特色家常菜该怎样制作呢
夏季养生家常菜。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生已经不再是养身，同时也是养心。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《特色家常菜该怎样制作呢》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我们可以学习一些菜系来保证我们身体的健康，因此学习特色的菜系可以让我们品尝到很多的美味，因此下面就请美食家来让我们学习一下家常菜的做法，我们就可以食用到我们想吃的美味了。
配 料:
鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
操 作:
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)
2、放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌!
营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。
以上就是美食家为我们介绍的家常菜的做法，按照上述的美食家的做法来进行制作，这样能够帮助我们进行食用美味，而且也能够保证不爱吃饭的宝宝能有食欲，也能够保证身体的健康和所需的营养的物质所需。
Ys630.com相关知识
鱼丸该如何来制作家常菜呢
很多的人喜欢吃鱼丸，鱼丸的制作的方法也是很简单的，喜欢吃鱼丸的人可以来尝试一下制作的方法来制作，这样能够很好的保证鱼丸的美味，并且鱼丸对人体也是有很多的好处的，含有大量的人体所需的微量元素，因此可以来尝试制作食用，那么鱼丸该如何来制作家常菜呢?
东山鱼丸
东山鱼丸是东山县的传统风味小吃.已有数百年的历史.东山鱼丸质量好.雪白晶亮.又脆又香，味道鲜美。
东山鱼丸是以新鲜马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼等上等经济鱼类作为主料，优质的番薯粉作为辅料。
制作：先把鱼洗刷干挣.放平，用横刀刮肉，把鱼肉精取细刮后.把研细的粉料放进去，和硼砂主辅料配搭得当后搅拌均匀，使胚料稀稠适度.下热锅，熟后捞上晾干，吃时重放入开水中煮沸.佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口，有一番风味，深受海内外客人的欢迎。现除了饭店、小吃摊经营外，还有专卖冷却的熟鱼丸，供带回煮食。
红烧鱼丸
鱼丸是在商店买的现成的
l、葱、姜、蒜，分别切丝和末;用一小碗加糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉.再加少量水调成芡汁;
2、将生菜叶铺入乘菜的盘内，作铺垫。或用几片白菜叶子在热水中过几下，颜色变至新鲜的绿色;
3、支锅热油.大概七八分热后加入鱼丸，炸至金黄色，取出;
4、炒锅加少许油.倒入葱姜蒜煸炒，加入先前调好的汁，然后加入刚才炸好的鱼丸，翻炒几下，让鱼丸充分的挂上汁，滴几滴香油拌匀;
5、将烧好的鱼丸码入盘中的生菜上。洒一些芝麻，完成。
鱼丸的制作的方法虽然很多，但是喜欢吃鱼丸的人要主语鱼丸的制作的时间不能太长，这样就会影响到鱼丸的美味，并且也会出现鱼丸被煮烂的情况发生，所以在制作鱼丸的时候要注意火候的掌握是很重要的，那么喜欢吃的人可以来尝试一下制作吧。
孕期食谱家常菜该如何制作
孕妇在怀孕期间的饮食是特别需要注意的，这样才能够避免影响到孕妇的身体的健康和胎儿的身体的健康，尤其是孕妇的饮食需要注意，可以尝试来制作一些家常的食谱来保证好孕妇的身体的健康，那么孕期食谱家常菜该如何制作?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
小白菜炒豆腐
原料：豆腐、小白菜、葱、姜、盐
做法：
1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。
2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。
3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。
口味：咸鲜味 工艺：煮黄豆猪蹄汤的制作材料： 主料：猪蹄250克,大豆250克
调料：黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克教您黄豆猪蹄汤怎么做，如何做黄豆猪蹄汤才好吃 1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;
2. 黄豆提前浸泡1小时，备用;
3. 姜洗净切片;
4. 大葱切段;
5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;
7. 至半酥，加精盐，再煮1小时;
8. 调入味精，即可。小帖士-健康提示：
补脾益胃，养血通乳。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果孕妇在怀孕期间出现了营养不良的现象发生，那么很容易导致孕妇出现危险的情况发生，所以孕妇在怀孕期间要注意饮食的食谱的问题，这样才能够保证孕妇的安全，如果有问题可以咨询我来进行解答。
家常卤肉该怎样制作呢
很多的人喜欢吃肉，肉的做法有很多，一些卤肉是很美味的食物，所以可以尝试一下制作，这样就能够经常吃到自己做的美味的卤肉了，并且加长卤肉能够提供给我们人体很多的营养物质保证身体健康，那么家常卤肉该怎样制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
配料比例：
猪肉 5公斤 食盐100克 酱油250克 白糖50克 白酒15克
味精10克 生姜25克 桂皮20克 小茴香10克 陈皮10克
丁香5克 草果10克 三奈15克 花椒10克 香草10克
制作：
腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，(肉块大、天气冷，时间就多)。
糖水：把50克白糖刚好溶解，不见颗粒为止
配制卤汁(初卤)：
用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草)，加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。
加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意：这里白糖不是起甜味作用。
加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)
加白酒 烧开 然后停火
加味精搅拌
调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡
加热沸腾
老卤调配：补加香料、补汤和水，小火煮30分钟
卤制：将腌制好的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火(小火)焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。
在煮的过程中，炒糖色加入锅内，颜色深浅看你炒糖色的火候。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃卤肉的人可以学习上述的方法来进行制作，这样就能够经常迟到美味的卤肉了，并且卤肉能够提供给我们人体很多的有益处的营养物质，并且适合各个年龄段的人来进行食用。
家常菜特色菜的做法
忙碌的生活总是磨灭不掉闲适的生活，除过上班时间匆忙的在面外吃饭，下班回到家很多人还是会自己动手做一两道自己拿手的好菜。下班的时候，很多人都会采购很多食材，自己在家做，但是经常吃的就是自己做的那几样感觉都厌烦了。今天我们给大家介绍2道家常特色菜的做法。
一：韩式炒年糕
年糕、韩式辣酱、洋葱、香葱、胡萝卜、芹菜、生抽、白糖、盐、鸡精
步骤
1.准备食材!
2.锅子放水，烧开，放入少许油，倒入年糕，
3.煮十分钟后来出，投凉!
4.年糕掰开，胡萝卜切条，芹菜切断，洋葱切丝备用。
5.锅子烧热，放入葱白粒和洋葱丝，煸炒!
6.放入胡萝卜丝，煸炒。
7.加入适量的清水。
8.放入两勺韩式辣椒酱!
9.放入煮过的年糕。
10.放入生抽。
11.放入盐。
12.放入白糖。
13.熬至汤汁粘稠，加入少许鸡精，出锅即可。
最后加入葱绿装饰。
小贴士1、锅内水中放少许油，可以防止粘连。
2、还可以加入少许辣椒粉，颜色更加红艳。
3、生抽可以上色。
二、咖喱鸡肉饭
咖喱、鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜、食用油
步骤
1.咖喱一盒
2.将鸡肉洗净，切成滚刀块。
3.将土豆洗净去皮切成滚刀块。洋葱胡萝卜洗净切成滚刀块。
4.锅中放油。
5.油热将鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜下锅翻炒。
6.锅内放入500ml水。
7.水开捞去浮沫，改中火煮10分钟
8.关上火，放上咖喱块，搅拌均匀。
9.咖喱块完全溶解后，再打开火，用小火煮5分钟成稠糊状。
10.最后将煮好的咖喱浇在米饭上即可制成一份美味可口的咖喱饭。
没错，我们今天给大家介绍的这两道家常特色菜就是一道韩式炒年糕和一道咖喱鸡肉饭，相信很多人都在外面吃过这两道菜，感觉怎们样呢?制作方法其实非常简单，如果学会了的话那就赶紧做给家里人吃吧，让家人也享受一下这两道菜的美味。
虾仁的家常该怎样制作呢
很多的人喜欢吃虾仁，如果虾仁的做法不是正确的那么虾仁是不好吃的，所以喜欢吃虾仁的可以学习虾仁的做法来进行制作，这样能够很好地保证虾仁的美味，虾仁也对我们的身体有很多的好处，那么虾仁的家常该怎样制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
1. 主料：虾6只
2. 副料：大葱、姜片
调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
3. 将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线
4. 用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
5. 锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用
6. 锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出
7. 倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油
8. 将炸好的大虾入锅炒制
9. 将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中
10. 再烹入适量黄酒
11. 加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘，将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可
贴士
1、大虾最好选择新鲜的，虾壳亮泽，肉质有弹性，虾无黑头，且虾头部与身体连接紧密的，就比较新鲜;
2、虾背中的虾线一定要去除干净;
3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感;
4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果有喜欢吃虾仁的人可以学习上述的制作的方法来进行制作，这样能够很好的保证虾仁的美味，并且虾仁也会对我们的身体有很多的好处，所以喜欢吃虾仁的人可以来学习制作，如果有哪些不清楚的人可以咨询我。
家常菜制作方法？
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃一些家里的饭菜，家里的饭菜既营养又干净卫生，比起外面饭店里的菜更好。那我们在生活中掌握一些家常菜的制作方法，自己在家里就可以吃到营养美味的菜肴了。今天小编就为大家详细的介绍两种，家常菜的具体做法赶快来了解一下吧！
1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水
以上为大家分享的这两种家常菜的具体做法你都学会了吗？其实这些烹饪方法非常的简单，我们只要准备好食材按照介绍的步骤去做，在家里同样可以做出好吃健康营养的蔬菜。
大众家常菜如何制作？
随着时代的不断发展，现在有越来越多的年轻人只身来到外面打拼，他们远离父母和朋友，这使得他们会非常想念家里妈妈做的饭，小编对此也深有体会，回家吃条件不允许，自己也不会做，况且也没有时间去做有非常多复杂工序的菜，今天小编就来简单的介绍一些好吃又容易的家常菜。
考虑到上班族的人可能时间不足，我会介绍一些简单的家常菜。
南方家常菜——青椒猪耳
1：买来的猪耳已经切好了(切得真厚，下次切成这样我不要)，但还是要清洗一下。
2：锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;
3：猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
家常青椒四季豆
1：将四季豆和青椒都切成片，打算拍烂切成渣。
2：用大火把油建熟，然后将切好的四季豆，青椒，大蒜，再加花椒，一起到进锅里爆炒，炒上三分钟放入盐，味精，鸡精，待炒熟遍好。
简单好吃的四季豆就出来了， 并不复杂吧。
凉拌苦瓜
1：苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2：苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3：切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
4：锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
5：准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
6：五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可。
这三个菜的做法你有没有掌握?是不是很简单，小编也已经学会了哦!相信聪明的你们一定也可以学会，赶快行动起来给自己做一些来慰劳慰劳自己，当然我们回家也可以做给自己的家人吃，让他们也对你刮目相看吧!希望每一个在外辛苦打拼的人都可以健健康康，平平安安的。
日式家常菜怎么制作?
大家知道现在不管是到哪个地方都能够吃到当地的特色美食，简直是让你看的应接不暇，还有就是现在科技很发达，不仅仅是只有出国才能吃到他们那里的主要特色美食，就是在每个国家没个地区都有各种的菜馆，日式的家常菜或者说是日式的料理完全可以领略到。那我们一起来看看日式的家常菜怎么做吧。
蘑菇米饭
秋季日本家常菜中非常具有代表性的一款，因其热量低、口感佳、有营养，深受女性的欢迎。
鸡肉 200g、大米 300g、香菇、胡萝卜 各100g、平菇、杏鲍菇 各150g、豆腐泡、荷兰豆 各50g、银杏 10g、酱油 15ml、日本酒 100ml、盐 10g
1. 大米淘洗后放在漏网里，沥干水分;香菇、平菇擦净、撕碎;杏鲍菇切成方块;胡萝卜切丝;豆腐泡用热水洗掉油分，切丝;银杏去壳煎熟备用。
2. 鸡肉切成小块，放入酱油、日本酒和盐，浸泡5分钟。
3. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的鸡肉翻炒，待变色后放入三种蘑菇，炒至蘑菇出水后放入胡萝卜丝和豆腐泡丝再炒一分钟，加入500ml水煮5分钟关火，在锅内晾凉。
4. 煮好的蘑菇和菜用漏网过滤出蘑菇汁。把蘑菇汁倒入米中放入电饭锅里，再加150ml水开始蒸饭。
5. 米饭蒸好后把之前炒好的蘑菇和菜倒入电饭锅再焖5分钟，打开锅拌匀米饭和菜，荷兰豆烫熟切丝和煎好的银杏一起洒在米饭上即可。
用蘑菇汁蒸米饭，米饭里有浓浓的蘑菇味。还可根据自己的喜好选择更多蘑菇。
日式的家常菜不仅仅是只有我给大家列举出来的这些，其实我们完全可以去日式的料理店去领略一些日本的就餐习惯还有礼仪。如果大家感觉日式的料理店太贵了，我们也可以自己在家制作，想必也是很美味的呢。
怎样炒家常菜好吃
家常菜是指比较家常的食物，在中国人的餐桌上，出现的概率是最大的。当然，家常菜的类型也是有很多种的，比如说麻婆豆腐、糖醋排骨或者是回锅肉等，都是比较常见的家常菜。想要制作出好吃的家常菜的话，是需要掌握一定的技巧的。下面，就为大家介绍一下三种家常菜的做法！
一、麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
做法：
1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
二、糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；
4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
三、回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
调料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
做法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
教你制作四道家常菜
经过一个冬天，身体的毒素也积累到了一定程度。随着天气的逐渐回暖，人体循环系统的速度逐渐加快，春季刚好就是身体排毒的一个好时机。今天就教大家制作几道家常的排毒养颜菜，让大家可以在享受美食的同时也能获得营养健康。
木耳杂蔬小炒
原料：莴笋、山药、黑木耳、枸杞。
做法：
1、黑木耳用水泡发，涨大后摘去蒂部，清洗掉杂质，撕成小朵。莴笋去皮切片。枸杞冲洗干净；
2、戴上手套，将山药去皮，冲洗干净。切小片，并用清水浸泡，以防止氧化变黑。山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒，所以一定要带上手套处理；
3、锅中水烧开，下入莴笋片和山药片，1-2分钟后捞起。再放入黑木耳，煮2-3分钟后捞起沥干。（山药和莴笋都切得比较薄，很易熟，所以焯水时间不要太长，以免失去脆嫩的口感；）
4、锅洗净，加适量油，油热后下入黑木耳莴笋片山药片，加适量盐，快速翻炒均匀；
5、最后撒入枸杞略炒即可。
木耳杂蔬小炒，用到了黑木耳、山药、莴笋和枸杞。黑木耳含铁丰富，常吃能养血补血，使肌肤红润；其所含胶质，可将身体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，排除体外，起到清理肠胃排毒的作用。山药纤维素含量高，并提供大量黏液蛋白，可减少皮下脂肪的堆积，且性味甘平，对脾胃大有好处。
五色排毒黑木耳
原料：木耳、红黄彩椒。
调料：盐、香油、醋、生抽、白糖、熟白芝麻、香菜、鲜麻椒、蒜。
做法：
1、将黑木耳洗净泡发（发木耳千万不要用热水，用凉水即可）；
2、彩椒切细丝，蒜拍成末、香菜叶切段；
3、碗中放入醋、香油、盐、白糖、香油、蒜末、鲜麻椒调成汁；
4、将木耳放入凉水锅中煮；
5、水大开略煮后捞出木耳，过一下凉水（保持木耳的爽脆）；
6、捞出木耳倒入调好的汁；
7、加入红黄彩椒、香菜；
8、最后放入熟白芝麻调匀即可。
儿菜藕丝小炒
原料：儿菜、藕、干红椒2根。
做法：
1、儿菜和藕均切成丝，干红椒剪碎备用；
2、藕丝切好后，用清水泡一泡，漂洗两遍，既能洗去多余的淀粉，使藕丝口感更脆，也能防止藕丝氧化变黑；
3、锅中加少许油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入儿菜丝和藕丝，翻炒均匀，加适量盐调味；大火快炒，是保持藕丝儿菜丝脆爽的关键。所以切丝时尽量切细一点，会比较容易熟。
4、淋入1勺香醋，拌均匀即可。
春天的儿菜略带苦味，也有清热解毒的作用，清炒或煮汤均可。莲藕也含有丰富的植物纤维，对清除体内有害物质十分有效。
豌豆尖蘑菇豆腐汤
原料：豌豆尖、豆腐、平菇（或其它蘑菇）、姜丝。
做法：
1、豆腐切小块，平菇洗净切成条状；
2、豌豆尖择好洗净备用；（尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分，但是买回来的豌豆尖还是要择一择的，择去那些掐不动的部位，只留下嫩的，掐成小段。这步骤繁琐，却不可偷懒省略，否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。）
3、锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟；
4、加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味；
5、豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。（豌豆尖极嫩，很易熟，用汤的余温即可将其烫熟，所以不必久煮，久煮失去香味。）
豌豆尖是豌豆刚刚萌发出三四个子叶时的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鲜香，清新宜人。虽是一把纤细不起眼的小菜，营养却很丰富，不仅含有维生素A和C、钙磷等成分，丰富的膳食纤维，还含有大量抗酸性物质，具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。
特色菜谱家常菜做法有哪些？
很多的朋友在长时间吃快餐以后总是希望能够吃一些比较合口的家常菜，其实选择不同的食材根据自己的口味，经过加工以后怎么做出来的家常菜不仅仅感觉到口感不错，营养价值方面也会更丰富一些，下面小编来介绍两种比较常见的并且这种方法比较简单的家常菜的做法。
麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱
调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
做法：
1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
4、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯
调料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
做法：
1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
在做家常菜的时候最好是根据自己对于食材的偏好来进行选择，喜欢吃肉的朋友在做麻婆豆腐的时候，除了要选择比较鲜嫩的豆腐之外，里面也可以适当的放上一些肉泥，这样不仅会使得豆腐更加鲜香，也会增加一些营养价值。
吃点什么菜呢家常菜
不知道大家有没有这样的感觉，每天感觉要吃的东西有很多，但是到菜场发现却不知道吃什么，每次去饭店发现有很多家常菜，但是轮到点菜的时候却是不知道怎么选择，所以说人是矛盾的生物，所以今天特意整理了一点经典的家常菜，让我们的朋友们可以在吃的选择上可以做的更好。
第一、宫保鸡丁
宫保鸡丁，那是必点的，实惠量足还下饭，宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
第二、糖醋排骨
可能你喜欢吃辣的，可能你是重口味一族， 可是当你走进家常菜馆，你会喜欢点上一盘糖醋排骨，酸酸甜甜，不辣也不是重口味，可是却很好吃。它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
第三、酸菜鱼
红烧鱼清蒸鱼杂鱼炖鱼，说起吃鱼，人们更喜欢吃的还是酸菜鱼，酸酸辣辣，鱼肉入味，汤汁下饭，一份酸菜鱼可以让三个人吃饱饭，既满足美味需求，又满足温饱需求。酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
第三、水煮肉片
有肉有汤，水煮肉片也是饭馆里非常受欢迎的一道菜，它是一到川菜中比较出名的一道菜，虽然麻辣，却被很多人喜欢，其肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
第四、皮蛋豆腐
蒜泥黄瓜、凉拌海带、在皮蛋豆腐面前这些凉菜各个都显得暗淡，皮蛋豆腐，是很常见的饭前凉菜，采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
第五、酸辣土豆丝
饭馆最受欢迎的炒菜，女生最爱点的菜单之一，简单好吃的酸辣土豆丝，开胃爽口，酸辣下饭，吃过一次就再也难忘的饭桌必备菜品。酸辣土豆丝是一道色香味俱全的传统菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
第六、鱼香茄子
虽然很多人知道鱼香茄子里面没有鱼，可是去饭馆还是会毫不犹豫的点上一份鱼香茄子，茄子浓香，酸酸甜甜的十分下饭。鱼香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，深受欢迎。
第七、水煮鱼片
肉质嫩滑，鲜香美味，水煮鱼片，一道集美味与营养的经典菜式，水煮鱼以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒、花椒为物质基础，通过两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，不仅使鱼肉成熟，也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。
第八、锅包肉
锅巴肉是东北一种常见的名菜，将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，成菜色泽金黄，口味酸甜鲜咸，很受消费者欢迎。
第九、西红柿鸡蛋
西红柿、鸡蛋、单独放在一起很少人能一次性喊出来，可是用西红柿炒鸡蛋，确实很多人想都不用想就能脱口而出的经典家常菜，在很多人菜谱里被标记为最喜欢吃的菜。西红柿炒鸡蛋，色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
第十、鱼香肉丝
和鱼香茄子一样，鱼香肉丝也是把我们从小骗到大没有鱼的菜，虽然没有鱼，但还是不能否认的好吃。以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《特色家常菜该怎样制作呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生家常菜”专题。
