酸菜鱼火锅——降低胆固醇开胃提神
胆的养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“酸菜鱼火锅——降低胆固醇开胃提神”，但愿对您的养生带来帮助。
酸菜鱼火锅，是一种非常受欢迎的做法，就是用酸菜和鱼一起熬制，做成的火锅，这也是受到了喜欢酸辣口味的朋友的喜欢，其实我们自己也是可以在家里就是制作的，下面小编就是为大家介绍一种酸菜鱼火锅的制作方法，一起来学习学习吧。
酸菜鱼火锅的做法
材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法：
1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条(可以适当粗一些)。
3、将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。
6、将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。
8、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
9、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
pS：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果我们家中没有电火锅的话，大家也是可以用其他锅具代替。
酸菜鱼火锅的最主要的成分就是鱼和酸菜了，鱼是含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素，而且鱼中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是能够很好降低胆固醇的，能够给我们身体提供必要的氨基酸，多吃鱼是能够健康长寿的，酸菜是含有乳酸的是可以很好的开胃提神、醒酒去腻的，帮助我们消化。
这道菜我们是可以很好的制作出来的，但是我们要注意酸菜是不建议大家经常食用，或者是过量的食用的，因为酸菜中是含有亚硝酸盐的，对身体是有害的，而且酸菜鱼火锅对我们的肠胃是有一定的刺激作用的，而酸菜鱼火锅是比较的油腻的。
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老板鱼酸菜炖豆腐汤——降低胆固醇开胃
很多的菜肴，我们光听名字就是觉得非常的有食欲，老板鱼酸菜炖豆腐汤就是一款不错的菜肴，吃起来不仅是非常的美味，而是有很好的补虚的作用，可以强壮身体，今天我们就是一起来了解这款食物的做法，大家也是可以自己试一试。
老板鱼酸菜炖豆腐汤的做法
材料准备：
主料：老板鱼、豆腐、酸菜
辅料：姜、四川粉条、盐、鸡精、葱、黄酒、香菜各适量。
做法步骤：
(1)第一步就是收拾老板鱼了，将鱼的内脏取出来，去鱼腮，然后切成块状。
(2)将酸菜和豆腐洗干净，酸菜切成丝，豆腐切块。
(3)四川粉条放入水中泡软。
(4)锅里烧油，放入老板鱼煎炒，加入少许黄酒。
(5)把煎好的老板鱼、酸菜、豆腐、四川粉条一起放进锅里，倒入高汤，加上盐、鸡精，用中火炖20分钟左右。
(6)最后放入葱和香菜皆可以盛出。
功效：老板鱼是含有丰富的叶酸，是有很好的滋补的作用，也是含有丰富的蛋白质，而且是很容易被我们的身体所吸收，能够很好的增强身体的免疫力，而且鱼肉多是不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。豆腐是含有优质的蛋白质和氨基酸，能够很好的被身体所吸收，我们食用豆腐对于大脑和人体神经的发育是有很好的作用，而且是有预防骨质疏松的作用。搭配上酸菜则是可以很好的开胃，增强食欲。
老板鱼是一种非常不错的鱼类，可以很好的补充身体的营养，搭配上豆腐和酸菜也是非常的美味，而且这几款食材大家都是能够很好的食用，所以大家不妨多了解一些相关的做法，自己动手做一做食用一些吧，一定是不会让大家失望。
酸菜鱼火锅的做法
一直寒冷的冬天，很多朋友都喜欢去吃火锅，因为冬天吃火锅特别有味道，而且比较有氛围，所以在冬天酸菜火锅是比较受到人们的喜爱的。然而，大家在平时了解过酸菜鱼火锅的做法吗?如果没有了解过，那这篇文章将是改变你们的开始，希望你们能够认真记住文章提到的做法。
酸菜鱼火锅主要由酸菜、草鱼和姜丝做成，因为它的原料也不是很多，而且酸菜鱼火锅的口感不比重庆火锅的口感差，所以在生活中很多消费者都会在冬天的时候去吃酸菜鱼火锅。
酸菜鱼火锅
步骤与“我家酸菜鱼”有相同，也有不同——煮火锅时我喜欢将鱼头鱼排煎黄煮汤，然后剔去鱼骨鱼刺不用，只用鱼汤做底汤。只是多一个步骤，但这样处理后底汤没有太多杂质，煮起来不会“搭锅”(杂质多了沉淀在火锅底部，越煮越粘锅底)，而且后面涮菜也不用担心刺的问题。
原料
1、主料：草鱼一条。
草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。
2、配料：酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段。
花椒泡椒的量视自己口味而定，酸菜一定要味道好些的。八角用一颗足矣。
3、配菜：豆芽、千张、小白菜、白萝卜。
做法：
1、酸菜切小段，葱切段(我还用了一点大蒜段)，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、配菜均洗净。白萝卜切片(别太厚，稍薄一些易煮)，千张切条(别太细，粗一些好吃)。
3、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。
先撒少许盐，更有利于鱼片进味。不用特意等15分钟去腌制，可以进行其它的步骤，等差不多需要鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。
对于文章提到的撒U那彩玉火锅做法，我们希望大家在平时可以尝试一下，看看文章提到的做法是否能够达到你们想要的目的。同时，我们需要大家在没事的时候多跟朋友宣传一下我们的酸菜鱼做法，让更多的朋友学会这种火锅的制作方法。
芹菜虾仁——开胃补肾降低胆固醇
现在不管是男性还是女性朋友，都是需要上的厅堂下的厨房，所以掌握几道擅长的菜肴是非常的有必要，其实很多美味的菜肴都是不难制作，今天我们大家就是一起来了解了解芹菜虾仁的做法，这是一款不错的家常菜。
芹菜虾仁的做法
材料：芹菜、虾仁、腰果、生抽、盐、黑胡椒、白酒
做法：
1、芹菜切小块；
2、虾仁背划一刀，用盐、黑胡椒、一瓶盖白酒腌一会，下锅前倒入淀粉抓一抓；
3、腰果放锅里烘一烘；
4、热锅冷油，放入虾仁；
5、待虾仁炒至卷状，就捞起来放一边；
6、继续热锅冷油，放入切好的芹菜，加一些盐炒炒；
7、放入虾仁；
8、我们放入几滴酱油后，加入腰果就是可以出锅了。
提示：我们尽可能是选择大小相近的虾仁进行制作烹饪，因为这样才能使虾仁受热均匀，成熟后老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
功效：芹菜是有很好的降血压的作用，而且含有的铁量是比较丰富，食用一些是能够养血补虚，而且常人食用是能够避免出现皮肤苍白、干燥、面色无华。虾仁蛋白质、钙质含量丰富，可开胃补肾。虾仁是我们病后调理身体不错的食物，能够很好的滋补身体，虾肉中含有丰富的镁，是可以很好的保护心血管系统，减少我们血液中的胆固醇含量，也是有一定的补肾壮阳和养血固精的作用。同时搭配上腰果，更是使得这款菜肴更加的美味滋补。
芹菜虾仁是一款非常美味而且营养丰富的食物，吃起来口感也是非常的爽脆，所以是非常的受人们的欢迎，但是我们在食用这款菜肴的时候也是需要很好的注意一些禁忌，因为芹菜是属于凉性，而且有的人群也是对海鲜过敏。
大葱烧豆腐——开胃降低胆固醇
我们每天都要吃不同种类的食物哦，大葱大家都不是很陌生的吧，经常吃大葱的话可以有滋补气血的作用，还有调理体质的作用和效果的呢。大葱和豆腐可以一起吃，可以有开胃促进食欲的作用，还可以降低胆固醇的哦，来看看大葱烧豆腐的做法。
大葱烧豆腐
【主料】
北豆腐400g、木耳50g
【辅料】
大葱适量、蚝油适量、生抽适量、绵白糖适量、味精适量、水淀粉适量
【做法】
1.食材：北豆腐、木耳、大葱。
2.豆腐切成两厘米见方的块。
3.切好的豆腐放入锅中煎至四面金黄。
4.煎好的豆腐盛出备用。
5.泡发好的木耳掰成小朵，大葱斜切段。
6.炒锅留底油，放入大葱爆香。
7.放入木耳翻炒。
8.翻炒均匀后，放入煎好的豆腐。
9.加入生抽、蚝油、少许白糖。
10.加入小半碗水。
11.加入水后，中小火烧几分钟，让豆腐入味。
12.烧至汤汁减少到三分之一时，用水淀粉勾芡。
豆腐的营养价值高，含丰富的大豆卵磷脂有益于神经、大脑的生长发育，特别适合宝宝食用。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。这样的搭配方法不仅可以补充丰富的蛋白质哈可以有促进食欲的作用，对于促进血液循环啊还有清热解毒有好处，还可以有促进代谢的作用。
关于大葱烧豆腐这道菜的一些了解和认识大家也都知道了吧，了解了这些以后就可以利用这些食材来烹饪出美味的菜肴了，可以让你的全家都感觉到美味菜肴的满足，同时还有保健养生的效果，开胃促进食欲降低胆固醇，赶紧行动吧。
酸菜鱼火锅怎么做
酸菜是一种非常下饭的菜，而鱼肉又是非常容易消化的肉类食品，这两种食材搭配在一起可以做成酸菜鱼火锅，味道鲜美，可以让食欲有所提高，里面也含有一定的营养成分，下面就来和看一下酸菜鱼火锅怎么做。
酸菜鱼火锅怎么做
需要准备锅底，花鲢，泡菜，泡姜，泡辣椒，野山椒，豆豉，糍粑，海椒，花椒，猪油，酥油，小葱，老姜，花椒，洋葱，香菜，麻料，盐，白酒，锅底醪糟以及锅底白酒，先在白酒里面加入适量的盐腌制一下，几个小时以后再使用，一定要用醪糟以及老姜把它的腥味去除，酸菜加入一些猪油化开，然后放到锅里面翻炒出香味，用中火爆香，然后就可以关火，另外准备一个锅子，加入适量的油烧热，把老姜，小葱，洋葱，香菜，炸香，加一些花椒，所有的材料全部都捞出来，放一些剁碎的辣椒，红油炒出来，加入适量豆豉，然后再加入已经烧热的油，加一些泡姜，泡椒，小米椒，豆瓣酱，豆豉，然后再加一些白酒，让它入味，加入刚刚做好的泡菜以及水，再加入一些醪糟，底下放辣椒上面放花椒，然后热油淋在勺子上面，到锅里的浮油漂出来，再准备一些魔芋切好，加入一些盐，清水，漂洗十几分钟，可以把碱味去除，吃的时候可以加入不同的酱料来吃。
什么鱼适合做酸菜鱼火锅
制作酸菜鱼火锅可以使用梭罗非鱼，黑鱼，花鲢，草鱼，肉质非常厚，而且刺又比较少，口感吃起来相当不错，在片鱼的时候把刀先磨一下，鱼片大概是切成手掌大的蝴蝶片，这样受热可以更加均匀，也可以更加入味。
平时我们经常吃的罗非鱼以及鲫鱼是不适合用来制作酸菜鱼的，因为它里面的刺比较小，而且刺又很多，但是鲫鱼的营养价值还是非常高的，做成鱼汤来喝比较适合，罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，如果做酸菜鱼的话就很容易碎掉，比较适合制作烤鱼或者清蒸鱼
有很多人非常喜欢黑鱼，鲤鱼以及草鱼，基本上都没有什么小刺，而且肉质也比较紧实，做酸菜鱼来吃味道非常鲜美，只是价格会更加贵一些，所以大家就可以根据自己的实际情况来选择，可以制作黑鱼酸菜鱼，准备一些黑鱼，泡椒，花椒，大蒜，熟菜，油，肉汤，料酒，精盐，泡仔姜，葱花，泡红辣椒，把鱼两面切三份，酸菜的水分剂干切成细丝，把泡红辣椒剁碎，泡姜也切成粒，锅里面烧热加油，烧到6成热的时候就把鱼放进去，炸到黄色捞出来，锅里面留一些底油，把葱花，生姜，泡红辣椒放进去，再加一些肉汤，鱼放到肉汤当中，当快要开的时候就把它移到小火上面，加一些泡酸菜，烧大概10分钟左右盛到盘子当中，锅里面再加入适量的醋就可以吃了，味道非常不错。
酸菜鱼火锅的营养价值
酸菜鱼火锅里面含有优质蛋白，很容易被人体吸收消化，能够补充身体所需要的维生素，矿物质以及氨基酸，而且鱼肉里面含有不饱和脂肪酸，能够让胆固醇降低，又可以预防冠心病，动脉硬化出现，所以适当的吃一些还是非常不错的。
在吃酸菜鱼火锅的时候，也应该注意鱼头部位也可以吃，它里面所含有的DHA就非常的丰富，能够健脑降低血脂，软化血管，还可以让衰老的速度变得比较慢，只要把鱼头部位的鱼腮去除干净，烧熟就可以了，酸菜鱼火锅里面的酸菜能够起到去腻开胃提神作用，可以让消化功能变得更好，还可以让食欲有所增加，但是一次性不要吃得太多，因为酸菜里面含有亚硝酸成分，对身体会有一定的危害。
酸菜鱼火锅的宜禁人群
一般的人群都是可以吃酸菜鱼火锅的，但是如果胃部方面有疾病，酸菜就不能吃，而且酸菜里面的亚硝酸盐含量比较多，这是一种致癌物质，少量的吃一些没有关系，但是如果总是一次性又吃的太多就不好了。
上面给大家介绍的就是酸菜鱼火锅怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，饮食的正确方法非常重要，如果饮食不正确或者选择的食物不适合自己，对健康就不利，喜欢吃酸菜鱼火锅的人一定要控制好量。
麻辣酸菜鱼火锅的做法
健康的身体需要我们在各个方面加以维护，饮食是不可忽略的一个重要方面，假如因为疏忽了照顾自己而患上疾病，那是很可惜的，麻辣酸菜鱼火锅的做法容易，为那些没有太多时间花费在煮饭上的人提供了营养菜肴。
2、把收拾干净的草鱼·用刀从鱼尾处切至鱼中骨位置·改平刀把鱼分为两瓣
3、刀呈45度把鱼肚上的鱼刺片下来，剁小块备用
4、把鱼切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮制过程中易碎
5、切好的鱼片放入盆內加适量料酒·鸡蛋清两个·少许的盐·够鱼片的味就行，再加入淀粉·少许胡椒粉味精拌匀备用
6、锅內放少许清油大火烧热
7、把鱼骨放入锅內小火煎至两面微黄
8、加入姜片花少许花椒炒香
9、加干辣椒·蒜瓣和酸菜晃动锅少许炒一下
10、加醋·料酒·少许猪油·少许盐
11、再把水加入大火煮7-8分钟转小火煮两分钟
12、鱼片同漏勺一起放入锅內煮·最好汤水能淹没鱼片为佳
13、煮的过程中·用锅铲轻轻把鱼片扒平扒散
14、煮约两分钟捞出鱼片备用，同时汤內放少许味精·白糖
15、把锅內汤水倒入火锅·再把煮好的鱼片放面上
16、把适量花椒·干辣椒·芝麻·葱花撒在鱼面上
17、锅內加约150克的油烧七八成热
18、淋在花椒·辣椒·芝麻和葱花上面，香辣扑鼻美味的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了
19、成品“酸菜鱼火锅”
不当的饮食会为我们的身体健康埋下隐患，麻辣酸菜鱼火锅的做法非常简单，能为我们的健康保驾护航。
火锅酸菜鱼的做法是什么？
酸菜鱼火锅是一道健康，开胃的火锅，它起源于重庆民间的一道家常菜，火锅酸菜鱼味道独特，色泽鲜美，香气扑鼻，微辣酸鲜，是一道让人吃了留恋不已的美食，大家都特别喜欢那个味道，导致很多人来效仿，因此做法多样。下面小编来研讨一下关于火锅酸菜鱼的做法以及营养价值吧！
原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克。
制作方法：
1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3.坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
小贴士：
鱼的处理：草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。
药用功效：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
不过小编也要提醒大家在饮食过程中注意鲤鱼不可与狗肉同食，同食能产生对人体不利的物质。所有的鱼胆都含有对人体有害的毒性成分，千万不要吞食鱼胆。东西虽好吃，也不可贪嘴，否则会物极必反的，希望大家在食用过程中，多注意饮食卫生以及饮食禁忌。
酸菜鱼火锅用哪些配菜好?
酸菜鱼属于一道地方美食，是由新鲜的鱼肉所制作而成的，酸菜鱼的做法繁多，每一种做法都有独特的口味和营养，而酸菜鱼火锅也是比较常见的一种食用方法，做酸菜鱼火锅的配菜也是比较重要的，可以下入一些酸菜，白菜，胡萝卜，豆腐等配菜味道更佳。
酸菜鱼火锅用什么配菜好?
萝卜叶做的酸菜，够酸有嚼劲，少许，不能太多也不能太少，鱼煎好下水煮的时候一起煮。
白萝卜吃鱼火锅必不可少的，乡里的这种小萝卜最好，含纤维多，吃起来带甜味。鱼煎好下水煮的时候一起煮。
油豆腐，鱼煎好下水煮的时候一起煮。吸收了鱼汤的油豆腐，吃起来别有一番几味。
干竹笋，切丝，鱼煎好下水煮的时候一起煮。吃起来有嚼劲
切薄片，鱼煎好下水煮的时候一起煮。
做法一
原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅(鸭)胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克
制作方法：
1、活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切(片)成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2、泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3、坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟;下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4、将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。
在家怎么做酸菜鱼火锅
说到酸菜鱼火锅大家都知道，这是饭店和餐馆热销的菜品。酸菜鱼火锅是因为酸爽的口感，所以非常的开胃。但是，很多人都试过，在饭店吃的酸菜鱼火锅非常好吃，但是回家自己制作的话，总是差强人意。此外，有时候想要吃的话，跑去餐馆也是比较困难。因此，需要掌握酸菜鱼火锅的做法。以下就是酸菜鱼火锅的做法的介绍。
“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。说起它的来历，传说颇多。 一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
酸菜鱼火锅
又有传说重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”为店名，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不胫而走，全省各地纷纷仿制。
另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
制法:
原料：活鲤鱼或草鱼1尾重1公斤泡酸菜200克金针菇、平菇、嫩冬瓜、黄秧白嫩叶、葱白段、水发蜇丝、海白菜、鳝片、腰片、鹅（鸭）胗等适量鲜汤1公斤泡红辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒节25克花椒5克蒜瓣50克盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量混合油150克至200克
制作方法：
1.活鱼宰杀后抠鳃去鳞、除掉内脏清洗干净，剁下鱼头，然后平刀顺背脊取下两扇鱼肉，再剔掉鱼的胸刺成两扇净鱼肉，以正斜刀分别将两扇鱼肉切（片）成厚约0.6厘米的鱼片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。另把鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味10余分钟待用。
2.泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。
3.坐锅下油烧热，投入干辣椒节和花椒，炝出香味后捞出，铡成刀口辣椒待用。锅置灶上将油烧至5至6成热时，下铡碎的泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色红亮香味溢出时，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鲜汤，并放入鱼头鱼骨熬煮10余分钟；下盐、鸡精、胡椒粉、料酒调好味，倒入火锅盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油浇上即可入席。
4.将上了浆的鱼片及其他荤素涮料分别装盘上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
制作材料
特点：咸鲜香辣微麻略酸，质嫩味美，香味浓郁。
酸菜鱼火锅作为常见的火锅种类，属于清淡类的火锅，相对于麻辣的火锅来说，的确是比较清淡，但是其中也是有很多类似花椒之类的辛辣食材，所以为了避免上火以及炎症等疾病的发生，还是要不要经常的食用酸菜鱼火锅。
怎样降低胆固醇
怎样降低胆固醇
1、降低胆固醇要经常吃鱼
一周吃两次鱼有益于心脏健康。鱼中饱和脂肪酸含量低,ω-3脂肪酸含量高。ω-3脂肪酸有助于降低体内甘油三酯和胆固醇的水平,从而延缓斑块生长。请选择多脂鱼,如鲑鱼、金枪鱼和沙丁鱼等。但不要煎着吃,因为这样会破坏鱼的健康作用。
2、降低胆固醇要多吃蔬菜水果
每天吃5-9份的蔬菜水果能降低“坏”胆固醇。一方面,这得益于蔬菜水果中富含的抗氧化剂;另一方面,我们吃的水果蔬菜越多,吃的脂肪类食物就越少。不管怎样,多吃蔬菜水果还有助于降血压,维持健康体重。
3、降低胆固醇要做有氧运动
温和的有氧运动,每天运动30-60分钟,坚持1个月后,低密度的胆固醇、总胆固醇就会开始下降。注意:胆固醇过高者,在运动前应先做健康检查,以排除各种可能由运动引发的并发症,并且确定适合自己的运动量。
4、降低胆固醇要减少压力
压力和血液中高胆固醇水平之间是有密切关系的,所以我们日常生活中要保持愉快的心情,减少压力对我们造成的负面影响。放松运动、冥想,或者生物反馈,都有助于减轻压力。压力大的时候,试试深呼吸,随时随地都能实施的减压办法。
5、降低胆固醇要适当减重
肥胖容易导致胆固醇偏高、高血压,以及II型糖尿病,这些都会让胆固醇催生的动脉血管壁斑块更容易堆积。腹部脂肪与动脉硬化有不可忽视的关联,减去这些多余的脂肪,能提升“好”胆固醇的含量,并降低“坏”胆固醇的水平。
6、降低胆固醇要谨遵医嘱
维持正常的胆固醇水平是一项漫长的的工作。定期看医生,随时更新健康状况,并听从医生关于饮食、锻炼和药物的建议。
7、降低胆固醇要多吃豆类,少吃土豆
为了获取能量,需要吃些碳水化合物。不过,同是碳水化合物,豆类比土豆更健康。豆类及全谷类(如糙米和全麦)的纤维含量较高,使血糖的增加较少。这有助于降低胆固醇,并维持饱腹感。其他碳水化合物,如白面包、土豆、大米等食物,能使血糖快速升高。人们会饿得很快,也很容易吃多。
什么是胆固醇
胆固醇实际上是人体组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与了细胞膜的形成,而且是单程胆汁酸、维生素D的原料,胆固醇在体内分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。高密度胆固醇对血管有保护作用,通常称为“好胆固醇”。低密度胆固醇如果偏高,患冠心病的危险因素会增加,通常把它称为“坏胆固醇”。心脑血管疾病,也就是动脉粥样硬化的元凶,使血管变得狭窄或者是阻塞。血液中胆固醇含量每单位在140～199毫克之间,是比较正常的胆固醇水平。
胆固醇高的危害
胆固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl),超过这个值就是表现为胆固醇高,胆固醇高的危害主要有:
1、会加快前列腺癌的生长速度,会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。
2、会减少人的寿命,尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。
3、会阻塞心脏动脉和使其变窄,更容易引发心脏病。
4、会使骨质疏松症的可能性变高,同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大。由此可见,胆固醇高的患者要及时到医院进行治疗,以免延误病情,导致病情恶化。
红烧鱼——降低胆固醇保护骨骼
红烧鱼是大家熟悉的一道菜，这也是我们在吃鱼的时候最佳的方法，这样对我们健康来说也是有好处的，可以很好的起到补充营养物质的作用，而且红烧鱼吃起来味道也是非常不错的，那么具体红烧鱼吃起来怎么样，这是大家的疑问，下面就让我们一起看看红烧鱼的情况。
红烧鱼的材料
鱼1条、葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙。
红烧鱼的做法
1、在买鱼的时候，直接让人家给处理好，买回来直接用清水清洗，洗净学会，内脏全部去除。鱼鳃也要去除。
2、因为鱼本身很腥，所以还要去腥味，将鱼身划上几刀，再撒点食盐，腌制半个小时左右，期间需要不断的翻动。
3、同时将葱、生姜、大蒜切丝备用。
4、辣椒切片，备用。
5、这时就可以开始热锅了，当油温够了，就将腌制好的鱼放入锅中，等鱼的两面都变成了金黄色。随后盛起来。
6、将生姜、大蒜大火爆香，随后放入适量耳朵陈醋、白酒，还要放入适量的清水。
7、还要加入适量的生抽，并用大火煮开，之后用中火炖五分钟。这时候就可以放入煎好的鱼。
8、等再次煮沸之后，将火候改小火，慢慢炖十分钟左右。
9、这时就可以勾芡了，倒入锅中用中火。并放入适量的食盐、味精，进行调味。
10、等汤汁开始收汁的时候，就可以起锅了，并撒入一些葱花，就可以食用了。
红烧鱼的食用功效
这道红烧鱼给人体带来的好处：降低胆固醇、保护骨骼、保护视力等等的作用。鱼中的蛋白质含量是非常高的，对我们的健康有很大的帮助，而且它还含有人体必需的氨基酸、维生素A、D以及其他的多种矿物质元素，从而经常食用鲤鱼，可以很好的帮助我们保护视力，对眼睛有很好的保健作用。并且维生素D可以防止儿童的佝偻症，还能促进骨骼的生长，孩子们可不要错过，并且它还能降低人体的胆固醇，可以预防冠心病，老人也可以食用。
红烧鱼是非常好的一种食物，这样对我们健康很有好处，而且由于红烧鱼味道非常不错，所以说推荐大家去吃红烧鱼，可以很好的帮助我们降低胆固醇，同时由于红烧鱼可以保护骨骼健康，对我们解决身体不适问题有好处，大家不要错过。
西红柿炒玉米——开胃助消化降低胆固醇
黄玉米大家都吃过，营养价值高，而且含有的粗纤维的物质也是比较多的，经常食用的话可以补充丰富的营养物质，而且还可以开胃助消化哦，黄玉米的吃法也有很多，比如说炒着吃，做汤都可以，下面来介绍西红柿炒玉米的做法。
西红柿炒玉米
西红柿炒玉米所需材料
主要食材西红柿、甜玉米、辅助佐料 葱、盐 、白糖
西红柿炒玉米的做法
1、西红柿洗净切丁;玉米粒取出，沥干水备用;葱切圈。
2、锅上火，加油热烧，放入西红柿丁翻炒，然后加盐、白糖，炒至白糖完全化开。
3、倒入甜玉米，翻炒均匀，出锅，撒上葱花即可。
西红柿炒玉米的功效与作用
西红柿营养价值极高，但是不宜生吃，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，西红柿在我们家常菜里面也是占有一定分量的，今天就介绍一道清新搭配的爽口好菜，西红柿炒玉米，酸酸甜甜的滋味，想想都会醉了。西红柿具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。玉米加速排除体内毒素，还有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇，而且还可以有防止皮肤衰老的作用，西红柿具有丰富的维生素和玉米一起搭配食用的话可以起到排毒养颜的作用，适合女性食用，可以有美容抗衰的功效和作用哦，平时的时候我们可以经常食用，对身体健康有着很重要的作用和意义哦，大家平时的时候可以经常吃的呢。
关于西红柿炒玉米的具体的做法，是不是觉得很简单呢，只要轻松的几个步骤就可以让美味的食材体现它的营养价值，而且还可以吃到美味的食物，所以说饮食还是比较神奇的，具有各种各样的作用，而且营养也是很丰富的。
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