春卷皮的做法
养生粥的做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《春卷皮的做法》，希望能对您有所帮助，请收藏。
在广东这边的地区，很多退休之后的中老年人都喜欢每天早上到茶楼喝一下茶和吃一些点心。而春卷就是一种比较常见的香脆点心之一，此外春卷之所以那么香脆得益于春卷皮的制作技巧，如果春卷皮太厚，或者太薄等，都不能够成功地制作出美味的春卷。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
其实在制作春卷皮的时候是需要掌握面粉和水的比例的，而且还要反复地揉搓面团，直至面团筋力十足。这样制作出来的春卷皮才会更加香脆，而且口感更好。那么到底春卷皮的做法是什么呢?
春卷皮，一种食物。春卷皮的制作十分讲究，但制作方法却比较难掌握，需要反复操练方可做出质量较高的春卷皮。
春卷皮的做法
原料：面粉500克，盐5克，清水400克。
制作：
1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。2、将面团饧放2-3小时。3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油)，烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。
春卷皮的菜式
木须炒春卷皮
材料：春卷皮10张，肉丝1两，大白菜丝1杯，红萝卜丝1/4杯，黑木耳1朵，蛋1个，葱1支，盐1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，酱油1/3大匙，水3大匙
做法：
1.)将春卷皮切成1公分宽的长条，黑木耳切丝、葱切段，其他的材料准备好，蛋也打散备用。
2.)将锅预热，加入少许油，先放入蛋液炒成散蛋状，再放入葱段爆香，依序放入肉丝、大白菜丝、红萝卜丝、香菇丝，拌炒1～2分钟，再放入切好的春卷皮，拌炒至熟后，即可盛入盘中食用。
春卷皮丝饼
材料：春卷皮5张，小黄瓜1条，火腿1片，蛋1个，面粉1/3杯，盐2小匙，胡椒粉1小匙，水1大匙，咖哩粉1/3大匙，糖1又1/2大匙，油2大匙
做法：
1.)将春卷皮切成宽约0.3公分的条状，小黄瓜、火腿也切丝备用。
2.)将蛋及所有调味料拌匀，再加入作法(1)的所有材料，一起拌匀，再分成3等份备用。3.)油锅预热至160℃，用饭匙稍微整理一下每一份春卷皮丝饼的形状，再放入锅中油炸，炸约5分钟，其中要适时翻面，让两边都能炸熟，全部炸好后即可盛入盘中备用。
上面介绍了春卷皮的做法和春卷皮的菜式，相信大家已经了解清楚了。虽然说春卷皮的制作方法比较复杂一些，而且技巧比较难掌握，因此第一次制作可能会有失水准，但是千万不要放弃多尝试几次，一定可以成功地制作出高品质的春卷皮了。
扩展阅读
春卷皮的做法大全
现在社会生活越来越发达，人们的衣食住行都在原有的基础上提高了好几个档次。人们的饮食文化也变得丰富多彩了，不再是以前的米饭、馒头、面条了。饮食的多样化也极大地提高了人们的食欲，与此同时，肥胖症也是时有发生的。春卷皮，在当今社会也成为了家喻户晓的美味。
春卷皮的做法有很多种，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一种口味都有它独特而精妙的地方。今天，我们就学习几种春卷皮的做法。
甜甜脆脆春卷皮
材料
春卷皮(1包)
细砂糖(个人喜欢)
做法
1、将春卷皮卷成蛋卷形状，并剪成一小块一小块。
2、将已剪好的春卷皮放入热油里炸至金黄色即可。
3、享用时，将细砂糖倒入并搅匀即可。
炸春卷
材料
食用油500克(实耗50克)酱油1大匙精盐2小匙春卷皮张五香豆干200克猪肉150克卷心菜100克胡萝卜80克淀粉适量
做法
1.五香豆干洗净;卷心菜剥开叶片、洗净;胡萝卜洗净，去皮;均切丝备用;
2.猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 分钟;
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出;
4. 用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后加入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;
5.把春卷皮摊平，分别包入适量的馅卷好。放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
注意
外酥里鲜，口感极佳。可用蛋清把包好的春卷封好口。
春卷皮的做法有很多种，以上是两款做法。春卷可以做成各种口味的，香甜的、咸辣的、五香的。你可以根据自己的口味需要，制作出适合自己和家人的春卷。春卷的美味绝对不会令你白白浪费时间的哦!
自制春卷皮的做法
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于自制春卷皮的介绍，以后我们自己做饭。
2.121用搅拌机搅拌成光滑面团
3.212搅拌成絮状
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团
6.1抓一团面团
7.2放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时
8.圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
10.面皮边缘翘起
11.轻轻将面皮揭起来
12.放在一边，
13.将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开
自制春卷皮这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
透明春卷皮的做法
经常看到很多春卷皮是透明的，让人非常的羡慕，其实自己在家的时候也能够做出透明的春卷皮，做这种春卷皮的时候，要准备面粉，准备清水和适量的盐，首先要注意面粉和水的比例，一百克面粉加入温水50克，再加入适量的盐，要变成湿性的面团，然后开始放到冰箱里面醒一个小时左右，做的时候要用小火，也不用油，秘诀在于要选择高筋面粉。
透明春卷皮的做法
1、透明的春卷皮怎么做之材料准备
面粉500克
盐5克
清水400克
2、透明的春卷皮怎么做之调制面团
2.1、往面盆里加入100克面粉。
2.2、往水杯里加入温水50克。
2.3、水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。
2.4、调好的淡盐水分次倒入面粉里。
2.5、用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。
2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.7依旧四指微曲,用手指用力扎面团，如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。
2.8、把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮
取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。
小窍门:
一定要用小火，不用放油。在自制春卷皮时,有条件的最好能使用高筋面粉和平地不粘锅,这样做出的春卷皮才会不容易破损,减少了材料的浪费。
透明的春卷皮的吃法
1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。
4、用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。
自制春卷皮
在中国每一年都有一个很重要的节日,那就是春节,也就是俗称的过年.每到这个时候人们都会提前置办好吃的穿的用的,这样在过年期间也就不出门了.在过年的餐桌上总是会有很多美味.有很多食物是年年都会有的.这也算是一种流传的习俗吧.就比如说春卷这个食物,每年人们都会买它回来吃.
春卷有的人家会直接自己做而不去买,的确自己做的自然要比外面买的好吃,但是春卷皮很多人总是做不好,那么今天就来跟大家分享一下春卷皮的做法吧.
1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
7.抓一团面团
8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状.面皮边缘翘起,轻轻将面皮揭起来,放在一边.
10.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开.
以上就是为大家介绍的春卷皮的做法,按照上面的步骤来做,都是可以做好的,其实除了春卷像南瓜饼,虾片这都是过年餐桌上常见的类似零食的食物,虽然现在人们吃的少了但是还是会买回来,似乎它们在才算是过年.
春卷皮的配方
春卷是我国一种比较传统的节日食品，在中国各地都比较流行，春卷，也叫作春饼，也叫做薄饼，比如说在中国的南方，过春节的时候不吃饺子，而是吃春卷或者汤圆，春卷的做法也非常的多，馅料的选择也非常的多，各个地区的做法不同，吃起来都非常的美味，对于身体的健康也是有好处的。
做法
1. 准备食材
2. 大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少许盐煸炒至熟
6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7. 盛入盘中放凉
8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9. 然后包卷起来
10. 起油锅加热，放入春卷煎
11. 煎至金黄出锅
普通春卷
【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
【制作过程】
1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
闽南春卷
【来源】：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮（街上买做熟了的）
【材料处理】：
1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。
2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。
3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。（豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。）
4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。
经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。
春卷皮卷饼的做法
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于春卷皮卷饼的做法。
2.1用筷子朝着一个方向搅拌。记住哦，一定是朝着一个方向，这么面才会有韧性。
3.2加清水，一点一点加，不要一下子加过量，毕竟少了可以再加，可是多了就比较麻烦。
4.12不断加入水，边加水边和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起来的时候它会像好蜂蜜那样往下流，但是又不断流。不知道我这样的形容大家是否能理解。面和到我说的这个程度就OK了。
5.21把和好的面团放在盆子里，加入清水，加入水后千万不要搅动，只要盖上盆子的盖子就好。
6.1两个小时后把盆子里的水倒掉，得到的面团就更加滑韧，把手洗干净，用手握住面团，面团像水滴一样会流下来，但是却又不断流。
7.2把面盆放入冰箱冷藏室，一个半到二个小时。
8.1面团按下去根据自己需要的大小可以在平底锅底适当画圆，觉得大小差不多了，就一抖手腕将面团拉起。
9.2锅子加热，温度不要太高，温度太高当面团按下去的时候基本就熟了，完全无法成型就被手里的面团一并收回到手中了。所以锅子有一定温度，有一定粘连性，但是又不至于让面团变熟。这个度很难掌握，说的不如自己亲自试试。
10.如果饼面有些地方没有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面饼上残留太厚的面，也可以用手中的面团轻轻一沾，把多余的面沾回到手中的面团。
11.一张饼皮就成型了。但是随着你做的多了，先做好的饼皮可能就会有些干，皮子比较脆，卷东西很容易破掉。不过没关系，我们有办法。
12.1饼皮做好，最难的部分也就完成了。接下来我们可以开始做一些适合卷饼的菜。比如炒胡萝卜，炒土豆丝，炒豆芽之类的。今天我做的是炒胡萝卜丝和炒白菜。
13.2等饼皮全部做完后，我们可以用锅稍微蒸几分钟，这样饼皮又恢复湿润，并且比之前更有韧性，包进菜的时候不容易破损，吃起来也很有韧性，并且面香更醇厚。
14.1怎么样，我的刀工在非专业尤其是80后的料理爱好者里还算可以吧？呵呵
15.2很久都没有秀过刀工了，因为平时想偷懒，所以想做土豆丝啊什么的时候，多半是用一种刨刀，今天心血来潮就亲自切下吧。先切片，再切成丝。
16.1热锅倒入油再放入蒜末。
17.2接下来我还准备了瘦肉丝，白菜，你也可以像前面我说过的，准备点土豆丝和豆芽什么的，这些菜都比较适合包饼吃。
18.放入肉丝，加点鲜美酱油，我用的这个酱油很好，基本用完之后不用加盐和味精。
19.倒入胡萝卜丝，翻炒。
20.出锅。
21.白菜也同样步骤，只不过我在蒜末下锅前还放了几颗花椒粒，其他步骤都一样。
22.好了，饼和菜都OK了，接下来就可以卷饼，开吃喽~！
23.菜放上去
24.卷一下
25.咬一口~~~~~啊~~~~~~~~~菜香，面香，饼皮Q，好美味~~~~
也许你从来都没有去过厨房，但是看完春卷皮卷饼的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
饺子皮春卷的做法
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示饺子皮春卷的做法。
2.21用擀面杖擀成薄片。到几乎要破的片状。这点要自己掌握。擀的时候要将皮子转着来。
3.将馅料放入擀好的皮上，放在中间位置。不要放多了，以免包不住。
4.将皮一边折到馅料上方，在皮上抹一点水，再将另一边的皮折向中间，与前面折的皮重叠。
5.再将另两边头上抹点水，往中间折。
6.将所有的都包好，放入盘中。锅中放入油，中火烧热，将包好的春卷放入炸，边炸边翻，防止两边受热不均匀。
7.炸好的春卷。
饺子皮春卷这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
春卷皮的家常做法有哪些
在我国江南一带有着过年吃春卷的习惯。春节菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜，它意味着春天的到来。而春卷可以做成不同的口味，还可以根据自己的口味进行搭配。然而做春卷的过程中最难做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄，如果做不好的话会直接影响到春卷的口感，所以今天我们就来学习一下春卷皮的家长做法。
材料主料：高筋粉300g 辅料：水200g
做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。
2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
5、醒发完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。
按照上边的步骤来看，春卷皮也不是很难做，但是理论看起来很容易，实践操作还是有一定的难度的。但是只有我们把握好火候，一定能够做出优质的春卷皮的，所以爱好吃春卷的朋友们自己在家可以按照上边的方法做春卷皮，然后为自己做出可口的春卷吧。
越南春卷皮的做法是什么
在北美有一道美食深受大众的喜爱，就是越南春卷皮，这道美食因为是冷食，所以夏天的时候吃这道菜是很好的，而且也是很适合的，目前来说制作越南春卷皮是需要用到很好的食材的，因为在越南这一带，这样的食材都是家常的，而且也是很容易购买的到的，那么越南春卷皮的做法是什么呢，下面就给大家说一说。
食材食谱热量：45(大卡)
主料广式腊肠1根银丝米粉40克
方法/步骤
1、备料。
--先将腊肠切片，煎熟;
--银丝米粉(可用其他米粉)煮熟后用清水冲凉;
--鲜虾在锅里煎熟(不用油)，去皮取虾仁对半切开;
--生菜、九层塔洗净，胡萝卜切丝。准备越南春卷皮。
2、包春卷。
--把春卷皮放入清洁的水中浸湿后马上取出，平放在台面上;
--第一层先摆上生菜、米粉、胡萝卜丝、九层塔，第二层在前方平行码上腊肠，第三层放上虾仁;
--用春卷皮将第一层的生菜等包卷起来，两边折进后顺势把腊肠和虾仁卷入。
3、调酱汁。
--锅内放油 1汤匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒进海鲜酱 5汤匙和花生酱 1汤匙烧开搅匀。
--再加糖 1汤匙、鱼露 1汤匙、白醋 1茶匙搅匀即可关火出锅。
注意事项
处理生菜时，建议把生菜放入白醋水(50%白醋+50%纯净水)浸泡两分钟，再用纯净水冲洗干净，这样可以杀菌。
因为越南春卷皮营养很全面，做法很简单，每家每户都是可以做的，掌握一定的调配料，就能够做出很好吃的美味来，所以想做这道美食的话，可以利用上面的几种做法来做，所以越南春卷皮做法不难，重要的你要有耐心来做，这样做出来的才有味道。
豆腐皮春卷的做法是什么
豆腐皮春卷是一道非常有名的汉族产品。属于江浙菜系中的一种。豆腐皮春卷最重要的材料就是豆腐皮。另外也可以准备一些冬笋，猪肉。还有非常丰富的优质蛋白质，能够有效的预防一些心脑血管疾病的发生。对于一些老人和小孩来说都应该多吃一些豆腐皮。在做之前我们要买好新鲜的豆皮，然后去的切成一些小块。再准备一些面粉。豆腐皮春卷的做法很简单，但是味道非常的好，特别是和一些老人或者是小孩食用。
豆腐皮春卷是一道美味可口的汉族名点，属于浙菜系。主要原料是豆皮，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级。豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块； 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；面粉放入碗内，加水调成湿浆； 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
根据我们口味的不同可以准备一些其他的材料。比如说我们可以放一些虾仁，或者是放一些其他的菜。如果想要做好豆腐皮春卷一定要选择新鲜的豆皮，而且要比较软的豆皮。在炸豆腐皮春卷的时候可以使用小火进行炸，大火容易出现炸糊的现象。另外，我们一定要注意把豆腐皮春卷的口封紧，防止在炸的时候会散开。喜欢吃豆子的人也可以在豆腐皮春卷里面放一些红小豆。
春卷皮怎么做
在江南一带，都是过年吃春卷的习惯，象征着春天的到来，而且春卷可以做成不同的口味，根据您的口味进行合理的搭配，在平时做来吃也是不错的选择。不过要说做春卷最难的部分，那可就是春卷皮的做法了，因为它一般都非常的薄，如果是做不好的话会影响到春卷的口感，因此，在这里就咱们就来学习一下春卷皮怎么做。
做春卷皮的时候您一定要注意，只有拨入蝉翼的春卷皮才是最好的，也才是最可以体现出它里面馅的味道的，而且如果是做的好的话，它也可以单独来食用，口味也非常的劲道，因此请你在制作的时候一定要注意掌握技巧。
材料
高筋粉300克，和面团水200克
做法
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
4、醒发完成，倒去上面的水。
5、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
6、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
7、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
8、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
9、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
10、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
您现在应该知道了春卷皮怎么做了吧，在制作的时候您一定要注意，春卷皮是不使用油的，您只需要在平底锅烧热之后，将面团在平底锅上面揉一圈，然后扯下来，春卷皮就会留在锅底了，这样等它熟了之后就可以揭下来了，这一点是最难掌握的，可能需要您慢慢熟练之后才可以做到了。
春卷皮有什么配方？
很多人觉的春卷比较难做，只会吃，不会做，其实春卷做起来很简单，春卷皮的配方有很多种，要看喜欢哪种口味，学会了怎么做春卷以后可以在家做了，想什么时候吃就什么时候吃，味道醇香可口，春卷皮有的配方有讲究了，做春卷皮用什么配方？接下来我们来了解下。
一.制作方法1
1.配料
猪肉 (500克)，虾仁 (130克)，冬笋 (2颗)
春卷皮 (500克)，胡萝卜 (2颗)，兰花豆付干 (200克)，黑木耳 (160克)，香菇 (150克)，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，酱油适量，糖适量，香油适量。
2.制作方法步骤
01.将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切丝。
02.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用;锅里留底油。依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒。
03.新鲜虾剥壳去头，去虾泥。入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。
04.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。
05.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。
二.制作方法2
1.配料
面 (300g)，水 (250g)。
2.制作方法步骤
01.将面粉，盐和200克水倒入大盆中搅拌成絮状，用搅拌机搅拌成光滑面团，手工将剩下的水一点点揉进面团中，最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团，放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时。
02.抓一团面团，圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面，抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
03.面皮边缘翘起，轻轻将面皮揭起来，放在一边，将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开。
三.注意事项
注意面粉发酵不要太过，否则没有韧性，加盐看个人口味增。
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