养生焖汤

2019-10-08

笋干焖板鸭

冬季养生焖肉。

“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供笋干焖板鸭，希望能对您有所帮助，请收藏。

生活中常见的佳肴种类比较多，在对一些佳肴选择的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样吃的时候，才能够正确的进行，这样对自身健康也不会有任何的损害，那笋干焖板鸭是一个很好之选，这样的食物在口感上独特，而且含有的营养价值也是很高，利于人体各方面发展。

那对笋干焖板鸭做法如何进行，这样的佳肴在制作上，也是有着独特的方式，因此对它制作的时候，也是需要对它的制作方法进行很好的认识，使得制作的时候，都能够顺利进行。

笋干焖板鸭：

材料：板鸭1袋、干笋尖适量、泡发黑木耳1小碗、生姜1块、蒜瓣4粒、干红椒6个。

调料：生抽、老抽、黄酒、自制混合豉汁料、啤酒小半杯、蒜泥萝卜汁2勺。

步骤

泡发处理好的干笋(泡发方法详见附后)，用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用;

将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油;捞出控水备用;

将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣(整粒)、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒;

炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料(做法请看这里)1大勺、浇上蒜泥萝卜汁(做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成)2勺翻炒均匀;

锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中;

大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。(板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐)

以上就是对笋干焖板鸭做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，同时在对它制作的时候，在食材搭配上，也是要合理最佳，这样使得制作后，笋干焖板鸭肉质会更加鲜美，而且含有的营养元素更丰富。

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笋干黄焖鸡的做法

在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做笋干黄焖鸡

2.辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。

3.先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。

4.炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用，锅内的油大火加热。

5.放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。

6.鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。

7.压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。

8.把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味，这样最后更入味哦。

世界那么大，餐馆那么多，笋干黄焖鸡的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。

鸡腿焖炖笋干的做法

世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会鸡腿焖炖笋干的做法，你肯定会兴奋良久。

2.1五花肉切1厘米见方的小块，放进炒锅，小火煸出油脂；

3.2鸡腿两只，请卖家帮助斩成小块，洗净后入开水焯五分钟左右，捞在清水里，洗净血沫，挤干水分备用；

4.12待煸出大量油脂后放入八角和冰糖煸炒；

5.21然后放入葱姜蒜煸炒出香气；

6.倒入鸡腿肉，翻炒均匀；

7.再倒入笋干翻炒均匀；

8.加料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油，再翻炒均匀；

9.加清水，没过笋干，撒盐，大火煮开，小火焖煮一个小时，之后转入砂锅；

10.吃前将砂锅加热，小火继续焖炖半个小时，里面的汤汁几乎收干时关火，撒些香菜上桌。

认真看完小编对鸡腿焖炖笋干的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。

腌制板鸭

板鸭在我国的南方是很著名的美食，特别是福建，江苏一带的特产，它是一种腌制食品，味道是美极了，板鸭在我们传统的美食中也已经有了很高的地位了，特别是南京的板鸭是最出名的，很多人去南京都是为了吃这样的美味，肉质真的是很细嫩，下面我们来了解了解腌制板鸭。

板鸭的历史已经很悠久了，都是用腌制的工艺做成的，最有名的应该就是南京的板鸭了，对现在的吃货来讲，不论这样的美食藏在什么地方都能被发现，为了吃上一口美美的板鸭，不辞辛苦跑到南京。

福建小吃板鸭的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：烘烤法

板鸭的制作材料：肉鸭10只(每只重2000-2500克)，精盐500克，蒜头、姜末、辣椒各100克，味精、五香粉、芝麻油各50克。

板鸭的介绍：板鸭也称"腊鸭"，是鲜鸭经腌制、板晒定型等程序制成的咸鸭，可供久贮、远运，肉鲜香而肥嫩，皮白肉红，可蒸后食用，也可作菜肴原料，名产很多，风味各异。每逢农历腊月，农事活动结束后，农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯，又以郑湖板鸭最为出名，一是肉厚;二是肉干时表皮抹上一层芝麻油，既增加香味，又可防止苍蝇下蛆;三是烘烤时用菜籽壳，成品香气浓郁。

板鸭的特色：

肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，香味隽永。

教您板鸭怎么做，如何做板鸭

1.蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。

2.肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成板状。

3.地炉中烧木炭，然后盖上炭灰成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条上烘烤3.6小时左右。注意随时观察翻动，使烘烤均匀，防止烧焦，待呈金黄色时取出，晾凉包装。

4.食时将板鸭置锅中旺火蒸5-8分钟，取出晾凉，切成片或块状装盘食用。

板鸭的制作要领：

1.调料分量宜适量加大，可以循环使用，但第二次使用时调味料还需适当增加;

2.烤制时，先用中火脱水，后用小火烤干，供烤时用旋转刑烤架悬择效果更佳。

腌制板鸭已经是很多人最爱的佳肴了，板鸭的类型有很多，常见的有盐水鸭，琵琶鸭，桂花鸭，提到盐水鸭大家应该都知道，去过南京的人都会买一些盐水鸭，这是当地最有名的特产了，它的味道是我们吃过都不能忘记的，真的是舌尖上的诱惑。

笋干焖鸭肉原来是这样做的

现在正是竹笋上市的季节，买芦笋的比较多，因为竹笋可以降低脂肪，其中也是低糖的高纤维蔬菜，经常吃竹笋可以加快肠胃的蠕动，竹笋的性味偏寒，能治疗便秘，竹笋在平时可以炒鸭肉，笋干闷鸭肉是比较常见的一道美食，做出的鸭肉不仅酥嫩可口，营养价值高，入口也是很香醇的，但是竹笋的性味偏寒，不适合有肠胃疾病的人吃。

笋焖鸭肉

简介现在正是竹笋上市,市场卖竹笋的很多.竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬.竹笋虽鲜甜好吃但也不能多吃，竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难容性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人，应慎食。用竹笋焖鸭肉很好吃。

材料

鸭肉，虾米，蒜头，姜，竹笋，香菇，油，沙茶，酱油，盐，料酒，糖

做法

1.鸭先斩成块去血水，笋切大块，香菇泡发；

2.烧锅下油爆香蒜头，姜片和香菇；

3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，酱油，盐，糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂；

4.开盖大火收汁，不要收得太干，汤汁可以浇米饭吃．

小诀窍

小贴示：买竹不要买大个的，小个的比较嫩，也不要太长的，长的后面尖尖的地方会苦的．

豆酱笋干焖鸭

材料

鸭子半只，预先用开水煮好并浸泡的笋干，姜片，陈皮，黄豆酱，少量冰糖

做法

1、鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒，直至将鸭子里多余的水份烧干，多余的油份炒出。

2、然后倒掉多余的油，加姜片陈皮继续炒。

3、闻到香味后加进笋干继续炒一下，然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。

茶树菇焖鸭

材料

茶树菇50克，鸭腿2个，青椒1个，葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒

做法

1、将茶树姑的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块。

2、鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用。

3、炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。

4、倒入鸭块大火爆炒出油。

5、放入适量料酒，加入适量酱油调味上色。

6、将茶树菇放入锅内煸炒。

7、加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂。

8、最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可。

板鸭怎么腌制

鸭肉在平时生活中很常见，虽然跟鸡肉比起来口感差点，但各种特色的鸭肉做法依然受到人们的喜爱。板鸭是鸭肉中比较常见的一种做法，为了能更好的入味，在制作之前需要先进行腌制，这道工序很多人都不是很了解。那么，板鸭怎么腌制?下面咱们就来看看吧。

1.选鸭

制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

2.屠宰

宰前断食18～20小时，并进行宰前检验。屠宰时，一般都从下腭脖颈处下刀，刀口离鸭嘴5厘米、深约半厘米割断食管和气管。最好能用60～75伏的电流先进行电麻，这样不但有利于屠宰卫生，同时放血充分。如1.5公斤的鸭只，经电麻的放血27秒，得血32.8克，并在2分钟内死亡，而不用电麻的放血48秒，仅得血27.5克，3分钟后才死亡。

刺杀的刀口以1厘米为宜，如过小则放血不净，过大则因伤口浸血使宰后颈部变红。

刹杀后放入60～64℃的热水中，水温不宜过高，以免表皮脂肪溶解(鸭脂熔点在26～30℃)。烫毛时应逐只进行。烫毛要掌握适度，不能放在烫锅中任其浸泡，以羽软绒倒为度，否则脱毛不易或皮肤破损。烫毛时先抓住禽肩骨，于热水中烫其尾部反复浸沾后，再倒提两腿反复上下浸烫全身和腹部，最后握住鸭嘴烫其颈部，这样即可拔大毛。拔大毛时，按如下次序进行，右翅→肩头→左翅→背部→腹部→尾部→颈部。

拔大毛后将鸭舌齐根割下，即用力将舌根下膜穿通，再勾住舌根，即可全部拉出。去舌后放于冷水中浸泡，以清洗血块等污物，并使体温下降。浸泡分三次进行，第一次10分钟，第二次20分钟，第三次60分钟。浸泡后表皮应洁白无疵。然后将胴体浸入冷水中，用镊子仔细摘净小毛，或用松香拔毛法拔除小毛。

将毛除净后，齐肩膀处切去两翅，再沿膝关节割下两脚。在右翅下开一道5～8厘米的月牙形口(因鸭的食道偏右，故口须开在右翅下)。并随即将下咽膜刺穿，以便于悬挂。然后折断开口处的肋骨两根，用食指伸入胸腔，拉出心脏，将食道、喉管抽出，再将胃周围的两膜捅开，将胃拉出，并顺着胃的下部将肠子拉出。另用手指插入肛门搅断直肠并拉出，最后从背腔中将一应鸭杂取出。

取出的内脏，经兽医检验合格后，再将腹腔中的所有残留肋膜、血筋、腹膜等全部摘净(应注意勿伤及内表皮)，清除肛门口残留肠头等。再用水清洗，洗净后放在冷水中浸泡3～4小时，然后钩住嘴下切口，将水沥干约1小时。最后将鸭仰放，用手紧压胸部，把胸部的前三叉骨压扁，使胴体呈现正规的长方形，即保持外形美观又便于腌制。

3.腌制

(1)擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。

腌制前后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，在工作台上反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。

(2)复腌。第二次扣卤后，用预先经处理的老卤，从肋部切口灌满后再依次浸入卤缸中。所浸数量不宜太多，以免腌制不均。码好后，用竹签制的棚形盖盖上，并压上石头，使鸭全部浸于卤中。腹腌的时间按季节而定，在农历小雪至大雪期间，大鸭(活鸭2公斤以上)22小时，中鸭(1.5～2公斤)18小时，小鸭(1.5公斤以下)16小时;大雪至立春期间，大鸭为18小时，中鸭为16小时，小鸭为14小时。也可平均复腌20～24小时。

盐卤的配制

(1)新卤的配制。将除去内脏后浸泡鸭用的血水，加入精盐38%，煮沸，使盐全部溶解成饱和盐水。除去上浮的泡沫污物，待澄清后取清液倒入缸中，另加生姜片0.02%，整粒茴香0.01%，整根葱0.03%，冷却后即成新卤。

(2)老卤的复制。由于老卤中含有一定量的萃取物质和蛋白质的中间分解物(如氨基酸等)，故由老卤制成的板鸭，风味比新卤好。卤水经复腌后即有血水流出，致成浅红色，易引起腐败发臭，故每经腹腌3～4次后，则需烧卤一次。烧卤一方面是灭菌，另一方面是将其中的可溶性蛋白质加热凝固后除去。烧卤前先用比重计测量其浓度，经维持饱和为原则。

质量鉴别

好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜，胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈

玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。质量差的板鸭体表呈淡红或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌

肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽，皮下及腹内脂肪带哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉汤鲜味较差，并有轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭、死

鸭所加工的，吃起来色、香、味极差，不宜食用。

板鸭怎么炖

鸭肉的肉质特别纯厚，通身都是瘦肉，在口感上略胜其它肉类。不仅如此，鸭肉含铁量特别高，适合缺铁人群的食用，比如孕妇、体质较弱的小孩等。板鸭作为鸭子制成品的一种，在美食中享有很高的地位。板鸭是中国的一道名菜，也是中国南方的一些城市，如江西、江苏、福建等地的特产。

板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。其肉质入口的感觉特别让人们喜爱。用板鸭为主料做成的美食也是特别多的。今天，就研究一下板鸭怎么炖?

啤酒蘑芋炖板鸭材料

主料：板鸭1只

辅料：魔芋适量

调料：葱1/2根，干辣椒2棵，料酒1/2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，啤酒1/2罐

做法

1、板鸭剁成小块，提前一晚用水泡出多余的盐份。

2、热油爆香姜蒜和干辣椒。

3、下入泡好的板鸭同炒，逼出油份。

4、淋入料酒，加入胡椒粉、老抽、蘑芋，倒入啤酒没过食材。

5、大火煮开用中火焖至汤汁收干，起锅前洒入葱段即可。

萝卜烧板鸭

材料

板鸭1只(约400克)白萝卜50克香菜1棵生姜1小块大蒜3瓣酱油1小匙高汤2大匙料酒2小匙味精1小匙

做法

1.将板鸭剁块，加入生姜煮熟;将萝卜洗净切块，汆水后捞出;蒜洗净拍松;香菜洗净切段;

2.锅中下油，加入板鸭、萝卜翻炒几下，加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧，汁浓后放入香菜炒匀即可。

注意

咸香适口，开胃下酒。板鸭本身有盐，烧制时要控制好咸度。

以上两道板鸭就这样做好了，是不是早已令你垂涎欲滴啦。心动不如行动，去市场上买好食材，将这两

板鸭的做法大全

板鸭是一道地地道道的中国菜式，并且大江南北的板鸭都风味不同，板鸭肉质的香味是一般的鸭子步能够比拟的，而板鸭至今也推出了很多种烹调方法，为广大食客们效仿制作。不同的地域制作出来的板鸭味道也都不一样，有的地方强调的是嚼劲，而有的地方做出来的板鸭肉质比较软。

我们都知道板鸭一向来和笋搭配都是绝配。爽口清爽的笋干搭配上香味十足的板鸭，透露出来的那股香气只有吃过的人才能体会，我们今天一起来看看笋干焖板鸭的做法：

1.泡发处理好的干笋，用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用

2.将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油;捞出控水备用

3.将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣(整粒)、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒

4.炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料(做法请看附后)1大勺、浇上蒜泥萝卜汁(做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成)2勺翻炒均匀

5.锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中

6.大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。(板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐)

混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。

这样一道笋干焖板鸭就做好了，步骤比较多需要食客们反复操作才能记住。但是这样的美食虽然步骤难一些，可是能够把板鸭的香味发挥出来，难做相信也是值得的。

酱板鸭怎么吃

说起鸭子很多人都非常喜欢吃他,在中国的很多地区有很多鸭子的做法,像北京烤鸭等等,而今天说的酱板鸭也是中国一个地区的特色小吃.酱板鸭外表是红棕色的,吃起来能感觉到肉都是酥酥的感觉,非常好吃,这也是人们为什么那么喜欢吃他的原因了.很多时候酱板鸭也被当做礼物送人.

酱板鸭好吃是每个人都知道的,但是很多人却不知道如何吃酱板鸭,那么今天就跟大家说一下如何吃酱板鸭吧.酱板鸭的吃法如下:

要是很咸又很硬的那种酱板鸭,可以洗下,放开水里煮5~6分钟(要是很硬可以再煮会),捞起切块,跟蒜苗一起炒,放点糖,料酒,就可以起锅啦.可以直接拆包装就吃,因为酱板鸭本身就是制作好的一种休闲小吃,也可以用微波炉热了后吃,风味不一样,看个人自己的要求了!可以直接食用的,如果觉得味不够,可以自己加点调料进去,冬天的时候热一下会更好吃.

土豆焖酱板鸭

1.土豆去皮切成小块

2.买好现成的酱板鸭

3.蒜苗洗净切段

4.热油锅,放土豆炒

5.炒至土豆变色

6.放盐,再加适量清水煮10分钟

7.待土豆稍软时放入酱板鸭同炒

8.放料包翻炒9.放蒜苗同炒10.出锅

酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种汉族风味名吃,是佐酒佳肴、送礼佳品.

以上就是为大家介绍的酱板鸭应该怎么吃,大家在看完之后都应该懂了的对吧.这以后再吃酱板鸭的时候就可以按照上面说的那么吃的哦.

笋干

随着科技的发展，人们会把当季的食物加工，留着以后再吃，笋干最为常见被人们加工后保存下来的食材。大家知道笋干有哪些营养价值吗?知道笋干有哪些吃法吗?那么，让小编的小编告诉你，一起来了看看吧。

笋干可以增进食欲、防便秘、清凉败毒，深受广大人们的喜爱的纯天然健康食品。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

营养含量

笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

新鲜的竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等物质，为人们提供所需的营养物质。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

2、要是发胖的朋友们吃笋，可以促进消化，减少脂肪的重量，这是由于笋干含有多种维生素和膳食纤维。

3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。

例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

1、笋干炖鸭

原料：笋干、鸭。

做法

1、将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。

2、鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

3、坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。

小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。

2、笋干红烧肉

原料：五花肉、笋干。

辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软。

2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。

3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)

4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。。

5、加入开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后。

6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。

总结：通过以上介绍，大家对笋干是否有了进一步的了解了呢?知道笋干对人身体有哪些好处了吗?记住小编为大家准备的2种笋干吃法了吗?在春季干燥的季节，吃点笋干可以去燥哦。合理的饮食有助于身体健康。