凉粉的制作
养生膏方制作方法。
“今天不养生，明天养医生。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《凉粉的制作》，希望能对您有所帮助，请收藏。
在炎热的夏季，很多人没有很高的食欲，而且很多人都喜欢吃凉粉，因为凉粉和蔬菜凉拌起来凉凉的，吃起来滑滑的，但是他们担心在市场上卖的凉粉不安全不卫生，于是很多朋友就想自己学习制作凉粉。其实自己在家制作凉粉是一件很简单的事情，而且自己制作的凉粉比市场上卖的要干净，下面就给大家介绍一下凉粉的制作方法，让大家轻轻松松在家吃自己做的凉粉。
很多人都有这样的感受，炎热的夏季，天气闷热闷热的没有一点食欲，来上一碗冰糖绿豆汤，在弄两颗黄瓜拌上一盘凉粉，吃起来凉凉爽爽的，别提有多自在了。现在人们都注重养生了，于是就想到了自己做凉粉，其实这是很简单的事情。
1) 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动。
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
看了上面的介绍，朋友们学会了凉粉的制作了吗?如果学会了，就按照上面的方法，给自己在家做上一份凉粉吧，再也不用担心这个炎热的夏季没有食欲了。另外在给自己熬上一晚冰糖绿豆汤，一定会让朋友们告别烦闷的夏季的。
扩展阅读
豌豆凉粉做法，怎么制作豌豆凉粉？
夏天到了，也是吃凉粉的季节，各种口味的凉粉吃起立会让大家很过瘾，而且炎热的天气是很适合吃凉粉的，今天为大家介绍豌豆凉粉的制作方法，豌豆凉粉的口感最好了。
一、豌豆凉粉
材料
主料：1.5个单位的豌豆粉（我这次是用的饭碗量材料，你也可以采取量杯或者其他， 2个单位的冷水，4个单位的冷水。盐1tea spoon
辅料：【凉粉做好之后才准备】
1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。
酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜欢蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黄瓜，和胡萝卜，也不喜欢香菜，也不要辣椒油，所以，这个是微辣版的）
做法
1，先把1.5个单位的豌豆粉放入容器里，加入2个单位的冷水，往一个方向搅拌。一直到没有块状和米粒状粉粒为之。
2，锅里放4个单位的冷水，放上盐，中火5-6，看到盐融化，锅里开始冒气泡，手里拿筷子，一手抬粉浆，缓慢倒入锅内，边倒边搅拌。一定记住是搅拌，朝一个方向，这样做成的凉粉，韧性好，不易断。
3，一直到锅边的白沫子逐渐搅拌消失，筷子一去就非常吃力的时候，就好了。找一个容器，将熟浆倒入，自然晾凉。一般需要一天或者一夜。
4，所有辅料加在一个碗里，搅拌放置10分钟。把凉粉倒出切片，将所有辅料倒入即可。酸辣随意。
二、豌豆凉粉
材料
主料：四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。需要用到的工具：量杯，小锅，塑料保鲜盒，纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产）
做法
半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
三、豌豆凉粉
材料
豌豆1000克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克
做法
1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；
2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；
4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；
6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；
8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
凉粉的制作方法
往往一到夏天的时候，人们就会开始没有胃口吃饭，本来天气已经够热的了，每天还要吃热的饭菜，实在是没有胃口去吃。每到这个时候很多人就会想起一种我们中国传统小吃凉粉。凉粉是一种流行在我们中国各地的一种夏季小吃，凉凉爽爽的深受我们喜欢。
而在每个地区的凉粉的做法也都是各不相同的，像有川北凉粉，重庆凉粉等等，可谓真是花样繁多。今天给大家说几种凉粉的做法，让大家在炎热的夏天能够有一丝凉爽。
一，川北凉粉
材料
绿豆粉，尖椒丁，盐，味精，醋，酱油，葱姜末
做法
1、绿豆粉加水调成稀糊。
2、锅内加水烧开，放入稀糊熬成稠状，取出晾凉，切成细条。
3、锅内放油烧热，下入尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱姜末，再加入少量水熬成酱汁。
4、把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末、葱末即可。
二，重庆凉粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。
3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。
4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。
5、把调料打好，淋在凉粉上即可(一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感)
三，四川凉粉
材料
粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水5汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子
做法
1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到5勺子煮开的水里快速搅匀，
2.小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。
3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花，最后少不了的当然是要加上文制的油辣子那才能算叫四川凉粉了。
介绍了这么多凉粉的制作方法，只要学会了这个夏天就可以凉爽度过了，而且在家里就可以吃到各个地区独特风味的凉粉。不过，虽然凉粉好吃，但是因为它毕竟过凉，像老人，小孩，肠胃不好的人，不适合多吃的。
凉粉的制作方法分析
有太多人爱吃凉粉，但是却没有太多人会做凉粉，因为在现代生活当中，其实很多人对这些，特色食物的制作，都不太上心和注意，但实际上它也没有你想象中的那么困难，所以下面就为大家来具体介绍一下，凉粉的制作，这样子当你心血来潮想吃凉粉的时候，就可以自己动手完成了。
材料： 绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml 淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。 调料： 老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法： 1、取1000ml凉水放入锅中；
2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀；
3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可； 4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片；
6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
看来凉粉的制作方法之后，是不是觉得很简单呢，其实不仅仅是凉粉在生活当中，很多的食物只要我用心的去学习的话，按照这些步骤去进行，都可以在自己的手下完成，而且为自己的家人制作这些美味的食物。
凉粉桂鱼的制作方法
桂鱼是鱼类的一种，平时生活中我们经常会吃到这样的鱼肉，肉质鲜嫩有营养，而且还可以补充丰富的蛋白质，它是脂肪量少的一种食材，好消化和吸收，吃法也有很多，下面小编就给大家介绍一种特殊的吃法，看看凉粉桂鱼的做法。
凉粉桂鱼
主料：鳜鱼800克
辅料：猪网油150克,凉粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐15克,酱油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,猪油(炼制)20克,辣椒(红,尖,干)10克
做法：
1. 桂鱼治净入碗，加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好，上笼蒸熟;
2. 芹菜和芽菜切在末;
3. 熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁，均待用;
4. 把凉粉切成条，然后在沸水中烫热，然后淋干水分备用;
5. 然后取出蒸好的鱼，然后揭去网油，拣掉姜、葱、花椒，摆入盘中;然后放入凉粉，淋入味汁，然后撒上葱花就可以完成了。
凉粉桂鱼中含蛋白质丰富、碳水化合物及脂肪含量少，而且鱼肉鲜嫩可口，具有丰富的营养物质，而且还含有丰富的水溶液性蛋白质和蛋白酶，具有滋补的功效，同时含有大量维生素A，可促进血液循环、益气健脾。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。如果你想减肥，又怕鱼肉的脂肪比较高，不妨选择桂鱼，容易些消化，而且还不会长胖哦。对儿童、老人及体弱都适合。
关于凉粉桂鱼的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些常识是否了解了呢，它的做法比较简单，而且有丰富的营养素，很容易消化和吸收，适合各类的人群食用，而且还不会长胖哦。可以放心食用。
凉粉酱的制作方法
凉粉是人们日常生活中很常见的东西，特别是对于炎热的夏季来说，吃一点凉粉可以解除身上的暑气，而且凉粉很多时候都是由各种米或者薯类的淀粉制作而成的。对于人们身体的营养补充来说，有极好的效果。通常吃的凉粉都是通过凉拌的方式来实现的，在两半之前就会制作一些专门凉拌凉粉的酱。那么凉粉的酱应该怎么做呢?
夏日の美食-川北凉粉
材料
材料：绿豆淀粉，水(体积比例1:7)，黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花
调料：蒜、酱油、香油、花椒面、辣椒油、味精、醋、糖、花生碎
做法
1)将绿豆淀粉溶化在清水中，体积比例为1:1;
2)将6份清水倒入锅中烧开，然后转中火
3)待锅中开水的水泡消失时，倒入化开的绿豆淀粉溶液，同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明;
4)将溶浆倒入烧烤盘中，盖上锡纸以防灰尘，待自然冷却凝固
5)将凝固的凉粉切成条，摆盘
6)撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花
7)将调料混合拌匀，均匀淋装凉粉的盘中，即可食用
凉拌绿豆凉粉
材料
纯绿豆淀粉
鲜辣椒
盐
清水
辣椒油
蒜蓉
香醋
鲜酱油
黄瓜丝
香菜
做法
1、锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。
2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
3、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。
4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。
家乡拌凉粉
材料
凉粉1卷，黄瓜1根，香菜，香葱，青椒1个，酱油，米醋，食盐，芝麻，蒜茸
做法
1.凉粉展开，切成细条;黄瓜、青椒都切丝;香菜切段;香葱切碎。
2.将调料混合，均匀淋在1中。
小诀窍
家乡的凉粉主要用绿豆做成，有一种脉脉的绿。
重庆凉粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，蒜末，生姜末，陈醋，芝麻油，味精，白糖，葱花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆。
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾，这过程要用勺不停搅动，沸腾后转小火再煮上几分钟，至糊成浓稠透明状。
3、把煮好的糊倒入盆里，再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固，不急的话也可就这么放着，让它自然放凉凝固。
4、凉透后就凝固了，扣出来，切条装碗。
5、把调料打好，淋在凉粉上即可(一定要现吃再现拌调料，凉粉拌上调料后，较长时间不吃就会糊，影响口感)
手工凉粉的制作方法
凉粉对于很多人来说，都是日常生活中很常见的一种东西，特别是对于时间的夏季来说，吃一点凉粉可以达到清热解暑的效果。所有人都知道凉粉都是由手工制作而成的，因为机器制作出的凉粉和手工相比本质上的区别。这就导致很多人喜欢吃一些手工制作的凉粉，但是手工制作的凉粉，它的过程是比较繁杂的。很多人不知道手工凉粉应该怎么样才能够做得比较好。如果你也有这样的疑问，那么就通过下面的对于手工凉粉制作方法的一些具体说明来掌握这种对于凉粉的制作方法吧。
做法一
功效
香菜:养肝
黄瓜:解毒
白糖:低蛋白质
食材用料
豌豆粉 100g
香菜 适量
黄瓜 适量
香醋 适量
生抽 适量
清水 500g
老干妈辣酱 适量
炸花生米 适量
白糖 适量
蒜 适量
小葱 适量
做法
1.取豌豆粉100g放入锅中，再倒入500g清水，搅拌成均匀淀粉水。将锅加热，用勺子不停地搅拌，使淀粉水受热均匀。烧热后，将火转小，不停地搅拌煮至淀粉水变透明，随后关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可
2.将凉粉糊倒入干净的保鲜盒，震颤一下保鲜盒边缘，去除气泡
3.放入冰箱冷藏2小时以上，凉粉糊凝固成块状之后，倒扣在案板上
4.刀沾上少许清水，将凉粉块改刀切成长条
5.黄瓜去皮切丝，香菜洗净切段，葱花洗净切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎
6.按照个人口味，取香醋、生抽、老干妈辣酱、盐和白糖各适量，调成料汁，加黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末和花生米，搅拌均匀，装盘即可
做法二
食材
主料荞面颗粒2碗
步骤
将经过加工的荞面颗粒淘洗三遍后，用温水浸泡一晚(根据食用量浸泡1碗或2碗以上等)。
用凉粉专用口袋(市面有卖)或用纱布自己缝制口袋，将荞面装入袋中扎口进行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多(一次半碗水)。
经过反复数次加水揉搓，待看至盆里的水开始发青，没有一开始时那么浓的白色面糊状停止清洗，面糊就洗好了，等待下锅。
开始制作，先将一小部分倒入锅内，待烧开调至慢火煮至2~3分钟后，用勺子或碗在加入下一小部分，用擀杖向同一方向(间隔1~2分钟)不停搅动，等待煮起熬制，再间隔不停地搅动加入面糊。
面糊都一步一步下入锅后，擀杖搅动使其均匀熬制，慢火煮熬几分钟后，拎起擀杖使其下坠感觉很粘、很稠的略糊状，而且颜色发灰、发暗，可以出锅了，倒入盆中，待凉。
凉粉制作好了，凉却切片或切条，加入酸汤(或凉皮汤)、西红柿酱、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、盐等调料，可以食用了。
提示：
在制作过程中擀杖作用很重要，要间隔不停搅动，这样做出来才筋道。
一定要慢火熬制，防止锅底发焦就不好吃了。
米凉粉的制作方法
众所周知米凉粉是一道美味的小吃，每一个吃过米凉粉的朋友都希望自己也可以在家里面自制出这道小吃来，其实米凉粉的做法并不是很难，只要有好的教程，我们只需要按照教程一步一步去做，那么我们肯定也可以做出既好看又好吃的米凉粉来，下文我们给大家介绍一下米凉粉的制作方法。
做法
材料：籼米250克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克。
1.将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。
2.炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。
3.将米凉粉从盆内翻出，用刀切成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
注意事项
1.石灰水不宜过多，过多影响口味;
2.豆豉酱稀稠要适度。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的小吃，那就是米凉粉了，我们知道米凉粉的做法简单不过营养价值却很高，所以我们有必要学习一下米凉粉的做法，上文为我们详细介绍了米凉粉的制作方法。
豌豆凉粉的制作方法
相信大家对于豌豆肯定是不会陌生的吧，豌豆是我们常见的一种豆，豌豆不但好吃而且还含有丰富的营养，豌豆里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃豌豆可以起到很好的保健养生功效，豌豆有很多种做法，下文我们采用了豌豆来做成豌豆凉粉，一起看看详细的介绍吧。
凉粉是夏天人们特别喜爱的菜品，前段时间我用绿豆做的绿豆粉很受欢迎，但那个太费工夫了，不能常做，所以就有了今天的豌豆粉问世。
1.豌豆粉一碗，用一碗水化开搅匀
2.其余的五碗水放在锅中烧开
3.倒入化好的粉
4.边倒边搅
5.充分煮透后倒入大的容器中
6.做好的凉粉
7.切成丝状
8.蒜切碎粒，加凉拌汁和醋
9.黄瓜切成丝和虾仁一起放上凉粉上，浇上汁
10.开吃
小贴士
水和粉的比例要撑握好，水开后往锅里下时要边倒边搅，否则会粘锅，下好后一定要煮透 ，不需要放入冰箱，只要晾凉即可成为凉粉。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豌豆。我们知道豌豆不但美味而且有很多种做法，我们可以采用豌豆来做成豌豆凉粉，上文为我们详细介绍了豌豆凉粉的做法，相信大家都学会了吧。
制作凉粉的方法是怎样的
相信大家肯定都看过和吃过凉粉吧，凉粉不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，凉粉里面含有丰富的营养，常吃凉粉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以凉粉受到了大家的喜爱，凉粉的做法并不难，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出凉粉来，下文我们介绍一下制作凉粉的方法是怎样的。
凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜，诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，全身凉爽，暑气全消。
1用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐(便于凉粉凝固)，大火加热烧沸。
2再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
3将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。
4煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
5待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
6将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。
7用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。
8将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃凉粉可以起到促进消化和消暑的功效，上文为我们详细介绍了制作凉粉的方法，相信大家都学会了吧。
荞面凉粉的制作方法
炎热的夏季，吃凉粉是最好不过了。荞面凉粉是各地夏季的风味小吃，荞面凉粉是由荞麦加水制作而成的，一般是以凉调为多，当然也可以热炒，做汤。食后吃荞面凉粉清凉爽口，驱暑解渴，醒脑提神，同时还有降血压，降血脂的功效，具有特别好的保健作用。
荞面凉粉的制作方法：
1把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。
2炒锅里放水，大火把水烧开。
3把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。
4在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。对了，这?可是个力气活哦！
5这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。
6再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10?分钟，焖熟。
7再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。
8然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。
9再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用
10然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末，就可以享用了，凉滑爽口，好吃哦
凉粉的制作方法是什么
夏天最让家庭主妇们头疼的就是一日三餐了，因为天气炎热，家人的胃口普遍不好，为了家人能多吃的饭，聪明的主妇会为家人做凉粉吃。那凉粉的制作方法是什么?大家应该比较好奇吧，下面就为大家简单的介绍一下，希望大家能满意。
食材主料：
嫩玉米3个
方法/步骤：
1、将准备的嫩玉米拨成玉米粒，洗净备用;豆浆机洗净备用。
2、将玉米粒放入豆浆机打成汁，玉米粒大概放豆浆机量杯7-8杯左右，然后加水至最高水位线。(小编家的豆浆机是1.2L)
3、打好的玉米汁：
4、用豆浆机滤网滤去杂质，小编是用纱布过滤，速度快。
5、过滤好的汁水：
6、静置1小时左右，将上面的汁水轻轻滤去。
7、滤至粉水多一点，将粉水搅拌均匀待用。
8、在过滤的时候，将炒锅烧适量的开水。
9、水开后将刚才搅拌好的粉水慢慢倒入开水锅内。
10、粉水全部下锅后要不停的搅拌，不然会凝固。
11、一直要搅拌至锅内起泡、凉粉拉丝，成片。
12、关火，倒入小容器晾冷。
13、凉粉做好了，按自己的口味凉拌。
注意事项：
注意事项一，玉米要选稍微老一点的，切忌不能是糯玉米。
注意事项二，过滤玉米汁时要将里面的汁水全部捏出来。
注意事项三，搅拌粉水的开水不能太多，不够时再添加。
注意事项四，豆浆机一定要选打冷的汁。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉粉的制作》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
