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沙茶酱是什么

饮食养生是什么。

“知足者常乐,能忍者自安,忍饥者长寿,耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《沙茶酱是什么》,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。

一个精致的厨房,其中会藏有烹非常多的调配料,如花椒、麻椒、八角、酱油、陈醋等等。每一种佐料,在增加菜食的味道上都有不同的作用,会令食物有不同的口感。大酱作为厨房中常见的调味品,种类也有很多,如甜面酱、豆瓣酱、花生酱、芝麻酱等等。酱的品种可谓琳琅满目。


沙茶酱,作为酱品的一种,很多人都曾见过,更别提吃过了。但是,这也不影响沙茶酱在生活中的存在,因为有一部分是非常喜欢这种酱的。我们就看一下沙茶酱究竟是什么?

沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。

沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣,传入潮汕后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。

原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等

做法:原料经磨碎或炸酥研末,然后加油、盐熬制而成的一种调味品,称为沙茶酱。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。

特点:与原来的东南亚风味不同的是,沙茶香而不辣,略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

通过以上大家会了解到沙茶酱究竟是什么。其实,举个最简单的例子,平时,喜欢吃牛肉干的人知道,超市里有一种牛肉干是沙嗲风味的,这种沙嗲就是用沙茶酱做成的。所以说,在我们生活的大环境中,还是会经常见到这种食物的。

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沙茶酱热量


沙茶鱿鱼是台湾流入大陆地区的一种著名小吃,而自从流入大陆地区之后,基本上每个城市的大街小巷都可以看见沙茶鱿鱼的存在。决定沙茶鱿鱼口感的关键性调味料就是沙茶酱,而在沙茶酱中也有许多不同的物质,例如芝麻花生仁等食材都可以加入沙茶酱。可是不少人都要考虑一个问题,沙茶酱的热量大概是多少?

【性质】热

【五味】辛

【热量】342.00大卡(1429千焦)/100克

【功效】消食,补充能量

【沙茶酱是什么】 色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。

沙茶酱的食疗价值

营养成分:

1. 富含碳水化合物,构成机体的重要物质;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;增强肠道功能。

2. 富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

适宜人群:适宜食欲不佳或营养不良的人群。

食疗:

1.补充能量:含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。

2.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

怎么辨别沙茶酱的好坏?

沙茶酱同沙酱有明显的差别,因此在比较正宗的港式潮州菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜,应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁,同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时,必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香,再放沙嗲酱,而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油,以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时,只要用蒜泥煸香即可,不必配入淡奶,因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别:前者淡桔红色,卤汁较细腻;后者淡褐色,卤汁中颗粒物较多,两者的风味也各有千秋。

自制沙茶酱


沙茶酱是一种混合性的调料品,主要流行在广东一带,滋味鲜美,口感独特。沙茶酱主要是将大蒜、洋葱以及虾米和生抽混合制作而成,用于各种调料品,使得菜品或者是肉食更加的美味。沙茶酱富含丰富的蛋白质和糖分,能够为人体提供一定的能量。下面我们来看一下自制沙茶酱?

沙茶酱分类有很多,主要分为福建、潮州和进口沙茶酱,不同的地方不同的口味,我们可以根据自己的喜好做选择。自制沙茶酱的流程很简单,我们可以按照自己的口感适当的添加辅助材料。

自制沙茶酱?沙茶酱的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱。 2、取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱 。

沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。

以上的内容就是对于自制沙茶酱的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。沙茶酱的出现使得食物更加的美味,但是因为沙茶酱含有脂肪和糖分,不可摄入过多,过多摄入会导致肥胖,甚至还会加大高血压糖尿病的几率,在食用的时候需要慎重。

沙茶酱蘸料


潮汕地区的朋友都知道沙茶酱,但是对一些其他地方的朋友并不是很了解,在吃的时候难免第一次不会做,导致味道上达不到,沙茶酱的蘸料,在调的时候还是需要准备一些其他的食材搭配在一起,这样有甜有咸也有辣,口感上极其丰富。

沙茶酱蘸料

简介 沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配,配以其他辅料相佐,使其风味更加别具一格。

材料

沙茶酱2汤匙(30g),辣椒酱1汤匙(15g),白砂糖2茶匙(10g),蒜茸2茶匙(10g),姜末1茶匙(5g),香菜碎1茶匙(5g),香葱花1茶匙(5g),花生碎2茶匙(10g),生抽2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml)

做法

将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。

沙茶辣酱

简介 沙茶辣酱也可以当成沾酱料,搭配炸鱼柳、炸鸡块等都非常适合。

材料

蒜末2大匙,辣椒末1/2小匙,红萝卜丁1/2杯,洋葱丁2/3杯,沙茶酱1/3杯,酱油2大匙,酒2大匙,水5杯

做法

1、大匙油炒香所有材料;

2、再加入沙茶酱略炒数下,随即加入酱油、酒与水,以中小火煮约5分钟即可。

辣味沙茶酱

材料

原味沙茶酱1000公克,朝天椒100公克,红椒粉30公克,沙拉油500公克,鸡粉30公克,盐20公克,糖30公克

做法

1.朝天椒洗净,放入调理机打成泥,备用。

2.起一锅,倒入沙拉油烧热,将作法1的朝天椒泥放入锅中炒香。

3.将其他材料放入锅中,以小火拌炒沸腾即可。

沙茶酱怎么吃


沙茶酱是我们现实生活中比较常见的一种调味酱料,但是和牛肉酱、花生酱比起来还是比较少的。那么,沙茶酱怎么吃呢?对于很多地方的人还是比较了解的。因为在有些地区,沙茶酱是比较受欢迎的,有些人甚至还会空口吃,这不禁使人咂舌,因为知道沙茶酱的人都是知道沙茶酱的味道是比较辛辣的。

从一个方面来说,沙茶酱的营养价值还是比较高的,这也是很多人喜欢吃沙茶酱的一个最主要的原因。沙茶酱的做法比一般酱料的做法要复杂一点,这主要是因为沙茶酱的配料还是比较多的。下面就来说说沙茶酱怎么吃这个问题。

沙茶(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣,传入潮汕后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。

原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等

做法:原料经磨碎或炸酥研末,然后加油、盐熬制而成的一种调味品,称为沙茶酱。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。

特点:与原来的东南亚风味不同的是,沙茶香而不辣,略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

沙茶焖鸭块是关于沙茶酱的一个常见吃法,具体做法如下:

特色:色泽金黄,形状美观,沙茶酱独特的醇香,鸭块肉质软嫩芳香,吃时倍感味醇鲜美,甜辣爽口.

原料:鸭1只(1250克左右),沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。

制作:1、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。 2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状12个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。

3、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅,先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内,再捞出鸭块置盘中,取出香菇铺上,把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上,锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上,淋上熟鸡油即成。

沙茶焖鸭块是很多人喜欢吃的,鸭肉配上沙茶酱,味道还是很特别的,另外这道菜的营养价值也是特别高的,但是并不是所有人都可以吃的。通过对于沙茶酱的充分了解,大家在以后的生活中不妨适当地食用点沙茶酱,那样对于身体还是有好处的。

沙茶酱的做法


沙茶酱的做法对于一般人来说还是比较复杂的,但是对于福州、潮汕那边的大多数人来说,沙茶酱的做法是很简单的,因为那些地区的人经常吃沙茶酱,而且好多人吃的沙茶酱都是自己制作的,自己做的沙茶酱比较好,比较符合自己的口味。因为,很多人往往在商店买的沙茶酱一般都是不合自己口味的。

沙茶酱在某种程度上来讲和芥末是有着一定的相似之处的,这个相似之处就是它们都很辣,而且一般的人是受不了的。并不是因为沙茶酱的辛辣让人受不了,关键就是那种辣味不是很好闻。下面就来说说沙茶酱的做法。

原料

花生仁1000克,比目鱼干175克,虾米150克,芝麻酱160克,大蒜头175克,香葱、辣椒粉各75,芥末粉、五香粉各30克,沙姜粉、香菜籽各15克,香木草2根,白砂糖300克,植物油800克,精盐30克。

制法

1,将花生仁放进容器中,加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺,也用(七成)热的油锅炸酥捞出,斩成细末待用。

2,开油锅,将植物油熬熟后待凉,再调入约150克凉油调稀;将大蒜头剥去皮,另将虾米斩成碎末,再用一部分油将葱炸干水分,然后把葱碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3,另用净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀,再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右,见锅内不泛泡时,即可离火待其自然冷却后装入坛内,可久藏1-2年不变质, 随用随取。

1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;

2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

对于不了解的人来说,上面介绍的沙茶酱的做法是比较复杂的,也是比较难以掌握的。但是大家如果真想学做沙茶酱的话,不妨找个会做沙茶酱的人来教自己,这样会比较容易一点。另外,虽然沙茶酱的味道过于辛辣,但是适当食用还是有一定好处的,所以大家不妨试试。

沙茶酱的用法


说到沙茶酱的用法,这对于潮汕人和福建地区的人来说是非常熟悉的,因为在潮汕和福建的大多数地方,沙茶酱是很受欢迎的,喜欢吃沙茶酱的人非常多。他们一般是在吃面包的时候喜欢涂点沙茶酱,还有在烧烤的时候也喜欢涂点沙茶酱。但是对于其他很多地方的人来说一般是很少吃沙茶酱的,而且很少有人喜欢吃沙茶酱。

这主要是因为沙茶酱的味道过于辛辣的原因,很多人对于沙茶酱的这种辛辣味道是受不了的。而且沙茶酱和芥末的那种辛辣还不一样,沙茶酱吃下去有点麻麻的感觉。至于沙茶酱的用法,现实中是有很多的。下面就来详细介绍下沙茶酱的用法。

沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显着的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料。

食用指南

1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴;

2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

沙茶焖鸭块

特色:色泽金黄,形状美观,沙茶酱独特的醇香,鸭块肉质软嫩芳香,吃时倍感味醇鲜美,甜辣爽口.

原料:鸭1只(1250克左右),沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。

制作:

1、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。

2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状12个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。

3、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅,先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内,再捞出鸭块置盘中,取出香菇铺上,把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上,锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上,淋上熟鸡油即成。

对于沙茶酱的用法,一般都是用在烧菜上面的,当然对于一些凉菜和烤制的菜也会是可以用上沙茶酱的,这主要是看个人的口味来决定的。虽然很多人是受不了沙茶酱的味道的,但是大家在平时适当地吃点沙茶酱,这对于我们的身体也是具有一定的好处的。

沙茶酱怎么调


不知道大家有没有吃过使用沙茶酱调制出来的食物,而沙茶酱是一种盛行于广东福建地区的酱料。利用沙茶酱调制出来的食物,具有一股微甜和微辣的味道,所以不太习惯吃辣的人,可以尝试食用沙茶酱做出来的味道。并且在沙茶酱中所加入的食材一般是每家每户都拥有的,所以现在就学习制作沙茶酱的做法吧。

沙茶酱的做法

想要制作出美味的沙茶酱,首先需要我们把花生仁放进容器中,然后再选择加沸水,泡上10分钟之后再选择剥皮,然后把沙茶酱投入到六成热的油锅中,等到炸至熟脆之后就可以捞出,等到冷却之后再选择把沙茶酱碾成碎末。然后我们要把比目鱼干剔尽骨刺,同样要用油锅炸酥捞出,等到斩成细末之后就可以备用了。

这时候再选择开油锅,我们要将植物油熬熟,在其中调入凉油调稀,这时候就可以把大蒜头剥去皮,之后再选择把虾米斩成碎末,同时还需要我们把葱炸干水分,之后就可以把葱碾碎放入油中,再用一部分油分别将辣椒粉以及蒜蓉分别的熬成蒜油和辣油备用。

之后在锅中另外放油,把香菜籽和五香粉下锅炒熟,然后再在锅中加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉,炒匀之后就可以加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖调味。之后我们再选择把香木草碾成粉末,同样需要放入在其中一起炒着吃。最好是选择用文火炒上半小时,等到看到锅内不泛泡的时候,就可以离火了,等到自然冷却之后再装入到坛中就可以了。

沙茶酱可以做什么菜

沙茶酱是可以用来烹饪美味食物吃的,特别是可以制作沙茶酱鸭子吃。首先需要把鸭宰杀褪毛,然后再去内脏洗净,之后把鸭子放入到沸水锅中,然后稍氽之后就可以取出了,之后及时的盛入沙锅,这时候要加入清水1000克,酒10克,还需要加入葱段以及姜片,选择用旺火煮沸,等到十五分钟之后就可以捞出了。

这时候我们需要先将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌都剁下,同时鸭身应该剖成两片,再切成块儿。而马铃薯要去皮洗净,之后再选择下油锅炸三分钟捞起,上笼旺火蒸上十分钟,等到熟了就可以取出了。

把锅用微火烧热,这时候要先把蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒等调料都下锅,炒匀之后再放入鸭块翻炒上五分钟,然后依次在其中加入猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌,选择焖上一小时三十分钟,最后再在其中放入香菇,然后我们再焖上十分钟就可以起锅了,这时候我们要先把鸭头、翅膀、尾脚都捞出,然后取出鸭块,取出香菇之后就可以铺上,再把马铃薯放在盘的四边。这时候要选择把炒锅放在旺火上,把沙茶酱淋在鸭块上就可以了。

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