荞头是什么
饮食养生是什么。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“荞头是什么”，但愿对您的养生带来帮助。
荞头是一种像大蒜一样类似的植物,荞头在味道上也很类似于大蒜,其在营养价值和药用价值上都很高.荞头的药用价值,主要体现在于它能杀菌消毒.桥头的烹饪方法也有很多,但是最主要的都是用来作为调料品,在烹饪美味佳肴的时候,荞头是必不可少的.另外还有一点,荞头可以用来作为调料品使用还可以单独的烹饪食用.
再用荞头作为调料品的时候就一定要注意,要把荞头给切碎,这样在做菜的时候荞头的香味,才会体现出来.这样用荞头做出来的菜才会更加的美味!不过要注意的就是在做菜的时候千万不要放太多的荞头.
荞头,又称藠头,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用.成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品.干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎.据《本经》记载:藠头"治金疮疮败,轻身者不饥耐老"、"治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎."如此既好吃又治病之物,世间实为难得.
荞头原产亚洲东部,我国自古栽培,已有3000-4000年历史.据汉书《龚遂传》记有:"遂为渤海太守,劝民务农桑,令口种百本薤."宋代朱长文《墨池编》记载:"殷汤时仙人务光植薤而食,清风时至……作薤叶菜."王祯:"薤生则气辛,熟则甘美,种之不蠹,食之有益."
薤(音卸,xiè),又名藠头或作剃头(藠,剃,音叫,jiào),小蒜、薤白头、野蒜、野韭等,英文名Allium chinense G.Don..内蒙、山西人称"薤"为"害害".百合科葱属多年生草本,一种蔬菜类植物.原产中国,汉书《龚逐传》就有记载.现在,南方诸省都有种植,北方人极少食薤.
荞头被发现的历史已经有很长的一段时间了.这世界上所有的东西都有它好的一面和坏的一面,大家日常生活中所需要的食物也是一样.所以说虽然荞头的营养价值和药用价值都很高,但是也不要过量的食用.以免伤害自己的身体.但是适当的食用还是对身体非常有帮助的.
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泡荞头的做法是什么
我们在吃任何一种食物的时候，首先考虑的是食物本身的味道与营养，其次才会考虑用何种方法烹饪。中华民族自古以来都很会吃，所以一种食物能够在人们的手中变成多种多样的美味食物，蒸、煮、炖等烹饪方法甚是常见，此外还有泡、腌等方法也非常不错。那么，泡荞头的做法知道是什么吗?
材料 荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄
做法1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐(份量外)拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。
酸荞头炒鸭肉
材料：鸭肉半只、酸荞头2两、酸姜5-6片、酸辣椒3颗
做法：
1、将酸辣椒、酸姜切片备用，准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来，放锅里煎一段时间，将水分煎出，并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油，所以可能要分批做，切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好，可以倒入主要调料了，放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油，大火炒五分钟左右，装盘出锅。
豆豉荞头
材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
做法：
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。
泡酸荞头的做法是什么
在两广、湖南、湖北等地区，野外田间经常会看到一种绿油油且长着白色花朵的植物，这就是荞头。它是一种可以食用的植物，营养十分丰富，不仅含有大量的蛋白质，同时还含有一定量的维生素，此外钙铁等营养元素也包含其中。人们一般的吃法都是腌制，那么泡酸荞头的做法是什么?
一、选料
腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。
二、淘洗
把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。
三、腌制
烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。
等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0、6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。
当然，糖和盐的用量都是可以自行调节的，根据个人口味吧。
一般腌制一个星期左右就可以取出食用了。不过，在腌制的过程中要注意观察，如果发现起白沫要及时处理，方法如下：
1、加入50度以上的白酒2～5汤匙。
2、加入花椒25～50g。
3、加入洗净的老生姜100～250g。
4、加入大蒜50～-100g以上。
以上几种可任选其一，但混合放入效果最佳!
酸荞头的腌制做法是什么
荞头也被称为藠头，属于一类草本植物。当人们食用之后，会为身体提供蛋白质以及钙、磷等营养元素，也能够帮助人们摆脱疾病的困扰，例如胃炎等。荞头的外表看起来与一些野草并无太大差别，但是它的食用价值非常高，是普通草本植物无法相比的。那么，腌荞头的做法是什么?
酸荞头是属于一种泡菜，它是腌制而成的。腌制步骤如下：
1、选料，腌制荞头用的料一般是鳞茎的部分，而对于这一部分的选择就得要选择颜色洁白的，并且独头而肥壮的。不过，如果连上叶子也可以腌制。
2、淘洗，把我们选择好的荞头要进行淘洗，将荞头内的泥沙以及荞头外部的粘液，清淘干净。然后，将其放到竹篮里，再摊开，放到阴凉通风处，将表面的水分晾干，可以避免将生水带入到泡菜坛内。另外，注意荞头不宜放置过长的时间，否则会影响到质量。同时还不要在太阳下暴晒，容易导致荞头叶子老，难嚼。
3、开始腌制，先要烧一锅开水，然后放凉。在烧水的时间，可以将晾干的荞头放到泡菜坛内，要注意放一层荞头撒上一层盐，一般来讲，一斤荞头配的是三两盐。还要注意泡菜坛要提前消毒，凉干。放完荞头之后，再将放凉的水倒入到泡菜坛内，加盖腌制即可。如果喜欢吃甜酸荞头的话，还可以在腌制的过程中加一些白糖。
荞头的功效
荞头也是一种很常见的食物，这样的食物在吃的时候，都是有着一些不错方法，不过在对荞头选择的时候，需要先了解它的制作方式，荞头炒着吃是不错之选，这样的制作方法，使得它在口感上非常不错，而且吃的时候，对身体也没有任何的损害，那荞头的功效都有什么呢?
很多人对荞头的功效并不太清楚，它的功效也是有着很多方面，例如它对促进人体消化的有着很好效果，而且吃这类食物，对身体健康也不会有任何的损害的。
荞头的功效：
1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
腌荞头的做法是怎样的?
1、选料：制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份，俗称荞头，选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干，要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。
2、落池腌制：分两次加盐。第一次用盐量为原料重8%，在初期让其产生旺盛乳酸发酵。池内成了较低浓度的盐水，要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。其盐水浓度达10%左右。这时要加压，密封腌制，时间为十天左右。
3、漂水去脱盐：把咸酸荞头从池中捞出，用清水浸泡去除大部份盐，浸泡时间为2-3小时，留下食盐量可达4-5%，用口咀嚼尚觉微带咸味。
4、加压沥水：把泡浸的荞头从池中捞起，尽量排除多余水分，沥水时间约3-4小时即可。
5、重新过醋：把沥水后荞胚倒入缸内。用3-5%食用醋浸泡1-2天，并每隔两小时翻拌一次，然后把荞头捞起沥去醋汁。
6、整理：把荞头的腐皮撕去，过长的尾部剪去，并挑出损伤的荞头。
7、糖渍：经过整理的荞头可落缸渍。每斤荞头用白砂糖0.6斤，分两次放糖，第一次放一半，放糖时要分层施放。使其受糖均匀。两天后，把剩下的一半倒在荞头上面。7-10天后把已溶化糖水全部倒出，加热煮沸把糖水浓缩。重新倒入缸内泡浸10天至15天后即成甜酸荞头。余下糖水可重复使用。
以上就是对荞头的功效详细介绍，吃荞头的时候，要注意要适量的进行，这样对人体健康才会有很好的帮助，而且吃荞头的时候，对它的制作方法，要选择简单的方式，这样吃的时候，在对身体上，才不会有任何的损害。
荞头的做法
荞头的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、胡萝卜素，对它的选择可以放心进行，吃荞头对身体没有任何的损害，而且荞头也叫做藠头，这类食物味道鲜美，对人体各方面改善，也是有着很好的帮助，那荞头的做法怎么样呢，荞头的做法也是很简单的。
很多人对荞头的做法并不是很清楚，在制作这样佳肴的时候，需要对它的制作方法进行了解，使得吃荞头的时候，都是可以知道该如何制作最佳，对身体健康没有损害。
荞头的做法：
酸荞头炒鸭肉
材料：鸭肉半只、酸荞头2两、酸姜5-6片、酸辣椒3颗
做法：
1、将酸辣椒、酸姜切片备用，准备好荞头。
2、鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥去骚的作用。
3、然后将鸭肉捞出来，放锅里煎一段时间，将水分煎出，并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油，所以可能要分批做，切记炼油的时候用小火。
4、鸭肉煎干好，可以倒入主要调料了，放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油，大火炒五分钟左右，装盘出锅。
豆豉荞头
材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
做法：
1.荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。
2.油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。
以上就是对荞头的做法详细介绍，制作这类佳肴可以选择以上方法，不过在吃荞头的时候，需要适当进行，这样对它的营养元素才会有很好的吸收，而且这样的做法，对身体也是有着一些保护，避免身体营养元素过多。
荞头的用量
荞头这种食物主要是来源于日本和朝鲜，是一种比较常见的配料。对于这样的一种制作配料的食材，我们应该要去了解它的制作方法和食用的用量，这样才能够在生活中更好的使用荞头的作用，也不会影响到我们身体的正常发育，建议大家在食用荞头的时候应该要引起重视。
如果我们了解了荞头的用量，就可以在生活中更好的控制我们每天对荞头的吸入量，这样不仅可以满足我们想要的口味，而且能够起到保护我们身体功能正常运行的作用。
荞头(Allium chinenes G.Don.)为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。
营养价值
营养价值与用途薤的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。
荞头的功效与作用详解：
1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
通过文章的详细介绍，相信大家对荞头的用量应该有一定的认识了吧。对于荞头这种国外的食物，可能很多消费者比较喜欢吃，但我们希望这些喜欢吃荞头的朋友，应该每天注意荞头的食用量，这样才能够保证我们身体功能的正常运行。
荞头炒腊肉
荞头在制作，有很多不错制作方法，不过对荞头选择前，需要对它进行一些认识，这样在吃的时候，对身体健康也是有着很好的保护，使得吃荞头的时候，对身体健康不会有损害，那荞头炒腊肉是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且这样佳肴吃的时候，对身体各方面，都是有着很好帮助。
那荞头炒腊肉做法如何呢，也是很多人不太清楚的，这样的佳肴在制作上，方法也是比较简单，而且食材选择也是很轻松的，下面就详细的介绍下，它的制作流程。
荞头炒腊肉：
主料：荞头400克、腊肉1块
配料：油适量、盐适量、青椒1个、干红辣椒适量、姜蒜适量、鸡精适量、五香粉适量
耗时：
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
荞头炒腊肉做法：
1 腊肉用温水洗净切片备用
2 荞头去根，去烂叶洗净切开备用
3 洗好的荞头是不很可爱呢
4 姜蒜切碎，青椒切圈，干红辣椒切断
5 热锅烧油，将腊肉小火炒至透明
6 放入干红辣椒及一半的姜蒜小炒后装出
7 锅内还有剩下的油爆香姜蒜，下锅炒荞头，放少盐炒均
8 将腊肉倒入锅内一起炒，放下青辣椒圈炒断生调入调料即可。
注意事项：炒腊肉时不用放盐，因为腊内是盐腌制的
以上就是对荞头炒腊肉详细介绍，腊肉含有的盐分比较多，所以在制作荞头炒腊肉的时候，盐尽量不要在放入了，如果腊肉放的少，荞头比较多的，也是可以酌量的放入一些盐，这样在吃的时候，才不会感觉到很咸。
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