春卷皮的做法大全
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“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《春卷皮的做法大全》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
现在社会生活越来越发达，人们的衣食住行都在原有的基础上提高了好几个档次。人们的饮食文化也变得丰富多彩了，不再是以前的米饭、馒头、面条了。饮食的多样化也极大地提高了人们的食欲，与此同时，肥胖症也是时有发生的。春卷皮，在当今社会也成为了家喻户晓的美味。
春卷皮的做法有很多种，不同的人做出的口味也是不同的，但是每一种口味都有它独特而精妙的地方。今天，我们就学习几种春卷皮的做法。
甜甜脆脆春卷皮
材料
春卷皮(1包)
细砂糖(个人喜欢)
做法
1、将春卷皮卷成蛋卷形状，并剪成一小块一小块。
2、将已剪好的春卷皮放入热油里炸至金黄色即可。
3、享用时，将细砂糖倒入并搅匀即可。
炸春卷
材料
食用油500克(实耗50克)酱油1大匙精盐2小匙春卷皮张五香豆干200克猪肉150克卷心菜100克胡萝卜80克淀粉适量
做法
1.五香豆干洗净;卷心菜剥开叶片、洗净;胡萝卜洗净，去皮;均切丝备用;
2.猪肉洗净，切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 分钟;
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出;YS630.COm
4. 用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后加入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;
5.把春卷皮摊平，分别包入适量的馅卷好。放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
注意
外酥里鲜，口感极佳。可用蛋清把包好的春卷封好口。
春卷皮的做法有很多种，以上是两款做法。春卷可以做成各种口味的，香甜的、咸辣的、五香的。你可以根据自己的口味需要，制作出适合自己和家人的春卷。春卷的美味绝对不会令你白白浪费时间的哦!
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春卷皮的简单做法
在做春卷的时候，首先要做春卷皮，做春卷皮主要的食材是面粉，首先要把面粉加入水变成厚糊状，然后进行和面，为了增加春卷皮的韧性，稍微放一点盐放入鸡蛋，然后放电饼撑里面，做好的春卷皮就可以开始进行制作春卷了，而春卷的馅料也非常的多，可以根据自己的口感爱好来进行制作。
春卷皮的简单做法
做法
1. 准备食材
2. 大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少许盐煸炒至熟
6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7. 盛入盘中放凉
8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9. 然后包卷起来
10. 起油锅加热，放入春卷煎
11. 煎至金黄出锅
春卷皮
【材料】： 面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太
稠做出的春卷皮较薄，但不易操作） 2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用 。
【详细说明】
1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。
2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，（油不可太多只要一薄层即可）防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热（150度），用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团（通常是逆时针推）将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。
自制春卷皮的做法
疾病来时悄然无声，很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的，我们应该以此为教训，下面就是关于自制春卷皮的介绍，以后我们自己做饭。
2.121用搅拌机搅拌成光滑面团
3.212搅拌成絮状
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团
6.1抓一团面团
7.2放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时
8.圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
10.面皮边缘翘起
11.轻轻将面皮揭起来
12.放在一边，
13.将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开
自制春卷皮这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
透明春卷皮的做法
经常看到很多春卷皮是透明的，让人非常的羡慕，其实自己在家的时候也能够做出透明的春卷皮，做这种春卷皮的时候，要准备面粉，准备清水和适量的盐，首先要注意面粉和水的比例，一百克面粉加入温水50克，再加入适量的盐，要变成湿性的面团，然后开始放到冰箱里面醒一个小时左右，做的时候要用小火，也不用油，秘诀在于要选择高筋面粉。
透明春卷皮的做法
1、透明的春卷皮怎么做之材料准备
面粉500克
盐5克
清水400克
2、透明的春卷皮怎么做之调制面团
2.1、往面盆里加入100克面粉。
2.2、往水杯里加入温水50克。
2.3、水里加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。
2.4、调好的淡盐水分次倒入面粉里。
2.5、用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。
2.6、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下。
2.7依旧四指微曲,用手指用力扎面团，如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。
2.8、把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
3、透明的春卷皮怎么做之做春卷皮
取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。
小窍门:
一定要用小火，不用放油。在自制春卷皮时,有条件的最好能使用高筋面粉和平地不粘锅,这样做出的春卷皮才会不容易破损,减少了材料的浪费。
透明的春卷皮的吃法
1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。
4、用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可。
自制春卷皮
在中国每一年都有一个很重要的节日,那就是春节,也就是俗称的过年.每到这个时候人们都会提前置办好吃的穿的用的,这样在过年期间也就不出门了.在过年的餐桌上总是会有很多美味.有很多食物是年年都会有的.这也算是一种流传的习俗吧.就比如说春卷这个食物,每年人们都会买它回来吃.
春卷有的人家会直接自己做而不去买,的确自己做的自然要比外面买的好吃,但是春卷皮很多人总是做不好,那么今天就来跟大家分享一下春卷皮的做法吧.
1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中
2.搅拌成絮状
3.用搅拌机搅拌成光滑面团
4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
7.抓一团面团
8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状.面皮边缘翘起,轻轻将面皮揭起来,放在一边.
10.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开.
以上就是为大家介绍的春卷皮的做法,按照上面的步骤来做,都是可以做好的,其实除了春卷像南瓜饼,虾片这都是过年餐桌上常见的类似零食的食物,虽然现在人们吃的少了但是还是会买回来,似乎它们在才算是过年.
春卷皮的配方
春卷是我国一种比较传统的节日食品，在中国各地都比较流行，春卷，也叫作春饼，也叫做薄饼，比如说在中国的南方，过春节的时候不吃饺子，而是吃春卷或者汤圆，春卷的做法也非常的多，馅料的选择也非常的多，各个地区的做法不同，吃起来都非常的美味，对于身体的健康也是有好处的。
做法
1. 准备食材
2. 大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少许盐煸炒至熟
6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7. 盛入盘中放凉
8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9. 然后包卷起来
10. 起油锅加热，放入春卷煎
11. 煎至金黄出锅
普通春卷
【主要材料】春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
【制作过程】
1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
闽南春卷
【来源】：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮（街上买做熟了的）
【材料处理】：
1、胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。
2、用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。
3、将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。（豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。）
4、将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。
经过以上操作便将包闽南春卷的材料处理好了，之后便可按画册的步骤进行包春卷了。闽南春卷并无特定的材料要求，可依照个人的喜好准备包春卷的材料和各种食物的比例。
春卷皮卷饼的做法
现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于春卷皮卷饼的做法。
2.1用筷子朝着一个方向搅拌。记住哦，一定是朝着一个方向，这么面才会有韧性。
3.2加清水，一点一点加，不要一下子加过量，毕竟少了可以再加，可是多了就比较麻烦。
4.12不断加入水，边加水边和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起来的时候它会像好蜂蜜那样往下流，但是又不断流。不知道我这样的形容大家是否能理解。面和到我说的这个程度就OK了。
5.21把和好的面团放在盆子里，加入清水，加入水后千万不要搅动，只要盖上盆子的盖子就好。
6.1两个小时后把盆子里的水倒掉，得到的面团就更加滑韧，把手洗干净，用手握住面团，面团像水滴一样会流下来，但是却又不断流。
7.2把面盆放入冰箱冷藏室，一个半到二个小时。
8.1面团按下去根据自己需要的大小可以在平底锅底适当画圆，觉得大小差不多了，就一抖手腕将面团拉起。
9.2锅子加热，温度不要太高，温度太高当面团按下去的时候基本就熟了，完全无法成型就被手里的面团一并收回到手中了。所以锅子有一定温度，有一定粘连性，但是又不至于让面团变熟。这个度很难掌握，说的不如自己亲自试试。
10.如果饼面有些地方没有涂好，可以用手里的面再稍微按涂一下，如果面饼上残留太厚的面，也可以用手中的面团轻轻一沾，把多余的面沾回到手中的面团。
11.一张饼皮就成型了。但是随着你做的多了，先做好的饼皮可能就会有些干，皮子比较脆，卷东西很容易破掉。不过没关系，我们有办法。
12.1饼皮做好，最难的部分也就完成了。接下来我们可以开始做一些适合卷饼的菜。比如炒胡萝卜，炒土豆丝，炒豆芽之类的。今天我做的是炒胡萝卜丝和炒白菜。
13.2等饼皮全部做完后，我们可以用锅稍微蒸几分钟，这样饼皮又恢复湿润，并且比之前更有韧性，包进菜的时候不容易破损，吃起来也很有韧性，并且面香更醇厚。
14.1怎么样，我的刀工在非专业尤其是80后的料理爱好者里还算可以吧？呵呵
15.2很久都没有秀过刀工了，因为平时想偷懒，所以想做土豆丝啊什么的时候，多半是用一种刨刀，今天心血来潮就亲自切下吧。先切片，再切成丝。
16.1热锅倒入油再放入蒜末。
17.2接下来我还准备了瘦肉丝，白菜，你也可以像前面我说过的，准备点土豆丝和豆芽什么的，这些菜都比较适合包饼吃。
18.放入肉丝，加点鲜美酱油，我用的这个酱油很好，基本用完之后不用加盐和味精。
19.倒入胡萝卜丝，翻炒。
20.出锅。
21.白菜也同样步骤，只不过我在蒜末下锅前还放了几颗花椒粒，其他步骤都一样。
22.好了，饼和菜都OK了，接下来就可以卷饼，开吃喽~！
23.菜放上去
24.卷一下
25.咬一口~~~~~啊~~~~~~~~~菜香，面香，饼皮Q，好美味~~~~
也许你从来都没有去过厨房，但是看完春卷皮卷饼的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
饺子皮春卷的做法
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示饺子皮春卷的做法。
2.21用擀面杖擀成薄片。到几乎要破的片状。这点要自己掌握。擀的时候要将皮子转着来。
3.将馅料放入擀好的皮上，放在中间位置。不要放多了，以免包不住。
4.将皮一边折到馅料上方，在皮上抹一点水，再将另一边的皮折向中间，与前面折的皮重叠。
5.再将另两边头上抹点水，往中间折。
6.将所有的都包好，放入盘中。锅中放入油，中火烧热，将包好的春卷放入炸，边炸边翻，防止两边受热不均匀。
7.炸好的春卷。
饺子皮春卷这道菜看似复杂，但如果你全心投入去做，没几次就能够做好。另外，隔三差五地给自己开小灶，你的心情也会变美，人自然更健康了。
蔬菜春卷的做法大全
包春卷的方法比较多，可以包成素馅春卷，里面主要放一些蔬菜，放些适量的食用菌，这样味道非常鲜美，比如说可以放入金针菇，放入胡萝卜，土豆，卷心菜等等，热量不高，而且口感非常的好，很多人都比较喜欢吃蔬菜春卷，蔬菜春卷的营养价值也很好，尤其适合血脂高的人士来食用。
蔬菜春卷
主料:油，盐鸡粉适量、春卷皮一包、胡萝卜适量土豆适量、包菜适量冬菇适量、火腿适量
蔬菜春卷的做法步骤
1. 把春卷皮解冻30分钟，盖上一块湿布以免春卷皮水分流失。胡萝卜，土豆，包菜，冬菇，火腿，全部切成丝！
2. 先单独把火腿丝中小火炒好。再单独小火把胡萝卜丝炒熟加点盐调味。最后把冬菇土豆包菜依次放下锅加适量盐跟鸡粉翻炒，最后加上适量水盖上锅盖焖2分钟，用生粉加水勾芡起锅！
3. 材料全部炒熟！开始包春卷了！把材料依次摆中间整齐，卷好！
4. 锅下油烧热，再改小火依次把春卷放入油锅炸至金黄色即可！（番茄酱，酸辣椒搭配很搭噢！）
芥末春卷的制作方法
【配料】：特级面粉400克、鸡蛋清300克、精盐、25克明矾1克、红白萝卜、250克莴笋250克、绿豆芽500克、银丝粉条500克、味精2克、酱油25克、醋50克、花椒粉20克、辣椒粉50克、芥茉粉10克、鸡丝300克、花生仁50克、熟芝麻、50克绍酒25克、胡椒粉1克、化猪油50克
【制作程序】：
1.制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。
2.调夹馅。生红白萝卜，莴笋切成细丝，加用沸水焯熟的绿豆芽，再加入煮熟的银丝粉条。码盐加味精拌匀。熟鸡丝按需混拌、芥末置锅内炒干水份。研磨成粉。用开水加醋调成糊状，再加入少许菜油，调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。糊状，再加入少许菜油，调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。
3.卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，加入一撮碎花仁。卷筒后放入盘，摆成图案，撒上熟芝麻，浇入酱油、醋、辣椒粉、花椒粉即成。
春卷皮的家常做法有哪些
在我国江南一带有着过年吃春卷的习惯。春节菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜，它意味着春天的到来。而春卷可以做成不同的口味，还可以根据自己的口味进行搭配。然而做春卷的过程中最难做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄，如果做不好的话会直接影响到春卷的口感，所以今天我们就来学习一下春卷皮的家长做法。
材料主料：高筋粉300g 辅料：水200g
做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。
2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
5、醒发完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。
按照上边的步骤来看，春卷皮也不是很难做，但是理论看起来很容易，实践操作还是有一定的难度的。但是只有我们把握好火候，一定能够做出优质的春卷皮的，所以爱好吃春卷的朋友们自己在家可以按照上边的方法做春卷皮，然后为自己做出可口的春卷吧。
越南春卷皮的做法是什么
在北美有一道美食深受大众的喜爱，就是越南春卷皮，这道美食因为是冷食，所以夏天的时候吃这道菜是很好的，而且也是很适合的，目前来说制作越南春卷皮是需要用到很好的食材的，因为在越南这一带，这样的食材都是家常的，而且也是很容易购买的到的，那么越南春卷皮的做法是什么呢，下面就给大家说一说。
食材食谱热量：45(大卡)
主料广式腊肠1根银丝米粉40克
方法/步骤
1、备料。
--先将腊肠切片，煎熟;
--银丝米粉(可用其他米粉)煮熟后用清水冲凉;
--鲜虾在锅里煎熟(不用油)，去皮取虾仁对半切开;
--生菜、九层塔洗净，胡萝卜切丝。准备越南春卷皮。
2、包春卷。
--把春卷皮放入清洁的水中浸湿后马上取出，平放在台面上;
--第一层先摆上生菜、米粉、胡萝卜丝、九层塔，第二层在前方平行码上腊肠，第三层放上虾仁;
--用春卷皮将第一层的生菜等包卷起来，两边折进后顺势把腊肠和虾仁卷入。
3、调酱汁。
--锅内放油 1汤匙，放入2瓣大蒜末炒香后，倒进海鲜酱 5汤匙和花生酱 1汤匙烧开搅匀。
--再加糖 1汤匙、鱼露 1汤匙、白醋 1茶匙搅匀即可关火出锅。
注意事项
处理生菜时，建议把生菜放入白醋水(50%白醋+50%纯净水)浸泡两分钟，再用纯净水冲洗干净，这样可以杀菌。
因为越南春卷皮营养很全面，做法很简单，每家每户都是可以做的，掌握一定的调配料，就能够做出很好吃的美味来，所以想做这道美食的话，可以利用上面的几种做法来做，所以越南春卷皮做法不难，重要的你要有耐心来做，这样做出来的才有味道。
素春卷馅的做法大全
素馅春卷也受到很多人的欢迎，尤其是对于中老年人来说，如果有高血脂或者高血压，可以吃一些素馅春卷，避免对健康造成不良的影响，素馅春卷的调料和馅料也是比较重要的，比如说可以放入香菇是非常好的，香菇具有很好的提鲜的作用，营养价值也比较高，也可以放入西芹，放入其他的一些食材。
材料
市售春卷皮6张，香菇4朵，西芹4根，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙
做法
1、买来的市售春卷皮，这款是方形，如果是买到圆形的话也是一样包；
2、香菇提前用清水浸泡一夜至涨发，西芹洗净切成段（西芹4根是指1棵上面掰4条下来，不是4棵。这里用的是比较粗的西芹，用水芹需要加量）；
3、香菇和西芹放入搅拌机中打碎后挤掉一部分水分，不用挤得太干；
4、加入盐、糖和香油拌匀，立即包的话不会严重出水；
5、取一张春卷皮，如图示将馅料铺在一角；
6、将那一角卷起；
7、把左右两边的春卷皮向中间折叠；
8、再继续卷起来，最后收尾处抹一点点清水帮助粘合。如果要用油炸的方法的话最好抹淀粉水或者蛋液；
9、卷起即完成一个生坯；
10、平底锅多放一点油烧热，排入生坯；
11、大火煎至两面金黄即可。如果用油炸的话会更方便快捷，但是成品比较油腻。
做法二
材料
主料：韭黄60克，豆腐干100克，鲜香菇60克，绿豆芽180克，烙饼（富强粉）300克，调料：白砂糖5克，小麦面粉10克，植物油60克
做法
1.韭黄洗净切两寸段长；
2.豆腐干冲净切段；
3.香菇浸软去蒂，切丝；
4.绿豆芽冲净滴水备用；
5.用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；
6.用适量面粉开清水使成为浆；
7.摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；
8.烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。
豆腐皮春卷的做法是什么
豆腐皮春卷是一道非常有名的汉族产品。属于江浙菜系中的一种。豆腐皮春卷最重要的材料就是豆腐皮。另外也可以准备一些冬笋，猪肉。还有非常丰富的优质蛋白质，能够有效的预防一些心脑血管疾病的发生。对于一些老人和小孩来说都应该多吃一些豆腐皮。在做之前我们要买好新鲜的豆皮，然后去的切成一些小块。再准备一些面粉。豆腐皮春卷的做法很简单，但是味道非常的好，特别是和一些老人或者是小孩食用。
豆腐皮春卷是一道美味可口的汉族名点，属于浙菜系。主要原料是豆皮，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级。豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块； 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；面粉放入碗内，加水调成湿浆； 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
根据我们口味的不同可以准备一些其他的材料。比如说我们可以放一些虾仁，或者是放一些其他的菜。如果想要做好豆腐皮春卷一定要选择新鲜的豆皮，而且要比较软的豆皮。在炸豆腐皮春卷的时候可以使用小火进行炸，大火容易出现炸糊的现象。另外，我们一定要注意把豆腐皮春卷的口封紧，防止在炸的时候会散开。喜欢吃豆子的人也可以在豆腐皮春卷里面放一些红小豆。
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