凉皮的辣椒油应该怎样做
应该怎样进行合理的饮食养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的发展历史中，养生观念不断更新，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“凉皮的辣椒油应该怎样做”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在我们国家同的地区都有着特色的小吃，对于陕西的朋友来说，凉皮肯定是非常熟悉的一种小吃。现在我们可以在各地都看到凉皮的身影，凉皮不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃凉皮是有利于我们的身体健康，在制作凉皮的时候我们必须用到辣椒油，下文我们介绍一下凉皮的辣椒油要怎样做。
凉皮是陕北一带非常知名的地方特色小吃,尤其是陕西西安的凉皮名扬全国。凉皮的做法关键在于凉皮调料的做法,而凉皮调料中最关键的又在于凉皮辣椒油的做法。下面为大家介绍陕西凉皮辣椒油的做法
1准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。yS630.Com
2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒面。
5把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)
9如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
注意事项
1干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
4油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉皮，我们知道凉皮是陕西省的特色小吃，凉皮不但美味而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了制作凉皮辣椒油的方法，相信大家都已经掌握了吧。
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西安凉皮辣椒油配方
去西安旅游的人一定要吃当地的一个特色小吃，那就是西安凉皮，西安凉皮可以说是全国闻名甚至举世闻名。而西安凉皮行不急，在于它本身凉皮的劲道口感，最重要的是在制作西安凉皮的时候，它的辣椒油选择十分重要，因为只有辣椒油选择好了西安凉皮才会更具风味。因此制作西安凉皮的辣椒油配方有哪些呢?
陕西凉皮尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫,凉皮好吃不好吃最主要取决于辣椒油的配方。辣椒油的制作很讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红。
原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。
配制方法：将花生油加热至七成热时(150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟)，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前
凉(面)皮制作工艺过程：
①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做
出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。
②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮：将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或
怎样做辣椒油
生活中常见的调料品有很多，盐巴、味精、酱油、十三香都是很常见的，这些我们在做菜的时候，也是需要放置，那对辣椒油也是调料品，在做一些菜的时候，都是需要放置它，这样对菜的口感才会有很好提升，使得人们在吃的时候，都是会很喜爱，那怎样做辣椒油呢，是很多人不太了解的。
对怎样做辣椒油呢，这样的东西在制作上，也是有着一些方式方法，不过在制作的时候，都是要注意不能随意的进行，要先对它的制作方法进行了解，使得制作的时候，不会出现问题。
怎样做辣椒油：
1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)
9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
辣椒油做法小贴士：
1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。(这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香)
4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。
6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
通过以上介绍，对怎样做辣椒油呢，也是有着很好了解，因此对这样东西制作的时候，都是可以选择以上的方法，这样在使用的时候，也是可以很方便，现在有很多现成的辣椒油，但是依然有很多人都喜爱自己制作，使得它的味道更独特。
调凉皮的辣椒油怎么做？
凉皮是一种来自陕西的风味美食，如今已经传遍了祖国的大江南北，不论在哪里都能够品尝到。特别是在炎炎夏日，来一份冰冰爽爽的凉皮，是很多人的最爱。当然有的人喜欢吃不带辣椒油的凉皮，而更多的人喜欢搭配着辣椒油一起吃。那么陕西凉皮当中辣椒油是如何制作而成的呢?
把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。
豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。
用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。
把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。
做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。
凉皮辣椒油的调料配方,陕西凉皮辣椒油怎么做
注意事项
豆瓣酱放进去之后一定不能偷懒，不然豆瓣酱会糊锅。
辣椒选择秦椒最好，不能太辣，辣椒面选择细粉为好。
怎样炸辣椒油
辣椒油是很常见的，它的使用方法比较多，一般都在制作佳肴的时候放置，那辣椒油对人体也是一些帮助作用，它对人体驱寒祛湿都是有着很好效果，所以对它的选择，也是可以放心进行，它对人体健康都是没有任何损害，但是要注意的是，对它使用的时候，也是要适量，那怎样炸辣椒油呢?
对怎样炸辣椒油呢，它的制作方法也是比较简单，并不是很复杂，因此对炸辣椒油前，也是需要对它的制作方式，进行很好认识，这样制作的时候，才会知道如何做最佳。
怎样炸辣椒油：
材料：干红辣椒，盐，鸡精，油，芝麻，
做法：
1.把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻
2.锅里注进油，小火慢慢加热
3.锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦。
辣椒红油的做法
材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
做法：
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存 可以做好多菜必备的调味料想我爱吃的 毛血旺 水煮肉片
通过以上介绍，对怎样炸辣椒油呢，都是有着一些认识，这样的制作方法都是比较简单，而且在口感上也是非常不错，对一些南方人都是很喜爱吃辣椒的，所以对辣椒油的选择更是很常见，辣椒油对制作水煮鱼、毛血旺都是最佳之选。
咋做辣椒油
辣椒油是湖南以及四川比较常见的调料，主要是因为那边的地里环境比较潮湿，吃辣椒油可以很好的祛湿，对于预防感冒是很有帮助的。而对于辣椒油这种常见的调料品，很多家庭都会自己去制作，但是想要制作出美味的辣椒油还是需要大家有正确的做法，建议大家可以学习一下文章的做法。
自制花椒辣椒油
(1)取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈 辣椒红油
(2)一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油
辣椒油——凉拌必备 : 锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可)，加入15克姜丝，十多颗花椒，150克辣椒粉(或辣椒碎)，边加边搅动放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺，非常美味
辣椒系列食品的制作方法：
1、辣椒酱： 选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 2、酱青辣椒： 选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
3、辣椒油： 选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
4、油红辣椒： (1)方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装
入坛内，5d后即可食用。(2)原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
5、制辣椒油： 用料：芝麻油500克，优质辣椒干50克，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、桂皮、豆蔻各5克，白胡椒粉3克。 制法是： 将辣椒去籽碎为小块，八种调料研磨为面备用。将麻油入锅，加热至一二成时倒入辣椒碎块，搅匀后继续加热，待辣椒成为淡黄色时，端离火源，将油舀出来，使之自然降温，待油温降至二成时将料粉加入油内搅拌均匀。让油继续自然降温至一成时，用细纱布将油过一遍，然后将油装八瓶中沉淀7~8天，杂质沉下后，上部清亮的油就是辣椒油了。油沉淀期间，室温不宜低于20度左右。
6，傣家油辣椒： 材料: 辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量做法1: 将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可. 做法2: 先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法. 注: 1 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定 2 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!
7，(辣椒酱)剁辣椒： 材料：新鮮辣椒200g，姜末1大匙，蒜末2大匙，盐1大匙，酒2大匙;工具：手套，搅拌机，密閉玻璃罐。做法：1. 辣椒洗净搽干，左手戴上手套，將辣椒切掉蒂头然後切成小段，与姜蒜末一起放入搅拌机中打成碎泥，取出，加入盐与酒拌勻。 2. 裝入洗净拭干的玻璃罐中密蓋保存，放置阴凉处一周后即可食用。 豆豉肉末香辣酱： 配料;2大匙番茄酱，蒜5克切丁，姜末3克，黑豆豉：干辣椒碎：和瘦肉末大概比例是1：1：1.2，(建议用瘦肉末，我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油)。制作：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3-4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。
辣椒油怎么做香？辣椒油的做法
辣椒油是一种很受欢迎的佐料，人们在做菜时，经常会用辣椒油，去改善食物的味道，使食物更加符合自己的口味。尤其是对于一些特别喜欢吃辣的人来说，辣椒油可以说是必备的了。辣椒油有很多种做法，不同做法做出来的辣椒油，味道也不尽相同。下面，就为大家介绍辣椒油的三种做法。
方法一
备料：干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
方法二
辣椒与花椒的比例为2:1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
方法三
主料:干辣椒，油。 辅料:姜，蒜，油，盐
做法:
1、辣椒洗干净，用开水泡软待用
2、姜，蒜去皮，姜拍烂
3、辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用
4、锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。
干辣椒怎么做辣椒油
干辣椒和辣椒油是我们在日常生活中经常会用到的，而且一般是用在食物方面的。对于干辣椒和辣椒油，我们都有一定的了解，但是对于干辣椒怎么做辣椒油这个问题呢?相信知道的人并不多吧，这主要就是因为大家几乎没有想过这方面的问题，因为往往大家想到的都是关于干辣椒和辣椒油的食用问题。
干辣椒和辣椒油在我们的生活中是无处不在的，特别是对于那些喜爱吃辣的地区，例如湖南、四川等，干辣椒和辣椒油几乎每顿都要会吃到。其实干辣椒是可以用来做辣椒油的。那么，下面就来介绍下干辣椒做成辣椒油的方法。
用干辣椒沫做辣椒油时候，切记：千万不要用刚烧开的油直接淋到辣椒沫里面，那样辣椒油很容易苦，容易变糊掉了。
1 准备干辣椒沫 芝麻 少许盐 放到一起搅拌
2 把油烧开，放置半分钟到一分钟
3 把烧开后的油淋到辣椒等食物上就可以有很好吃的辣椒油了。
具体步骤如下：
1) 将干红辣椒剪成小圈备用。
2) 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。
3) 在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻(或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐)。
4) 将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热(有白烟升起即可)，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
5) 刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。
注意事项
辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人，比较偏爱西北的辣椒面，四川的也很好。
如果有条件的话，在买辣椒面的地方，最好选择干燥的红辣椒，再让对方加工成辣椒面，这样的话，味道会很香。
如果不想炒香干辣椒圈，也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里，味道会更好。
辣椒面里别忘了放盐和糖，糖的量不要太多，有一点点甜味即可。试试看，很香的。
炒香料，是为了让油更香，比单纯的烧热油浇在辣椒面上，更有味道。
白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道会更好。
如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦，味道就不好了。油烧好后，稍冷却几秒钟，温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦。
现在大家应该已经了解到辣椒油的做法，也知道了干辣椒做成辣椒油的相关步骤。就像上面提到的那样，制做辣椒油的过程中是有很多需要大家注意的地方的。其实最重要的一点就是，在制作辣椒油的过程中记得千万不要拿手揉眼睛，否则后果就是眼睛会被辣得睁不开的。
凉皮辣椒油香料粉配方
凉皮是受到很多人欢迎的一道夏天的美食，在夏天的时候吃一点凉皮，有很好的解热消暑的作用，凉皮里面的调料是比较多的，最常见的就是辣椒油，辣椒油里面的香料配方比较多，要想做出比较美味的辣椒油香料粉，要了解一些比较常见的原料，下面就来了解一下凉皮辣椒油香料配方的内容。
凉皮辣椒油香料粉配方
制作辣椒油的原料：菜籽油、豆瓣酱、香料王、葱、蒜、辣椒面、芝麻、大料粉。1、把一斤菜籽油放入锅里大火烧热，直到油微微冒烟为止，开始放入豆瓣酱，然后并不断地在锅里炒，防止豆瓣酱糊锅底，在这个过程中一定要用小火，直到把豆瓣酱炒干为止。2、豆瓣酱在菜籽油里面炸了3分钟左右就可以把香料王进去一起炒，期前准备好的葱和蒜放进去一起炸，一直炸到蒜表面微微发黄为止，时间大约为10分钟，然后开始关火。3、用滤网把国内的豆瓣酱渣滓，还有葱蒜一起捞出去，扔掉不要，只留下吸过香味的菜籽油，然后再开火稍微把油温加热即可。4、把辣椒面、芝麻、还有辣椒油的大料粉一起放入铁盆，放芝麻的目的有两个，第一是配色好看，第二是出香味，紧接着把锅里面刚加热的菜籽油倒入盆内，这时候盆里面会发出滋滋的声音，紧接着用筷子搅拌即可，这样一份正宗的陕西汉中凉皮辣椒油就制作完成了。5、做好的辣椒油冷凉之后成色特别好看，在拌凉皮的时候放两勺左右，这个辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整个凉皮的口感才能好起来，制作辣椒油主要是操作的细节还有凉皮辣椒油大料的比例。
注意事项：
豆瓣酱放进去之后一定不能偷懒，不然豆瓣酱会糊锅。辣椒选择秦椒最好，不能太辣，辣椒面选择细粉为好。
自制辣椒油
辣椒油是我们在平时的生活中在做菜的时候经常使用的调味品，尤其是喜欢吃辣的朋友们，在烧菜的时候放点辣椒油是能够让自己的食欲大增的。我们通常用的辣椒油都是在超市里面买的现成的，其实真正好吃的辣椒油可以通过自己亲自的调制做出来的，下面我们就给大家介绍一下怎么样自制辣椒油的方法。
方法
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
辣椒功效
1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤;
3. 富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;
4. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒;
6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
以上自制辣椒油的方法大家有没有学会呢?其实做法是很简单的，只要我们在制作的时候把所需要的食材准备好了，按照上面的方法进行制作，美味的辣椒油就这样做成了，辣椒虽然不建议多吃，但是适量的吃点是对我们的身体是有很好的帮助的，能够让我们驱寒并且排毒。
做辣椒油用什么辣椒好
辣椒油是现在北方地区很多人比较喜欢吃的一种食物，辣椒油的主要好处在于可以拌饭，也可以拌菜，而且还可以用来拌馒头吃，关于辣椒油的吃法很多，可是辣椒油在做的时候却并不简单，首先是配料的准备，要花大把的功夫，在做辣椒油的时候用什么辣椒是最好的。
方法一
备料
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作
1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。
4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使
方法二
辣椒与花椒的比例为2:1
1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;
2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。
3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
怎样炸辣椒油最好吃？
辣椒油顾名思义是用油炸辣椒制作而成的，看起来步骤没有很多但里面的道道是非常讲究的，一步弄错，可能辣椒油就会变得非常难吃。那么，辣椒油怎么炸才最香呢?这就需要在辣椒中加入胡椒粉、芝麻和花生米等食材了，搭配起来做出来的辣椒油，可以说是让人垂涎欲滴呢!
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
制作：
1、烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门：容器下垫抹布，可防止容器随着动)均匀。
3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
油的选择很重要，一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)少许。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。)葱段。姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐，味精少许。
现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。
豆豉辣椒油怎么做?
平时大家在研究一些丰富饮食的同时，也不免想吃一些小菜，比方说豆豉就是很常见的，而且这些类似于咸菜类的食品并没有咸菜所具备的各种有毒有害物质，像豆豉就是备受人们喜爱的，而且还能用豆豉和辣椒搭配做成豆豉辣椒油，那么豆豉辣椒油怎么做?
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜丝、10克、蒜末10克、蚝油，鸡精各5克、植物油50克、盐5克、白芝麻10克
做法：
1. 生姜大蒜剁碎。
2. 豆豉洗净沥水。
3. 大碗装好豆豉，辣椒末，蚝油，鸡精味精，白芝麻，盐。
4. 油烧开，拌进去。拌匀。
营养价值：豆豉中含有很高的豆激酶;豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;豆豉还可以解诸药毒、食毒。
功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
上文中对豆豉辣椒油怎么做给出了明确的介绍，想必大家也都大体了解了，其实每个人的做法不同，味道上可能也会有所区别，不过有辣椒在这里提味，整体的味道自然是很不错的，而且还能用豆豉辣椒油来做其他的菜肴。
干辣椒段怎么做辣椒油
干辣椒是使用朝天椒而制作出来的调味品，因此干辣椒比一般的鲜辣椒更容易保存，而且它也能够发挥出辣椒所特有的刺激作用。辣椒油是很多人在吃面食和凉皮都会放入的一个佐料，制作辣椒油的方式也有很多，不仅可以使用辣椒面，其实也可以使用干辣椒段。所以使用干辣椒段应该怎样制作辣椒油呢?
干辣椒怎么做辣椒油
1、用干辣椒做辣椒油时，一定要选择质量好的干红辣椒，只有那些自然成熟，收取时就已经变红而且红色素含量高的红辣椒才适合用来做辣椒油。干辣椒准备五百克，白芝麻准备一百克。
2、用干辣椒做辣椒油时最好要用菜籽油，这样做好以后的辣椒油才会香气诱人。菜籽油需要1250克就可以，另外八角和花椒以及香叶还有草果等香料各适量准备一些。
3、把准备好的干辣椒清洗干净去掉水分，晾干以后再把它的蒂去掉，然后放到料理机中打成辣椒面取出备用。
4、准备一个无油无水的炒锅，把加工好的辣椒面以及白芝麻还有八角和花椒以及香味等香料全部放到锅中，用小火慢慢炒制，炒到辣椒面颜色从深红变成淡红，并闻到浓郁的辣椒香气以后就可以关火。
5、把辣椒面炒好以后取出放到无水的陶瓷大碗中，并把里面的香料取出来，在辣椒面中间挖个洞把所有香料放进去。
6、炒锅加热以后把准备好的菜籽油倒入到锅中加热，等菜籽油冒烟熬熟以后以关火，三分钟以后直接把热油倒入到碗中，让热油与中间的香料充分接触，倒入菜籽以后调匀，油的数量会远远多于辣椒面，它上面出现的油脂，就是辣椒油。
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