包子的蒸法介绍
夏季养生包子。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“包子的蒸法介绍”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
包子是中国汉族传统面食之一，包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。包子是发酵食品，传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.
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包子的包法
对于很多喜欢吃包子的朋友来说，可能会先比较注重包子的包法，再尝试一下包子的味道，所以对于包子的包法我们应该要比较重视，特别是一些做包子的卖家，这样不仅可以提高顾客的看法，而且可以提高自己的利润。下面是一种常见包子的包法，希望各位爱吃包子的朋友有兴趣了解一下。
想要成功的做出一份属于自己的包子，就需要你们拥有自己的独特的包法，这样可以帮助我们更好的销售自己生产的包子。同时还要注重包子的酥软程度和配方的搭配。
原料： 面粉500克，安琪酵母5克，白糖150克，熟面粉60克，奶油40克。
步骤/方法
1.面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
2.面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
3.松开右手的食指，把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
4.接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子
5.如此类推下去。
6.捏完最后一个褶.
7.把收口捏紧后轻轻扭一下。
8. 一个包子就做好了.
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。正确的方法应是在锅内加冷水，放入后，再加热升温，可均匀受热，松软可口。
为了满足各位爱吃包子的朋友，文章介绍了包子的包法，只要你们根据文章提供的步骤来做，相信你们也可以做出一份自己感到满意的包子。然而，对于一些家庭主妇来说，做一份属于自己的包子来满足家人的胃口也是一件非常不错的事情，建议你们可以对学习一下。
包子馒头的做法介绍
包子和馒头作为我们国家的主粮，长期以来占据着重要的位置，很多人将其看作是和我们的米饭、小麦等米饭的重要的的位置，所以我们天天吃的时候感觉包子和馒头做起来是很简单的，其实不然，事情永远没有我们想象的那么简单，那么大家就一起来看看我的包子和馒头的做法！
包子馒头的做法：
主料：面粉5斤 黄豆芽500g 五花肉1000g 白萝卜500g 香茹300g
辅料：油适量 盐适量 辣椒粉适量 鸡精适量 葱姜水适量 酵母半包
做法：1.白萝卜切丝（原谅我，这好像不叫丝，呵呵）加盐杀出水，倒掉。然后加入香油，鸡精拌匀。
2.豆芽用油炒，加辣椒粉，盐调味。
3.五花肉剁碎，加香茹粒，盐，鸡精，葱姜水（把葱姜用温水浸泡后的水）鸡蛋抓匀。
4.取出适量面粉。
5.加糖水，酵母揉面团。
6.发酵时间随气温决定。至少1小时以上。
7.发酵好后，用刀切剂子。
8.把各种料包在里面，捏成形状。馒头直接刀切就可以的。
9.水烧开后，放蒸锅内，蒸15-20分钟即可。
小贴士
1.发酵时间尽量久些，口感更松软。
2.发面,包馅同以往一样,只是包好后就可以入锅,开火,只是火要小(就同上气后转小火差不多),小火慢慢蒸,大约20分钟以后,水就烧开上汽了,再蒸15到20分钟,关火等个三五分,出锅,绝对是白白胖胖的大馒头.罗嗦那么多,总结一句就是包好包子,小火入锅等水开。
好了，上面就是我们包子和馒头的做法了，大家看完之后是不是感觉一个看似那么简单的包子和馒头，我们吃起来的时候，有些时候我们自己还感觉不好吃，这就是我们的心态，现在看到我们自己才发现原来这么难。是的，这就告诉我们看似简单的事情有些时候也挺难的！
蒸包子硬的原因
平时在包包子的时候，如果蒸出的包子包子皮比较硬，这说明和面的时候没有活好，活的面相对比较硬，平时包包子的时候，活面的时候能太硬，也不能太软，另外包子馅的选择也比较重要，如果选择的瘦肉太多，体现出来的包子也会感觉比较硬，所以说应该适当的放一些肥肉，适当的放一些素馅。
推荐做法：松软包子皮
包子皮要做到松软， 有几个要点， 其中最重要的是面团不能和的稀。很多人误解以为面团越软越好， 那是不对的。 其实粉对水的重量比例要维持在 粉2：水1 比如500g的粉最多用到250g的水就对了。 如果糖多了， 则水要减少一些。 面团要滚圆后要能挺， 不要软趴趴的越放越久它就摊的越阔。太软的面团会有死皮的现象。
材料
（A)第一次发酵面团（老面）：
温水（40度C） - 80克
砂糖 - 2茶匙
即发酵母 - 1茶匙
低筋面粉/包粉 - 160克
（B) 第二次发酵面团：
第一次发酵面团 - 整份
低筋面粉/包粉 - 80克
澄粉 - 75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代）
细砂糖/糖粉 - 75克
猪油或食油或白油 - 15克
臭粉（食用安摩尼亚） - 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）
水 - 30克（后面如果面团太干，可以再斟酌添加一汤匙的水）
双发粉/泡打粉 - 1/2汤匙（6g）
做法
1) 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中，先确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵6小时。发酵六小时后的面团，会胀大超过双倍，而且会产生有浓郁酒香味。
2) 甜面团做法：
1。先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑）
2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经发酵了6小时的（A)面团，再加上（B)其他的细砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。
3。最后加入筛过的干粉类，在工作台上搓揉10分钟左右至成均匀的甜面团（这种面团糖粉高，会比较黏，也比较干）。面团不能太软，否则包子很难松软开花。
4。 把面团分成10～12份剂子，一一滚圆。
5。 把剂压扁，包入1份馅，约20～25克。收口，上方皮厚一点也无妨，松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多，一来它的皮口感松甜；二来若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。
6。 垫包子纸，排在蒸笼里，盖起，置放在一旁温暖处如灶炉旁。过了20～30分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水。水内加一大匙的白醋，这样蒸出来的包子皮才不会黄。
7。蒸锅内的水烧大滚后，把包子上笼用猛火蒸10分钟即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。
蒸功夫包子的做法
大家都有听说过狗不理包子吧，这个可是很有名的哟。又香又好吃的肉包子让人吃了回味无穷，是早餐的好选择。那么你又知道蒸包子是怎么做出来的吗？需要准备哪些材料呢？下面我们一起来探讨一下吧！喜欢吃包子的朋友们赶紧来学学吧。
方法如下：
一、首先我们咬准备以下主要原料：
1、面粉500克，酵母4克
2、馅料：猪肉350克，高汤皮冻150克
3、调辅料：口蘑酱油15克，葱末10克，姜末15克，精盐8克，清油20克，香油 25克，白糖5克，料酒15克，味精5克，胡椒面2克，花椒水适量
二、然后我们要严格遵守以下制作方法：
1、面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；
2、猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
3、饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟。
三、注意事项：
1、面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团；
2、蒸的时间不要过长，防止穿底露馅。
其他包子馅做法
大包的陷料
料：
猪肉 300 克 ，切片
鸡肉 300 克 ，切片
冬菇 6 朵 ， 浸软，切片
油 3 大匙
姜 1 片 ， 切碎
沙葛 200 克 ， 切小片
熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半
腌料：
生抽 2 大匙
蚝油 2 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 大匙
麻油 1/2 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 1/2 小匙
做法：
1. 将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时，分成 12份。
家常蒸包子的做法
工作压力大是现在很多人需要面对的一个问题，一天下来整个人基本上已经是很疲劳了，再去花心思整一桌丰盛的晚餐不太现实，这时候不妨可以考虑一些简单的菜式，比如家常蒸包子的做法简单，既可满足健康需要，也不用花过多时间。
2、0多分钟揉成一个光滑的面团、盖上湿纱布准备醒发
3、大约1个小时后、差不多就是这样。我家气温22度
4、给面团排气后分割成小块。包上自己喜欢的馅料
5、包子馒头都可以随意
6、整形好的包子馒头。继续醒发30分钟左右。冷水上锅蒸、时间主要看你做出成品的大小。我这个水开后计时10分钟左右
7、几个大馒头。继续醒发。
8、关火焖一下就可以开盖啦！又大又白又软的包子
9、还有光滑的馒头
10、成品图
11、看一看组织图。棒棒哒
能够拥有健康的身体是一种福气，家常蒸包子的做法简单，是很多人偏爱的一道菜谱。
素包子蒸多久
素包子是比较常见的一种素食，在蒸素包子的时候，也要看具体的蒸笼和火候的大小，一般来说，如果要是大火蒸的话，15到20分钟就能够蒸熟，素包子的做法也是比较多的，比如说可以放入一些蔬菜，可以放入鸡蛋等一些食材来制作，对于想要减肥的人士来说，可以适当的吃一些醋包子。
素馅包子蒸几分钟
放进蒸锅笼屉上用大火蒸20分钟，素馅的蒸15钟即可。包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了筋面粉，做出来估计会更好。
素馅包子做法
材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，鸡蛋，盐
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开
2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团
3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时
4.韭菜摘好洗净，控干水分
5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎
6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐
7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好
8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子
9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈
10.上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了!
怎样蒸包子好吃
说到包子，应该没有人会陌生，尤其是上班族，早上赶时间随便在包子铺买两个包子就将早餐在上班的路上解决了。但是如果是自己蒸包子的话，很多人蒸包子都蒸不好，而这个蒸不好体现在包子皮无法做出松软的效果直接影响了包子的口感。
怎样蒸包子才好吃呢?
1、如何酵母选择
蒸包子需要将面进行发酵，而我们如果单单只用酵母进行发酵的话，则会导致产气不足，面不能充分的发酵，而影响了包子皮的松软程度。
蒸包子时应该选用无铝泡打粉+酵母同时产气发面，而且要根据比例进行才可以达到绝佳的效果，一般情况下，面粉和泡打粉按照1.5：0.8的比例进行配置为最佳。当然这个比例也要根据季节变化而进行适当的调整。
2、面团是否发酵到最佳
判断面团是否发酵好的唯一依据就是看面团是否在撕开后能够呈蜂窝状，而且面团的体积要增加一倍左右才能达到最佳发酵效果。
3、是否进行醒发
不要把包子包好马上入锅蒸，而是要将包好的包子放置在笼屉上醒发15分钟左右，然后再开伙蒸20分钟，这样才能让包子皮松软亮白
综上所述，想要蒸一锅香喷喷、白胖胖的大包子一定要选对材料、发酵到位、蒸前醒发，这样才可以保证包子的口感，才能蒸出好吃的包子。
蒸包子要水开了蒸吗
包子是一种非常平常的食物，可被当成早餐，小点心。一般家庭都会吃包子。其实蒸包子也是有很多讲究的。市面上的包子一般会使用发酵粉或者蓬松剂。蒸包子时一般用冷水就可以了，不需要使用开水。那么蒸包子时还有哪些窍门呢？今天就让小编带领大家一起学习蒸包子吧。
1、煮饭用开水
煮饭用开水可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。
煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~
2、蒸包子用冷水
蒸包子用冷水，生包子和水一起加热升温。
这样可使包子均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点蒸出的包子松软可口。
3、煮面加凉水熟得快
煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。
煮面的过程中应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可~
4、解冻用冷水
化冻要用冷水冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味
5、炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。
但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~
6、煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖
如发现水太少，应加开水。切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
7、水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。
能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流熟后味道鲜美，有光泽。
8、煮肉用冷水还是热水
煮肉汤时应先将水烧开再放肉。
煮牛肉用开水能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
鲜肉煲汤应等汤开后下肉。
用腌肉煲汤，应冷水下料。
9、炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。
中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~
10、熬猪油先加水
熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油颜色晶亮而无杂质。
11、炒蔬菜要加开水
做菜汤时应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
炒、煮蔬菜时不要加冷水，否则会使菜变老变硬加开水炒出来的菜又脆又嫩。用沸水煮新笋不仅容易熟而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。
12、豆腐用开水泡去腥
豆腐下锅前在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。
13、鸡蛋加水更香
蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹，比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~
煎鸡蛋时，在蛋的周围洒几滴热水，可使蛋黄完整表面更光滑。这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的。
炒鸡蛋时一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”且炒出的蛋量多松软可口。
煮鸡蛋时先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。
干菜包子的做法介绍
说到了干菜相信许多的朋友们都非常的喜欢吃，而且刚才不仅仅可以制作汤而且还可以进行炒制。接下来为大家介绍的是干菜的另类吃法，那么就是使用刚才包饺子，相信许多的朋友们还没有吃过吧！一起来了解一下接下来的这篇文章介绍。
干菜包子的做法
面粉发酵粉按照100:3加水和面，和好后盖上盖放旁边。干菠菜和萝卜干用开水泡软。鸡蛋稍加几粒盐料酒打散。
锅里倒入比平时烧菜稍多的油，等油热倒进蛋液，用筷子不停搅拌成小碎块，关火。
把干菠菜和萝卜干捞出稍控水，切碎粒，和鸡蛋放在一起，加盐鸡精味精十三香拌匀。
等面发至两倍大，拿来揉好，成长条，分成均匀的剂子，用擀面杖擀成片，填陷包成包子。
水开后大火蒸20分钟，就该出笼了。
以上介绍的是刚才包饺子的做法，相信许多的年轻朋友们都有了一定的了解，平时喜欢吃干菜的朋友们可以来尝试一下，介绍的这款干菜包饺子。不仅仅味道好而且营养价值非常的高。
羊肉馅包子的做法介绍
饺子在我们国家，每到过年都会吃饺子，在平常的时候也会吃饺子，所以现在有很多的人，为了能吃上正宗的羊肉馅儿饺子，就想具体了解一下羊肉馅饺子的做法是怎样的？为了你能尽快的学会羊肉馅饺子的做法，一起过来看看下面内容的具体介绍吧。
食材
主料：羊肉200克、胡萝卜350克、洋葱150克、水发黑木耳30克、面粉400克、鲜酵母6克、水190克
配料：大葱10克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、黄酱15克、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙
步骤/方法
1、鲜酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。
2、用手揉搓成均匀的面团。
3、加盖饧发到面团原体积2倍大，内部呈蜂窝状。
4、胡萝卜去皮，洋葱洗净。
5、把胡萝卜刨成丝。
6、大葱生姜切末。
7、洋葱黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精。
10、顺一个方向搅打上劲。
11、起油锅，放入黄酱炒香。
12、再放入洋葱略炒。
9、羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精。
10、顺一个方向搅打上劲。
11、起油锅，放入黄酱炒香。
12、再放入洋葱略炒。
13、放入胡萝卜丝。
14、放入木耳粒。
15、再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟。
16、炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅。
17、搅拌均匀成为包子馅。
18、发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成每个重约25克的剂子。
19、把面剂子按扁。
20、擀成直径约为8厘米左右的包子皮
21、取一个包子皮，中间放入馅料，压实。
22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到帘子上，加盖拧干的湿布饧发15分钟。
24、把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
以上就是羊肉馅饺子的一些做法，如果你想尽快的学会羊肉馅饺子的做法，需要对以上介绍的内容有一个全面的了解，通过了解以后，相信就会了解羊肉馅饺子的制作步骤，这样就能自己尝试着做羊肉馅饺子，让自己家人都能吃上羊肉馅的饺子。
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