三鲜打卤面的做法
养生方面的知识。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《三鲜打卤面的做法》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
炎热的夏天马上就到了，酷暑难耐是每个人发愁的事，天气热了，大多数人都不想吃饭，对于想吃又难以下咽的饭菜来说真是一种折磨。那么有没有吃着不热，又能吃得舒心的饭呢？答案马上揭晓：有！那就是清凉可口不油腻的三鲜打卤面。那我现在就告诉你怎么做这种清凉可口的三鲜打卤面的做法，要认真学啊！
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料：八角（大料）、葱、姜调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
这些准备好以后1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少；
3、黑木耳；
4、凤尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的丝；
5、中午下班买的面条，说是手擀面，其实也是机器压的，但比一般的切面口感要筋道些；
6、活的大青虾，冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比；
7、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开；
8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用，汤上面漂着一层红红的虾油；
9、香干，面筋切好的，香干应该切出花边来的，葱姜蒜切碎；
10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀；
11、下面的开始制作三鲜卤了，炒锅放油；
12、葱姜蒜炝锅，放腌制好的肉片翻炒；
13、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加入酱油，加到颜色好看就可以了；
14、加入泡香菇时留下的水；
15、从炒锅中挪到汤锅中，煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色；
16、锅开后确定香菇熟了，香味出来了，放入面筋香干；
17、放入鲜虾；
18、玉米淀粉里加水；
19、要勾芡了，要点：宁稀勿稠；
20、准备几只鸡蛋，鸡蛋多少可随意；
21、鸡蛋三只，鸡蛋打匀飞入卤中；
22、放盐，不用放鸡精和味精味道一样的鲜，关火即可。
怎么样有了这么详细的流程，我就不信你不会做，说得这么详细，你在不会做，退对不起我的这一片心了。对了，我们先把面用温水和好，和面可是有讲究的，不能太软，太硬赶着费劲，所以要适中，拿捏火候很重要。如果和不好面，可以请教一下身边岁数大的人，还有就是吃饭人员多少决定你要和多少面。所以不常做饭的人不要一次和太多，可以分着和，还可以请教身边的老人，他们经验丰富。面和好以后放下醒着。
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三鲜打卤面的做法有哪些？
三鲜打卤面，相信在生活当中是很容易吃得到的，但是对这些食物的制作却不是所有人都能够认识以及了解，所以平时就比较喜欢吃三鲜打卤面的朋友，不妨参考以下所介绍的方法。
配料：
葱姜蒜、酱油、油、玉米淀粉、盐、鸡精、味精。少许醋。
做法：
1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香，每朵切三刀；
2、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少；
3、黑木耳；
4、凤尾蘑，洗N遍后撕成粗粗的丝；
5、中午下班买的面条，说是手擀面，其实也是机器压的，但比一般的切面口感要筋道些；
6、活的大青虾，冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比；
7、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开；
8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用，汤上面漂着一层红红的虾油；
9、香干，面筋切好的，香干应该切出花边来的，葱姜蒜切碎；
10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀；
11、下面的开始制作三鲜卤了，炒锅放油；
12、葱姜蒜炝锅，放腌制好的肉片翻炒；
13、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加入酱油，加到颜色好看就可以了；
14、加入泡香菇时留下的水；
15、从炒锅中挪到汤锅中，煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色；
16、锅开后确定香菇熟了，香味出来了，放入面筋香干；
17、放入鲜虾；
18、玉米淀粉里加水；
19、要勾芡了，要点：宁稀勿稠；
20、准备几只鸡蛋，鸡蛋多少可随意；
21、鸡蛋三只，鸡蛋打匀飞入卤中；
22、放盐，不用放鸡精和味精味道一样的鲜，关火即可。
正宗三鲜面的做法
面食在我们生活中占有很大的份额，很多人都知道北方人很爱吃面食，但南方人也不例外，我们平时生活中面食比较大众化的就是面条，吃面条又怎能够少了正宗三鲜面呢，三鲜面因为使用得的食材缘故和汤汁味道甚是鲜美被叫做三鲜面条，那么你自己会阿正宗三鲜面吗？如果不会，那就学习一下下面的制作方法吧。
方法一
食材
主料
面条50克
鲜虾50克
方法/步骤
准备好所有材料。
鸡蛋打散备用，蔬菜，番茄切小块备用，虾剥皮备用。
锅中放油，油热后放入鸡蛋炒散，然后放入其他材料
接着放水烧开，这样汤汁就弄好了。
汤汁做好后就煮面条，面条煮好后放入碗中。
然后放入煮好的汤汁即可。
注意事项
虾一定要用新鲜虾才好吃。
方法二
材料
米面100克，虾仁50克，鸡蛋一只，水发香菇6只，适量的大蒜。
做法
1. 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。
2. 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。
3. 面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。
方法三
材料
油面250公克，鱼肉50公克，透抽1条，肉片50公克，洋葱1/2个，芹菜2根，木耳丝30公克，水300㏄，盐1/2茶匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2茶匙，盐1/4茶匙
做法
1.鱼肉切片，透抽清理洗净切花，肉片加入腌料拌匀，洋葱切丝，芹菜切段，备用。
2.取锅烧热后，加入2大匙油，放入作法1的肉片、洋葱丝与木耳丝略炒，加水与所有调味料，待滚后放入油面，盖上锅盖以中火焖煮3分钟。
3.于作法2加入作法1的鱼肉与透抽，掀盖煮2分钟，最后放入芹菜段翻炒即可。
打卤面的做法
很多朋友平时喜欢吃打卤面，事实上，打卤面不仅做起来方便，味道美味，而且也有比较高的营养价值，下面来给大家介绍一下打卤面的一些做法，供大家参考，也给大家介绍一些打卤面的相关的小知识。
打卤面的做法
首先，最好在做打卤面的前一晚上，准备好花菇、黄花、松蘑和木耳，然后将这些食材泡在水里，然后第二天，将泡好的黄花去掉黄花的顶部，然后将泡好的木耳去掉根部，用刀切成片状，然后也将泡好的松蘑用刀切成条状。然后，将带皮的猪肉放入锅中，再加入葱姜、大料和料酒等，将猪肉煮熟。煮熟猪肉之后，将猪肉取出，然后用到将猪肉切成片状，然后将葱姜都切成片状。再用水淀粉打好鸡蛋，留以备用。再将西红柿用清水清洗干净，并用西红柿切成块状，然后将锅烧热，在锅里加入玉米油，然后加入葱姜进行煸炒，将葱和姜片煸炒出香味之后，在锅里加入之前切好的食材，继续进行煸炒，然后再在锅里加入肉片，再在锅中倒入老抽，继续煸炒一段时间，然后再在锅里倒入煮好的肉汤以及跑松蘑的水，然后再在锅里加入切好的西红柿，以及适量的盐等调味品，然后盖上锅盖，用小火再煮大约二十分钟。二十分钟过后，在锅里加入水淀粉，就会看到汤汁变得粘稠，这时再在锅里加入打好的鸡蛋液，将其煮大约一分钟就可以停火了。
这里需要注意的是，加完鸡蛋液之后，不要搅拌汤汁，否则会出现卤泻的现象。然后将面和好，用面条机过几次，直到面条机将面的厚度做得比较合适的时候，再装上面条机的刀片，将面片做成面条。然后将做好的面条放入开水的锅中，煮熟，然后捞出锅里的面，浇上刚刚做好的卤，就可以开始吃了。
打卤面的功效与作用
打卤面一般属于山东和山西地区的传统的面食，打卤面尤其以山东的打卤面最出名，而且，打卤面也不仅仅是一成不变的，打卤面的做法有很多，无论是用料还是口味，都非常的不同。 酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，而且，面汤对我们的身体也有非常好的健脑的功效和作用。
打卤面营养价值
打卤面的营养价值十分的丰富，由于打卤面是由酱汤和面条所组成的，而酱汤中还有十分丰富的蛋白质，无论是植物还是动物蛋白都非常的丰富，另外，由于打卤面中的蛋白质，属于优质的蛋白，所以，打卤面的酱汤和面汤，都具有非常好的健脑的作用。更详细一点来说，打卤面中含有蛋白质，淀粉，糖类等营养物质，这些营养物质都是我们的身体生长和发育所必需的营养物质，而且，打卤面中还含有非常丰富的矿物质，比如钙元素，钾元素，镁元素等，这些矿物质都是我们的身体生长发育所必需的，因而打卤面对我们的身体具有非常好的，养心益肾以及健脾等功效。而且打卤面中还含有非常丰富的维生素，维生素是我们生长发育非常重要的一种营养物质，可以说，打卤面的面中营养价值的含量非常高。
另外，打卤面中还含有比较丰富的碳水化合物，碳水化合物能够给我们的身体提供非常足够的能量。而且打卤面在煮的过程中会吸收比较多的水分，平均来说大约每一百克打卤面在煮熟过后，就会变成大约400克左右，所以吃完打卤面，大家都会容易比较产生一种饱腹感。而且，无论是我们的身体，还是我们的大脑以及神经系统的发育，都需要碳水化合物来提供能量，所以，吃打卤面可以刺激我们的思维活动，能够让我们的大脑变得更加的活跃。另外，在小麦中也含有非常丰富的b族维生素，这些营养物质给我们的脑细胞也具有非常好的刺激作用。所以对于一些平时经常用脑的朋友们来说，经常吃一些营养搭配比较合理的打卤面，是一种非常不错的选择，不过，建议大家不要在早上或者是晚上吃打卤面，因为晚上吃打卤面，不太容易我们的消化和吸收，如果在早晨的话，建议大家多吃一些蛋白质含量比较高的一些食物。
打卤面是哪里的特色
有些朋友可能会对于打卤面的来源有一些疑问，打卤面属于山西一带的面食，山西太原的打卤面就属于比较有名的一种打卤面，看过赵树理的小说的朋友们应该会知道在他的小说中，有描述过山西的打卤面，不过，打卤面却并不是山西的特色。
在我国华北一带，都有打卤面，而华北一带各地区对于打卤面的做法也都各不相同，从而导致做出来的打卤面风味不太一样，因为他们的用料都是各种各样的，每个地区的用料和做法都有所不同，因而也会出现口味上的区别，事实上，打卤面分为两种，一种是清卤，一种是混卤，这两种的做法非常的不同，因而导致我们吃的时候感觉味道也是完全的不一样，不过，也有一些类似的地方，事实上，打卤面无论是清混，都讲究好汤，无论是鸡汤，白肉汤还是羊肉汤，只要汤做的新鲜，那就是好的打卤面。
打卤面的卤怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黄花菜，然后准备好生肉，用刀将瘦肉切成片状，这里需要注意的是，无论是猪肉还是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后将黄瓜用清水洗净，用刀将黄瓜切成细丝，然后首先将切好的肉片放到锅里，用油将其炒熟，然后在锅里放入酱油、糖以及八角大料等调味品，待肉熟了之后，在锅中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黄花菜。
这里需要注意的是，需要将它们的水分都控干，然后再在锅里加入水，开大火，将卤烧开，开锅后再将大火转为小火，再熬制大约20分钟左右，直到熬出香味儿，然后在锅里加入盐和水淀粉，最后将鸡蛋打散浇在锅里，做成鸡蛋花，关火即可。
上面给大家介绍了很多关于打卤面的一些相关的知识，相信大家对于打卤面已经有了一定的了解，打卤面的营养价值十分的丰富，做法也非常丰富，喜欢吃打卤面的朋友们，可以自己在家尝试做打卤面。
牛肉三鲜面的做法？
面条是大家都很喜欢吃的一种面食，因为面条的做法和吃法有很多，可以干拌，也可以煮成汤面，而且根据添加的配料不同，吃法又有很多种，比如牛肉面、三鲜面、鸡丝面、番茄鸡蛋面、鸡肉香菇面、排骨黄豆面等等。所以面条才会有这么多人喜欢吃。下面我们就介绍一下三鲜面的做法。
做法一：
三鲜面的做法步骤
1. 香菇泡开，瘦肉切丝，鸡蛋打散备用
2. 锅中入油，鸡蛋摊成蛋饼出锅切丝备用
3. 锅中入油，油热放入肉丝煸炒，然后加入香肠，最后加入泡开的香菇翻炒片刻，加少许黄酒，盐。加入足量的高汤（直接用水替代也可以）
4. 水开加入蛤蜊 小白虾 面条
5. 面条快熟的时候再加入青菜，之前备用的蛋饼丝，加少许味精
做法二：
三鲜面的做法步骤
1. 排骨洗净炖汤。
2. 锅内烧油海米和丝瓜略炒放入排骨汤煮至熟软。
3. 烧水煮熟面条！捞出放在碗里，加入汤，面上摆上丝瓜海米排骨！
4. 最后撒上香葱即可！
做法三：
先把：香菇、西兰花、青菜叶、葱洗干净、西红柿、切好，加水在锅里在加切好的西红柿和水一起烧开，然后加入香菇和西兰花煮十分钟再加入圆子煮十分钟、时间到了加入面条煮几分钟加入青菜、在煮五分钟就ok了、最后在装入碗中加上葱、完美的三鲜面可以入嘴了。
做法四：
三鲜面
1．将火腿肠切斜片，肉切片，青瓜}7]斜片，香菇、香菜洗净，葱切花，备用。
2．将面煮熟，放入碗内。锅中加油烧热，放入肉片炒熟，加入鲜汤，放入香菇、火腿、青瓜。
3．调入盐、味精、胡椒耪、葱花，淋入香油定味，倒入面条上，即可。
上文中介绍了几种三鲜面的做法，面条的做法都是差不多的，只是汤汁和配料的做法不一样。可以按照三鲜面的做法制作牛肉面和鸡肉面等等。而且口味和添加的辅助材料都是可以自由发挥的，可以加入萝卜、青菜、豆芽、花椰菜、花菜等等。
三鲜面的做法讲解
三鲜面是一款经典的面食，它是汉族面食的一种，它的做法和一般的面手工不同。而且营养价值也是非常可观的，富含蛋白质、维生素A、钙等。口味也是非常清香的，以材料新鲜。口味浓郁而久负盛名。下面就是它的制作过程。
主料：小黄鱼 肉丝 洋葱 葱白葱叶 蛤蜊 虾 姜蛋（姜末加到蛋液里摊起来的就是姜蛋）
1锅里加油煎炸一下小黄鱼。然后加入洋葱。葱白。肉丝。和姜蛋翻炒一下加入料酒。
2然后加入一个人一碗面量的水烧开。
3加这种手工面或者其他种类面都可以。年糕也可以的。然后烧开加入虾和蛤蜊继续烧两分钟入味。
4烧水煮熟面条！捞出放在碗里，加入汤。
5然后加入蛏子和青菜葱叶子烧十秒左右加入盐和味精。
6最后撒上香葱即可！
7特色三鲜面出锅啦。是不是色香味俱全。关键鲜美阿。第一次上传菜谱希望大家喜欢。
三鲜面的功效是贫血调理 ，补虚养身调理， 月经不调调理。它的作用和功效都是非常可观的。营养又美味一目了然！自己也可以根据自己的口味随意加些自己喜欢的食材，例如加些蘑菇、腐竹等，都是比较不错的选择。做这道面的时候最好使用比较新鲜的海鲜，这样才能不失鲜味！
素菜打卤面的做法
人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃，这虽然说得有些夸张，但也不无道理，毕竟吃是一件大事，聪明的女人要多学习一些家常菜的做法，无需过于复杂，只要美味可口就可以了，素菜打卤面的做法简单，可以满足女人们的这一小心思。
2、将所有食材用盐水浸泡后，洗干净。豆角切薄段，西红柿切小块，胡萝卜切丁。
3、碗里打两个鸡蛋，锅里放油，摊成鸡蛋饼，然后切小块。同时，另一个锅里煮面条，用凉白开水过两遍，放盆里备用。
4、葱姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面酱，一点老干妈辣酱、酱油、糖、盐，用白开水搅拌一下。锅里放油，葱姜蒜爆锅，放调好的酱料，在放步骤一的食材，放白开水炖一会。等豆角变软了，再把步骤二里的食材放进去，放一些盐，糖，再煮一会儿。锅开了，里面放一勺醋。
5、出锅前，再放蒜末和香葱段。
6、新鲜的素材打卤面就好了。
想要吃得营养又健康，自己做饭无疑是最佳的选择，素菜打卤面的做法容易，为我们提供了更多的选择。
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