香菇炒腊肉的制作方法？
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香菇是一种营养价值极高的菌类植物，外表憨厚可爱的它还能预防癌症，增强身体的免疫力，还对糖尿病有着作用，腊肉是人们腌制的肉制品，因为腊肉的保存期限比较长所以也比较常见，香菇和腊肉炒在一起别具特色，下面就来了解一下做法。
做法
1、腊肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段
2、平底锅少许油，放入腊肉煎至肥肉透明
3、放入香菇煎炒
4、香菇变软，微有焦皮时放入生抽、糖、少许盐（腊肉很咸的话就不放盐）
5、放入青蒜段略翻炒即可关火
烹饪技巧
1、这个菜适合用平底锅，有利于煎出腊肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。
2、点少许糖，会激发出香菇的鲜美。
3、青蒜下锅翻匀断生即可，保持脆甜微辣的口感。
菜品特色
腊肉的最佳拍档非蒜苗莫属，炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇，更加激发出腊肉香，口感兼顾绵软、柔韧。
香菇虽然营养很高但是毕竟是菌类植物，需要烹饪彻底才能够保证安全，如果不知道香菇里会不会含有有毒物质可以在里面放一颗大蒜，如果大蒜变黑就说明有毒，不黑则表明安全，另外腊肉属于风干腌制品，多吃对身体不好，还是适当食用的好。
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酸豇豆炒腊肉制作方法
听到腊肉，都会想到过年吧，因为过年的时候几乎每家每户都会腌制腊肉作为年货。但是呢其实不用等到过年的时候我们才能吃到美味的菜肴，平常我们可以使用酸豇豆和腊肉一起制作，就成了酸豇豆炒腊肉，有酸辣的味道再加上肉香，绝对是难得的一道佳肴。那么，肯定有人就会想知道，这么好吃的一道菜是怎么制作的呢？其实并不是很难，下面简单说一下酸豇豆炒腊肉制作方法！
腊肉首先需要用煮沸 开水煮一会儿，这样口感不会很硬（差不多煮熟到拿筷子稍微用点儿劲儿可以扎透就可以了）。然后是，准备配料，大葱切丝儿，酸豆角切小块，煮好的腊肉切片备用。锅内烧热 倒少许油，待到锅内油热后把葱和酸豆角先下锅翻炒半分钟，接着，倒入腊肉，放少许生抽（切记 盐最好少放或者直接不放，一般腊肉本身都有咸味儿）翻炒了一会儿，加两勺剁辣椒提味儿，再继续翻炒两分钟。最后加少许鸡精，出锅即可。
这里提示大家一下：材料超市应该都有，超市没有的话，可以去菜市场购买。这个味道非常的下饭，如果有朋友来家里做客的也是一道不二之选的菜肴。
这道菜没有时节的限制，只要你想吃随时都可以制作。但是最好是一次性食用完毕，千万不要放置第二天还继续吃，这样的话，第一味道就没有一开始出锅的时候的美味可口了，第二一般菜到了第二天会很容易就变质的，不仅对我们的身体不好，也会损害我们的胃肠道。所以建议大家是趁热食用比较好哦！
香菇炒花菜的制作方法？
香菇是广大朋友们都比较喜欢的食物，做法也因为不同人的口味而有着许多别具风格的做法，多多食用还能够治疗糖尿病，食欲不振，同时还能预防癌症，通常香菇都会和别的食物搭配营养美味，现在让我们一起来看看香菇炒菜的制作方法。
做法一：
材料：菜花250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。
制法
菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发，去蒂洗净。炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。
做法二：
1. 将菜花清洗干净，切成小块装入盘中待用。
2. 将事先焯好的香菇清洗干净，切成小粒，装入盘中待用。
3. 将胡萝卜清洗干净，切成片，葱姜切成末待用。
4. 热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。
做法三：
原料:菜花250克、香菇15克、鸡油10克、鸡汤100毫升、花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。
特色:益气健胃，补虚强身。
操作:
1、菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出。
2、香菇用温水泡发，去蒂洗净。
3、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。
香菇还能够健脾，如果大家最近身体比较乏力，或者是食欲不振都可以食用香菇做辅料来做饭菜缓解以上症状，另外香菇的制作需要一个漫长的过程，只有制作充分才会让香菇成熟病美味，另外可以放一颗大蒜在里面，如果大蒜边黑，说明香菇有毒。
腊肉炒藕片的制作方法有哪些
中国的传统习俗非常多，每个节日都有独特的风格，最浓郁的就是春节，家家都喜欢做腊肉，腊肉以猪肉为主，猪身体的都可以做成腊肉，腊肉的存放时间久，还能做出不同样式的菜肴，比如腊肉炒藕片，这道菜是非常简单的一种菜，其做法也是极简单的，那么腊肉炒藕片的制作方法有哪些呢?做法为：
做法一
主料
腊肉、鲜藕。
辅料
红椒、青椒、葱、姜。
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、腊肉洗净后切片、用开水焯软一些备用。2、鲜藕去皮、洗净后切片。3、青红椒切片，葱、姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。5、下入腊肉煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。6、下入鲜藕、青红椒大火炒匀后调味。7、入水淀粉勾芡即成。
做法二
食材用料：
腊肉50g、莲藕250g、红辣椒一个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、生抽适量
做法：
1、先把腊肉切片备用。2、莲藕洗净去皮切片。3、红辣椒切粗丝，葱切段。4、锅内放入少许油加热。5、下腊肉煸炒。6、待腊肉变透明后加入莲藕和红辣椒一块翻炒，并加适量的盐和糖调味。7、等2分钟后加入少许生抽一块翻炒。8、加入葱段一块翻炒。9、等1分钟后就可以出锅了。
小贴士：
1、腊肉本身就很咸了，所以这个菜要少放盐。
2、腊肉提前用开水汤一下，吃起来更加柔软，爽口。
3、藕片切得薄而均匀，这样厚薄一致的藕片才会受热均匀，清脆好吃。
4、藕是先整个洗干净，切片后就在估不用再洗了。尽量缩短藕在切好片和下锅之间的时间。
5、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键，醋有挥发性，最后加醋能让酸味保持更好。
6、藕要炒得洁白的关键是，点水炒，即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出的藕片就不会发黑。
腊肉炒藕片的制作方法已经讲解完毕了，我们发现腊肉炒藕片的做法都有相似，做菜前我们要先准备好腊肉与藕，准备好后就可以直接做菜了，不喜欢吃藕的还可以搭配其它的菜，比如蒜苗、菠菜、花菜等，而藕的做法则更多，腊肉还可以与藕炖汤，也是极美味的一道汤菜，喜欢吃的人群可以准备好食材后制作。
香菇炒鸡肉的制作方法是什么
相信大多数的人在平时都有吃过香菇炒鸡肉，但是我们会发现一个问题，就是在做鸡肉的时候很难熟透，或者是出现咬不动的现象，这个时候也不必太过于惊慌，选择一个合适的方法就能够解决，在做鸡肉之前先放在油里面和水里面过滤两遍，这样做出的鸡肉才会更加好吃。
材料
主料：新鲜鸡肉适量、香菇几朵；
辅料：红椒，青椒适量、姜丝适量、蒜三粒
香菇炒鸡肉
1准备好原料，辣椒香菇切片，姜切丝，鸡肉切块，蒜（主要是放入油里炸香油的）
2放鸡肉下去炒，放盐适量。炒熟，时间根据鸡块大小而定
3.香菇辣椒切片姜切丝
4.先煎蒜油，再将辣椒放入炒半熟铲起
5.再炒香菇，放入少量盐，感觉7分熟时将辣椒姜放入
6.最后快熟时放入鸡肉混合炒，加适量水和味精，水开即可出锅
7.喜欢葱花的同学可在面上撒点。
香菇炒腊肉
香菇炒腊肉是非常有名的一道小吃，而且香菇炒腊肉的做法非常的简单，我们在使用香菇的时候，一定要将香菇的根去掉，而且要仔细地清洗，因为大多数香菇上都会有一些泥土，腊肉要选择比较正宗的晾晒腊肉，这样做出来的菜的味道才会更好，那么香菇炒腊肉的具体做法是什么呢?
做法
1。将腊肉切薄片，香菇洗净切片，芹菜和蒜苗洗净切成段，大蒜头切成粒后备用。
2。将锅烧热，放入食用油后把大蒜粒，腊肉片放入煸炒熟后放入香菇、芹菜和蒜苗和适量的盐快速翻炒几分钟后再放入少许的水、剁椒和适量的鸡精即可出锅。
主料：腊肉200g、干香菇100g
辅料：油适量、盐适量、青辣椒50g、姜2g、味极鲜2g、鸡精2g
制作步骤
1、食材：干香菇
腊肉 姜 青辣椒 味极鲜 鸡精
植物油 盐
2、把腊肉用水泡泡洗净，用蒸锅蒸30分钟，
3、捞起切片
4、把干香菇用热水泡软洗净，
5、切片
6、青辣椒洗净切块，姜切末
7、热锅加腊肉片煸出油，捞起
8、热锅凉油加姜末香菇片翻炒一会
9、加辣椒盐翻炒均匀
10、加腊肉片翻炒
11、加味极鲜
12、加鸡精翻炒均匀出锅
蒜苔炒腊肉
原料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根
调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法：
1、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2、锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
香菇葱香鲫鱼
用料：鲫鱼;香菇;火腿;香葱;大蒜;姜;料酒;郫县豆瓣;酱油; 花生油;
做法：
1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。
香菇茭白汤的制作方法
香菇茭白汤不仅口味鲜美，同时营养价值也比较高，所以如果说能够制作这样一道美食当然是比较值得的，而且还可以提高机体的免疫力，延缓衰老，起到防癌抗癌的作用。
一、制作过程
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
二、营养师建议
1、茭白性寒味甘，既能利尿祛水，又能清暑止渴，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、选用肥厚的茭白做汤较好，焯水时注意火候，不要焯老。
三、食用须知
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
香菇炖乌鸡的制作方法
香菇炖乌鸡，是很多人喜欢吃的一道食物，因为不管是香菇还是乌鸡，对我们的身体健康，以及滋补可以带来很好的效果，所以说喜欢吃得到食物，而且注重养生的朋友们，就可以去了解一下它的制作方法，这样子自己在家的时候，就可以自己轻松动手完成。
材料:
乌鸡1只 干香菇几朵 枸杞20克 花椒15粒 葱3段 姜3片
做法:
1）乌鸡去内脏，去头，去屁屁，去爪爪后洗净，控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。
2）干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水备用。
3）砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
4）将泡香菇的水，倒入砂锅，再放入香菇，枸杞，花椒，葱段和姜片，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。
贴士:
乌鸡去内脏，去头，去屁屁，去爪爪后洗净，控干水份备用。枸杞洗净备用。葱切段，姜切片。花椒洗去浮土。
干香菇用水泡发后，过滤泡香菇的水备用。
砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。
将泡香菇的水，倒入砂锅，再放入香菇，枸杞，花椒，葱段和姜片，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。
上面就是香菇炖乌鸡的制作方法介绍，看了这些介绍之后，大家就应该更加注重了，在日常生活当中，只要我们肯用心去学习这些美味食物的制作，那么自己都是可以成为小小厨师的，做出来的美味，吃起来会更开心。
正宗香菇酱的制作方法
相信生活中很多人都喜欢吃香菇酱吧，香菇酱的食用方法多种多样，是日常饮食上的最佳选择，因为喜欢才想着自己动手做香菇酱，只不过因为缺乏相关制作经验很多朋友止步，那帮助大家更好的制作香菇酱，下面的内容我们就专门说说正宗香菇酱的制作方法，希望大家能有所收获！
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。可搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。联合国粮油会提出"一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后，菇类即食产品越来越多。
香菇酱的具体制作方法：
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
注意事项：一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。香菇的功效香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
香菇炒腊肉的做法
当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下香菇炒腊肉的做法。
2.1捞起切片
3.2把腊肉用水泡泡洗净，用蒸锅蒸30分钟
4.12把干香菇用热水泡软洗净，
5.21切片
6.青辣椒洗净切块，姜切末
7.热锅加腊肉片煸出油，捞起
8.热锅凉油加姜末香菇片翻炒一会
9.加辣椒盐翻炒均匀
10.加腊肉片翻炒
11.加味极鲜
12.加鸡精翻炒均匀出锅
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下香菇炒腊肉。
炒螃蟹的制作方法
相信大家对于螃蟹是非常熟悉的吧，螃蟹不但好吃而且吃螃蟹还可以起到很好的养生功效和作用，螃蟹含有丰富的蛋白质和极少的脂肪，所以经常吃螃蟹是不会导致我们肥胖的，螃蟹有多种做法，我们既可以采用螃蟹来煮汤，也可以采用螃蟹来做粥，下文我们介绍一下炒螃蟹的做法。
1.螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了
2开盖，去蟹腮，蟹心
3把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会
4热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉
5下锅炸红后起锅沥油
6锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅
7加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油
8倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可
注意事项
1.螃蟹入锅前，在切口的地方沾点干淀粉，蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放，蟹是凉性，辣椒是热性，两者可以稍加中和。
喜欢吃辣的可以多放点哟
螃蟹是非常美味的，只要我们掌握了正确的做法，那么我们肯定可以采用螃蟹来搭配其它的食材做成一道道美味佳肴来，在上面的文章里面我们详细介绍了炒螃蟹的做法，希望大家在家也能自制出炒螃蟹来。
炒肝的制作方法
肝是很多人喜爱吃的，在对肝选择的时候，也是不能盲目的进行，对一些高血压的患者，都是不能过多的吃肝，否则就会引发血压上升，肝含有的蛋白质、脂肪都是比较多，因此这类人群吃肝，都是要适量，严重高血压患者尽量少选择肝，那炒肝的制作方法该如何进行呢?
肝在制作上，也是有着一些不错的方法，在选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，那炒肝的制作方法该如何进行呢，下面就详细的介绍下，使得都有一些认识。
洋葱炒肝片
材料：猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法：
1.猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。
2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
酸椒炒肝片
材料：猪肝200克，野山椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱白一节，调味料：盐，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精;
做法
1 猪肝切片，用盐，料酒，淀粉拌匀静置10分钟
2 蒜切片，辣椒，葱白斜切成马耳朵型
3 碗中加盐，醋，胡椒粉，鸡精，水淀粉，调成汁备用
4 炒锅加少许油，加辣椒煸炒两下，盛出
5 锅中加油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，葱段炒匀
6 加辣椒，倒入调好的汁炒匀即可。
以上就是对炒肝的制作方法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行制作，制作前在食材准备上，也是要齐全，这样制作的时候，才不会少其他的东西，使得制作的时候，都是能够顺利的进行。
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