鸡蛋选购最好新鲜鸡蛋太轻不要
老人养生送鸡蛋。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。关于养生保健，我们该如何去看待呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸡蛋选购最好新鲜鸡蛋太轻不要”，希望能对您有所帮助，请收藏。
导读：吃鸡蛋对身体很有益，鸡蛋也是我们平时里最常见的营养食品，现在市场上鸡蛋可选择的品种太多了，五花八门各种名目，理智购物选择……
吃鸡蛋对身体很有益，鸡蛋也是我们平时里最常见的营养食品，现在市场上鸡蛋可选择的品种太多了，五花八门各种名目，理智购物选择自己喜欢的就好。不管购买哪种鸡蛋，安全、新鲜是第一指标。
选购鸡蛋
1、散装蛋鸡蛋表面摸着比较粗糙，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，鸡蛋外表有一层膜，鸡蛋的表面天然覆盖着一层抑菌物质，这样的鸡蛋是新鲜的，没处理过的鸡蛋如果表面光滑，说明已经放置了一段时间了，新鲜度已经降低了。
盒装鸡蛋有所不同，因为厂家为保证鸡蛋清洁，会在鸡蛋出厂前进行清洗、消毒杀菌、风干、喷码、涂釉、分级、包装等步骤。这样的鸡蛋外壳也会光滑，这不能说明鸡蛋放置时间过久，但选购盒装鸡蛋，最好选择里出场日期比较近的，少量多次购买不要一次贪多。
2、相同大小的鸡蛋，新鲜的比较重，存放时间长的会比较轻，因为鸡蛋的外壳会进行呼吸活动，刚刚下的鸡蛋，气室比较小，随着鸡蛋存放的时间越久，室变大，鸡蛋重量会变轻，新鲜度下降。
3、把鸡蛋放在冷水里，如果鸡蛋是新鲜的会慢慢沉入水里；如果鸡蛋浮起来，表示已经不新鲜了。
4 、新鲜的鸡蛋整体完整，打开鸡蛋后，蛋黄有弹性接近半球型，除去蛋黄，可以看到浓稀两部分的蛋白，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。蛋白分界不明显和散黄但都是不新鲜的了。
保存鸡蛋
1、散装蛋直接存放不要清洗，鸡蛋壳上有气孔，有一层很薄的膜，清洗过程把膜破坏掉了，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。
品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里已经经过了清洗、消毒、上膜，可以很好地保证鸡蛋品质。
2、鸡蛋最适当的保存温度为摄氏5--7度，也就是冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起收入冰箱，能保持新鲜。冰箱保存鸡蛋一般可以到两个月，但十天之内食用的鸡蛋更新鲜，营养保存也好。
3、散装鸡蛋保存在冰箱的时候，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄和黏壳，延长保存时间。
4、鸡蛋随买随吃，不可一次性购买太多，储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。
鸡蛋同其他食物一样，越新鲜营养素保存越好，口感越好。
知道了正确食用鸡蛋营养价值才会高，近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点，对居民正确食蛋有一定指导作用。
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鸡蛋不新鲜的表现
鸡蛋这种食品是需要保鲜的食品，在炎热的夏天人们放置鸡蛋，一般都会将其放在冰箱的冷藏柜里，否则有可能会使的鸡蛋不新鲜。鸡蛋不新鲜会非常的影响口感以及其营养成分，如果情况严重了还有可能会变质对人体产生不好的影响。那么鸡蛋不新鲜的表现有哪些呢?
一看：
看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多。
二晃：
购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。
三光照：
用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
以下鸡蛋不能吃;
1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。
3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
鸡蛋的营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
加糖空腹不要吃鸡蛋
鸡蛋好吃，但是大家是否知道鸡蛋有些吃法不仅不健康，而且还会产生毒素影响正常的生活呢?很多人都不知道这样的常识，所以就会出现一些食物中毒等情况的出现，所以大家一定要了解一些吃鸡蛋的常识，下面的这些吃法是万万不能的，我们来了解一下。
1、加糖、加豆浆吃
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，是很多人的选择方法，其实这样是对健康非常不利的哦，一起吃的话会直接破坏鸡蛋中的氨基酸的成分，而且还会出现凝血的作用，进入身体以后有很多的危害。
2、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，对健康不利，因为这些蛋白质将直接被转化成了热量被消化，而且还起不到滋补的作用，所以不适合空腹吃。
3、煎鸡
有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，特别是烤焦的边缘的部分这样的蛋清含有的氨基酸会直接通过高温的作用下形成致癌的物质，长期食用对健康不利。
很多人选择吃煎鸡蛋和茶叶蛋，特别是早餐，人们更多的选择这样吃，其实煎鸡蛋这样的油分很多的，而且还会造成氨基酸的破坏形成化学物质，对健康不利，还有不能空腹吃鸡蛋，也不要加糖加豆浆这样吃，会让人体造成很大的影响，所以这些常识你一定要牢记哦。
挑选鸡蛋的方法 辨别鸡蛋新鲜与否的窍门
挑选鸡蛋的方法，鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食材。很多营养学家都认为，每天吃一个鸡蛋才可以保证一天的营养所需。下面我们就来教教大家挑选鸡蛋的小窍门，让大家可以买到放心的鸡蛋。
如何辨别鸡蛋是否新鲜的窍门
我们在选购鸡蛋的时候，很多人都是通过鸡蛋皮的颜色来挑选。其实，鸡蛋营养价值的高低，饲料的营养结构与鸡的摄食情况占有主要的作用，与蛋壳颜色没有任何的关系。此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量是有关系的，一般产蛋初期壳色最深，随着产蛋量的增加逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；很多的卖家称粉壳蛋才是真正柴鸡蛋，这也是不对的。如果用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，同样可以产出粉壳的鸡蛋，这并不难做到。营养价值也与其它鸡蛋并无二致。
柴鸡蛋是粉壳，但粉壳不一定是柴鸡蛋。
还有一些人认为，蛋黄为金黄色或红棕色就是柴鸡蛋，营养价值更高。其实，这种判断标准同样不科学。因为，蛋黄天然颜色呈金黄色，很有可能是胡萝卜素或维生素A含量较高的原因，但并非所有的红心鸡蛋都是柴鸡蛋，也有可能是色素在作怪。鸡产蛋很多的话，蛋黄颜色通常也会比较的浅，一些无良的商家为了使鸡蛋变成红心，冒充柴鸡蛋，会在饲料中添加色素。所以，我们不要盲从的认为红心鸡蛋更有营养。
选蛋三步法：
一看：我们自己看会发现，鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜，蛋壳的颜色也比较鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
二摇：我们可以用手轻轻摇动一下鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，而有水声的就是陈蛋。
三试：我们还可以将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
最后要提醒大家，有些商家会把一些裂口的鸡蛋很便宜的处理掉，但是这种鸡蛋已经被空气中的细菌污染了，是万万不能买的。
鸡蛋出现哪些情况不宜选购及食用
鸡蛋是再常见不过的食材，丰富的营养价值、优质的蛋白、人体不能合成的必需氨基酸都是鸡蛋带给我们的，但就是这样常见的食材，再遇到下列情况后，首先不能选购，其次不能误食，否则吃了对我们的身体百害无益。
哪些鸡蛋不要买？
1、 裂缝鸡蛋
鸡蛋在包装、运输、储存等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
2、 发臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
3、 发霉鸡蛋
鸡蛋在包装、运输、储存等过程中，有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
4、粘壳鸡蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
5、 散黄鸡蛋
（1） 在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，这样的鸡蛋属于意外受损，但不影响其营养价值。
（2） 还有一种情况是鸡蛋存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构造成散黄，使蛋液混浊。
（3） 受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
因此，如出现第2、3种情况下，鸡蛋散黄是不能吃的。
女人千万不要这样吃鸡蛋
1、鸡蛋与牛奶
鸡蛋与牛奶不宜同食
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶中的某种营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
2、鸡蛋与豆浆
鸡蛋与豆浆降低人体对蛋白质的吸收
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
3、鸡蛋与白糖同煮
鸡蛋与白糖同煮对健康不利
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
鸡蛋的主要营养成份有：
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。
鸡蛋中的脂肪易被人体吸收
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富
3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
鸡蛋还有其它重要的微营养素
4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
不要让鸡蛋变炸弹，吃鸡蛋要注意的几点
鸡蛋被称为全营养食品，富含蛋白质、维生素以及人体所需的矿物质。吃一个鸡蛋就能最大程度地补充人体营养，人们都很喜欢吃鸡蛋。殊不知，这种做法简单且营养价值高的食物，一旦用错方法来吃，就会变成一个定时炸弹，分分钟危害人体健康。下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
鸡蛋是人类理想的天然食品
鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质。据了解，每100克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。而且每100克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙磷、维生素A、维生素D及B族维生素，有助于增进神经系统的功能。
可见，鸡蛋是最适合人类食用的食物之一。但是鸡蛋虽然是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学，否则会得不偿失。
吃鸡蛋的5大误区
1 生吃
有些人喜欢鸡蛋生吃的口感，殊不知，生吃鸡蛋生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌，如大肠杆菌等吃进肚子去，造成肠胃不适，甚至引起腹泻。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，生吃鸡蛋会影响食物中生物素的吸收，造成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛脱落等症状。
2 隔夜
很多人都喜欢吃半生不熟的溏心蛋，如果一下子吃不完就会放冰箱里，留到第二天吃。然而，鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等症状。
3 空腹吃鸡蛋
大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋，以补充一天所需的能量。空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质会被迫转化为热能被消耗掉，起不到营养滋补作用。
4 食用过量
鸡蛋的蛋白含量非常高。一旦过量食用，可导致代谢产物增多，增加肾脏的负担，从而损害肾脏的机能。所以，普通人一般一天吃一个鸡蛋就足够了，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
5 煎炸鸡蛋
香气四溢的煎鸡蛋，很多人都喜欢吃的，特别是边缘煎得金黄的那种。可实际上，被烤焦的鸡蛋边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，其营养已经被破坏，甚至危害人体健康。
鸡蛋物美价廉，一直备受人们青睐，是人体主要的优质蛋白来源。认清吃鸡蛋的五大误区，才能更好地利用鸡蛋，补充身体营养。
鸡蛋和豆浆千万不要混着吃
人们常常说注意饮食，小心食物相克，本来食物没有毒的，两种食物一起吃，可能让你相克，甚至有生命危险，比如鸡蛋和豆浆不能混着吃。接下来就让我们一起来看看吧!
鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。鸡蛋+黄瓜可以有效助减肥
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。食品：塑料袋装热豆浆有毒?
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
刚吃过鸡蛋千万不要立即喝茶
有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助去味、消化。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
小贴士：鸡蛋壳治病小妙方
1.使皮肤细腻滑润。把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在脸上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。
2.治小儿软骨病。鸡蛋壳含有90％以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质， 碾成末内服，可治小儿软骨病。
3.减轻胃痛。将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次～3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。
4.消炎止痛。用鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。
5.治烫伤。在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。
警惕!五类食物最好不要吃太新鲜
很多人认为食物越新鲜就越好，其实不然，有些食物就不宜吃太新鲜的。有哪些食物呢?例如海蜇、桶装水、鲜咸菜等，这些最好不太新鲜吃哦!
1.桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是有毒物质，如果你趁新鲜喝桶装水，无疑会把毒物摄入体内。若将这些桶装水放置12天，臭氧会自然消失。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时。因而按规范检验出厂的桶装水才是安全的。
2.海蜇，新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐(俗称三矾)清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。二矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经12次盐渍处理的海蜇，千万不要去品尝或选购
3.鲜黄花菜,又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。
4.鲜木耳，其中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的木耳无毒。
5.鲜咸菜，新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时后亚硝酸盐开始明显增加，1420天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜。否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
鸡蛋去皱纹最好的方法
在平时生活当中，去皱纹的方法是比较多的，比如说用鸡蛋祛皱纹，可以说比较经济，而且实用性也比较好，能够达到了一定的祛皱纹的效果，他的方法也比较简单，比如说可以用黄瓜鸡蛋来做成面膜，达到祛痘的效果，另外也可以用鸡蛋清来进行去皱，同样能够发挥一定的作用。
鸡蛋去皱纹最好的方法
其实在古时候就已经开始流行用鸡蛋清美容，鸡蛋清中有着丰富的蛋白质，对肌肤弹性蛋白的合成，能起到很好的促进作用。鸡蛋清能使松弛的皮肤绷紧，而鸡蛋清黄则能给予皮肤营养。现代研究发现，蛋黄里含有卵磷脂、叶酸、胡萝卜素等多种营养成分，对于肌肤有着滋润保养、促进皮肤修复等美容效果。另外美姿尔苹果干细胞也可以帮助女人去皱纹，两者交替使用，效果肯定不错。但是鸡蛋清怎样用才能去皱纹呢？
一、黄瓜鸡蛋清面膜去皱
鲜黄瓜汁二调羹，加入等量鸡蛋清(约一只蛋)搅匀，每晚睡前先洗脸，再涂抹面部皱纹处，次日晨用温水洗净，连用半至一月，能使皮肤逐渐收缩，消除皱纹有特效。
二、蛋清亮肤
制作方法：将脸洗净，取鸡蛋清1/4的蛋清和蛋黄均匀涂在脸上，动作要快，15分钟内不说笑，让皮肤收敛，然后用温水洗净并擦上润肤液。适合人群：20至30岁每周2次，30岁以上每周3次，蛋清适用于中性、油性皮肤；蛋黄适用于皮肤干涩无光泽，这样有助于抵御细小皱纹。
三、蛋清面膜：
制作方法：将蛋清打入碗内(去蛋黄)搅拌至起白色泡沫。加入新鲜柠檬汁6-8滴，搅匀直接涂在脸上。效果：具有收敛皮肤、消炎抗皱的作用。
四、蛋清蜂蜜面膜
材料：准备蜂蜜50克，鸡蛋清一个将鸡蛋清打破，然后取出蛋清，加入蜂蜜，将两者搅拌均匀。在晚上洗完脸之后，临睡前可以用干的刷子沾取面膜刷在脸上，慢慢进行按摩，等三十分钟后自然风干，再用清水洗去。每周两次。功效：这款面膜能够滋润肌肤，减淡皱纹，还能增白肌肤，补充肌肤所需营养，有驻颜美容的功效。特别提醒：在使用鸡蛋清面膜的时候，不宜时间过长。如果鸡蛋清再脸上干了还继续敷，那么本来鸡蛋清是具有收敛作用的，可以细致毛孔，平复细纹，但是敷太久反而会对皮肤产生拉伸作用，让面积肌肤出现皱纹，所以敷鸡蛋清面膜要把握好时间。
蛋壳上有黑斑点的鸡蛋不要食用
导读：鸡蛋里含有很多的营养，因此很多人经常食用。但是有五类鸡蛋千万不要吃，不然后果是很严重的。因此以下的几种蛋类一定要牢记于心……
鸡蛋里含有很多的营养，因此很多人经常食用。但是有五类鸡蛋千万不要吃，不然后果是很严重的。因此以下的几种蛋类一定要牢记于心不可以吃。
1、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
2、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
3、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
4、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
5、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
这样的鸡蛋一定不要吃
鸡蛋固然有营养，但是误食了不好的鸡蛋反而会造成很大的影响，比如下面小编说的这三种鸡蛋是一定不要买也不要吃的哦，会影响身体健康，严重的话还会出现中毒的情况，所以大家一定要注意，下面我们就来介绍一下。
1、死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，会直接导致胚胎发育停止，称为死胎的鸡蛋，这样的鸡蛋会直接产生营养受到变化和影响，而且如果死亡的时间长的话，蛋白质会出现很多的有毒的物质，不能食用，对健康有害。
2、臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，这样的鸡蛋含有的混合物会是暗黄色和灰绿色的鸡蛋，带有很大的腥臭味，而且这样的鸡蛋一定是不要吃的，而且会直接引起细菌的的滋生，成为中毒的食物，这样的臭鸡蛋一定不要再吃。
3、裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，可以让鸡蛋有一些伤痕，这些伤痕一般是裂纹啊或者是裂缝，这样会直接让细菌侵入，如果放置的时间比较长的话是不宜长，是不宜食用的。
这些鸡蛋都是不能购买的，不要因为超市里比较便宜而选择一些臭鸡蛋，或者是有裂纹的鸡蛋，这样受了常时间的搁置，就会导致细菌很容易进入鸡蛋里，造成很不健康的影响，希望大家能够重视起健康的问题，如果身体出了问题，再多的金钱都换不回来的，希望大家能够了解这些常识对健康有帮助。
这6种鸡蛋千万不要吃
【导读】鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养，但是有6种鸡蛋是不能吃的，你知道吗？
裂纹蛋：
这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
这6种鸡蛋千万不要吃
粘壳蛋：
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：
因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
这6种鸡蛋千万不要吃
发霉蛋：
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜购买食用。
鸡蛋在什么时候吃最好
鸡蛋是人们日常生活中最便宜营养食品，鸡蛋的营养价值高，但是也要正确吃鸡蛋，才能吸引更好，那么，鸡蛋在什么时候吃最好呢?下面就跟着小编来看一下吧。
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
吃蛋小贴士：隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
