海鲜的做法
海鲜养生常识。
“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。您是否正在关注饮食养生呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“海鲜的做法”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
现在正是海鲜肥美的时候,那鲜美的味道让人深深的回味,那么我们应该怎么来做海鲜呢?这是一个困扰我们大家的问题,这个海鲜的做法让众多吃货很是苦恼,很多小伙伴都是只能去下馆子才能吃到,但是卫生状况很是堪忧,下面就让我们来学习认识一下海鲜的做法,自己痛痛快快的下一次厨房,自己在家里美美的做一顿鲜美的蛤蜊吧。
下面主要介绍一下豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊的做法吧,其实现在这个季节有很多的蛤蜊出现的我们的眼前,但是不会做海鲜也是很困扰着我们,这个海鲜到底我们应该怎么做呢?好好看看下面的介绍吧。
1.豉椒爆花蛤
原料:花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片料酒2汤匙(30ml )老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法:1)花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。
2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3)锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
温馨提示: 1.此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。
2.蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。
3.炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2、锅内添多水,烧开;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;
5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。
温馨提示:1、煮毛蛤蜊的水要宽,水太少,蛤蜊煮得时间太长,肉就会太老,影响口感;
2、喜欢嫩口的,见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出,喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;
3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食。
看了以上对于豉椒爆花蛤,姜汁毛蛤蜊的做法的介绍,各位吃货们是不是蠢蠢欲动的呢?各位吃货们知道了海鲜的做法就一起行动起来吧,做一顿美美的海鲜来犒劳我们的胃口,让我没都能在这海鲜最鲜美的时刻拥有一顿海鲜盛宴吧。
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海鲜毛血旺的做法
毛血旺是一种常见的菜品,相信是很多朋友的最爱,很多朋友在聚餐的时候必点的就是这样一盆红红火火的,暖暖的毛血旺,不仅营养丰富,而且毛血旺吃起来辣味十足,让喜爱辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一种海鲜毛血旺,大家是不是吃过呢?这种毛血旺怎么做呢?有哪些营养呢?一起来看看下面的介绍。
典型的川粤融合菜,美极鲜味汁祛除海鲜和鸭血的腥味,美极鲜辣汁使汤清色明,辣味十足。制作方法如下:
1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。
2.将海鲜,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。
3.将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。
注意事项:辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜一定要都放点,祛除腥味。
另一种做法:
1.鸭血及豆腐切块,将鸭血和榨菜片用热水汆烫后待用。
2.生蚝肉沾少许淀粉后放入热水中用小火煮熟取出,泡入冰水中降温,维持晶莹饱满。
3.锅中油烧热,将蒜抹爆香,再放入煮好的蚝、榨菜片,烹入美极鲜味汁、美极鲜辣汁、辣豆瓣酱、酒酿、辣椒油和糖,略炒均匀。
4.锅中加入水,烧开后放入鸭血、豆腐,水淀粉勾芡,最后撒上葱花。
经过以上小编的介绍,想必朋友们对于海鲜毛血旺的制作方法已经可以掌握了。那大家还等什么呢?赶快行动起来制作一盆红红火火的海鲜毛血旺与大家分享吧。相信你一定可以让大家对你的厨艺赞不绝口的。更多的关于菜品的制作方法,大家可以继续阅读我们网站的其他文章进行了解。
海鲜盖浇饭的做法
海鲜很多人都爱吃,每次无论是吃烧烤,还是吃火锅都是少不了海鲜的,那么海鲜的做法又有很多种,比如海鲜盖浇饭,味道好吃而且美味,具体的制作过程是怎么样呢,我们来了解一下。
海鲜盖浇饭的做法很简单,海鲜盖浇饭主要是取决于海鲜,只要海鲜够新鲜,质量够好。那么,做出来的海鲜盖浇饭肯定不会差到哪里去。当然,我们想做到更好,吃上味道更好的海鲜盖浇饭。所以,跟我们一起来做这道菜吧。
原料:a:仁虾15个、小带子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鲜蘑菇150克、鱼片100克、青豆45克、胡萝卜丁30克。
b;鸡汤600克、蛋清1个、水淀粉2勺、葱1小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐适量。
操作:1、虾用点盐腌230分钟洗净沥干,嫩豆腐切块。
2、锅里加1小勺油爆香葱花加蘑菇炒一小会。
3、加鸡汤烧开,将所有的用料(A)放进去。
4、再烧开后关到中小火烧2分钟,加水淀粉勾芡。
5、关火,加蛋清液搅拌,再加点盐和白胡椒调味即可。
以上就是盖浇饭的制作过程,海鲜盖浇饭味道鲜美,而且方法也是很简单的,几分钟用简单的食材就可以做吃味美的盖浇饭。
海鲜火锅的做法
火锅是很多人很喜爱吃的,火锅的味道独特,而且火锅的制作方法也是比较多,在对火锅制作的时候,也是需要对它的制作技巧,进行很好的了解,这样对制作的时候,才会知道如何做最佳,那海鲜火锅的做法如何呢,这样的火锅在制作上也是比较简单,而且在口感上也是很独特。
很多人对海鲜火锅的做法并不是很了解,因此对这样火锅制作的时候,都是要先进行了解,这样使得制作的时候,才能够顺利进行,使得吃的时候,利于人体健康发展。
海鲜火锅的做法:
材料:藕,红椒,木耳,洋葱,海鲜
做法:
1、将藕切片,红椒、洋葱切成块状;
2、用剪刀将虾开背取出泥肠;
3、锅内倒油后放入蒜姜爆香;
4、然后继续放入红椒干和花椒爆香 (我没有放花椒,怕大家不喜欢吃麻味)
5、等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋葱块炒,吸收调料的香味;
6、藕片快速翻炒两分钟后,放入虾快速翻炒 (放入海鲜mix)
7、倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜;
8、然后再加入少许李锦记蚝油提味;
9、将藕片和虾快速翻炒至虾变色后,加入红椒快炒;
10、快炒一两分钟,加少许食盐调味即可出锅。
香辣海鲜锅
材料:虾250g,蛤蜊150g,各式鱼丸150g,香芹叶适量,洋葱1/4个,姜1小块,葱2根,干辣椒3个,海鲜酱油1大勺,辣椒酱2大勺。
做法:
1.各式鱼丸、蟹棒切小块,洋葱切丝,姜切片,葱切段
2.容器中加入少许油,加入两大勺辣椒酱;充分搅匀后,加入姜片和葱段
3.加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋葱丝
5.加水,至全部食材的1/3处
6.加入一大勺海鲜酱油,翻拌均匀,送入微波炉,高火加热8分钟
7.取出上下翻拌均匀,再次放入微波炉,高火加热8分钟
8.将新鲜的香芹叶撒在表面,送入微波炉,高火加热3分钟左右
9.另起锅,用干辣椒榨油,趁热浇在海鲜锅中,拌匀即可
通过以上介绍,对海鲜火锅的做法也是有着一些了解,因此对这样食物制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在对这类火锅制作的过程中,食材的搭配也是需要合理,不宜复杂,这样使得人体营养容易吸收。
海鲜粥的做法
海鲜独特的鲜美味道让很多朋友对欲罢不能,而在沿海一带的南方城市,更是有着自己独特的海鲜制作方法,比如说做成海鲜粥,不但营养丰富,而且搭配上米饭独特的香味更是让人流连忘返。因此,很多朋友都想学会比较地道的海鲜粥的做法,好让家里的餐桌上多一道靓丽的风景。
其实海鲜粥的做饭是比较简单的,和一般白粥的做法极为类似,只不过需要添加一些海鲜作为食材来一同进行熬煮,一般都是以搭配虾仁为主,营养丰富而且口味非常的鲜美。具体的做法如下:
做法一
食材准备
主料:稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参(水
海鲜粥
浸)(100克)
辅料:大葱(10克) 姜(10克)
调料:盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净,用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净,葱切葱花,姜切丝。
制作材料(16张)
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净,放入开水中氽烫,再用冷水冲凉,和盐。克,糖5克,胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开,放入米粒煮开,再改用小火煮半小时左右。
4.最后,放入所有的材料同煮至熟,加入盐5克、胡椒粉2克,再撒入姜丝和葱花就可以了。
做法二
食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱 、精盐、麻油、生油
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急
海鲜粥
冻10分钟备用。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用。
3、白粥制法:先将淘洗干净的米,用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟。
4、加水适量熬成白粥。放入蟹和虾慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多,否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。
学会了海鲜粥的做法之后需要提醒您,有很多朋友对于海鲜比较敏感,因此如果是您属于过敏体质的话,最好是不要吃这款海鲜粥。另外如果是您做的海鲜粥里有虾仁的话,记得千万不要在吃过海鲜粥之后吃维生素C,以免食物相克产生发生中毒事件。
海鲜焖饭的做法
随着人的创新创业想法的蓬发,近几年在生活的许多方面都出现了不错的新奇想法,尤其是在成本低廉的餐饮行业更是出现各种各样的想法 。海鲜焖饭的味道比较的挑人,因为在焖饭的制作过程加入了各式各样的海鲜食材,使得味道与普通的焖饭完全不同,虽然引发了人的好奇心,但是也存在许多人无法接受其独特的味道。
南瓜海鲜焖饭的做法
1、干香菇和虾干、蛏干分别洗净用温水泡发(泡发的水不要倒掉哦,煮饭时候要用);
2、南瓜去皮切小块,蒜剁碎即可,泡发的香菇切片,虾干去外壳留肉;
3、锅烧热,入油放入蒜末小火爆香;
4、加入南瓜块翻炒片刻;
5、加入大米继续翻炒,感觉有油裹在大米上就行;
6、加入海鲜干货、生抽、胡椒粉和盐翻炒均匀;
7、盛入电高压锅内,倒入泡海鲜的水(这个水量和煮干饭的差不多),按“米饭”键,熟了翻拌均匀就可以吃了。
香菇海鲜焖饭
1、把海鲜洗干净沥干水备用;
2、胡萝卜、洋葱、蒜头、香菇切碎备用;
3、将电热锅调至中火预热5分钟放入油,加入蒜蓉及洋葱爆香;
4、再加入胡萝卜及香菇炒香;
5、加入米粒拌匀,倒入酒及2小杯水,再加入调味料拌均匀;
6、铺上海鲜,盖上盖煮10-15分钟(要看米饭熟了吗)关火再焖10钟。
家常海鲜焖饭
1、饭锅内先煮饭,剩最后五分钟时开始清洗材料,将配菜切丁切片,备用。平底锅内一大勺橄榄油,烧热后翻炒小番茄和洋葱丁。
2、放入西葫芦,翻炒。
3、放入大虾,扇贝肉,鱿鱼圈和青口。(喜欢什么海鲜自己调整材料)
4、蟹腿,蟹肉棒之类的,有的话也可以,最后放入。
5、米饭完成。
6、盛出一碗的量倒入平底锅内。
7、炒散米饭,撒入一大勺咖喱粉,一勺番茄酱,一勺椰浆,少许盐和黑胡椒,香菜碎。
8、翻炒均匀后撒上香草碎(干迷迭香,干罗勒叶碎)和新鲜欧芹叶。
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