鸭肫的功效
养生的功效。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鸭肫的功效》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鸭肫我们有时候也叫做鸭肫，其实我们日常是经常接触鸭肫的，只是我们每个地方的叫法不同而已，但是鸭肫就是就是鸭的胃而已，鸭肫的肉非常的紧，吃起来有嚼劲，鸭肫里面的营养非常丰富，鸭肫能补充我们人体需要的多种微量元素，用鸭肫来做菜不但美味可口，而且有养生的功效。
鸭肫的营养价值非常的高，那么鸭肫有什么样的功效呢，或者说我们常吃鸭肫会有什么养生的效果呢，首先鸭肫含有我们人体需要的多种氨基酸，鸭肫还含有我们人体需要的多种微量元素呢。
鸭肫本身是美味的东西，所以鸭肫用于做菜有很多的做法，我们可以制作一道姜片炖鸭肫，也可以用青椒来炒鸭肫，也可以制作出盐水鸭肫，鸭肫的做法有非常多种，只要我们留心，自己多尝试，肯定也能发明一道用鸭肫做材料的美味佳肴。
现代快节奏的生活以及强大的工作压力，使得越来越多的人加入了胃病患者的大军。大多数人可能认为自己的胃只有一点小毛病，甚至是健康的，根本不重视。而事实上，许多不良的饮食生活习惯和对待疾病不正确的态度，都会加重胃病的恶化。
胃痛为胃病临床常见的一种病证，中医学常常以此命为病名，相当于现代医学之急、慢性胃炎，胃溃疡，胃神经官能症等，均可出现上腹部疼痛，兼有脘腹胀闷，甚则见胀痛攻窜、泛酸烧心，多与情绪恼怒、焦虑、抑郁有关，中医称之为肝胃不和或肝气犯胃。
中医学很早就认识到情志所伤对胃病的负面影响，关于这方面的论述很多。《黄帝内经·素问》篇中就记载“木郁之发，民病胃脘当心而痛”，文中的 “木郁”即为肝郁，诠释了消化不良、胃部不适源于情志抑郁所致。元代医家朱丹溪发展完善了肝主疏泄说，进而指出情志心理因素为胃病发生的一大诱因，总结了 “肝郁气滞”、“肝气横逆”、“肝气犯胃”等一系列古代心身医学治疗胃痛的辩证思路，并指出了“柔肝护胃”的治疗方法。
关于胃脘痛属于与社会心理因素相关，这方面现代医学研究证明，情绪剧烈波动，植物神经功能紊乱，交感神经兴奋，儿茶酚胺释放增多，会使胃肠功能发生障碍，血管收缩，引起胃部不适。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素质特征，易发生焦虑紧张，怒而不发，郁而不伸，往往会加重胃病。
中医学将胃痛发作常解释因烦恼郁怒、情志不遂，进而影响胃之通降功能。还记得我做学生时，侍诊已故中医名家周志成老先生的一则往事，当谈到胃病从肝论治时，老师曾举了个形象的说法，“本已饥肠辘辘的你，由于做错事，让妈妈批评了，心中自然不快，顿感脘腹胀满、不思饮食”。这即为肝气犯胃的发生发展。“六腑以通降为顺”，肝气横逆，阻隔胃之顺降。因而胃气壅滞，轻者胃胀，重者胃痛;胃气上逆则出现嗳气酸腐、恶心、呕吐、呃逆等症;气郁化火则烧心泛酸。日久气滞血瘀伤络，甚则出现胃出血。
从食疗方面，秋季养胃可试用“谷芽麦芽煲鸭肫”这道药膳来调理消化、养胃护胃。作法为：首先洗净肫(zhun鸭胃的意思)的内壁，不要剥去鸭肫衣(因衣有增强消化力的作用)，然后取麦芽、谷芽各50克，共入瓦堡内，加水4碗，文火与鸭肫共煲成一碗的量，放温后可服用。本品对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。因麦芽中含淀粉酶、磷脂、维生素B等，有消食、和中、下气的功效。鸭肫有增强脾胃功能、帮助消化的作用。但应指出的是此品孕妇忌服。
上文我们介绍了什么是鸭肫，知道了鸭肫就是鸭的胃，鸭肫的营养价是非常高的，我们也针对鸭肫的功效做了清楚的剖析，我们认为鸭肫的营养价值非常高，适合广大朋友食用，鸭肫对于人体有很好的食疗功效，只要我们做法得当，就能充分发挥鸭肫的功效来。
扩展阅读
鸭肫的热量
每种食物的热量都有所不同，热量高是食物给我们提供的能量就多，热量少的给我们提供的能量也少，注重健康的人们在饮食方面是非常讲究的，鸭肫是我们餐桌上的“常客”，爆炒鸭肫是重口味的人们非常喜欢的，而清炒鸭肫对于不喜欢油性大的人来说是很好的，并且也是注意健康的人非常喜欢的。
鸭肫可以算是一个热量比较大的食物了，平均我们吃到了100克鸭肫里面就能有大约384千焦的热量，由于鸭肫中还含有维生素C、维生素E和一些微量元素，尤其是女式特别适合多食用鸭肫。
盐水鸭肫的热量和减肥功效
热量：88 大卡(100克)
分类：上海菜
评级：
卤：卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。
主料
鸭肫 500克
调料
姜 20克
精盐 8克
花椒 1克
味精 3克
小葱 15克
黄酒 15克
类别
上海菜 贫血调理
口味
清鲜无腻，爽脆可口，为佐酒佳肴。
盐水鸭肫做法
1. 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净;
2. 将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸;
3. 再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出;
4. 待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中;
5. 食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
鸭肫的制作方法不同热量都会有一定的改变，根据自己的口味制作不同的鸭肫，只要是营养健康的做法都不会影响鸭肫的功效的，平时我们多注意一下养生从食物上进补，其实就等于在给我们是身体治病了。鸭肫每100克的热量就相当于我们一天所需要热量的4%，高热量是鸭肫也能够给我们提供更多的生活能量。
鸭肫的做法
自古以来,鸡鸭都是人们生活中非常常见的食物.也是因为它们的营养价值很高,也易于饲养和驯服,所以人们一般都会把它们做成鸡汤或者鸭汤来享用来滋补身体.而实际上,鸡鸭身上还有很多别的宝贝也深受人们喜欢,比如鸡鸭的内脏.
而说起内脏,鸭肫就是其中最受欢迎的一个部位了.鸭肫指的其实就是鸭子的胃,由于部位的特殊,鸭肫的口感也很特别,正是因为口感的特别和味道,它被作为很好地下酒菜来看待.而它都有哪些做法呢?
菊花鸭肫的做法:
主料: 鸭肫 400克 调料: 盐 4克 料酒 25克 白酒 10克 花椒 2克 大葱 6克 姜 5克 各适量
1. 将鸭肫洗净,将精盐和花椒放入无油的锅中炒透,晾凉,搓擦在鸭肫上,再撒些白酒拌匀,然后用重物压上,压至平扁;
2. 将腌好的鸭肫取出洗净,焯水后再洗一次;
3. 将煮锅置于旺火上,加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫,改用小火煮熟;
4. 离火后待其晾凉,将鸭肫捞出,切片装盘即可
泡椒鸭肫做法:
食材:鸭肫8个
配料:葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香、泡椒
调料:盐、白醋、冰糖3粒、泡椒水、香糟卤
做法:
1、鸭肫洗净.
2、冷水下锅焯水,锅里放一片姜、料酒去腥.
3、水冲洗干净.
4、锅里放水,放入葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香烧开.
5、焯水后的鸭肫倒入锅里,大火煮开,小火煮20分钟.
6、调制汤汁:泡椒、泡椒水、盐、白醋、冰糖、香糟卤(半瓶),搅匀.
7、鸭肫煮好,捞出洗净,最后一遍用凉开水或纯净水.
8、切成薄片.
9、放入调好的汤汁中浸泡,放冰箱冷藏,第二天就可以吃了.
鸭肫不仅味道好口感好,同时它的营养价值也很高,经过分析可知含有各种维生素和其他的微量元素.而它里面含有的铁元素对女性来说有很好地调养作用.所以学会以上的烹调方法,就能够造福身边的女性朋友,何乐而不为呢.
鸭肫的做法大全
鸭肫我们听名字就知道是鸭的一个器官，但具体是什么呢?其实鸭肫就是鸭的胃，鸭肫的肉非常的紧，嚼起来非常的韧，鸭肫里面含有碳水化合物以及蛋白质，另外鸭肫里面还有脂肪和烟酸，鸭肫有丰富的维生素C和维生素E，可以给我们提供需要的多种元素。
鸭肫本身是美味的东西，所以鸭肫用于入菜的做法很多，我们可以制作一道卤鸭肫肝，也可以试试炒鸭肫，也可以自己做出盐水鸭肫，那么具体这些做法应该怎么进行呢，下面我们来看鸭肫的做法大全。
卤鸭肫肝
原料： 鸭肫500克，鸭肝500克。
辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
卤鸭肫肝的做法：
1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。
2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
炒鸭肫
主料：鸭肫250克,虾仁150克
辅料：豌豆30克,淀粉(蚕豆)10克
调料：香油5克,味精1克,猪油(炼制)40克,盐2克,葱汁5克,姜汁3克,料酒3克
做法：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片;
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用;
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;
4. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散;
6. 待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油;
8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
盐水鸭肫
原料：鸭肫;姜、葱结;盐、天添鲜、料酒、花椒
制作： 1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净;
2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出;
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。[
上文我们介绍了什么是鸭肫，鸭肫其实就是鸭的胃，鸭肫的营养价值很高，鸭肫老少咸宜，基本上所有群体都能吃鸭肫，鸭肫的做法多种多样，上文给出了三种制作方式，希望大家可以学习制作。
青椒炒鸭肫的做法
青椒炒鸭肫是一种常见的美食，因其味道鲜美可口，而且又具有丰富的营养价值，可以有效补充人体所需营养成分，深受广大朋友的喜爱。同时鸭肫的脂肪含量低，青椒的热量也极低，因此适合减肥的朋友食用。那么，青椒炒鸭肫的做法是什么呢？
首先，青椒洗净后，切成适当大小的块状。大蒜切末备用。把鸭肫清洗干净。在锅内加清水，放入适量的八角、花椒等大料以及黄酒、姜片，再放入适量的盐、味精等调味品。倒入鸭肫，煮15分钟左右，把鸭肫捞出洗净后切片。
然后，锅中油温8分热时，将鸭肫、青椒和蒜末一起放入锅中大火煸炒。最后，大火收汤后加入少许生抽调味出锅。生抽放一点点即可，增加菜的鲜度。如果喜欢吃软点的青椒那就多炒一会，可以放少许水，避免烧焦。
鲜美可口的青椒炒鸭肫就制作完成了。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭肫怎么炖
很多人都是特别爱吃鸭肉的，特别是鸭肫，鸭肫也就是鸭的胃，我们在平时都会吃一些麻辣的鸭肉，常见的就是麻辣的鸭脖子，这也是现在的人都很喜欢吃的鸭肉的类型，对于鸭肫怎么炖大家了解吗，鸭肫的营养成分是很高的，而且它的做法有很多，可以炒着吃，也可以炖。
鸭肫大家吃过吗，它就是鸭胃，现在很多人都是爱吃鸭肉的，尤其是鸭肫，它的营养价值很高，含有很多的蛋白质，维生素，以及其他的矿物质，鸭肫有很多种做法，下面我们来看看鸭肫怎么炖。
卤鸭肫
材料
鸭肫一盒（中国超市有卖）
盐一大匙（1tbsp）
花椒粒1/2大匙（tbsp）
葱一根
姜三，四片
料酒一大匙（1tbsp）
做法
1. 将鸭肫放入盐和花椒，拌匀，放在冰箱冷藏室腌两天。
2. 腌好后，拿出来，鸭肫一个个洗净，把那些鸭肫表面的fat都弄掉。
3. 锅里放入鸭肫，葱姜和酒，加水加到盖住鸭肫就行。开大中火，水开后撇去水面的浮沫。转成中火煮40分钟。也可在30分钟时用勺舀点汤尝尝咸淡，如觉得太淡，可加点盐。下次腌时可酌量增加盐的份量。（因本人做菜从不用tablespoon or teaspoon来加调料，都是凭感觉随便洒的，所以这儿写的量都是估计着来的。不好意思哈。）
4. 放凉后，切片装盆。再把卤汁浇点上去，否则容易变干硬。
炖鸭肾
材料
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
做法
1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
鸭肫炒青椒
材料
鸭肫200克，青椒200克，葱20克，姜20克，干红辣椒20克
做法
1.鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。
2.锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。
3.倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。
4.大火翻炒几分钟就可以出锅了。
鸭肫怎么炖，大家应该了解了一些鸭肫的做法，它的做法是有很多的，鸭肫的营养也是很高的，而且鸭肫含有很丰富的铁元素，对于贫血的人来说是很好的，尤其是女性朋友在平时就应该多吃一些鸭肉，能够很好的补血，益气。
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