自酿苹果酒
养生类果酒适宜的人群。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“自酿苹果酒”，希望能对您有所帮助，请收藏。
苹果酒其实就是生活中我们经常看到的一种保健酒，对于身体健康，以及养生保健都有很大的作用，而且因为它，含有25种氨基酸，还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素，所以对我们来说，自酿苹果酒是一件非常有意义的事情，那么下面我们就详细去了解一下怎么自酿苹果酒。
在平时的生活当中其实我们并不建议酗酒啊!因为这样只会给自己的身体健康，带来影响尤其是酒精过量的话，甚至会出现中毒的现象，因此在生活中喝酒的话还是应该多和这些保健酒。
一，要准备的东西：
1. 苹果(最好是红富士) 2. 冰糖(砂糖也行，不过冰糖最好)
3. (非必须)糯米醋(必须是纯酿造的糯米醋，其它米醋也可以) 4. 蜂蜜 5. 纱布 6. 大玻璃罐 7. 榨汁机
二：酿造过程：
1. 将苹果洗净切片
2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。 3. 玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵
4. 如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵
5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。
三：处理原醋：
杀菌，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可(其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存)
过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。
调配苹果醋： 将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。
四：饮用
饮用时最好再兑纯净水(不能兑开水，开水会破坏营养成分)，因为浓度太高的话，一来口味太重，二来营养吸收效果不好。
五：保存 待瓶口再封闭保鲜膜，拧上盖子，阴凉冷藏保存即可。
上面就是关于苹果教的一个量子过程，，苹果就不仅口感好，而且味道甘甜，而且还含有可以帮助我们燃烧脂肪的丙酮酸，所以说对于想要减肥或者保持苗条身材的女性来说，苹果就绝对是一个最佳的选择。
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苹果酒的功效
为了健康生活，也为了精致的生活品质，养生似乎成为了一个不老的话题。酒，在养生中的价值也是很大的。古老的中国人就喜欢用各种食材泡成酒，这种泡好的酒喝起来对身体非常的好。泡酒的种类很多，根据泡的食材不同可以分为很多种，而且每一种酒的价值和功能也是不同的。
苹果酒作为泡酒的一种，深受人们的喜欢，不仅是男人，女人也非常喜欢。苹果酒，因其特殊的芳香气味，赢得了很多人的好感。那么，苹果酒具有什么功效呢?
苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的;还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类;苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效;尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。
苹果酒兼具了苹果和酒的功效。苹果中维生素的含量很高，可以补给人体对一部分维生素的需要。而酒由于经过发酵而成的，对人体也有很多大的好处。所以，在平常的饮食中，我们可以增加一些苹果酒的饮用。
自制苹果酒的做法
酒是很多人喜爱喝的，酒的种类比较多，在对酒选择的时候，也是需要对酒进行很好认识，这样喝的时候，对身体健康才不会有任何的损害，那常见酒就是啤酒、白酒，这些酒在度数上都是不同，而且对人体帮助也是有着很大区别，水果酒也是很多人喜爱的，苹果酒就是不错之选，那自制苹果酒的做法如何进行呢?
很多人对自制苹果酒的做法并不是很了解，因此在对它选择的时候，要对这类酒的制作方式进行很好认识，使得制作的时候，都是能够知道该如何制作最佳。
自制苹果酒的做法：
材料：苹果、糖(冰糖)、玻璃缸。
做法
1.洗干净玻璃缸，晾干水分。
2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。
3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一定)。
4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了。
5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话，大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味，有了的话就说明第一阶段成功了。
6.发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高，果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)
听说那个剩下的苹果酒渣晒干之后也会很好吃的。
以上就是对自制苹果酒的做法详细介绍，在制作这类酒的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，这类酒在制作后，也是需要进行很好保存，这样使得它能够发酵的更好，使得在喝的时候，口感会更加不错。
苹果酒的酿制方法
酒是很多人喜爱喝的，酒含有的营养元素丰富，而且每天适量的喝酒，对人体各方面都是有着很好的改善，那在喝酒的时候，也是要注意不能过多的选择，这样对身体是没有任何好处的，酒的种类有很多，常见就是白酒、红酒、啤酒，其实苹果酒也是不错之选，那苹果酒的酿制方法如何呢?
很多人对苹果酒的酿制方法并不是很清楚，因此在对这样酒选择之前，也是需要对它进行很好的认识，使得在对它选择的时候，也是可以放心进行，可以身体健康发展。
苹果酒的酿制方法：
制作方法 1.原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2.清洗：用清水漂洗去杂质。
3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6.发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
质量标准 色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。
香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。
风味：酸甜爽口，醇和浓郁。
以上就是对苹果酒的酿制方法详细介绍，在对这样酒选择的时候，按照以上方法制作是最佳之选，但是在喝这类酒的时候，也是要适量，虽然它是水果酒，但过多的喝，对身体健康也是没有任何好处的，这点也是要注意。
苹果酒的制作方法
苹果大家再熟悉不过了，因为它作为一种最常见的水果，在我们的周边都可以随时购买得到，不仅味道可口，而且营养价值非常的高，也适合老少食用。调理我们的肠胃健康，还能够增强记忆力，苹果酒，其实是另一种实用的方式，那么下面我们就去看看如何制作苹果酒。
我们都知道其实酒有很多种，除了生活中到的米酒或者是白酒，还有各种各样的养生保健酒，这一类酒的度数非常的低，适当的食用可以帮助我们很好的起到养生保健效果，和苹果酒其中的一种保健酒。，
材料
苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖，很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸
做法
1.洗干净玻璃缸，晾干水分。
2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。
3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一定)。
4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。(我是比较喜欢这样放!^_^)一定要塞满哦，如果是切成一片一片的话，因为苹果在之后会萎缩起来的哦，就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了，记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了。
出我意料，苹果很快的就渗出水分了。才一个晚上呢，你看???(其实我在今天早上又加了一个苹果上去，因为我看到苹果萎缩了好多，基本只剩下三分之二了啊!希望不会有影响!所以啊，大家在开始的时候就要把握好量啊!)可以看到那个水痕到中间那里了吧。
5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话，大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味，有了的话就说明第一阶段成功了。
6.发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高，果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)
听说那个剩下的苹果酒渣晒干之后也会很好吃的哦!
上面就是关于苹果酒的一些制作方法，实际上很多的酒类酿造过程当中是需要掌握一定的方法和技巧的，只有这样子酿制出来的酒，才更加的营养和健康，才更加的利于我们的身体健康和养生保健。
自制苹果酒的正确方法
苹果是我们最常见的一种水果，苹果的营养价值非常的均衡，可以说在所有水果当中适用的人群最为广泛，既可以生吃，也可以用苹果做成苹果酒，苹果酒的保健养生作用也非常的不错，做法也比较简单，在制作的过程当中一定要注意制作的工具要彻底的消毒，这样才能够保证苹果酒保存的时间比较长。
自制苹果酒的方法如下：
一、原料选择。
选择出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等苹果作原料。
二、清洗。
先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。
三、破碎。
将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。
四、榨汁。
将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。
五、调液。
取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲发酵。
按质量比（调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10）接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低（10℃以下），需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。
七、陈酿。
在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹
怀孕可以吃苹果酒吗？
相信女性在怀孕之后都会成为家庭的重点，所以饮食起居都会有很多的改变，尤其是饮食关系到孩子对营养的吸收，苹果酒是比较常见的食物，那么怀孕之后能继续吃吗？
苹果酒音译也称之为西打酒，是以苹果为主要原料，经过破碎，压榨，低温发酵等多重工艺，陈酿调配而成的果酒。苹果酒是世界第二大果酒，首日仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，目前许多国家开始生产苹果酒，现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为 世界最大的苹果酒产地，中国近几年也开始生产苹果酒。
不能,孕妇饮酒容易使胎儿患酒精中毒综合症。
孕期饮食的调整对孩子的健康有直接的关系，了解之后希望女性在孕期能严格要求自己的饮食，并且能在孩子不同的发育阶段对食物做好调整。
自制苹果酒的正确方法是什么
说起苹果，相信很多的人都喜欢吃吧，对于老人、孩子、女人来说也是吃水果当中一个不错的选择，不仅是因为味道而且还因为苹果能帮助开胃健脾，促进消化。现如今还利用水果酿起了酒，苹果酒就是当中的一种，也同样受到了女士们的热捧。对于购买的现成的苹果酒，有人会担心加入了过多的添加剂，所以现在更多的人选择自己来酿造。可是愿望是好的，酿出的口感味道却是差了很多，这是为什么呢？应当是那一个环节没有把握好吧，那么今天就自制苹果酒的正确方法，大家一起来学习一下吧。
制作步骤
1、原料选择。偏好甜味，那么可以按照三个甜苹果和1个半酸苹果的比例;如果喜欢中等甜度的苹果酒，则按照2个甜苹果和1个半酸苹果的比例。如果你打算制作烈性苹果酒，则全部使用甜苹果。
2、清洗。先将苹果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。
3、破碎。将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。
4、榨汁。将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。
5、调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。
6、接曲发酵。按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下)，需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。
完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。
7、陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。
自制苹果酒，详细操作步骤全在这里
人们平时喝的白酒或者啤酒都与水果毫无关系，而现如今出现了果酒，比如可以把苹果酿成酒，这样的酒喝起来会有苹果味，所以深受人们的喜爱，那么苹果酒该如何制作呢？
1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2．清洗：用清水漂洗去杂质。
3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。
9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
怀孕可以吃苹果酒吗？怀孕吃什么比较好
相信女性在怀孕之后都会成为家庭的重点，所以饮食起居都会有很多的改变，尤其是饮食关系到孩子对营养的吸收，苹果酒是比较常见的食物，那么怀孕之后能继续吃吗？
苹果酒音译也称之为西打酒，是以苹果为主要原料，经过破碎，压榨，低温发酵等多重工艺，陈酿调配而成的果酒。苹果酒是世界第二大果酒，首日仅次于葡萄酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，目前许多国家开始生产苹果酒，现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为 世界最大的苹果酒产地，中国近几年也开始生产苹果酒。
不能,孕妇饮酒容易使胎儿患酒精中毒综合症。
孕期饮食的调整对孩子的健康有直接的关系，了解之后希望女性在孕期能严格要求自己的饮食，并且能在孩子不同的发育阶段对食物做好调整。
自酿水果酒怎么做呢
自酿水果酒顾名思义就是自己在家中DIY通过水果和一些食材的发酵形成的酒，自酿水果酒比较健康也比较好喝了，对身体的好处也是非常多的。自酿水果酒最好用当季的水果来制作会比较好，时令水果相对而言会比较天然口感也比较好。下面，就来教大家做自酿水果酒吧！
1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6% 的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
4.果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
5 、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28 度，1-2 天即开始发酵。过3-5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
6、澄清、储存。
以上就是自酿水果酒的做法了，上面的操作是通用的。可以做梅子酒、樱桃酒或者荔枝酒等，根据个人爱好和口味来选择要做的水果酒。现在市面上也有许多的水果酒，但不是自己家做的，总归是有添加一些成分不利于身体健康。自己做的水果酒营养价值要比其它酒都更高。
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