牛肉丝的做法大全
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“今天不养生，明天养医生。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“牛肉丝的做法大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
牛肉的吃法有很多，我们都是很爱吃牛肉的，还记得上大学的时候去朋友家吃法，朋友爸爸给做的萝卜炖牛肉，味道真是好极了，最主要的就是汤的味道很好，很鲜，能够很好的滋补身体，我们都应该多吃牛肉，常见的吃法还有牛肉丝，下面我们看看牛肉丝的做法大全。
牛肉丝的做法大全有很多，今天我们就会给大家分享很多的牛肉死的做法，让大家以后做饭变的更简单，有的人喜欢吃牛肉，可是却不知道怎么做，下面我们就来看看牛肉丝的一些常见的做法吧。
宝宝饮食：芹菜牛肉丝
材料
材料：牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。
调料：植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段各适量。
做法
1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲，入油锅滑散;芹菜洗净，切段，入沸水中焯烫，捞出。
2.油锅烧热，煸香葱段，放入牛肉丝、芹菜段，倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。
青椒炒牛肉丝
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
调料：油3大匙。
调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
家常牛肉丝
材料
主料：牛肉225克，芹菜120克，
辅料：红尖椒15克，
调料：姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油5克，味精5克，盐10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蚝油2克，苏打粉1克
做法
1.牛肉整理干净，切成细丝;
2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;
3.芹菜洗净，去头尾，切3厘米段;
4.油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油;
5.锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒;
6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀;
7.最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘(上撒花椒粉)供食。
牛肉丝的做法大全大家是不是都掌握了一些呢，有很多人是不喜欢做饭的，那是因为不会做，其实多学习一些做菜的方法，就会感觉很简单的，不论什么样的菜都是很好做的，为了满足自己的食欲，就赶紧去学习做菜吧。
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牛肉丝的做法
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于牛肉丝的做法。
2.这道菜的关键就是炒的中间一滴水不要放，还有就是调味都是调在牛肉丝上，所以牛肉丝调制的时候可以口味重一点。
3.买牛肉丝的时候让老板把你切好，拿回家之后拿凉水随便洗下。青椒切丝，看你喜欢了。我喜欢多多的青椒就放了五个大的。牛肉丝不用弄太干留一点点水装在碗里，加两勺淀粉，适量盐、酱油，几滴醋和大约一勺料酒拌匀。如果拿不准可以舌头舔一下看咸淡，因为炒的时候是一粒盐不放的。调好后就把大火凉油（多放点油）加牛肉丝快速翻炒，只要几下就可以了，看到颜色变了就立马关火盛起来。把刚盛起来的牛肉丝的油倒回锅里大火炒青椒，看个人喜好炒几分熟。觉得可以了就加入刚炒好的牛肉丝关火拌一下就可以装盘了。
牛肉丝的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
干扁牛肉丝的做法大全有哪些？
相信很多人都吃过干煸牛肉丝这道家常菜，这是一大标准的川菜，现在在四川、重庆、贵州等地区是非常流行的，去餐馆点菜的时候，经常会点这道菜，这道菜的口味是麻辣咸香的，可以说是色香味俱全，而且能够补充丰富的营养，下面就教大家做干煸牛肉丝的正确步骤。
干扁牛肉丝的做法大全：
做法一
1.将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；
2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣酱斩碎；
5.炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；
6.再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
7.然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
做法二
食材：
牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量
制作：
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段
2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干
3、加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥
4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅[1]
1.芹菜应选择较嫩的部位；
2.煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀；
3.下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
做法三
食材：
主料：水面筋200克芹菜100克
调料：白糖2克料酒5克盐2克酱油3克蛋清少许玉米淀粉5克姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克料酒15克味精2克花生油20克
制作：
1.准备好原料；
2.顺着牛肉的纹路切成丝条；
3.在牛肉丝中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟。再加入白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少许；玉米淀粉5克抓匀备用。
4.锅中烧水准备焯牛肉丝；
5.待水温到80度即可将牛肉丝下入锅中；
6.半分钟之后捞出，用凉水清洗备用；
7.起油锅，将牛肉丝倒入；
8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入适量盐煸炒一下；
9.放入芹菜、鸡精和少许糖；
10.出锅前再加入少许的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出锅。
红椒牛肉丝的做法
红椒牛肉丝是一种用红椒和牛肉共同制作而成的食物，牛肉可以说是这道菜的主要食材了。当然，红椒牛肉丝在制作的时候，是有着一定的方法和技巧的。除此之外，红椒牛肉丝的营养价值也是比较丰富的。下面，就为大家介绍一下红椒牛肉丝的制作方法以及营养价值等知识！
一、红椒牛肉丝的做法
红椒牛肉丝是一道传统的名菜，属于川菜或湘菜。此菜牛肉丝经鸡蛋清保护，旺火急炒，水分损失少，质嫩，味香辣，下饭最宜。
将牛肉剔去筋膜，片成薄片，顺着肌肉纹路横切成细丝放碗内，加精盐、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。红辣椒洗净，去蒂和籽后切成丝。2.炒锅放炉火上，放入食油烧热，下牛肉丝煸炒至松散变色时，加入红椒丝、姜末、葱丝略炒一下，放酱油、白糖炒匀即成。
二、牛肉的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
三、牛肉的营养价值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复
麻辣牛肉丝的做法
麻辣牛肉丝以它的香、辣、麻出名，四川的美食就是具备了这些特点，麻辣牛肉丝以前流行在四川一代，是那边很出名的一道菜。现在麻辣牛肉丝这种美味已经传遍了大街小巷，他的突出口感让很多人流连忘返，吃一次就会想第二次，麻辣牛肉丝是用很简单的材料制作而成。
麻辣牛肉丝一年四季都很受欢迎，虽然夏天酷暑难耐，但是人们还是不愿意放弃这种好吃的菜，麻、辣那叫一个爽。麻辣牛肉丝的主料一般都是牛肉，所有比较健康，但是在外边吃，油总是不让人放心，在自己家做就再好不过了。
用料：鲜牛肉2500克，干辣椒面75克，花椒面20克，整花椒5克，整姜50克，姜末25克，葱段50克，酱油150克，盐30克，料酒100克，白糖75克，红油辣椒100克，熟芝麻50克，味精5克，香油50克，花生油、清汤各适量。
制作方法：
(1)牛肉去筋，切成500克重的块，放入清水锅内烧开，打尽浮沫，加入拍破的整姜和切好的葱段、花椒，微火煮断生捞起，晾凉后切成二粗丝(长约9厘米,宽和厚均0.3厘米)。切时应注意把附在牛肉上的筋丝剔除，否则影响成菜质量。
(2)锅内油烧至六成熟，放入牛肉丝，炸干水分，铲起。
(3)用锅内余油，下干辣椒面、姜末，微火炒出红色后加汤，放入牛肉丝(汤要淹过肉丝)，加盐、酱油、白糖、料酒，烧开后移至微火慢煨。
(4)要勤翻锅，尤其在汤快干时要不停地翻铲。汤干汁浓时加味精、红油、香油，调匀，起锅装入托盘内，撒花椒面、熟芝麻，拌匀即成。
麻辣牛肉丝因其味美并具独特风味而跻身于筵席凉菜之列，可谓百食不厌，脍炙人口。成菜色泽红亮，麻辣味厚，酥软、鲜香爽口。自己做再也不用担心卖家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鲜的材料美味就出来了。
青椒牛肉丝的做法
牛肉是人们日常生活中比较常吃的肉类,它跟猪肉羊肉一样的受欢迎.牛肉的养殖没有猪肉普遍,而且牛肉养殖的时间要长一些,因此牛肉的价格要比猪肉贵,再者牛肉瘦肉居多,口感极佳也是其他肉无法比拟的.牛肉的做法是很多的,可以包饺子,可以炒菜,炖菜,煲汤.总之,人们利用智慧把牛肉创新出各种各样的做法.
而在人们的餐桌上,要属青椒牛肉丝比较常见了.青椒牛肉丝做法简单,但是吃起来很美味.也因此被很多人喜欢,那么这么好吃的菜究竟是怎么做的呢?今天就跟大家说一下它的做法.
原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙.
调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙.(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙. (3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.
步骤
1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,
青椒切细丝备用.
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起.
青椒丝入滚水约1分钟捞起.
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、
青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘.
牛肉味甘、性平,归脾、胃经
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效.
老年人将牛肉与 仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效.
以上就是为大家介绍的青椒牛肉丝的做法,牛肉是一种在全世界都非常受欢迎的食物,正因为这样,在国外也有着很多牛肉的做法,如果你是爱吃的牛肉的人,不妨可以在有空的时候研究一下关于牛肉的各种做法,定会让你胃口大开.
灯影牛肉丝的做法
牛肉对于日常生活中的人们来说，并不陌生，是我们经常食用的肉食，我们家平时包饺子，就仅限于菜的，随着生活条件的提高，我们家现在包饺子，也会用到牛肉，这时我们就会对我妈说，用牛肉包的就是好吃，牛肉的做法不止仅限于这种，还能炒着吃，让我们了解一下，灯影牛肉丝的做法。
牛肉的做法有很多种，可以跟很多食材搭配起来，成为大厨手中的神奇食材，牛肉有很高的营养价值，含有人体所需的很多物质，还有一定的药用价值，对人体健康有很大的帮助，那么不知道牛肉，怎么吃是不是有点可惜了呢?让我们一起来了解，灯影牛肉丝的做法。
灯影牛肉丝
用料 ：主料 牛肉适量 调料 姜适量 八角适量 花椒 适量 花椒粉适量 辣椒粉适量
灯影牛肉丝的做法
1.牛肉加花椒、八角和姜煮熟后晾凉，再用手撕成丝
2.起油锅热油后把牛肉丝过下油，捞起
3.炒制，自己喜欢什么味就加什么料。我加的是辣椒面、花椒盐和味极鲜
4.香辣辣的灯影牛肉丝出炉啦
通过以上我们知道了灯影牛肉丝的做法，其实牛肉的做法有很多种的，希望人们能全面的了解牛肉，学会做它，那样就可以在全家人面前展露一手，就可以让他们大惊失色，投来赞叹的眼光。
凉拌牛肉丝的做法
大家喜欢吃牛肉吗，喜欢将牛肉切成牛肉丝来做凉拌美食吗?现在很多人特别讲究吃，完全就是一个吃货，对美食研究得一清二楚，这样的人选择美食的时候就会特别的认真，因为美食吃了之后才会让身体变得更加的健康，经常吃这个凉拌的牛肉丝的话还可以有强壮身体的功效和作用，吃牛肉丝的时候用来凉拌的话技巧就多了，下面我们来看看凉拌牛肉丝的做法有哪些。
做法一
做法步骤1.香菜洋葱洗净后分别切段和丝
做法步骤2.放入盘中，加入生抽、香油、白醋和少许的糖
做法步骤3.搅拌均匀让菜入味
做法步骤4.熟的五香牛肉切片
做法步骤5.放入拌好的洋葱里拌均匀即可上桌
做法二
做法1.牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水
做法2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉
做法3.牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅
做法4.大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
做法5.牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃
做法6.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀。牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌
做法三
1、牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水;
2、锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉;
3、牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅;
4、大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止;
5、牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃;
6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀;
7、牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌。
注意：
1、揉搓牛肉必须有耐心，时间越长越好;腌制时间也是，放冰箱腌3，4天最好;
2、第二次煮牛肉的水必须是开水，越多越好，中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水，一定要保持牛肉一直都浸在水里，锅内一直保持小小沸腾的状态，这个要根据自家的火力调整;
3、牛肉炖好的时间这个不能具体定，用筷子多扎几次最好;
4、一定不要心急吃，要等彻底晾凉，肉变紧再切，贴着肉，片着切;
5、喜欢吃卤的，就在第二次的时候加生抽，老抽，盐，糖对色，煮好不急于出锅，泡半天儿，取出之后也要晾好再切;
6、肉汤不要倒掉，下面条吃，放几颗青菜，几片牛肉，一顿美味暖心的早饭就出来了。
通过我们一步步的介绍，现在大家都知道了这个凉拌牛肉丝的做法了吧，制作凉拌牛肉丝的时候一定要注意了，牛肉丝的切法是很关键的，如果不会切牛肉的话，那么这样的牛肉吃起来就嚼不动，也不好吃，而凉拌牛肉丝的时候可以做成五香味道的，还可以做成麻辣味道的。
炒牛肉丝的做法
牛肉是我们非常多吃到的肉，牛肉是全世界人都爱吃的肉，在我们国家，牛肉是消费的肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高，而牛肉脂肪含量低，牛肉味道鲜美，很受人们的喜爱，我们可以将牛肉做成各式各样的菜，牛肉的做法也有很多种，我们可以直接做牛肉汤，也可以炒牛肉。
炒牛肉丝的做法非常多，我们下面来介绍一些炒牛肉丝比较经典的做法，一般我们可以做成小炒牛肉丝，也可以弄成是芹菜炒牛肉丝，辣椒洋葱炒牛肉丝是非常著名的，而菠萝炒牛肉丝味道独特，有益于消化。
芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
上文介绍了牛肉的功效，在我国，牛肉是消费非常大的肉类，仅仅比猪肉少，牛肉里面蛋白质含量高而脂肪含量低，炒牛肉丝的做法非常多，我们可以选择辣椒洋葱炒牛肉丝或芹菜炒牛肉丝等。上文还专门介绍了芹菜炒牛肉丝的做法。
洋葱牛肉丝做法
牛肉是一种具有极高营养价值的肉食品，富含丰富的蛋白质和脂肪，维生素以及氨基酸的含量也是很丰富的，能够给人体提供充足的营养。牛肉在生活中可以食用的方法有很多， 洋葱牛肉丝因为滋味独特受到了人们的欢迎。很多人对于洋葱牛肉丝做法不了解，我们来看一下。
洋葱牛肉丝主要是由牛肉、洋葱、红辣椒混合制作而成的，我们还可以根据自己的口诶适当的添加白糖以及孜然粉等，更好的做好美味，在选择牛肉的时候需要选择质量上乘的，更好的对身体负责。
洋葱牛肉丝做法?把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右;把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用;把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香;将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
牛肉丝嫩滑的关键：第一、横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。第二、锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。第三、快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
以上的内容就是对于洋葱牛肉丝做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。洋葱牛肉丝是一种常见的美食，我们可以在生活中按照制作的流程来进行制作，更好的享受生活中的美味。我们在生活中要养成良好的饮食习惯，全面的为人体提供营养，更好的对自己负责任。
茭白牛肉丝的做法
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于茭白牛肉丝的做法。
2.21牛肉1切丝用水豆粉姜丝腌制1.5到两小时（关于牛肉嫩滑的窍门我在水煮牛肉里已经介绍请翻阅），三种辣椒切圈，蒜切粒
3.把豆粉、胡椒粉、耗油、生抽、盐、料酒，加水兑成芡汁备用
4.锅加水，水开后把茭白煮至断生捞出沥干水备用
5.1备干净锅，热国入油下干辣椒炝锅捞出不用。
6.2油锅滑牛肉，快速捞出备用
7.依次下：野山椒、蒜、小米辣、青椒爆出辣味。
8.放入牛肉快速翻炒两下，倒入芡汁收汁。
9.加入茭白关火翻炒均匀起锅。
10.装盘！操作简单，色彩艳丽，牛肉嫩滑，辣劲十足，开胃下饭必备良方~呵呵呵！祝大家好胃口！嘻嘻
常年吃外卖的你，如今掌握了茭白牛肉丝做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
酱香牛肉丝的做法
大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍酱香牛肉丝。
2.土豆切丝，用冷水反复几次漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部分，将葱白切成段再切成丝。
3.将碗汁材料放在碗里，调制碗汁。
4.开锅，锅烧到约四成热（用手靠近锅，感觉至有热，不用太热），放油，立即分散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉变成白色，表明牛肉基本熟了，盛起备用。
5.另起锅，锅热放油，加少许姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉，兜匀炒至熟。
6.均匀地铺在将要出品的碟里。
7.炒酱步骤也很关键，另起锅，中小火，倒入碗汁，不断用铲子或大勺推动，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的感觉，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象。
8.立即放入肉丝，翻均匀，加几滴麻油，翻几下。
9.出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝，大功告成。
显然，读完酱香牛肉丝这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
干煸牛肉丝的做法
牛肉是人们常吃的肉类,虽然牛肉价格要比猪肉贵一些,但是牛肉的营养价值和口感都要比猪肉好,而且牛肉的身上大多数是瘦肉,吃起来还不会发胖的.无论男女老少都是非常喜欢吃牛肉的.牛肉的做法可以说是很多的,像可以用它来包饺子,也可以用来炒菜,煲汤,都是很不错的.
很多人也很喜欢吃这样一道菜,就是干煸牛肉丝,干煸牛肉丝吃起来口感极佳,味道很好,也因此变成了百姓家中常做的一道菜,但是对于刚接触烹饪的人来说,还不太熟悉它的做法,今天就来跟大家说一下.
干煸牛肉丝做法一:
1. 将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;
2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;
3.芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;
4.豆瓣酱斩碎;
5. 炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌.
干煸牛肉丝做法二:
材料
牛肉,酱油,鸡蛋,白胡椒粉,孜然粉,芹菜,胡萝卜,姜,豆瓣酱,花椒粉
做法
1.牛肉切丝,用酱油,鸡蛋,白胡椒粉,孜然粉,腌上.
2.芹菜切丝,胡萝卜切丝.姜切丝.
3.热锅油炒牛肉,加盐,姜丝煸炒,水分快干的时候,深红色的时候,下豆瓣酱.肉酥的时候下酱油,芹菜,胡萝卜丝.炒熟.出锅.可以洒花椒粉.
以上就是为大家介绍的干煸牛肉丝的做法,大家可以在家里自己动手做一下试试的.多吃牛肉可以补充人体需要的营养,而且牛肉对于身体虚弱的人有着滋补的功效的.
肉丝菠菜的做法大全
其实现在很多人都没有时间去做一些事情，都是在努力的工作，为了自己的事业拼搏着，这样的话就会使得自己吃饭的时间也是没有的，所以需要去做一些滋补自己身体的食物，下面我们就一起来了解一下肉丝菠菜的做法大全。
主要做法：
材料
主料:菠菜500克,猪肉100克,香菜,胡萝卜,豆油少许,酱油,醋,蒜,精盐,味精,花椒面各适量。
步骤
1.将菠菜摘洗干净，开水焯一下，捞出，用手轻轻攥去水分，切成段，放在盘里。
2.将胡萝卜切成细丝，用开水焯一下，捞出，控去水分，放在菠菜段上。
3.将香菜切成末，放在菠菜段上。将猪肉切成细丝，备用。
4.锅内放入豆油，油热下肉丝快速煸炒，加入花椒面、酱油，即刻出锅，倒入盘里。
5.将醋、精盐、味精、蒜泥加入，调拌均匀，即可食用。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些肉丝菠菜的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，还是要做一些对于自己身体有滋补的食物，这样的话才可以调节自己的身体。
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