小炒黄牛肉的做法
养生小炒做法冬季。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“小炒黄牛肉的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
牛肉是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，而且吃牛肉，对提高自身体体力有着很好效果，牛肉含有的蛋白质比较多，同时它的热量比较低，因此长期吃牛肉也不会有肥胖的现象，但是在吃牛肉的时候，要注意它的制作方法，那小炒黄牛肉的做法是不错之选。
很多人对小炒黄牛肉的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，都是有着很好的方式，不过制作前，需要在食材上进行一些准备，这样制作的时候，才能够顺利进行。
小炒黄牛肉的做法：
材料：黄牛肉(最好选用牛里脊)300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克。
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄薄的小片，要尽量薄些，如果觉得不好切，可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬，这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
2、青、红尖椒切成马耳状，大蒜剥去皮切成细末。
3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
4、锅内放2汤匙油，待油温热后放入蒜末，再放入青红椒圈炒香。
5、最后将牛肉放入一起翻炒至匀，放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘，这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了。
以上就是对小炒黄牛肉的做法一些介绍，制作这样佳肴的时候，选择以上制作方法是不错选择，这类制作牛肉方式，不仅保留了它的营养元素，在吃的时候，对人体健康也是没有任何损害的，因此对它选择，都是可以放心进行的。
扩展阅读
小炒黄牛肉芹菜
黄牛肉的营养价值会比普通的牛肉高很多，黄牛肉的口感也要比普通的牛肉好，会更加有嚼劲，注意牛肉在炒的时候一定要控制好火候，因为火太大或者炒的时间太长都会让牛肉变得很老，时间太长牛肉口感是不好的，而且咬不动，只能给年轻人吃，老人和小孩子都吃不了，小炒黄牛肉芹菜的做法是怎样的？
原料
主料
黄牛肉、芹菜
辅料
辣椒、生姜、大蒜、料酒、盐、生抽
做法
1.芹菜、辣椒、牛肉洗净
2.芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块
3.锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
4.放入牛肉翻炒，一定要旺火
5.翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好
6.肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻
7.撒盐，出锅。
8.做好的菜
小贴士
1、牛肉翻炒变色立刻就要放芹菜，芹菜叶子我没有去掉，大家习惯去掉芹菜叶子是因为它有点苦，但是这段时间是芹菜上市的时候，嫩一些的芹菜叶子其实也很好吃，而且对心血管有很大帮助。所以建议是不要去掉它。
2、放入芹菜后也是翻炒片刻，放入酱料后差不多就可以出锅了。
3、这道菜一定要火旺
4.关于有朋友提出的怎样才能把牛肉炒熟又不会嚼起来很老的问题，我这里有几点注意的:
5.第一，牛肉一定要新鲜，要真材实料，这是最重要的，之前买到过注水的牛肉，怎么炒都不会好;
6.第二就是要火旺，热锅热油，先下辅料呛香，然后下了牛肉猛炒，很快就出锅，时间控制一定要好，炒的过程大概就5分钟左右，要快，火力要足;
7.第三就是牛肉要没有切之前洗净，放入冷水中浸泡10分钟左右，切的时候要逆丝;
8.最后就是有人说要用生粉、淀粉之类的抓一下，但是我很不喜欢吃带勾芡的菜，所以没有。
小炒黄牛肉的方法
经常体质虚寒的朋友们，来说非常的适合牛肉的食用，牛肉大家都不陌生市场的生活当中，经常会吃到的一种美食，而且多吃一些牛肉对于强身健体有着非常不错的好处，接下来要背很多年轻的朋友还不会制作的朋友们，来介绍一下小炒黄牛肉的做法。
菜品名称：小炒黄牛肉
所属菜系：湘菜、家常菜、清真菜
菜品特色：香味浓郁、口感滑嫩、辣得小炒黄牛肉
所需材料折叠编辑本段
主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。[3-5]
制作方法
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可小炒黄牛肉（成品样图2）[6]。 [5]
做法2
小炒黄牛肉的制作材料：
主料：黄牛肉 200 克[1]
辅料：小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。
调料：植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
教您小炒黄牛肉怎么做，如何做小炒黄牛肉才好吃
制法：
1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
文章当中我们介绍了小炒黄牛肉的做法，多吃一些牛肉都有日常的生活中，经常会，体质虚寒，强身健体有着非常好的辅助作用，而且经过炒制牛肉非常的劲道，非常适合年轻朋友们的使用。
芹菜炒黄牛肉的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于芹菜炒黄牛肉。
2.21锅内热油，稍微多点炒牛肉
3.油热7.8层热后放入事先用生抽研制的黄牛肉爆炒。
4.待牛肉块断生时放入小米辣、姜、蒜子
5.爆香后放入芹菜，大火翻炒，赶紧的~
6.放入云南特有的研制韭菜花。反正湖南、江西没有这个，味道非常NICE.用来当配料的。。
7.加入盐、老抽、生抽、豆豉油、出锅熄火后放入鸡精。
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道芹菜炒黄牛肉色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
小炒牛肉的做法
小炒牛肉是小炒肉的衍生品，是许多吃货都很喜欢吃的一道菜。那么关于小炒牛肉你了解多少呢?你知道小炒牛肉怎么做才好吃吗?你知道小炒牛肉有着怎么样的营养价值吗?你知道小炒牛肉有哪些功效作用吗?你是不是发现，自己吃的小炒牛肉不算少，但是关于这些问题却不太了解呢?如果是这样，那就来和一起学习学习关于小炒牛肉的知识吧。
小炒牛肉的做法
小炒牛肉的做法其实不难，并且也是非常家常的一道菜，自己做着给家人吃或者是用来招待客人都是非常不错的一道菜。那么今天我们来看一看学习一道著名的川菜小炒牛肉是怎么做出来的吧。
对于做小炒牛肉的选材上，我们一般选用新鲜的牛里脊，各色新鲜的辣椒，还有茭白洋葱等。第一步就是把准备好的新鲜牛里脊切成丝，尽量切的均匀，这样会使牛肉受热均匀，口感刚加好。再加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，用于进行调味和去腥，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制，等待一小时左右就可以进行下一步的步骤啦。把准备好的茭白、洋葱、红椒、青椒都切成丝放在一旁备用，在锅烧热后加入橄榄油(食用的油种类不限，其他的也可以)，并且把火调到中火，可以用手放在锅的上方适一下温度，一般刚到锅的边缘能感受到热度就可以将洋葱放入锅中炒香， 感觉到洋葱炒到微软时候就可以把茭白加入锅中，然后将火开到大火继续翻炒一会儿，再加入红椒丝、青椒丝和刚才腌制好的牛肉丝;注意要不停的快速翻炒，让牛肉受热均匀。当牛肉变色时就可以加入蚝油再转小火翻炒均匀，然后就可以出锅装盘，还可以加点葱花，香菜点缀一下，让我们小炒牛肉的卖相更加好，做到色香味俱全，这道小炒牛肉我们就算是成功完成了。
学会做出一道美味的小炒牛肉是不是特别的有成就感，而且做法也是非常简单，也很容易学会的一道菜，希望你们学会这道菜后给你们的家人带去味蕾上的新体验。
小炒牛肉的营养价值
对于小抄牛肉我们大家应该都是非常熟悉的，好吃美味易做，但是很多人对我们小炒牛肉的营养价值肯定是不太了解的，下面我就来给大家分享一下小抄牛肉的营养价值吧。
说到小炒牛肉的营养价值不得不说的就是我们小炒牛肉中的牛肉含有人体所需的非常丰富蛋白质，氨基酸，这些都是可以能提高我们人体的机体抗病能力，而且对与我们正在生长发育的孩子以及手术后的患者是非常有益的一道菜，还特别适合病后调养的人在补充失血、修复组织等方面，不仅如此，寒冬腊月还的季节食用牛肉还可以暖胃，正是冬天季节的补益的做好菜品;况且从医学方面上来说牛肉具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。
总之，小炒牛肉的营养价值是非常高的，不但可以提高我们人体的抗病能力还可以对病后的病人进行补充失血，修复组织等，而且等到了冬季，吃了这道菜还可以滋养脾胃，补中益气。可以说是冬季菜肴的必备品之一了。
小炒牛肉的宜忌人群
对于小炒牛肉这道菜，一般人群都是可以食用的。而且特别适和于正在生长发育和术后、病后调养的人、对于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用更是一道不可错过的佳肴。
小炒牛肉怎么做最有营养
要想做出最有营养的小炒牛肉，其实也不难，主要就是需要注意一下一些小问题就可以了，过什么东西都不可能有十全十美的，在我们选着对食材进行烹饪，注重菜品味道的时候，就已经舍弃了食材的营养了，所以说我们这样做只是提高菜品的营养度，而不是还原食材的营养，希望大家不要误导了。
最有营养的做法当然是要极大的保持好牛肉原本的营养，尽量不要让营养流失浪费掉，所以选材很重要，一定要选用新鲜的牛里脊，因为牛肉在新鲜的时候它的营养是很高的，时间越久，他的营养程度就会降低。古有云，横切牛羊，竖切猪，是要记得用横着切的方法把牛人切成丝，这是保证做好的小炒牛肉有最好的口感，再用适量的薯粉(或是生粉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。将西芹切丝备用。再将鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。把油放入锅中(高温)。把腌制好的牛肉过热油快速的窜一下,再捞起来备用,这样才能保证牛肉的鲜嫩。加少许的油把蒜、姜、蒜炒香,再把牛肉倒入迅速翻炒均匀再次铲起来备用。之后再放少许油并且加入西芹、红椒翻炒一下，最好是能炒至八成熟。最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下就可以了。
总之要想做出的小炒牛肉最有营养价值，对于食材的选取一定要新鲜，绿色无污染，用有机的蔬菜瓜果，才是最有营养价值的。
小炒牛肉的热量
对于小炒牛肉的热量，肯定很多人都不知道，下面我就给大家说一下小炒牛肉的热量吧。
小炒牛肉的热量大约是每100g小炒牛肉中就有138大卡的热量，其中含有蛋白质12.77g、脂肪6.98g、碳水化合物7.88g。从以上数据是不是可以看出小炒牛肉含有的蛋白质是最多的，所以才有多吃肉类，能很好的补充能量。或许有些人不明白热量是怎么一回事，我就给大家简单的举一个例子吧，一般来说我们人体如果吸收100g的小炒牛肉，也可以说是138大卡的的热量，你需要做健美操41.2分钟才能够消耗完。这样说是不是容易理解一点。以上就是我给大家分享的一些关于小炒牛肉的热量知识，希望你们不但可以了解小炒牛肉的热量还能对它有所理解。
好了，关于小炒牛肉的知识就介绍到这里了，大家对于小炒牛肉是不是有了一个更加全面的了解呢?知道了哪些人适合吃小炒牛肉哪些人不适合吃小炒牛肉，大家一定要在日常的饮食中多加注意。总之，小炒牛肉虽然好吃，但是我们在食用的过程中也是要注意食用小炒牛肉的量。
黄牛肉和水牛肉的区别
黄牛肉和水牛肉的区别是很大的，水牛肉的颜色会比黄牛肉的颜色稍微更暗一些，并且带有棕红色，肌肉的纤维比较粗糙松弛，脂肪是白色的，这种牛肉不容易煮烂，但是黄牛肉会非常的有嚼劲，煮的时间也不能太久，因为牛肉是煮的时间越久会变得越老。方法/步骤老牛肉。老牛肉的肉呈紫色，不过不要买肉色发色，皮层和油层都发黄且有臭味的牛肉。
黄牛肉。黄牛的肉呈深红色，肉质较软，如果肥度在中等以上的肉，那么肌肉间会夹杂着脂肪，会形成所谓的“大理石状。“水牛肉。水牛的肉的颜色笔黄牛肉的颜色暗，并带有点棕红色；肌肉纤维相对较粗且松弛，脂肪为白色，水牛的肉不易煮烂。
牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
补充水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状；牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。牛筋也是好“补品”。除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨，特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃，对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。
青椒牛肉小炒的做法
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍青椒牛肉小炒，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
2.2如图准备好青红椒，我选的这个只有一点点辣的l
3.1青红椒切自己喜欢的适当大小，蒜头拍扁备用
4.2捞起牛肉，找到牛肉的纹路，横着纹路切片，再依次加入2大勺水淀粉，一点料酒，再加入盐，抓均匀，抓至牛肉把水淀粉完全充分吸收，然后加入十三香粉蚝油继续抓均匀腌制1个小时入味
5.锅里倒入适量油，放入蒜头和青红椒一同超出香味，加适量的盐，然后盛起备用…
6.锅重新刷干净，热锅凉油，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒…
7.牛肉片炒至变色后加入炒好的青红椒，继续翻炒一分钟左右
8.最后倒入适量生抽和水淀粉勾芡即可出锅啦…
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下青椒牛肉小炒。
正宗小炒牛肉的做法
牛肉也是许多人都很爱吃的一种食材的，这种食材在做的时候就会感觉到有些困难的，因为牛肉如果是想要做的好吃的话最关键的就是先要出水的，这是非常关键的一个步骤，特别是对于一些比较想要去做正宗小炒牛肉的话就更加应该要注意的，而且还需要选择比较新鲜的葱姜蒜来烹饪的。
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙， 干辣椒8个，
调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
做法二
食材准备
主料：牛肉250克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步骤
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟;
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
做法三
食材准备
牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤
1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块
3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出
4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒
6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒
6、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可
家常牛肉小炒的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关家常牛肉小炒的做法吧。
2.1牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。
3.2牛肉切片，生姜切丝。
4.1热锅放油，将牛肉放进去翻炒。
5.2洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
6.1另起锅放油，先放入洋葱翻炒。
7.2待牛肉变色，盛出。
8.加入青椒。
9.放入胡萝卜，加一点点盐。
10.将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。
家常牛肉小炒理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
黄牛肉的营养价值
说起来牛肉大家一般会说恩真的很好吃，确实是这样的，牛肉真的很好吃呢，大家喜欢吃那是很正常的，牛肉的营养价值也是很高的，对于男孩子来说相对是更加喜欢吃牛肉的，大家都说河南的牛肉相对是比价正宗的。一般不是真空包装的，都是大块大块的，有点像古代人们吃牛肉喝酒的那种感觉。
黄牛肉的营养价值是最高的，人们比较喜欢黄牛肉用来才炒菜，有一个菜的名字叫做爆炒牛肉，特别辣，但是味道很好吃，很容易下菜的，所以对于北方人爆炒牛肉是很常见的一道菜，那么黄牛肉具体的有哪些营养价值呢?
黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克;而牛肉所含脂肪只有10.2克，猪肉却高达29.2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。
黄牛肉食疗作用：
温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。
1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
由此可见黄牛肉的营养价值真的是很高的，人们喜欢它是很正常的，黄牛肉不仅可以用来炒菜，对于那些要做手术的人功效也是很大的，它的前后调养功效都是很好的。黄牛肉对于脾胃虚弱的以及肝气郁滞还有痛经、浮肿的功效都是很大的。其次黄牛肉的做法也是很多的，其中还可以用来凉拌，比较适合那些喝酒的人进行食用。
黄牛肉的功效与作用
在生活中很多人都特别喜欢吃牛肉，不仅因为牛肉的营养价值高，还因为牛肉吃起来口感比猪肉和羊肉要好，而且在我国内蒙地区牛羊肉也是特别生产的，内蒙地区的牛肉干，在全国都是比较出名的，牛肉里面有一种黄牛肉是牛肉中营养价值最高的，那么黄牛肉都有哪些功效与作用呢？
【简介】黄牛肉为牛科动物黄牛的肉。
【功用】温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。
【性味归经】性温，味甘。人牌、胃经。
【用量用法】内服：煮食、煎计或人丸剂。
【现代研究】本品含蛋白质、脂肪、维生素B1 、维生素BZ、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需氨基酸等。
【进补应用】1.脾胃虚弱，胃痛，脘腹胀满，食欲不振，虚泻，轻度浮肿 萝卜丝炒牛肉丝：白萝卜500克，黄牛瘦肉250克，莱油、精盐、酒、酱油、淀粉、葱各适量。将萝卜洗净，切成细丝，装人碗内，加精盐、料酒、酱油、淀粉，拌匀腌渍30分钟。用武火烧热菜油，放人萝卜丝，加人少许精盐翻炒，至八成熟时盛人碗内。再用武火烧热菜油，倒人牛肉丝，翻炒2分钟后，倒人萝卜丝，拌匀，加料酒1匙，清水少许，稍炯烧，加葱末，拌匀即可。当菜吃。
2.手术前后的补养调理;或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，食欲不振 豆蔻卤牛肉：黄牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各适量。将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放人盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍5～8小时，腌渍过程中上下对翻2～3次，将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。卤锅中加清水，放人牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。
3.脾虚中气下陷，身体虚弱，胃下垂，脱肛 新鲜荷叶牛肉汤：新鲜荷叶4张，黄牛肉1500克，菜油、精盐、料酒、八角茵香各适量。将荷叶洗净，4张叠在一起，预先放人大沙锅底部。黄牛肉洗净，切成中等大块状。烧热油锅，倒人牛肉，翻炒3分钟，加人料酒，炯烧5分钟，然后盛人大沙锅内，加人清水将牛肉浸没，用武火煮沸后，改用文火慢炖2小时，加精盐、八角茴香，继续慢炖1小时，以牛肉酥烂为度。吃肉喝汤。
4.脾胃虚弱，肝气郁滞，痛经，浮肿 调经牛肉汁：黄牛肉 1500克，益母草100克，当归60克，香附15克，延胡索30克，料酒、白糖各适量。将益母草、当归、香附、延胡索冲洗干净，倒人大瓦罐内，加清水浸泡约30分钟后，先用武火煮沸，再用文火煎30分钟，煎至药液1大碗时，滤出头汁。加水再煎30分钟，滤出二汁，弃药渣。将洗净的牛肉切成小块，放人沙锅内，加人清水，用武火煮沸，倒人料酒，再用文火煎熬2小时，至牛肉基本酥烂时，倒人药汁，加人白糖，继续用文火煮熬，当牛肉偎至极烂，汁水变浓时，用筷子捣拌牛肉3分钟，改用微火炖30分钟，离火。稍凉后，滤出牛肉汁，装人瓶内，盖紧。
每次服用2匙，每日2次。
5.气血不足，脾胃虚弱，赢瘦，偏枯，痞积，消渴霞天膏：黄牛肉 2 000克，黄酒40毫升。取黄牛精肉，剔去筋膜，冲洗干净，放人锅中，加人清水，用文火煎煨24小时，榨取肉汁，将肉渣再煮熬二次，最后合并滤液，人锅加黄酒收膏，膏成，倒人盘内，待冷后，切成小块，置透风处晾干。
【注意事项】黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、湿热之证均不宜食用。病牛肉不能食用。
小炒牛肉的做法有哪些？
小炒牛肉就是牛肉的一种烹煮方法，其实我们都知道牛肉营养价值是比较高的，富含蛋白质，能够起到很好的滋养脾胃，以及强筋健骨的效果，而下面就是小炒牛肉的具体做法。
一、主料：牛里脊肉。
辅料：胡萝卜、青椒、淀粉。
调料：生抽、料酒、白糖、食盐。
1.材料准备好
2.牛里脊洗净，逆着条纹切丝
3随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上，胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。
4.姜蒜切沫，锅里烧热油，爆香姜蓉。
5.放牛肉丝快速过油后捞出（可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味），另起一锅，锅里烧热油，爆香蒜蓉。
6.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生，放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅。
二、饮食宜忌
1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
小炒牛肉的做法是什么
牛肉的营养价值很高，适当的吃一些具有提高免疫力的功效，牛肉里面的钙质和铁质都非常的丰富，具有补气血和补钙的作用，尤其在冬天的时候，适当的吃一些有很好的温补的作用，具有提高抗病能力的效果，下面我们就来了解一下小炒牛肉的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备牛肉质量，另外准备西芹、薯粉、胡椒粉，准备生抽、黄酒、盐、蒜、姜、鲜辣椒。
先把牛肉清洗干净，然后切成丝，把切好的牛肉放入薯粉，放入盐、黄酒、生抽和胡椒粉腌制五分钟左右，这样有助于牛肉更好的入味，吃起来更加的滑嫩，准备西芹，把西芹清洗干净以后切成丝备用。
红辣椒切成细丝，把姜切成丝，把蒜切成末备用，锅中放入适量的油，油要多一点，然后油温比较高的时候，把牛肉放到锅里面过一下油，然后捞出，过油的时间不能太长，避免导致牛肉变老。
锅中留底油，放入姜丝和蒜末，炒出香味儿，然后把牛肉再次放入锅中，连续的翻炒，然后捞出备用，锅中剩少许的底油，放入西芹，放入红椒丝，炒至断生，然后再把牛肉放到里面，继续翻炒均匀，加入少许的盐，这样小炒牛肉就做好了。
以上简单的了解了小炒牛肉的做法，小炒牛肉的做法比较简单，吃起来口感鲜嫩，营养价值很高，有很好的养生和保健的作用。
小炒腊牛肉
腊牛肉相比于新鲜的牛肉来说，可能会别具一番风味，很多人都是非常的喜欢吃腊牛肉的，而且腊牛肉的做法也非常的简单，直接加辣椒小炒即可。小炒腊牛肉的做法是什么呢？想要将这一道菜做得好吃的话，必须要了解一下它的具体做法，下面就来给人们好好的介绍一下制作方法。
原料
主料：腊牛肉250克 净生冬笋50克，鲜红辣椒100克，青蒜50克。
调料：精盐0.5克，香油2.5克，酱油5克，熟猪油100克
制法一
1、将腊牛肉洗净，切成3段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切0.3厘米厚的薄片，冬笋切成与腊牛肉大小的片。
2、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片，青蒜切成3厘米段。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味，再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。
制法二
用料:
腊牛肉:150克、尖椒:5个、小米椒:适量、大蒜:3瓣、生姜:1小块、香菜:1小把
料酒:15毫升、白糖:1/2小勺、鸡精:少许、盐:适量、食用油:适量
步骤：
1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮
2.腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟
3.将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片
4.锅内放油(稍多一些)，下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用
5.锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味
6.下入青尖椒，炒匀
7.放入少许的盐炒匀
8.放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀
9.最后放入香菜，快速炒匀即可出锅
特点
牛肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，尤其牛肉中含人体必需的氨基酸甚多，故营养价值较高，中医认为牛肉其味甘，性平，入脾、胃经，具有补脾益气、养血强筋之功效。腊牛肉异香浓郁，富有口劲，与红椒、冬笋、青蒜合炒，色彩艳丽，香辣夺口。
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