臭豆腐好吃莫多吃
春季养生多吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。积极而有效的养生保健是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供臭豆腐好吃莫多吃，希望能为您提供更多的参考。
健康名言录：
没有健康，一切喜悦都将无从谈起。——英•盖伊
很多人都吃过臭豆腐，知道臭豆腐虽然闻起来很臭，但吃起来却很香。如街面上油炸臭豆腐滋味还真的很特别。
从传统的制作方法来看，臭豆腐与其他豆制品一样都是豆类发酵制品，它是通过接种霉菌后，经过发酵而制成的食品。这类食品经过微生物作用之后，产生各种具有特殊香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等，易于被人体消化吸收，而且还能合成大量维生素b12。人体缺乏维生素b12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。而维生素b12在一般食品中含量却极少。所以，常吃臭豆腐对预防老年性痴呆有好处。
但是，豆制品在发酵过程中，还会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质，这些物质具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
臭豆腐虽然看似简单，其制作过程却比较复杂，必须经过油炸、发酵、等几道工序才能制成。在整个制作过程中，对温度和湿度的要求都非常高，一旦掌握不好，很容易受到大量细菌的污染。
轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌在体内的大量繁殖，会产生一些有毒物质。这些物质的毒性很强，容易引起中毒。当你食用臭豆腐后，如果出现全身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻时，可能是发生中毒了，应立即去医院就诊，以免发生生命危险。
另外，由于某些奸商为了牟取暴利，完全不故人们的健康和利益，他们改变了传统的制作方法，不用发酵方法制作臭豆腐，而是用化学当中的硫酸亚铁等工业原料为豆腐染色、增加其臭味。食用这种臭豆腐更是相当危险的，而且这种臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，具有致癌的可能性。
因此，对于那些爱吃臭豆腐的人来说，还是离“臭”远一点！
温馨提示：
如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家生产的，切不可吃街边的那种油炸臭豆腐；食用臭豆腐之前应将其彻底加热，这样可使其中的某些细菌被杀死。因为臭豆腐中含有一部分蛋白质腐败后产生的胺类物质，与其他食物中的亚硝酸盐发生反应，可生成极强致癌物质——亚硝胺，所以，在吃臭豆腐时，最好多吃一些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果当中富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
教你一招：
如果你真的很想吃臭豆腐，不妨在家自己做，这样既保证了食物的卫生，又有益于身体健康，何乐而不为呢？
香辣臭豆腐
臭豆腐4片，青蒜1根、料酒1匙，辣豆瓣3匙，糖大半匙，酱油半匙。先将臭豆腐洗净，用少许油炸至酥黄时捞出，将青蒜洗净切成段；锅内放油爆炒青蒜，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和辣豆瓣一同烧至入味，小火焖煮至汤汁稍干时盛盘即可。
油炸臭豆腐
臭豆腐4片，茶油、辣椒油、酱油、麻油适量。先将茶油放入锅内烧红，把臭豆腐洗净切片投入油锅中炸焦，然后，将臭豆腐逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等调料注入其中，这样独具风味的油炸臭豆腐就成了。
附录
每100克臭豆腐含维生素B12大约在10微克左右。
扩展阅读
臭豆腐的地域差异
臭豆腐是我国汉族特色小吃之一，虽然闻起来臭，但吃起来香，只要尝过一次，很多人都会被它所吸引。但是你对它了解吗？你知道它的起源吗？其实臭豆腐也有着地域差异，不同地域的臭豆腐有着不同的地域风味。
什么是臭豆腐
传统意义上的臭豆腐是用发酵乳+某种蔬菜制成的混合卤水、肉类卤水或者是鱼卤水发酵而成的豆腐，有的臭豆腐会同时使用这三种卤水。真正臭的很的臭豆腐所用的都是至少用了几周甚至几个月的老卤水。
不过，现实是现在小贩出售的臭豆腐大多来自工厂统一供货，所浸泡的卤水一般只会用几天。除非是在饭店，或是打着自制臭豆腐招牌的小摊上，否则你吃的很有可能都是工厂制作的臭豆腐。至少后没有比前者那么臭。
臭豆腐的起源
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。
王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。
从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名青方.
臭豆腐的地域差异
长沙臭豆腐
其特点为初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐地区的差异主要体现在卤水的差异上，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾（慎用，这是商家为了提高发酵效率而采用的）、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制而成。用黑豆豉煮沸，冷却后加冬菇、冬笋、白酒等作料，浸泡15天。所以长沙臭豆腐的颜色多为黑色。
南京臭豆腐
主要分为两种，一种是灰白色的嫩豆腐，另一种是青墨色的豆腐干。嫩豆腐下油锅炸至金黄色起锅，浇上辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；另一种青墨色的豆腐干，炸透之后的臭豆腐敢的表面就会起小泡，颜色由原来的青墨色转变为灰黑色，将这类臭豆腐切成小块，串在竹签上，刷上辣椒酱、芝麻酱等酱料，味道十分可口且有嚼头。
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐以吴字坊臭豆腐为主要代表，其臭豆腐的主要特点是外酥里嫩、清咸其鲜、味美、亦香亦臭。吴字坊臭豆腐与其他臭豆腐不同的是，其销售形式是，别具一格的包装盒贴上商标，搬到店铺以连锁店专卖形式销售。
客家臭豆腐
在福建闽西连城客家，当地人喜欢在冬天用缸收集雪，来年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做卤水用来浸泡鲜豆腐，一天后捞出洗净，浇上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、酱油和盐味少许。用来做小菜佐餐，甚是惬意。
台湾臭豆腐
台湾的臭豆腐源自大陆，但是经过多次改良由有别于大陆的臭豆腐。其表面酥脆，而里面有很多细孔。和大陆北方的臭豆腐闻着臭吃着香的特点不同的是，台湾臭豆腐外面臭里面也臭。台湾臭豆腐在食用是要配上专门的泡菜，酱汁也与大陆的不同，颇有独特的地域风味。
臭豆腐最好少吃
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质―――肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品的。
其实，臭豆腐也不是一无是处。它在制作过程中能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在。与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
如果对臭豆腐真的难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果。它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。
核桃好吃，莫用牙直接咬开
核桃好吃，可是也要注意方法，喜欢吃的人总是会直接用牙去咬，这种做法对牙的伤害最大，导致牙裂而生菌，最后就是烂到牙根。
今天上午，杭州一位外贸公司的黄经理痛失了三颗烤瓷牙，原因就是吃小核桃。“这三颗牙价值几千元不说，结果不得不拨掉牙根，才是真叫悔啊！”令黄经理后悔的事其实很多杭州人都在做――今年的小核桃又上市了，喜欢吃的人总是会直接用牙去咬，“这种做法对牙的伤害最大，往往一时看不到，结果是牙裂而生菌，最后就是烂到牙根。”邵逸夫医院牙科主任吴利群提醒市民千万不要用牙咬硬的食物，比如骨头、坚果、甘蔗等。“很多时候，牙裂是看不见，察觉不到的，但老了之后就会发现牙的质量特别差，磨损厉害，易掉落。”
黄先生年过50岁，前几年做了三颗烤瓷牙，看上去像真的，咀嚼也管用，于是就沿袭以往的饮食习惯，照样吃各种坚果。加上没很好保持口腔卫生，烤瓷牙里面的牙根有的开始烂了，有的裂开了，今天只好敲掉烤瓷牙，拔去牙根。吴主任说：待牙康复后，再种上牙根，然后在外面做烤瓷牙。虽然外表又可以假乱真，但需加倍呵护。吴主任告诫，不管是怎样的牙齿都需要爱护，除了清洁牙之外，不咬硬的东西很重要，他强调硬的蟹壳也最好用钳子钳开来再吃。
臭豆腐会破坏神经系统
最近一条新闻在微博上发酵，说是一位男子吃完臭豆腐之后，出现拉肚子、呕吐的症状，越来越严重，还呕吐出黄疸水。第二天凌晨被送到医院时已经出现了严重的脱水症状，血压迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状。不久，该男子的肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已经急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐渐恢复意识，治疗一个月才恢复健康，光治疗费就花去近15万元。看完这条新闻，不禁让人唏嘘，平时小吃摊上最常见的臭豆腐，竟然危害这么大。
1、化学的手法导致致癌：
如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌：
臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物；建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统：
臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫肉毒梭菌的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。
臭豆腐不能和什么一起吃
臭豆腐可以说是中国比较出名的一道食物了，因为它闻起来臭，吃起来香而出名，不少人在开始时嫌弃臭豆腐的气味，但是在尝试了之后愈发的欲罢不能了，但是你们知道臭豆腐不能和什么一起吃吗?让我们来看看吧。
臭豆腐不能和什么一起吃
臭豆腐+茭白：这两种食物一起会形成结石，对我们的身体健康是非常不好的。
臭豆腐+葱：这两种食物一起吃会使我们的身体无法吸收足够的钙物质。
臭豆腐+菠菜：会降低对营养物质的吸收。
臭豆腐+竹笋：会引发一定的疾病。
臭豆腐+苦瓜：会给我们的身体带来一定的负担。
臭豆腐+木耳菜：会破坏营养素，使我们的身体无法吸收所需要的营养物质，对我们的身体来说是一种负担。
臭豆腐+蜂蜜：会容易造成腹泻的现象。
臭豆腐宜和什么一起吃
臭豆腐+金针菇：可以治疗身体中的一些疾病，对健康是非常有利的。
臭豆腐+西红柿：可补脾健胃。
臭豆腐+白萝卜：可以更好的促进身体对营养物质的吸收。
臭豆腐+生菜：可以美白我们的皮肤，对我们的身体来说是有一定好处的。
臭豆腐+韭菜：可治疗便秘，还能去火清热。
臭豆腐+油菜：可增强机体免疫力。
臭豆腐+紫菜：可以去除热气，一定程度上还能解毒。
臭豆腐+海带：可均衡营养、降血压。
臭豆腐+蛤蜊：可补气养血、美容养颜。
臭豆腐+三文鱼：可滋阴润燥、健脾开胃。
臭豆腐+鲢鱼：可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质。
臭豆腐+黄瓜：可以降低血脂。
臭豆腐+蘑菇：对促进血液循环有一定的好处。
臭豆腐+鲑鱼：可滋阴润燥、健脾开胃。
臭豆腐+多宝鱼：这两种食物中的营养价值可以互相补充。
臭豆腐+大白菜：可以去除身体中的热气，还能利尿。
臭豆腐+黑木耳：可以保护我们身体中的脾胃。
臭豆腐+鳙鱼：可补钙。
臭豆腐+鲇鱼：可提高营养吸收率。
臭豆腐+上海青：可止咳平喘、增强机体免疫力。
臭豆腐+川贝：可清热润肺、化痰止咳。
臭豆腐+泥鳅：可增强我们身体的免疫力。
臭豆腐+绿茶：可以去除身体中的脂肪，达到减肥的效果。
臭豆腐+草菇：对降压降脂有一定的效果。
臭豆腐+香菇：这两种食物搭配在一起可以起到开胃的效果。
臭豆腐+平菇：可以给我们的身体带来更多的营养物质。
臭豆腐+草莓：不仅可以减肥，而且对我们的皮肤也非常的好。
臭豆腐+虾皮：对于我们的肠胃来说是非常健康的。
臭豆腐+猪血：这两种食物搭配在一起可以给我们的身体补充足够的铁，可以一定程度上治疗贫血。
臭豆腐+武昌鱼：对降血压、降血脂有一定的效果。
臭豆腐+姜：可以一定程度上起到止咳的效果。
臭豆腐+鱼：可以给我们的身体补充足够的营养物质。
臭豆腐+金枪鱼：对我们的智力发育是有一定的好处的。
臭豆腐+带鱼：可以给我们的身体补充一定的气血。
臭豆腐+鲅鱼：促进蛋白的吸收。
臭豆腐+虾米：可以给我们的身体补充到足够的钙。
臭豆腐+鳗鱼：增加蛋白质的吸收。
臭豆腐+芸豆：可以治疗一定的疾病，对我们的身体来说是非常有利的。
臭豆腐+油麦菜：这两种食物一起吃对睡眠有一定的帮助。
臭豆腐+圆生菜：这两种食物搭配在一起可以起到一定的减肥的效果。
臭豆腐+青萝卜：可以使我们的身体吸收到更加充足的营养物质。
臭豆腐+白萝卜：对我们的肠胃来说是非常健康的。
臭豆腐+羊肉：可以起到下火的症状。
臭豆腐+鲷鱼：可以使我们的身体更有效的吸收到营养物质。
臭豆腐+香菇：对我们的脾胃非常的有利，可以起到保护的作用。
臭豆腐+金针菇：这两种食物一起吃可以增加我们身体的抵抗力。
哪些人不适宜吃臭豆腐
胃寒者不宜吃臭豆腐
臭豆腐的性质偏寒性，因此对于一些体质较为虚弱，并且患有胃寒以及宫寒的女性来说都是禁止过量食用的。特别是对于患有胃寒的患者，如果在平时过量吃臭豆腐的话，会导致出现胸闷、反胃等现象，因此最好是不吃臭豆腐为好。
臭豆腐的功效作用
1、抗血管
臭豆腐是大豆做成的，而制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效，对我们的身体非常的有利。
2、牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品，而臭豆腐也是豆腐的一种，所以同样也有这样的功效。
臭豆腐的营养价值
臭豆腐虽然臭，但是臭豆腐中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸以及人体所需要的维生素和矿物质，可以给我们的身体补充到充分的营养价值，对我们的身体是非常有利的。
臭豆腐的食谱推荐
蒸臭豆腐
做法：先用清水将2块臭豆腐表面霉斑略洗一下，对半切开随意放在碗中。淋入3汤匙料酒，撒上辣椒面，蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块，撒上葱花即可。
功效：可以抗血管，因为臭豆腐是大豆做成的，而制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效，对我们的身体非常的有利。
这样看来，臭豆腐虽然臭，但是吃起来香，而且营养价值还非常的丰富，但是需要主注意的是不能和与它相克的食物一起吃，否则会对我们的身体产生不好的影响，现在你们知道臭豆腐该怎么吃了吗?
晨起莫赖床
长假到来，没有了工作的压力，很多人都会多睡一会儿，醒来发发呆，如果没什么事就继续睡“回笼觉”——如此“赖床”，也成了不少人在节假日里热衷的休息方式。
为医者说：
专家指出，人们所说的“赖床”在临床上被称为发作性睡病，是睡眠障碍的一种。睡眠障碍作为一种常见病，会影响消化、血压、呼吸等各个脏器功能，而脏器功能不好又会影响睡眠质量，形成恶性循环。
人们一般认为赖床使身心放松，其实赖床也需要用脑，而且消耗大量的氧，以致脑组织出现了暂时性的“营养不良”，这就是为什么有些人起床后觉得头沉甸甸的，精神恍惚，什么事都做不了的原因。而赖床的人肌肉组织长时间处于松缓状态，肌肉修复差，代谢物未及时排除，起床后会感到腿酸软无力，腰部不适。而且赖床可能扰乱体内生物钟的时序，使大脑兴奋与抑制失调，造成夜不能寐，而白天却心绪不宁、疲惫不堪。
另外，一般在早晨7点左右，人会感到饥饿，这时如果赖床不起，会打乱胃肠功能的规律，久而久之，易引发慢性胃炎、渍疡病等，也容易造成消化不良。
小Tips，大道理：
人们大可不必过分计较睡眠时间的长短，睡眠的关键在于质量。
健康链接——拒绝懒惰
忘我工作和身心疲劳都会使人产生懒惰情绪。这是身体的一种自我保护措施。这时，就要好好休息，懒惰症状就会消失，恢复精力充沛。对每一件你不想做的事，你都尽量去找做的理由。如此，懒惰就会离你而去了。你也可以制定一个时间表，注明一天中需要做的每项工作。这是摆脱懒惰的一个好方法。
养生吃豆腐：多吃豆腐的几个好处
豆腐，是养生的标配，多吃豆腐对身体有好处，尤其是对女性朋友们来说，基本上只要不是食用过量的话，那就是有益无害的，而且主要是豆腐的做法非常多，也就是烹饪方法非常多，比如麻婆豆腐、家常豆腐，各种豆腐汤、小葱拌豆腐凉菜、皮蛋豆腐等等，所以是非常值得来尝试的。其本身也可以做成多种状态，比如千页豆腐、鱼豆腐、豆腐泡等等
下面进入整体，吃豆腐的几个好处！
第一个，有助于消化。
豆腐本身是一种豆制品，其性属于含量的一种，味道甘甜，有助于消化！对于消化不好的人来说，建议多食用。
第二个，刺激食欲、帮助厌食症。
豆腐本身具有爽滑的口感，而且如第一点所说的那样，豆腐是非常能够有助于消化的，因此，建议多吃。
第三个，调养肠胃。
豆腐能够调理肠胃，清除积便，并且能够让肠胃健康程度增加，由朱雨养生。
第四个，美容养颜。
这点不用多说，豆腐、豆脑等豆制品，都能够有一定的美容养颜的效果，包括豆浆也都有美容养颜的效果。
第五个，增加雌性激素。
豆制品中，含有大豆异黄酮，所以多吃豆腐，能够增加雌性激素的摄入量，进而提高女性特征，让女性的身材更加凹凸有致、更有女人味。
第六个，清热去火。
豆腐有清热去火的作品，因此，青菜豆腐汤、皮蛋豆腐、小葱豆腐，都是不错的清热去火的汤菜。
吃臭豆腐也会中毒 6种常见食物竟藏毒
导读：很多人对臭豆腐情有独钟，吃饭时常常是上顿臭豆腐，下顿臭豆腐。然而，在津津有味品尝的同时，提醒你一下，要防止中毒。当你食用……
很多人对臭豆腐情有独钟，吃饭时常常是上顿臭豆腐，下顿臭豆腐。然而，在津津有味品尝的同时，提醒你一下，要防止中毒。当你食用臭豆腐后，若出现全身无力、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻时，就可能是发生中毒了，应立即到医院就诊，尽快接受治疗，以防发生生命危险。
原来，有一种菌肉毒梭菌，常常随臭豆腐的制作过程而安家落户、繁衍后代。土法制臭豆腐的过程一般是：先将一大块豆腐煮熟再分成小块后一层层放入容器(如缸等)中，然后再将容器口封住发酵。能为致毒菌提供安乐窝的操作是最后一步封口，此时，你若将其密封得一点气都不能透过，那可就惹下了大祸，因致毒的肉毒梭菌是一种厌氧菌，你的这种操作恰好为它提供了生存繁殖的环境，从而大量繁殖，使致毒的可能性大大提高。所以封口时应用一些通气好的物品如荷花叶等，而不要用塑料薄膜之类不透气的物品。
此外，为防止中毒的发生，应先将臭豆腐放入锅内蒸煮数十分钟，将其中的致毒菌杀死后再食用。一块常见的臭豆腐都藏毒，大家日后吃东西可要小心了，尤其是以下几种家常食物，也是藏毒的。
几种藏毒的家常食物
1、蘑菇
我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是毒蘑菇。虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。
你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。当然了，如果你没有十足的把握，还是先不吃为好。
2、杏仁
杏仁是最有用和最神奇的种子之一。独一无二的味道和良好的烹调适用性让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分。最具风味的杏仁是苦杏仁。杏仁有着最浓郁的香味，深受很多世纪的欢迎。但是，有一个问题是，杏仁含氰化物。
苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。新西兰就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。
3、蓖麻油的籽
蓖麻油是我们小时候头疼的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人现在仍吃蓖麻油。还好，我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。
一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。尽管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍会不慎中毒。
4、变质的白木耳与鲜木耳
腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
此外，鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
5、苹果的种子
与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但是，量要比前两种少得多。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。
一个苹果的种子不会毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。建议尽量不要举行什么吃苹果比赛。顺便说一下，如果你想吃苹果，不料发现里面有一个虫子，希望不是半个虫子，你可以把苹果放进一个盐水碗里，虫子就会死掉。
6、河豚
河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。在日本，河豚厨师必须训练有素，要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展示他的削切水平。最后一项考试包括厨师吃他切下的河豚。只有30%的人能通过考试，这并不是说其他人因为吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有通过前两项考试。河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。
水土不服不妨多吃些豆腐
很多人到离家较远的地方旅游，容易出现失眠、食欲减退、皮肤过敏和腹泻、呕吐之类的症状，民间将之称为水土不服。
对于水土不服的原因，医学上有两种看法，一种认为是水质的问题，一种认为是肠道菌群失调所致。
水土不服轻则给人们的生活工作造成麻烦，严重的会引起急性疾病发作，给健康造成损害，民间传说着吃些当地的豆腐，可以预防水土不服，经过实践确实有效，下面就给朋友们介绍一下这方面的常识。
水土为什么不服
俗话说一方水土养一方人，人们在当地的环境中长期生活，通过饮食不断的与当地水土中的营养元素进行着交换，当地所产的食物和水中所含的铁、氟、碘、铜、锌、钙、镁等微量元素比例及数量与外地水土有着一定的差别。
人体长期摄取当地水土中的微量元素，身体内环境已习惯了，突然改变环境，从外地水土中摄取的微量元素数量和比例都有所改变，人体一时适应不了，尤其是肠胃中的菌群平衡被打破，就容易出现一些不适症状。
所以医学上认为水土不服是水质问题或是肠道菌群的问题都有一定的道理，在实践中，水土不服最突出的症状是拉肚子之类的肠胃问题，也证实了以上分析的科学性。
吃当地豆腐预防水土不服
大豆是在各地都有广泛种植的植物，具有很强的适应性，当地种植的大豆，必然含有当地水土中独特的微量元素，豆腐使用大豆制成，也含有当地水中的微量元素，而豆腐的营养是最有利于人体吸收利用的，所以食用当地所产的豆腐，能够让身体迅速的适应当地的水土环境，及时调整体内菌群，也就避免了出现严重的身体不适症状。
另外，从中医角度来看，豆腐味甘性凉，入脾、胃和大肠三经，有清热解毒、健脾养胃的功效，对于水土不服中最常见的肠胃问题有着良好的预防和治疗作用，所以吃当地豆腐确实是防止水土不服的好办法。
