怎样腌鸡蛋出油多
老人养生送鸡蛋。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎样腌鸡蛋出油多”，但愿对您的养生带来帮助。
鸡蛋的营养是很多的，它的吃法也有很多，煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有最常见的就是腌鸡蛋，大家应该都爱吃腌鸡蛋吧，它的味道是很香的，特别是腌鸡蛋的黄，能够香的流油，腌鸡蛋的方法也是需要掌握的，腌不好的话，就会很臭，或是不香，下面我们就来看看怎样腌鸡蛋出油多。
怎样腌鸡蛋出油多，这样的问题应该都是很多人想了解的，一些家庭在平时都会自己腌鸡蛋，平时吃起来是很好的，可是有一些人掌握不好演鸡蛋的方法，腌的鸡蛋不出油，当然味道就会差一点。
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
方法四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好方法。
今天我们给大家介绍的怎样腌鸡蛋出油多的方法，是不是感觉很实用呢，这样的方法大家应该多了解一些，如果腌鸡蛋的时候把握不好方法，就可以参照今天我们介绍的方法，就能够很好的腌制出很香，香的流油的鸡蛋了，而且还不会发臭。
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怎样腌鹅蛋出油
很多人喜欢吃腌蛋，比如鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋的等。腌制的蛋类味道鲜美，蛋黄出油而不腻，香酥金黄。是人们最喜爱的小吃之一。在人们常吃的腌蛋中，鹅蛋因为其质量较大，腌制的过程中不宜把握调味品的量，其实，腌鹅蛋有好多好方法。
腌鹅蛋的原理是，鹅蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鹅蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鹅蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鹅蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。方法步骤1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。2选无破损的新鲜鹅蛋洗净，放入高压锅内，倒人饱和食盐溶液，使浸没鹅蛋。鹅蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鹅蛋即成。
因为大家一般都是腌制鸭蛋的比较多，鹅蛋相对要大出好多，我挑选了放在盒子底部的6个鹅蛋，煮了20分钟。煮好后放一边自然冷却，中午吃饭的时候，LG要求试吃一个。虽然还没有凉透，但是我也很想马上知道成功与否。于是切开了一个，吼吼！！！刀尖刚刚切入，鹅蛋油就迫不及待的溢出来了。心情小鸡冻哈，把蛋切开，蛋白鲜嫩洁白，蛋黄坚实，周围有如露水状油珠，品尝之，味美可口。蛋黄发沙、咸味适中。美中不足的是，蛋黄中央部位尚未全部腌透，还需要继续腌制数日。
另外，还有很多种腌制鹅蛋的好方法，很多方法都能达到腌制鹅蛋出油的目的。大家不妨可以多多尝试一下，选择合适的。腌制好的鹅蛋蛋黄香酥出油，肥而不腻，口感极佳。并且，鹅蛋中还含有很多人体所需要的氨基酸蛋白质等物质，也算是营养极佳的保健食品之一。
怎样腌咸鸭蛋出油
咸鸭蛋相信很多人都是吃过的，而且那种出油的咸鸭蛋是最受人们的欢迎的。大部分人一般是在吃粥的时候会吃上咸鸭蛋的，这也许是因为咸鸭蛋比较咸的原因吧。而对于一般的人来说，如果看到咸鸭蛋的蛋黄流油的话会是非常开心的，因为那样的咸鸭蛋吃起来会是比较香的。那么，怎样才能腌制出出油的咸鸭蛋呢?
对于上面文章提及的这个问题，很多人都是想要了解的，尤其是我们生活在农村里面的一些人，对此更是非常关注的。生活在农村里的人吃到鸭蛋的机会比较多，因为很多人都是会养鸭子的，所以多余的鸭蛋也是比较多的，一般多余的鸭蛋都是会拿来腌制咸鸭蛋的。那么，下面就来说说怎样腌制出出油的咸鸭蛋这个问题。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
以上详细描述的五种方法其实就是现代社会中常用来腌制咸鸭蛋的方法，而且这几种腌制方法，腌制出来的咸鸭蛋一般都是会出油的，所以了解了这些之后，我们想要腌制的朋友，便可以学着这些方法的具体步骤来腌制咸鸭蛋了，这样不久之后我们大家就可以吃到出油的咸鸭蛋了。
腌鸡蛋出油最好的方法
鸡蛋是我们常吃的一种蛋类，鸡蛋的营养价值很高，富含蛋白质和微量元素，鸡蛋的做法有很多，其中腌咸鸡蛋风味比较独特，吃起来特别的香。鸡蛋腌制好以后，里面的油特别多，这需要一定的技巧，下面我们就来了解一下腌鸡蛋出油最好的方法。
准备鸡蛋适量，另外准备食盐，准备二锅头酒。
把适量的二锅头酒倒入碗中，然后把每个鸡蛋都放在酒里面，让鸡蛋的表面沾满酒。再把粘好酒的鸡蛋放到盐里面再滚一下，让鸡蛋的表面都沾上盐。
然后把鸡蛋放入到保鲜袋里面，要把口扎紧，不要让里面的鸡蛋有透气的情况。然后把鸡蛋放到稍微暖和一点的地方，这样腌制15天咸鸡蛋就腌制好了。
作为家庭来说，这样腌咸鸡蛋的方法是最好的，一是特别的方便，二是腌制出的咸鸡蛋里面的油非常的充分，吃起来非常的香，
咸鸡蛋的营养价值非常的高，里面富含大量的蛋白质，富含多种氨基酸，里面的脂肪成分也比较高，对于提高身体免疫力水平，具有一定的作用。
尤其是蛋黄里面的红黄色的卵黄素和胡萝卜素非常丰富，是咸鸡蛋里面最有营养的地方。还含有丰富的钙质，通过腌制以后，蛋白质的含量会有一定的减少，但是钙质却明显的增多，对于补钙功效能够发挥很好的作用。
适当的吃一些咸鸡蛋，有很好的调养的功效，具有滋阴润肺的作用，另外还有丰肌泽肌的效果，当然咸鸡蛋里面的盐分特别多，不能过多的食用，尤其是血脂高的人一定要少吃。
怎么腌鸡蛋出油又好吃
腌制鸡蛋的方法非常的多，要想把鸡蛋腌出油，而且不咸，方法也是比较多的，可以用高压锅，来盐鸡蛋是最快的方法。一般情况下只需要3到4个小时就能腌好了，先用冷开水加入食盐，然后把鸡蛋放到高压锅里面，放到饱和的食盐液里面，然后像高压锅注入气体，一般3到4个小时，捞出鸡蛋就能够吃了。平时比较常见的方法是用白油来腌制，效果也非常不错。
怎么腌鸡蛋出油又好吃
放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入装有鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
最快的方法
采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
咸鸡蛋风味独特，蛋黄的味道更是好，但是有些人腌的咸鸡蛋的蛋黄出油却不多，出油不多的蛋黄吃起来干巴巴的，口感不是很好，而那些出油多的蛋黄，不仅口感好，还会越吃越上瘾哦！
怎么腌咸鸭蛋出油多
咸鸭蛋非常的好吃，很多人都非常愿意吃这道美味，不管是年龄小的小孩，还是年纪比较大的老人们，都非常的喜欢吃咸鸭蛋。但是，如何很好的腌制咸鸭蛋，却是一门值得学习的学问。很多人腌制出来的咸鸭蛋，光有咸味，但是，蛋黄根本就不出油，这样的咸鸭蛋往往也不是被人们欢迎的类型。
怎么样的咸鸭蛋才好吃呢?大多数人都非常的愿意吃蛋黄流油的咸鸭蛋。那么，蛋黄出油的咸鸭蛋怎么腌制呢?今天，我们就来学习一下这种咸鸭蛋怎么做吧!
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
以上这三种方式腌制出来的咸鸭蛋，保证个个都出油。但是，在腌制的过程中，你要注意掌握好时间，时间合适了才可以出油，时间短了，不但不油还不咸，时间过长，咸鸭蛋就会变臭。所以，大家在腌制的过程中，一定要注意时间。
腌咸鸡蛋出油方法介绍
我们都特别爱吃鸡蛋吧，当然鸡蛋的做法也是种类不一，咸鸡蛋成为很多人特别中意食物，但是人们吃的咸鸡蛋大多还都是从超市买来的，这就不能保证鸡蛋的质量和口味，最好的方法就是我们自己腌制鸡蛋，可以根据自己的口味适当的添加调料，但是自己腌制就会出现各种各样的问题不知道大家知不知道腌咸鸡蛋出油方法，下面就让我来给大家具体介绍一下。
方法：
1.用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
3、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
4.由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
5.首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
以上内容为我们介绍了腌咸鸡蛋出油方法，通过以上方法，相信我们大家都对腌咸鸡蛋有了一个更深的认识，当我们自己在腌咸鸡蛋的时候，就可以运用以上提供的小技巧，让我们腌出来的鸡蛋更加可口，如果你也心动了，就赶快去尝试一翻吧，也不要忘了将以上介绍的方法告诉给更多的人哦！
腌咸鸡蛋出油的方法
说起鸡蛋这可是个老少皆宜吃的东西，不但营养丰富而且味道也不错，鸡蛋的做法也不少，煮、煎、炸、打汤样样都大受人们喜爱，还有就是最常见的腌鸡蛋了，很多人都爱吃特别的下饭，特别是那香得流油的蛋黄，吃进去满口香的，可是并不是所有的腌鸡蛋都有这么好吃的蛋黄，不用担心，学了下面的方法你也可以做出有着出油的蛋黄的咸鸡蛋。
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：
1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味
2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
方法二、春天，鸡蛋丰收，真是腌咸蛋的最好时机，具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法三、最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
怎样腌鸭蛋出油又好吃?
生活中，提起咸鸭蛋大家都不陌生，因为咸鸭蛋那流油的蛋黄让人垂帘欲滴，平时，有时候我们在外边买的咸鸭蛋由于腌制方法不对或腌制时间不够，往往出油量不多。如果大家想吃出油多的咸鸭蛋也是可以自己动手腌制的，自己腌制的不但营养，还干净卫生，那怎样腌制出油又好吃的咸鸭蛋呢?
咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。其蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。下面，天气网小编就为您介绍7天快速腌咸鸭蛋出油的方法。其步骤如下：
步骤一 ：白酒清水浸泡5分钟
尽管市场上购买的咸鸭蛋看上去比较干净了，但看不见的蛋孔中还是会有细菌，将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟。
步骤二：清洗鸭蛋
浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。
步骤三：鸭蛋表面保持干燥
清洗完鸭蛋以后，除了用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分，还可以使用秘密武器吹风机对鸭蛋进行干燥。保持鸭蛋表面干燥可以有效防止鸭蛋在腌渍过程中变质。
步骤四：在白酒中浸泡
将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟，不仅可以给鸭蛋再次消毒，还能让蛋白质加速凝固，让蛋黄快速流油。
步骤五：给鸭蛋上盐
在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐。
步骤六：给鸭蛋二次上盐
鸭蛋蘸了一定量的盐以后就蘸不上了怎么办呢?用一张纸巾包上鸭蛋，在白酒中蘸湿后，再次在盐盘中滚动就可以给鸭蛋二次上盐了，这样鸭蛋能快速入味，并且入味均匀。
步骤七：给鸭蛋上保鲜膜暴晒1天
将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出，这样能保证7天就能快速腌制好咸鸭蛋。
步骤八：腌制7天
将经过暴晒的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌制好了。
要点提示：使用吹风机将咸鸭蛋弄干燥、浸泡咸鸭蛋要用高浓度纯白酒、包裹纸巾蘸盐更均匀，包保鲜膜暴晒咸鸭蛋有利于蛋黄流油。
怎样腌鹅蛋出油又好吃
腌制鹅蛋是比较常见的一种做法，我们知道，鹅蛋是非常天然的一种保健品，腌制出的鹅蛋的味道非常的美味，也是鹅蛋比较常见的一种做法，要想腌制出出油又好吃的鹅蛋，是需要一定的技巧的，和腌制鸭蛋有一定相似的地方，最好是用白酒先把鹅蛋浸泡一下，这样能够保证腌制的时间比较短，而且能够出油。
怎样腌鹅蛋出油又好吃
首先，我们要准备好腌鹅蛋需要的材料。然后，其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样。那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
腌鹅蛋的营养价值腌鹅蛋不仅保存时间长，风味独特，而且还富有营养。腌鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。
2、腌鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。
3、腌鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
4、适当吃一些腌鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
5、适当吃一些腌鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
怎样腌鸡蛋
现在比较少看到散装腌制鸡蛋的出现，因为这类产品已经被作为一种小吃在工厂里面批量的生产，但是味道已经没有之前的美味了。那么我们在日常应该怎样动手腌制一下我们自己喜欢食用的鸡蛋呢?最重要的就是我们腌制的方法。作为一种腌制产品，盐是各种腌制方法并不可少的配料。
腌鸡蛋又被我们称之为咸鸡蛋，这种腌制方法比较讲究。只有采用新鲜的鸡蛋才可以腌制出美味的鸡蛋。下面，让我们一起通过本篇文章来详细了解一下关于腌制鸡蛋的方法有哪些。
1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制时先黄沙倒入盆加入精盐、精油和水搅拌成糊状再洗净晾干鲜鸡蛋逐放入粘泥待鸡蛋均匀粘上泥沙取出放入食品袋或其容器内3周即取出洗去泥沙煮食若无黄沙用其泥沙代替沙粘性好加少量粘土
2、饱和食盐水腌制法：水和盐用量按鸡蛋多少来定腌制时先食盐溶于烧开水达饱和状态(浓度约20%)待盐水冷却倒入坛并洗净晾干鸡蛋逐放进盐水密封坛口置通风处25天左右即开坛取蛋煮食此法腌制咸鸡蛋蛋黄出油多味道特别香
3、面糊腌制法：取面粉适量用热水调成糊状加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干鸡蛋逐粘裹面糊滚上层食盐放入坛密封坛口食盐与面糊融和起让盐分渗入蛋内25天即取出煮食
4、白酒浸制法：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌时先晾干鸡蛋放白酒逐浸蘸下再滚上精盐放入容器内密封放置干燥、阴凉、通风处约30天即取出煮食
通过本篇文章对腌制鸡蛋有了一个了解，我们日常在家里就可以自己动手尝试腌制一下。腌制类的食物不可以经常的食用，这样会摄入过多的亚硝酸盐。如果食用太多引起了身体不适，应该及时的去医院检查身体，避免引起身体亚硝酸盐含量过高。
怎么腌咸鸡蛋好吃出油
要想把咸鸡蛋腌出油来，方法是比较多的，有盐水腌制方法，有泥巴裹包腌制方法等等，现在有一种更好的方法，一方面能够腌制出油，同时腌制的时间也比较短，那就是在腌制之前，先把鸡蛋放到白酒里面浸泡一会儿，准备的白酒要达到60度以上，这样才能够有助于腌制出的咸鸡蛋油量特别多。
怎么腌咸鸡蛋好吃出油
1、主料：鸭蛋、精盐、白酒。
2、把新鲜的鸭蛋，洗净、晾干。
3、要用细盐、六十度以上的白酒。
4、把鸭蛋先在酒碗里浸一下(逐个进行）捞出，再放盐里滚沾一层盐。
5、逐个放入坛中，最后将多余的细盐撒盖在最上面。
6、把坛子口封上放在阴凉处，腌约30————40天便可以食用了。
7、把腌渍好的咸鸭蛋煮熟即可食用，是不是滋滋冒油。
注意事项
用六十度以上的白酒，我用的是62度白酒。
鸭蛋洗净后一定要晾干。
几种出油多咸鸡蛋的腌制方法。
1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
腌生鸡蛋出油最好的方法
鸡蛋的营养价值比较高，是我们平时常吃的一种蛋类，它含有丰富的蛋白质，含有脂肪和多种维生素和矿物质，鸡蛋的吃法也比较多，比如说煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋等等，另外最常见的还有腌鸡蛋，腌制鸡蛋味道非常的香，腌好的鸡蛋蛋黄能够流油，我们就来了解一下腌鸡蛋出油的最好的方法。
1 腌鸡蛋出油最好的方法一
鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)
方法： 1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味 2、将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
2 腌鸡蛋出油最好的方法二
春天，鸡蛋丰收，正是腌咸蛋的最好时机，
具体制法是： 1、将新鲜的鸡蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。 2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。 3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。 其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
3 腌鸡蛋出油最好的方法三
最简单的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
4 腌鸡蛋出油最好的方法四
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好
5 腌鸡蛋出油最好的方法五
材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克 过程： 1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒} 2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。 3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。 注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
怎样腌鹅蛋出油而不咸
腌鹅蛋是比较传统的美食制作方法，腌出来的鹅蛋不仅美味，而且是天然的保健品，对身体的健康有很大的益处，但是腌鹅蛋需要讲究一定的方法，不然腌出来的鹅蛋不仅不出油，有时候太咸或是太淡。那么，怎么腌鹅蛋既出油又不咸呢?
腌鹅蛋出油最好的方法
你想来学习腌鹅蛋出油最好的方法吗?一起来看看制作出油腌鹅蛋的技巧吧!其实，想制作成出油率高、出油量大的腌鹅蛋一点都不困难，关键是要有技巧!
首先，我们要准备好腌鹅蛋需要的材料。然后，其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样。那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：
1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。
2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。
盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。
腌鹅蛋的做法
如果家里有太多鹅蛋吃不完，担心鹅蛋会坏掉，那应该怎么办呢?不用担心，我们可以把鲜鹅蛋制作成腌鹅蛋。腌鹅蛋不仅可以更好地保存鹅蛋，还可以品尝到鹅蛋的不同风味。那么腌鹅蛋的做法是怎样的呢?你又懂得怎样去腌鹅蛋吗?如果你也想在家动手腌鹅蛋，但又不知道腌鹅蛋的做法，那就赶快来学习腌鹅蛋的做法啦!
在正式制作腌鹅蛋前要准备好以下材料：鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，二锅头白酒100毫升。
以下是腌鹅蛋的具体做法：
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中，水要没过鹅蛋。
4、倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。
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