鲽的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鲽的做法有哪些”，相信能对大家有所帮助。
鱼类因为营养丰富、肉质鲜美受到了人们的喜爱，鱼的种类有很多，鲽鱼是人们不熟悉的品种，但是因为肉质鲜美、营养丰富而受到了人们的喜爱。鲽富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质成分，含有少量的脂肪，对于增强身体抵抗力和促进智力发展有着很大的好处。下面我们来看一下鲽的做法有哪些?
鲽是一种生长在北大西洋的品类之一，鲽的种类有很多，在我国常见的主要有木叶鲽、黄盖鲽等，人们在不同的地方对于鲽的做法也是不同的，可以做炖菜、腌制品甚至还可以作为鱼罐头。
鲽的做法有很多：
烹烧鲽鱼 ：原料：鲽鱼、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、水淀粉、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片
操作：将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味。碗内加盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片兑成碗汁。炒锅上火，加适量油，烧只6成热时将鱼粘淀粉糊下入锅炸至金黄色取出，原锅留少许底油将炸好的鱼放入锅内转大火迅速烹入碗汁，加少许水，烧开后转中火。汤汁渐浓后将鱼取出放入盘中，原汤上大火收浓，点醋后浇在鱼身上即可。
黄金鲽鱼 ：方法/步骤，先来看看我们的食材：黄金鲽鱼、香芋粒、彩椒、胡萝卜、薄荷叶、黄金汁、橄榄油、盐、牛油。用面粉覆盖住黄金鲽鱼的表面，加上少许橄榄油，烧热油锅，放进已经覆盖住面粉的黄金鲽鱼，三分钟左右与就已经煎好了，放进已经准备好的吸油纸和盘子上面，变成金黄色后翻过来。
以上的内容就是对于鲽的做法有哪些的介绍，其实在生活中鲽的做法有很多，我们可以根据口味的不同而选择不同的烹饪方式。鲽含有丰富的营养物质，经常吃有益于身体健康，我们还需要注意的是做好鲽的挑选工作，选择新鲜的鲽鱼，不可吃变质的鲽，以免造成腹泻。
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鲽如何保存
鲽是一种生活在海洋中的鱼类，它的种类比较繁多，是很多渔民在冬季捕捞的最大对象。那么，对于这种捕捞比较多的鱼类，我们应该要知道在生活中怎样去保存它，这样才能够保证鲽的味道得以保存。现在就让我们一起来看看鲽如何保存吧，希望大家可以花点时间进来了解一些。
如果大家在生活中是比较喜欢吃清增鲽鱼的朋友，我们建议大家可以在生活中通过冷冻的方法来进行保存。如果你们购买的鲽比较多，我们建议大家通过烘干的方法来保存更好。
鲽形目鲽亚目中两眼常位头右侧鱼类的通称。包括棘鲆科的短鲽亚科、鲽科及冠鲽科,约有40属100种鱼类，中国有18属26种。常见的有：①高眼鲽(见图)，上眼位高，越过头背中线。俗称高眼或长脖，产量约占黄海鲆鲽类的70%，为冬季机轮底拖网主要捕捞对象之一。
鲽可以通过烘干或者晒干来长期保存，因为这样的保存时间比较长，而且又能够保证鲽的鲜味。如果你们是食用少量的鲽，可以通过冷冻来保存呢，这样食用的方法就方便一点。关键就看你们的选择了。
药用验方：
(1)风热头痛：高眼鲽鱼头1个，治净，焯水后入汤锅，加川芎5克，八角1颗，白菊花1克，猪肥瘦肉丁30克，炖煮成浓汤羹饮服。
(2)男性无气虚竭：高眼鲽鱼1条，治净，斩块后焯水，入汤锅，加入龙葵3克，当归2克，人参2片，川芎5克，熟羊肉丁50克，炖煮至汤浓汁稠时饮服。
(3)双足痿弱无力：高眼鲽1条，治净，焯水后入汤锅，加入紫菀5克，川芎5克，当归2克，白芍3克，嫩丝瓜片300，猪肥瘦肉丁50克，炖煮成浓汤羹饮服，坚持数日。
相信大家看完这篇文章后，肯定对鲽的保存方法有很大的认识了吧。因为在我们的日常生活中，我们保存食物的方法主要有冷冻和烘干两种方法。同时，我们建议大家在平时可以跟朋友进行交流一下自己的保存经验，这样对你们保存鲽有很大的帮助。
鲽是什么
光是看鲽这个词很多人都不知道是什么东西,咋一看还以为是种蝴蝶,但如果是把鲽分开来看就会略知到一二了.首先可以看到的是鲽的左边部首是个鱼字那自然而然鲽可以肯定的说不是蝴蝶了.其实鲽是种生活在海里面的鱼,而且是可以用来做成食物吃的鱼,这种鱼的体型非常扁,有很多种颜色,是种国外的品种.
鲽也可以叫做比目鱼,在中国古代常与鹣鲽一起运用,用来形容一对幸福美好的恋人,用鹣鲽来做成的诗也有不少,像是龚自珍的鹣鹣鲽鲽就是其中的一个,其寓意也是幸福美好的生活象征.
◎ 鱼类的一科,比目鱼的一种,体型侧扁,生活在浅海中
鲽 dié,形声.字从鱼,从枼(yè),枼亦声."枼"意为"薄片"."鱼"和"枼"联合起来表示"一种身体形状像薄片的鱼".本义:身体形状扁平像薄片的鱼.
鲽科(pleuronectidae)一种有经济价值的鱼,学名为pleuronectes platessa,产欧洲.与鲽科其他种类一样,两眼均位于头右侧,眼附近有骨质隆起约4~7块.最大体长可达约90公分(36吋).褐色,有红或橙色斑点,十分醒目.鲽科另一北大西洋种为拟大比目鱼(Hippoglossoides platessoides),既产于欧洲(叫做红比目鱼),也产于美洲,体色淡红或淡褐色,可长达约60公分.
成鱼两眼均位于头部右侧(偶有位于左侧的反常个体).口一般前位,中大或小,
稍倾斜.上下颌有牙,呈锥状、门牙状或绒毛状.有眼一侧被栉鳞或圆鳞,或退化
呈骨板状;体褐色或灰褐色,有的散有斑点或斑纹.无眼一侧被圆鳞、栉鳞,或光
滑无鳞.
既然是鱼,又是可以用来吃的鱼那自然就少不了把鲽做成一道可口的食物的方法了,鲽是种海里生活的鱼类,所以可以想象的出如果将它做成菜是多么的美妙.因为鲽主要是产自于国外国内虽然有的卖但是可以想像的到其价格也不会便宜到哪去.
鲽的功效与作用
鲽也是鱼类中很常见的一种了，它也是比目鱼中很常见的一种，大家应该都知道比目鱼吧，俩只眼睛都是长在身体右侧的，它的食疗作用是很多的，补身体，以及消炎解毒的功效都是特别好的，经常疲劳的人多吃一些鲽鱼就会起到很好的强身健体的作用，下面我们就来看看鲽的功效与作用。
对于鲽鱼大家了解吗，它也叫比目鱼，在我们平时的生活中大家应该都会吃到比目鱼吧，这一鱼的味道是特别好的，而且还很有营养，它的做法有很多，下面我们来看看鲽的功效与作用。
鲽食疗作用：
比目鱼性味甘、平；
具有消炎解毒，补虚弱等功效；
主要用于劳伤、体弱、久痢等。
鲽的制作技巧
鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
红烧鲽鱼头
材料
鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
做法
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
材料替换
胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。
口味变化
加豆瓣辣酱调味，称红焖鲽鱼头。
酱烧鲽鱼头
鲽鱼头1个约250克，芦笋250克，胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克，清汤100克，盐2克，味精5克，白糖4克，葱、姜、蒜各2克，八角1个，色拉油500克。
做法
1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。
小诀窍
特点
酱香味浓，色泽靓丽。
日式酱烧汁
原料：昆布250克，墨鱼花100克，味淋2500克，万字酱油2500克，目鱼素100克，清水15千克，白糖250克，炒熟的白芝麻50克。
制法：1、先将昆布入清水浸泡1小时洗净，然后同墨鱼花一起放入清水（15千克）中大火煮开后小火煮约1小时，待汤剩7千克左右时，加入味淋、目鱼素、万字酱油、白糖调均匀，最后放入鲽的功效与作用有很多，这一鱼类和一些其他的鱼类对我们的身体都是特别好的，平时能够多吃一些鱼对身体是很有好处的，特别是小孩多吃一些鱼类能够很好的起到明目的作用，还能够让孩子的智力更好的发育，平时应该多吃一些鱼吧。
鲽的营养价值
鲽的别名也叫比目鱼，它一般生活在浅海的沙质海底里面，以捕食小龙虾为生。比目鱼的身体是扁平状的，比较奇怪的是这种鱼的两只眼睛都在身体朝上的那一侧，他们的身体向下的那一侧是白色的。比目鱼的身上有着很细密的鳞片，它们是一种重要的经济鱼类，尤其是在温带海域。
作为鱼类，它们的肉制品中一般都会含有很高的营养成分，尤其以蛋白质和钙的含量居多，比目鱼作为鱼类中的一种，那么它的营养价值有哪些呢?是不是也含有丰富的蛋白质和钙质呢?一起来了解一下。
鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。下面给大家介绍一下清蒸比目鱼的做法。
清蒸比目鱼所用的原料有：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根;辅料有：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量;做法：1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞，在腹部切开;3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀;2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
看了以上对比目鱼的营养价值以及清蒸比目鱼的做法的介绍之后，是不是已经开始流口水了呢?大家不妨来自己动手做一下这个好吃又有营养的鱼肉，第一次做肯定不会那么容易，不过慢慢的时间久了就会做出更好吃的清蒸比目鱼了。
鲽怎么做好吃
鲽鱼经常被人们简称为鲽，所谓鲽其实也就是人们经常说的比目鱼，它因为肉质鲜美而被人们所喜爱，尤其是鲽鱼还具有一定的滋补阴虚，养血补气的效果，这更是让很多女性都对它特别的喜爱，尤其是血气不足的女性，经常食用鲽鱼具有很好的调理效果，这一点已经得到医学验证。
而且鲽鱼不但可以调理血气，对于祛除体内湿寒也有一定的效果，鲽鱼肉中所含的不饱和脂肪酸更是对于降低血液中的胆固醇有极好的效果。既然食用鲽有如此多的好处，对于鲽怎么做好吃本文就为您做出分析。
菜谱名称：红烧比目鱼的做法
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法：
1.处理干净鱼后晾干(或擦干)，切成5CM宽的鱼段
2.鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3.倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4.最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
菜谱名称：炸比目鱼的做法
原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。特点：香嫩味鲜
了解了鲽怎么做好吃这个问题，虽然食用鲽鱼对于调理身体有非常多的好处，但是因为鲽鱼本身属于动气的食物，所以并不适合经常食用，如果是经常食用的话，对于身体也并没有什么大的好处，这一点希望各位朋友可以注意，并且要做到。
鸡翅有哪些做法有哪些？
鸡翅可以有各种各样美味的吃法，而在生活当中最常见的一种吃法就是可乐鸡翅，很多人对它都是欲罢不能的，那么你有了解过如何自己去动手制作可乐鸡翅吗？可以参考下文的不同方法。
一、可乐鸡翅的做法
1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。
2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的： 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
二、可乐鸡的做法 所需材料 主料： 鸡半只 可乐（一罐） 辅料： 盐 生姜等 制作方法： 1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中 2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟 3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓 4.小火继续烧5分钟 5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟 6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 小技巧： 1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐 3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润
三、可乐鸡的做法： 用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:)
芦荟的做法有哪些？
芦荟除了可以起到美容养颜效果之外，其实它含有多种碳水化合物维生素矿物质，营养价值也是比较高的，所以通过饮食方式食用也利于健康，而下面我们就来了解一下，芦荟汁开洋西芹以及香菇一品素芦荟的做法。
一、芦荟汁开洋西芹
作 法：
1将美国芹菜（又名西芹）洗净，随刀切成块，放入油锅内烧熟，切忌烧黄了，开洋也同时入锅烹调。
2取出芦荟叶肉20克，煮烧出汁水，将芦荟汁1勺放入西芹菜内烧干，让芦荟汁吸入芹菜块内或粘附于表皮上，有芦荟味。
3西芹块开洋盛入白盘内，开洋集中在馒头状高处，若明若暗。
4半片甜椒在清水中煮熟，取出，切成菱形，摆在盆盘边缘，呈放射状
二、香菇一品素芦荟
作 法：
1、将段木香菇在一天前浸泡发好，大菇切成小块备用。
2、冬笋切片（片薄吃口嫩），绿色甜椒切成小块，芦荟切小块，胡萝卜切片10余片，黄豆芽摘头去根，1小把，土豆丝50克。
3、放入油锅内炒菜，旺火，加调料，煮烧熟，盛入煲内，加盖。
三、盐水花生芦荟
作 法：
1剔除霉变、发芽的花生，洗净花生，放入清水用小火煨，直至齿咬喷香酥软粉碎，加盐调节口感，倾倒去花生汁水，装盘。
2取出芦荟叶肉20克，煮烧后取出，切成丁块，铺摆在花生上。
3红色甜椒切成菱形片组成树叶，菱形尖端对准圆心, 周边摆放芫荽绿叶。
酥饼的做法有哪些？
酥饼是常见的一种作为零食的饼干类食品，制作酥饼的方式有很多，但是需要注意好配料的比例搭配，好的酥饼闻起来是非常香的，咬进口里的味道是非常浓郁。制作酥饼还需要注意烤的时间。
准备材料：
花生油85克、颗粒花生酱130克、糖粉70克、盐1/4量匙、低筋面粉200克、泡打粉1/2量匙
制作过程：
1、低筋面粉和泡打粉、盐一起过筛。
2、花生酱和花生油一起搅拌均匀（这里用手动打蛋器就可以），再加入糖粉一起打匀（这里可以用电动打蛋器轻轻打1-2分钟）。
3、打匀的花生酱糖粉混合物内加入筛好的粉类，用刮刀切拌成团。
4、用手捏起适量面团，轻轻搓成每个适当相同大小的圆球，放在铺好油纸的烤盘上。
5、烤箱提前预热180度，烤15分钟，烤到饼干表面有自然均匀的裂痕，用手指沾一下饼干表面，有轻微的沾手，但能感觉饼干体略有硬度就可以了，如果沾手沾得厉害就是还不够火候，可以降低温度再略烤8-10分钟。
小提示：
1、用手指沾饼干表面的时候可能很烫，要注意不要烫伤。
2、做饼干的面团都不要过分搅拌，更不能反复的揉，以免面粉出筋，只要混合到基本均匀，不需要成很漂亮的面团球，即使还略有干粉，搓成圆球时，也能自然的吸收进去。
果酱的做法有哪些？
果酱的种类各种各样，平时在饮食当中其实我们也经常会吃到，或者是会使用到，而如何自己动手制作果酱了，其实可以根据自己的口感需求来完成，下面就是不同的果酱制作方法。
一、面包机版草莓果酱
用料：
草莓（1000g）、白砂糖（600g）
1、草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净，沥干水分。
2、切小块。
3、放进料理机。
4、开启搅拌功能，稍打碎。
5、放进面包桶，加入白砂糖拌匀。
6、启动果酱程序，我的面包机是1个小时。
7、时间结束，取出放凉后密封保存。
8、如果喜欢稠一些的，可以适量延长面包机果酱的时间。
二、蜜桃桂圆果酱
主料：
水蜜桃(1个（170g）)、新鲜龙眼(150g)、白砂糖(70g)、新鲜柠檬汁(半个)
1、龙眼去皮去核洗干净，水蜜桃去皮切小块
2、把龙眼肉、水蜜桃、白糖放入面包机桶，再挤入半个柠檬的汁
3、启动面包机的果酱程序就行了
4、一个程序结束后，达到自己喜欢的浓稠度即可装入消毒好的瓶子内冷藏保存，如果没有达到，休息几分钟再启动果酱程序到自己喜欢的浓稠度即可~
三、蓝莓酱
用料：
蓝莓(一斤)、韩式蔗糖(适量)、冰糖(适量)
制作步骤：
1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟，仔细清洗干净放入锅内备用，韩式蔗糖（西塔或进口食品处都有卖的，没有的话用白糖也可），冰糖备用。
2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊锅。
3、熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好。
山药的做法有哪些？
山药大家应该是比较熟悉的吧，在日常生活当中其实都会吃的，山药可用来泡酒，也可做成冰糖山药，或者是用山药熬制一些药膳和营养汤都有很好的除湿，益肺固肾益精补血作用。
一、山药酒
【配方】：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。
【制法】：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。
二、冰糖山药
【配方】：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
【制法】：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
三、山药药膳汤
【配方】：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。
【制法】：1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
卤鸭的做法有哪些？
相信大多数的人在平时都有吃过卤鸭子，这是一道比较常见的菜，在做的时候什么一只肥鸭，因为鸭子肉越肥，吃起来才会越香，虽然里面的油腻含量比较高，但是适当的吃，味道还是很不错的，另外还需要准备些红米粉，包括食盐和酱油等等。
做法一
【原料】
新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、
卤鸭翅
卤鸭翅
冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
【制作过程】
①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块; ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。
做法二
锡式卤鸭
原料:光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。
制法:1、先将光鸭洗净焯水捞起。
2、用一大锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅。稍
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其他卤鸭图片
冷后改刀装盆，浇上卤汁即可。
鳐鱼的做法有哪些？
鳐鱼可以有各种各样的吃法，而且鱿鱼的营养价值高，可为身体补充所需要的各种营养物质，常见的蒜子闷窑鱼，以及鳐鱼焖豆腐，这些食用方法都是比较方便简单的。
一、蒜子焖鳐鱼
材料：鳐鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。
做法：
1．将鳐鱼切件。
2．起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
3．下鳐鱼稍煎一下。
4．盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
5．成了，上菜咯。
二、鳐鱼焖豆腐
材料：鳐鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。做法：
1．将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。
2．放入鳐鱼肉翻炒至变色。
3．放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。
4．大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋
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