青蒜回锅肉——促进消化保护血管
夏季血管养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《青蒜回锅肉——促进消化保护血管》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
青蒜是大家熟悉的一种蔬菜，很多人都爱吃这种食物，对我们健康是有帮助的，而且还能起到很强的滋补效果，而青蒜回锅肉就是其中非常健康的一种吃法，那么青蒜回锅肉具体应该如何进行烹饪呢，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看吧。
青蒜回锅肉的材料
五花肉200g、青蒜150g、彩椒1个、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、豆豉和豆瓣酱适量、葱姜适量、糖适量。
青蒜回锅肉的做法
首先需要把材料都准备好，并且要清洗干净，然后把五花肉洗净备用，青蒜洗净切抹刀片，红黄彩椒各半个切条;再把五花肉放入冷水中，加入葱姜片，料酒去腥提味，等到煮开之后，捞出五花肉冷却后切薄片;再在锅里倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出香味，这时候就要放入肉片，翻炒均匀，不停的翻炒肉片，直到肉片吐油后倒入料酒，酱油，白糖，给肉片上色提鲜。放入葱姜片继续翻炒，倒入彩椒炒匀，倒入青蒜翻炒均匀，放盐、鸡精就可以出锅了。
青蒜回锅肉的食用功效
青蒜回锅肉是大家熟悉的一道家常菜，是我们很多人都会爱吃的食物了，大家可以通过吃青蒜回锅肉来促进身体健康，首先我们吃青蒜回锅肉可以很好的补充营养，而且我们还能通过吃青蒜回锅肉来改善胃肠道菌群，还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒。同时青蒜回锅肉具有降血脂、预防冠心病、预防癌症。因为青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，经常吃就能帮助我们解决掉血管问题，效果还是不错的。
青蒜回锅肉是非常适合我们在平时吃的食物，在平时我们吃这种食物就能很好的促进我们身体健康，特别是可以保护我们的血管健康，所以在平时我们就应该去多吃青蒜回锅肉这对我们健康也会有帮助，这也是能可以有效促进我们身体健康的食物。ys630.com
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青蒜回锅肉的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好青蒜回锅肉。
2.12图为煮好的五花肉及洗净的青蒜苗。煮肉过程中准备蒜苗，青蒜苗的杆部用刀背轻轻怕几下，利于入味及激发香味，抹刀斜切成段，并将杆部和叶部分开来放备用。
3.21豆瓣酱和干豆豉混合斩碎，可加点葱姜末一起斩，斩好放碗里备用。做回锅肉豆瓣酱一定要斩碎，味道和颜色都会提升一个档次。
4.起锅中火，放一点点油打湿锅底就行，5、6成热下肉片翻炒，炒至肉片吐油并有点卷了，将肉拨到锅边上，下斩好的豆瓣酱煸炒，炒出香味和红油，放入葱姜蒜末，几滴料酒，并和肉混合翻炒几下，加入酱油（老抽）上色，调入白糖提味。再下蒜苗前，整个调味工作就需要做完。
5.先下蒜苗杆翻炒几下
6.再下蒜苗叶翻炒几下，加少许盐即可出锅了。千万不要咸，若无把握在放盐前先尝一下，够了就不用加盐了，也可加一点味精或鸡精进一步提味。
7.成品图。
相信看完上面的关于青蒜回锅肉的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
青蒜回锅肉——帮助消化预防疾病
青蒜回锅肉对大家来说比较熟悉，现在很多人都爱吃，是非常美味的一种家常菜，对很多人来说都是很爱吃这道菜的，吃起来对我们健康很有好处，是大家在平时养生不能错过的，那么具体青蒜回锅肉如何吃比较好，下面就让我们一起看看青蒜回锅肉的做法。
青蒜回锅肉的材料
五花肉500g、青蒜200g、盐少许、八角一个、花椒几粒、干椒5个、葱两根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣酱一小匙、甜面酱一小匙、砂糖一小匙、鸡精少许。
青蒜回锅肉的做法
1、首先将五花肉用清水洗去血水，因为五花肉比较腥，需要去除，将它放入锅中，与八角，花椒，干椒，姜片，葱一起放入。
2、用开大火煮开，等煮沸之后，改小火煮，差不多半个小时，用筷子插下，若是能插动就可以了。
3、这时停火，不需要捞出，继续放在锅中入味。需要浸泡半个小时。
4、这时就可以准备青蒜了，将它切好侍用。
5、这时将五花肉捞出，切薄片，备用。
6、此时就热锅吧，等油温够了，将五花肉放入，等颜色变了之后，将豆豉豆瓣酱未放入，进行翻炒。
7、随后再快速放入甜面酱一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁。
8、再将蒜叶放入，翻炒十秒，就可以调味了。放入适量的鸡精和白糖，翻炒一会儿就可以吃了。
青蒜回锅肉的食用功效
青蒜回锅肉可以帮助消化、预防疾病等等的功效。猪肉所含的维生素、矿物质、铁元素等等的营养元素是非常丰富的，从而满足了人体日常的需求，也经常被我们所食用。青蒜所含的维生素也是非常重要的，它可以改善肠胃，可以有效的将细菌给消灭掉，还能延缓皮肤的衰老。对于大脑还有一定的帮助。上班族们可不要错过了，因为青蒜含有辣素，其杀菌能力很强，能帮助我们起到一个预防疾病的作用。
青蒜回锅肉对我们健康很有好处，是大家在平时很适合吃的一种食物，在平时没事的时候我们吃青蒜回锅肉很不错，会对大家健康有好处，吃青蒜回锅肉能对我们健康有所帮助，是开胃的好选择，大家在平时就应该经常去吃青蒜回锅肉。
青蒜回锅肉——帮助消化补肾养血
生活中很多人都是喜欢吃回锅肉，回锅肉的做法是比较的简单，但是营养却是非常的丰富，而且用到的原料也是比较的多，其实我们在制作的时候是可以根据自己的状况来很好的进行选择，青蒜搭配回锅肉就是不错的一种选择，而且吃起来也是不油腻，下面就是来详细的看看吧。
青蒜回锅肉的做法
材料：五花肉500g、青蒜200g、盐少许、八角一个、花椒几粒、干椒5个、葱两根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣酱一小匙、甜面酱一小匙、砂糖一小匙、鸡精少许
制作步骤：
1、我们在处理五花肉的时候先切成大块，然后再用清水泡一会，可以很好的去血。
2、把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行。
3、五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味。
4、五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。
5、把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度1/2厘米，长度5厘米就行。
6、锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。
功效：五花肉是含有丰富的蛋白质，我们食用五花肉是可以很好的补充身体热量，五花肉中含有的维生素B1、B2、尼克酸也是有很多，而且对于改善缺铁性贫血是有很好的效果。青蒜是含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、核黄素、辣素等营养成分，是可以预防血栓的形成。我们食用青蒜回锅肉是可以很好的降血脂、预防冠心病，而且搭配豆豉是可以很好的帮助消化。
青蒜回锅肉是一款不错的家常菜，是非常的下饭，但是我们要知道不是所有的食物人人都是适合食用，对于五花肉来说，肥胖的人就是要尽可能的少吃了，大家也是可以在制作的时候搭配一些不同的食材或者是制作不同的口味，相信大家一定是不会失望。
回锅肉热量
因为制作回锅肉的肉都是五花肉，所以它里面含有的脂肪含量还是比较高的，但由于他的制作方法比较特殊，我们会吃起来感觉到口感并没有那么油腻，因为在制作的过程中，回过肉里面的肉的油脂已经被过淋出去了，但是这道菜对于一些减肥的人来说还是不适合的，那么回锅肉的热量是多少呢?
营养成分
热量(734。10千卡) ·蛋白质(55。38克) ·脂肪(46。02克) ·碳水化合物(26。34克) ·膳食纤维(2。14克) · 维生素A (207。75微克) ·胡萝卜素(586。00微克) · 硫胺素 (1。39毫克) · 核黄素 (0。32毫克) · 尼克酸 (14。40毫克) ·维生素C(37。20毫克) · 维生素E (26。24毫克) ·钙(65。30毫克) ·磷(511。30毫克) ·钠(1104。08毫克) ·镁(83。05毫克) ·铁(10。31毫克) ·锌(8。19毫克) ·硒(28。55微克) ·铜(0。43毫克) ·锰(0。48毫克) ·钾(939。45毫克) ·碘(4。32微克) ·胆固醇(202。50毫克)
营养功效
1。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经
2。具有补肾养血，滋阴润燥之功效
3。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
4。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
5。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃
食物相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1。5之间，此时互相促进吸收。
回锅肉调料
回锅肉是大家熟悉的一道菜，味道口感都非常好，但是需要掌握制作方法。经常吃到的回锅肉也是在饭店，那么肉的品质我们无法预料，所以自己制作回锅肉应该是最好的。回锅肉的制作方法应该比较简单，只需要掌握其中的调料，配料，就应该没有太大问题。回锅肉调料都是什么呢？
做回锅肉放什么调料
1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
2、青、红尖椒切成斜刀段。
3、五花肉凉透后捞出切片。
4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。
5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。
6、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。
7、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。
8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。
回锅肉的常见做法
回锅肉做法一
1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
5、起油锅,下肉片煸炒。
6、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。
7、再加入切碎的豆豉炒香。
8、加入青红椒,炒至断青
9、最后,加入青蒜炒出香味。
10、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
回锅肉做法二
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
回锅肉做法三
1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。
4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
5、将豆瓣和豆豉剁细。
6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。
7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。
9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。
10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。
白菜回锅肉
白菜回锅肉这种东西相信大家在平时都有吃过吧，主要是这种东西比较美味，而且不会太油腻，所以很多人喜欢吃回锅肉。在五花肉中加入白菜，是为了吸油，降低五花肉的油腻。对于白菜回锅肉的做法，大家可以跟着下面的内容去学习，因为白菜回锅肉的制作方法不会很复杂的，容易上手。
主料： 大白菜(小白口)350克
辅料： 猪肉(瘦)100克
调料： 豆瓣酱20克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜10克
制作方法
1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片;
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片;
3. 豆瓣酱剁碎;
4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒;
5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
食用须知
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
韭菜回锅肉
韭菜大家并不陌生，可以制作很多的家常菜。比如韭菜炒鸡蛋，韭菜馅的饺子，包子，韭菜盒子等。味道是非常好的，韭菜中含有丰富的维生素，大家可以多吃一些。韭菜能够促进人体的胃肠蠕动，避免发生便秘问题。韭菜回锅肉是大家经常会吃到的一种菜，味道非常好，韭菜回锅肉怎样制作呢？
主料500g 五花肉 200g 韭菜配料8粒 小米椒 15g 豆瓣酱 50ml 食油 5ml 生抽 5ml 料酒 韭菜炒回锅肉的简介超下饭的家常菜。 韭菜炒回锅肉的做法
1 五花肉加料酒飞水。
2 韭菜切段、小米椒切段。
3 飞过水的五花肉切薄片。
4 热油锅，下豆瓣酱炒至出红油。
5 倒入五花肉炒至卷成窝状。
6 韭菜及小米椒倒入炒至断生，加生抽调味即可。
韭菜营养价值
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
食用功效
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
适用人群
一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
禁忌人群
阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
香干回锅肉
川菜是我国八大菜系之一，它的麻辣鲜香也是很多人都欲罢不能的。川菜中的名菜有很多，也有很复杂的菜品，但是同样有适合家庭制作的简单菜品，而且绝对好吃实惠。比如香干回锅肉，相信这道菜很多人在川菜馆都试过，也为它流了不少口水。
那么香干回锅肉在制作的过程中最重要的是什么呢？香干回锅肉需要哪些原料呢？是不是容易找到呢？可不可以在家里制作出外面的味道呢？吃货们面对大厨的时候都异常谦逊。
炒制要拿准火候：掌握火候，是回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油后，即下辣椒酱混合炒制，使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制，也是一道经典的家常菜。
做法如下：
1. 五花肉洗净，沥干水
2. 锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱，煮开
3. 放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火
4. 煮五花肉时，把香干切成块，洋葱切丝
5. 五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却，取出切片
6. 坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出
7. 锅中依次放洋葱、香干，炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅。
通过上述内容的介绍可以了解到香干回锅肉最重要的是掌握做回锅肉的火候，合适的火候能使回锅肉入味。香干回锅肉需要的原料比较简单易得，主要是五花肉和青红椒，香干和一些原料。了解到这些这些知识的吃货们就可以让自己的厨艺媲美大厨了。
回锅肉配料
有很多人都特别喜欢吃回锅肉，因为回锅肉吃起来口感比较好，而且在做回锅肉的时候，里面还可以加入一些胡萝卜，圆葱和木耳会使菜品的味道和色泽上看起来更加的诱人，在营养价值上也能够得到一些提高，大多数回锅肉都是采取五花肉制作的，吃起来香而不腻，那么回锅肉的配料是什么呢?
回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓“回锅”，就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血，滋阴润燥之功效，但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。
传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。
做法步骤
1。 材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。
2。 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3。 放入五花肉块，中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟)，切薄片。
4。 材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
5。 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6。 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
豆豉回锅肉
在现代生活中，各种美食都是大家都非常喜欢吃的，有不少的人都非常的喜欢吃回锅肉，回锅肉的做法有很多，豆豉回锅肉是一种常见的口味，也是很多人都非常喜欢吃的，那么究竟豆豉回锅肉的做法有哪些呢，它是怎么做的呢，这是很多人都想知道的，下面我们就一起来了解一下。
豆豉回锅肉是大家日常生活中常出现的一道美食，大家都非常的喜欢吃，但是对于豆豉回锅肉的做法，大家还不是很熟悉，那么究竟豆豉回锅肉是怎么做的呢，下面我们来看看。
豆豉回锅肉
主料：五花肉400g
辅料：蒜苗1根、干豆豉 50g
调料：盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油，盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。
11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
香辣回锅肉
材料
五花肉150克，蒜头，葱，剁椒2小匙
做法
1.五花肉在开水中煮至熟透，煮时加少许精盐。
2.肉煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。
3.炒锅内加少许清油，烧热后，倒入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份出来。
4.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。
5.把炒过的回锅中重新倒入锅中，与蒜头，辣椒同炒。
6.加少许精盐(剁椒比较咸，注意加盐的份量)，适量酱油，让回锅肉入味，上色;待出锅时，倒入葱段(喜欢用鸡精的，加少许鸡精)，拌炒片刻，即可出锅。
小诀窍
回锅肉要做得好吃，据说刀功很重要，肉片要切到越薄越好。
通过上面文章的介绍，相信大家对于豆豉回锅肉的做法都有了一定的了解，这是不少人都非常喜欢吃的一道菜，口味非常的鲜美，如果您喜欢吃，不妨学习一下豆豉回锅肉的做法，然后自己在家试着做做看，一定非常的美味。
包菜回锅肉
随着现代化的发展在不断地提高的，人们的生活水平也是在不断地提高的，人们的生活质量也是在不断地提高的，人们的生活方式也是在不断地提高的，也正是因为这种情况，人们所做的事情也是比较多的，所以这些事情也是比较多的，这样也是不错的事情的，而这种包菜回锅肉就是其中的一种的。
而对于这种包菜回锅肉，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，而人们的选择也是比较多的，这也是比较好的事情的，而下面就是一些有关这种包菜回锅肉的资料的，同时也是希望大家能好好地利用这些资料的。
包菜回锅肉的做法
1、五花肉一块，约1斤，最好选五层的(即三肥两瘦)，肉肥一点更好吃。须带皮。整块五花肉洗净入清水煮至断生(可用筷子戳进肉中，如果很容易戳进去，就说明断生了)，其间可放入黄酒、葱姜去腥。然后捞上来凉透，放入冰箱冷冻一到两小时，部分冰箱有特别的冰鲜冷冻层，更适合。拿出来后，用刀切成薄片，越薄越好哈。(插播广告：强力推荐使用双立人中片刀，容易切薄片，实乃居家旅行杀人越货之必备武器)。图示是用普通刀具切的，皇帝的老妈太厚(后)，薄如蝉翼最好!
2、包菜(卷心菜)一棵，将叶子部分用手撕成一寸左右大小，茎部因为不容易烧熟，放在一边不用。
3、郫县豆瓣一袋，这个必备，超市有售，注意一定要是郫县生产的。
做法：
1、将切好的肉片倒入冷锅中，用小火加热，类似于肥肉熬油的方法。轻轻翻动，用锅铲背面适当挤压。这样肉里的油会慢慢被煸出来，注意火要小，肉不能焦。煸至肉片略微起卷，这个时候油基本已经被煸出。
2、肉起卷后，取郫县豆瓣酱约一到两勺(是平时喝汤用的瓷勺，不是喂小盆友吃饭滴小钢勺)放入锅中和肉一起混炒，这个时候火要开大，目的是入味和给肉片上色。
3、炒匀后迅速将包菜倒入锅中，如果喜欢青蒜的口味，可以同时切一些青蒜段子放入，继续翻炒，上色、炒匀后可加少许水，盖上锅盖用中火略烧两三分钟，再次翻炒，根据口味加入少量盐、鸡精、糖等，炒匀后关火起锅。
注意事项：
1、肉片要薄。
2、豆瓣酱本身是有咸味的，所以放盐多少须先尝一下以后再决定。
3、豆瓣酱比较辣，所以放多少根据自己的口味决定，我爱吃辣，所以放的多，据说小日本的MM都是吃辣减肥，群里的MM可以学习一下。
4、放点糖味道更鲜美。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种包菜回锅肉都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的，同时也是希望大家能在平时的生活中要养成一个早睡早起的习惯。
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