怎样做黄花鱼
做怎样的运动是养生的。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎样做黄花鱼”，希望对您的养生有所帮助。
五一前后是吃黄花鱼的最好季节，黄花鱼通体金黄色，所以得名黄花鱼。黄花鱼是一种深海鱼种，在渤海湾有很多的黄花鱼，沿海的渔民每一网都可以捕捞到黄花鱼，黄花鱼的吃法很多，传统的吃法有红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼等等吧，黄花鱼的营养及其丰富，老少皆宜。
黄花鱼除了其它鱼都含有的营养以外，黄花鱼还含有微量元素硒，是其它鱼种没有的，硒近几年大家都认识，因为硒可以防癌，硒在一些植物中也含有，黄花鱼营养好，黄花鱼怎么做好吃。
主料：黄花鱼、葱、姜、蒜
辅料：八角、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、醋
1. 撕贴皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。
2. 不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出
3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用
4.锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油;料酒;醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐;鸡精;糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可。将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。
以上介绍了沿海地区的渔民常做黄花鱼的做法，俗话说靠海吃海，靠山吃山，这句话不假。沿海地区的渔民长期有吃黄花鱼的习惯，他们在吃鱼的过程中积累了丰富的做鱼方法，他们做的鱼是最好吃的，最大的保留了鱼的营养。
ys630.COm精选阅读
怎样做黄花鱼最好吃
黄花鱼这是人们日常生活中很常见的一种鱼，这种鱼类因为其吃起来口感比较鲜美，并且其含有很丰富的氨基酸以及蛋白质和其他对人体有益的微量元素从而比较受人欢迎。在人们的日常生活中，有许多人会以黄花鱼为主要原材料制作一些美食，其制作方法是有很多的，那么怎么做黄花鱼最好吃呢？
一，红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
二，清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱
做法
1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
三，葱香黄花鱼
材料
黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露（可有可无）
做法
1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。
2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。
3、把鱼按照原来的样子摆盘。
4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍
炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味。如果有鱼露，加入2，3滴即可。鱼露比较咸，只是提香
黄花鱼怎么做
黄花鱼有两种，一种是大黄鱼，另一种是小黄鱼，平时人们叫黄花鱼为黄鱼。黄鱼是一种蛋白质丰富的鱼类，而且维生素，矿物质的含量也很高，所以对人体有着相当大的好处。虽然有的人非常的爱吃鱼，但是不知道黄花鱼怎么做?
黄花鱼怎么做?黄花鱼的做法有很多种，像清蒸黄花鱼，红烧黄花鱼等。而且常吃黄花鱼对于体质虚弱的人以及中老年人都有着很好的食疗效果。并用能够延缓衰老，能够防治癌症的发生。下面就来介绍一下黄花鱼的几种做法。
清蒸黄花鱼：
材料
1.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用，
2.准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油
做法
1.把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右
2.把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
3.把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。
红烧黄花鱼：
材料
黄花鱼一条，料酒、辣椒、葱、姜、调味料、淀粉、炸粉各少许。
做法
1、黄花鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净后打上花刀，再涂上盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
黄花鱼怎么做，以上只是对于黄花鱼的两种做法，其实还有更多的做法，不过只要是登录到我们的网站就可以查到更多的关于黄花鱼的做法。而且像脾虚的，或者是营养不良的，腹泻的人们常吃黄花鱼有更大的好处。
黄花鱼热量
维持人体表温度的主要物质就是热量，而在很多食物中都含有热量，所以在吃食物之前应该考虑一下食物的热量，这对需要减肥的人来说是非常重要的。黄花鱼的蛋白质含量非常高，并且它的肉也非常稚嫩和鲜美，因此黄花鱼是一种非常受人喜欢的鱼产品。可是在黄花鱼这个鱼产品中含有的热量是多少呢?
黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼(pseudosciaena crocea)和小黄鱼(psendosciaena polyactis)，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。
小黄鱼的热量为99卡/100g，1条小黄鱼(可食部分95.0克)含有热量94大卡，需要散步64.8分钟消耗完。小黄鱼蛋白质含量很高，脂肪含量较低的肉类，热量在肉类中属于低的，且钾和钙含量较高，减肥时可适量食用。
黄花鱼骨粥
原料：黄花鱼，圆糯米1杯，清水8杯，盐，生抽，葱丝，姜丝，香菜，味精，油。
做法：
1.黄花鱼洗净.用盐盹制10分钟;圆糯米洗净后用水浸泡l小时。
2.锅置火上，放入适量油，中火烧至五成热，将黄花鱼放入锅中，两面煎黄，取出后剔骨，鱼肉用生抽拌匀.鱼骨与清水熬成汤。
3.鱼汤煮沸后，加入圆糯米大火煮开，转小火煎煮1小时，加入鱼肉、盐、葱丝、姜丝，煮15分钟后，加味精、香菜调味即。
清蒸黄花鱼
鱼肉鲜嫩柔软，是很多人的最爱，而且鱼肉营养价值丰富，多吃补脑，让人变的更聪明。黄花鱼又叫做黄鱼，做法非常简单，深受很多人的喜爱。清蒸黄花鱼如何做呢?其实制作过程非常简单。我们非常容易学会。马上就是端午节了，而端午节前后正是吃黄花鱼的好时节。
黄花鱼做法有很多种，干煸小黄鱼、清蒸、煎炸、炖等，依据个人口味可以制作不同的菜肴。而清蒸黄花鱼深受很多人喜欢，黄花鱼肉质坚实、身体成金黄色，有光泽，并且没有鱼的腥臭味。
清蒸黄花鱼做法：
1. 葱姜丝涂鱼身，少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。(撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
2. 取腌制的鱼，取一个蒸盘，把葱姜丝去掉,鱼放在盘里..豆豉铺在鱼的表面，锅加水大火烧开，入鱼盖盖蒸约5分钟(这个时间以鱼的大小来决定)出锅烧热油，淋在鱼身可以上桌。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
清蒸黄花鱼不仅做法简单，而且营养价值丰富，富有很多人体所需的微量元素，能够延缓衰老，因此可以多吃，尤其是女性多吃黄花鱼，好处多多。但是需要注意的是，黄花鱼过敏体质者、有哮喘病的患者不要食用，因为黄花鱼是发物。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
清蒸黄花鱼不仅做法简单，而且营养价值丰富，富有很多人体所需的微量元素，能够延缓衰老，因此可以多吃，尤其是女性多吃黄花鱼，好处多多。但是需要注意的是，黄花鱼过敏体质者、有哮喘病的患者不要食用，因为黄花鱼是发物。
黄花鱼的做法 黄花鱼的美味吃法
黄花鱼是生活中常见的一种鱼类，其营养价值丰富，很多人都非常喜欢。日常黄花鱼的做法是非常多的，小编给大家介绍几款黄花鱼的做法，讲一讲黄花鱼和什么搭配好以及吃黄花鱼的好处有哪些。一起了解一下吧。
黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼
食材：黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺。
做法
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开之后,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
红烧黄花鱼
食材：黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)。
做法
1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
油泼小黄花鱼
食材：小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油。
清蒸黄花鱼怎么做
鱼是很多人最喜爱吃的，鱼的种类很多，尤其是对市场上，我们可以看到很多种类的鱼，这些鱼含有的营养元素都是有着很大区别，所以在选择的时候，都是要注意不能随意的乱喝，这样的对身体健康，也是有着很大危害，这点也是要注意的，那清蒸黄花鱼怎么做呢，很多人不太清楚。
对清蒸黄花鱼怎么做呢，这样的鱼在制作上，都是有着一些不错的方法，因此对这样鱼制作也不用过于担心，它的步骤并不是很复杂，下面就详细的介绍下它的制作方法。
清蒸黄花鱼怎么做：
做法：
主料：黄花鱼
调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精
做法：
1、将葱切成丝、姜切丝;
2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。
或者
美食=原美味黄花鱼(19张)料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊，而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。
黄花鱼‘天生丽质’，不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黄花鱼)，也许和您以往的蒸鱼方法略有不同，但一样简单、一样美味。
原料：黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱
清蒸黄花鱼做法：
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(下图)
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(鱼的重量)
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
通过以上介绍，对清蒸黄花鱼怎么做呢，也是有着一些了解，所以对它选择的时候，都是要注意不能随意的进行，否则对自身健康，也是有着很大损害，尤其是对这样鱼不了解的时候，不知道如何吃，是不可以乱做的，要经过咨询在进行选择。
黄花鱼的营养价值 黄花鱼怎么做才有营养
黄花鱼是我们生活中一种比较常见的水产食品，黄花鱼又叫做黄鱼，黄花鱼含有的蛋白质很丰富，而且还含有我们人体所需的各种微量元素，具有很高的营养价值，适当的食用对身体健康有很大的好处。那么黄花鱼怎么做才有营养呢？黄花鱼的功效与作用都有哪些呢？今天小编的小编就来和你一起了解一下黄花鱼，看看黄花鱼到底有哪些营养价值。
目录
1、黄花鱼简介 2、黄花鱼的营养价值
3、黄花鱼的功效与作用 4、吃黄花鱼能带来哪些健康
5、什么时候吃黄花鱼最好6、黄花鱼怎么做才有营养
7、孕妇能吃黄花鱼吗 8、糖尿病人能吃黄花鱼吗
9、怎么辨别真假黄花鱼
黄花鱼简介
黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。
黄花鱼的营养价值
营养成分分析
黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽3脂肪酸等，有较高的药用价值。
营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
3、它的谷氨酸含量较多，谷氨酸是人神经系统发育不可缺少的一种氨基酸。黄花鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸，黄花鱼含脂肪较少，且由多种不饱和脂肪酸构成，碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
4、蓝色海洋中的黄花鱼含有丰富的维他命A 、B 以及磷、 钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。最妙的在于它的蒜瓣肉没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
黄花鱼的功效与作用
1、养胃
中和胃酸，缓解胃痛。
2、抗衰抗辐射
微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
3、抑癌抗瘤
延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
4、止血凉血
含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
5、安神除烦
镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。
6、补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
7、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
8、补肾虚
症状为寒，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
9、其他功效
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少，肉厚坚实，易离刺，较适宜小儿食用。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
吃黄花鱼能带来哪些健康
1、抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
4、安神解乏
黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用。
黄花鱼对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
5、补充营养
营养美味的小黄鱼营养价值好，可以补充身体各种营养。
6、可以治病
黄鱼可以治疗多种疾病如：肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，血虚，雀盲等。
黄鱼和黄花鱼的区别
鱼类中我们经常听到黄鱼和黄花鱼，那么黄鱼和黄花鱼到底有什么区别呢，还是黄鱼和黄花鱼根本就是同一样鱼呢?这个问题我们只有从黄鱼和黄花鱼的概念和营养成分入手才能深入了解黄鱼和黄花鱼的区别。下面我们一起看看什么是黄鱼和什么是黄花鱼。
黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼我们也叫做是黄花鱼，黄鱼有健脾胃，治疗贫血的好处，而且常吃黄鱼还能起到安神和延迟衰老等方面的功效呢。
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名石首鱼。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
功效
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
适合人群
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
经过介绍我们了解了黄鱼的概念和黄鱼的食用功效，黄鱼有很高的食用价值，常吃黄鱼可以起到健脾胃和治疗贫血等方面的功效，黄鱼其实就是黄花鱼，所以黄鱼和黄花鱼的区别只是名字的不同而已。
什么时候吃黄花鱼最好
黄花鱼是大小黄鱼的统称，也叫石首鱼，每年三四月就是它大量上市的季节，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了 白花不似黄花好，鳃下分明莫误求的诗词。现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。
湖北省膳食研究会副会长、湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍，黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽3脂肪酸等，有较高的药用价值。
甘教授说，黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
在唐代《开宝本草》中介绍的莼菜黄鱼羹食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
黄花鱼的做法有很多，如：红烧黄花鱼、油煎黄花鱼、糖醋黄花鱼、干煸黄花鱼、清蒸黄花鱼、黄花鱼茸粥等等。
提醒
黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。
黄花鱼怎么做才有营养
烹调方法
油炸、煲汤，清蒸。
黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
红烧黄花鱼
材料：黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。
调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水(高汤)半杯。
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2.将黄鱼放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
香辣黄花鱼
鱼是很多人喜爱吃的，鱼的种类比较多，不同的鱼在制作上，都是有着不同的方法，那鱼含有的蛋白质、氨基酸、脂肪的是比较多，因此对鱼的选择都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的危害，那香辣黄花鱼是一个不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且制作上也是很简单。
很多人对香辣黄花鱼制作方法并不是很了解，因此制作的时候，也是要注意不能随意的进行，对它的制作，也是需要一些方式方法，同时制作前，对它制作步骤进行一些认识。
香辣黄花鱼 ：
材料
主料：黄花鱼，
配料：盐，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李锦记烤肉酱
做法
1、黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。
2、鱼身剔花刀，放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。
3、烤盘铺锡纸，底部散入一些洋葱片，将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。
4、鱼身刷一层植物油，入200度烤箱中层烤10分钟，取出，刷烤肉酱，再烤5分钟，重复刷烤肉酱，烤10分钟。
5、翻面，重复步骤4。
红烧黄花鱼
材料：黄花鱼一条，料酒、辣椒、葱、姜、调味料、淀粉、炸粉各少许。
做法
1、黄花鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净后打上花刀，再涂上盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
以上就是对香辣黄花鱼制作详细介绍，在对它制作的时候，按照以上方法进行是不错选择，不仅让黄花鱼的营养元素得到保留，而且吃的时候，也是很不错的，同时红色黄花鱼也受到很多人喜爱，制作的时候也是可以以上方式，能够轻松的制作出来。
清煮黄花鱼
清煮黄花鱼是生活中很常见的美食，这道菜主要的食材是黄花鱼和咸干虾，这道菜的做法是比较清淡的，而且味道也是非常鲜美的，是很受大家欢迎的美食，大家都知道鱼肉中的营养是很丰富的，但是很多人不会制作黄花鱼，那清煮黄花鱼的做法是什么呢？下面介绍清煮黄花鱼的做法。
清煮黄花鱼的做法
材料：
黄花鱼一条、咸干虾四个。
配料：姜片、葱段、料酒、鸡汁半汤匙。
做法：
1. 将黄法鱼清洗干净，在鳃内下横切一刀，再在尾部横切一刀，把鱼肚打开似趴着形态。
2. 干虾去虾须和头部硬壳略浸泡后备用，姜切片，葱切段。
3. 坐锅放适量的清水，放入虾干，料酒、姜和葱段煮开后调小火慢慢将虾的味道熬煮出来。
4. 待汤汁色浓时，放入半汤匙鸡汁。
5. 把黄花鱼放入盖上盖子，大火煮开。
6. 调小火煮八分钟汁收浓时放入生姜及葱段，关火即可上桌。
小黄鱼的营养价值
1、小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
3、小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
4、小黄鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
糖醋小黄鱼
材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻；
2、葱、姜、蒜切末；
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘；
4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
酸辣小黄鱼
材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼
做法：
1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右；
2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出；
3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
4、加入豆瓣酱炒香；
5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
面拖小黄鱼
材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐
做法：
1、小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右；
2、拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用；
3、锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可；
4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
如何挑选黄花鱼
每种食物对身体的营养价值和作用都是不同的，我们平时一定要保证饮食质量才能让身体更加的健康，其中黄花鱼是我们常吃的食物，但是选择不好就影响口感，下面一起了解下什么样的黄花鱼好。
黄花鱼味道鲜美，烹制好后，独特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市场上具有相当的认可度，是非常受欢迎的鱼类。但由于黄花鱼产量有限，很多商贩就想尽办法用其他的鱼来“冒充”黄花鱼，虽然看起来差不多，但味道往往相去甚远。那么，黄花鱼的挑选秘诀有哪些呢？
事实上，仔细区分就能看出区别：真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，且不会掉色；而假黄花鱼往往经过染色，染上去 的颜料很容易掉色，鱼化冻后更加明显，假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。有些冰冻的假黄花鱼，甚至在外层的冰面上也会呈现出黄色。从外形来 看，真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满（假的比较尖）；身体也比假的要宽一些；另外，可以取下一片鱼鳞来鉴别：黄花鱼鱼鳞呈圆形；而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形。
通常来说，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不 能立即回复。体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。
身体是革命的本钱，想要拥有健康的身体，我们必须注意饮食的质量，上面就是对什么样的黄花鱼好的介绍，这样我们在购买食物的时候能够买到一些新鲜和口感更好的食物，另外我们在生活中想要身体健康必须保证饮食质量。
黄花鱼炖多久
炖黄花鱼这是很受人欢迎的一种食品，不仅仅因为其吃起来非常的鲜美可口，还因为其营养成分非常的高，其含有很丰富的蛋白质以及矿物质和对于人体存在有益处的微量元素。然而炖黄花鱼也是有一些技巧的，炖的时间多少就是尤为重要的一件事情，那么下面就来详细的介绍一下黄花鱼炖多久比较好。
一般7到10分钟左右。黄花鱼炖这个时间都是比较好，特殊做法除外，然后腌制好的黄花鱼清蒸用冷水蒸，如果要煮的黄花鱼比较大，有两斤以上可以多蒸五分钟，时间不要长，不然鱼肉柴了就不好吃了。
清炖黄花鱼
主料：黄花鱼1尾
配料：蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱
制作方法：
1：鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2：将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）
3：鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4：将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
黄花鱼其他吃法：
黄花鱼骨粥
原料：黄花鱼，圆糯米1杯，清水8杯，盐，生抽，葱丝，姜丝，香菜，味精，油。
做法：
1.黄花鱼洗净．用盐盹制10分钟；圆糯米洗净后用水浸泡l小时。
2.锅置火上，放入适量油，中火烧至五成热，将黄花鱼放入锅中，两面煎黄，取出后剔骨，鱼肉用生抽拌匀．鱼骨与清水熬成汤。
3.鱼汤煮沸后，加入圆糯米大火煮开，转小火煎煮1小时，加入鱼肉、盐、葱丝、姜丝，煮15分钟后，加味精、香菜调味即。
家常烧黄花鱼怎么做？
黄花鱼营养价值高，而且滋补功效也是比较好的，黄花鱼有非常美味的做法家常红烧黄花鱼是比较常见的，现在我们就具体来了解一下，美味的家常黄花鱼做法，而且黄花鱼还能够健脾益气开胃消食。
一、所需食材
主料：黄花鱼
辅料：猪肉
调料：姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤
制作方法
1、 将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜切片，葱切成葱花；
2、 坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧15-20分钟；
3、 再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。
二、红烧黄花鱼
材料 黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙 调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
三、食用须知
黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
干煎黄花鱼怎么做？
干煎黄花鱼，有非常美味的口感，而且黄花鱼富含蛋白质矿物质等，这些人体所必需的营养物质，还能够改善中老年人失眠头晕食欲不振的现象，了解它的制作方法，那么就更利于自己的饮食健康。
一、烹制材料
主料：黄鱼500克。
辅料：鸡蛋75克 小麦面粉25克。
调料：盐10克 醋1克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜5克 猪油（炼制）75克。
1、把黄鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过；
2、葱、姜洗净切丝；蒜洗净切片备用；
3、锅烧热，用切片的鲜姜擦一遍，防粘锅；下油。
4、油温80度左右，将鱼顺序排列入锅；将火调至中火；
5、一面煎至金黄，小心翻至另一面。
6、一面煎约五至六分钟，即熟。
二、食谱营养
1、小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
3、小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样做黄花鱼》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“做怎样的运动是养生的”专题。
