白斩鸡的正宗做法是怎样的
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相信大家对于白斩鸡肯定不会陌生吧，白斩鸡是粤菜里面非常经典的一道，白斩鸡不但外观很好看而且吃起来味道也是很不错的，白斩鸡里面含有丰富的营养，经常吃白斩鸡可以起到平衡营养，提高人体免疫力的功效，我们经常在酒楼吃到白斩鸡，但是其实我们自己也是可以在家里自制白斩鸡的。
白切鸡的做法
1用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中
2转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟
3拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右
4把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟
5在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐
6把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡调味沾料
小贴士
1. 白切鸡的烹制是使用浸的烹调法。浸鸡的时间不能一概而论，因为鸡有大有小，浸得不够，鸡还没熟，浸过头了鸡就老了,一般在20分钟左右，拿筷子往鸡大腿上戳下去，没血水流出即可。
2. 浸熟的鸡迅速放进冷(冰)水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性。
3. 姜与葱的比例为1比1，油与姜葱的比例约为2比1。姜要尽量切细成姜茸;不喜欢葱的人可以把葱稍微切大些，吃的时候很容易就能挑出来。此沾料姜葱是主角，若没有葱香，味道则大打折扣，因此葱不能不放。芝麻是懒人按个人口味添加的，可以不放。另可按个人口味加香菜。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的粤菜，那就是白斩鸡，我们知道白斩鸡不但好看而且还非常好吃，白斩鸡做法很简单，我们只需要几个步骤就能自制出白斩鸡来，上文为我们详细介绍了白斩鸡的做法。
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正宗排骨米饭做法是怎样的？
相信大部分人都吃过排骨饭，现在餐馆里面的排骨饭五花八门，不同地方的人有不同的做法，如果你也喜欢下厨制作美食的话，今天就把制作正宗排骨米饭的方法教给你。
一、青岛秘方排骨米饭
材料
冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包
做法
1、厨具的选择：汤锅（根据每次煮制的数量来选择），手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅。
2、原料的选择：冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包。
3、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。
4、放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜，大火烧开。
5、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包、盐30克、味精10克、葱白适量，转中火煮20分钟。
6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。
7、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。
二、排骨肉汁炒米饭
材料
主料：剩米饭，甜玉米粒，洋葱(如果有黄瓜，胡萝卜味道更好了)，排骨汤，橄榄油，里脊，调料：盐，鸡精，香油
做法
1.洋葱切成丁，备用；里脊切小丁，备用；排骨汤，最好是事先有炖排骨剩下地，实在没有也可以用高汤替代；
2.平底锅放入适量的橄榄油，放入洋葱丁翻炒出香味，放入肉丁，煸炒至熟，然后放入玉米粒和米饭，同时撒一点盐在米饭上，中火继续翻炒，加入排骨汤(不要太多，以米饭的量的1/3左右即可，改到中小火，继续翻炒至没有排骨汤且米饭可单独成粒即可.最后加入鸡精，可点香油增加浓香度.
三、粽香排骨糯米饭
材料
排骨450克，糯米450克，葱花15克，生姜15克，调料生抽15ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5克，盐10克
做法
1.糯米泡水一夜
2.排骨先泡水一个小时，泡去血水
3.排骨再加入各种调料和生姜片腌30分钟
4.泡好的糯米沥干水份，和排骨搅拌好
5.蒸笼上放粽叶6，倒入排骨糯米再放上葱花段上锅，高压锅蒸25分钟即可。
担担面的正宗做法是怎样的
担担面是四川省非常有名的一道小吃，担担面不但味道鲜美而且里面还含有丰富的营养，经常吃担担面可以起到平衡营养等作用，所以担担面深受人们的喜爱，那么我们自己是不是可以在家里面也做出担担面来呢？答案是肯定的，只要我们按照下文介绍的担担面做法教程一步一步去做，那么肯定可以做出担担面来。
1肉臊的做法：
猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。
2姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散。
3肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。
4把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒。
5再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了。
6面条的做法：面碗内将所有调料混合备用。
7面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中。
8撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀。
注意事项：
刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发。
强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。
炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些，如果不喜欢太干的童鞋，也可以适当缩短炒制时间，但就要尽快吃完，以免变质。
这款芽菜肉臊，一定要用宜宾芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些许出入。
在上面的文章里面我们介绍了一道四川的有名小吃，那就是担担面，我们知道担担面不但好吃而且做法也是很容易的，上文为我们详细介绍了担担面的正宗做法，相信大家都已经掌握担担面做法的教程了吧。
白斩鸡的做法
鸡肉是一种营养价值十分丰富的肉类，在日常生活中，鸡肉有很多的做法，所以大家都很难抵挡它的诱惑，白斩鸡是鸡肉的一种家常的做法，它的做法简单，营养价值高，脂肪含量也很少，所以受到了广大女性的喜爱。白斩鸡的做法，跟随着一起来了解。
白斩鸡的营养价值
白斩鸡中含有丰富的蛋白质、水分、钙元素、磷元素、铁元素等营养元素，而且含有丰富的维生素a、维生素c、维生素e、能够维护人体的正常视力，而且还能够有效的预防夜盲症的产生，能够使，皮肤变得细腻有光泽，白斩鸡，鸡肉中所含有的脂肪含量很低，而且能够补充身体所需要的不饱和脂肪酸，能够有效的预防心脑血管疾病，特别适合中老年人和小孩食用。
白斩鸡的功效与作用
1、促进消化。
鸡肉中所含有的某种物质，能够促进人体对鸡肉的消化和吸收，从而使肌肉中的营养物质能够很轻松的被人体所消化和利用，能够提高人体的免疫力，使身体强壮。窗贴减少人体患病的几率，特别适合用于治疗身体疲弱，头晕，月经不调的症状。
2、补肾。
经常食用鸡肉，能够很好的补肾精，从而可以缓解尿频耳聋的症状，特别适合患有肾脏疾病的人食用，能够有效的缓解病情。
3、解毒，促进智力发育。
鸡肉中所有的某种物质能够有效的，达到解毒的作用，而且它能够有效的延缓衰老，抗氧化，还可以提高，大脑的发育，特别适合青少年食用，并且对于老人使用的话，能够有效的预防老年痴呆。
白斩鸡的做法
将鸡清洗干净之后，切成两半，放在盘中，均匀的抹上盐，还有酱油，然后放在一边腌制一个小时左右就可以了，然后将腌好的鸡肉，放在一边，在锅中放适量的清水，之后将鸡肉放在蒸锅上，真半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在一边备用，可以根据自己的口味加入一些香菜就可以了。
白斩鸡怎么吃
将鸡肉放在蒸锅上，蒸半个小时左右就可以了，然后将它拿出来放在盘中，切成小块儿，放在盘里就可以食用了。能够提高人体的免疫力，使身体强壮。窗贴减少人体患病的几率，特别适合用于治疗身体疲弱，头晕，月经不调的症状。能够很好的补肾精，从而可以缓解尿频耳聋的症状。
白斩鸡不能和什么一起吃
1、鸡肉+青菜: 如果，鸡肉和芹菜一起吃的话，会伤害身体的元气，不利于身体健康和新陈代谢，而且如果对于身体虚弱的人来说，反而会引发各种疾病的产生，不利于身体健康。
2、鸡肉+芝麻: 鸡肉和芝麻一起吃，严重的时候会导致人体的死亡，所以在日常生活中，还是要尽量避免鸡肉和芝麻一起吃的，否则严重不利于身体健康。
3、鸡肉+鲍鱼: 鸡肉和鲍鱼一起吃时，会严重影响人体对营养物质的消化和吸收，还会降低两者的功效，不利于人体的身体健康。
4、鸡肉+红薯:鸡肉和红薯一起吃，会影响肠胃的正常功能，严重的时候会引发腹痛腹泻的症状，不利于肠胃功能的正常，日常生活中应尽量避免一起吃。
白斩鸡哪些人不能吃
感冒发烧，内火偏旺的人，还有身体比较肥胖，患有高血压，高血脂，胆结石的人，因为只有它是一种温性的食物，如果经常使用的话，会上火，会加重这些病人的病情，不利于病情的恢复，而且对于便秘的人来说，也是不利于身体健康的。
白斩鸡的饮食禁忌
1、鸡肉不要和大蒜一起吃。
大蒜是一种温性的食物，而鸡肉也是一种温馨的食物，他们俩的功效是差不多的，但是，对于调味来说，蒜会影响鸡肉的口感，会影响人体的食欲。
2、鸡肉不要和菊花一起吃。
鸡肉不要和菊花一起吃，因为肌肉和一句话解释的话，它们两者中所含有的某种物质会发生化学反应，从而导致人体中毒，还会导致恶心，呕吐，胸闷的症状。
3、吃白斩鸡的注意事项
少吃肉食鸡，都选择家养的鸡。
现在的很多鸡都是通过厂子里生产的肉食鸡。口感很差，而且吃起来肉很散，没有什么，味道可言，所以大家还是要尽量选择家养的鸡，这样的口感比较鲜美，而且营养价值也要比肉食鸡要高。
4、不要吃鸡皮。
鸡的皮肤中还有一些淋巴组织，这些淋巴组织有可能已经被细菌感染了，而且如果人体食用的话也特别容易被细菌所感染，因为鸡皮上的寄生虫很多，如果清洗不当的话，反而特别容易生病，所以说尽量不要吃鸡皮
5、不要吃鸡屁股。
鸡屁股中的肉特别容易，还有一些毒素，吃多了鸡屁股的话，反而不利于人体的身体健康，严重的时候还会导致人体中毒，发生恶心呕吐的症状。
6、不要多吃鸡杂。
鸡杂包括鸡心，鸡肝，鸡胗等，在吃鸡肉的时候，最好不要多吃鸡杂，因为鸡杂都是，鸡的代谢器官，通常是用来排毒，排泄的，这个时候特别容易残留一些毒素，如果人体食用的话，不利于身体健康。
白斩鸡的蘸料
1、姜蒜葱味料。
将新鲜的姜洗干净之后，切成细丝，再切成细粒放在一边备用，将葱切成小粒，放在一边备用，取一个干净的碗，倒入适量的酱油，在锅中放入适量的食用油，加热之后，将葱姜放入爆香，接着放入葱花，翻炒均匀之后，关掉火就可以了，接着将葱花和其他的东西捞起来，放到酱油里搅拌均匀就可以了。
白斩鸡是哪里的菜
白斩鸡是广东，广西特别有名的家常菜，他是广东，广西农村中红白喜事中不可缺少的一道菜。
鸡肉的肉质鲜美，而且味道特别的可口，有很多的做法。能够提高人体的免疫力，促进人体的新陈代谢和生长发育。感冒发烧，内火偏旺的人应尽量避免在日常生活中食用，会加重这些病人的病情。
啤酒烤鸭的正宗做法是怎样的
产后的女性十分需要滋补，那哪些食品的进补效果更好呢？一般的人们首先想到的便是鸡肉；确实鸡肉的确有丰富的营养，但是要说进补效果更好的话，那就是鸭肉了，鸭肉具有美容养颜，滋阴进补等功效，非常适合体虚和产后妇女食用。既然鸭肉有如此多的好处，下面就给大家介绍一款关于鸭肉的菜肴，那就是啤酒烤鸭。下面我们就来看看啤酒烤鸭的正宗做法。
材料
采用中药材白枳、沙仁、花椒、香叶、陈皮、甘草、良姜、草果、丁香、桂皮、大料
制作1、砍下鸭头分上下两半，鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下，腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
啤酒烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包，熬成老汤，配合独特的腌制方法，经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成；使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳，晶莹圆润，香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香气袭人、入口生冿、回味无穷。
它脂肪含量低，蛋白质含量高，富含多种对人体有益的维生素，长期食用能滋阴补肾、健脾养胃，为不可多得的当代绿色健康食品。
鸭肉的功效十分地多，除了适合产后的妇女和体虚和朋友食用外，胆固醇高的朋友也可食用，因为鸭肉的脂肪含量低。而且鸭肉十分的鲜美，肉质容易吸收消化，大家可以常买鸭肉吃，对身体有好处。以上的内容就是啤酒烤鸭的正宗做法了，希望大家会爱上这道菜。
粉蒸肉的正宗做法是怎样的
粉蒸肉我们也叫做是面面肉，粉蒸肉是一道非常有名的菜肴，粉蒸肉不但卖相非常好而且吃起来味道也是非常不错的。粉蒸肉含有丰富的营养，经常吃粉蒸肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以粉蒸肉深受人们的喜爱，那么我们自己是否也能做出粉蒸肉来呢？下文我们介绍一下粉蒸肉的正宗做法。
1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉
3.五花肉洗净沥干水，切大薄片
4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度
7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是粉蒸肉。我们知道粉蒸肉不但吃起来味道很好而且还含有丰富的营养，常吃粉蒸肉可以起到保健的功效，上文为我们详细介绍了粉蒸肉的正宗做法。
正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的
鲈鱼是我们平时经常能吃到一种鱼肉，它的营养价值特别的丰富，而且味道也是特别的鲜美，并且鲈鱼的吃法也是多种多样的，能够满足不同的人对食物的要求，其中清蒸鲈鱼就是比较常见的一种吃法，而且也能很好的保留鲈鱼的原味，但是想要把它做得成功也是需要掌握制作过程的，下面一起了解下正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的
正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的
原料
鲈鱼 ，葱 ，香菜，鲈鱼体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克，分布于太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。
做法一
【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）、）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
做法二
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
【原料】
新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙
【调味料A】
盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，
【调味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
【制作过程】
1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
做法三
[2]
主料：鲈鱼 葱段 火腿香菇块。
辅料：盐 胡椒粉 黄酒 蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
步骤
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。
3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。
4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
做法四
原料： 鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。
制作步骤： ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。
②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。
做法五
1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
7.撒葱丝。
8.最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
每个人对幸福的定义都是不同的，其中一部分人总是认为能够和家人在一起吃一些美味的食物能够很好的感受家庭的氛围就非常的幸福，上面就是对正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的介绍，我们可以购买些新鲜的鲈鱼在家进行制作，并且能够保证食物的卫生干净，同时也存在着满满的心意。
酱猪蹄的正宗做法是怎样的
我们知道猪蹄的做法有很多种，猪蹄不但可以用来煮汤而且还可以用来红烧，此外我们还可以用猪蹄来蒸着吃或者做成酱猪蹄，酱猪蹄不但味道很丰富而且营养价值还非常高，常吃酱猪蹄可以让我们拥有健康的体魄以及紧致的皮肤，下文我们就来给大家介绍一下酱猪蹄的正宗做法。
1.猪蹄斩块、洗净，凉水下锅。
2.倒入15ml料酒，焯水。
3.将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料。
4.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热。
5.倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
6.放入大葱段炒香。
7.倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
8.倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀。
9.倒入生抽。
10.倒入老抽，炒匀。
11.倒入开水(水量将没过猪蹄为宜)，转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时。
12.放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。
小贴士
1、橙子皮也可用陈皮来代替。
2、炖肉的时候一定要加热水，这一点我反复强调了多次了。
3、我用的是欣和豆瓣酱，味道很不错。
在上面的文章里面我们介绍了猪蹄的多种做法，我们知道猪蹄不但可以煮着吃而且还可以做成酱猪蹄，酱猪蹄做法简单易学，上文为我们详细介绍了酱猪蹄的正宗做法，相信大家都学会了吧。
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