三鲜面的做法讲解
给老人讲解养生。
天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。人类的发展历史中,养生观念不断更新,我们不仅要知道养生,更要懂得养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“三鲜面的做法讲解”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
三鲜面是一款经典的面食,它是汉族面食的一种,它的做法和一般的面手工不同。而且营养价值也是非常可观的,富含蛋白质、维生素A、钙等。口味也是非常清香的,以材料新鲜。口味浓郁而久负盛名。下面就是它的制作过程。
主料:小黄鱼 肉丝 洋葱 葱白葱叶 蛤蜊 虾 姜蛋(姜末加到蛋液里摊起来的就是姜蛋)
1锅里加油煎炸一下小黄鱼。然后加入洋葱。葱白。肉丝。和姜蛋翻炒一下加入料酒。
2然后加入一个人一碗面量的水烧开。
3加这种手工面或者其他种类面都可以。年糕也可以的。然后烧开加入虾和蛤蜊继续烧两分钟入味。
4烧水煮熟面条!捞出放在碗里,加入汤。
5然后加入蛏子和青菜葱叶子烧十秒左右加入盐和味精。
6最后撒上香葱即可!
7特色三鲜面出锅啦。是不是色香味俱全。关键鲜美阿。第一次上传菜谱希望大家喜欢。
三鲜面的功效是贫血调理 ,补虚养身调理, 月经不调调理。它的作用和功效都是非常可观的。营养又美味一目了然!自己也可以根据自己的口味随意加些自己喜欢的食材,例如加些蘑菇、腐竹等,都是比较不错的选择。做这道面的时候最好使用比较新鲜的海鲜,这样才能不失鲜味!
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牛肉三鲜面的做法?
面条是大家都很喜欢吃的一种面食,因为面条的做法和吃法有很多,可以干拌,也可以煮成汤面,而且根据添加的配料不同,吃法又有很多种,比如牛肉面、三鲜面、鸡丝面、番茄鸡蛋面、鸡肉香菇面、排骨黄豆面等等。所以面条才会有这么多人喜欢吃。下面我们就介绍一下三鲜面的做法。
做法一:
三鲜面的做法步骤
1. 香菇泡开,瘦肉切丝,鸡蛋打散备用
2. 锅中入油,鸡蛋摊成蛋饼出锅切丝备用
3. 锅中入油,油热放入肉丝煸炒,然后加入香肠,最后加入泡开的香菇翻炒片刻,加少许黄酒,盐。加入足量的高汤(直接用水替代也可以)
4. 水开加入蛤蜊 小白虾 面条
5. 面条快熟的时候再加入青菜,之前备用的蛋饼丝,加少许味精
做法二:
三鲜面的做法步骤
1. 排骨洗净炖汤。
2. 锅内烧油海米和丝瓜略炒放入排骨汤煮至熟软。
3. 烧水煮熟面条!捞出放在碗里,加入汤,面上摆上丝瓜海米排骨!
4. 最后撒上香葱即可!
做法三:
先把:香菇、西兰花、青菜叶、葱洗干净、西红柿、切好,加水在锅里在加切好的西红柿和水一起烧开,然后加入香菇和西兰花煮十分钟再加入圆子煮十分钟、时间到了加入面条煮几分钟加入青菜、在煮五分钟就ok了、最后在装入碗中加上葱、完美的三鲜面可以入嘴了。
做法四:
三鲜面
1.将火腿肠切斜片,肉切片,青瓜}7]斜片,香菇、香菜洗净,葱切花,备用。
2.将面煮熟,放入碗内。锅中加油烧热,放入肉片炒熟,加入鲜汤,放入香菇、火腿、青瓜。
3.调入盐、味精、胡椒耪、葱花,淋入香油定味,倒入面条上,即可。
上文中介绍了几种三鲜面的做法,面条的做法都是差不多的,只是汤汁和配料的做法不一样。可以按照三鲜面的做法制作牛肉面和鸡肉面等等。而且口味和添加的辅助材料都是可以自由发挥的,可以加入萝卜、青菜、豆芽、花椰菜、花菜等等。
三鲜打卤面的做法
炎热的夏天马上就到了,酷暑难耐是每个人发愁的事,天气热了,大多数人都不想吃饭,对于想吃又难以下咽的饭菜来说真是一种折磨。那么有没有吃着不热,又能吃得舒心的饭呢?答案马上揭晓:有!那就是清凉可口不油腻的三鲜打卤面。那我现在就告诉你怎么做这种清凉可口的三鲜打卤面的做法,要认真学啊!
原料:猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋配料:八角(大料)、葱、姜调料:酱油、盐、淀粉、鸡精
这些准备好以后1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香,每朵切三刀;
2、泡香菇的水,沉淀后留用,会使卤的味道加分不少;
3、黑木耳;
4、凤尾蘑,洗N遍后撕成粗粗的丝;
5、中午下班买的面条,说是手擀面,其实也是机器压的,但比一般的切面口感要筋道些;
6、活的大青虾,冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比;
7、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开;
8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用,汤上面漂着一层红红的虾油;
9、香干,面筋切好的,香干应该切出花边来的,葱姜蒜切碎;
10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀;
11、下面的开始制作三鲜卤了,炒锅放油;
12、葱姜蒜炝锅,放腌制好的肉片翻炒;
13、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加入酱油,加到颜色好看就可以了;
14、加入泡香菇时留下的水;
15、从炒锅中挪到汤锅中,煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色;
16、锅开后确定香菇熟了,香味出来了,放入面筋香干;
17、放入鲜虾;
18、玉米淀粉里加水;
19、要勾芡了,要点:宁稀勿稠;
20、准备几只鸡蛋,鸡蛋多少可随意;
21、鸡蛋三只,鸡蛋打匀飞入卤中;
22、放盐,不用放鸡精和味精味道一样的鲜,关火即可。
怎么样有了这么详细的流程,我就不信你不会做,说得这么详细,你在不会做,退对不起我的这一片心了。对了,我们先把面用温水和好,和面可是有讲究的,不能太软,太硬赶着费劲,所以要适中,拿捏火候很重要。如果和不好面,可以请教一下身边岁数大的人,还有就是吃饭人员多少决定你要和多少面。所以不常做饭的人不要一次和太多,可以分着和,还可以请教身边的老人,他们经验丰富。面和好以后放下醒着。
家常三鲜烩面的做法
三鲜烩面是一道以面粉等为原料的面食,口味鲜美。多年来深受人们的喜爱,她不仅历史悠久而且被众多近代为人称赞过,一碗三鲜烩面简单易学,三鲜烩面不仅味美而且具有降血脂,而且对于爱美的女士也是一个好消息,现在就为大家介绍如何制作家常三鲜烩面。
海带功效
防治甲状腺肿、降压降脂、提高免疫力、降低血糖、预防心脑疾病等功效。
三鲜烩面的做法
材料:烩面、海带、猪肉、生姜1小块、葱
做法:
1、海带切小块,把猪肉的肥肉切小块,瘦肉切小片,生姜拍烂;
2、肥肉先下功夫锅,熬出油,再放入瘦肉片和生姜炒,炒大概两三分钟;
3、放下海带片继续炒,大概一分钟就可以了;
4、入锅中倒入水,没过海带肉片就可以了,加入胡椒粉、酱油,水烧开后,开小火继续煮五分钟;
5、起锅,这就是煮好的汁水;
6、另起净锅,烧开水,下烩面,煮熟后捞起来,尽量少面水或者不要面水,舀前面做好的汁和面,加味精,和均匀,再撒上葱花就可以了。
一碗简单热乎的三鲜烩面就这么热腾腾的可以端上来了。如果你不爱吃猪肉,还可以用羊肉、牛肉来代替。参照这篇制作食谱,我相信你只要随便调整一下就可以做出你最爱的味道。
地三鲜焖面的做法
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好地三鲜焖面这道菜。
2.12面粉和好成光滑面团,静置20分钟。
3.21土豆、胡萝卜、青椒、洋葱洗净切小块备用。
4.1面团擀成大片,折叠好,切成条状;均匀抖散。
5.2猪肉洗净切片;用生抽、淀粉拌匀。
6.锅中油热,滑散肉片,盛起备用。
7.锅中余油,爆香洋葱,下土豆、胡萝卜,加少许盐翻炒均匀。
8.加入适量冷水(刚刚没过土豆),煮开。
9.切好的手擀面均匀的码放在土豆上。
10.锅中水煮至快干时,将土豆胡萝卜翻炒到面条上面;倒入青椒。
11.加入豆瓣酱,炒匀。
12.倒入猪肉片,炒匀;调好味后盛入碗中。
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的地三鲜焖面呈上桌吧!
三鲜打卤面的家常做法
三鲜打卤面不仅味道非常的鲜美,而且营养价值也很高,因此非常的受人欢迎。人们如果在家闲着无事的话,可以尝试一下自己做一道三鲜打卤面。三鲜打卤面的家常做法其实非常的简单,人们不要想象的太过复杂,只要准备好相应的配料,然后按照具体的步骤来做就可以了,下面就一起来看看具体的做法是怎么样的。
1 、主料:猪五花肉、鲜虾、海参
2 、主料:木耳、香菇、干黄花菜
3 、主料:香干、面筋
4 、干货的泡发,泡发时请用凉水,木耳和香菇至少要提前1个小时泡发,我一般都是早晨上班之前泡上,下午下班回来时使用,黄豆和青豆的泡发也是如此,干黄花菜泡半个小时就可以。快速泡发干货的话可用30度的温水,估计半个小时就能使用,肯定没有前者泡发的充分。最重要的一点是泡发香菇的水一定要保留,过滤杂质后备用。
5 、菜码:黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,黄豆、青豆。菜码是用于拌三鲜卤面的,有了它营养更均衡健康,菜码可随自己的口味搭配应季时蔬,丰俭由己。
6 、菜码,黄瓜切丝,胡萝卜切丝焯水,绿豆芽焯水,黄豆青豆煮熟。
7 、葱切花,姜切米,蒜切片,干辣酱切小段。
8 、木耳撕小朵,黄花菜切寸段,香菇切片,海参切薄片,香干切片,面筋切核桃块大小。
9 、鲜虾洗净去皮,挑去虾线,用厨房用纸吸干水份,放少许料酒、一小捏盐、1小勺淀粉拌匀,腌制2分钟。
10 、开大火置锅,锅里放约50g左右的油,油3成热时放入虾仁,当晃动锅时虾仁能在锅里滑动时翻炒几下,当虾仁颜色变粉立即盛出备用。
11 、猪五花肉切薄片,放1小勺生抽、少许料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀入味。
12 、放2小勺淀粉搅拌至上浆均匀,再放1小勺炒菜油,把油封匀。
13 、开大火置锅,锅内留炒虾仁底油,再加入炒菜油(油总量是平时炒肉时的2倍),改中小火,放八角,当八角煸出香味时依次放入姜米、蒜片葱花、辣椒爆香。
14 、改中火,放入腌制好的肉片(别马上翻炒)。
15 、当肉片稍稍变色定形型时放入1小勺白胡椒粉并翻炒,让肉均匀受热,再沿锅边倒入2勺料酒,翻炒几下。
16 、倒入生抽和老抽
17 、改大火,放入香干、面筋、木耳、花菜,翻炒均匀。
18 、倒入香菇水和清水(高汤),水的量没过锅里食材约2~3厘米,大火煮开,盖锅盖小火炖10分钟左右。
19 、放入海参和炒好的虾仁(还可以添加点自己喜欢的海鲜,我放了扇贝柱和海螺片),用中小火再炖3或5分钟。
20 、总共炖了15分钟后改中火,加2勺盐调味,大量的淀粉(我用了50g左右)用水调匀,分次淋入锅里,每淋入一次要用铲子轻轻推匀,直到卤的浓稠适度。
21 、浓稠度以卤汁能挂在面上为好,这是勾完芡的样子,这时候改小火,碗里留少许水淀粉,把鸡蛋打散,用筷子挡往下流鸡蛋液的碗边,让鸡蛋液顺着筷子和碗边的空隙往下流,要转圈洒鸡蛋液,让蛋液均匀分散在锅里,这时要有点小耐心等待蛋液定型哦。不过这步可以略去,您也可以把鸡蛋提前炒好,撒在盛在盆里的卤上,这样的做法叫盖冒。
22 、出锅前淋入2勺花椒油(香油)
23 、把做好的三鲜卤盛在漂亮的汤盆里,此方子是5人左右的量。
24 、煮面:我买的是圆条切面,煮之前要把切面抖散,以免下面时粘连。锅里放半锅水,大火煮开,下切面,用筷子把切面搅散,盖上锅盖,开锅后用再用筷子搅一搅,检查一下切面是否粘连,此时关火,盖上锅盖焖5分钟左右切面就熟了。如果买的是扁条的切面或者是手擀面,焖的时间就要适当减少。
25 、先盛上半碗热气腾腾的面,浇上一小碗三鲜卤,再撒上些菜码,拌一拌,就着蒜瓣吃,真的很香。
26 、三鲜卤,盖冒是炒鸡蛋。
27 、三鲜卤,盖冒是炒虾仁。 三鲜卤盖冒最常见的是炒鸡蛋和炒虾仁,其它的海鲜可以任意炒,任意盖,只要您喜欢。
28、如果您的卤打的多了,吃不了也没关系,您可在勾芡前把它盛出来打包,放在冰箱里冷冻上,吃的时候再解冻、加热、勾芡即可。
最后要注意的是黄花菜木耳浸泡开要反复清洗干净;最好选择五花肉,肥瘦相间好吃;水淀粉千万别多了,卤不能糊嘴;最后出锅还可以撒上青蒜更提味;出锅前别忘记淋香油。
三鲜五色炒面的做法
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作三鲜五色炒面,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.大白菜洗干净控水,半颗切丝。
3.泡发木耳切丝。
4.自己喜欢的各种火腿肠腊肠叉烧肉酱牛肉等切丝切丁。
5.磕四个鸡蛋入碗。打匀~
6.少许油,把鸡蛋炒熟,划碎。
7.炒熟的鸡蛋入碗,一切准备就绪咯!就可以开始炒面了~
8.少许油,葱炝锅;中火炒大白菜,稍微变色就可以下酱油了,适量酱油不用太少,下木耳同炒,一直到炒熟变软;这个时候就可以下面了,务必切记要小火~这个时候分2次点水,每次一点切记不要贪多;点水后炒匀盖上锅盖焖一下。最后下火腿丁和鸡蛋炒匀,盐和鸡精最后调味就完工咯!
9.装入大碗中,开吃吧!
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对三鲜五色炒面感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
三鲜面是哪三鲜
三鲜面是我们很多人喜欢吃的一种面条,很多人只要一吃面条就必点三鲜面,三鲜面由于口味和营养的原因受到了大家的喜爱,可以称作是老少皆宜的食物,不同地方有不同的三鲜面的制作方法,其中用的食材也不一样,三鲜面最重要是其中被称为三鲜的食材,那么三鲜面中的三鲜到底是那三样或者那几样东西呢?下面就让我们来看一下吧。
经典的面食,三鲜面,面食的一种,三鲜面面条手工做法与一般手工不同,师傅在面板上方的墙上掏洞,将擀面杖的一端放在洞里,另一端用来压面,所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。
菜品特色
主料:油豆腐(250克) 虾仁(150克) 墨鱼(200克) 海参(水浸)(100克) 胡萝卜(100克) 竹笋(50克)
调料:盐(10克) 味精(1克) 白酱油(15克)色拉油(45克) 香菜(3克)
做法
1.虾仁去肠泥,墨鱼切花,海参斜切片,胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油,用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油,用高火煮至沸滚;再加入油面条及炒过的配料,用中火煮3分钟,煮好后上面撒上少许香菜,趁热食用。
营养价值
油条:油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等,一星期不宜超过两次,而且当天的中午、晚餐应尽量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上
皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
三鲜打卤面的做法有哪些?
三鲜打卤面,相信在生活当中是很容易吃得到的,但是对这些食物的制作却不是所有人都能够认识以及了解,所以平时就比较喜欢吃三鲜打卤面的朋友,不妨参考以下所介绍的方法。
配料:
葱姜蒜、酱油、油、玉米淀粉、盐、鸡精、味精。少许醋。
做法:
1、泡了一个上午的香菇软滑喷喷香,每朵切三刀;
2、泡香菇的水,沉淀后留用,会使卤的味道加分不少;
3、黑木耳;
4、凤尾蘑,洗N遍后撕成粗粗的丝;
5、中午下班买的面条,说是手擀面,其实也是机器压的,但比一般的切面口感要筋道些;
6、活的大青虾,冰箱里的冷冻虾仁味道可没法和它比;
7、剥出虾仁取虾线的同时要从背部划开;
8、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用,汤上面漂着一层红红的虾油;
9、香干,面筋切好的,香干应该切出花边来的,葱姜蒜切碎;
10、精瘦猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀;
11、下面的开始制作三鲜卤了,炒锅放油;
12、葱姜蒜炝锅,放腌制好的肉片翻炒;
13、接下来放香菇木耳凤尾蘑继续炒然后加入酱油,加到颜色好看就可以了;
14、加入泡香菇时留下的水;
15、从炒锅中挪到汤锅中,煮虾头的汤也放在里面。能看到虾油的红色;
16、锅开后确定香菇熟了,香味出来了,放入面筋香干;
17、放入鲜虾;
18、玉米淀粉里加水;
19、要勾芡了,要点:宁稀勿稠;
20、准备几只鸡蛋,鸡蛋多少可随意;
21、鸡蛋三只,鸡蛋打匀飞入卤中;
22、放盐,不用放鸡精和味精味道一样的鲜,关火即可。
三鲜手擀荞麦面的做法
每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关三鲜手擀荞麦面的做法吧。
2.加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
3.将面疙瘩揉成团,饧上二十分钟。
4.将饧好的面团放案板上擀成薄片,洒上干面粉一层层叠起。
5.切成细面条。
6.将虾去壳去虾线,鱿鱼摘洗干净切小段,猪里脊切细丝。分别放盐,料酒和淀粉抓匀。
7.锅加水烧开,放入鱿鱼须氽水,捞出。
8.将锅加少许油,放入猪里脊和生姜末断生。
9.锅中再放没,放姜末和虾仁,鱿鱼须翻炒几下,再放入炒好的猪肉,放盐和蚝油炒一下,放适量的水烧开。
10.将切成小块的西兰花放开水烫一下,捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉,鸡精调好味,撒上几根红椒丝。
11.另取锅加水烧开,放入荞麦面条盖锅盖煮开,加凉水,煮开,再加凉水煮开,捞出煮好的面条盛在碗中,浇上做好的三鲜卤汁。
12.把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
潜心的钻研才成就了三鲜手擀荞麦面,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。
海三鲜是指哪三鲜
海三鲜是海鲜的三种食物,这些食材的运用很多,在很多饭店当中都有这道菜,而且很多人都喜欢吃海鲜的饺子。海三鲜馅的饺子味道鲜美,浓郁,不同于普通的食材,口感新鲜,爽滑可口。很多人一吃就爱上了它,但是有些人并不知道海三鲜包括哪三种食材,甚至没有吃过。那么,海三鲜到底指的是什么呢?
一、地三鲜(少油版)
食材:茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。
做法:
1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。
2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下。
3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。
4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。
5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。
6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。
7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下。
8、八成熟时下入青椒块。
9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁。
10、盛入盘中, 表面撒些小葱。
二、三鲜浇汁日本豆腐
食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。
做法:
1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。 2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。 3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。 4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。 5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。 6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。 7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。 8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。 9、加入小半碗高汤,小焖片刻;10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
猪肉三鲜馅是哪三鲜
饺子或者包子都讲究三鲜馅,那么通常所说的猪肉三鲜馅是指哪三鲜呢?其应该说不同的人口味、做法不同,所以对三鲜并没有固定的答案。比如韭菜、芹菜、鸡蛋、虾仁等都是常见的猪肉三鲜馅。当然猪肉三鲜馅并非仅有三种食材,其通常还有很多食材,那么具体有哪些呢?
三鲜馅饺子是哪三鲜
三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等,不同地域馅子的做法不同,我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。
三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。
⑵肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成
三鲜馅饺子怎么调馅
素三鲜
鸡蛋、虾仁、木耳,韭菜,鸡蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三样放一起,加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀,然后倒食用油继续拌均后,放入切好的韭菜即可。
肉三鲜
肉、虾仁,鸡蛋,韭菜。先调肉馅,加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精,再打入一个生鸡蛋,顺着一个方向搅拌,再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油,拌匀,最后放入切好的韭菜拌匀即可。
三鲜饺子怎么做好吃
素三鲜饺子
食材:韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;
步骤:
1、黑木耳提前泡发,洗净,再煮两三分钟,冲凉,沥干水份,切碎,用少量盐提前腌制入味备用;
2、鸡蛋,加少量水、盐,打散,坐锅热油,倒入鸡蛋液,至蛋液刚一凝固即可关火,用锅铲将鸡蛋铲碎,盛出备用;
3、韭菜洗净,沥干水份,剁碎;坐锅热油,倒入韭菜碎,加少量盐,大火快速翻炒至韭菜七八成熟,即可关火,倒入大盆中,与鸡蛋碎、木耳碎混合,淋一点芝麻油、生抽,搅拌均匀;
4、饺子皮摊在手上,放适量素三鲜馅,饺子皮内里边缘沾一点生粉水,饺子皮粘合,做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;
5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油,将饺子放入,两面煎至微焦微黄,即可。
小贴士:
1、木耳不易进盐味,提前用少量盐腌制入味为好;
2、韭菜提前炒至七八成熟,析出汁水;
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