雪里红的做法
养生粥的做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“雪里红的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
雪里红是我们在饮食中常常接触到的一种蔬菜，这种蔬菜在很多人的烹饪方法里面都是不一样的，因为它可以和很多种食物搭配，所以烹饪的方法就会千变万化。还有些人喜欢将雪里红用来腌制，腌制出来的雪里红也是别有一番风味的。想知道雪里红的一些做法的可以往下看看。
雪里红的制作方法有很多种，今天和大家说的这种是比较简单的，就是利用雪里红炒黄豆，这两种最普通的食材，碰撞在一起之后都可以将自己的独特味道给带出来。
雪里红炒黄豆
材料：腌制好的雪里红，泡发黄豆，葱姜蒜适量，朝天椒1个，盐适量，生抽一匙，糖少许。
雪里红炒黄豆的做法
1.取适量干黄豆加水泡发，泡发后的黄豆放水里煮熟，水里可以加一点盐，大概水开后再煮15分钟，关火，捞出晾凉;
2.葱姜蒜分别切末，朝天椒切圈备用;
3.炒锅注油(可以比平时炒菜略多点油)，三成热时即放入葱姜蒜末和朝天椒圈爆香;
4.放入雪里红旺火煸炒均匀;
5.倒入黄豆略炒一分钟，调入盐，生抽，糖，翻炒均匀即可出锅;
6.把炒好的小菜晾凉，装入保鲜盒，盖好，放到冰箱里，就可以随吃随取了。
提示：
1.雪里红暴腌后已有咸味，所以在炒菜时调盐时要注意量;
2.黄豆一定泡发充分(至少半天左右)并且煮熟透，才会有黄豆的香气;
3.暴腌的雪里红还会略带其本身的辛辣之气，所以可以多炒一会儿，以去除辛辣气;
4.喜欢更辣的可以多放点朝天椒进去;
5.喜欢肉的可以加点肉末进去，会更香。
健康小提示
黄豆与猪血相克:同食会消化不良
上面就是向大家介绍了关于雪里红的做法，相信大家看完上面的一些资料之后，对于雪里红炒黄豆这个菜式是比较了解的，因为这道菜是比较简单的，材料方面都是比较容易购买的到的。想尝试一些自己手艺的，可以立马动起来。
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肉末雪里红
食物是人们所离不开的，食物的种类比较多，在对食物选择上，也是不能随意的进行，在对食物选择的时候，都是可以根据自己的需求进行，这样吃的时候，对身体各方面也是有着很好的帮助，利于身体各方面发展，肉末雪里红是很多人最爱，这样的佳肴在口感和色泽上，都是非常不错。
那在对肉末雪里红选择上，也是需要对它进行很好的认识，使得在吃的时候，都是可以放心进行，肉末雪里红该如何制作呢，下面就详细的介绍下它的制作方法。
肉末雪里红：
肉末雪菜魔芋丝
材料：雪菜，魔芋丝，肉末，干红辣椒
做法
1.雪菜切末后用清水泡十分钟，去盐。
2.魔芋丝清水泡三五分钟，猪瘦肉切末。
3.锅内放油，放入两三个辣椒炒香，然后放入肉末翻炒。
4.放入魔芋丝翻炒一会儿，然后放入雪菜翻炒一分钟。
5.出锅前放入鸡精。(由于雪菜一般腌制的很咸，所以不用再放盐了。当然如果喜欢味重，可以再放少许)。
雪里红炒肉末
材料：雪菜200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许。
做法：
1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟，再加入所有调味料拌炒入味即可。
以上就是对肉末雪里红做法一些介绍，制作肉末雪里红的时候，可以选择以上方法，但是制作的时候，在食材搭配上，也是要合理进行，这样吃的时候，对身体各方面，也是没有任何威胁，这点也是需要进行这样的。
雪里红肉末的做法
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下雪里红肉末。
2.12配料切好，猪肉末、油豆腐末、干红辣椒、蒜泥、生姜；因家里买的肉做了其它的菜，导致肉片不够，所以我加了一些油豆腐进来，切成小末也是一样的非常好吃。
3.21配料切好，猪肉末、油豆腐末、干红辣椒、蒜泥、生姜；因家里买的肉做了其它的菜，导致肉片不够，所以我加了一些油豆腐进来，切成小末也是一样的非常好吃。
4.锅里加一点点油下猪肉片煸散
5.先下油豆腐与肉片抄一下，再把它们滚到锅边去，加点油放干红辣椒、生姜、蒜泥煸香
6.先下油豆腐与肉片抄一下，再把它们滚到锅边去，加点油放干红辣椒、生姜、蒜泥煸香
7.下雪里红翻抄，这里一定要记得抄中间如果有些许水冒出来一定要把水榨干，不然抄出来会有点苦。
8.完成
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下雪里红肉末。
新鲜雪里红的做法
雪里红不仅能够炒菜，能够腌制，做出很多风味独特的小菜，还能与很多其他的食材配在一起，做出好吃又营养的佳肴。但是现在很多年轻人吃饭不是下馆子就是妈妈辈的人烧饭，自己下班回来就没时间做饭了。等到自己独自生活后才发现，原来自己什么菜也不会烧。买了新鲜的雪里红，也不知道该怎么烧。
雪里红是一种我们常见的蔬菜，其做法也是五花八门的，而且这种菜也有很大的功效呢。常吃雪里红的人明显感觉精气神各方面都不一样了。所以我们应该多吃蔬菜，做好膳食的搭配。下面就看看雪里红的先关介绍吧。
食疗作用
1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈：宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
怎么样，看到雪里红有这么多功效有没有很吃惊呢?而且在夏季人们的心情总是很容易受到气候的影响，大热天的心情就会变差，那么不妨在吃午饭或者晚饭的时候吃点雪里红，不但能够消除心里的烦躁，还有美容减肥的功效。
腌雪里红的做法
相信很多人对雪里红并不陌生，很多人都知道腌制雪里红是一道流传已久的食用方法。但是很多人对雪里红并不是真正意义上的了解，雪里红又叫雪菜属于草本植物类，雪里红是芥菜的变种，最常见的食用方法就是将雪里红腌制后食用。腌制后的雪里红可以用来炒菜、炒饭、也可以做雪菜汤。
此外，雪里红也含有丰富的营养价值，具有开胃消食、解毒消肿、抗癌功效等。雪里红最受女性朋友欢迎的原因除了口感好其次就是具有很好的减肥功效。雪里红可以说是绿色植物的代表，女性朋友食用可以净化体内废物排除毒素等等。下面我们一起分享下文腌雪里红的做法。
1. 雪里蕻买回先处理下把烂叶去掉。
2. 晾晒二天，期间晚上不用收回去。
3. 散叶另晒在匾里。
4. 洗净再切碎晾晒。
5. 切碎的菜放容器加盐加辣椒丝，如不吃辣椒可不放。
6. 揉搓，咸味比平常吃菜咸些。
7. 瓶子洗净，沥干水份。把咸菜放进瓶用杆面杖压紧实。过二十天就可炒肉丝，炒毛豆，炒千张，炒豆芽等。
小贴士
1.醒脑提神雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2.解毒消肿雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4.明目利膈，宽肠通便雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
以上就是腌制雪里红的做法简介，相信通过以上几点的简单介绍，大家对雪里红的做法和功效又有了新认识和了解。在腌制雪里红的时候一定要把手清洗干净，将菜多揉搓几分钟，然后放进干净的密封罐子里面，罐子一定要干净不能有水有油的，在放的时候一边放一边压紧，大概两周左右就可以食用了。
如何腌制雪里红
现如今大家的生活条件提高了，但是反而越来越喜欢吃那些比较古老的食物了，尤其是腌制的咸菜更是受到大家的欢迎。咸菜的种类也是很多的，大家在吃粥的时候很喜欢在里面放一些咸菜来增加粥的味道，大家虽然很喜欢吃腌制的咸菜，但是对于咸菜的种类并不是很了解的。
顾名思义，咸菜其实就是蔬菜腌制出来的，白菜、芥菜、萝卜等等都可以去腌制一些咸菜，还有豆角也是可以进行腌制的。雪里红其实就是芥菜蔬菜叶中的一种变种，它是十字花科植物的嫩茎叶，雪里红也是可以进行腌制的，那么雪里红的腌制方法是什么呢?
雪菜又名雪里蕻。雪里蕻叶质脆嫩，风味鲜 美，营养丰富，既可鲜食，亦可腌制。富含多种维生素，每500克鲜菜含胡萝卜素7.3毫克、 硫胺素0.35毫克、核黄素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗坏血酸440毫克。雪里蕻味咸苦，性干 ，具有滋阴开胃，化痰利膈等功效;另据日本国立癌症预防研究所最近的研究结果，其有预 防肿瘤和抑制癌肿的作用。雪里蕻经加工腌制后，香气横溢、滋味鲜美，具有特殊的香辣味 ，为冬春佳菜。
其腌制方法一：
①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。
②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻;再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。
雪里红的腌制过程虽然有些复杂，但是腌制好之后味道是相当的好吃的，但是腌制的东西是不能多吃的，吃的过多对身体是有一定的害处的，所以大家在饮食的时候需要合理的进行调配，不过暴饮暴食。建议大家为了自己的身体健康在食用腌制的雪里红的时候一定要合理、适量
雪里红是什么
随着现代化的发展在不断地提高的，但是人们所做的事情也是不一样的，而这种事情一般也是比较对人们比较有意义的，而这种事情也是比较很好的，人们所认识到的知识也是比较多的，也是有很多东西值得我们去学习，而这种雪里红是什么就是其中的一种的。
而对于这种雪里红是什么，其实在我们的生活中的做法也是比较多种多样的，而这种事情也是比较好的，而这些事情也是比较好的，而下面就是一些有关这种雪里红的资料的。同时也是希望大家能好好地利用的。
“雪里红”，据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。写成“红”没有办法说通。
【科属】：为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。【别名】：雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。
【拉丁名】 Brassica juncea var. multiceps
【英文名】 salted vegetable
【性味归经】：性温，味甘辛;入肝、胃、肾经。
【功效主治】：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪里红制作
雪里红制作(17张)
【营养成分】：每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。[1-2]
植物形态
中国植物图像库(中国科学院植物研究所)提供并参与编辑
2植物形态
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
3食疗作用
1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明目利膈：宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种雪里红是什么都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的，同时也是希望大家能在平时的生活中多做适合自己的运动的，同时也是希望大家能在平时的生活中多吃绿色健康的蔬菜。
雪里红炒黄豆
黄豆是很多人喜爱吃的，这类食品含有的蛋白质丰富，同时长期吃黄豆，对人体各方面有着很好的帮助，主要也是因为黄豆在制作佳肴上，也是有着很多种类，那雪里红炒黄豆是不错之选，这样的佳肴制作简单，吃的时候对人体各方面，也是没有任何损害，因此对它的选择可以放心进行。
雪里红炒黄豆在制作上，需要对它的食材进行准备，尤其是雪里红，在购买的时候，要注意的它质量，最好能够腌制下雪里红，这样吃的时候，才会更加的有口感。
雪里红炒黄豆：
材料：腌好的雪里蕻2-3棵，煮熟的黄豆1小把，玫瑰咸菜1小疙瘩，大葱1小段，干辣椒2-3个。
做法：
1、将雪里蕻用清水冲洗干净(腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分)，切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎;
2、大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段;
3、炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。
小诀窍
1、因为腌制雪里蕻和玫瑰咸菜时已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐;
2、玫瑰咸菜可在超市中购得。
以上就是对雪里红炒黄豆做法一些介绍，在制作雪里红炒黄豆的时候，可以根据以上方法，不过制作过程中火候需要掌握好，这样制作后，使得它在口感上，才会非常不错，吃的时候对人体健康也不会有任何损害的。
雪里红炖豆腐的做法
炖豆腐是很常坐的，这样的做法使得豆腐在口感上非常不错，而且豆腐制作上，也并不是很复杂，不在制作豆腐的时候，需要先在制作方法上进行了解，这样制作的时候，才会知道什么样的制作方式是最佳之选，吃的时候，对身体健康也是没有任何损害的，雪里红炖豆腐的做法是很好方式。
不过很多人对雪里红炖豆腐的做法并不是很清楚，这样的制作方式，也是比较简单，在选择的时候，也是可以放心进行，它在制作步骤不是很多，而且食材购买也是比较轻松。
雪里红炖豆腐的做法：
材料：腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐代替)。
做法
1.先把雪里红清洗干净，再用水浸泡一会儿，因为是腌制的不泡一下会很咸的，再切成小段;五花肉切片;豆腐用开水煮一煮，煮过的豆腐不容易碎，煮后切块。
2.锅内放油烧热，倒入五花肉，炒至肥油出来一些，要不看着太油腻了。这时你也可以直接放入猪油也行的。雪里红比较吸油，放大油或五花肉比较香。
3.放入葱花和姜末炒出香味，倒入雪里红翻炒，加入清水，要没过雪里红。
4.等水开了之后，把豆腐下入锅里，少放点盐，用中火炖5分钟吧，等豆腐入味了，汤汁不多了，加点味精盛出即可。
以上就是对雪里红炖豆腐的做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，按照以上方法进行最佳，不过制作这样佳肴的时候，要注意火候，这样吃的时候，使得豆腐和雪里红的口感不会有太多改变，同时对它们的营养元素也不会有任何破坏。
雪里红炖豆腐
在现实中，我们经常有机会吃到咸菜，就比如说吃粥的时候，如果空口吃会觉得太淡了，那么这时候来点咸菜的话，会增加我们的食欲。当然除了就粥之外，咸菜还有好多吃法，比如可以用咸菜做成咸菜包子，又是另外一种风味;我们还能经常见到的就是很多人拿咸菜做汤喝，味道也是很不错的。
雪里红就是咸菜的一种，也是最常见的，也是口味比较好的一种。由于地区的不同，所以腌制出来的雪里红口味也有很大的变化，比如江南地区腌制的雪里红会偏甜，而北方研制出来的，就会偏辣一点。下面来介绍雪里红炖豆腐的做法。
腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐代替)
食材明细：大豆腐1块雪里红200克大豆油30克葱3克姜3克精盐3克五香粉2克味精3克(根据人数而定)。
步骤：
1.将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2.将雪里红浸泡至没有盐味，清洗干净，装入碗中待用。
3.热锅放油烧热爆香葱姜末，放入雪里红。
4.将雪里红煸炒出香味来。
5.加入精盐，五香粉，少许清水。
6.倒入切好的豆腐块，翻炒均匀，大火烧开，稍微炖一会儿。
7.最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入碗中即可。
还有一种好吃的做法，主料鸡肉泥200g、老豆腐400g、雪里红100g、辅料油适量、盐适量、白砂糖适量、小葱适量大、蒜适量、姜适量、红甜椒适量、酱油适量、胡椒粉适量 。
步骤：
1.将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。
2.备好雪里红，雪里红也叫雪菜。
3.豆腐切小方块备用。
4.并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。
5.锅中倒油，中火煎豆腐，至两面焦黄，盛出备用。
6.如锅中油不够，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜，再下肉泥。
7.炒变色，盛出备用。
8.可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。
9.炒变色，加糖调味。
10.将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
11.加点水。
12.盖锅焖至豆腐入味。
13.揭锅放入红甜椒。
14.炒翻两下就可以出锅了。
上面的两种方法都是比较常见的雪里红炖豆腐的做法，另外还需要注意的是辣椒不要过早的放进去炒，因为本身辣椒生的就可以吃的，炒得时间长了会烂掉，不好吃了。还有要注意的地方就是豆腐要尽量选择老豆腐，因为炖豆腐要用老的才能炖入味。
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