明太鱼是什么
饮食养生是什么。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生关系着你、我、他的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“明太鱼是什么”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
说起海鲜就让我们忍不住垂涎三尺，海鲜的种类多种多样，每一种海鲜带给我们的口感都有所不同，其中明太鱼就是一种让我们十分喜欢吃的海鱼，尤其是朝鲜人对明太鱼情有独钟。对于很多远离海边对海鱼的品种不太了解的人来说可能对明太鱼没有什么印象，那么让我们一起来了解一下明太鱼吧。
明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。朝鲜人称之为明太鱼，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。 明太鱼的身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长梭状，前背最高为体宽2.8倍，向后渐尖。头侧面呈尖三角形。眼间隔宽。尾柄细。口大，闭时下颌较上颌长。下颏须痕状。
头体有小圆鳞。侧线前段较高，后降侧中位。背、臀鳍三角形。背侧绿褐色;两侧银白有2—3条暗色纵纹，腹侧白色。背鳍绿褐色，腹、臀鳍灰色。下鳃盖骨特肥厚。明太鱼是一种比较大众化的海鱼，因为它的价格比较低，而且味道比较爽口，富含蛋白质，对于爱美的女性朋友来说明太鱼不仅美=美味而且让她们不用担心长胖，因为它所含的脂肪非常少。
明太鱼对于朝鲜家庭来说可是不可缺少的一道菜肴，他们几乎每家每户在清明节那天都要吃明太鱼。生活中我们偶尔要吃一些海鲜作为调剂，因为海鲜含有陆地食物所不具备的丰富的营养，而物美价廉的明太鱼是我们选择海鲜产品是值得考虑的品种。
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家常明太鱼
明太鱼含有丰富的营养物质，也是我们平时饭桌上经常会吃的一种鱼类，家常明太鱼的做法其实有很多种，而且不同的做法味道也是不一样的，所以说如果你想制作出美味又营养的明太鱼，那么你就需要了解它的制作方法，现在我们就去看看，营养美味的家常明太鱼，是怎么样制作出来的。
实际上加长明太鱼的制作方法并不麻烦，只要你能够掌握好所有的食材，以及在烹饪的过程中需要知道的一些技巧和步骤，那么即使你在家里面，同样可以制作出美味的家常明太鱼，令你的家人赞不绝口。
明太鱼3条
调料色拉油适量葱20克姜2片蒜3瓣干辣椒5个料酒少许淀粉50克豆瓣酱1大勺 胡椒粉少许麻椒60粒
1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊(那种比酸奶稍稀点的淀粉糊)倒入鱼段中拌匀
2.锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出
3.将油再次烧热(油里不再有水声响的时候)放入鱼段复炸，金黄即可捞出
4.炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油
5.放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水(水里放一小勺淀粉就可以了)
6.汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可
大家看了加强明太鱼的制作之后，相信很多人都会蠢蠢欲动，想尝试的去做吧!实际上家常明太鱼并不是很困难，只要在烹饪的过程当中，注意油盐的食用，还有在烹饪当中的一些技巧，那么你就可以作出营养又美味的家常明太鱼了。
红烧明太鱼
明太鱼是一种我们经常吃的鱼，一般的海鲜类产品都含有丰富的蛋白质，当然明太鱼也不例外。明太鱼之所以会受欢迎，是因为它没有小刺也比较好料理，在韩国地区，明太鱼是最受欢迎的鱼之一，韩国人经常把明太鱼做成红烧鱼或者辣鱼汤，一般做红烧明太鱼，如果不能吃辣的话可以放入豆瓣和豆腐。
我们经常吃的鱼类还有带鱼、鲤鱼等等，这些鱼都可以做成红烧鱼。那么，明太鱼怎样做成红烧鱼呢?如果对于明太鱼的红烧做法不太熟悉的话，下面我们就一起来看看红烧明太鱼的做法。
红烧明太鱼用到的食材：明太鱼一条、料酒50克、醋30克、酱油20克、糖两勺、葱姜蒜适量、盐和鸡精适量。
红烧明太鱼的做法
1.葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒全部放进碗里混合均匀备用
2.明太鱼洗净后用厨房纸把表面水分搽干
3.热锅倒入2茶匙色拉油，加热后转中小火
4.把鱼放进去煎制两面变色
5.倒入调好的料后盖上锅盖中小火炖10分钟即可
小贴士
这款鱼做法超级简单，但是料酒一定要多放这样可以去腥味，我用的锅是“酷彩”的珐琅锅，此锅特点是炖鱼无需加水，这样出来的味道比较原汁原味，如果各位筒子在家用普通炒锅炖鱼时需要在调那碗鱼料时加入一杯热水即可，切忌炖鱼时一定要加入热水这样出来的味道才不腥，如果加了冷水就会有鱼腥味。
看了以上内容，我们学会了明太鱼的红烧做法。其实，红烧明太鱼并没有我们想象中的那么困难，提前将做红烧明太鱼所需要的各种材料准备好，将鱼洗干净，然后按照上面的步骤就可以动手了，有兴趣的亲们不妨来试一试做红烧明太鱼。
明太鱼吃法
在我们养生上面，鱼类是最容易让人体吸收的，而且鱼肉含有的脂肪比较少，我们想要减肥的朋友更加要多吃鱼肉而减少猪肉和牛肉的摄入。鱼类是多种多样的，有海鱼也有淡水鱼，那么什么鱼才比较养生呢，给我们一条滋补的鱼，我们自己懂得用什么做法制作吗，例如明太鱼的吃法到底如何。
明太鱼吃法是一个值得我们探讨的问题，因为明太鱼的食用价值非常的高，懂得制作一道精美可口的明太鱼非常重要，所以我们懂得了明太鱼的吃法后，就能充分利用明太鱼的营养，用于我们的养生。
明太鱼，正式名称为黄线狭鳕(学名：Theragra chalcogramma)，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜人称之为明太鱼(朝鲜语：???)，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。
明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：
1.要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2.鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3.由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
上文我们介绍了什么是明太鱼，我们懂得了明太鱼的食用价值，可以将明太鱼用于我们的养生食疗中，我们也懂得自己如何制作明太鱼，明太鱼因为高蛋白和低脂肪，能健脾胃和养血，所以深受人们的喜欢。
明太鱼属于什么鱼
鱼是很多人都喜爱选择的，鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是比较多，长期吃对提高人体抵抗力，都是有着很好的帮助，那在吃鱼的时候，也是需要对鱼进行很好的了解，常见的鱼就是鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、草鱼，那鱼也是还有其他种类，例如明太鱼也是不错之选，明太鱼属于什么鱼呢?
很多人对明太鱼属于什么鱼并不是很清楚，因此在对这样鱼选择的时候，也是需要对这样问题进行很好了解，这样在选择的时候，才会知道如何制作它最佳。
明太鱼属于什么鱼：
明太鱼，正式名称为黄线狭鳕(学名：Theragra chalcogramma)，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜人称之为明太鱼，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。
以上就是对明太鱼属于什么鱼详细介绍，在对这样鱼选择的时候，都是可以放心进行，不过在购买明太鱼的时候，也是要注意鱼的新鲜度，很多人都是没有注意这点，使得在吃的时候，对自身健康没有任何的好处，而且不新鲜的明太鱼会造成人体肠胃不适。
东北红烧明太鱼
每逢到冬天，我们去东北会发现路边上经常会有卖大鱼的，这些大鱼有的是明太鱼，明太鱼是从冰里面新鲜取出来的鱼肉，这样的鱼虽然经过冬眠，但是肉质却非常的肥沃，东北的一道红烧明太鱼，让我们看看具体怎么做。
红烧明太鱼
材料
明太鱼1只，豆腐1块，葱1根，姜适量，蒜，酱油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣酱0.5大匙，花椒适量，盐0.25小匙，醋适量
做法
1.将鱼洗净、切段。
2.用葱、姜、蒜爆香，放入鱼段，加点糖、酱油，豆瓣酱，翻炒，加水。
3.水开后加豆腐、闷煮，起锅加大葱。
小诀窍
挑选新鲜的明太鱼，要选鱼眼明亮，肉色偏白的。
红烧明太鱼
材料
【食材】
明太鱼2条、青椒30g、八角3个、大蒜3瓣、老姜10g、鱼露3g、豆瓣酱20g、酱油10g、白糖3g、盐、葱
做法
【做法】
1.提前将原材料准备好
叨叨叨：因为明太鱼属于冷冻食品，所以需要提前将鱼进行解冻，清洗干净内脏
2.用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点
叨叨叨：拍的时候用力轻一点，请勿把肉拍碎了，拍打能让鱼肉组织变松，口感更好
3.将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
4.将切好的鱼块放入盘中待用
5.大蒜、老姜拍碎；葱白切成段
叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发
6.锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅
7.待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色
8.翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟
叨叨叨：明太鱼肉质娇嫩，翻炒时动作尽量轻一点，以免破坏鱼肉
9.将青椒切成斜刀片、葱切成花儿
10.烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉
11.待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露
12.一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦！
辣焖明太鱼
鱼是很多人喜爱吃的，鱼有很多种类，不同的鱼在制作上都是有着不同的方法，因此在对鱼选择的时候，也是要对鱼的各方面进行了解，这样吃的时候，才会知道该如何进行最佳，那辣焖明太鱼是很常见的，这样鱼受到很多人喜爱，它含有的蛋白质比较丰富，而且对人体健康也没有任何威胁。
那制作辣焖明太鱼的时候，也是讲究一些方式方法，很多人对这类鱼制作的时候，都不知道该选择什么样的方式，这样需要对它的制作方法进行很好的认识。
辣焖明太鱼：
主料：明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、韩式辣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、味精适量、料酒适量、香菜适量、干红辣椒适量、尖椒适量。
步骤：
1.准备好明太鱼、韩式辣酱、尖椒、葱姜蒜、干红辣椒等食材
2.将明太鱼去除内脏和腮，洗净，切两段
3.尖椒切圈、葱切葱花，姜蒜切片，香菜切断，干红辣椒切丝
4.热油锅，放入葱姜蒜片炒香
5.放入韩式辣酱炒香
6.放入明太鱼
7.放入适量花椒粉
8.倒入适量的料酒炒匀
9.放入适量白糖炒匀
10.放入适量醋炒匀
11.倒入适量酱油炒匀
12.倒入适量清水，盖盖焖10-15分左右
13.待汤汁收的差不多时放入盐调味
14.放入红辣椒丝和尖椒圈炒匀
15.放入味精调味
以上就是对辣焖明太鱼详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，食材在购买上也是比较简单，并没有那么复杂，这类佳肴长期吃，对人体健康也是没有任何损害的，因此对它都是可以放心选择的。
拌明太鱼丝
拌菜是很多人喜爱吃的，这样的佳肴味道独特，而且在制作上也是比较简单，那拌菜的种类比较多，常见就是伴凉菜，这道佳肴是夏季不错之选，具有很好的开胃功效，对一些吃不进去饭的人，都是很好之选，除了这样佳肴外，那拌明太鱼丝也是很好选择，它的具体做法怎么进行呢?
很多人对拌明太鱼丝做法并不是很了解，因此在对它制作的时候，都是需要对它的制作方式，进行很好的认识，这样制作的才会顺利的制作出拌明太鱼丝来。
拌明太鱼丝：
主料：干明太鱼1条
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量。
步骤
1.主料：干明太鱼1条
2.把干明太鱼去掉头。
3.然后将其一剁两半。
4.放入清水中浸泡30分钟左右。
5.利用这个时间制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒备用。
6.锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用。
7.锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火。
8.盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
9.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油。
10.将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。备用。
11.把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮。
12.把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨。
13.然后把备用的“蒜椒油料汁”，取一部分浇在明太鱼的肉丝上。
14.将其拌匀。
15.放入蒸锅里。
16.旺火蒸10分钟即可。
17.出锅后稍加点缀，即可食之食用。
小贴士
1、也可以直接使用韩式辣酱拌制。
2、如果喜欢干爽的口感，可以煎制、烤制都不错。
以上就是对拌明太鱼丝做法详细介绍，在制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作过程中，在食材搭配上，要按照规定进行，这样吃的时候，对身体才不会有任何的损害，在对这点上也是要进行注意的。
明太鱼如何保存
鱼，这种动物与人们的日常生活是息息相关的，通常我们的生活也离不开鱼类。鱼的价值是表现在很多方面的，有人喜欢养鱼来观赏，因为有些鱼的确是非常美观的，例如蓝色的热带鱼;大部分人对于鱼都是买回来给自己或者家人食用。大家经常吃到的鱼有：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、草鱼等等。
鱼其实除了吃，还有其他方面的作用，比如黑鱼往往在治疗人体伤疤方面比较有好处。这些都是我们经常可以看到并且可以吃到的鱼。还有些鱼在我们生活中是很少见的，比如：刀鱼、明太鱼。下面就来说说明太鱼以及它的保存方法。
明太鱼，正式名称为黄线狭鳕(学名：Theragra chalcogramma)，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海、鞑靼海峡、鄂霍次克海与白令海周缘、到美国加利福尼亚中部以及分布于北太平洋北部、黄海东部(很罕见)等海域。黄线狭鳕属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。其生存的海拔范围为-400至-30米。该物种的模式产地在鄂霍次克海及堪察加半岛两岸。朝鲜人称之为明太鱼(朝鲜语：???)，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。其鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”。明太鱼的雄性生长在中层，雌性则在低层群居。
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
对于明太鱼的保存，可以是：短期把明太鱼鱼杀死后，把内脏去点血水洗干净防入冷藏冰箱建议48小时之内吃掉,新鲜度没有太到变化.另一种是直接进冷冻冰箱,保存的时间一个星期左右,但是不能清炖,或者清蒸了。另外一种方法是：把明太鱼鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟，等鱼的表面变白之后，再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。第四种方法是：用水将稻秆或软草浸湿，把活鱼放入浸湿的草中间，鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼，这样鱼可以活8～10小时。
相信学会了这么多关于明太鱼的保存方法，在以后的生活中要是哪位朋友哪天不小心明太鱼买多了没有吃掉的时候，就可以用上面教授的方法进行保存了。用上面的方法进行保存明太鱼，不仅时间能保持的长久，还可以尽量地保鲜。
如何挑选明太鱼
保证了饮食质量不仅让我们的口感得到满足，同时还能让我们获取更多的营养价值，其中明太鱼是我们生活中最常见的一种食物，它的营养价值非常的丰富，但是在购买的时候一定要选择挑选好，下面一起了解一下什么样的明太鱼好。
明太鱼是朝鲜族人们的最爱，在韩国几乎是家家户户都爱吃。在市场明太鱼的销售有很多，当然个中自然是有良莠之分。那么应该怎么挑选明太鱼呢？就给大家支支招，教大家怎么去辨别明太鱼的好坏。
明太鱼属于海鱼，对于这样的鱼，我们可以从以下几方面来判断新鲜与否。
鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
以上几方面挑选新鲜明太鱼的秘诀提供给大家，希望能够帮助大家挑选到新鲜的明太鱼。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的明太鱼好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
明太鱼什么样的好
明太鱼是我们一种传统的美食，在清明节的时候很多的人朝鲜人都有吃明太鱼的习惯，吉林省也有很多的人食用明太鱼，明太鱼全身都是宝贝，鱼肉肉质美，鱼皮可以用于衣服的缝制，鱼下水还可以用于汤料的熬制，但是我们在选择明太鱼的时候需要注意技巧，那么，明太鱼什么样的好?
明太鱼具有丰富的营养，富含高蛋白、低脂肪，长期食用能够有效的健脾胃，但是在烹饪的时候需要做好明太鱼的前期清理工作，做好内脏的清理，然后在在大料中浸泡半小时，祛除于的腥味。
明太鱼什么样的好?我们在挑选鱼的时候最好是选择新鲜的。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。
明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：1.要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味2.鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。3.由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
以上的内容就是对于明太鱼什么样的好的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。明太鱼好吃，长期坚持可以健脾益胃，促进血脉的畅通，但是需要注意的是做好明太鱼前期的挑选和清理工作，在享受美味的时候也要注意身体的健康，明太鱼鱼干也是不错的选择。
明太鱼豆腐汤
鱼汤是很多人在平时都会喝的吧，各种鱼的鱼汤都有不同的功效，鱼汤的味道是很鲜美的，特别是家里有孕妇的，多喝一些鱼汤是有利于宝宝的发育的，还有就是女性在做月子期间可以多喝鱼汤，有利于下奶，在炖鱼汤的时候可以放一些豆腐，下面我们看看明太鱼豆腐汤。
相信大家都是爱喝鱼汤的吧，鱼汤的营养是很高的，对我们的身体有很多的好处，一般我们在炖鱼汤的时候都会放一些豆腐，比较可口，豆腐滑滑的感觉很美，下面我们来看看明太鱼豆腐汤的做法。
材料
明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，蚝油，盐
做法
1.明太鱼洗净，切块。
2.入烤肉锅煎到略微变黄。
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小诀窍
煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!
鱼头豆腐汤
材料
鱼头，嫩豆腐，青菜，清水，盐，味精，葱花
做法
1.鱼头分成两部分洗净备用。
2.嫩豆腐切片，蔬菜洗净备用。
3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头，继续熬煮10分钟。
4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟。
5.起锅前放入洗好的青菜，盐，味精，撒入适量葱花香菜即可。
小诀窍
1.之所以青菜要晚一些放入，是为了保持青菜的新鲜和翠绿，营养也不会流失。 2.俺做的汤是清汤，如果喜欢乳白色的汤汁，可以在开始时大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，再大火烧开;在放入豆腐后也要多熬煮一会儿，这样子做出来的汤就是鲜白色的了。
明太鱼豆腐汤大家是不是对它的做法都有了一些了解了，平时我们就要去多喝一些鱼汤，鱼汤的做法有很多，我们不妨去学习一下，能够做出不同口味的鱼汤来，很多人在喝鱼汤的时候喜欢放一些香菜，能够让鱼汤的味道更鲜。
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