老鹅的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“活动有方，五脏自和。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“老鹅的做法有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在我们的日常生活中我们的饮食也是非常丰富多彩的，我们都知道经常吃一些有营养的食物，对我们身体有很多的好处，鹅肉就是我们生活中比较常见的一种食物，而且鹅肉有着比较丰富的营养价值，但是老鹅的肉特别不容易炖烂，有的时候可能会出现咬不烂的现象，那么下面我们一起了解一下老鹅的做法有哪些？
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
老饿鹅的做法有哪些：
一，烧老鹅
主料
老鹅、土豆
辅料
鸡精、酱油、鲜味宝、香料
生姜、葱、红油、糖、黄酒、
步骤
1、先将老鹅斩成块，用开水烫熟取出后用凉水冲洗干净，土豆切成块用油炸至表面结壳，烧熟备用
2、锅内放入油、香料、生姜、葱、老鹅、黄酒、酱油、颠翻几下，加入糖、红油、水、鸡精和少数盐，烧开后用小火焖2小时左右，再放入预烧好的土豆，青椒丝即成。
二，鹅块烧土豆
主料
鹅600g，土豆300g
辅料
油适量，盐适量，生姜适量，大蒜2瓣，八角2个，老抽适量，白糖半勺
步骤
1.鹅斩大块，洗净控干水份备用。
2.准备好所用配料。
3.把土豆去皮切大块泡入清水中，姜切丝，蒜切块，八角分拆开。
4.热油锅把鹅块下锅煸炒出油。
5.鹅块表面炒至金黄时把姜蒜和八角下锅接着炒香出味。
6.加入一碗清水，烧开后转中火煮10分钟。
7.把土豆下锅。
8.加入半勺白糖。
9.调入适量老抽。
10.加入适量盐翻匀，盖好转中火焖至水份收干土豆变软即可。
鹅肉它的营养价值非常丰富，可以说老少皆宜的一种食物，而且鹅肉也是比较好消化的，不会增加我们的肠胃负担，但是做老鹅的时候一定要特别注意，如果炖不烂会对我们肠胃造成伤害，通过对老鹅的做法有哪些的了解，我们平时在做鹅肉时一定要掌握好方法。
Ys630.com相关知识
红烧老鹅的做法介绍
在我们的日常生活中，饮食带给我们的诱惑是每个人都无法抗拒的，鹅肉是我们生活中经常能吃到的食物，而且它有着比较丰富的营养价值，我们平时在餐馆经常能吃到红烧老鹅，味道也是特别的鲜美，其实它做起来并不难，平时在家里也可以做出美味的红烧老鹅，下面我们一起了解一下红烧老鹅的做法。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
主料:鹅半只.土豆1个.胡萝卜1个 .
辅料:油适量.盐适量.大葱半根.小葱两根.姜几片.大蒜几个.料酒适量.生抽适量.老抽适量.冰糖几个.香菜几根.八角两个
红烧老鹅的做法
1.鹅洗干净，去除毛
2.剁一半红烧
3.灼水
4.水开后捞出洗净备用
5.葱姜蒜，八角备用
6.爆炒葱姜蒜
7.然后倒入老鹅翻炒
8.炒至变色，倒入料酒一起翻炒
9.倒入生抽、老抽翻炒
10.然后加入开水，加入八角
11.然后加入葱段，大火煮开，小火慢炖
12.炒到水半干时加入冰糖继续小火炖
13.准备胡萝卜土豆各一个
14.切滚刀块
15.待鹅肉还剩三分之一水时加入进去一起煮
16.加入盐一起慢炖
17.一直熬到水快干时
18.大火翻炒几下，即可
19.乘出
20.撒上香菜开吃喽
小贴士
老鹅肉需要煮的时间长点，不宜大火，小火炖。
通过对红烧老鹅的做法了解之后，我们知道红烧老鹅不仅味道鲜美，而且做起来也是非常的简单，鹅肉的营养价值也是比较容易被我们身体所吸收的，如果能够把红烧老鹅做的很美味也是很成功的一件事情，而且红烧老鹅不论老人和小孩经常食用对身体都有很多好处。
关东老鹅汤做法有什么
生活中很多汤对于我们身体都是具有滋补的功效的，因为汤里面聚集了很多食物的精华，多喝一些滋补类的汤是很有好处的，而且汤是比较容易吸收的，其中老鹅汤就是非常受到大家欢迎的一种汤类，营养价值十分的高，不论是对老人或者是小孩都非常好，那么关东老鹅汤做法是怎样的呢？
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
老鹅汤食材明细：
主料： 老鹅 辅料： 枸杞 葱 姜 调料： 盐 料酒
老鹅汤的做法大全：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
老鹅汤的做法-煲汤食谱大全
老鹅汤烹饪小贴士
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味
以上就是关于关东老鹅汤做法的一个介绍，其实我们平时能够自己在家中做食物给家人吃是一件非常幸福的事情，大家在做老鹅汤的时候最好是使用高压锅，因为老鹅肉比较难熟，用高压锅会使得味道更加的鲜美可口，经常喝老鹅汤对我们的身体是十分有益的。
正宗红烧老鹅做法
红烧老鹅是一道比较传统的经典菜肴，它的主要材料就是鹅肉，我们知道鹅肉的营养价值比较高，有优质的蛋白，在补益气血方面的效果是非常不错的，而鹅肉非常容易被肠胃所吸收，对于肠胃不会造成刺激性的作用，所以说有非常好的调理肠胃的效果，还能够发挥抗衰老和美容的功效。
正宗红烧老鹅的做法
主料老鹅300g
1、把老鹅切块，热水焯一下。备用
2、起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽
3、老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟
4、加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min
5、改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅
功效解析
◎补阴益气、暖胃开津：中医认为，鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
◎易消化吸收：鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利．而其脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
◎滋补抗衰：鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生寨对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，维生素E则有助于人体多余自由基的清除，有抗衰老的作用。
◎防癌：鹅肉中富含抑制癌细胞发育的物质，被世界卫生组织推荐为最佳防癌肉食产品之一。
搭配宜忌
◎相宜的黄全塔配
√鹅肉+菜花=减少对胆固醇的吸收
√鹅肉+胡萝卜=预防癌症、心脏病，维持眼睛与皮肤健康
鹅肉中的脂肪是富含不饱和酸的优质脂肪，有提供热量、调节体温、维持皮肤生长的作用，胡萝卜中的类胡萝卜素具有抗氧化作用，可转化为维生素A，有助于夜视能力。脂肪与胡萝卜搭配才能产生作用，发挥预防癌症、心脏病的功效。
老鹅汤的做法大全
我们知道对身体滋补最好的食物就是各种汤类，汤类集聚了所有食物的精华所在，而且经常喝一些汤能够有效的改善我们身体状况，而且汤也是很容易被身体所吸收，尤其是在严寒冷的冬天多喝一些汤对身体有很好的滋补作用，老鹅汤就是生活中比较受欢迎的一种，它有着丰富的营养价值，无论老人还是小孩经常食用鹅肉都对身体有很多好处，下面我们一起了解一下老鹅汤的做法大全。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
老鹅汤食材明细：
主料： 老鹅 辅料： 枸杞 葱 姜 调料： 盐 料酒
老鹅汤的做法大全：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
老鹅汤的做法-煲汤食谱大全
老鹅汤烹饪小贴士
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味
平时我们在家里多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其乐融融的吃着自己做的美食也是一副比较温馨的画面，通过对老鹅汤的做法大全了解之后，平时我们在吃老鹅的时候可能其他的做法不容易把肉炖烂，但做成老鹅汤就能有效的避免这样的情况，而且经常喝一些汤类有对身体很有好处。
老鹅煲的做法介绍
在我们的日常生活中饮食是非常丰富多彩的，但是我们想要通过饮食上获得更大的健康，就要多吃一些有营养对身体有好处的食物，鹅肉就是我们经常能吃到而且对身体有很多好处的一种食物，而且他的做法也是特别的多，其中老鹅煲就是受到很多人都喜欢吃的一种，下面我们一起了解一下老鹅煲的做法。
老鹅煲是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。老鹅煲是民间有：‘喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽’的谚语，鹅肉又称‘世界绿色食品之王’蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸·多种维生素·微量元素·并且脂肪含量很低·鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等医疗功效。
老鹅煲的做法
老鹅剁块洗净 如冷水锅置火上焯至表面断生 捞出用清水再次清洗干净 葱切段 姜切片 香葱和蒜苗切沫 党参2－3棵洗净 枸杞10g洗净 野生菌菇洗净备用
将汤锅置火上 已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水 再放入党参 葱段 姜片 旺火烧开 文火慢炖 撇去浮沫 文火炖约1.5个小时 用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片 加入野生菌菇再用文火慢炖0.5个小时就可以放枸杞 食盐 白胡椒 味精了 调好味后停火
沙锅煲置火上烧热端下 将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里 再撒少许的香葱和蒜苗沫 这锅靓汤就可以上桌了
营养价值
又滋补又好喝 还美容不会胖人，香。
平时能够亲自动手为我们的家人做一些美食，也可以说是一件非常幸福的事情，通过对老鹅煲的做法了解之后，我们平时在家里也可以购买一些新鲜的鹅肉为我们家人做一些美味老鹅煲，这样也是一件比较有成就感的事情，自己做的美食更能保证食物的卫生和干净而且更适合自己的口味。
老鹅汤的做法介绍
在我们的日常生活中饮食是丰富多彩的，我们每天都需要通过饮食获得更多的影响和健康，所以我们平时一定要注意我们的饮食治疗，我们都知道汤类是最利于我们的平时的养生保健的，汤类积聚了食物的精华所在，其中老鹅汤就是我们生活中最为常见的一种汤类，他有着比较丰富的营养价值，而且经常食用也不会使我们的身体发胖，下面我们一起学习下老鹅汤的做法。
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
老鹅汤食材明细：
主料： 老鹅 辅料： 枸杞 葱 姜 调料： 盐 料酒
老鹅汤的做法：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
老鹅汤的做法-煲汤食谱大全
老鹅汤烹饪小贴士
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
老鹅肉不容易煮熟，最好是用高压锅，这样鹅肉会更美味
在我们平时的生活中饮食是多种多样的，其中鹅肉有着比较丰富的营养价值，经常食用对我们的身体有很多的好处，老鹅汤的做法也是比较简单的，而且老鹅汤的味道特别鲜美，可以说是老少皆宜的一种食物，而且经常食用鹅肉女人那个有效的帮助我们增强体力改善气血不足。
酱油鹅的做法有哪些
酱油鹅的营养非常高，吃起来味道比较醇厚，目前能吃到酱油鹅的机会很少，在城市里想吃到机会也不多，尤其是酱油鹅的口感更加香郁，嚼劲很好，同时营养价值也非常丰富，是具有很好的滋补效果的菜肴，做的时候要注意上色技巧，做的时候长一些味道更好。
鹅 一只
烧烤汁
柱候酱
酱油
冰糖片
姜
蒜
酱油鹅的做法
把适量的柱候酱、酱油、姜、蒜放到盆子里搅拌均匀
用配好的酱料擦满整只鹅
把适量的油放在锅里加热
待油热后把鹅放进去炸出部分脂肪
将剩余的酱料都放进锅里
慢火把鹅煮熟（注意看火，时不时给鹅翻翻身，以免糊了）
酱油鹅的特点就是做法简单，只要材料充足，放入锅中转为小火就不需要看管了，一个小时后进行加火收汤就搞定了。酱油鹅的特点是酱味比较足，具有开胃的效果，吃起来香而不腻，营养价值高，鹅肉的营养完全不输于其他肉类。
鹅血的做法有哪些？
鹅血虽然看起来有些可怕，毕竟是用动物的血制作而成的，但是口感是非常好的，有些人就比较喜欢吃这类东西。有些人也想要在家里自己动手做做，但是不会做，怎么办呢？接下来小编就为大家带来鹅血的几种做法吧。
蘑菇鹅血的制作材料：
主料：鹅血250克
辅料：洋葱（白皮）150克,蘑菇(鲜蘑)60克
调料：姜5克,盐5克,植物油25克
教您蘑菇鹅血怎么做，如何做蘑菇鹅血才好吃
1. 将熟鹅血切成小方块；
2. 除去洋葱的外皮并洗净，切成长条；
3. 蘑菇与姜切丝；
4. 起油锅，洋葱、蘑菇放入锅略炒；
5. 放放入鹅血、姜丝一同略炒，加入盐调味，炒熟即可。
蘑菇鹅血的制作要诀：
可根据喜好基酌洋葱的量。
小帖士-健康提示：
1. 改善癌症患者因放射、化疗而引起的食欲不振；
2. 有滋阴养胃、解毒益肠的功效；
3. 非常适合食道癌、胃癌和由于放疗、化疗而有胃肠不良反应者食用。
【凉拌鹅血】
工艺：拌
口味：咸鲜味 主料：鹅血(500克) 调料：大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 香菜(15克) 辣椒粉(2克) 酱油(3克) 醋(2克) 味精(1克) 制作工艺
1. 将鹅血放置凝固，下入开水锅内氽一下，捞出划成小块；
2. 姜、蒜、香菜均洗净切细末；
3. 葱切花待用；
4. 将鹅血块加入姜末、蒜茸、葱花、香菜末、辣椒粉、酱油、醋、味精等拌匀即可。
【鹅血养阴汤】
工艺：煮 口味：原本味 主料：鹅肉(50克) 鹅血(100克) 辅料：山药(30克) 北沙参(15克) 玉竹(15克) 调料：料酒(5克) 盐(2克) 制作工艺
1.先将山药、玉竹、沙参洗净，加水与鹅肉同煮至肉熟，过滤取汤液。
2.用洁净的注射器从活鹅翅下抽血，加入煮沸的汤中稍煮片刻，加入黄酒和精盐调味即成。
以上就是为大家带来的鹅血的制作方法了，不知道大家学会了么？喜欢吃这类东西的都可以在家动手做做看，而且鹅血的营养价值也是很高的，平常的时候吃一些鹅血也是对身体有着很好的益处的。
卤鹅肝的做法有哪些
鹅肝其实富含的营养价值也是比较高的，而且还能够起到补血养生的效果，同时有利于提高身体的免疫力，卤鹅肝是比较常见的做法，如果想要动手完成，那么下面这些步骤要掌握。
做法一、
卤水鹅肝：
材料：250克鹅肝，姜3片，蒜头少许
配料：卤水调味半包约30克（超市买现成一包，我偷懒，嘿嘿），盐，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，鱼露各适量
pS：另提供潮汕卤水配方（卤一整只鸭或鸡用量）：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克
做法：
1、将鹅肝洗净，放入锅中，加入清水4碗，大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用；
2、余下的汤中，加入配料，再加入姜片、蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入味精即可；
3、将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。解毒,提高免疫力,明目,益肝,养颜护肤,抑癌抗瘤。
做法二、材料
主料：鹅肝250g；
辅料：姜适量、盐适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、料酒适量、花椒适量、大葱适量、胡椒粉适量
卤鹅肝
1鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。
2锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。
3锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500G。
4开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。
5小火煮40分钟。
6切好装盘。
卤老鹅的做法步骤是什么？
虽然很多人平时吃鹅肉比较少，但推荐大家今后可以多吃，鹅肉的品质是非常好的，起来口感很不错，尤其鹅肉富含亚麻酸，这是对人体健康有利的一种营养，另外值得一提的是，鹅肉的脂肪含量是很低的，所以一般人都可以吃，今天为大家介绍的是卤老鹅，制作步骤如下。
卤老鹅的做法：
卤鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜，属于潮菜系，不一样的做法会带来不一样的效果，口味差异也比较大，怎样才能做出比较可口的卤鹅那？下面是小冷的做法，大家可以参考一下。
把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。
将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸。
将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。
把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。
香卤老鹅的做法步骤
1
先将老鹅切块，开水焯烫。（老鹅拿到菜市场去处理的）
2
焯烫好的老鹅冲洗干净，入锅（不放水），将两包料酒倒入（用料酒卤煮味道更鲜美）
3
倒入适量老抽，生抽（老抽一定要少，手一抖倒多了，变成超黑色了……）
4
放入香料包，红糖（正好朋友送的云南古方红糖，也可以用冰糖），干辣椒，话梅，开煮！
5
煮至二十分钟左右，将提前泡发好的香菇放入，继续卤煮
6
再小火炖煮二十分钟左右就可以再适当调味品尝啦！
老鹅炖卤干
材料
材料：光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，六月鲜，糖。
做法
1光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块；
2炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香；
3下鹅块稍煸，烹入料酒，加入六月鲜、糖煸炒上色；
4加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。
五杯鹅的做法有哪些
鹅，作为我们日常生活中常见的家禽之一，它拥有着独特的地位，作为一种食材出现在中国人多餐桌上也已经有很久的历史了。它的肉质与普通的家禽如鸡，鸭等有很大程度上的不同，因此，我们也需要在烹调手法上区别对待，那么今天我们给大家介绍的五杯鹅的做法就是众多做法中不可多得一种。
五杯鹅是广东省汉族传统名菜，属于粤菜系。五杯是指生抽、白醋、砂糖、油和酒这五种调料。选用黑鬃鹅，炸过之后连调料一起用小火焖上五十分钟到一个小时，非常入味。餐桌的五杯鹅，金黄色的鹅肉，一块块排着，光艳照人，皮肉与汁酱浑然一体，吃到口中，与舌头接触的一瞬间，松、鲜、嫩、香，齿颊留香。
食材
主料：鹅肉
辅料：姜
调料：生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖
做法
1、鹅洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）
2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。
3、少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）
4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。
5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。
6、中火焖40分钟（这个时间鹅刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。
7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8、放凉了的鹅可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）
9、鹅汁另用碗盛起。
10、淋上斩好的鹅上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鹅就做好了，可以开动了。
看到了五杯鹅的做法，感觉如何？我想虽然是只是文字性的描述，但是，我相信大家已经从中闻到了香气扑鼻的五杯鹅的味道，那么还在等什么呢，赶紧走进厨房和我一起享受烹饪乐趣的同时享受五杯鹅的美味吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《老鹅的做法有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
