家常菜制作方法？
夏季养生家常菜。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“家常菜制作方法？”，相信能对大家有所帮助。
在我们的生活中很多的朋友都比较喜欢吃一些家里的饭菜，家里的饭菜既营养又干净卫生，比起外面饭店里的菜更好。那我们在生活中掌握一些家常菜的制作方法，自己在家里就可以吃到营养美味的菜肴了。今天小编就为大家详细的介绍两种，家常菜的具体做法赶快来了解一下吧！
1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水
以上为大家分享的这两种家常菜的具体做法你都学会了吗？其实这些烹饪方法非常的简单，我们只要准备好食材按照介绍的步骤去做，在家里同样可以做出好吃健康营养的蔬菜。
Ys630.com相关知识
家常菜的制作方法有什么？
很多人在平时的时候经常会吃一些家常菜，各种各样的家常菜比较受人欢迎，一般在平时的时候大家可以吃不同口味的，比较常见的是幸福小团圆，这是一道用于糕和腊肠制作的美食，酒酿蒸鸭子也是一道比较有特色的传统美食。
幸福小团圆
/ 食材 /
鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个
胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵
/ 步骤 /
1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。
2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入钢化玻璃碗，加水没过食材。
3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。
4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。
酒酿蒸鸭
食材
鸭子半只、米酒150g、枸杞20颗
姜5片、葱1截、盐适量
步骤
1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。
2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。
3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。
4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。
5、倒入称取好的米酒。
6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。
7、姜切片，葱切段。
8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。
9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。
土豆蒸排骨
食材
中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块
蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺
步骤
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
4、土豆切滚刀块，铺到盘中。
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
家常菜谱制作方法
现在越来越多的家庭都具备了家常菜谱，从很早就流传下来的家常菜我们始终不能淡忘。这种家常菜谱的制作更是具备了多种菜艺儿谱写 出来的，也许胡流传很久，也有从很早就流传下来的家常菜谱的制作，有些我们可能已经淡忘，但是，我们还可以找回来，重新来谱写家常菜谱的制作。下面我们来了解下疆场菜谱制作：
解馋，当然是要吃一些小零食了，最好是边看电视边能吃的，两者兼顾。酱烧凤爪，芳香四溢，肉汁四溢，对于要减肥的人来说，也是很不错的零食哦，怎么吃都不会长肉肉哦。
材料：
鸡爪半袋大约12个吧，甜面酱两勺，白糖半勺，葱姜末适量。
做法：
1，鸡爪洗净，剪去爪尖，入开水锅里焯水。
2，捞出焯好水的鸡爪洗净，放入压力锅里，放葱姜，加少许水，盖盖，听到高压锅的开始呲呲冒气就马上关火。
3，捞出鸡爪备用。
4，锅里放油，放入葱姜，放入两勺甜面酱，炒香
原料：丝瓜，海米，金华火腿
配料:鸡汤，水淀粉，盐，鸡粉
步骤:
1,将海米切碎
2,金华火腿切碎
3,丝瓜刮去皮后切段,摆放在盘子里.
4,将海米碎和火腿碎撒在丝瓜上,然后浇上少许放了盐的鸡汤.
5,放入已经开锅的蒸锅内用大火蒸约15分钟，但是可以根据自己的口味,减少或增加蒸丝瓜的时间，以调整丝瓜的软硬口感.
6,将蒸好的丝瓜小心夹出摆盘.蒸完的丝瓜会出不少汤水，千万别倒掉,下一步骤要用.
7,将蒸丝瓜出的水倒在锅中,小火加热.同时倒入水淀粉,并稍微加一点盐和鸡粉调味,勾一个薄芡.
8,将芡汁浇到摆盘的丝瓜上即可.
在现代许许多多的家常菜被搬到了餐桌上，加长菜谱制作其实听起来特别简单,不就是家常菜吗,但是,事实不以为然.家常菜谱制作他就是个复杂的工具,既满足了人们的口福也满足了厨师对他的要求,所以,我们要研究出更多的家常菜谱制作.
大众家常菜如何制作？
随着时代的不断发展，现在有越来越多的年轻人只身来到外面打拼，他们远离父母和朋友，这使得他们会非常想念家里妈妈做的饭，小编对此也深有体会，回家吃条件不允许，自己也不会做，况且也没有时间去做有非常多复杂工序的菜，今天小编就来简单的介绍一些好吃又容易的家常菜。
考虑到上班族的人可能时间不足，我会介绍一些简单的家常菜。
南方家常菜——青椒猪耳
1：买来的猪耳已经切好了(切得真厚，下次切成这样我不要)，但还是要清洗一下。
2：锅烧热，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;
3：猪耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒匀，加酱油、盐和一点水，防止粘锅，水炒干的时候就可以出锅了。
家常青椒四季豆
1：将四季豆和青椒都切成片，打算拍烂切成渣。
2：用大火把油建熟，然后将切好的四季豆，青椒，大蒜，再加花椒，一起到进锅里爆炒，炒上三分钟放入盐，味精，鸡精，待炒熟遍好。
简单好吃的四季豆就出来了， 并不复杂吧。
凉拌苦瓜
1：苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2：苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3：切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
4：锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
5：准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
6：五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可。
这三个菜的做法你有没有掌握?是不是很简单，小编也已经学会了哦!相信聪明的你们一定也可以学会，赶快行动起来给自己做一些来慰劳慰劳自己，当然我们回家也可以做给自己的家人吃，让他们也对你刮目相看吧!希望每一个在外辛苦打拼的人都可以健健康康，平平安安的。
日式家常菜怎么制作?
大家知道现在不管是到哪个地方都能够吃到当地的特色美食，简直是让你看的应接不暇，还有就是现在科技很发达，不仅仅是只有出国才能吃到他们那里的主要特色美食，就是在每个国家没个地区都有各种的菜馆，日式的家常菜或者说是日式的料理完全可以领略到。那我们一起来看看日式的家常菜怎么做吧。
蘑菇米饭
秋季日本家常菜中非常具有代表性的一款，因其热量低、口感佳、有营养，深受女性的欢迎。
鸡肉 200g、大米 300g、香菇、胡萝卜 各100g、平菇、杏鲍菇 各150g、豆腐泡、荷兰豆 各50g、银杏 10g、酱油 15ml、日本酒 100ml、盐 10g
1. 大米淘洗后放在漏网里，沥干水分;香菇、平菇擦净、撕碎;杏鲍菇切成方块;胡萝卜切丝;豆腐泡用热水洗掉油分，切丝;银杏去壳煎熟备用。
2. 鸡肉切成小块，放入酱油、日本酒和盐，浸泡5分钟。
3. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的鸡肉翻炒，待变色后放入三种蘑菇，炒至蘑菇出水后放入胡萝卜丝和豆腐泡丝再炒一分钟，加入500ml水煮5分钟关火，在锅内晾凉。
4. 煮好的蘑菇和菜用漏网过滤出蘑菇汁。把蘑菇汁倒入米中放入电饭锅里，再加150ml水开始蒸饭。
5. 米饭蒸好后把之前炒好的蘑菇和菜倒入电饭锅再焖5分钟，打开锅拌匀米饭和菜，荷兰豆烫熟切丝和煎好的银杏一起洒在米饭上即可。
用蘑菇汁蒸米饭，米饭里有浓浓的蘑菇味。还可根据自己的喜好选择更多蘑菇。
日式的家常菜不仅仅是只有我给大家列举出来的这些，其实我们完全可以去日式的料理店去领略一些日本的就餐习惯还有礼仪。如果大家感觉日式的料理店太贵了，我们也可以自己在家制作，想必也是很美味的呢。
教你制作四道家常菜
经过一个冬天，身体的毒素也积累到了一定程度。随着天气的逐渐回暖，人体循环系统的速度逐渐加快，春季刚好就是身体排毒的一个好时机。今天就教大家制作几道家常的排毒养颜菜，让大家可以在享受美食的同时也能获得营养健康。
木耳杂蔬小炒
原料：莴笋、山药、黑木耳、枸杞。
做法：
1、黑木耳用水泡发，涨大后摘去蒂部，清洗掉杂质，撕成小朵。莴笋去皮切片。枸杞冲洗干净；
2、戴上手套，将山药去皮，冲洗干净。切小片，并用清水浸泡，以防止氧化变黑。山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒，所以一定要带上手套处理；
3、锅中水烧开，下入莴笋片和山药片，1-2分钟后捞起。再放入黑木耳，煮2-3分钟后捞起沥干。（山药和莴笋都切得比较薄，很易熟，所以焯水时间不要太长，以免失去脆嫩的口感；）
4、锅洗净，加适量油，油热后下入黑木耳莴笋片山药片，加适量盐，快速翻炒均匀；
5、最后撒入枸杞略炒即可。
木耳杂蔬小炒，用到了黑木耳、山药、莴笋和枸杞。黑木耳含铁丰富，常吃能养血补血，使肌肤红润；其所含胶质，可将身体消化系统内的灰尘杂质集中吸附，排除体外，起到清理肠胃排毒的作用。山药纤维素含量高，并提供大量黏液蛋白，可减少皮下脂肪的堆积，且性味甘平，对脾胃大有好处。
五色排毒黑木耳
原料：木耳、红黄彩椒。
调料：盐、香油、醋、生抽、白糖、熟白芝麻、香菜、鲜麻椒、蒜。
做法：
1、将黑木耳洗净泡发（发木耳千万不要用热水，用凉水即可）；
2、彩椒切细丝，蒜拍成末、香菜叶切段；
3、碗中放入醋、香油、盐、白糖、香油、蒜末、鲜麻椒调成汁；
4、将木耳放入凉水锅中煮；
5、水大开略煮后捞出木耳，过一下凉水（保持木耳的爽脆）；
6、捞出木耳倒入调好的汁；
7、加入红黄彩椒、香菜；
8、最后放入熟白芝麻调匀即可。
儿菜藕丝小炒
原料：儿菜、藕、干红椒2根。
做法：
1、儿菜和藕均切成丝，干红椒剪碎备用；
2、藕丝切好后，用清水泡一泡，漂洗两遍，既能洗去多余的淀粉，使藕丝口感更脆，也能防止藕丝氧化变黑；
3、锅中加少许油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入儿菜丝和藕丝，翻炒均匀，加适量盐调味；大火快炒，是保持藕丝儿菜丝脆爽的关键。所以切丝时尽量切细一点，会比较容易熟。
4、淋入1勺香醋，拌均匀即可。
春天的儿菜略带苦味，也有清热解毒的作用，清炒或煮汤均可。莲藕也含有丰富的植物纤维，对清除体内有害物质十分有效。
豌豆尖蘑菇豆腐汤
原料：豌豆尖、豆腐、平菇（或其它蘑菇）、姜丝。
做法：
1、豆腐切小块，平菇洗净切成条状；
2、豌豆尖择好洗净备用；（尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分，但是买回来的豌豆尖还是要择一择的，择去那些掐不动的部位，只留下嫩的，掐成小段。这步骤繁琐，却不可偷懒省略，否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。）
3、锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟；
4、加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味；
5、豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。（豌豆尖极嫩，很易熟，用汤的余温即可将其烫熟，所以不必久煮，久煮失去香味。）
豌豆尖是豌豆刚刚萌发出三四个子叶时的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鲜香，清新宜人。虽是一把纤细不起眼的小菜，营养却很丰富，不仅含有维生素A和C、钙磷等成分，丰富的膳食纤维，还含有大量抗酸性物质，具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。
家常菜
中国的美食可以说非常的多的，地区不同，具有代表性的美食也不一样，我们平时经常吃的一些家常菜，可以说也是非常多的，比如说地三鲜、青椒炒肉丝等等等等。各个地区不同，家常菜种类也会有所不同，作为全国各地比较有代表性的家常菜也非常的多，下面我们就来简单的了解一下这方面的内容。
精选家常菜
一、地三鲜
材料
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
二、青椒炒肉丝
材料
肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒
做法
1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
小诀窍
怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。 2，下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。 3，这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。
特色家常菜该怎样制作呢
我们可以学习一些菜系来保证我们身体的健康，因此学习特色的菜系可以让我们品尝到很多的美味，因此下面就请美食家来让我们学习一下家常菜的做法，我们就可以食用到我们想吃的美味了。
配 料:
鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
操 作:
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)
2、放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌!
营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。
以上就是美食家为我们介绍的家常菜的做法，按照上述的美食家的做法来进行制作，这样能够帮助我们进行食用美味，而且也能够保证不爱吃饭的宝宝能有食欲，也能够保证身体的健康和所需的营养的物质所需。
山药的家常制作方法
山药相信大家在平时的生活中的时候是非常的熟悉的，因为这是一道很常见的食物，也非常的好吃，不过做起来的时候却是有些麻烦的，而且要买一些新鲜的食材的，下面我们就一起来了解一下山药的家常做法。
主要做法：
制作食材
山药 青椒 、胡萝卜、盐、鸡精、、白醋
制作流程
1. 山药去皮切成菱形片， 用清水浸泡一会。
2、胡萝卜、青椒切成菱形片，锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。
3、 加入木耳翻炒几下， 加入山药片。
4、加入少量盐翻炒，加少许鸡精出锅。
制作贴士
山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下山药的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，那么自己在生活中的时候就可以自己动手去制作的，这样的话就可以吃到自己动手做的食物。
炒面的家常制作方法
炒面是很多人喜爱吃的，炒面的种类比较多，对它的选择可以根据自己喜爱进行，常见就是鱼香肉丝炒面，这样的炒面味道独特，吃的时候也比较容易消化，对身体没有任何负担，同时对身体维生素补充也是很有帮助，那炒面的制作方法怎么样呢，它在制作上也不是很难。
炒面的制作方法：
材料：手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)
做法
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
以上就是对炒面的制作方法介绍，在平时制作炒面的时候，可以选择以上的方式，不过也要注意制作炒面，每次都不能制作的太多，炒面制作太多的话吃不完，炒面的口感很容易改变，而且隔夜后的炒面在吃，味道也不会很好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《家常菜制作方法？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生家常菜”专题。
