韭苔炒鸡蛋
老人养生送鸡蛋。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的韭苔炒鸡蛋，希望能对您有所帮助，请收藏。
韭苔炒鸡蛋是一道家常菜，所以很多人都是吃过的，而且平时吃到韭苔炒鸡蛋的机会还算是比较多的。同时，韭苔炒鸡蛋又可以说是关于鸡蛋的一种做法。其实，大部分人都是知道的，关于鸡蛋的做法有很多，这主要是因为很多人都是非常喜爱吃鸡蛋的，而且不管是什么形式的鸡蛋，一般喜欢吃的人都是比较多的。
其实，在现实中还是有很多人是不知道韭苔的。但是对于见过或者吃过韭苔的人来说，通常都是了解韭苔的。其实，说白了韭苔就是很多人口中说道的韭菜亭子，吃起来是比较脆的，和韭菜的味道是不一样的。下面就来说说韭苔炒鸡蛋的具体做法。
主要原料：韭菜苔 一把、鸡蛋 两个、海米 少许、盐、食用油、葱姜。
制作过程
1.鸡蛋打散，韭苔洗净切小段，海米清水浸泡。
2.炒锅到油倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。
3.再加一点油，爆香葱姜。
4.加入海米，韭菜苔翻炒，加盐炒匀。
5.再加入鸡蛋，加一些鸡精和香油炒匀即好。
制作提示
1.炒鸡蛋的时候，火一定要小，以免蛋胡锅.
2.炒鸡蛋一般是不用放鸡精的和味素
3.为什么要放两次盐，因为这样容易入味，而且比较均匀。
4.鸡蛋最好用笨鸡蛋会更有劲道
5.鸡蛋不要和糖在一起，会影响蛋白质的吸收和对体内产生垃圾
营养价值
韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
一般人群均可食用。
适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。
韭苔的营养成分含量：
热量 33 (千卡) B1硫胺素 0.04 (毫克) CA钙 11 (毫克) 蛋白质 2.2 (克) B2核黄素 0.07 (毫克) MG镁 22 (毫克) 脂肪 0.1 (克) B5烟酸 0.2 (毫克) FE铁 4.2 (毫克) 碳水化合物 5.9 (克) VC维生素C 1 (毫克) MA锰 0.18 (毫克 膳食纤维 1.9 (克) VE维生素E 0.96 (毫克) ZN锌 1.34 (毫克) 维生素A 80 (微克) 胆固醇 0 (毫克) CU铜 (毫克) 胡罗卜素 0.5 (微克) LI钾 121 (毫克) p磷 29 (毫克) 视黄醇当量 89.4 (微克) NA钠 1 (毫克) SE硒 2.28 (微克)。
所以，通过上面的详细介绍，相信大部分人都已经了解到韭苔炒鸡蛋的具体做法。那么，对于那些没有吃过韭苔炒鸡蛋的人来说，是非常有好处的。那么大家以后就可以按照上面教的方法来自己做韭苔炒鸡蛋了。另外，韭苔的热量是非常低的，所以大家以后不妨经常吃点韭苔。
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韭薹炒鸡蛋做法
蒜苔炒鸡蛋是比较常见的一种家常做法，营养价值比较高，蒜薹的清新和鸡蛋的鲜味儿，具有很好的促进食欲的作用，蒜苔炒鸡蛋也非常简单，对于厨艺比较一般的人士来说，也能做好这道菜。蒜苔的营养价值比较高，要先清洗，然后再切，然后尽快制作，这样才能够避免蒜苔营养流失。
韭薹炒鸡蛋做法
用料
主料：韭苔1把、鸡蛋3个
调料：色拉油适量、食盐适量
1.原料准备好
2.韭苔摘洗干净切成段
3.鸡蛋打散备用
4.炒锅放适量油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出
5.锅内放少量油烧热，将韭苔放进去翻炒
6.将炒好的鸡蛋放进去炒匀，加适量盐调味后即可出锅
烹饪技巧
1、韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。
2、韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。
3、这条很重要，就是打鸡蛋的方法，我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打，其实这样是不对滴，转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散，炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打，才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散，这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软，不相信的可以试试哦！
4、在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。
5、炒鸡蛋的时候要多放点油。
6、炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。
菜品特色
韭菜是个好东西，冬春季节吃起来很鲜美，用它跟鸡蛋、虾仁等一起做的馅都被称作“三鲜馅”，可见其受欢迎程度。但我们这里有句老百姓的话是这么说滴“六月的韭菜阴沟里扔”，意思就是说到了六月，韭菜就不好吃了，人们也很少买韭菜吃了，虽然这个时候的韭菜“稀烂贱”。这句话是我妈妈教我的，大概是有一年的夏天，我看韭菜便宜就买了很多回来，让老妈给包饺子，老妈就这么跟我说的。我当时还不相信，但吃了之后发现确实不如冬天和春天好吃，看来老百姓总结出来的经验真是颠簸不破的真理呢！
但这个时候有一种韭菜的产品却很好吃，那就是韭菜苔，简称韭苔，是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结籽，嫩的茎就可以用来当菜吃，而且还非常好吃哦，一点不输蒜薹。韭苔炒肉丝、韭苔炒鸡蛋绝对是夏日里的时令小炒。
韭花酱炒鸡蛋
韭菜是一种运用非常广泛的食材，具有极高的营养价值，多食用韭菜可以起到补肾壮阳、活血开胃的功效。不少家庭在炒鸡蛋时都喜欢加入一些韭菜，制作成韭菜蛋花，对人体的肝肾部分具有很好的调养价值。其实也可以把韭菜研磨成酱制作成韭菜花酱，如果使用韭菜花酱来炒鸡蛋，能够使鸡蛋更加的入味，具有独特的口感。
韭菜花酱的吃法很多种，方法也很简单，不论是搭配荤素还是作为主菜或辅料都可以。下面与大家分享一下韭菜花酱的吃法，如：早上喝豆腐脑或者是白粥等清淡食物的时候，在其中加上一点韭花酱，味道就会变得特别鲜美，特别地引人食欲;又比如，出外旅游不方便做饭，吃面包、馒头或者是其他干粮的时候，把韭花酱抹在干粮上卷起来吃，特别地别有一般滋味。此外，大家冬天都喜欢刷火锅、涮羊肉，准备调味酱的时候也一定要捎带上韭菜花酱，蘸着蔬菜和肉类一起吃，能更好吃出蔬菜和肉类的鲜甜味。
推荐：韭菜花酱炒鸡蛋
材料：鸡蛋、韭菜花、料酒、白糖
做法：先将鸡蛋打散成蛋液，在蛋液中加入料酒和清水拌匀;油锅加热到5成热时倒入蛋液，直到蛋液开始凝固，放入适量的韭菜花酱和白糖，拌炒至蛋液完全凝固即可。
韭花酱是不是发物
韭花酱是韭菜花制成的，而韭菜属于发物，所以韭花酱应该也是发物。
所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
韭花酱是一种很民间的吃食，偶尔有登大雅之堂的时候。吃豆腐脑、火锅，尤其是涮羊肉，用韭花酱佐食最好。但要注意的是韭花酱含盐量高，不可大量进食或长期食用;儿童、老年人，特别是高血压和肾病患者应当尽量少吃或不吃。
韭花酱的做法
材料：韭菜花适量，生姜适量，精盐适量
做法：
1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。
2、把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
3、蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
4、下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。
5、把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
6、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
7、装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。
小窍门
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。
蒜苔丁炒鸡蛋
蒜苔在冬天的时候是非常受大家欢迎的一种蔬菜，这种蔬菜吃起来口感是非常好的，而且在吃蒜苔的时候一定要加蒜苔炒成小蒜丁，这样在炒鸡蛋的时候吃起来才会香香酥酥的，而且不用在鸡蛋里面再加入葱花和大蒜，也是比较方便的，那么蒜苔丁炒鸡蛋的具体做法是什么呢?
鸡蛋、蒜苔是生活中常见的食材，这个季节正好是出蒜苔的季节，两元钱就可以买到一斤，而且还是我的奶新鲜的，山里大爷挑来卖的，和鸡蛋炒着吃味道很不错的。
鸡蛋炒蒜苔
备料：鸡蛋、蒜苔、红辣椒、盐、鸡精、酱油、淀粉
第一步、锅中加入水，下入鸡蛋开火煮十分钟左右，煮至鸡蛋飘起来，熟了就可能 捞出放到冷水盆中放凉
第二步、放凉的鸡蛋把壳剥掉，然后切成片
第三步、把鸡蛋一片片放到淀粉碗里，裹上一层淀粉
第四步、锅中下入油烧热，下入鸡蛋煎，煎至两面金黄盛出备用
第五步、蒜苔洗干净切成丁，红辣椒斜刀切
第六步、锅中下入油烧热，把蒜苔、红辣椒下入锅中炒两分钟，再加入盐、酱油翻炒上色
第七步、炒到蒜苔熟了加入鸡精、白糖翻炒一下，下入炸过的鸡蛋翻炒均匀入味就可以出锅了
味道很不错的一道菜，加淀粉是为了鸡蛋不容易掉出来，加红辣椒为了配色，也可以不加，这道吃起来很下饭，直接用勺子把菜弄到饭碗里，大口大口的吃，很不错的。
韭苔鸡蛋饺子馅的做法
韭苔不错的一道新鲜蔬菜，韭苔在平时可以用来炒菜，韭苔和鸡蛋，肉都是不错的搭配，不过很多人在吃韭苔的时候，总是会觉得很单调，而且吃习惯也觉得没有味道，这个时候大家倒不如加上鸡蛋来做饺子，再配少量的木耳，不仅好吃营养价值还很高。
原料主料韭苔、鸡蛋、虾皮、泡发木耳
辅料普通面粉、水、蚝油，五香粉，鸡精、白糖、调味汁，香油，酱油，姜
做法1.调馅:1.韭苔把花择掉，洗净控干水分，根部墩齐切掉0.5CM(韭苔老的话可多切一点)，接下来尽量切的碎一下，不用剁，一刀刀尽量切碎就好。2。建议木耳用温水浸泡开，最好别用开水会在泡发过程中造成会营养缺失，泡好后把木耳根去掉(有的木耳很干净无根可去)，然后也能够干净蒸布挤水切碎(我是先大片纵刀切丝，然后转案板继续切纵刀，最后整个来几刀就差不多碎了)3虾皮温水浸泡，多洗几次，同样用蒸布挤水备用4鸡蛋爱吃的多放，是6个大块头鸡蛋的密度5姜切5、6片的量成碎末准备好食材开始拌，把切好的韭苔木耳虾皮姜末一起放入容器，撒上适量五香粉用筷子搅开，然后放入蚝油(这个量要多些，因为我不主张放盐了，放盐会很快出水，包的时候费劲)，在点点儿调味汁，和酱油(这两个虽然是水质但绝不用担心馅出水)，来一小平勺(调味品专门饿的小勺)白糖提鲜略搅拌最后加入鸡蛋和香油充分搅拌，如果觉得味道略淡，可入鸡精鸡粉加味，欧克馅完成了
2.和面，我没具体称量具体的克数，反正我家有个直径6CM，高8CM的圆柱容器，一般都是靠感觉自己掌握，这次用了6罐多，每罐都是堆的高高的面粉。面量还跟包饺子入馅有关，我家的饺子都是超能容馅型所以面会费的少些，吃起来馅量足口感也会好。
3.面活好后要饧面，否则擀面不好擀，包的时候面比较死，延展性不强，容易破。把面切成几块拿出一块擀制，剩下的面团要拿保鲜膜或者湿布盖住防面干皮。擀皮不会的慢慢来吧，关键要外围薄中间厚。包够吃的量了么?咱们下过煮吧，冷水起锅锅开下饺子，不要下太多一次30多个就好，素饺子很容易破，下锅后那铲子从锅底部轻轻把饺子触碰，防止饺子粘锅，然后每次锅开点次凉水(一点儿就行)，2次点水后略煮2分钟出锅。
4.这个图不是饺子刚出锅的图，是快吃完了才想起来拍的，就不显得像刚出锅时那么饱满了。哈哈。我的最爱是皮薄馅大，你觉得咋样，皮薄不?吹弹可破!
小贴士1.蚝油开瓶一定入冰箱冷藏否则油水分离，用了蚝油的菜品一定记得加一小撮白糖，放心吃不出调味，只有鲜味提升哦
2这个不需要放葱，因为韭苔蒜苔类和葱蒜味道相似。只需放些姜就好，冬吃萝卜夏吃姜嘛，咱也要吃的同时注意养生呀
3有没注意我没烹油，原因就是香油味道既醇香又能起到使馅不发散的的作用，因为肉馅会有黏性方便包制，而素馅就得想尽办法让他像肉馅那样有凝固性，包的时候不散容易聚合
韭苔的做法
韭苔是一种常见的蔬菜，它是韭菜长到一定程度在韭菜的中央部分长出的又细又长的茎，嫩的可以采摘下来当做蔬菜食用，长老一点的话则会开出小花。韭苔在我国的种植非常广泛，除了人工种植的韭苔以外，还有一种野生的韭苔。我们在选购韭苔的时候最好购买颜色碧绿的。
韭苔适宜人群非常广泛，一般人都可以食用。如果患有风寒或者感冒的话，食用韭苔是最适合不过的。九台的做法比较多，除了单独炒食之外，还可以搭配肉类食用，下面我们看看韭苔的做法。
食材
韭苔1把、鸡蛋3个
调料
色拉油适量、食盐适量
韭苔炒鸡蛋的做法
1.原料准备好;
2.韭苔摘洗干净切成段;
3.鸡蛋打散备用;
4.炒锅放适量油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出;
5.锅内放少量油烧热，将韭苔放进去翻炒;
将炒好的鸡蛋放进去炒匀，加适量盐调味后即可出锅;
烹饪技巧
1、韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。
2、韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。
在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。
3、炒鸡蛋的时候要多放点油。
4、炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。
这道韭苔炒鸡蛋的做法非常简单，就算是没有什么厨艺的人也可以做。另外，我们在制作这道菜的时候，打鸡蛋的方法很重要，我们习惯的打法就是转圈搅鸡蛋，事实上如果采用横向或者纵向打法的话，鸡蛋更容易打散，炒出来也更蓬松。
韭苔大肉饺子
韭苔营养丰富，它既可以治疗感冒，也可以治疗夜盲症。韭苔可以和很多食材一起烧着吃，配料还是非常重要的。韭苔尽量选择比较鲜亮一点的颜色，看上去比较绿的。这样子的韭菜比较新鲜，烧出来的菜也是比较美味道。很多人都喜欢用韭菜包饺子，而韭菜包饺子也是比较常见的一种包饺子的方法。
韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。这个季节正是大量韭苔上市的季节，韭苔炒肉、炒鸡蛋都非常好吃的。
方法/步骤
准备食材：新鲜韭苔500g、鸡蛋四只、虾皮一小把。韭苔选取嫩的，颜色碧绿的，较细的这样的比较嫩。如果是颜色发白，很粗的，就老了。
饺子馅的做法：
韭苔摘去顶端的韭花，洗净沥水备用。鸡蛋打散备用。
韭花也可以吃的，我总觉得别扭所以每次都去掉。
锅中放比平时炒菜多一倍的油，油烧热后倒入虾皮，炒至虾皮金黄时倒入打好的蛋液，待蛋液凝固后关火，继续翻炒利用余热炒熟。
韭苔切碎，炒好的鸡蛋如果不是太散的话可以用刀切碎，切好的韭苔和鸡蛋放入盆中，加盐和少量味极鲜调味。
饺子皮的做法：
面粉两碗，放在和面的盆中，边往里倒水边用筷子搅拌，待面粉成雪化状时用手沾水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放一边饬30分钟左右。
（包饺子时先和好面，利用饬面的功夫再准备馅。）
饬好的面团揉光滑分成三块，取一块面团搓成长条，斜刀切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
取一张饺子皮，放入调好的馅，捏成饺子的形状。（LG弄的皮太大了，饺子包出来也不好看，不过馅到是挺能装馅的。）
煮饺子的方法：
盛多半锅清水，放火上烧开。水沸腾后一个饺子一个饺子的顺序快速下锅，盖上盖煮一分钟左右，拿铲子用背面沿着锅底翻动一下，防止子饺子有粘底的。盖上盖继续煮，待沸腾后打一碗凉水，这样重复三次，待饺子全面浮上来后就熟了。最后再打一次凉水，关火，盛盘就可以了。
注意事项
1.虾皮本身就咸，加盐时请适量。
2.为了保证食材的鲜味，尽量少放其它调味品。
3.炒鸡蛋时放的油比较多，所以调馅时就不用另放油了。
4.煮饺子时，出锅之前打凉水可以防止饺子盛盘时粘在一块儿。
韭苔饺子的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍韭苔饺子的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.凉薯刨丝。
3.凉薯刨丝后再切碎，并用手稍微挤掉水分沥干。
4.韭菜苔摘除尾部老硬段并洗净切粒，五花肉切细粒，虾去肠泥切粒。各种食材处理好后加入少量味精、盐、麻油、白胡椒粉。
5.馅料拌均匀。
6.开始包饺子。
7.饺皮边缘沾点水并对折，双手用虎口对握压紧。
8.包好饺子。
9.平底锅下薄油，饺子整齐放入开中火将底部煎脆，盖上盖子，期间推动下锅防止粘底。
10.饺子底部煎金黄了，开盖浇入少量开水（约1/3杯）。
11.加盖焖煮，期间推动锅防止粘锅。
12.待多余水分蒸发掉了即可出锅。
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下韭苔饺子
韭苔馄饨的做法
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好韭苔馄饨这道菜。
2.馄饨皮儿（我是买的现成的，也可以自己做）
3.取一张馄饨皮，用筷子挑上搅拌好的肉馅放在面窄的那头，卷起来，包好
4.包好了馄饨，用一个鸡蛋做出蛋皮放到一边凉着，锅里添加适量的水，水开后，先用大勺子将水搅开成旋涡状再慢慢下入包好的馄饨，盖锅煮沸，中间适时用大勺子推一下，水开后不再盖锅盖点入凉水煮制看到馄饨鼓起来。撒入葱末紫菜，切成细丝的的鸡蛋皮等
5.好了，出锅喽
韭苔馄饨做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。
韭苔回奶吗
韭菜是一个很好的食品，它可以搭配很多菜一起吃。有的人觉得哺乳期的妈妈不能吃韭菜，但是真实情况并不是这样的。韭菜中含有多种维生素，矿物质的含量也是相当丰富的。韭菜对治疗便秘有神奇的效果，基本上韭菜适宜很多人群食用。但是一定要注意摄入的量，千万不能过量，不然会导致腹泻。
多数的人认为哺乳期不可以吃韭菜，有回奶的作用。事实上与大家说的刚好相反，韭菜中含有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，是好东西。一般人群均能食用。同时也适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群; 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。但如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
韭菜做出来的菜不但味美，而且有很高的营养价值，韭菜中含有很高的蛋白质，碳水化合物和大量的胡萝卜素，还有人体所需的的微量元素等。另外，韭菜中含有一种叫做硫化丙烯的可挥发物质，这种物质使韭菜含有微辣感，从而可以促进人的食欲。
除此之外，韭菜还有以下三点主要作用：
第一、韭菜属于温性食物，有补肝补肾的功效，对男性能起到温补的作用，所以男子适合适量多吃韭菜。
第二、健胃消食，可以促进食欲，增强胃肠消化的功能。
第三、润肠，因为韭菜中含有大量的粗纤维，这对治疗便秘有着很好的效果。
产后哺育期的女性，因为韭菜属于温热性的食物，所以会有抑制乳汁的分泌，会回奶的，所以产后哺乳的女性不要食用韭菜。属于断奶的女性，可以利用适当的食用韭菜。
注意事项：
第1步韭菜虽然营养价值很高，但不宜多吃，多吃会容易引起消化不良，腹泻等。
第2步肠胃功能不好的人群不适合吃韭菜。因为韭菜中含有大量的粗纤维，所以此人群食用造成肠胃的负担。
第3步胃热，火旺的人群也不适宜。韭菜属于偏热性的，所以此人群食用，会容易造成上火。
第4步哺乳期女性最好少吃生冷辛辣的食物，像一些大料花椒、茴香、也要少吃，容易回奶
蒜苔炒鸡蛋的做法大全
蒜苔和鸡蛋都是生活中的常见食物，这两种食物本身营养价值就足够丰富，两种食物搭配也是一道非常不错的美食，蒜苔炒鸡蛋的做法非常简单。做蒜苔炒鸡蛋的时候也要注意火候问题。
做法一
鸡蛋处理，把鸡蛋磕到碗里，加点盐，用筷子使劲搅打，把蛋液混合均匀，蒜苗去黄叶，去根，洗净，切成小段，葱切碎，把锅预热，放入油，油热后，把鸡蛋倒入，煎，至鸡蛋成型，装盘待用。锅洗净，烧热后加油，油热后，加入葱，爆香，把蒜苗放入，翻炒，炒至蒜苗有点变软，把鸡蛋倒入，加盐，继续翻炒，蒜苗炒熟即可。
做法二
蒜苗洗净切成寸段。鸡蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，搅打均匀。锅中放适量油烧热，倒入蛋液。待蛋液稍定型，炒散。倒入蒜苗翻炒几下。加盐，翻炒均匀，出锅。
做法三
蒜苔洗净，切成2至3厘米小段，放入盘中备用，鸡蛋打算搅匀，葱姜切块，用水焯一下蒜苔，去腥，将鸡蛋炒熟，盛出备用，锅中加油，先炒蒜苔，放入葱姜调味，翻炒;再加入鸡蛋继续翻炒，放入盐、味精等进行调味，加酱油会使鸡蛋颜色变深，可以选择不加。
注意
选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。
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