香干回锅肉的做法
冬季养生焖肉。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《香干回锅肉的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在以前，有很多美味可口的食物，人们只能去超市买，或者去饭店吃。但是，现在却不一样了，勤劳的人们喜欢自己去学习一些食物的制作方法，自己也可以做出美味可口的好吃的，。自己做成的美食，不但保留了食物最原始的营养，也更加的健康和卫生。这就是人们为什么自己摸索的原因。
香干回锅肉，在以前只能去饭馆吃到，现在，人们在自己的厨房中就可以做出这道美味。那么，香干回锅肉怎么做呢?我们一起动手学习一下吧!
主料
五花肉500克。
辅料
香干200克,青椒3只,蒜瓣5瓣,高汤200克。
调料
干椒3只、姜丝、葱末,豆瓣酱、老抽,八角,桂皮,草果,肉蔻,糖,盐,香菜,料酒各适量。
佐料
植物油200克。
做法
卤肉做法，锅入油,六成热,放葱姜,干椒煸出香味,
将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高汤调制卤汁,入五花肉焖熟卤制入味，起锅待用。
特点：
色泽红亮 肥而不腻
香干回锅肉制作
1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
2、锅入油，5成热，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，入五花肉片旺火煸炒片刻，再入青椒、香干、香菜同炒，最后放适量豆瓣酱,糖,味精煸炒一下，装盘即成.
小贴士
1、一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水，能让香干均匀挂上汤汁，口感润滑多汁。
2、如果直接往锅中加凉水，炒出的香干会口感发硬，味道寡淡。
3、冷水下肉块氽烫，可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪。
香气扑鼻的香干回锅肉做好了，在加上一碗米饭，这样的搭配会让美食的味道恰到好处的刺激着人们的味蕾。是不是有点按捺不住了呢?那就自己亲自动手做一下吧，香干回锅肉的美味不会令你失望的!
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香干炒回锅肉的做法
平时在家吃饭，偶尔出去吃饭，换换口味是不错的，但现在有些人却刚好相反，平时总在外面吃饭，偶尔自己煮，其实这种饮食习惯是很不健康的，香干炒回锅肉的做法简单，即使时间有限，也完全可以自己在家里做。
2、切好香干，蒜白蒜青分开，如图备用。
3、葱姜蒜切粒备小料，其它小料用时提示及展示。
4、将煮好的肉挑出放凉，至不烫手即可。
5、切薄片，厚薄要均匀。备用
6、锅内下油去生味，五分热即可。
7、下肉煸炒至微卷，取中火即可。
8、加入姜蒜花椒粒。炒出香味放葱粒。
9、将肉推至一边下豆瓣酱出红油，放适量甜面酱出香。
10、加红酱油调色。
11、将肉推至一边下香干煸炒小会。
12、将肉和香干一起翻炒入味
13、放少许白糖翻炒
14、加入蒜白断生
15、加入蒜苗翻炒
16、起锅前放少许鸡精即可。
17、装盘，一盘色香味俱全的香干回锅肉便做好了。
经常在外吃饭容易让我们摄入过多的调味品，对健康不利，香干炒回锅肉的做法简单，所需要的调味口很少。
香干回锅肉——降低血脂补血益气
香干回锅肉是我们常吃的一道家常菜，这种食物的做法还是非常简单的，所以在平时我们就会经常去吃到这种食物了，就能很好的补充营养，但是想要烹饪出美味的香干回锅肉，也要注意烹饪的技巧才行了，下面就让我们看看香干回锅肉如何烹饪比较好。
香干回锅肉的材料
五花肉、香干、青椒块、八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻、料酒、生抽、老抽、食盐、姜丝、蒜末。
香干回锅肉的做法
在烹饪之前，我们就需要把材料都准备好，然后先将五花肉切成小块，装进盘子里，加入料酒、老抽、食盐等调味料，然后用手抓匀，先腌制十五分钟，这样可以让五花肉有好的味道，然后就可以起油锅，先放姜丝和蒜末进锅里爆香 ，等到炒出香味之后将腌制好的五花肉用旺火煸炒，等到炒香变色之后，我们就可以将青椒块、香干一起倒进锅里与五花肉一起炒，再将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻放进锅里，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮五分钟，这时候就要做到八九成熟了。最后，撒上食盐，淋入生抽调味即可。
香干回锅肉的食用功效
香干回锅肉是非常美味的一种食物，也是很多人都爱吃的食物，我们可以通过吃香干回锅肉来增强身体素质，这样对我们的健康是会有帮助的，首先在其中的各种营养物质都很丰富，里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A、B族维生素以及各种人体所需的微量元素，其中，蛋白质可以增强人体的免疫力;卵磷脂具有防止血管硬化的功效;香干中的植物固醇具有降低血脂的作用，可以保护我们的血管健康，同时在其中还含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血，这样就能起到一个很不错的补血益气的效果。
香干回锅肉是非常多人都爱吃的食物，我们可以通过吃香干回锅肉来补充营养，这样自然是对我们健康有帮助的，能很好的给我们补充营养，可以帮助增强我们身体素质，保护血管健康，而且对贫血问题，我们也能用香干回锅肉解决问题，推荐大家去吃。
回锅肉的做法
提到川菜回锅肉，真是口水欲滴啊。这道菜可是当之无愧的川菜之首啊，然而却有很多人以为川菜之首是水煮肉或者香辣虾之类的。随着现在川菜馆的越来越受欢迎，川菜也逐渐在人们家常便饭中随处可见。回锅肉便是其中一道。回锅肉的做法很多，想要做的好吃并不是一件很容易的事情。
有些人为了吃一道地地道道的川菜回锅肉，大老远地跑去四川尝美味。如果自己掌握了这道菜的做法，就不需要这样大费周章了，大可以自己在家慢慢享用美食。那我们接下来就看下好吃的回锅肉是如何做出来的呢?
做法：
原料：猪后腿二 刀肉(在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右)
辅料： 青蒜苗
调料：豆瓣酱，豆豉(以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精
烹调工艺流程 ：
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。(注意： 煮肉时 应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味)
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3CM)
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
4-2. 下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色(看到油色红亮)
4-3.先下青蒜苗头 (白色部位)，略炒闻香再下蒜苗叶(绿色部分)同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉(需剁碎)，白糖、味精，即可。(咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)
一道美味的川菜就这样完成了，是不是已经等不及了，想自己跃跃欲试一番呢?不过需要注意的是肉要等到冷却后再切，要不然容易碎掉。甜面酱用水按照1:2的比例进行稀释后再用。还有每个豆瓣酱的咸味不同，可以自己尝下咸度再添加盐。
香干回锅肉的做法，原来是这样的
香干回锅肉是一道味道极佳的菜肴，口感特别纯正，深得大家的喜爱。此道菜的做法并不复杂，但需要注意的事项却很多，首先煮肉的时间不能太长，否则会影响口感，豆瓣酱的多少根据自己的口感来放。
一、香干回锅肉的做法
1.准备好食材。
2.锅里倒入适量的清水，把五花肉放入锅中大火煮开后撇去浮末，放入生姜片中火煮5～8分钟，至筷子能插进肉里。
3.期间准备配菜，香干，青红椒切块，蒜苗和蒜白分开切好，备用。
4.肉煮好后捞起来放凉，煮肉的汤留一点下来，一会炒菜可以用。
5.五花肉放凉切成薄块，备用。
6.锅里倒入少许油，放入五花肉煸出油来。
7.然后把肉拨到一边，关小火，放入豆瓣酱炒出红油
8.放入香干蒜苗一起炒香。
9.约煸炒一分钟后，倒入青红椒块，撒上少许盐，白糖，调味。
10.紧接着倒入适量的肉汤焖煮片刻。
11.大火收汁撒入蒜苗叶子。
12.快速炒均匀后倒入少许生抽炒匀即可。
13.好吃下饭香干回锅肉就做好了啦。
小贴士
煮五花肉的时候根据肉的量来衡量时间，煮太久口感不好，切得会散。豆瓣酱有咸味，这道菜可以根据自己口味加入少放盐或者不放，最后倒入少许生抽调味上色就可以，如果有甜面酱，就可以不放白糖，蒜苗最后放，好看口感又脆也甜。
二、五花肉的食疗好处：
1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
大蒜回锅肉的做法
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做大蒜回锅肉这道菜吧。
2.21放入锅中小火煎五分钟左右，有点变颜色就好。
3.下蒜末下去炒，增加香味儿。
4.放入自己做的辣椒酱，主要是吃起来下饭菜。我是放干辣椒粉，豆瓣，盐，油，葱白末一起下锅炒而成，放入冰箱一周就好了辣椒酱。很香的噢
5.放蒜苗下去大火炒
6.关上锅盖焖三分钟就好出锅啦。很好吃。嘿嘿。
7.煮稀饭，再来碗茶树茹肉片汤，大蒜回锅肉。哇。全吃光了。一个人
今天的介绍大蒜回锅肉就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
青蒜回锅肉的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好青蒜回锅肉。
2.12图为煮好的五花肉及洗净的青蒜苗。煮肉过程中准备蒜苗，青蒜苗的杆部用刀背轻轻怕几下，利于入味及激发香味，抹刀斜切成段，并将杆部和叶部分开来放备用。
3.21豆瓣酱和干豆豉混合斩碎，可加点葱姜末一起斩，斩好放碗里备用。做回锅肉豆瓣酱一定要斩碎，味道和颜色都会提升一个档次。
4.起锅中火，放一点点油打湿锅底就行，5、6成热下肉片翻炒，炒至肉片吐油并有点卷了，将肉拨到锅边上，下斩好的豆瓣酱煸炒，炒出香味和红油，放入葱姜蒜末，几滴料酒，并和肉混合翻炒几下，加入酱油（老抽）上色，调入白糖提味。再下蒜苗前，整个调味工作就需要做完。
5.先下蒜苗杆翻炒几下
6.再下蒜苗叶翻炒几下，加少许盐即可出锅了。千万不要咸，若无把握在放盐前先尝一下，够了就不用加盐了，也可加一点味精或鸡精进一步提味。
7.成品图。
相信看完上面的关于青蒜回锅肉的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
正宗回锅肉的做法
回锅肉做为中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，可说家喻户晓，在川菜中也占据了重要地位，四川地区家家户户都会制作，是一道并不难的家常菜。今天我们来看看正宗的回锅肉的做法，喜欢川菜的朋友绝对不容错过哦。
食材：
猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段
郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙
做法：
1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4.将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8.把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。
9.下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10.最后，下入青蒜段，炒至断生即可。
制作技巧
1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
2.煮肉要调味：，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉。
清脆的蒜苗加上红亮的肉片，浓郁的肉香和辣香，色香味俱全，是不是十分诱人呢?做为川菜的代表，回锅肉可说是超级简单易做的了。在饭桌上来一盘，保证让人立刻食欲大增，是绝对的下饭佳品。你可记住了这正宗回锅肉做法了呢?快快搬上自家餐桌吧!
美味回锅肉的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于美味回锅肉
2.21切成0.5cm薄片，如图。
3.煮肉的时候，洗净配料。
4.青红椒切成菱型，蒜切小段，蒜白，蒜叶分开放。小块姜切丝备用。
5.把肉大火煸出油，放入适量郫县豆瓣酱。继续煸炒。
6.放青红椒，蒜白，把肉撇一边，翻炒一会。
7.最后放入青蒜叶，加入少许盐，味精，起锅。盐可放少点，因为豆瓣酱本事就偏咸。
8.大功告成，哈哈，可以享用啦！口水口水。
今天的美味回锅肉就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
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