如何自制咸蛋
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咸蛋也就是人们常说的咸鸭蛋,字面上的意思就是将鸭蛋做成咸的口味,在东北地区也有人用鸡蛋来做咸蛋,俗称咸鸡蛋.当然最普遍常见的还是要属咸鸭蛋了.腌制好的咸鸭蛋煮熟后吃在嘴里,咸滋滋的,尤其是有的咸蛋蛋黄还会冒油,吃起来更加美味.
平时人们想吃咸蛋的时候,都是直接在外面买.但是往往会出现咸蛋没有腌制入味,或者腌制的不好吃的现象,而且咸蛋的价格也并不便宜,如果买回来不好吃也就浪费了钱,还影响了食欲.其实大家平时都可以自己在家做咸蛋的,那么今天就跟大家分享一下咸蛋的做法吧.
1. 新鲜的鸭蛋若干个.
2. 先用清水把鸭蛋浸泡一会儿,然后洗掉表面的泥污,控净水份备用.
3. 纯净水内加入盐,煮开后再晾凉.
4. 水凉透后加入50g白酒搅匀.
5. 把鸭蛋逐个放入桶中.
6. 盐酒水倒入桶中.
7. 盐酒水要多加一些,要没过鸭蛋.
8. 为了避免鸭蛋漂浮,在桶的上面压上几根方便筷子.
9. 在桶口加上一层保鲜膜.
10. 最后把桶盖拧紧.
11. 放置在阴凉避光处,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可.
咸蛋的做法其实并不难,大家通过上面的描述能够清楚的知道了咸蛋该怎么做的,咸蛋可以多腌制些时间,那样会更加入味.不过咸蛋毕竟属于腌制食物,所以每顿还是不要吃的太多比较好.
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如何制作简单咸蛋
鸡蛋鸭蛋想必大家都吃过，这是两种在中国大地上最普遍的食物，几乎人人都吃。但是咸蛋可能就不一定了，因为有的地方是不制作咸蛋的。即便如此，咸蛋依然是人们十分喜爱的食物之一，但是你知道怎样把新鲜的蛋变成咸蛋么？今天我就教教大家咸蛋的做法。
选上好的鸭蛋（鸡蛋），用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋（鸡蛋）放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋（鸡蛋）放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
盐水腌蛋：
先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米，缸口封严。咸蛋缸以放在20℃的室内为宜，一般需腌30—40天。
黄泥腌蛋：
用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗）。选择纯净的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状。将蛋在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25-30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。
上面的做法大家都记住了么？其实不一定非要用那几种食材做咸蛋，有很多的东西都可以腌来吃，如果家中实在缺少也可以用其他的东西代替。腌制对时间的要求极其严格，所以一定要把握住。
如何用咸蛋黄做菜?
咸鸭蛋是备受很多人喜爱的，原料就是鸭蛋，它不仅色香味俱全，而且富有营养，其中主要营养都集中在蛋黄部位，因此很多人吃下鸭蛋就是为了吃蛋黄，所以在吃饭时就着一个蛋黄是很美好的事情。其实蛋黄还可以用来做菜，下面就为大将详细介绍一下咸蛋黄做菜的做法。
一、咸蛋黄焗火腿肠的做法：
主料：青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉,淀粉,鸡蛋各适量,红尖椒少许。
调料：盐,味精,色拉油各适量。
1.火腿肠切滚刀块，撒上一层淀粉;熟咸蛋黄压成泥;面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。
2.锅置火上，放入油烧至五成热，将火腿肠块均匀裹一层糊，放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟，用盐、味精调好味。装入盘中。
3.炒锅内留底油，倒入咸蛋黄泥炒酥，倒入火腿肠块翻炒，使其表面沾一层蛋黄粉，装到青菜盘中，放上红尖椒即可。
二、金沙玉米：
主料：玉米适量
辅料：咸蛋黄2个
调料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速冻玉米粒解冻后，拌上干淀粉，然后用筛子筛去多余的淀粉
2起个大油锅，烧热油，把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟，至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉
3把玉米粒捞出，用厨房纸巾吸去多余油份
4熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅里的油倒出，用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下，让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅
三、咸蛋黄煲奇鲜的做法：
主料：鲜蛋黄150克,臭豆腐6块。
调料：高汤,淀粉,色拉油,葱,姜,水淀粉,盐,味精,陈酒,胡椒粉各适量。
1.咸蛋黄蒸烂，捣成泥。
2.臭豆腐洗净，切成长条，拍少许淀粉，入油锅炸成金黄色。
3.锅中放入葱、姜、高汤，倒入原料，煲至略烂，调味勾芡即可。
以上就是如何用咸蛋黄做菜的大体内容了，是不是已经迫不及待地想品尝几口呢?蛋黄非常有营养，富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。对于人体是很补的，但是一定要注意蛋黄的保质期。
咸蛋粥该如何来制作呢
早上喝粥吃早餐对我们身体有很多的好处，粥是我们经常喝的食物，粥的做法有很多，因此很多的人喜欢喝不同的粥，尤其是有些人喜欢喝咸蛋粥，咸蛋粥不管是美味也对我们身体有很多的好处，那么咸蛋粥该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下该如何来制作吧。
芥菜咸蛋鸭肉粥的做法
材料：大米150克，鸭脯肉300克，咸鸭蛋1个，芥兰150克，生姜少许;
调料：食用油，精盐，白胡椒粉
制作过程
1.大米洗净，用少量油拌匀，生姜洗净切丝;
2.芥菜洗净后切断，鸭脯肉洗净切片;
3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出，切成小块;
4.将米放入粥锅，加入水、芥菜、鸭肉片煮开，转中火煮约30分钟，最后放咸鸭蛋黄再煮片刻;
5.加精盐与胡椒粉调味，撒上生姜丝即可盛出食用。
注意：不要用饭勺过多的搅动，以免粥看起来很不清爽，让它慢慢的小火煨。
主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜
调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)
做法：
1头天先把大米洗净、泡好待用。
2做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
3然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。
4锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
5等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。
6最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，可以学习上述的做法来进行制作咸蛋粥，这样能够经常迟到咸蛋粥了，并且咸蛋粥能够对我们身体有很多的好处，因此想要吃咸蛋粥的人可以学习上述的方法来学习制作，如果还有问题不会做的可以咨询我来进行学习。
如何自制巧克力
提起巧克力，相信很多人首先想到的是浪漫，对于恋人之间或者人生伴侣而言更是如此。情人节、圣诞节、元旦、结婚周年纪念日等诸多节日，赠送巧克力都能表达自己的一片心意。可是节日年年有，但是每年都赠送巧克力似乎变得有点“庸俗”，毕竟再好的东西吃多了多会“腻”。
相信很多人都曾有过这样的想法，都想把平凡的生活，平凡的节日过的与众不同，过的更有纪念意义。那么自制巧克力应该是大家最好的选择。将自己的想法创意自己动手做出来，赠送给亲爱的他(她)。那么如何自制巧克力一起分享下文。
1、切块。
把巧克力原料(固体，可在超市购买那种大块的巧克力)切成大小适中的巧克力块。只要切出所需要的分量即可。可以选择不同颜色和口味的巧克力，这样你就可以充分发挥你的想象，创意出独一无二的甜蜜巧克力，成品会出奇不意地富于变化。
2.溶化。
放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易油脂分离或者起沙影响口感。
3.降温。
在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。
4.灌模。
这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中(厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择)。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。
5.冷藏，装盒。
将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落 ，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工喽。
以上五点就是如何自制巧克力的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍很多人都有跃跃欲试的感觉，想要节日过的不一样，不妨多花一点时间，多花一点精力，多用一点心思!一个与众不同而有纪念意义的节日就这样“诞生”了。
如何自制煲仔饭
今天，小编要教大家怎么自制煲仔饭哦。妈妈们每天下班回家本来就很辛苦了，可是还要做菜做饭，为了节省时间，也让妈妈们没那么辛苦，这时候一锅香喷喷的煲仔饭就解决了一切问题。当然煲仔饭不只是妈妈们的上上之选，也是所有吃货的最爱，没吃过煲仔饭，又怎么能算吃货呢？下面先让小编介绍下什么叫煲仔饭吧。
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，自制煲仔饭简化了食材和工序。
原料 ：米 、花干、猪肉、红椒、青椒、小青菜、鸡蛋、盐、油、酱油、淀粉、料酒、胡椒、鸡精
做法 ：把米洗净，放在砂锅里泡一小时。泡过的米相对好熟：红辣椒、青辣椒、花干切好备用；小青菜用盐水捞一下，备用，；米加上水在砂锅里煮，先用中火煮开，然后用小火收浆；饭收浆煮熟后，沿着砂锅边用小勺往里面加油，再用小火慢慢炕，贴着砂锅的那些饭就可以成锅巴了，嘻嘻，做这个的时候一定要有耐心；饭做好后，就开始做菜了，往炒菜的锅里加少量的油把肉丝炒熟，盛盘备用。再加少量的油放入葱、姜把花干炒好，再入肉丝，加盐、胡椒、南德、一点点酱油（上色），最后加上红辣椒和青辣椒，鸡精，翻炒几下起锅，盛在砂锅的米饭上面。然后把小青菜也铺在米饭上。（注：菜可以随便搭配，喜欢吃什么菜就做什么菜放在米饭上就OK了）；用只小碗里面放少许的盐，用开水化开，把鸡蛋打开顺着碗边滑进碗底，入微波炉，高火1-2分钟（喜欢吃嫩的就少点时间，喜欢吃老的就多点时间）；把做好的微波炉合包蛋放在菜的上面就大功告成了。
在家自制煲仔饭既健康又卫生，身为吃货的大家怎么能不具备这项技能呢？自制煲仔饭，不仅能给妈妈们节省时间，而且简单易行，很容易学，偶尔在家做上一锅美味的煲仔饭，换种口味，感觉也不错哦。
如何自制薯条
薯条是很多人都很喜欢吃的一种食品，而且现实中卖薯条的店还是很多的，拿该如何自制薯条呢?这个对于很多人来说并不困难。所谓薯条其实就是马铃薯，也就是土豆切成条，然后放进油锅里炸，一定的时间拿出来，薯条就做好了。也许有人会说，薯条的做法实在是太简单了，但是最关键的就是炸的时间，这也是很多人控制不好的地方。
炸薯条的时间掌控不好的话，通常炸出来的薯条都是不好吃的。很多人喜欢吃薯条，但是却不喜欢吃土豆红烧肉，这点也许是心理原因。现实里的肯德基和麦当劳等都是有薯条卖的，而且价格还很高。下面就来说说如何自制薯条?
原料:土豆,食用油
将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。 将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好).烧之七八成热(油温约220度， 油丛中间向上翻动),加入已经冻好的薯条，炸约两分钟,至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入适量的盐即可。
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠"厚" 老"实"可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊;油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。
所以，有了上面介绍的薯条的做法，以后大家想吃的时候就不用花高价钱去那些店里买了吃了，在家自己做吃得还安心。另外，大家要知道的一点那就是，本身薯条的淀粉含量就高，经过油炸之后脂肪含量也升高了，所以大家最好还是少吃薯条的好，不然很容易引起消化不良以及肥胖的。
如何自制寿司
寿司不是产自我们国家，它是来自于日本的一道传统的美食，寿司的主要材料鱼肉，蔬菜和海鲜这些配料加上饭块，寿司的饭块比较特殊，是需要用醋调味过，和人体体温差不多的温度。寿司味道非常鲜美，在日本当地很受欢迎，当然现在在我过也有不少的寿司店。
每次去寿司店，看到美丽的寿司，你是否心动了?每次看电视里面，主角都是在寿司店静静的品尝寿司，好像非常高雅，其实，在我们自己家中，要制作寿司一点都不难，我们靠自己的双手，也能创造出高雅美丽的寿司。
材料
主料：大米，海苔，寿司醋，鸡蛋饼条，黄瓜条，火腿条，胡罗卜条
寿司醋材料：白醋600CC、白糖500克、盐80克
工具：寿司竹帘
做法
1、将白醋600CC、白糖500克、盐80克三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
2、蒸饭，把米饭凉凉。
3、把裹寿司的竹帘平放在桌面上。然后就把紫菜平铺上去，而后就是米饭啦。
这时就把黄瓜条、胡萝卜条、火腿条、鸡蛋饼条等等都平行放在米饭上面。注意放在中间的位置，这样才好裹。
4、最后裹寿司，切块即可。
小诀窍
1、米要粘但不能相当粘~~所以煮的时候要先泡一个小时左右,千万不要再长了。做好后把米放到一个大一点的盆中,趁热加上自己调制的寿司醋(醋糖盐混合)，然后放凉。
2、做的时候手上先沾上水，米不要铺得太满。
3、卷的时候不要把竹帘一起卷进去，它只是起个压紧的作用。
4、不要马上切，等上5分钟。
5、切的时候，刀上要沾上水。这样就OK了~~~还有米饭不要太软否则没嚼头米和水用1：1的比例就行。
上文介绍了寿司的一个历史，寿司原本来自于日本，在日本当地很流行，上文还告诉大家寿司的构成是由醋制作成的米饭加上海鲜，肉类这些，寿司美丽，味道又很好，但制作一点都不难，过程只需要四个方面，所以我们可以自己在家里制作寿司了。
如何自制酱油
如何自制酱油，一般我们在电视上看酱油的生产过程可是需要相当长的时间，还要考虑到天气的变化温度的变化，还要注意酿制的时间。因此，自制酱油当然也不能马虎，工序繁杂多样考量着我们的耐心。在家里自制的话不想工厂生产那么便利，因此大家也来看着学习吧。
自制酱油的做法，一般人来说是不太会的，因为大家在平时的生活中，需要酱油的话通常都会在市场上买。然而，酱油对我们来说也是不可缺少的，下面就来介绍下自制酱油的做法。
家庭自制酱油:
1.取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。
2.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米，充分搅拌除去杂质，换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干。
3.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时，停火焖2小时后留在笼屉内。
4.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上发酵，先开门窗散透水气，再封闭在28-30℃的温度发酵，3-4天后便出现菌丝。
5.这时进行上下翻料，半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。
6.把曲装入缸里，每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克，曝晒使料发酵，每天用木棍拌几次，后隔几天拌1次
7.2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。
大家可以看到，虽然酱油自制的方法复杂程序多样，但是比起在外面超市买的肯定有更多的卫生保证了，吃的放心用的放心。我们在家里有自制酱油的环境和条件的话也不妨试试，毕竟酱油对我们来说还是不可缺少的调味料呢。
如何自制牛轧糖？
糖果是人们在生活中都比较喜欢吃的，而且糖的种类非常多，有水果糖也有巧克力糖以及奶糖等等。而且随着制作工艺的不断演化，牛轧糖等糖果也进入到了人们的视野当中，让人们品尝到了人间美味。与其出去买牛轧糖，还不如自己在家制作来的更方便。那么，如何自制牛轧糖?
流行的手工糖果
现在就来说一下在家里如何制作牛扎糖，而且制作的方法非常的简单，牛扎糖是最近非常流行的一种手工糖果，而且他奶香非常的浓郁，还有着花生碎和蔓越莓果干，吃起来口感非常的丰富，而且我们在家里自己制作的步骤也没有那么复杂，在制作牛扎糖的时候。
准备一些食材
首先要选择一些奶粉，黄油，棉花糖，花生，大家在选择棉花糖的时候，最好给他选择白色的，而且花生要给它去皮，将花生放到盘中，给它放到微波炉当中，这样可以轻松的起到去皮的作用，再将花生给他放到一个方面袋当中，用擀面杖给他擀碎。
翻炒糖分
在锅中放入一些油，等到油热的时候就可以加入棉花糖，这种糖的糖性是非常大的，所以我们在翻炒的时候要不停的搅拌，避免它出现粘锅的现象，等到它已经出现一些小泡的时候，就可以放入奶粉和花生碎，这个时候要给他进行搅拌，给他搅拌出没有疙瘩的形状。
刷一层油
在家这些糖放到一个盘子当中，或者面板当中给它进行压平，这样他总会出现沾住的现象，这个时候大家可以在他的工具上面刷一层橄榄油，这样它就不会出现粘的现象。
制作完成
将这些糖放到盘子当中给它切成小块儿，或者给它切成四四方方的长方形条，这样等他凉的时候，我们就可以使用了，而且非常美味的牛扎糖就制作完成了，在家里制作的时候就没有那么多糖分。
如何制作咸蛋黄炒蟹好吃呢
大家都知道很多地方的人们都会吧吃不完的鸡蛋或者鸭蛋腌制起来，以保证可以长期储存起来可以吃。这样的储存方式已经盛行了很久，而且腌制好的咸蛋非常的美味又有营养。而且咸蛋的蛋黄还可以制作很多美食，咸蛋黄炒蟹就是其中一道非常好吃的菜，那么如何制作咸蛋黄炒蟹好吃呢？今天就给大家介绍一下。
主要原料是咸蛋黄（两个）和螃蟹；工艺是炒菜，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败
青蟹2只 、熟咸蛋黄2个、葱、姜、食用油、盐、糖、生粉
做法
1. 葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用;
2. 活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳;
3. 将每个蟹块沾满生粉;
4. 烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红;
5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油;
6. 锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香;
7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄;
8. 加一点开水，加盖小火焖两分钟;
9. 两分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
其实别说大闸蟹，就是稍稍没那么寒的海蟹，我也忌口着，但几个月我还是会破戒一次，算是犒赏犒赏自己。国庆期间，外出吃喜欢的潮汕汤粉，路过海鲜档看见青蟹超好，算算日子我都至少半年没吃过蟹了，果断挑了两只靓蟹，尝试了馋了多时的新做法用姜葱咸蛋黄来炒，哇超好吃啊，口感我就不形容了。
通过以上的介绍想必大家已经对咸蛋黄炒蟹有了一定的了解，因为咸蛋黄本身就是咸的所以，大家可以考虑不加盐或者少加。而且咸蛋太闲平常的时间记得要少吃一点。不要每次吃的太多，太咸对身体不好。
如何自制酸笋
当竹笋大量长出来的时候，很多人都会把竹笋腌制成酸笋，腌制好的酸笋是很多广西人一年四季都特别钟爱的食物，经过腌制之后的酸笋具有另外一种风味，在很多食物都会出现酸笋的身影，加了酸笋之后会让菜肴的味道更加丰富，并且还能去除一些菜肴的腥味，吃酸笋对开胃和帮助消化都有很好的促进作用。
方法一食材：新鲜竹笋制作步骤：首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。把切好的笋子放在可以密封的容器里。倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。做法二食材：新鲜笋子四个，盐少许。制作步骤：四个大毛竹笋子，只需要比较硬的那部分。先切片，再切成粗丝，沥干水分。将盐和笋丝倒出干净的桶或盆子，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸。一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实。盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开，放在阴凉的地方。装好，笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。做法三食材：冬笋一棵，淘米水若干，盐适量,制作步骤：淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。首先将笋切去老的部分，剥去笋衣。可以一层层剥，也可以纵向切一刀，再一次去。切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。沥出放至密封容器中，倒入晾凉的淘米水，放些许盐。根据喜好，可以放几根朝天椒。密封，几天后就可以开吃了。
如何自制泡姜
生姜是一种在人们的日常生活中比较常用的调味品，也是一种有着很多方面的功效的食物。生姜除了可以作为调味品之外，也可以腌制食用，腌制后的姜被称为泡姜。泡姜不仅风味独特，且对于人体有着很多方面的好处，尤其是可以提高人的免疫力。那么，如何自制泡姜呢？
一、制作方法
1、将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。
2、倒进凉白开和盐，充分化开。
3、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。
二、制作技巧
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。
2、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。
4、密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
5、泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
三、姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
如何自制婴儿米粉
婴儿米粉是刚有宝宝的妈妈们最会注意到的，因为对于一些婴儿来说只要是到了断奶的阶段都是非常关键的。妈妈们就会想办法无购买一些奶粉给婴儿食用，不过这也是担心的一个问题妈妈们害怕购买的这些食用后会对宝宝造成不好的后果，所以都想着自己去制作，我们知道米粉的营养价值比奶粉要高。
不同的年龄段食用的米粉都是不一样的，因为里面所含的营养价值是不一样的，这样因为身体的需求不同。对于婴儿的体质来说他们的免疫力是非常弱的，所以食用食物就成为了成长的关键。那么如何自制婴儿米粉?
自制步骤
步骤一：大米的准备：米有很多种，最好是用早稻米。其它的米也都可以。但是千万不可以用糯米，因为糯米难消化。有些妈妈们会把米洗一下。凉干再去磨，这样不好，最好直接用买来的米，因为米的表层还是很有营养的。
步骤二：辅料的准备：乌豆：补血的功效。莲子：清火的功效。核桃：补脑的功效。意仁米：补肾的功效。鸡肫皮(鸡内金)：消化的功效。淮山(山药)：消化的功效。
步骤三：将步骤二准备的所有东西放在锅里中火炒3分钟，起锅。再将步骤一的米中火炒三分钟。然后将步骤二已经炒好的倒入锅中搅拌一下起锅。然后等所有东西冷却就可以进入第四步骤了。
步骤四：将自己已经炒好的东西带上去菜场边磨粉的作坊里磨一下，一般作坊磨两次就好了，你要强调他们磨三次，因为磨三次后的粉才会细腻。宝宝才会喜欢。
步骤五：磨好的粉带回家。装在我们空的奶粉罐里。因为这样不会潮解，以及保存的时间也会久点。
步骤六：将米粉用奶粉的量勺取出适量的米粉(量的多少取决于孩子)。倒入小锅中(铁质的水勺也行)，再加入适量的冷水/温水。不可以用热水。然后放在煤气灶上。煤气调自小火。然后用筷子在锅里反覆的搅拌。直到闻到米糊的香味。大功告成!
当然也可以添加一些其它的辅食，如：青菜沫/汁，肉沫/汤，蕃茄汁等等。添加这些东西的时候，刚开始水要少点，然后搅拌到中途的时候再将这些汁倒入其中，再进行搅拌，直到闻到米糊的香味。
宝宝吃婴儿米粉应该吃多长时间
小宝宝在出生后前3个月里唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相当少的，如果这个时候就给宝宝喂婴儿米粉，很不容易消化。一般来说，在宝宝4个月时，可以开始为宝宝添加米粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多长时间，并没有具体规定，等宝宝的牙齿长出来，可以吃粥和面条时，就可以不吃米粉了。
上面教了我们一种自制婴儿米粉的方法，只要妈妈们掌握了上面的这些步骤，就可以放心的自己制作给婴儿们食用了。不过需要注意的就是宝宝吃婴儿米粉的时间，因为不同阶段的需要是不一样的，就像宝宝如果开始长牙齿了就不能够再食用米粉了。
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