猪肝菠菜的做法介绍
养生的介绍。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“猪肝菠菜的做法介绍”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
菠菜含有比较丰富的维生素，特别是胡萝卜素，以及可以保护我们的视力，所以受到广大消费者的喜欢，而猪肝是不错的补血食品，也是含有比较丰富的蛋白质，所以人们比较喜欢那猪肝和菠菜搭配在一起，而关于猪肝菠菜的做法也是不少的，下面具体为大家介绍关于猪肝菠菜的做法，希望大家了解一下。
材料猪肝片200克，菠菜100克，姜丝30克，盐1小匙，米酒60cc，香菇精粉1/2小匙，水800cc，香油2小匙
做法1.猪肝片入滚水汆烫去血水后，捞出洗净;波菜洗净切段，备用。
2.取一锅将盐、米酒、水、香菇精粉、姜丝、作法1的波菜与猪肝片，以中火煮至沸腾。
3.熄火加入香油即可。 用料菠菜350克，猪肝150克，葱1根，姜、精盐各适量。
做法1、猪肝洗净切块。 2、菠菜、生姜、葱洗净，菠菜切段，生姜切细丝，葱切段，备用。
3、起锅注入清水烧开，放入猪肝煮沸，再放入菠萝、葱、姜煮滚，加精盐调味即成。 主料：菠菜125克，猪肝125克，调料：猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克
做法1.将菠菜择洗干净;
2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段; 3.将鲜猪肝洗净，切成薄片; 4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
3. 5.葱姜洗净，葱切段，姜拍破;
4. 6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
5. 7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;
6. 8.煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
上面为大家介绍了关于猪肝菠菜的做法，若是有家中小孩的话，可以多做猪肝菠菜这道菜的，因为菠菜可以保护视力，而猪肝可以补充钙质。希望上面的介绍可以在生活中帮助到大家，祝大家生活愉快!
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猪肝菠菜汤的做法
菠菜汤是很多人喜爱喝的，这样的汤含有的维生素比较多，对这样汤在选择的时候，是可以放心进行的，它对人体健康不会有损害，而且菠菜汤在制作上，也是比较简单，它主要就是以菠菜为主，对菠菜的购买也是比较轻松，那猪肝菠菜汤也是很多最爱，猪肝菠菜汤的做法如何呢?
很多人对猪肝菠菜汤的做法并不是很清楚，这样的汤制作也是很简单，而且制作猪肝菠菜汤的时候，在对猪肝购买上，一定要选择新鲜的，这样吃的时候对身体才不会有损害。
猪肝菠菜汤的做法一：
材料：菠菜400克，猪肝150克，生姜几片、盐、油、酒。
做法：
1.猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀
2.锅里烧4~5碗清水，水开后，放进洗干净的菠菜
3.大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里
4.菠菜断生后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可。
菠菜猪肝汤二
材料：用料菠菜350克，猪肝150克，葱1根，姜、精盐各适量。
做法
1、猪肝洗净切块。
2、菠菜、生姜、葱洗净，菠菜切段，生姜切细丝，葱切段，备用。
3、起锅注入清水烧开，放入猪肝煮沸，再放入菠萝、葱、姜煮滚，加精盐调味即成。
功效：利肠胃，消积热。汤清味鲜，补血益容。
以上就是对猪肝菠菜汤的做法详细介绍，这两种制作猪肝菠菜汤的方法，不仅很容易制作出来，而且在步骤上也不是很复杂，不过在喝猪肝菠菜汤的时候，如果是晚上选择，也是要适量的进行，这样对身体营养吸收才会有很好帮助。
菠菜猪肝粥的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下菠菜猪肝粥的做法，好好学习一下
2.2首先把大米淘洗干净，放锅里加适量水开始熬粥
3.12切好的猪肝放盆中，加葱姜末，少许料酒
4.21和少许水淀粉将猪肝腌渍上
5.菠菜去根洗净，另拿一锅放水烧开，水开后放菠菜烫一下
6.马上捞出放冷水中过凉
7.将菠菜切碎备用
8.锅内的粥熬好
9.放入我们腌好的猪肝，马上用勺子搅散，待猪肝完全变色，再熬上三五分钟左右（猪肝不可煮的时间太长，太长就老了，如果肝切得厚的话就要多煮一会）
10.加入切好的菠菜
11.粥熬好以后关火，加适量盐
12.加少许胡椒粉调味即可
看完菠菜猪肝粥的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
猪肝配菠菜的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关猪肝配菠菜的做法吧。
2.212猪肝的处理过程：猪肝洗净，去除白膜，切片
3.之后加入20ml的白醋，腌制20分钟左右
4.然后倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐
5.1菠菜的处理过程：菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻，或者用流动的水冲洗，去除根部杂质，挑选掉不好的叶子
6.2倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟
7.冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分
8.锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下
9.1加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟
10.2加入几滴食用油
11.焯好的菠菜捞出沥干水分，摆盘
12.烹制猪肝过程：平底锅加入适量食用油，爆香姜丝
13.加入腌制好的猪肝翻炒
14.猪肝半熟的时候，再加入20ml左右的啤酒
15.待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可
16.将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间
17.撒一点白芝麻点缀即可
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的猪肝配菠菜扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
猪肝菠菜粥的做法
养生都是以粥为先列，因为粥不仅可以养胃，吃起来更是绵软细腻，粥更是能番着花样做，就像大海一样可以海纳百川。粥里也可以加入各种东西不论再多它也能包容得下，并且还能把它们融为一体，让它们不仅可以发挥自己的作用，还可以互惠互利。猪肝和菠菜就是两种互不相干的食品，但是它们放在一起后就会大放异彩，别单独吃，起来更加的美味更佳的营养更加的健康。
猪肝菠菜粥是一款常见的粥品，菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。猪肝中则含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血者。这款粥具有补肝、补铁、养血、明目的功效。
食材
猪肝80g菠菜250g泰国香米65g
橄榄油适量鸡粉适量食盐适量
步骤
1食材：菠菜和猪肝。
2将泰国香米用清水浸泡2小时左右。
3将猪肝洗净，用清水浸泡3小时左右，期间不间断更换清水。
4看到这颜色，就差不多完成浸泡过程啦。
5将菠菜洗净，焯烫一遍，切碎。
6将浸泡好的米放入砂锅中，一次性加足适量的清水。
7煮至米粘稠，放入猪肝，煮至猪肝熟透。
8放入菠菜。
9放入适量的鸡粉。
10放入适量的食盐。
11煮滚，即可关火。
小贴士
这款粥具有补肝、补铁、养血、明目的功效
猪肝可以补肝养血明目，而菠菜可以补铁，他们两个结合起来，不禁把自己的特色发挥出来，而且的话还，多了一些营养成分，还更加的美味。大家缺什么都可以试一试，做些适合自己的粥，对自己最有利的粥。
菠菜猪肝汤的做法
菠菜猪肝汤是做猪肝汤的一种方法，只有掌握同种食物的不同做法才能够满足更多的消费者。因为每个人的口味都是不一样的，只有款式的新颖才能吸取更多人去食用。无论是什么样的食物都是相同额道路。做好一道菜不仅仅靠主材料还需要搭配一些辅助材料这样食用的才会更加的美味。
想要更好的食用到菜，唯一的途径就是去学会各种的做法，这样即使食用同菜时间长也不会觉得厌。我们知道食用动物的肝脏可以有效的帮助我们补充身体所需要的营养价值。所以掌握做法是很关键的，那么菠菜猪肝汤的做法是什么呢？
菠菜猪肝汤是一道汉族名菜。此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。猪肝放水里浸泡掉血水。菠菜切成段，猪肝切成片状。再将猪肝放水里过一次。重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜。再次煮开后，加盐、鸡精调味即可。
做法一
1.将猪肝洗净切薄片,用干淀粉浆渍。
2.将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。
3.将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。
做法二
1、菠菜洗净，切段，氽烫后沥干水分；姜去皮，洗净。
2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中氽烫，捞出，沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。
提示：猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，氽烫时要快一些。菠菜在吃之前氽烫一下可以去除菠菜中80%的草酸，还可去除涩味。
做法三
1、将菠菜择洗干净；
2、洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味（即除去所含草酸），切段；
3、将鲜猪肝洗净，切成薄片；
4、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；
5、葱姜洗净，葱切段，姜拍破；
6、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸；
7、沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；
8、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
上面介绍了菠菜猪肝汤的三种做法，它的主料都是采用猪肝，只有正确的掌握这些做法就可以更好的食用到猪肝的蛋白质营养成分。不同的做法才能更好的满足个人的口味和需求，不过在食用配料的时候，事先要去了解一些它适不适合和猪肝放在一起食用。
菠菜烩猪肝的做法
在日常的生活中，我们常常胡做菠菜和猪肝的食品，菠菜和猪肝可以一起炒菜，当然也可以熬成粥，同时也可以煮成汤喝，所以我有的人问菠菜和猪肝可不可以一起使用，我得回答当然是可以的，比较菠菜是蔬菜的一种，对排毒方面有好的功能，而猪肝是猪的排毒器官，当然是可以放在一起的。
菠菜这种蔬菜我们其实也是可以经常食用的，毕竟蔬菜是绿色食品，多食用蔬菜人的面色还会变得红润哦，而且蔬菜是可以帮助我们排毒的，所以美女们可以多吃哦，老人也应当多吃的。
材料
主料：大米，猪肝200-300克，菠菜200-300克，枸杞10个，配料：姜生抽香油
做法
1：猪肝洗净，清水浸泡半小时，然后切小丁
2：姜切丁，放到猪肝里，倒上生抽腌制一下
3：大米放进电饭煲，粥的档位，水开后把猪肝放进去
4：要起锅时把切好的菠菜和泡好的枸杞放入，适量的盐，滴几滴香油就可以了
小诀窍
1：猪肝要泡下，因为肝是解毒的，所以可能会有些不好的东西，所以我觉得泡一下比较好
2：临起锅前放菠菜，营养不容易流失
3：枸杞有很好的清肝明目的功效，所以多放点也比较好
所以在我们看过之后就会知道，菠菜美容而猪肝也是可以美容的，两者放在一起对于爱美的女性朋友可是一种不可多得的佳肴啊，你们还不试试动手做一做，有规律的食用这些东西其实是真的可以美容的，毕竟内分泌也很正常了呢。
猪肝菠菜面的做法
我们都知道我们平时只有多吃不同的食物才能让我们从食物中获取更多的营养价值，提供身体所需要，然而在生活中总是有一部分人由于工作繁忙，加之厨房经验很少，饮食上总是草草了事，这样长期发展特别容易出现贫血或者低血糖的现象，对健康也是特别不利的，那么如果我们能够多掌握一些食物的做法将更多的食物与营养融合到一种食物中，就会让我们的营养更加均衡，而且做起来也比较简单，其中猪肝菠菜面就有很好的补铁功效，那么只要我们掌握好制作过程才能做的美味营养，下面一起了解一下猪肝菠菜面的做法。
猪肝菠菜面的做法
材 料
猪肝100克，葱少许，菠菜2棵，姜末少许，家常切面200克，高汤3杯，熟松仁少许。
调味料：
（A）绍酒1大匙，湿淀粉1小匙，（B）精盐1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、锗肝洗净，切薄片，拌入调味料（A）腌渍15分钟；菠菜择洗净，切段。
2、铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入面条，煮8分钟至熟，捞出装碗。
3、另起锅，加入高汤，见汤沸加入调味料（B），转小火保持微开，放入猪肝、菠菜等，再见汤沸即刻离火，倒入面碗中。食用时淋少许香油，微上松仁更佳。
猪肝营养分析：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
上面就是对猪肝菠菜面的做法介绍，通过了解之后我们知道这样的美味的食物做起来也比较简，而且对于很多刚添加辅食的宝宝来说也是非常营养的一种食物，尤其是有贫血的人多吃些猪肝菠菜面能很好的缓解。
菠菜猪肝的做法步骤
今天给大家介绍的是菠菜猪肝的做法步骤。现在随着人们生活水平的不断地日益提高，胃口也越来越挑剔，追求一些美味可口的饭菜。很多人都会下载一下菜谱，照着菜谱的步骤来做菜，或者上心思的在网上下载视频一步一步的学着做，今天我也来露一手，跟大家分享我的拿手菜菠菜炒猪肝。
主料 猪肝 (适量) 菠菜 (适量)
调料 姜末 (适量) 淀粉 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量)
一、猪肝
将猪肝用清水漂半小时以上，洗净后切薄片
二、菠菜
菠菜洗净用热水焯水，之后沥干
三、猪肝腌制
用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉少许糖和盐，将猪肝腌制十五分钟。
四、炒料
热油加姜末炒香。
五、猪肝翻炒
下入腌制好的猪肝翻炒至可切断。
六、菠菜翻炒
最后加入焯过水的菠菜翻炒均匀即可。
七、菠菜炒猪肝就出锅
好吃又营养的菠菜炒猪肝就出锅啦！
猪肝的营养价值：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝是一种营养价值很高的食物，菠菜的营养价值比猪肝更高，这两种食物搭配起来可以说是绝配，像是患有冠心病，或者是高血压的患者，可以常吃，但是吃的时候一定要注意他是有一定的禁忌的哟，上面的文章有提到关于他的禁忌内容喜欢的朋友可以看一下。
葱爆猪肝的做法介绍
猪肝名目，相信大家都听说过，其实除了猪肝有这样的功效我们才选择食用之外，很多朋友很单纯的就是因为喜欢才吃猪肝，猪肝的做法很多，但是对于不熟悉做法的朋友而言，即便是再简单的做法，如果没有掌握的话，也难以做出美味的菜品，这里就专门为大家讲讲葱爆猪肝的做法!
葱爆猪肝需要大家掌握技巧，才能做出理想的食物，家常小炒的葱爆猪肝究竟要怎样做呢，怎样做才够好吃，够美味呢?相信大家看完下面内容后就明白了：
葱爆猪肝的做法步骤
1. 猪肝切片，泡姜切片(切丝更入味)，在调味碗中与泡山椒、泡姜混匀，加入淀粉，料酒、食盐，码味15min以上，备用;大葱洗净切丝，入盘备用;
2. 锅中倒入适量食用油(不可过多)加热，加花椒爆香，立刻倒入码好味的猪肝，快速翻炒，待全部变色即可，加入葱丝，翻炒混匀，加入味精、鸡精，少量食盐，关火出锅入盘.
小贴士：码味的时候把泡椒里面的酸水一同倒入猪肝中混匀，味道更佳!
葱爆猪肝的做法是怎样的呢?相信现在的大家读完上面文章后已经掌握相应的做法技巧了，再喜欢的食物如果自己不学会怎样去做的话，就不能常常吃到，除非是选择进菜馆，这里针对大家关注的葱爆猪肝问题就为大家介绍到这里了，希望对大家而言是有帮助的!
猪肝面的做法介绍
面条是我们中国人的主食之一，面条有多种做法，我们可以采用面条来搭配多种食材做成各色各样的汤面来，例如我们可以采用面条搭配上有很好养肝功效的猪肝一起来做成一道美味养生的面条——猪肝面，猪肝面使用的食材价格都是非常低廉的，所以猪肝面是一道物美价廉的面条。一起看看下文猪肝面做法的详细介绍。
原料：
食碱水面条500克、味精1、5克、鲜猪肝250克、胡椒粉1克、水发木耳250克(约耗60克)、熟猪油260克、酱油50克、猪筒骨500克、淀粉20克、葱花25克、精盐适量。
做法：
1、将猪肝洗净切成薄片放入碗内，加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内，加水置火上煨2小时，煮成乳白色汤;
2、取汤碗5个，放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料，分别倒入大半碗开沸的骨头汤;
3、锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟后盛入5个碗内;
4、锅内加熟猪油250克，置旺火上烧至7成热时，放入猪肝，过油后倒入漏勺内沥油;
5、原锅置旺火上烧热，放入过油的猪肝，加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，盛入5个碗内的面条上即成。
猪肝面的制作要领：
1、猪肝片要淀粉拌匀上浆，以便滑油脆嫩;
2、煮面条时要抖散后放入沸水锅中，并不断用筷子搅动，烧沸后要加少量冷水煮至熟。
在上面的文章里面我们介绍了面条有多种做法，我们可以用面条搭配肉类或者蔬菜来做成各种汤面，上文我们就用猪肝搭配上面条做成了猪肝面，上文详细介绍了猪肝面的做法。
猪肝的介绍 猪肝的功效以及做法
在日常的生活中大家应该知道猪肝对于人自身身体的健康是很有益处的，所以大家在日常的生活中在适当的时候要吃点猪肝。大家应该知道猪肝对于铁元素的补充是很有益处的。那么在日常的生活中大家对于猪肝知道多少呢。
目录
1、猪肝的介绍 2、猪肝的营养价值
3、猪肝的功效 4、猪肝的食用禁忌
5、猪肝的相克食物及危害 6、猪肝的做法
猪肝的介绍
对于猪肝大家应该已经不陌生了，猪肝是猪的一个肝脏器官，而肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，猪肝本身不仅含有丰富的营养物质，还具有营养保健功能，所以一般来会所猪肝是最理想的补血佳品之一。
1. 新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。
2.猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。
营养成分
食部100克，含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克。磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克。尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。
营养价值
猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
用法用量
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3.治疗贫血配菠菜最好。
4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝的功效
猪肝入粥补肝明目，养血。
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
《千金食治》：主明目。
[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
《随息居饮食谱》：猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。
《饮食须知》：不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
猪肝可分类
黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
黄沙肝
肝身柔软带微黄。
油肝(绵肝)
肝身特柔软，带光泽。
猪母肝
肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。
血肝
身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。
1.对肝脏的作用从乳猪肝制取的肝细胞生长因子(hepatocyte growth factor，HGF)，又称肝刺激物质(hepaticstimulator substance，HSS)，具有刺激肝细胞生长和促进肝细胞DNA合成的作用。
应用[3H]TdR掺入法实验表明，乳猪 HSS可促进原代培养大鼠肝细胞的DNA合成，其促进率约为对照组的10倍左右。乳猪HGF对CCI。及胆固醇等诱发的大鼠早期肝硬化有一定疗效，在一定程度上可阻止纤维化的进展，主要
表现为肝细胞溶解破坏及肝小叶结构破坏较盐水组明显减轻，这可能与HGF刺激肝细胞DNA合成，促进肝细胞再生有关。
乳猪HSS对酪氨酚所致肝坏死也有明显疗效，在病死率、丙氨酸转氨酶(ALT)及病理学改变等方面与人胎肝HSS相近日。乳猪肝HGF对大肠杆菌内毒素和鸭肝炎病毒DHBV诱发的鸭急性肝坏死也有一定疗效，能明显降低血清过氧化脂质含量，并使肝组织病理学改变较对照组明显减轻，表明HGF能稳定细胞膜，保护肝细胞。
乳猪HGF能显著降低重症肝炎和慢性活动性肝炎患者血清和外周血单核细胞肿瘤坏死因子(TNF)的活性，也能降低D-氨基半乳糖和内毒素所致实验性急性肝坏死大鼠血清的TNF，从而发挥肝细胞保护作用。
从乳猪肝制取的肝肽素(即HSS)对CCl4和D-半乳糖胺所致肝损伤大鼠，有显著促进肝细胞DNA合成作用，对肝病患者的TNF活性也有显著降低作用。HGF对肝脏的作用尚可参见牛肝条。
猪肝的食用禁忌
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。
肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
猪肝
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。
若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
贴士
1.新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。
2.猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。
不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
大量食用的危害
每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。
中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。
每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用 胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝菠菜的做法大全方法
我们可能许多人对于各种猪肝菠菜的做法大全还不是很熟悉吧，不同的蔬菜中富含了对于人体有益的大量维生素以及各种营养物质，很多人都特别爱吃蔬菜，可能大家对于蔬菜菜谱大全都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下猪肝菠菜的做法大全，下面就让我们一起来了解一下猪肝菠菜的做法大全吧！
做法一：
大米100克，猪肝50克，水600克，花生油300克（约耗30克），盐5克，味精1.5克，料酒、淀粉、葱花各10克，姜末4克。
制作步骤：
1、将大米洗干净；猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。
2、锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
3、锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。
做法二：
主料：猪肝150g 有机大米80g
辅料：花生适量 橄榄油适量
鸡粉适量 姜丝适量
1. 食材：猪肝和有机大米。
2. 将猪肝浸泡至没血水。
3. 将大米浸泡3小时。
4. 将浸泡好的大米倒入砂锅中。
5. 倒入预先煲好的猪骨汤。
6. 放入猪肝。
7. 盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
8. 将筷子放在锅上。
9. 盖锅盖，这样以防溢出。
10. 煮至大米粘稠。
11. 放入适量的姜丝。
12. 加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。
13. 将花生放入炒锅中。
13. 将花生放入炒锅中。
14. 倒入适量的橄榄油。
15. 小火，炒至花生断生即可。
以上内容为我们介绍了猪肝菠菜的做法大全，我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！
酱猪肝拌菠菜的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关酱猪肝拌菠菜这道菜的做法吧。
2.将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出
3.将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟
4.放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子炸一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，关火后打开锅盖
5.自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了，酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的
6.酱好的猪肝切成薄片
7.菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅
8.捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段
9.将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不来蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁
10.将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下酱猪肝拌菠菜。
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