荞麦凉面——预防糖尿病保护心脏
糖尿病冬季养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！有效的饮食养生是如何实现的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“荞麦凉面——预防糖尿病保护心脏”，仅供您在养生参考。
荞麦是我们熟悉的一种粗粮食物，在平时的生活中不少人都喜欢吃这样的食物，在其中的营养价值是非常丰富的，而且烹饪的时候可以用到的方法也是非常多的，荞麦凉面就是其中常见的一种吃法，不仅味道好，还可以帮助我们补充营养，一起看看荞麦凉面的情况。
荞麦凉面的材料
荞麦粉、普通面粉、鸡蛋、醋、生抽、熟的白芝麻、香油、鸡精、油、紫菜、黑胡椒粉、盐。
荞麦凉面的做法
容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1，然后加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面。制作成面条。把面条剪成合适的长度，然后锅中加水，放几滴油，把水烧开。加入荞麦面，烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火。把面条放在事先准备好的冰水里过凉，过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀。加入鸡精和盐，碗里加入醋，加入生抽，加入熟的白芝麻和香油，加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底。锅中加水烧开，放入紫菜，十秒钟后过滤，留下紫菜，把滤干水分的紫菜放在碗里。加一点盐，加入黑胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右即成。
荞麦凉面的食用功效
荞麦凉面是大家熟悉的一种食物，作为我们常见的一种粗粮食物，经常去吃些还是非常健康的，在其中的营养价值是非常丰富的，荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用，可以帮助我们保护血管健康，同时还可以很好的保护心脏，所以说在平时很适合我们去吃这样的食物。
现代人的饮食都是比较精细的，但是这也导致肠胃的不适应，我们还是应该适当的去吃粗粮食物才健康，而荞麦凉面就是不错的一个选择，不仅吃起来的味道好，而且营养价值也是同样不错的，很适合我们去吃，可以很好的保护我们的健康。
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正确吃米饭，预防糖尿病
不少人将进食米饭与糖尿病联系起来，认为吃饭吃得多容易得糖尿病。事实恰恰相反。日前，广东省营养学会理事陈超刚表示，长期少吃饭或者不吃饭会造成碳水化合物摄入不足，反而不利于控制血糖，也不利于减肥和高血脂、冠心病等慢性病防治。
才32岁的黎经理由妻子搀扶着来门诊看病，他是个典型的糖尿病病人，身材“臃肿”，已出现了神经病变和视网膜病变等多种糖尿病并发症。原来他在两三年前患上糖尿病后，听说米饭等谷物会使血糖升高，就更不敢吃米饭了。
糖尿病人最惧怕两样东西，第一是甜，第二是饭，这是有依据的。因为糖尿病人原本就血糖高，米饭中的碳水化合物也会转化为葡萄糖，因此糖尿病人每吃完米饭后一测血糖，就发现指数往上蹿。正因为这样，不少人将米饭与糖尿病直接联系起来。然而，整天不吃饭或少吃饭也得糖尿病，是因为米饭吃得少，体内长期摄入碳水化合物不足，会导致胰岛素作用下降，一样有患糖尿病的危险。
中国人以米饭、馒头、面条等谷类作为主食，这些食物富含碳水化合物。碳水化合物进入体内后转化为糖分，再进一步转化为维持人体机能的热量。在糖分与热量之间的转换需要胰岛素的参与，胰岛素对葡萄糖有降解的作用。而长期不吃或者少吃米饭，会对胰岛素的正常运作产生负面影响，给糖尿病的发生提供可乘之机。
饭吃得少的话，就要多吃高脂肪、高蛋白的动物性食品。因为脂肪过多，致使胰岛素的敏感度下降，对葡萄糖的降解功能减弱，降解不了的糖分滞留在血液里，引起血糖过高，这正是2型糖尿病的发病原因。而且吃谷类太少，碳水化合物缺乏，胰腺B细胞功能下降，胰岛素的分泌就会减少。这种状况维持的时间一长，即使以后再恢复正常的饮食，如果体内胰岛素分泌满足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易产生。
也许有人认为，西方人的膳食以肉类为主，少吃谷类。但西方人建立起以动物型食物为主的膳食结构，经过了千余年的适应过程。而就目前的中国人来讲，从祖辈以来吃的大都是植物性食品，每天的食物中大部分是米饭、面条等富含碳水化合物的谷类，我们的基因是与之相适应的。
当然，吃太多米饭加重胰腺的负担，也可诱发肥胖和糖尿病，因而就要注意谷类摄入的的质和量。正确的做法是每天食物中含的碳水化合物不少于250克，折合成米饭等粮食为300克左右，比如早上两个馒头或加上一两碗粥，中午和晚上分别满满一碗饭，就基本上可以达到这个数量。同时还要注意适当吃些粗粮，如燕麦、玉米、小米等，即粗细粮搭配。
适合单身贵族的米饭食谱
1.三色炒饭
原料：香米400克、培根50克、玉米50克、红肠50克、胡萝卜50克、青豆50克。
调料：蛋清3个、色拉油25克、盐等适量。
做法：将香米淘洗干净，煮熟待凉。然后盛出，将蛋清放入香米饭中搅拌均匀，再放入油锅内翻炒。再加入红肠、培根、青豆、玉米、胡萝卜丁，一起炒。
2.保健营养粥
原料：江米1/3量杯，核桃仁3个，枸杞10个，莲子6个
做法：先将玉米茬、薏米、莲子（去芯）和银耳温水浸泡至少半小时，再清洗所有的原料。将材料倒入电饭煲内，选择煮粥模式，设置烹饪时间为1小时15分钟。出锅后稍微凉些后可以加入些蜂蜜，味道更好。
糖尿病最基本的饮食建议 糖尿病应该这样预防
众所周知，糖尿病是一种多因素疾病，除与遗传因素有关外，后天的环境因素也很重要。这就意味着，糖尿病是可以通过科学有效的方法进行预防的，尤其是在饮食方面。下面是预防糖尿病最基本的饮食建议，希望对大家都有帮助。
糖尿病最基本的饮食建议
1、菜肴少油少盐
糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。
2、“多吃肉、少吃饭”并不科学
有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
3、进餐定时定量
注意进食规律一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4-5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2-3次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。
4、无糖糕点也要控制
虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃。
5、多食用粗粮
在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量55%-60%左右。日常饮食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说，单糖类的摄入要严格限制，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味，糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。
其实啊，只要我们平时在饮食方面多注意，科学搭配食物，就能有效的治疗糖尿疾病，让生活不会被它所扰。多注意一下，你的生活就会更健康。
糖尿病人能吃凉面吗
糖尿病是影响人民健康和生命的常见病，属于内分泌代谢系统疾病，以高血糖为主要标志，临床上出现烦渴、多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦、尿糖等表现，糖尿病被现代人称为富贵病，患者尤其要注意日常饮食，那凉面是不是也适合糖尿病人食用。
糖尿病患者一定会想知道有关这方面的知识吧，其实多了解这方面的知识可以帮助患者减轻病痛的折魔，同时也可以减轻自己精神上的压力，对于凉面，大家了解多少呢?
【凉面是什么】 凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。
凉面的营养价值
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。
凉面的适用人群
一般人群均可食用
凉面做法指导：
凉面做法很简单，先在锅内将水烧开，把手擀面条或机轧面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，捞出在清凉水中冲一遍，放在原开水锅中，继续开锅煮，然后往锅中加些凉水，再煮至熟捞出，放在凉开水中过一遍，捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和，即可食之。
凉面补充信息：
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
凉面的材料其实是和其他面食是一样的，所以糖尿病患者是可以适量食用的，但是一定要谨记，不可食用过饱，这样会引起血糖的升高，血糖一旦升高，就可能引发一系列的并发症。所以为了您的健康一定要谨遵医嘱。
荞麦高粱面煎饼——高血压糖尿病首选
大家早上吃什么?豆浆油条?还是牛奶面包?这些都不是最有营养的哦。早餐最好吃些粗粮，这样可以促进代谢，而且还可以补充营养素哦。荞麦是很常见的一种粗粮类型，来看看它的吃。
【荞麦高粱面煎饼】
【主料】
荞麦面30g、薏仁50g
【辅料】
红枣3颗
【做法】
1.准备红枣三颗、薏仁半杯、荞麦1/4杯
2.薏仁和荞麦放入容器里，用清水淘洗干净
3.红枣洗净后，用剪刀剪开，挖去枣核，再将枣肉剪成小粒
4.将洗净的薏仁和荞麦，放入料理桶里
5.切过的枣粒放入料理桶中
6.加入适量的水;
7.水量不能低于下限警戒线
8.上盖后，接上电源
9.选择干豆豆浆，约29分钟;
10.听到蜂鸣声后，可排浆。
薏仁荞麦红枣羹我也是第一次，做法简单，荞麦营养丰富，含有氨基酸对人身体非常有益，对高血压、糖尿病患者起到保健作用。荞麦本身具有降血脂、降血压的功效，对于老人起到保健作用，可以多食用些。荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。适当的食用粗粮对于维持正常的代谢有一定的好处，而且还可以降压降脂，具有降糖的作用，所以说对于三高的人群来说是不错的选择哦，大家可以放心的食用。
荞麦高粱面煎饼的具体的做法，大家都有所了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以有补虚补血的作用，适合高血压糖尿病首选哦，大家平时的是可以放心的吃，对身体健康有好处。
预防糖尿病的黄金饮食法则！
现在得糖尿病的人越来越多，人们开始重视预防糖尿病。健康饮食专家提示预防糖尿病不妨从饮食入手，有一些简单的糖尿病饮食，不仅可以治疗糖尿病，更重要的是还能预防糖尿病发生。下文具体介绍了能预防糖尿病的黄金饮食法则，一起来看看。
第一条：食物多样，谷类为主。
日常饮食要吃够20种食物，最好达到30种。早上可以用苹果、橘子、香蕉等做个营养丰富的水果蔬菜汁，晚上再用7-8种食材煮粥，所以数一数、查一查，一天吃够20种食物并不是什么难事。得糖尿病后，如果担心吃主食会让血糖升得太快，可以改成多吃些全谷物，如杂粮或杂豆。为了促消化，可以将它们熬粥食用，要注意将食材提前几小时泡好哦!
第二条：多吃蔬果和薯类。
蔬果和薯类食物有几个共同点：一是都富含膳食纤维。我国营养学会推荐每人每天所摄入的膳食纤维要达到30克以上，但我们中的多数人，由于每日的摄入不足，导致了便秘、血糖升高、肥胖等问题;二是它们的维生素C含量都高，这可以提高我们的免疫力，让血管及皮肤更健康、有弹性，还能降低心脑血管疾病的发病率;三是富含钾元素、钠离子含量低，这样便更利于调控血压。
第三条：每天吃奶类、大豆或其制品。
被称为 “全营养食物”的奶类，能为我们人体提供多种所需营养素，当然，其最大的特点就是补钙了。因此，每人每天至少要摄入半斤奶制品，要是能达到一斤就更好了。奶类中的鲜牛奶是最好的;要买酸奶就选原味的。除了奶制品，大豆或豆制品也需要每天吃，尤其是患有高血压、高血脂、脂肪肝、肥胖症等人，可以用豆制品来代替部分肉类。因为大豆或豆制品的脂肪含量比肉类更低，且含有大豆异黄酮、大豆磷脂等，没有胆固醇，所以更适合血糖高的人食用。
第四条：吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
这是一个从高到低的排列顺序：吃四条腿的，如猪、牛、羊等，不如吃两条腿的，如鸡、鸭等禽类，而吃两条腿的不如吃没腿的，如鱼类。研究发现，若想控制好血糖，就需要提高对蛋白质摄取量的重视，而这些类食物中都含有丰富的优质蛋白。
第五条：少油少盐。
吃油方面，国人主要有两大问题，一是摄入量超标。每人每天的油摄入量为50克以上，远高于25~30克的推荐值，容易导致高血脂、脂肪肝等问题;二是油的种类没选对。建议选用山茶籽油、橄榄油、亚麻籽油、紫苏油等，几种油轮换吃。国人盐的摄入量也几乎是推荐值的两倍。每人每天的盐摄入量应控制在6克以内，相当于一啤酒瓶盖。
上文介绍的饮食攻略，对防治糖尿病会有大帮助。如果你没有糖尿病，但想预防的话，不妨用这些饮食方法调整自己的一日三餐。如果你已经得了糖尿病也不要担心，除了要根据医嘱服用降糖药外，还可以利用这些饮食起到辅助治疗的效果。
如何从饮食上预防糖尿病
糖尿病就是指一种血液中的葡糖糖容易堆积过多的疾病，俗称“沉默的杀手”，糖尿病患者颇多，尤其集中在四十岁以上的中年人。
由于免疫功能紊乱，糖尿病患者容易引起各类并发症，所以我们总是不断反复强调要预防糖尿病，这不仅仅是吃什么、怎么吃的问题，吃饭的速度也是关键的一点。
吃的太快更容易患糖尿病
人在饥饿的情况下，吃饭速度就会加快以期获取能量，这是人体的本能反应，是正常的生理现象，但是有些人在生活中养成快速吃饭的习惯，在无形中加重肠胃的负担，是一种很不科学的进食行为。最新研究告诉我们，与吃饭是细嚼慢咽的人相比，狼吞虎咽者得2型糖尿病的风险增加了2.5倍。
研究人员将234名初诊2型糖尿病患者和468名健康者进行了对比。参试者填写的问卷包括其饮食习惯、锻炼和吸烟等问题，如“您的吃饭速度是：更快、更慢或与其他人一样？”研究人员还测量并计算了参试者的身体质量指数（BMI），以判断其是否肥胖。
结果发现，那些坦言自己吃饭比大多数人更快的参试者患2型糖尿病的危险高出2.5倍。
研究人员表示，即使将肥胖症、吸烟、饮食结构和糖尿病家族病史等其他因素纳入考虑范畴，这一结果也依然成立。
因为人们吃饭过快时，大脑神经还没来得及接受饱腹感信号，就已经饮食过量，大脑神经接收饱腹感信号通常需要约15-20分钟，这样的人更易变胖。
一项新研究发现，经常不吃早餐也增加糖尿病患病风险。科学家对2.9万人进行为期16年的跟踪研究后发现，在能够减肥成功的人里，80%有每天吃早餐的习惯。而与经常吃早餐的人相比，那些经常不吃早餐者患糖尿病的风险增加了21%。
如何从饮食预防糖尿病？
每个人都有饮食的偏好，自己喜欢的食物通常会多吃一些，遇到自己不喜欢的多数人会少吃甚至不吃。
不过事实上对于成人来说没有任何一种食物能够满足全部营养素需求，每一种食物都有它的营养优势。
所以建议糖友能够均衡的摄入各类食物，食物的种类越广泛越好。对于糖尿病患者更应该避免挑食、偏食等习惯。下面介绍几种糖尿病患者可常吃的食物：
谷薯类
谷类的选择应注重粗细搭配，其中粗粮最好能够占全部主食的一半左右。这里的粗粮指未经过精加工的谷物，如：小米、薏米、高粱、燕麦、莜面、玉米面等等。薯类包括土豆、地瓜、山药、芋头等，由于它们较其他蔬菜含有更高的碳水化合物，可以为人体提供能量，所以薯类也被当做主食食用。而与谷类相比薯类还有能量较低，消化速度较慢，对血糖的影响更小等优势，以薯类代替部分主食可有利于血糖控制。
蔬菜
糖尿病患者适合选用一些能量较低，而膳食纤维含量较高的蔬菜，尤以叶类蔬菜为好。如：大白菜、小白菜、芹菜、菠菜、油菜、油麦菜、茼蒿、黄瓜、西红柿等。一般推荐每天摄入量为500g（1斤）左右。其中黄瓜、西红柿等能量较低，还可以作为加餐，在两餐之间起到缓解饥饿的作用。
肉类
肉类是人体最主要的优质蛋白来源，食用肉类要注意种类和烹调方式的选择。肉类首选鱼类及其他水产品，由于鱼、虾、贝类等水分含量较高，相应的能量较低，选择水产品可以适当增加食用量。其次可以选择鸡、鸭等肉类。需要注意的是禽类的皮中脂肪和胆固醇含量很高，食用时应弃去。畜类肉中脂肪含量较鱼类高，且以饱和脂肪酸为主，为减少脂肪摄入建议避免选择排骨、牛腩等，以里脊为好。肉类的烹调方式也应尽量以煮、炖、涮等低温烹调方式为主，避免煎、炸、烤等方式。
水果
新鲜水果除了可以提供丰富的维生素，还含有大量对人体有益的植物化学物。但水果中往往含糖量较高，对血糖的影响较大。糖尿病人选择水果应以含糖量较低的苹果、梨、柑橘、柚子、草莓、猕猴桃等为主。并且水果应在两餐之间吃，可以将血糖的波动控制在最小范围内。
多吃粗粮面包可预防糖尿病！
专家指出，糖尿病近年来也出现了年轻化的趋势，很多儿童患上了糖尿病。这与平时的饮食方式以及生活习惯有比较密切的关系，有时候家长出于溺爱心理而不对孩子的饮食进行控制和引导，导致儿童出现一些肥胖病症，给糖尿病疾病提供了不少机会。
平时比较胖的儿童可以通过多吃粗粮面包来补充镁元素，降低II型糖尿病的出现，这是因为儿童糖尿病的发病因素主要是由于患者体内镁的偏低，通过补充血镁可以有效的保护胰岛素功能。
现已明确，2型糖尿病的发病，胰岛的胰岛素分泌受损和胰岛素抵抗往往同时存在，而且在发病早期胰岛素抵抗可能起更主要的作用，因此镁多的孩子胰岛素抵抗可能会较轻。
镁的保护作用对胖孩子效果更明显，让孩子服用镁补充制剂或富镁食物，可以大大降低儿童2型糖尿病的发生。
粗粮面包含有比较丰富的纤维素，比较容易消化，可以减轻肠胃的负担，是比较有效的肠胃清洁员，尤其是当吃过鱼等荤食之后比较适用。
除了粗粮面包，含镁多的食物还有全谷类、坚果类及绿叶蔬菜，如玉米、高粱米、粟米、大麦、荞麦、黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、蚕豆、桂圆、香蕉、苋菜、苜蓿、黄花菜及牛奶。
专家强调，我们可以发现胖儿童易患上糖尿病疾病的原因主要是体内对镁元素的缺乏所导致的，所以在平时的饮食过程中妈妈可以通过对孩子饮食的监督，多食用含镁较丰富的食物，变着花样，这样就可以有效的预防糖尿病了。
预防糖尿病需多吃绿叶蔬菜
最新研究，多吃菠菜或其他绿叶蔬菜可使患Ⅱ型糖尿病的几率降低14%。这项研究发表在《英国医学杂志》上。
大家一般都把患Ⅱ型糖尿病的风险和一个人的生活习惯相联系，比如吃什么，运动多不多；传统研究还认为，如果只有糖尿病早期症状，通过定期锻炼和减少脂肪摄入，多吃水果、蔬菜等完全可以阻止病情发展。
那么，针对糖尿病来说，究竟吃多少蔬菜水果才算够，吃哪些最有效呢？
英国莱斯特大学的帕特里斯·卡特教授等对包括22万名被调查者的6项涉及摄入水果和蔬菜与Ⅱ型糖尿病关系的研究做了回顾。让他们吃惊的是，吃大量蔬菜水果的人，他们的糖尿病发病率只比那些蔬果摄入量远远要低的人小一点点。
有多小？小到研究者们认为可能是随机样本产生的偶然性。
当然，蔬果对糖尿病也不是完全没有用。6项研究中有4项专门针对绿叶蔬菜的摄入量做了调查。通过对其结论数据整合后，研究者发现，每天额外多吃1.5份绿色带叶蔬菜能使患Ⅱ型糖尿病的危险降低14%，而吃得更多对这一结果并没有影响。
帕特里斯教授认为：蔬菜和水果本身就含有丰富的抗氧化成分，可以预防一些慢性疾病如癌症和心脏病等，也包括糖尿病；此外，一些绿叶蔬菜中含有镁元素，能有效降低患Ⅱ型糖尿病的风险。
常吃糙米有助预防糖尿病
“貌不惊人”的糙米，却能有助防治2型糖尿病。糙米是稻谷仅仅脱去谷壳后的部分，它富含纤维和营养物质。近日，美国学者在学术期刊《内科学文献》上撰文指出，以糙米、全谷物替换精米，可能降低2型糖尿病的危险。
在美国学者的这项研究中，对近4万名男性和16000名女性的膳食、生活方式和疾病状况进行了前瞻性的评估。结果显示，对年龄、其他生活方式和膳食危险因素进行校正后，精米摄入量更大与2型糖尿病危险较高相关。与之相反，大量摄入糙米与2型糖尿病危险较低相关。
在中国的历史上，糙米也是一种药食兼用的粮食。明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用；梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”；唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功”。
的确，与精米相比，糙米有更独特的营养价值。稻谷粒由谷壳、皮层、胚和胚乳组成，糙米是稻谷脱去谷壳后的部分，而精米是稻谷仅剩的胚乳部分，由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如纤维素、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素）大部分都集中在通常所说的糠层中，因此糙米的营养价值远胜于精米。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为糙米含的膳食纤维比精米高十余倍，其碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。糙米还含有丰富的维生素B和维生素E，以及丰富的锌、铬、锰、钒等微量元素，这些微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人有所帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
美国学者在研究中指出：每日将50克（相当于每日1/3餐）未烹制精米替换为等量糙米，可使2型糖尿病危险降低16%；而等量全部替换为谷物，可使糖尿病危险降低36%。
多吃粗粮面包可预防糖尿病
专家指出，糖尿病近年来也出现了年轻化的趋势，很多儿童患上了糖尿病。这与平时的饮食方式以及生活习惯有比较密切的关系，有时候家长出于溺爱心理而不对孩子的饮食进行控制和引导，导致儿童出现一些肥胖病症，给糖尿病疾病提供了不少机会。
平时比较胖的儿童可以通过多吃粗粮面包来补充镁元素，降低II型糖尿病的出现，这是因为儿童糖尿病的发病因素主要是由于患者体内镁的偏低，通过补充血镁可以有效的保护胰岛素功能。现已明确，2型糖尿病的发病，胰岛的胰岛素分泌受损和胰岛素抵抗往往同时存在，而且在发病早期胰岛素抵抗可能起更主要的作用，因此镁多的孩子胰岛素抵抗可能会较轻。镁的保护作用对胖孩子效果更明显，让孩子服用镁补充制剂或富镁食物，可以大大降低儿童2型糖尿病的发生。
粗粮面包含有比较丰富的纤维素，比较容易消化，可以减轻肠胃的负担，是比较有效的肠胃清洁员，尤其是当吃过鱼等荤食之后比较适用。除了粗粮面包，含镁多的食物还有全谷类、坚果类及绿叶蔬菜，如玉米、高粱米、粟米、大麦、荞麦、黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、蚕豆、桂圆、香蕉、苋菜、苜蓿、黄花菜及牛奶。
专家强调，我们可以发现胖儿童易患上糖尿病疾病的原因主要是体内对镁元素的缺乏所导致的，所以在平时的饮食过程中妈妈可以通过对孩子饮食的监督，多食用含镁较丰富的食物，变着花样，这样就可以有效的预防糖尿病了。
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