川味辣子鸡的做法介绍
冬季养生知识辣子鸡丁。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“川味辣子鸡的做法介绍”，仅供您在养生参考。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉正成为家庭餐桌上的美食。下面就为您介绍一下川味辣子鸡的做法。
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒
10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
特别提醒您，盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；炒辣椒和花椒时火力要小，才香。辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。
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川味辣子鸡丁的做法有哪些？
辣子鸡丁其实是比较常会吃到的食物，尤其是在外面吃饭的时候这一道食物也是备受喜爱的，那么你有了解过辣子鸡丁是怎么做的吗？下文就介绍了川味辣子鸡丁的做法。
一、辣子鸡的制作食材：
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
二、注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
四川正宗辣子鸡做法
辣子鸡是比较有名的一道川菜，受到很多人的欢迎，作为四川辣子鸡来说，吃起来麻辣鲜香，味道非常的好，可以选择鸡腿肉来进行制作，干辣椒要多放一些，另外还有其他的一些调料，鸡肉要腌制的时间长一些，最少要腌制半个小时，这样更有助于入味，可以用淀粉抓匀，入味的效果更好。
四川正宗辣子鸡做法
主料
鸡腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g
配料
油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量
制作步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10. 加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精
17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。
制作窍门
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的
特写
特写(20张)
成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。
小贴士
1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。
2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。
3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。
辣子鸡的做法 辣子鸡可以这样做
鸡肉是生活中常见的一种肉类，不同的鸡肉位置吃法也是不一样的。日常有很多烹饪鸡肉的方法，辣子鸡就是很有名的一道菜。小编给大家讲讲辣子鸡的做法有哪些、鸡肉的搭配禁忌是什么以及吃鸡肉的好处有哪些。
辣子鸡的做法
原料：鸡腿1个;脆辣椒150克;葱1段;姜1小块;花椒50克;干辣椒50克。
调料：盐1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml)。
步骤
1、把鸡腿洗净后，剔去骨头，把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙盐，用手抓匀后，腌制20分钟。
2、取一只小汤锅，倒入锅身一半的油量，待油温6成热时，将腌好的鸡丁一个个放入，炸成金黄色捞出，充分沥干油。
3、继续加热锅中的油，待油温升至8成热时，将刚炸好的鸡丁再次放入，停留2秒钟，马上捞出沥干。
4、换一只炒锅，锅热后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，葱段，姜片，鸡丁，调入剩下的盐，糖，翻炒均匀后，倒入脆辣椒，出锅即可。
小贴士
1、炸鸡丁的时候，一定要把鸡肉炸干，炸香，这样吃着口感才更好。
2、脆辣椒在超市，大型菜市场或批发市场有卖，这种辣椒吃着不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
3、香酥辣子鸡，可以热着当菜吃，也可以冷却后当零食吃。如果想当零食吃，一定在炒好后，自然冷却(容器不要盖盖子)，否则鸡丁变软，没有酥脆感，口感会大打折扣。
鸡肉的搭配禁忌
1.鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，而鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2.鲫鱼
野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
3.李子
鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
炒辣子鸡的做法大全介绍
这是一款地道的山东地区家常菜，做法和山东人一样质朴、实在——大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美，香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡，又是一番不同的风味呢——”
材料处理：
1.土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；
2.鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；
3.捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；
4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；
5.下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；
6.加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；
7.烹入料酒，翻炒均匀；
8.加入生抽；；
9.加入老抽，翻炒至鸡肉上色
10.加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；
11.加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
小贴士一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些。甜面酱很出味儿，但一定要煸炒到出香味儿才好。喜欢辣的口味，尽情加辣椒就行；吃不了辣的，加少加点儿喽。怎么样很简单吧，您学会了就可以为您和家人做一道美味的辣子鸡了。
辣子鸡的做法
食物是很常见的，食物的制作方法比较多，而且在对食物制作上，对它的制作技巧，都是要进行很好掌握，这样对制作的时候，才不会破坏食物的营养元素，使得吃的时候，对自身健康，也是有着很好的帮助作用，那辣子鸡的做法如何呢，这样的食物在制作上，都是比较简单。
那辣子鸡的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着很好的了解，在制作的时候，也都知道如何做最佳，使得它的口感独特。
辣子鸡的做法：
材料
主料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
通过以上介绍，对辣子鸡的做法也是有着一些了解，按照以上的方法进行做，能够让这样佳肴在口味上有着很大提升，那这样的佳肴长期吃，对驱寒祛湿有着很好帮助，这也是因为这道佳肴中辣椒对人体有着这样帮助。
麻花辣子鸡做法
很多人都比较喜欢吃麻花辣子鸡，麻花辣子鸡的做法也不是特别的难，它的主要食材就是鸡肉，可以选择鸡腿，当然选择鸡翅更好，吃起来更有嚼头，在做麻花辣子鸡的时候，首先要把鸡肉进行腌制，最好腌制2到3个小时，这样更入味，然后再进行制作，不但美味，营养也比较不错。
麻花辣子鸡做法
原料
主料：琵琶鸡腿2个。（鸡翅更好，有点骨头啃着香）
腌渍料：姜末、蒜末、寿司酱油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：面粉、辣椒酥、小麻花
炒菜调料：姜丝、干辣椒、青辣椒圈、盐、糖
做法
1、鸡腿切成小块，加入腌渍料腌渍2个小时。（腌的时候用手抓一下，更易入味）
2、盘子里铺上面粉，鸡块一个个粘上薄薄一层面粉。
3、放入油锅炸至金黄。
4、捞出略放凉，复炸二次，使鸡肉表面更酥脆。
5、锅底留少许油，放入干辣椒、青椒、姜丝炒香。
6、依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、盐拌匀，起锅装盘。
小贴士
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大盘辣子鸡
辣子鸡也是一种制作鸡肉的方式，但是对于口味清淡的人来说，第1次尝试吃辣子鸡的话，难免会产生难受的感觉。可是在四川地区，辣子鸡却是一种在家庭餐桌上经常出现的菜肴，并且辣子鸡也非常下饭，所以非常受人们的欢迎。接下来的文章将为读者朋友们带来关于大盘辣子鸡的具体制作步骤。
原料
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
注意
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
青椒辣子鸡的家常做法详细介绍
青椒辣子鸡是日常生活中比较常见的一道地方美食，是属于一道川菜的经典风味，香辣的配方加上滑嫩的鸡肉，不仅营养丰富，而且口感非常好，深受大众的喜爱，而青椒辣子鸡的做法简单，可以在家进行制作，自己制作的比较卫生健康，营养价值也比较高。
青椒辣子鸡的家常做法
将鸡剁成块，可根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块，具体要求可试具体情况而定、将老姜和蒜各切几片备用，将剩余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一般一分为二即可，干辣椒也一分为二。
将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制20分钟
将锅内倒入20g油，可倒菜油，生猪油，色拉油。烧至9分熟，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒，待鸡肉炒成9成熟变成淡黄色后把锅内的油渗出，将锅洗干净
往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，再加入适量的盐，味精，出锅，出锅后在面上撒适量的葱花即可。
四川青椒辣子鸡做法
【做法步骤】
1、将鸡剁成块，块要小，容易入味
2、剁好的欢声炒水，将血沫抄干净
3、铲锅中放入一汤匙油，烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块，炒三分钟左右放入一半的姜丝，盐一勺，花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟，倒入开水淹至与鸡块平齐，盖上锅盖闷至水快干
4、第3部焖制要约十五至二十分钟，这样做会充分炖出鸡肉会有嚼头，水块干时倒入切好的青椒和大蒜，加入盐，少量的酱油，翻炒至青椒熟了即可出锅。(注意，这里的酱油不能倒入太多，炒出的鸡块应是白里微黄即好。酱油多了会盖住鸡块的肉味的
滕州辣子鸡的做法
相信对于辣子鸡对于大家而言，都不陌生，这是一道味道香辣、口感独特的菜肴，其受欢迎程度是非常高的。辣子鸡是很多地方的代表性食物，而不同地区的辣子鸡，口感自然也是有着一定的区别的。那么，滕州辣子鸡有哪些特色呢？下面就为大家详细介绍滕州辣子鸡的特色以及具体制作方法。
一、菜系特色
滕州辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。鲜、辣、香。色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以滕州“本地鸡”为佳，本地鸡以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。
二、制作方法
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。
三、注意事项
1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
辣子鸡爪的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做辣子鸡爪
2.1待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。
3.2剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。
4.12鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。
5.21准备配料
6.锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。
7.出来香味后，放入葱姜。
8.放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。
9.最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香
10.凉了吃也好吃
看了上面关于辣子鸡爪的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
贵州辣子鸡的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这贵州辣子鸡开始。
2.三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎
3.将干红辣椒，姜块，蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎（不用搅拌太碎，有点颗粒口感更好）
4.锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小火炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒
5.锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒，生抽、盐、放入适量辣椒糍粑（根据口味调整用量），再加少许清水，翻炒均匀，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅
6.待水分渐干，辣椒糍粑黏稠时，就可以出锅了
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的贵州辣子鸡扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
辣子鸡的做法大全
辣子鸡是一个很常见的佳肴，这道佳肴味道独特，而且在吃的时候，对人体各方面，也是有着很好帮助，在对它选择的时候，也是可以放心进行，那辣子鸡的做法大全中，它的制作方法都有什么呢，它的制作方法也是比较多，不过要注意的是，对它的食材和搭配也是要合理，这样吃的时候，利于人体健康。
那辣子鸡的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，都是有着一些了解，按照以下方法进行制作，使得它的口感也是会很独特的。
辣子鸡的做法大全：
辣子鸡的做法：
材料：青辣椒4枚，红辣椒5枚，蒜瓣10枚，干红辣椒，白芝麻，淀粉，花生油，酱油，料酒，白糖，盐，鸡腿3枚
做法：
1.鸡肉洗干净，用盐和淀粉把鸡肉抓匀，腌一会儿。
2.手擦干净，把青辣椒红辣椒切成斜段，斜的好看。
3.把剥好的蒜瓣用刀背拍拍，拍完以后用凉水冲一下。为啥?不粘锅呗。爱信不信，谁试谁知道。
4.干辣椒，挑漂亮的也整10枚，用剪刀剪成段段。
5.配料全家福：预备--茄子!!!
6.空锅热油!鸡块准备!
7.油热7成，下鸡块，油面需盖住鸡块。
8.鸡块炸至表面焦黄，捞出。锅留少许油，下蒜瓣，爆出蒜香!(这不废话吗?蒜瓣能爆出肉香，那是神话。
9.红辣椒、青辣椒、干辣椒，凡辣字辈的通通倒里，爆出辣香!爆出年味!生活，即是过年!天天过年!
10.鸡块!翻炒!手忙脚乱的，让我几乎没有时间去对焦、构图、光线......唉，人什么时候才能进化成三只手呢?
11.翻炒若干次，盐、酱油、料酒、白糖、拍照，哦，太忙了我!
12.翻炒!上色!入味!白芝麻准备!
13.鸡块成色后，白芝麻下!收汁。
通过以上介绍，对辣子鸡的做法大全中，在对辣子鸡的制作方法，都是有着很好了解，这样对制作的时候，也都知道如何进行，不过要注意的是，对它制作的时候，在食材搭配上，也是不能随意，这样使得它的口感会有改善。
土豆辣子鸡的做法
一个女人会不会做饭是衡量其是否贤惠的一个重要标准，女人们如果想要家人过得好，就要行动起来，每天做好家人的一日三餐，土豆辣子鸡的做法其实是很简单的，能帮助女人们变得贤惠起来。
2、土豆去皮切块洗干净淀粉，用水泡上。
3、青椒洗干净切成片。
4、鸡切成块冷水下锅，水开后撇出血沫，再煮三分钟左右。
5、鸡块煮好后捞出控干水分。
6、郫县豆瓣剁碎备用。
7、锅里多倒点油，油热后放入花椒炸出香味。
8、放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。
9、放入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
10、出红油后下入鸡块翻炒上色。
11、沿着锅边倒入适量白酒。
12、再倒入适量生抽。
13、最后倒入少许的红烧酱油翻炒，炒出香味。
14、再加入冰糖翻炒。
15、加入适量的开水，没过鸡块就可以了，水开后改小火盖上锅盖焖煮半个小时。
16、半个小时后汤汁收了三分之一，加入土豆，开大火，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖继续焖煮。
17、煮到汤汁变的剩三分之一，变得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上两三分钟，使青椒变熟就可以出锅了。
18、出锅装盘，撒入少许葱花就可以吃了。
土豆辣子鸡这道菜，可以让你感受到美食的奇妙，享受味觉带来的不同体验，享受家常菜的美味。
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