卤煮的做法
冬季养生煮。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《卤煮的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在我们的生活中，卤煮是非常美味的一种食物了，很多人都是非常喜欢吃这种食物，卤煮是北京非常著名的地方传递小吃，在街上老远就是可以闻到美味的卤味，里面是可以加入很多的食材，能够很好的满足我们的食欲，下面我们大家就和一起来看看卤煮的做法。
卤煮是什么
卤煮是什么卤煮是一道北京的小吃，是将火烧、炖好的猪肠和猪肺，都放在一起进行煮，这样就是有了主食、副食以及热汤。卤煮是很多北方地区人们都喜欢吃的一种食物了。
卤煮的做法
主料：鸽子、三只鸡蛋、六个鸡胗、十个辅料
卤料：一包生姜、一大块花椒、一小把盐、三勺八角、五个草果、三个大葱、一根卤煮
具体步骤：
1.我们首先就是将鸡蛋、鸽子洗干净了，然后备用。
2.然后就是将锅里面的水烧开了，下卤煮料煮大约2分钟就可以了。
3.然后就是将大葱切成段了，将生姜切成片。
4.锅里下入鸽子，鸡蛋，鸡胗后放生姜，大葱，八角，花椒，草果和盐，然后盖上锅盖煮十分钟后捞出鸡蛋敲碎外壳再煮五分钟就可以把鸡蛋捞出来了。然后用中火煮一小时，关火后再把煮熟的鸡蛋放进锅里吸收一下味道。
5.然后就是捞出来晾凉了。
6.我们在切好之后就是可以装盘了吃了。
烹饪技巧
我们等到鸡蛋煮熟了之后就是捞起来，等到其他的都煮熟了关火之后，再火锅泡半个小时，这样就是会更加的有味道了。
卤煮怎么吃
主料：猪肠、猪肺。配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖。
步骤：
1、猪肠一定是要用盐、黄酒、醋进行反复的抓洗，将内壁、外壁都是清洗干净了，然后就是用温煮水冲洗。这样效果是会更好的。
2、在锅里面放入清水，然后就是将猪肠放入里面焯水，是要注意凉水下锅。
3、等到另起锅的时候，我们就是加入开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒，然后就是用大火烧开了，用小火卤肠。
4、然后就是将面粉加水揉成团，醒一会。
5、我们将醒好的面团揉光了，然后就是分割成小面剂，揉圆了。
6、在平底锅里面抹入少许油，然后就是将饼烙熟了。
8、将卤好的猪肠切成小段。
9、然后就是在锅里面放入少许的油，将郫县豆瓣煸炒，将卤汤回锅，然后烧开了，加入清水，加入卤煮盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁煮开了就是可以了。
10、然后就是放入猪肺以及豆腐泡炖。最后加入猪肠煮开了就是可以了。
11、我们将烧饼切成小块，将汤料以及汤汁都浇在烧饼上，然后就是加入辣椒油、蒜汁、小葱末、醋进行调味。我们将新烙的饼直接浇上汁进行食用，不要将烧饼放入到汤锅里面煮，否则就是会吃起来没有嚼头的。
卤煮的营养价值
猪肺里面是含有大量的我们身体所必需的营养成分，这里面也是包括维生素B1、维生素B2，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等。
我们食用猪大肠是有很好的润燥、补虚、止渴、止血的功效，经常食用一些对于治疗脱肛、痔疮、便血、虚弱口渴、便秘等都是有很好的效果。
猪肚里面是含有大量的微量元素钙、钾、钠、镁、铁，而且也是含有维生素维生素A、维生素E以及蛋白质、脂肪等，能够很好补虚和健脾胃。卤汁也叫做老汤，而且老汤保存的时间越长，里面的芳香物质就是会越丰富，而且香味也是会越浓的，这样制作出来的风味就是会更佳。卤汁是有很好的清热祛痰，止咳的作用，能够很好的治疗肺痈喘胀，有非常高的食疗价值。
孕妇可以吃卤煮吗
孕妇也是可以吃卤煮的，但是是要少吃一些的，因为这些东西卤了之后食物就是会没有那么新鲜了，因为很多食材在经过卤煮之后，钙质也是会流失的。所以钙的含量就是没那么高，孕妇食用了之后营养价值和功效就是会降低很多。
哪些人不能吃卤煮
一般来说，人都是可以吃卤煮的，但是因为卤煮品里面含有硝酸胺成份。
吃卤煮的注意事项
食物如果是卤煮时间太久的话，就是会使得营养流失，而且卤制品通常来说都是太油腻太咸了，我们如果是吃太多的话就是会加重肾脏的负担。而且里面也是会加入少量的亚硝酸钠，这是一种致癌的物质，我们如果是长期的食用就是护可能致癌的。而且食用经过高温加热之后是会有氧化的现象，时间长了就是会产生过氧化物，这是会破坏血管、细胞膜和DNA。卤菜里面也是含有胆固醇氧化物，而我们身体发现的胆结石几乎都是由胆固醇构成的，我们多吃一些就是会对身体健康造成一定的影响，对身体健康没有好处。
作为非常有特色的小吃，这是经过加工制作出来的美味，大家是可以在里面加入我们想要食用的各种食物，但是我们要知道这种食物是不能够经常食用的，因为里面盐分高，油腻，而且卤的时间了是会产生很多不利于身体健康的营养物质，所以大家是要注意了。
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卤煮火烧的做法
卤煮火烧是一种小吃，大家对这种食物是爱吃的，因为卤煮火烧吃起来的味道是非常好的，是风味非常独特的一种食物，所以很多人对卤煮火烧都爱吃，那么具体我们如何制作出美味的卤煮火烧，下面就让我们一起跟着来看看卤煮火烧的具体情况。
卤煮火烧的来源
卤煮火烧是属于北京的一种传统特色小吃，是起源于北京城南南横街的一种食物。在光绪年间的时候，因为五花肉所煮制的苏造肉，价格是非常贵的，很多人吃不起，所以人们就选择用猪头肉和猪下水来代替五花肉，经过不断的传播之后变成了一种美食。
卤煮火烧是把火烧、炖好的猪肠和猪肺搭配在一起去煮，然后在其中再加上炸豆腐片、卤汁，还需要加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料进行调味，这样才可以让火烧透而不黏，而且还可以让卤煮火烧的肉烂不糟，是很多人都爱吃的一种美味食物。
实际上最早的卤煮是出自于宫廷中的苏造肉了，实际上这是清朝光绪年间的时候，河北三河县的一位姓赵的人在卖苏造肉的，但是价格比较贵，对普通人来说吃不起，所以就选择把猪头肉和猪下水去代替五花肉制作，这就是卤煮火烧了，是一种地道的北京食物。
卤煮火烧的做法
首先我们要在锅中放入凉水，然后把洗干净的猪肠、心和肺加入其中，然后煮上十分钟左右就可以了。然后我们等到煮好了之后，就可以把猪肠、心和肺从锅中拿出来切成小块了。同时还需要我们把准备好的油炸豆腐切成块儿，然后我们把所有的食材全部准备好，然后放到锅中，之后就可以在其中加入八角、桂皮、花椒、黄酒、陈皮、姜、葱、香叶等各种调料，还需要再加入生抽、老抽和干辣椒去调味，然后我们用大火烧开，再改成小火继续炖煮，等到全熟透了就可以吃了。
卤煮火烧的营养价值
卤煮火烧的营养价值还是很丰富的，首先在卤煮火烧中是有大量的营养成分，对于我们人体来说，可以说都是必需的了，其中的蛋白质、脂肪很丰富，同时其中还有钙、磷、铁、烟酸的存在，再加上其中的维生素B1、维生素B2等营养物质也很丰富，对人体来说是有好处的。吃卤煮火烧还可以有润燥、补虚、止渴、止血的效果，所以吃卤煮火烧就可以用来治疗虚弱口渴、痔疮、便血、便秘等不适情况。同时卤煮火烧中是含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等微量元素存在的，对我们为脾胃健康有好处。
卤煮火烧的热量
卤煮火烧的热量是比较高的，因为在卤煮火烧中是有大量的营养物质存在的，特别是其中的脂肪也比较丰富，所以吃卤煮火烧的时候要适量才行。
卤煮是什么
对卤煮火烧来说，这是一种北京的小吃，在北京人当中是很受欢迎的。首先要把火烧用井字刀切开，然后把豆腐切三角，同时猪的小肠、肺头是要剁小块的，同时还需要我们从锅中去舀上一勺老汤，然后在碗里去浇一下，然后再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花调味。热气腾腾的卤煮火烧味道非常好，而且卤煮火烧中的火烧、豆腐、肺头都是吸足汤汁的，味道和口感都很不错，同时吃起来会满口香。
孕妇可以吃卤煮吗
对孕妇来说卤煮是可以吃的，因为卤煮是属于一种比较重口味的食物，在卤煮中的热量是比较高的，所以说吃卤煮的时候就容易产生摄入大量盐分的情况，所以孕妇吃卤煮是应该避免的，否则会影响胎儿健康。
吃卤煮的注意事项
如果想要自己制作出美味的卤煮火烧，首先我们要把猪肠洗干净，同时对猪的内脏来说，因为是不太容易被我们煮熟的，所以说大家可以在进行卤制的时候，需要的时间还是比较久的，这样煮出来的卤煮火烧味道比较好，是非常好吃的。
同时大家吃卤煮的时候要注意，在卤制卤煮的时候，我们必须要把原料投入到卤水中，同时一定要先用大火去烧沸，然后在撇去卤煮上的浮沫之后，我们就可以用圆盘把原料全部都压住，一定不能让原料全部都露出在汤汁上，然后还要避免漏气的情况产生，然后就可以用中小火去焖煮了，同时需要我们保持汤汁微微的沸腾，在中途的时候我们应该尽量避免揭盖的情况。
再制造卤煮的时候还要注意，我们必须要注意保持原料的特色味道才行，对不同的食物来说，重点实际上也是不同的，所以这一点是大家应该重视的，根据食物的特点来选择卤制的方法，这样可以让卤煮的味道更好。
对于同一种原料来说，虽然是相同的食物，但是由于产地、季节、部位、质地老嫩是存在有各种不同的，在加热到成熟所需时间的时候，也是会有所不同的，所以说我们在进行烹制的过程中要注意，需要我们注意才行，同时在把多种原料进行制作的时候，我们应该先把质地老、难成熟的原料下入锅中，然后尽量的去让各种的原料同时成熟比较好。
上面给大家介绍了卤煮火烧的情况，因为卤煮火烧吃起来的味道是非常好的，所以说很多人对卤煮火烧都爱吃，这是非常好的一种开胃食物，不过因为卤煮火烧是属于一种盐分比较多的食物，所以大家吃卤煮火烧是应该避免大量长期吃的。
卤煮小凉菜的做法
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做卤煮小凉菜
2.1香菜约250克，摘洗净，过一道纯净水，切碎，备用。
3.2花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
4.1煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒、适量盐，盖锅煮二十分钟以上，待煮熟后，关火焖五分钟。
5.2取花椒十几粒、八角2－3个、桂皮一个，放入调味盒中。
6.将卤煮好的花生、黄豆零连卤汁一起倒入干净的大碗中，冷凉。
7.放入切好的香菜碎，拌匀。
8.每次食用时，取小碟或小碗装一部分出来食用。
今天这道卤煮小凉菜，你可不能错过它的方法，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
卤煮豆皮的做法
其实做菜没有大家想象的那么难，只要你想学习，就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍卤煮豆皮的做法，仔细看一下，相信你一定可以学会的
2.121豆皮洗净对折切三厘米左右的段。
3.212电饭锅中放半锅水，下大料
4.两个叠一起。
5.棉线消毒【开水烫】把叠好的豆皮绑一起。
6.打死结活结都行
7.下豆皮到锅里
8.加酱油
9.加盐，按煮饭键。煮三个小时
10.两个多小时以后电饭锅自动跳到保温键就行了【中间加了一些老爸煮好的五花肉，很香，可加可不加】
11.大口就吃了，很过瘾。哈哈
要想做好卤煮豆皮这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
卤煮炸豆腐的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍卤煮炸豆腐的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.2将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块
3.1中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的
4.2将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中
5.将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐
6.倒入豆腐乳汁
7.再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味
8.煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成煳状，香菜切成末，香葱叶切成末
9.煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。（我觉得直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好）
感谢大家今天和小编一起来学习卤煮炸豆腐的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
卤煮小龙虾的做法
夏季一到，又是一个可以吃小龙虾的季节。每到晚上，很多的朋友会和家人或者是公司同事，一起分享小龙虾的美味。小龙虾的吃法，其实大家更加熟悉的是炒制。其实小龙虾还有一种大家并不熟悉的制作方法——卤制。一般来说，我们很难吃到卤煮小龙虾。但是我们可以自己做呀。那么卤煮小龙虾的做法是什么呢？
卤煮小龙虾的做法
1、小龙虾没别的，必须刷洗干净！
2、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
3、锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。
4、打捞出来放一边，把油控干装上就行。
5、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。
6、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开
7、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。
8、当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
9、鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·
小贴士：因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热时间最好不要少许30分钟。
卤煮鸡尖与鸡脚！的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于卤煮鸡尖与鸡脚！的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.1准备好的配料！
3.2去好血水的鸡尖和鸡脚。过一会凉水。
4.1加入适量的白酒、香醋、老抽和盐中火煮
5.2过好凉水的鸡尖和鸡脚加水。最好没过鸡尖。同事加入所有的配料。
6.鸡尖和鸡脚煮烂后关火。关火后加适量的鸡精。泡20分钟使其更加入味。
7.入味后的鸡尖和鸡脚装盘！
8.装盘！～
9.装盘！～
到这里，关于卤煮鸡尖与鸡脚！这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
卤煮小肠最正宗的做法步骤是什么？
人们在做卤煮小肠的时候，一般都是使用猪小肠，猪小肠是非常受欢迎的肉品，其营养价值很高，具有广泛的食疗作用，比如可以治疗便血，还具有很好的补血效果，另外对肺虚咳嗽就有很好的疗效，卤煮小肠是一道非常受欢迎的美食，正宗的制作方法如下。
第一、卤煮小肠最正宗的做法
1，将猪肠翻过来，择去肠油和杂质，用醋、盐反复搓揉，去掉粘液，用净水冲净。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用剪刀绞开肺管冲洗干净。猪肉洗干净。豆腐切成三角片，放入五六成热的油锅中炸成黄色。猪心去掉血污洗净。
2，将大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用香油先喂一下。酱豆腐搅碎调匀成汁。
3，将猪肠、心、肺用开水焯过，去异味洗净。
4，锅放在火上加入适量的油烧热放入豆豉、葱姜蒜煸炒出香味，放入水烧开，再放入料包、酱油、酱豆腐汁、盐、料酒、微火烧一会。放入猪肉待肉熟后，分别放入猪肠、肺、心炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食用时，放入煮好的豆腐和火烧盛入碗内，连同蒜汁、辣椒油、香菜一起上桌即成。
第二、菜品特色
根据嵯峨浩所著的《食在宫廷》介绍，公元1780年，乾隆巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家的厨子张东官烹制的菜肴让乾隆十分喜爱，于是张东官便随乾隆入宫，曾任热河行宫主料御膳房事。张东官是苏州人，知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味药料烹制出一道肉菜供膳。这九味香药料，按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制，这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了，出售苏造肉的小贩，清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售苏造肉最有名气。《燕都小食品杂咏》中有苏造肉的咏诗一首称，“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫”。并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之”。那么这种苏造肉怎么演变为卤煮小肠（卤煮火烧）的呢？北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。
第三、卤煮小肠的做法
1.将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。
2.大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。
3.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟，去除异味洗净。
4.锅内加清水，以没过原料为准，烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。
卤煮小龙虾好吃吗？
小龙虾是很常见的一种海鲜，大多数人在吃小龙虾的时候，基本上都是外面买着吃的，有些人认为外面买着吃方便，但是卫生是不能保证的，小龙虾的吃法也是非常多的，不过爆炒是大家都比较喜欢吃的，其实卤煮的小龙虾味道也是不错的，而且比较适合小孩子吃，自己卤煮的话干净又卫生。
卤煮小龙虾的做法
将买回来的虾虾一只只清洗干净，特别是黑黑的肚皮，用牙刷洗白白。卤
准备两根黄瓜吃完虾虾汤拿来煮菜更入味哟。
油锅放油至油发热
倒入油卤调料
加入最爱的蒜瓣和一把花椒
将佐料翻炒均匀，注意不要粘锅。卤煮小龙虾的做法 步骤7
倒入啤酒翻滚
依次倒入青椒……小把香葱提味，再加入半袋十三香
加入3斤左右小龙虾，搅拌
出锅
小龙虾的营养价值
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
吃小龙虾注意事项
1、肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
2、好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
3、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
4、在家烹饪加工前清水喂养24小时
市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
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