鲽是什么
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光是看鲽这个词很多人都不知道是什么东西,咋一看还以为是种蝴蝶,但如果是把鲽分开来看就会略知到一二了.首先可以看到的是鲽的左边部首是个鱼字那自然而然鲽可以肯定的说不是蝴蝶了.其实鲽是种生活在海里面的鱼,而且是可以用来做成食物吃的鱼,这种鱼的体型非常扁,有很多种颜色,是种国外的品种.
鲽也可以叫做比目鱼,在中国古代常与鹣鲽一起运用,用来形容一对幸福美好的恋人,用鹣鲽来做成的诗也有不少,像是龚自珍的鹣鹣鲽鲽就是其中的一个,其寓意也是幸福美好的生活象征.
◎ 鱼类的一科,比目鱼的一种,体型侧扁,生活在浅海中
鲽 dié,形声.字从鱼,从枼(yè),枼亦声."枼"意为"薄片"."鱼"和"枼"联合起来表示"一种身体形状像薄片的鱼".本义:身体形状扁平像薄片的鱼.
鲽科(pleuronectidae)一种有经济价值的鱼,学名为pleuronectes platessa,产欧洲.与鲽科其他种类一样,两眼均位于头右侧,眼附近有骨质隆起约4~7块.最大体长可达约90公分(36吋).褐色,有红或橙色斑点,十分醒目.鲽科另一北大西洋种为拟大比目鱼(Hippoglossoides platessoides),既产于欧洲(叫做红比目鱼),也产于美洲,体色淡红或淡褐色,可长达约60公分.
成鱼两眼均位于头部右侧(偶有位于左侧的反常个体).口一般前位,中大或小,
稍倾斜.上下颌有牙,呈锥状、门牙状或绒毛状.有眼一侧被栉鳞或圆鳞,或退化
呈骨板状;体褐色或灰褐色,有的散有斑点或斑纹.无眼一侧被圆鳞、栉鳞,或光
滑无鳞.
既然是鱼,又是可以用来吃的鱼那自然就少不了把鲽做成一道可口的食物的方法了,鲽是种海里生活的鱼类,所以可以想象的出如果将它做成菜是多么的美妙.因为鲽主要是产自于国外国内虽然有的卖但是可以想像的到其价格也不会便宜到哪去.
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鲽的功效与作用
鲽也是鱼类中很常见的一种了，它也是比目鱼中很常见的一种，大家应该都知道比目鱼吧，俩只眼睛都是长在身体右侧的，它的食疗作用是很多的，补身体，以及消炎解毒的功效都是特别好的，经常疲劳的人多吃一些鲽鱼就会起到很好的强身健体的作用，下面我们就来看看鲽的功效与作用。
对于鲽鱼大家了解吗，它也叫比目鱼，在我们平时的生活中大家应该都会吃到比目鱼吧，这一鱼的味道是特别好的，而且还很有营养，它的做法有很多，下面我们来看看鲽的功效与作用。
鲽食疗作用：
比目鱼性味甘、平；
具有消炎解毒，补虚弱等功效；
主要用于劳伤、体弱、久痢等。
鲽的制作技巧
鲽鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。
红烧鲽鱼头
材料
鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1／2小勺，胡椒粉1／3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
做法
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
材料替换
胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。
口味变化
加豆瓣辣酱调味，称红焖鲽鱼头。
酱烧鲽鱼头
鲽鱼头1个约250克，芦笋250克，胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克，清汤100克，盐2克，味精5克，白糖4克，葱、姜、蒜各2克，八角1个，色拉油500克。
做法
1、将鱼头焯水洗净，入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段，入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克，下葱、姜、蒜、八角炝锅，然后将其捞出，加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开，小火煨20分钟至入味，大火收汁，最后将鱼头捞出，入盘，放上汆好的胡萝卜片，用芦笋围边，将剩余的原汁浇在上面即可。
小诀窍
特点
酱香味浓，色泽靓丽。
日式酱烧汁
原料：昆布250克，墨鱼花100克，味淋2500克，万字酱油2500克，目鱼素100克，清水15千克，白糖250克，炒熟的白芝麻50克。
制法：1、先将昆布入清水浸泡1小时洗净，然后同墨鱼花一起放入清水（15千克）中大火煮开后小火煮约1小时，待汤剩7千克左右时，加入味淋、目鱼素、万字酱油、白糖调均匀，最后放入鲽的功效与作用有很多，这一鱼类和一些其他的鱼类对我们的身体都是特别好的，平时能够多吃一些鱼对身体是很有好处的，特别是小孩多吃一些鱼类能够很好的起到明目的作用，还能够让孩子的智力更好的发育，平时应该多吃一些鱼吧。
鲽怎么做好吃
鲽鱼经常被人们简称为鲽，所谓鲽其实也就是人们经常说的比目鱼，它因为肉质鲜美而被人们所喜爱，尤其是鲽鱼还具有一定的滋补阴虚，养血补气的效果，这更是让很多女性都对它特别的喜爱，尤其是血气不足的女性，经常食用鲽鱼具有很好的调理效果，这一点已经得到医学验证。
而且鲽鱼不但可以调理血气，对于祛除体内湿寒也有一定的效果，鲽鱼肉中所含的不饱和脂肪酸更是对于降低血液中的胆固醇有极好的效果。既然食用鲽有如此多的好处，对于鲽怎么做好吃本文就为您做出分析。
菜谱名称：红烧比目鱼的做法
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法：
1.处理干净鱼后晾干(或擦干)，切成5CM宽的鱼段
2.鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3.倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4.最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
菜谱名称：炸比目鱼的做法
原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。特点：香嫩味鲜
了解了鲽怎么做好吃这个问题，虽然食用鲽鱼对于调理身体有非常多的好处，但是因为鲽鱼本身属于动气的食物，所以并不适合经常食用，如果是经常食用的话，对于身体也并没有什么大的好处，这一点希望各位朋友可以注意，并且要做到。
黄金鲽做法有哪些
秋天的这个季节正是吃鱼的好时候，随着现在国内国外的市场非常的开通，国外的很多事物在我们国内也经常会很常见，黄金碟这是一种极其鲜美的鱼类味道，和平时的与世不同的是一种居家烹饪的好菜，吃起来味道相当的好鱼肉鲜美可口也并不用担心，做的味道是怎样的?接下来为大家来介绍一道黄金鲽鱼做法，如何制作的?
“原产地加拿大的黄金鲽鱼，味道鲜美而不腥，配上专用的黄金汁更是与众不同，味道清淡不单调，做法简单，是居家烹饪的一道好菜”
主料
黄金鲽鱼 (一条)
辅料
彩椒 (一只) 香芋粒 (200g) 胡萝卜 (一条) 薄荷叶 (100g)
厨具
平底锅、炒锅
分类
热菜 主食 清淡 烧 十分钟 普通难度
1先来看看我们的食材：黄金鲽鱼、香芋粒、彩椒、胡萝卜、薄荷叶、黄金汁、橄榄油、盐、牛油
2用面粉覆盖住黄金鲽鱼的表面
3加上少许橄榄油，烧热油锅，放进已经覆盖住面粉的黄金鲽鱼
4三分钟左右与就已经煎好了，放进已经准备好的吸油纸和盘子上面
5变成金黄色后翻过来
6加入进口牛油，烧热炒锅
7待炒锅烧热后放进彩椒，炒两分钟左右
8放进胡萝卜炒两分钟左右
9把鱼放进已经准备好的另外一个盘子里面，加入混有黄金汁的薄荷叶
10放进已经炒好的彩椒、胡萝卜，煮好的香芋粒
11为黄金鲽鱼涂上黄金汁
12整个步骤就已经完成了，只需要短短的十分钟，一道香喷喷的香煎黄金鲽鱼就出现在我们的面前
短短的10分钟黄金鲽做法就出过了这一道黄金鲽做法，不仅仅有着胡萝卜，而且营养价值和维生素，非常的丰富也并不用担心食品安全问题，自己家做的食物，吃起来也非常的有成就感。
鲽的营养价值
鲽的别名也叫比目鱼，它一般生活在浅海的沙质海底里面，以捕食小龙虾为生。比目鱼的身体是扁平状的，比较奇怪的是这种鱼的两只眼睛都在身体朝上的那一侧，他们的身体向下的那一侧是白色的。比目鱼的身上有着很细密的鳞片，它们是一种重要的经济鱼类，尤其是在温带海域。
作为鱼类，它们的肉制品中一般都会含有很高的营养成分，尤其以蛋白质和钙的含量居多，比目鱼作为鱼类中的一种，那么它的营养价值有哪些呢?是不是也含有丰富的蛋白质和钙质呢?一起来了解一下。
鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。下面给大家介绍一下清蒸比目鱼的做法。
清蒸比目鱼所用的原料有：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根;辅料有：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量;做法：1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞，在腹部切开;3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀;2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
看了以上对比目鱼的营养价值以及清蒸比目鱼的做法的介绍之后，是不是已经开始流口水了呢?大家不妨来自己动手做一下这个好吃又有营养的鱼肉，第一次做肯定不会那么容易，不过慢慢的时间久了就会做出更好吃的清蒸比目鱼了。
鲽的做法有哪些
鱼类因为营养丰富、肉质鲜美受到了人们的喜爱，鱼的种类有很多，鲽鱼是人们不熟悉的品种，但是因为肉质鲜美、营养丰富而受到了人们的喜爱。鲽富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质成分，含有少量的脂肪，对于增强身体抵抗力和促进智力发展有着很大的好处。下面我们来看一下鲽的做法有哪些?
鲽是一种生长在北大西洋的品类之一，鲽的种类有很多，在我国常见的主要有木叶鲽、黄盖鲽等，人们在不同的地方对于鲽的做法也是不同的，可以做炖菜、腌制品甚至还可以作为鱼罐头。
鲽的做法有很多：
烹烧鲽鱼 ：原料：鲽鱼、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、水淀粉、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片
操作：将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味。碗内加盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片兑成碗汁。炒锅上火，加适量油，烧只6成热时将鱼粘淀粉糊下入锅炸至金黄色取出，原锅留少许底油将炸好的鱼放入锅内转大火迅速烹入碗汁，加少许水，烧开后转中火。汤汁渐浓后将鱼取出放入盘中，原汤上大火收浓，点醋后浇在鱼身上即可。
黄金鲽鱼 ：方法/步骤，先来看看我们的食材：黄金鲽鱼、香芋粒、彩椒、胡萝卜、薄荷叶、黄金汁、橄榄油、盐、牛油。用面粉覆盖住黄金鲽鱼的表面，加上少许橄榄油，烧热油锅，放进已经覆盖住面粉的黄金鲽鱼，三分钟左右与就已经煎好了，放进已经准备好的吸油纸和盘子上面，变成金黄色后翻过来。
以上的内容就是对于鲽的做法有哪些的介绍，其实在生活中鲽的做法有很多，我们可以根据口味的不同而选择不同的烹饪方式。鲽含有丰富的营养物质，经常吃有益于身体健康，我们还需要注意的是做好鲽的挑选工作，选择新鲜的鲽鱼，不可吃变质的鲽，以免造成腹泻。
豆汁是什么
豆汁儿是现代社会不少年纪较大的人童年记忆中特殊味道，虽然在现代社会豆汁越来越少见，但是在以前豆汁却是许多小朋友非常喜欢喝的一种饮品。而且豆汁发展历史十分悠久，如果去到北京地区旅游的话，千万不要错过豆汁的品尝，它直接代表着北京地区的发展历程。接下来就一起来看一看关于豆汁的知识吧。
豆汁是什么
豆汁是老北京独特的食品，根据文字记载有300年的历史，是传统小吃的奇葩。
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效，同时由于淀粉含量几乎为零，对控制血糖具有积极作用，因此备受糖尿病患者的青睐。豆汁出厂时是常温，称作生豆汁儿，可以直接饮用，清凉败火;一般在豆汁店买到的都是经过加热的即熟豆汁儿。
生豆汁加热过程中一般以小火为宜，切忌大火熬开锅，一般加热到豆汁儿开始冒泡，此时汁水充分最宜饮用。按照传统，佐食豆汁儿一般以水疙瘩(芥菜)切丝拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火烧，趁热食用，是传统的清真小吃，多见于早餐。
相信你想已经了解了豆汁是什么了，豆汁虽然营养价值比较高，但是很多人不一定喜欢它的味道，豆汁的味道酸涩，第一次喝会觉得很不习惯，第二次喝习惯了就好了。而且豆汁价格便宜，四季皆宜，是一种很好的保健品。
豆汁的做法
材料：绿豆、水
做法：
1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。
2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4、去掉豆渣，留浆水待用。
5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)
6、经过沉淀，质地较浓的即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
温馨小提示：
1、绿豆与水的比例为1：3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不能大，否则极易变成麻豆腐，而且不能煮得滚开烂熟。
大麦是什么
在日常的生活中，相信大家对于各种主食都了解的非常清楚了，其中面食是很多地方的主食，因此大麦和小麦都进入了人们的眼帘，很多人非常喜欢大麦，那么大家对大麦了解多少呢，大麦是很多地方的人民都非常喜欢的，那么究竟什么是大麦呢，下面我们一起来了解一下。
大麦是很多地方的人们都非常喜欢吃的一种食物，因为大麦可以做出很多种好吃的，还具有丰富的营养，因此大家都非常想知道大麦是什么，下面针对这个问题我们一起来了解下。
大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
大麦含碳水化合物 63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维 9.9%，还含B族维生素等。大麦芽主要含两种淀粉酶，转化糖酶。大麦还含麦芽糖、糊精、B 族维生素，磷脂、葡萄糖等。
主消渴除热毒，益气调中。滋补虚劳，使血脉强壮，对肤色有益，充实五脏，消化谷食，止泄，不动风气。长时间食用，可使人长得又白又胖，肌肤滑腻。能平胃止渴，消食治疗腹胀。长时间食用，大麦性平凉，口成滑腻。曾有人患喉炎，吃东西无法下咽，用大麦面作成稀糊，吃后助胃气。平和三伏天，朝廷将面赏赐给下臣，也是因为它性凉，能消暑热，对脾胃有益。
大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦，可做保健食品。此外，“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。
大麦通常被加入汤和炖菜中，也可以单独食用。大麦略带橡胶特质，可以为混合的沙拉增加风味。磨碎后烘烤过的大麦可以制作充当咖啡替代物的麦芽。而大麦粉可以使汤和酱汁变黏稠，也可为各种食物增加甜味。
另外，大麦可以用于炸丸子或制作布丁和甜点。用热水冲泡2~3分钟大麦就可浸出浓郁的香茶。麦芽可以用来做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用来为某些食物增添风味，麦芽汁可以用来给牛奶饮品和蛋糕调味。
通过上面文章的介绍，相信大家对于大麦什么都有了一定的了解，大麦是很多人们都非常喜欢吃的，大麦不仅能做出很多美味的美食，还能够给人们补充充足的营养，因此大家都要积极的了解大麦，了解这种食物的营养价值。
川贝是什么
对于川贝这种东西，可能很多朋友并不知道它是一种什么样的药材。其实，川贝是中药，它属于百合科植物，主要是生长在浙江地区，它的形状跟贝壳很像，所以我们将它取名为川贝。川贝是一种很好的药材，它可以用来治疗一些咳嗽、胸闷、肺虚以及肺热等，对于我们治疗这些常见的疾病是很好的。
川贝这种药材，如果我们缺乏一些必要的医学知识，想要去了解它可以用来治疗什么疾病是比较困难的。川贝主要以浙江一带的川贝比较出名，所以大家要购买川贝的时候，注意自己的选择。
川贝是中药，全名叫川贝母，性味苦甘、凉，有润肺散结，止嗽化痰的功效，主治虚劳咳嗽，吐痰咯血，心胸郁结，肺痿，肺痈，瘿瘤，廉疬，喉痹，乳痈等疾病。川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。2010版药典中又收录的太白贝母和瓦布贝母作为川贝的来源。
川贝母是百合科植物，主要系乌花贝母、卷叶贝母的地下鳞茎。 浙贝母是百合科植物，系浙贝母的地下鳞茎，主产于浙江，简称浙贝。因原产浙江象山，故又有象贝母之名，简称象贝。浙贝母因其外形较川贝大，故又称大贝母，简称大贝。土贝母是葫芦科多年生攀援植物假贝母的块茎。
川贝与浙贝功效相近，均有止咳化痰、清热散结之功。但川贝性凉而味甘，止咳化痰之效较强，且有润肺之功，无论痰多痰少均可选用，特别是用于热痰、燥痰、肺虚劳嗽、久嗽、痰少咽燥、痰中带血等最为对证(若属寒痰、湿痰则不宜用)，还常用于心胸郁结、肺痿、肺痈之证。因其药性和缓，气味不浓，故小儿与年老体弱病人久服亦不伤胃，但其清火散结之力则不及浙贝母。浙贝味苦性寒，有清热化痰、散结解毒之效，开泄力强，长于清火散结，临床多用于炎性、痰热郁肺咳嗽，也常用于痈毒肿痛、瘰疬未溃之证。
文章为大家介绍的川贝是什么药材，希望大家可以理解，如果大家文章介绍的川贝还是不理解，你们可以去药材店购买一些。我们没有生病也是可以适当的吃一些川贝的，因为川贝有预防一些常见疾病的功效的，特别是老年人。
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