鲍汁白灵菇
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白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。下面就来给朋友们介绍一下白灵菇的制作方法，使得你在工作之余可以亲自动手制作这道集美味和营养于一身的的佳肴。这道菜的名字叫做鲍汁白灵菇，制作起来很简单，大约半小时。
首先准备主料，需要一朵西兰花、一朵白灵菇还需要准备一勺蚝油。先把白灵菇清洗干净然后切成片，不要切得太小。将三勺鲍汁一勺蚝油外加两勺清水倒在一个碗里，调制成酱汁备用。把调好的酱汁倒入切好的白灵菇中进行搅拌，直到每一片蘑菇片都沾上了酱汁酱料为止。
将拌好酱料的白灵菇放在盘子里，取来蒸锅，架好蒸屉，将锅中加好水，然后把装有白灵菇的盘子放在蒸屉上，等水烧开了，蒸上10分钟左右。把蒸好的白灵菇取出来，倒入炒锅中，加上一点老抽，主要是为了上色的目的，不要放油，炒一到两分钟，出锅前加入少量的淀粉。
这样可以使汤汁更加的浓稠。将西兰花清洗干净，然后掰成小块，把锅中倒上清水，然后将水烧开，加入两勺油和一勺盐，把西兰花倒入水中焯熟，大约一分钟左右就可以了，这时西兰花已经变成翠绿色的了，然后将焯熟的西兰花捞出来放到凉白开中过一下凉水就捞出来。
放在一旁准备一会摆盘时使用，将炒好的白灵菇片放到盘子的中央，然后在盘子的四周摆上西兰花，这样一道色香味俱全的鲍汁白灵菇就做好了。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫力的作用。
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鲍汁蒸扒白灵菇的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍鲍汁蒸扒白灵菇的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.1然后下入白灵菇汆烫捞出备用。
3.2锅中注入鸡汤和清水用盐、白糖和胡椒粉调味烧开。
4.12再把西兰花汆烫捞出备用。
5.21把汆烫好的白灵菇码入碗中，方法为，用较整齐的大片白灵菇垫底而碎一些的放在中间，上面再盖上几片铺平。
6.码好碗后舀入调好味鸡汤。
7.把白灵菇放入笼中上蒸锅用旺火蒸10分钟。
8.1把汆烫好的西兰花略炒码入盘内简单造型。
9.2蒸好后取出扣入盘内滗净碗里的汤汁。
10.锅中倒入剩余的鸡汤并加入适量的瑶柱鲍鱼汁烧开。
11.汤烧开后用水淀粉勾芡。
12.芡汁糊化后撒入几粒枸杞并滴入适量香油和葱油。
13.最后把芡汁浇淋在白灵菇上便可上桌食用。
看完了关于鲍汁蒸扒白灵菇的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
鲍汁白灵菇——增强免疫力杀菌
鲍汁白灵菇是我们生活中非常著名的一道粤菜，而且营养价值是非常的高的，是我们老少皆宜的一道菜，这道菜的制作方法是非常的简单的，而且食材也是比较的便宜的，我们也是可以很好的尝试这道菜的做法，小编下面就是为大家详细介绍吧。
鲍汁白灵菇的做法
材料：白灵菇，鲍汁，耗油，清水，水淀粉，食用油。
做法：
1、白灵菇洗干净以后，切成薄片。
2、把鲍汁，清水，耗油，按照3：2：1的比例调成汁，备用。
3、把调好的酱汁和切好的白灵菇放在一起搅拌均匀，最好让每一片白灵菇上面都沾上酱汁
4、搅拌好的白灵菇放入盘子里，放在锅中水开后蒸10分钟
5、蒸好的白灵菇从锅取出，另起一炒锅，不用放油，直接把白灵菇汁倒入炒锅中，出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠，淋在蒸好的白灵菇上即可。
白灵菇的营养价值
白灵菇的营养非常丰富，是食用和药用价值都很高的一种珍惜菌类。其中蛋白质的含量达到20%，含有多达17种氨基酸，并且有着多种维生素和无机盐。白灵菇除了有消积、杀虫、镇咳、消炎的作用以外，对于防治妇科阴道肿瘤等也有一定的功效。
我们食用这道菜是可以很好的滋补我们的身体的，能够很好的调节我们生理平衡，对增强我们的人体免疫力是有不错的功效的，因为白灵菇含有一种叫真菌多糖的物质，这是其他的蔬菜水果所没有的。
这是我们家常食用非常值得制作的一道菜，可以说是色香味具的。白灵菇不仅是食用价值高，药用的价值也是非常不错的，菌类食物都是可以很好的帮助我们身体杀菌和消炎的，说到这里，你是不是已经是心动了，那么我们就按照上面的方法来做一做吧。
鲍汁杏鲍菇
我们经常见到采用鲍汁做出来的菜肴，鲍汁就是用鲍鱼和鸡汤制作而成的，鲍汁的味道非常的鲜甜，用来搭配食材可以令食材的味道更鲜美，例如我们常见的鲍汁凤爪和鲍汁海参。鲍汁用于处理海鲜和肉类作用很好那么用来处理食用菌又怎样呢，我们看看鲍汁杏鲍菇的做法吧。
杏鲍菇我们也叫做是刺芹侧耳，杏鲍菇是最近我们才栽培出来的食用菌，杏鲍菇非常的珍贵，既可以食用又可以药用，杏鲍菇有非常高的食疗功效。
所属分类
健康食谱 素菜 大众菜
食材
杏鲍菇2个、小棠菜心9朵
配料
鲍鱼汁2匙、蚝油1匙、生抽1匙、糖半匙、盐一点
口味
鲜
制作难度
切墩(初级)
制作时间
20分钟
营养信息
热量：139.34大卡、胡萝卜素：72.1微克、脂肪：14.98克、维生素A：12.02微克、胆固醇：9.6毫克、维生素E：3.61毫克、钙：3.57毫克
食疗功效
1、防癌抗癌增强机体免疫力
2、减肥佳品
3、促进生长增强血管韧性
4、清热解渴抗衰老
鲍汁杏鲍菇的做法
1、小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心;
2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用;
3、用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用;
4、杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下;
5、再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁;
6、最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可;
7、先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。
上文我们介绍了什么是鲍汁以及什么是杏鲍菇，我们用鲍汁来处理珍贵的食用菌杏鲍菇，做出了一道美味可口的家常菜鲍汁杏鲍菇，鲍汁杏鲍菇做法简单，只需要几个流程就可以做出来，我们想要自制鲍汁杏鲍菇可以参考上文的教程。
鲍汁海参捞饭
捞饭是一种饭的做法，我们可以将饭先煮然后再用蒸的方法弄熟。海参是非常珍贵的海产品，海参不仅可以用来食用而且还能用于药用，海参能起到补肾的功效，海参能壮阳和延迟人体的衰老并且可以治疗阳痿，海参的功效不会比人参差所以就有了海参的名号。
鲍汁海参捞饭非常容易制作，鲍汁海参捞饭十分好吃很多人都希望知道鲍汁海参捞饭的做法，我们只需要用到海参和糯米饭为主要食材就好。
海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
原料
水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。?
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。
特点
色泽艳丽，口味醇鲜。
上文我们介绍了鲍汁海参捞饭的做法，鲍汁海参捞饭采用了特殊的做饭方式捞饭，而且用了十分珍贵的海产品海参作为食材，做出来的饭不但好吃而且还具备了养生食疗的功效，上文也介绍了鲍汁海参捞饭的具体做法。
鲍汁的做法
受到鲍汁，相信不少人是会把鲍汁和鲍鱼汁混淆起来的，其实这两者是不一样的额，虽然它们的名称看上去是极其的相似的，但是在本质上面来说，鲍汁和鲍鱼汁其实是不一样的。鲍汁的做法有很多，但是许多大厨做鲍汁的方法确实非常相似的，所以他们做出来的鲍汁的味道很多时候都是差不多的。
鲍汁主要就是用在做鲍鱼的时候的，而鲍鱼汁则恰好相反，它是用来做别的菜的。鲍汁的制作过程中是没有用到鲍鱼的，而鲍鱼汁却是用鲍鱼做成的。其实，对于大部分人来说，一般都是不知道鲍汁的做法的。那么，针对这个问题，下面就来详细地介绍一下。
鲍汁的做法
原料：活鸭1500克，活老母鸡1350克，猪蹄膀1500克，猪龙骨1000克，猪肉皮800克，金华火腿500克，干贝150克，海米50克，鸡肉蓉100克。
调料：香芹250克，洋葱250克，红曲米5克，胡萝卜300克，香葱、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，志美斋老抽150克，广东米酒100克，中南鲍鱼酱250克，海天蚝油100克，美极鲜酱油150克，泰国鱼露50克，太太乐鸡精50克，色拉油200克，水35千克。
制作：
1、 将活鸭、活鸡宰杀治净，剁成重约50克的块，洗净血污浸泡15分钟，放入冷水中大火氽5分钟，取出入清水中洗净;猪蹄膀、猪龙骨、猪肉皮放入沸水中大火氽8分钟，取出备用。
2、 不锈钢桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干贝、海米大火烧开后改用小火煨6小时，放鸡蓉小火煮10分钟捞出，这样高汤中残留的血污及浮沫全被吸了出来。
3、 将青菜包(洋葱、香芹、胡萝卜、香葱、香菜、干姜)放入锅中大火煮15分钟，把高汤盛入瓷器内放入小料包(红曲米、紫草)、冰糖水、老抽、广东米酒、鲍鱼酱、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、鸡精调匀。
4、 把瓷器放在小火上，烧开，撇去浮沫后浇上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱内保存，随用随取即可。
制作关键：1、宰杀后鸡鸭必须是冷水下锅，这样熬的汤汁才能更鲜美。2、在煲汤过程中，放入鸡蓉是为了去除血污和浮沫。
有了鲍汁的做法，那么以后大家想吃鲍汁的时候就可以自己来做了。但是相信大多数人通过上面的介绍也能够看出来，关于鲍汁的做法步骤还是比较复杂的，所以一般人要真正掌握到鲍汁的做法，还是要花很久的一段时间的。其实很多人都不知道的一点就是，鲍鱼本身的味道其实是很少的，而它的鲜味主要就是来自鲍汁的。
鲍汁西兰花
西兰花制作方法比较多，这样蔬菜制作上，可以根据自己的喜爱进行，不过在吃西兰花的时候，要注意要适量的选择，它的营养元素比较多，过多的吃，会使得身体不会很好的吸收它的营养元素，那鲍汁西兰花做法是不错之选，这样的制作方法受到很多人喜爱，而且制作起来也不麻烦。
很多人对鲍汁西兰花做法并不是很清楚，制作这样佳肴在的时候，需要先对它的制作方法进行了解，使得制作鲍汁西兰花的时候，也是可以顺利的进行。
鲍汁西兰花:
主料：西兰花(500克)、水发香菇(5朵)、熏烤圆火腿(2片)、蒜末(半汤匙)
调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、干贝素(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
烹制工艺
1、圆火腿切成条状;西兰花切小朵，洗净沥干水;水发香菇挤干水，去蒂切成丝。
2、烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入西兰花焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
3、烧热2汤匙黄油，炒香蒜末、香菇丝和火腿，注入1/2杯清水炒匀煮沸。
4、加入2汤匙鲍鱼汁、1/2汤匙干贝素、1/5汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
5、倒入西兰花拌炒均匀，续煮30秒入味。
6、淋入1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。
厨神贴士
1、西兰花飞水的时间不宜长，以免失去脆嫩的口感，焯至西兰花颜色变深，便可捞起过冷河，使其颜色不会变黄。
2、在沸水中加盐和过冷河，既可以保持西兰花鲜翠的色泽，又不会营养流失和破坏抗癌成分。
3、西兰花也属吸物类，除了能吸收肉类、海鲜等食材的味道外，还可以用黄油或牛油拌炒，炒熟的西兰花会有一股浓郁的香味，非常好吃。
4、鲍鱼汁和干贝素本身有咸鲜味，用来给西兰花调味时，需加的盐不宜过多，否则成菜会过咸发苦。
以上就是对鲍汁西兰花做法详细介绍，制作它的时候，也是要掌握火候，这样制作出来的鲍汁西兰花，在口感和色泽上才会非常不错，在吃的时候，对身体各方面也是有着很好的帮助，在对身体也不会有任何的损害。
鲍汁扣海参做法
鲍汁扣海参是广东比较有名的特色菜肴，属于一道粤菜，是比较有名的，在做这道菜的时候，主要的原料有海参，还有西兰花，这是最主要的主菜，另外辅料还有生粉，盐，高汤，以及鲍鱼汁，它的做法相对来说比较简单，营养价值比较高，适当的吃一些有一定的美容养颜的作用。
鲍汁扣海参做法
用料
主料：海参(水浸)3条、西兰花1棵辅料：、盐适量、生粉适量、高汤700毫升、鲍鱼汁150毫升
鲍汁扣海参的做法1.水发海参清理、洗净；水沸腾后飞水，捞出2.砂锅中倒入鸡高汤煮沸，加入海参，沸腾后转中小火炖20分钟3.另起一锅烧水，水开后放西兰花煮2分钟，捞出备用4.做鲍鱼酱汁：将鲍鱼汁倒入一奶锅中，中火，加100毫升煮海参的鸡汤，生粉用水调和成水淀粉，边加边搅拌，直至粘稠；用盐调味5.捞出海参，控干汤汁；将西兰花放入鸡汤中稍煮，捞出控干；摆盘，浇上鲍鱼酱汁
烹饪技巧1、海参本身没有什么味道，靠鲍鱼酱汁提味；2、烹饪技巧，否则太软太烂；3、摆盘前盘子要加热。
女人吃海参的好处
1、美容养颜
对于女性朋友来说海参中的硫酸软骨素还有调节女性内分泌的作用，延缓肌肉衰老，推迟更年期的到来。
2、增强人体免疫力
海参中的赖氨酸可促进人体发育，硫酸软骨素的双重作用之下，更可提高机体的免疫力，提高人体的新陈代谢，因此吃海参能减少疾病。
3、改善睡眠
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。
4、抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
5、抗肿瘤
海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。
6、调节血脂
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
鲍汁杏鲍菇的做法
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下鲍汁杏鲍菇的做法，你肯定会愿意。
2.再把它放入碗中加入400ml的清水，鸡油，5g的糖，3g的盐，5g的蚝油，葱，姜，发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。
3.上海青对半切开。
4.上海青用开水焯一分钟水，记得加入15ml油，增加底味和色泽。
5.用小碗把杏鲍菇装起来，在底层先放上冬菇，再在碗边围一层杏鲍菇，之后填满整个碗即可。
6.将一个大碟盖在小碗上再反转过来，这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了，再将上海青围边。
7.热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡.
8.将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了鲍汁杏鲍菇的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
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