九肚鱼的做法是怎样
长寿老人是怎样养生的。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古往今来，人们都普通注意养生！要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《九肚鱼的做法是怎样》，仅供您在养生参考。
平时多变化我们的日常饮食，会让我们的生活增加许多新鲜感，我们都知道平时多吃一些鱼肉，是比较有利于我们身体健康的，而且鱼肉中含有大量的蛋白质，经常食用鱼肉也不会使我们的身体发胖，其中九肚鱼就是我们生活中最为常见的一种鱼类，而且它的营养价值特别的丰富，下面我们一起了解一下九肚鱼的做法是怎样的？
九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等
九肚鱼的做法:
木瓜九肚鱼汤
材料
木瓜，九肚鱼，油，姜片，盐
做法
1.油锅下姜片爆香下鱼煎一会.
2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白(要一两个小时).下盐调味.又甜又营养的汤.不可不试.
椒盐九肚鱼
材料
九肚鱼肉250
蒜80
糯米粉30
粘米粉30
脆炸粉20
吉士粉5
青红椒5
盐、油
做法
1、鲜九肚鱼去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少许盐腌好。
2、腌好鱼片拍三合粉（自制）炸至金黄。
3、锅内留油炒香料头加入炸好鱼片，炒匀即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉适量混合均匀
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁备用。
平时在生活中我们一定要注重我们的饮食质量，因为只有保证高品质的饮食才能让我们的身体更加的健康，而且饮食是我们获取营养价值最直接的方法，他不会给我们身体带来任何的副作用，通过对九肚鱼的做法是怎样的了解之后，我们平时可以根据自己的身体情况多制作一些美味的九肚鱼进行食用。
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九肚鱼的做法有哪些
九肚鱼是一种常见的食材，很多朋友都喜欢吃九肚鱼，关于九肚鱼的做法是比较多的，那么九肚鱼怎么做呢？九肚鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种九肚鱼的做法，仅供大家参考哦！感兴趣的朋友可以看一下，下面请看具体的介绍。
做法一
材料：九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，肉灰白，而且绵软少骨）400克，香芹、兰花各5克。调料七味盐30克，生粉、鲜鸡蛋黄各15克，脆浆粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克。
做法：
1、九肚鱼宰杀，去除内脏后洗净，鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾将水分吸干。
2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊，抹在九肚鱼表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘，撒七味盐，用香芹、兰花点缀即可。
做法二
材料：九肚鱼肉250g，蒜80g，糯米粉30g，粘米粉30g，脆炸粉20g，吉士粉5g，青红椒5个，盐、油各适量。
做法：
1、鲜九肚鱼去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少许盐腌好。
2、腌好鱼片拍三合粉（自制）炸至金黄。
3、锅内留油炒香料头加入炸好鱼片，炒匀即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉适量混合均匀
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁备用。
做法三
材料：九肚鱼四条，姜少许，葱少许，生抽少许，盐少许，糖少许。
做法：
1、九肚鱼去鳃肚，沥干水，放板上用刀轻轻拍几下。摆盘，洒入少许盐巴、糖，滴入花生油，并沿盘边上滑入少许生抽，洒入姜丝。
2、放锅内隔水蒸三分钟，再洒入葱花，出锅。
做法四
材料：九肚鱼6条，潮汕冬菜少许，粉丝少许，姜少许，葱少许，盐少许，食用油适量。
做法：
1、九肚鱼洗净去头，鱼身上擦少许盐，腌15分钟。
2、粉丝用温水浸软，冬菜切碎，姜、葱切丝待用。
3、盘中先铺一层粉丝，再把九肚鱼平整的码放在粉丝上。
4、在鱼身上撒放上姜丝和冬菜。
5、锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中，隔水蒸6分钟。
6、蒸好后，撒上葱丝，淋入热油即可。
以上就是关于九肚鱼的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的四种九肚鱼的做法都是比较好吃的，操作起来也是挺简单的，对于爱吃九肚鱼的朋友来说，不妨参照上面介绍的九肚鱼的做法来试着做一下哦！希望通过本文的介绍，对想要了解九肚鱼的做法有哪些的朋友有所帮助。
鸡肚的做法是怎样的
日常的饮食是非常繁多的，每天都会有不同的食物可供我们选择，鸡肉是我们经常能吃到的一种食物，但是往往鸡肚被我们所忽略，我们并不经常食用鸡肚，其实鸡肚做好了是特别的美味的，而且比较有嚼劲，是我们生活中比较受欢迎的一种食物，而且鸡肚的做法也是比较繁多的，下面我们一起了解一下鸡肚的做法是怎样的？
鸡肚的做法
炒鸡肚
食材
主料熟鸡肚300g青椒50g胡萝卜50g 辅料油适量盐适量鸡精适量生抽适量蚝油适量葱蒜适量
步骤
1.熟鸡肚300g。
2.青椒切块。
3.胡萝卜切片。
4.炒锅烧热，下入葱蒜爆香，下入鸡肚翻炒。
炒5.下入胡萝卜片。
6.下入青椒翻炒。
7.调入适量生抽，蚝油，盐，鸡精调味即可。
小贴士
调入盐时，一定要少放，鸡肚本身就有咸味。
麻辣鸡肚
食材
主料:鸡肚250g
辅料:油适量.盐适量.葱适量.料酒适量.干红辣椒适量.麻椒少许.尖椒1个.胡萝卜适量.孜然适量.香菜适量.姜适量.蒜适量
步骤
1.将鸡肚一个个撕开，彻底清洗干净。
2.先用水焯烫一遍捞出再次清洗。
3.换清水下入鸡肚，大料、姜、料酒煮二十分钟。
4.尖椒胡萝卜切成小片，香菜切小段。
5.用稍多点的油把鸡肚滑炒一下。
6.起锅热油，下入干红辣椒、麻椒、葱、姜、蒜煸香。
7.倒入鸡肚煸炒片刻，倒入调料炒匀。
8.出锅前加入尖椒、胡萝卜、香菜和孜然炒匀，可适量淋点红油。
小贴士
用油滑炒鸡肚的时候要注意别被鸡肚崩伤。
我们日常的饮食种类是非常繁多的，每天都能吃到一些不同的食物，能够有效地帮助我们促进营养的均衡，只有这样才能够让我们拥有健康的身体，通过对鸡肚的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中如果喜欢吃有嚼劲的食物的朋友不妨可以做一些鸡肚进行使用。
皮肚的做法是怎样的
在我们的日常生活中肉皮是我们经常能吃到的一种食物，而且肉皮的营养价值比较丰富，含有大量的胶原蛋白经常食用有很好的美容养颜的功效，但是由于对肉皮的储存方式的不同，有很多人喜欢吧肉皮晒干来食用，也被我们称之为皮肚，下面我们一起了解下皮肚的做法是怎样的。
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。(收起)
皮肚的做法
香菜皮肚:
食材
主料:皮肚50g.红椒半个
辅料:油适量.料酒适量.生抽适量.蒸鱼豉油适量.水淀粉适量.白糖适量.鸡精适量.红油豆瓣酱适量.姜适量.香菜适量
步骤
1.姜，红椒切丝
2.香菜清洗干净，拦腰切断
3.一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺水淀粉，，少许白糖，少许鸡精，少许红油豆瓣酱，放入一容器里充分搅拌均匀
4.皮肚清水泡发，均匀切成粗丝
5.热油，爆香姜丝
6.倒入皮肚丝翻炒2分钟
7.倒入调制好的调料
8.倒入红椒丝
9.放入香菜，翻拌均匀即可出锅了
小贴士
1，皮肚冷水充分浸泡半小时就足够了，中途多挤几遍水
2，调料可以自己随意配置，喜欢吃酸的，可以适当倒点醋烹制
每个人都口味都是不同的，同时对食物的要求也是不同的，通过对皮肚的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以多做些皮肚进行食用，而且它的做法也比较简单，但是知道注意的是在制作皮肚的时候，一定要提前把皮肚充分泡发，但是时间也不宜过久。
广肚的做法是怎样的
日常的饮食总是会带给我们很多的新鲜感，平时我们在吃鱼的时候鱼肚受到了很多人的喜欢，它的口味也是比较鲜美的，但是如果把鱼肚进行单独做成美食营养价值的极其丰富的，其中广肚就是我们经常吃到的一种美食，而且做法也是比较简单的，下面我们一起了解下广肚的做法是怎样的。
广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。
广肚的做法:
用料
主料:鱼肚适量
辅料:西兰花少许
调料:食盐适量.鸡精适量.姜适量.干辣椒少许.料酒适量.香醋适量.淀粉适量.高汤适量.辣椒油适量.胡椒粉适量
酸辣广肚的做法
广肚是鱼肚中质量较好的一种。鱼肚是用鲨鱼、鳘鱼、黄鱼、鲟鱼等大型鱼类的沉浮器官--鱼鳔加工干制而成的名贵海产品，历来被烹饪界和美食家列为珍品。河南菜传统制作广肚的口味是以咸鲜为主，如扒广肚、奶汤炖广肚等，扒广肚在2007年被河南酒店业协会评为河南十大传统名菜之一。
酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求，经过口味创新制作的一款深受消费者欢迎的佳肴。销量在经营河南风味的酒楼饭店中名列前茅。
一、加工
1.水发广肚洗净油分，片成大片，用高汤煨制10分钟，捞出备用
2.西兰花择洗干净，切小朵
3.辣椒切丝；姜去皮洗净切小片
二、烹制
1.锅内放色拉油，下入辣椒丝、姜片，炒出香味，放入广肚、料酒、高汤、盐、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧5分钟，放香醋、鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，淋红油出锅装盘
2.西兰花焯水后清炒，围在广肚周围
烹饪技巧
1、广肚的涨发方法：将广肚用温油浸泡至回软，再用热油炸至蓬松后，放温水中浸泡，除去油分即可加工烹制。
2、勾芡时芡汁不要太浓。
平时我们如果能科学的代培好我们的饮食就能使我们获得更大的健康，而且饮食也是我们平时生活中必不可少的食物，通过对广肚的做法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以多做些广肚食用，而且它还可以搭配其他的蔬菜进行食用，营养价值也是比较丰富的。
麻辣涮肚做法是怎样的
在我们平时的日常生活中食物的口味有很多种，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜爱，而且也是一个比较好的下饭菜，其中麻辣涮肚就是我们生活中最受欢迎的一种食物，它的口感比较有嚼劲，而且麻辣爽口受到了很多人的喜欢，而且麻辣涮肚的做法也是非常的简单，下面我们一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎样的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把
麻辣火锅的做法：
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火候很关键：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
通过对麻辣涮肚的做法是怎样的了解之后，相信喜欢吃麻辣涮肚的朋友已经按捺不住想要亲自动手试一试，我们平时可以购买一些新鲜的小肚进行制作，但是值得注意的是在清小肚的时候一定要掌握好方法，这样才能清洗干净。
皮肚面的做法是怎样的
皮肚面是很有地方特色的一种小吃，还是南京比较有特色的一种食物，而且皮肚面的食材比较广泛，里面的食材可以根据自己的喜好进行搭配，从而使皮肚面的营养价值变得更加的丰富，也能够让我们一次能够食用多种蔬菜，这样也能很好的把我们的饮食合理的搭配均衡，那么皮肚面的做法是怎样的呢，下面我们一起了解一下。
皮肚面的做法
主料:面条100g.皮肚50g.腊肠50g.草鸡蛋2个.萝卜丸子100g.青蒜10g.白菜叶20g.菠菜20g.
辅料:油1大勺.盐适量.香油1小勺
步骤
1.白菜洗净切丝，菠菜去头。
2.腊肠和皮肚用温水洗净后分别切片，切丝。青蒜切末。
萝卜丸子若是买的，也用温水洗一下，去掉浮油。我的萝卜丸子是我老公公炸的。
3.菠菜放8成热的水汆烫，去草酸。
4.盛出控水备用。
5.温锅一汤匙油爆香青蒜末。
6.放入腊肠炒至半透明。
7.放入白菜丝大火炒软。
8.放入足够的热水。
9.下面条和皮肚，中火煮至面条有一点硬心。
10.窝两个蛋，用面条盖住其表面。
11.面条快熟时，下烫好的菠菜和萝卜丸子。
12.关火前淋香油，加适量的盐和鸡粉。
13.装入碗中，呵呵，我最爱溏心蛋了
小贴士
皮肚是用油炸过的猪皮，血压血脂高的朋友尽量避免。向你推荐： 面条的做法 皮肚的做法 腊肠的做法 草鸡蛋的做法
营养价值
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。
皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。
上面就是对皮肚面的做法是怎样的介绍，其实平时多掌握一些食物的做法，能够让我们的家人品尝到不同美味的食物，而且皮肚面这样有地方特色的小吃，我们如果能够掌握好制作过程，平时足不出户也能吃到这种地方特色，也是生活中一件比较幸福的事情。
肚肺汤的做法是怎样
对于很多养生爱好者来说，尤其是在寒冷的冬季多喝一些汤类能够很好的对我们的身体进行滋补，而且汤类也比较容易被我们身体所吸收，经常喝一些美味的汤也会让我们身体觉得特别的温暖，而且汤类的品种也有很多，其中肚肺汤就是比较受欢迎和喜爱的一种食物，他的做法也是非常的简单，想要把它做得特别的美味就要掌握她的做法，下面我们一起了解一下都会汤的做法是怎样的？
肚肺汤的做法
食材
主料:猪肚1.个猪心1个.猪肺1个
辅料:黄酒适量.盐适量.面粉适量.白醋适量.葱适量.姜适量.米酒适量
步骤
1.所有食材
2.猪肚上的粘液很多，要用面粉、白醋、盐、黄酒、依次清洗
3.我灌灌灌，洗洗洗，不一会儿就灌到灰常灰常白胖了
4.若大的猪肺抄完水后
5.洗猪心很方便，最麻烦的是猪肚，洗的时候时在藤不出手拍照片了，这是全焯好水水时的样子了，反正猪肚要用面粉、白醋、盐、料酒一一洗过，上面有一块白色的东西在绰完水后要刮掉，再清洗干净切片，猪心切片，绰水的时候就加一点黄酒
6.葱、姜拍拍
7.终于入锅了，松一口气，加葱、姜、米酒煮
8.用高压锅是因为家里没有其它合适的锅子了，其实没有加压力，小火炖的，真是浪费煤气啊
9.肚肺汤是一点没有油水的东西.，最好加点肉进去一起炖，能沾点油水，我买不起肉了，555，昨天做的蒜泥白肉正好有一块白肉还没有切，我就把肉切碎了放进去了，因为我的肉眼已经煮过了，我是在肚肺汤快好的时候放进去的，这样沾有点荤气了，要不然一点油水也没有
10.接着煮
11.哈看看油花，有一点，不过很少，嘿嘿，女孩子吃正好
小贴士
第9步注意：放煮过的肉并不好，我是米有办法才放滴，最好是买两根梅条一起放进去炖，那就更好吃啦
其实平时我们如果能够亲自动手在家里做一些美味的食物，这样才能达到我们的高品质生活，才能更好的保证食物的营养，因为亲自动手做些美食能够保证食材的新鲜和卫生干净，而且我们亲自动手做一些食物也会增加许多生活中的乐趣。
炒肚片的做法是怎样的
随着生活水平不断的提高，越来越多的人开始注重自己的身体健康，于是一日三餐就要提高质量，平时多动手做一些美味的食物也能够有效地保证我们的饮食质量，其中炒肚片就是生活中比较受欢迎的一道食物，而且它可以搭配不同的青菜，会使营养变得更加的丰富，下面我们一起了解一下炒肚片的做法是怎样的？
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
炒肚片的做法
主料:猪肚500g
辅料:油适量.盐适量.青椒适量.红椒适量.冬笋适量.生姜适量.小葱适量.料酒适量.水淀粉适量.鸡精适量.面粉适量
步骤
1.准备猪肚
2.先把猪肚里面的白色筋膜去掉
3.然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止
4.冷水下锅焯水后捞起洗净
5.准备小葱和姜片
6.锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒
7.盖上大火煮45分钟。
8.冬笋去壳洗净
9.中间切开后冷水下锅焯水后捞起
10.冬笋切片准备
11.青红椒洗净分别切片
12.再把猪肚捞起切片
13.准备生姜片和水淀粉
14.锅内油温5分热下入姜片爆香
15.倒入冬笋片煸炒均匀
16.再把所有食材全部倒入加入盐
17.加入料酒
18.加入高汤
19.加入鸡精
20.加入水淀粉勾芡后熄火
21.盛入盆中用香菜点缀即可
小贴
1.烹饪过程差不多不超过5分钟，下入食材之后加入调味后一气呵成.
2. 焯水过程调味料要加重一些，能很好的去除猪肚腥味。
想要使我们的饮食更加的健康，我们平时多了解一些食物的做法也是很有必要的，通过对炒肚片的做法是怎样的了解之后，我们知道有很多美味的食物做起来并不难，只要我们平时在家庭生活中多走进厨房为我们家庭做一些美味的食物，也能更好地促进家人之间的感情，而且也能提高我们的饮食质量。
烧肚片的做法是怎样的
在我们平时的生活中我们每个人对食物的口感和需求都是不同的，因此在饮食方面每个人都有自己独特的口味，其中烧肚片受到了很多人们的喜欢，它不仅味道很鲜美而且吃起来口感也比较有嚼劲，平时我们只要能够掌握好烧肚片的做法就能把它做的特别美味，下面我们一起了解下烧肚片的做法是怎样的。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）,最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
烧肚片的做法
原料:熟牛肚300克、玉兰片15克、水发木耳10克、牛肉汤150克、精盐2克、酱油1o克、绍酒5克、蒜瓣10克、葱、姜各少许、淀粉15克、香油500克（实耗75克）、味精少许。
特色:口味浓郁，肉质韧软。
操作:1、牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片，玉兰片切薄片。
2、锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
3、原锅留油25克，烧热后下葱、姜、蒜，煸出香味。烹入绍酒，加牛肉汤烧沸，拣出葱、姜、蒜，再下木耳、玉兰片、肝片、盐、酱油，烧沸，移小火上焖烧2分钟，再移大火上加味精，用淀粉勾芡，起锅装盘即可。
营养价值:牛肚 - 又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。 牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃
其实我们平时生活中多掌握一些食物的制作方法也是比较有好处的，通过对烧肚片的做法是怎样的了解之后，我们知道烧肚片做起来并不难，但是想要把它做得特别的美味就要更好地掌握它的制作方法，平时我们在家里也可以多做一些美味的烧肚片给我们的家人食用，而且自己动手做的食物更能保证卫生干净。
凉拌羊肚的做法是怎样的？
凉拌羊肚是夏天最常见的拌饭和下酒的卤味，羊肚营养高，能够益气健胃、健脾补虚。家养的吃草的山羊的羊肚尤其好，是养胃的滋补佳品，多用来炖汤。市面上大量出售的一般是饲养的肉羊宰杀出来的羊肚，价格比较优惠，适合做凉拌。
用料
主料：羊肚500克
辅料：花生1小把
调料：食盐1小勺，姜1片，蒜2瓣，花椒10粒，生抽1汤勺，白醋1小勺，玉米面(黄)50克，白酒1汤勺，陈醋2汤勺，辣椒油3汤勺，白糖1/4小勺，水1汤勺，香菜2根
凉拌羊肚的做法
羊肚的清洗过程
1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入小半勺食盐；倒入1小勺白醋，浸泡10分钟；用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
2.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；准备好玉米粉
3.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次；用流水把玉米粉冲洗干净；这样羊肚就处理好了
羊肚的焯制与煮制过程
4.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒
5.淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制；煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却
羊肚的凉拌过程
6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖
7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎
8.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。
肚丝汤的做法是怎样的
在我们生活中往往有很多懂得养生的人，会经常做一些汤类来食用，汤类集聚了所有食物的精华，经常食用汤类能够让我们的身体变得更加的健康，尤其在寒冷的冬季多喝些汤类也会让我们的身体觉得特别的温暖，其中肚丝汤就是我们生活中最受欢迎的一种汤类，它不仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富，下面我们一起了解一下肚丝汤的做法是怎样的？
肚丝汤的做法
工艺：煮 口味：酸辣味
主料：猪肚(200克)
辅料：淀粉(蚕豆)(5克)
调料：盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1. 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；
2. 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
3. 姜洗净，切丝；
4. 香菜洗净，备用；
5. 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
6. 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
7. 外带香菜碟与汤同时上桌。
工艺提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味
【酸辣肚丝汤】
工艺：烧 口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
辅料：玉兰片(50克) 木耳(水发)(25克)
调料：香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
制作工艺
1.羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2.炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工艺提示
备肉汤1250克。
菜品口感
色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。
通过对肚丝汤的做法是怎样的了解之后，我们知道它的做法是非常的简单，想要把它做得特别的成功也并不是一件难事，我们平时在生活中只要能够更好地掌握它的制作方法，按照他的操作步骤进行制作，也能把它做得特别的美味，而且自己动手在家里做一些美味的食物也是一件比较幸福的事情。
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