吃货必知煲仔饭暗含的健康问题
老人养生必知。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“吃货必知煲仔饭暗含的健康问题”，相信能对大家有所帮助。
冬季正当时，在寒冷记得季节，我们最喜欢吃的食物就是热气腾腾的沙煲饭。砂煲，焦香入味的米粒，再加上腊香四溢的腊味……在这个寒冷的冬天，还有什么比吃个热气腾腾的煲仔饭更诱人呢?一人一碗的煲仔饭，并算不上大鱼大肉。可是，如果吃煲仔饭没挑对食材，选对吃法，热量绝不比一顿大餐少。
问题一：油太多，脂肪超标
煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。
问题二：盐分过高
最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”，可是，腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐分偏高;再加上煲仔饭通常会放不少酱油，因此含盐量往往不低。要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味，可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外，要控制吃煲仔饭的次数，一周别超过一次，肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。
问题三：过多食用锅巴可能有害
不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。
问题四：分量太多
吃过煲仔饭的人都有体会，大大一煲，自己却不知不觉间都咽下肚了。据报道，成人每餐适宜饭量为1~1.5碗，即约150~225克米饭;而餐馆里的煲仔饭，一般都有1.5~2碗饭。吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人，最好两人分吃一份。
问题五：缺乏膳食纤维
煲仔饭的配料以肉类为主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纤维，与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。建议吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯为主，不要再吃含油量高的炒菜。
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秋天吃山楂能保健康 吃货必知常识
山楂秋天成熟，这个时候吃山楂最好，即使山楂酸味较重，但适当的吃一点对身体有好处，想要通过吃山楂保健身体，首先就要知道山楂中有哪些营养物质。
山楂的营养
山楂营养丰富，其中包括维生素、山楂酸、矿物质、黄酮类物质、糖分、碳水化合物、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等，可以调节身体。
山楂营养丰富，药用功效也很强，可谓药食两用。
山楂的药用价值
山楂性温、微酸，能入脾、胃、肝经。古代不少医学专著中记载了山楂的功效，《唐本草》记载：山楂，味酸，冷，无毒。《日用本草》：化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。
可见在古代食用山楂对保健身体好处极多，那么吃山楂有哪些好处呢?
吃山楂的好处
帮助消化：山楂中的有机酸较多，食用后可以增强胃液酸度，提高了胃蛋白酶的活性，促进蛋白质消化。酸酸的味道还能刺激胃粘膜不断进行分泌，使食物消化能力得到提高。
预防心血管病：吃山楂可以吸收黄酮类物质，能扩张血管，血管得到扩张，血流量流动更加顺畅，常见的心血管疾病能得到很好预防。
降低血压：高血压患者通过食用山楂能降低血清胆固醇、甘油三酯，从而降低血压。
保护肝脏：脂肪肝是常见肝脏疾病，山楂的助消化能力极高，通过吃山楂能起到去除多余油脂，从而达到保养肝脏的作用。
虽然吃山楂对身体好处多，但这并不意味着可以随意的食用山楂，要是忽视一些事情，会让身体“受伤”。
吃山楂的注意事项
儿童少吃山楂：儿童一般喜欢吃酸甜的食物，但山楂酸味过重，儿童食用过多，会损伤牙齿，特别是换牙期的儿童更不能多吃，会影响到牙齿生长、发育。
空腹不宜吃山楂：山楂即使非常有营养，但食用时也要注意一些事情，空腹时不宜食用。这是因为山楂中的有机酸、果酸、山楂酸会造成胃酸猛增，对胃粘膜造成较强刺激，会造成胃部不适。
这就是关于山楂的营养价值、药用价值、食用好处的描述，希望大家科学食用山楂，保健好身体。
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说起猕猴桃，其中的故事还真不少，据说它就是徐福当年为秦始皇寻找长生不老药，然而传说可不可信，我们不得而知，但猕猴桃的药用价值还是很大的。
猕猴桃的药用价值
猕猴桃又名藤梨、羊桃、狐狸桃，李时珍称：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”猕猴桃味酸、甘，性寒，具有清热利尿、解热止痛、滋补强身、通淋下石、生津润燥和健脾止泻等功效，适用于烦热咽干、暑热消渴，也可用于防治癌症、高血压、心脏病等症，是不可多得的食疗佳品。因其营养丰富、清甜可口，故有“水果之王”、“中华圣果”的美誉。猕猴桃柔软多汁，酸甜可口，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分。此外还含有人体所必须的10种氨基酸。维生素C的含量比苹果高19~33倍，比梨高22~139倍。现代医学研究证明，猕猴桃含有生物碱、有机酸、花青素和大量Vc等保健功能成分，能防止致癌物质亚硝酸胺生成，并能降低血清胆固醇和三酰甘油，还具有、延缓衰老、耐缺氧、抗疲劳、降血脂、排铅污染、改善便秘等多项保健功能。常食猕猴桃及其制品，对高血压、高血脂症、冠心病、癌症等疾病具有预防和辅助治疗作用。猕猴桃除鲜食外，还可以加工成果汁、果酒、果酱、果脯等食用。每日1~2个为宜，但慢性肠炎患者不宜使用。
今天我们来介绍一款猕猴桃以作为主要原料的美食，对高血压的治疗有不错的效果。
猕猴桃的药用价值
猕猴桃粥
【原料】猕猴桃成熟果实25克，粳米50克。
【做法】将猕猴桃洗净，晾干。每次取25克，大米50克，加水常法煮粥。
【功效】解热，止渴，通淋，降压。适用于烦热、消渴、黄疸、尿路结石、痔疮、高血压等症。
这样一款香甜味美的食品，还可以有这样多的功效，确实可以一试，但是脾胃虚弱，还有体质虚寒的朋友就没有口福咯!
民以食为天，摄取食物很重要，秋天吃什么好?水果无疑少不了，这些常见的水果，你平时吃了几个?
柿子
柿子属寒性食材，归肺经，味涩。有清热去燥、润肺化痰、健脾涩肠的作用。
吃柿子能防治高血压、动脉硬化、慢性支气管炎。还能促进代谢，起到和胃、止血的作用。
怎么吃
吃柿子时，一定要把皮去掉，柿子皮中有较多鞣酸，在胃酸作用下，鞣酸产生沉淀物，形成柿石。
空腹不能吃柿子，胃酸分泌物会与柿子中的果胶、柿胶酚发生反应，造成胃部扩张，形成胃结石。
石榴
石榴性温、味甘、微涩。入肾、肺、大肠经。有生津止渴、收敛、止泻、止血的作用。
对津亏口干、烦渴、便血、崩漏有治疗作用。还能减少体内沉积物的氧化，降低胆固醇、延缓衰老。
怎么吃
吃新鲜的石榴最好，其中营养最丰富。石榴皮也能入药，加红糖煎服可以治疗脾虚腹泻。
橘子
橘子味酸、性温，入肺经，有开胃、止咳润肺的功效。
吃橘子可以治疗胸膈结气、口干舌燥、肺热咳嗽。
怎么吃
一次吃橘子不要吃太多，以免上火。
橘子皮可以做成陈皮入药，用来泡水，治疗咳嗽。橘络也能用来通络、理气活血，能防治高血压。
山楂
山楂性温、味甘、微酸，能入脾、胃、肝经。
吃山楂能健脾开胃、消食化滞，还能降血脂、降血压、杀灭细菌。
怎么吃
孕妇不宜食用山楂。换牙期的儿童多食山楂会损伤牙齿。
把山楂、蜜枣、山药炖着吃可以养肾益精、润肺止咳。
无花果
吃无花果可以健胃清肠、消肿解毒、治疗腹泻。
怎么吃
最好吃新鲜的无花果。女性把无花果和冰糖进行慢炖进行食用，可以抗氧化、美容养颜。
柚子
柚子属味甘、微酸、性寒食材，可以健胃化痰、下气消食。肥胖的人吃柚子能帮助减肥。食用柚子还能防治糖尿病、心脑血管病。
怎么吃
在饭后吃柚子可以帮助消化。把柚子皮用开水泡可以治疗咳嗽、气喘。
冬枣
食用冬枣可以解毒保肝、降血压、提高免疫力、防治心血管疾病。
怎么吃
不宜空腹吃冬枣，以免造成胃结石。挑选冬枣时，选购形状规则、三分之二是青色、三分之一是红色，会更加香甜。
这就是秋天食用哪些水果对身体有好处的描述，希望大家科学食用一些，保护好身体。
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番茄酱鱼的做法 吃货必知
番茄最早是从外国引进我国的，而且不仅外观比较漂亮，制作成番茄酱让人们使用的时候会更加方便，鱼的营养可以说是非常丰富，如果把番茄酱和鱼两者放在一起制作，那么就能够制作出一份美食，番茄酱鱼很多人吃过，但不会做，那么下面就为您介绍番茄酱鱼的做法吧!
1、鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。
将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒腌制5到10分钟。
2、腌制鱼的空当，可以把蒜切末，蒜末可以多一点，不过根据个人的喜好自己决定。
鱼腌制好以后，拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉，剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉，这样煎鱼的时候就不会嘣油啦。
3、锅烧热调小火放油，油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎。
4、鱼煎好了，菜也就完成了一半啦，接下来就是酱汁啦。锅里放少许油，放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱，根据个人的喜好决定番茄酱的多少，酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦。
在做鱼的过程中，还有很多的细节需要注意，鱼粘面要尽量的多一点，才能保证鱼身上有面，再一个就在煎鱼的过程中要等鱼的一面变成金黄色才可以翻动，不要翻动的太勤。番茄酱鱼不难做，挺简单的。祝大家做的开心，吃的开心。
不宜吃番茄的几种情况，健康必知！
新鲜的时令蔬菜西红柿已经大量上市了，女性吃了可以美容养颜，所以大多的女性会选择西红柿作为主食，认为减肥的效果更好，其实不然，西红柿在一下的几种情况下不宜吃。
1、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
3、空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4、不宜长久加热烹制
有人喜欢用西红柿煮成汤，觉得所有的美味都在汤里，看着颜色鲜艳，味道又鲜美，但这恰恰是饮食误区，西红柿经过长时间的高温炖煮，菜中的营养元素会流失，反而不利于身体。
5、不宜和黄瓜同食
黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，一起吃得时候，会影响西红柿的营养。
温馨提示：西红柿的存储不宜，挑选时并不是所有颜色鲜艳的就是好的，市面上的西红柿有一部分放熟的，要谨慎挑选。
健康吃洋葱必知9件事
春夏肉厚，秋冬更辣
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
要在暗处储存
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
炒焦一点，风味更浓
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
生洋葱带出清凉感
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
沙拉去掉“洋葱口臭”
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
什么时候用洋葱粉
除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限———它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
怎么切洋葱不呛人
洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。
洋葱还有这些亲戚
大葱，许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更加柔和。细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
吃狗肉有哪些饮食禁忌，健康必知！
狗肉具有很好的温补肾阳的功效，狗肉效果也很多，但同时也很多饮食禁忌，下面就来看吃狗肉有哪些饮食禁忌吧。
食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。狗肉有一定的养生功效，但是一些食用禁忌也是我们必须知道的，下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
狗肉功效
1、主安五脏，补绝伤。
2、补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。
3、补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。
4、治败疮稀水不敛。
5、补肺气，固肾气，壮营卫，强腰膝。
吃狗肉的禁忌
1、患非虚寒病的人不宜吃狗肉
狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
2、半生不熟的狗肉不宜吃
凡是肉类都要保证完全熟透了在吃，半生不熟的肉类大家记住坚决不能吃!所以，吃狗肉时也要记住这一点。如果吃了未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。这样不仅没有滋补功效，反而危害健康。
3、疯狗肉切记不能吃
疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。
对于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉，要绝对禁食，应挑选健康的、注射过狂犬疫苗的肉狗为好。否则，食之不当，贪吃不止，只图一时痛快不顾其他，则有损而无益。
4、吃狗肉不能大蒜
狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，特别是对于火热阳盛体质的人更应当忌食。
新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸，经大蒜酶分解后可转变为大蒜素，而大蒜素具有杀菌等多种生理功效，但若摄取过量，会对身体造成不良影响，如胃部不适或腹泻。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3～5克，如果大量食用，会对胃肠黏膜产生刺激，使胃肠黏膜血管充血、水肿。
由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌。
5、吃狗肉不要喝茶
狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞留在肠内被动吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后应该忌喝茶。
6、狗肉不要和鲤鱼一起吃
狗肉性温，鲤鱼也性温，两者同吃，容易上火，产生热毒。
7、吃狗肉不能用商陆
狗肉酸咸而性温，功能益气壮阳，补胃强身;商陆苦寒。商陆与狗肉，性味功能都不相合，所以用商陆者应忌吃狗肉。
8、小孩不能多吃狗肉
因为小儿为稚阴稚阳之体，脏腑娇嫩，性味过寒过热的食品均会导致疾病。
9、其他不能和狗肉一起吃的食物
与绿豆相克，同食可胀破肚皮;
与姜相克，同食会腹痛;
狗血与泥鳅相克，阴虚火盛者忌食;
与朱砂相克，同食会上火;与葱相克，助火;
与黄鳝相克，会引起中毒。
温馨提示狗肉虽然好处也很多，但切记避免在以上情况下吃狗肉，以免导致其他不良影响。
健康吃肉必知的4个真相
入秋以后，借着“贴秋膘”的名义，大家餐桌上的肉菜似乎也比夏天多了。然而，要想做到健康吃肉，仅仅知道“肥肉胆固醇高，不宜多吃”是远远不够的。
1.生肉颜色越红，血红素铁含量越高。
血红素(其中含铁离子)的存在让很多肉呈现红色，因此，瘦肉是铁的好来源，并且肉的颜色越红，其中的血红素铁就越多，补铁的效果就越好，比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。
需要注意的是，虽然生肉是红色的，但加热后自然会变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟后也是粉红色的，颜色鲜艳而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上。亚硝酸盐不仅会妨碍正常营养素的吸收，还有致癌风险。
2.越香的肉脂肪含量越高。
一般来说，肉越美味，脂肪含量往往越高，因为香味物质多数“蕴藏”在脂肪当中，并且足够量的脂肪才能给肉带来柔嫩、多汁的口感，比如最受人们欢迎的五花肉，其脂肪含量高达60%以上。
而被人们当成低脂肪“典范”的排骨和鸭肉，其含油量也并不少。根据《中国食物成分表》中的数据显示，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克，鸭肉为19.7克。尤其值得注意的是，烤鸭的脂肪含量高达40%。
3.排酸肉不能放冷冻室，否则好处大打折扣。
排酸肉又叫排酸冷却肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包装、加工、运输、销售环节，直到进入消费者的冰箱或厨房前，一直处于0℃～4℃条件下的生鲜肉。
与普通鲜肉相比，排酸肉口感细腻、多汁味美，并且营养成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷冻储存，因为冷冻会造成鲜肉收缩，一些水溶性的营养素也会相应减少，甚至导致一些风味物质流走，口感下降。排酸肉要现买现吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且尽量在两三天内吃完。
4.肉解冻先放冷藏室，有助留住营养，保持口感。
肉解冻前，最好提前一天把肉从冷冻室中取出，放在冰箱的冷藏室。这样解冻有很多优势，首先，从安全性来讲，它规避了解冻时食物表面微生物大量滋生的问题;其次，这种解冻方式有助保留食物中的营养成分;再次，从口味上来讲，冷藏室解冻能很好地保留食物中的鲜味物质;最后，冷藏室解冻后的蛋白质在低温下也能保持柔嫩的状态，不会出现肉吃起来发干发硬的问题。
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