花椒鸡的做法大全
养生鸡煲汤的做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“花椒鸡的做法大全”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
花椒鸡这种食物的做法是比较简单的，只要我们在生活中准备好鸡腿以及姜丝、大蒜、花椒等食材就可以来制作花椒鸡了。我们在生活中制作花椒鸡最主要的步骤就是我们应该要让鸡肉完全入味，所以我们应该要采用腌制的方法，将鸡腿进行剁碎，这样比较容易让鸡腿入味，希望你们要记住。
花椒鸡这种食物是比较美味的，相信在生活中吃过花椒鸡的朋友都是比较喜欢吃的，但是你们在生活中可能都没有去制作过花椒鸡，所以我们建议大家可以跟着文章介绍的步骤来制作它。
制作步骤
1.鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
2.姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。
3.新鲜花椒，洗净晾干备用。
4.炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。
5.留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。
6.加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。
7.滴几滴明油，把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即成。
相信你们看了这边文章介绍的花椒鸡的制作方法，你们都知道花椒鸡营养怎么做才可以让它更容易入味了。如果你们在生活中是不能吃辣的，我们建议大家在制作的时候不要下太多的花椒，你们最好的先将鸡肉进行腌制好再油炸一下。
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鲜花椒鸡的正宗做法
在生活中很多人都特别喜欢吃鸡肉，不仅因为鸡肉的营养价值高，还因为鸡肉的做法多种多样，在我国各地都有着很多特色的鸡肉做法，很多地区都因为鸡肉而出名，而且经常炖一些鸡汤喝还能够补身体，鲜花椒鸡是一种比较出名的炖鸡方法，下面介绍鲜花椒鸡的正宗做法
主料：鸡1000克
辅料：新鲜花椒粒，新鲜花椒叶，干花椒粒，干辣椒，草果，八角，香叶，生姜，蒜，盐，白糖，面酱，油，料酒或白酒。
先声明，中餐讲究和，所以，用量使用模糊计数，少许！适量！多一点！少一点！东大的也不例外。
做法：
1、适量油入锅加热到7成，加干花椒粒，干辣椒，草果，八角适量爆香；
2、油热9成，鸡倒入锅中爆炒（鸡收拾干净后最好滤一下水，入锅时不要太多水）；
3、加生姜，盐继续大火炒5分钟左右，见鸡肉收紧；
4、加面酱适量在油中炒香，并和鸡翻炒，尽量翻炒均匀；
5、炒至原国内水汽快干，加料酒，白糖、香叶、加适当水（以没过鸡肉为好）大火烧开5分钟，改中火烧制20分钟，以鸡肉耙为易；
6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右，闻到花椒香味，水汽半干为宜。
7、出锅上菜
关键点：鸡要好，要全只，面酱味道好，火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键，是必须的。
爆炒花椒鸡
花椒和夹肉这两种东西是我们在生活中比较常见的食材，如果我们在生活中将它们用来制作爆炒花椒鸡，你们觉得味道会如何呢。其实，爆炒花椒鸡这种食物是一种味道有一点辣的食物，如果你们在生活中是不能食用辣的食物，建议你们可以将花椒改成青椒，制作方法还是差不多的，建议你们可以学习它。
爆炒花椒鸡这种食物是比较美味的，你们在生活中可以适当的去食用一些爆炒花椒鸡，这样对于你们的提高家人的胃口是很好的，希望你们在生活中可以多去学习一下爆炒花椒鸡的制作方法。
青花椒香味独特，清麻微辣，把鸡肉的嫩、鲜和鲜笋的脆呈现得尖锐和刺激，是一道花椒在菜肴中的盛装出席。在青花椒上市的日子里我常常用这道菜招待好友。
爆炒花椒鸡的做法步骤
1. 青、红辣椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入滚水煮3分钟，捞出，用凉水过凉。
2. 仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，加入盐(1/2茶匙，3g)、老姜片(2片)、大葱段(2段)、料酒腌制30分钟。
3. 炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片(2片)、剩余的大葱段(3段)，中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再加入剩余的盐(1/2茶匙，2g)和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
如果买不到新鲜的花椒，可以在大型调味品市场买到冰鲜的青花椒。选择仔公鸡，因为仔公鸡的肉质细嫩，烹饪起来更入味，吃起来味道更足。青花椒香味独特，清麻微辣，是入菜的绝好调味料。
通过文章对于爆炒花椒鸡制作方法的介绍，相信你们都知道在生活中如何去制作爆炒花椒鸡了。面对这种美味的食物，身为吃货的你们应该立即行动起来，去尝试制作它，看看你们制作出来的爆炒花椒鸡跟外面卖的爆炒花椒鸡味道有没有区别。
花椒芽的做法大全
只要是吃过火锅或者麻辣香锅的肯定都吃过花椒。花椒一口咬下去会很麻，有时喝水也缓解不了这股麻劲。花椒还可以碾成粉撒在各种食物中，提升味蕾。有的人不喜欢吃花椒，有的人觉得花椒为太重。花椒芽就是花椒比较嫩的时期长出来的芽，花椒芽看起来是油亮油亮的，看起来非常健康。花椒是当做佐料的，那花椒芽要怎么做呢？
花椒（学名：Zanthoxylumbungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，卵形，椭圆形，稀披针形，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。叶背被柔毛，叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶，花被片黄绿色，形状及大小大致相同；花柱斜向背弯。果紫红色，散生微凸起的油点，花期4-5月，果期8-9月或10月。
分布北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
花椒芽的营养价值
它含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血。过去春天树木发芽时才能吃到，现在由于花椒芽风味独特，花椒树又无污染，不爱生虫，枝叶干净，管理方便，风险小，经济效益高等特点，它已发展到大棚养殖，成了一种受人欢迎的新味蔬菜。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和猪肉牛肉一起炒着吃、和鸡肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼（用面粉、盐、五香粉和清水拌成糊状，平底锅烧热后，抹少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可。
食材主料
100g花椒芽
配料
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量面粉
制作步骤编辑
1 新鲜的花椒芽菜，洗干净，沥干水
2 面粉一大勺
3 加少许水，和成稠面糊
4 面糊里加入适量花椒粉和盐拌匀
5 把洗净的花椒芽放入面糊糊里，搅拌匀，让花椒芽都挂上面糊 6 油锅烧8成热，下入挂了面糊的花椒芽炸至成熟即可。
小贴士：
面糊要和的稍微稠一些，才能炸成一坨坨的样子。只要成熟即可不必炸黄色。
鸡的做法大全
鸡肉是日常生活中营养丰富的食物，受到很多人的喜欢。当然鸡肉的食用方法自然也是多种多样的。因此对于喜欢吃鸡肉的人来说，不妨了解一下关于鸡的做法大全，然后让鸡肉变成我们餐桌上的美食，这样的话，自然也就可以让我们在生活中随时随地的可以享受到这样的美食了。家庭主妇更要注意了。
所以说对于鸡的做法大全还是非常多的，当然最为关键的是要选择一只新鲜的鸡，然后准备相应的食材，在相关的食谱的帮忙下，才可以让鸡肉这道美食真正的吸引到我们，那么到底应该怎么做呢?
推荐鸡的做法：可乐鸡翅的做法
主料：鸡翅
辅料：料酒 姜片 大料 百事可乐
把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它们翻炒一下，倒入百事可乐，没住鸡翅，大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
推荐鸡的做法：宫保鸡丁
主料：花生仁 鸡胸脯肉
辅料：胡萝卜 黄瓜 青葱
调料：白胡椒 豆瓣 白醋 鸡精 盐 白砂糖
1.所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4.锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。
推荐鸡的做法：鸡腿卷
主料：鸡腿 豆油皮
辅料：葱 姜
调料：香辣烤肉酱 八角 香叶 辣椒 盐生抽 鸡精
1、鸡腿洗净。
2、剔去腿骨。
3、用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。
4、加入香辣烤肉酱，腌渍。
5、豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。
6、两边折叠，卷起。
7、用棉线将其紧紧捆扎。
8、锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉酱。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入葱姜。
13、放入香叶和八角。
14、放入盐少许。
15、开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味
16、将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。
推荐鸡的做法：鸡汤
主料：鸡肉300克
辅料：冬笋30克 木耳(水发)30克
调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1. 冬笋去皮切薄片备用;
2. 木耳洗净;
3. 葱切短段，姜切片;
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
推荐鸡的做法：怪味鸡
主料：鸡腿三个
辅料：葱 姜 蒜 黑白芝麻
调料：芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油花椒 料酒 辣椒油
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3、大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4、10分钟后加入少许盐。
5、关火加盖焖至5-8分钟。
6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7、在剁成小块码盘备用。
8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9、加入15克鲜贝露，5克香醋。
10、慢慢搅拌均匀。
11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13、加入蒜泥搅拌均匀。
14、炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15、把炸好的油浇在调料碗中。
16、全部搅拌均匀成为调味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
鸡的做法大全还有非常多，而且在南北饮食中，把鸡肉这种食材作为主食的食谱还是非常多因此对于喜欢吃鸡肉的人，不妨多了解一下吧，这样才可以让鸡肉变成餐桌上的常客，让你和你的家人可以经常的享受到鸡肉这样的美食吧。
青花椒鸡的正宗做法是什么
在人们的日常生活饮食当中肉食类食品是经常食用的，而众多的肉食食品当中鸡肉是最受人们喜爱的一种肉食，青花椒鸡就是一道人们十分喜爱的菜品，很多人都想要在家中自己的制作这种菜品，但是很多人们对于青花椒鸡的做法不是很了解。那么，青花椒鸡的正宗做法是什么?
第一，青花椒鸡的正宗做法是什么?主料，鸡腿 (两个)，干辣椒 (二十个)。辅料，姜 (一块)，蒜 (两个)。厨具，无。分类，麻辣。 炒 三刻钟
普通难度。鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。
第二，新鲜花椒，洗净晾干备用。炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。滴几滴明油，出锅。
青花椒鸡的正宗做法是什么?鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
花椒鸡的正宗做法是什么呢？
花椒烧鸡是一道非常有特色的家常菜，相信在生活中很多人都非常的喜欢吃，那么你就可以来学一学他的做法，因为花椒鸡的做法相对来说是比较简单的，而且你会做之后可以经常自己在家里面做，这样也能够帮助你调理胃口，尤其是对于不想吃饭的人来说是非常好的调理方法。
做法
1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀;角菜摘取叶片;葱切花。
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
营养价值
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
如果你觉得花椒鸡的做法很难的话可能是因为你平时不经常下厨的关系，所以你可以通过这一道菜来提升自己的厨艺，这样以后你就可以更加得心应手地去做菜了，那么你想再尝试其他的菜就会比较的容易，而且会做几道家常菜也显得非常的重要。
水煮鸡的做法大全
水煮鸡的正宗做法想必大家还不能做出来，我们大家只会做一些普通鸡翅，花样多一点的可能会做像可乐鸡翅类似的饭菜，但是不会水煮鸡的做法实在是一大遗憾，我们大多数吃水煮都还只是去饭店吃，不会自己在家里做，很不方面，下面我们就来介绍一些盐水煮的正宗做法，使自己在家里也可以做出美味的水煮鸡，下面就让我们一起来学习一下吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
2、把鸡肉片成较大的薄片（见图）。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用（见图）。
4、炒锅置旺火上，放入化鸡油，油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下，加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟（见图）。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟，捞起前放入味精推均（见图）。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜，用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（见图）。
8、炒锅洗净烧热，放入食用植物油，将油烧至7成熟，然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上，油浇完后ok！
做法二：
1、青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。
2、将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。
5、焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。
6、再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。
7、放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。
以上内容为我们介绍了水煮鸡的正宗做法，通过以上内容的介绍，我相信大家只要认真，肯细心的学，一定会尽快掌握水煮鸡的做法，当我们在众人面前展示自己才艺的时候，一定会得到大家的认可，希望以上介绍的内容对大家能有所帮助。
全鸡的做法大全
鸡肉是我们平时经常会吃到的一种肉类，而且很多朋友在吃鸡肉的时候，都喜欢吃鸡子的某一个部位，比如说鸡翅和鸡腿，这是人们最常食用的两个部位。不过要说鸡肉哪种做法是最鲜美的话，那就是清炖，而在清炖的时候最好是使用全鸡进行清炖，这样才能保证营养不流失。
全鸡清炖不但可以最大程度保留鸡肉中所含的营养成分，而且在炖过之后鸡肉非常的烂，只需要轻轻一扯就可以把鸡肉撕开，不管是食用肉还是喝汤，营养都非常的丰富。因此本文就为您介绍全鸡的做法大全。
清炖全鸡的原料：土鸡
清炖全鸡的配料：红枣、枸杞
清炖全鸡的调料：盐
清炖全鸡的做法：
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
温馨提示：
1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
对于全鸡的做法大全本文就先介绍到此，因为鸡肉中所含的脂肪比较少，而且它对于滋补身体具有非常好的效果，因此一般在生产之后或者是大病初愈的时候，食用全鸡炖汤可以让身体尽快的恢复起来，不过鸡肉和鲤鱼是不能一起烹调的。
鸡脖子的做法大全
我觉得吧，鸡肉是我家日常生活除了猪肉之外比较经常吃的东西了，我相信很多人都是这样吧，不过对于我个人，我更喜欢吃鸡翅膀，特别把鸡翅膀去焖了之后我觉得更好吃，当然也有很多人是喜欢吃鸡腿的吧，因为鸡腿的肉比较多，吃起来比较带劲，当然鸡身上不止这两个部位。
我们今天要说的是鸡脖子怎么吃才好吃，当然，有很多人并不喜欢吃鸡脖子，因为鸡脖子的肉比较少，而且很难吃到，所以有的人干脆扔掉，当然这样是不好的，今天就介绍一种鸡脖子的做法吧。
辣酱鸡脖
材料
鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖
做法
1、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水;
2、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净;
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;
4、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色;
5、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟;
6、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。
其实除了辣酱鸡脖子之外其实鸡脖子还是有很多做法的，比如说红烧鸡脖子，麻辣鸡脖子，烤鸡脖子，哇沙米鸡脖子等等这些做法都是很好吃的哦，今天就不一一列举了，所以说鸡脖子吃起来还是很香的，喜欢的人赶快动手做一做吧。
汤锅鸡的做法大全
汤锅鸡使用到的主要原材料就是鸡肉，而在这坐汤锅鸡的时候，为了让汤锅鸡的味道变得更好，还可以根据自己的口味选择不同的搭配食物。而汤锅鸡作为口味清淡地区的一种美食，也受到了各个地区人们的欢迎。同时每一个地区研发出了汤锅鸡的不同制作方法，总结来说，关于汤锅鸡主要有以下几种制作方法。
一、清汤火锅鸡的做法大全
1.先做料汤
把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
2.洋葱和油脂
将半个洋葱切成1公分宽的块状;把半棵青菜切成5公分长;取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。
3.准备鸡肉丸
取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。
4.将铁锅放在火上
把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。
5.把鸡肉一块一块地排列在锅内
迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。
6.加入洋葱和青菜
用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。
二、饮食小常识
“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。
因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。
所谓清汤火锅鸡，其实主要也就是两部分，一部分是清汤底，另一部分就是鸡肉，上面这篇文章就为我们大家详细地介绍了汤底与鸡肉的制作方法，还提醒了我们在食用鸡肉火锅是需要注意的饮食常识，堪称是清汤火锅鸡的做法大全。
鸡肫的做法大全
鸡肫也就是鸡胗，是鸡的主要内脏之一，经过处理之后的鸡肫，具有着十分具有特色的口感，正因此，鸡肫受到了很多人的喜爱和欢迎。当然了，鸡肫的做法也是多种多样的，比如说桃李鲜肫丁、爆炒鸡胗肝、虾仁炒鸡胗都是。那么，这几道菜的具体烹饪方法和步骤是什么呢？
一、桃李鲜肫丁
制作原料：
用料：肫丁125克，甜桃3个，南华李3个。
调料：葱3段，姜花5片，蒜茸3茶匙，湿淀粉，绍酒各3茶匙，麻油、白糖各2茶匙，胡椒粉1茶匙，植物油300克。
制作过程：
将甜桃、南华李去核后，切为丁；再将肫丁用滚水飞过。 炒锅放植物油烧四成热，将肫丁放入拉油至熟，倒在笊篱里沥油。
利用锅中余油，将葱段、姜花、蒜茸、肫丁、甜桃丁、肫丁、南华李丁放在锅中，放入绍酒，放入用湿淀粉、胡椒粉、芝麻香、白糖油调匀成芡汁，加熟油和匀‘
二、爆炒鸡胗肝
1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。
2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。
3.将鸡肝片放入碗内，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。
4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。
5.在碗内加上酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。
6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使原料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。
三、虾仁炒鸡胗
1.将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片。
2.炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分；锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。
酸酸鸡的做法大全
酸酸鸡是生活中常见的一道菜肴，备受人们的喜爱，那么酸酸鸡的做法是怎么样的呢？对于爱烹饪的朋友来讲，做一桌可口的饭菜是他们的乐趣，制作酸酸鸡首先要选择食材，最好可以买土鸡，那样的话，味道会更加的可口的，我们来具体的了解一下酸酸鸡的做法吧。
主料:土公鸡1只（毛重约1750克），洋葱100克。
辅料A：红小米椒500克，香葱250克，野山椒400克（不带汁），美极鲜2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陈醋1瓶，味精50克，鸡精50克，白糖30克。
辅料B：青红美人椒各15克，老姜米10克，白芝麻5克，红油50克，香油10克，红小米椒末25克。
制法：1、将鸡宰杀去尽内脏，入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟，离火焖至鸡熟透，捞出沥干水分。2、将A料入锅加水10千克大火烧沸转小火熬约10分钟，沥去料渣即成料汁。3、将洋葱切成丝垫底，鸡去大骨后斩成小一字条状盖面；另将青红美人椒切成粒状调入辅料B中剩余的料，再调入2中的料汁约150克搅匀，淋在鸡上即成。
成菜特点：酸辣开胃，色泽红亮。
上述关于酸酸鸡的做法的分析，希望帮到大家，也希望大家在平时的生活中可以根据自己的口味，做一些自己喜欢的菜肴，鸡肉富含蛋白质，是老少皆宜的食物，对于营养的供给也是很不错的。
鸡柳的做法大全
鸡柳是我们平时在生活当中经常会吃的食物，特别是小孩子对肌瘤也特别喜欢，但是有些家长也会担心，经常在外面吃的话，存在一些健康卫生隐患，所以如果能够了解鸡柳的制作方法，那么自己在家动手完成当然是更健康营养的。
一、香煎鸡柳
主料：鸡胸肉1斤左右。
腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许
爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便)
调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙
制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。 烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。
二、木耳炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；
4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：清香，爽口，肉嫩。
三、无骨鸡柳
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40%等优点。
四、彩鸡柳
食材：盐木耳柿子椒蛋清鸡肉胡椒粉料酒胡萝卜淀粉蒜冬菇
1.鸡胸肉切条，用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀备用；
2.将柿子椒、
胡萝卜、冬菇、木耳切条备用；
3.蒜切末备用，另取一碗，加适量盐、鸡粉、少许淀粉，调入水，勾兑成较稀的水淀粉备用；
4.炒锅烧热，注入油，可稍多些，凉油即下入鸡肉条，中火滑至变色倒出备用；5.炒锅内的余油烧热，放入蒜末炒香，下入所有蔬菜条煸炒至稍软，下入滑过的鸡肉条略炒，倒入事先调好的水淀粉，待汤汁稍浓关火即可。
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