秋补：老人吃莲子 女人吃银耳
老人吃芋养生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。养生保健有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“秋补：老人吃莲子 女人吃银耳”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
不同年龄的人在秋季对气候变化的适应能力不同。小孩、老年人、女性会相对敏感一些。
小孩秋季可每天食用一次有滋阴润燥作用的粥类，如用花生、杏仁、山药、芋艿、白木耳、葡萄、百合、胡萝卜、牛乳等分别与糯米或粳米煮成的稀粥，用冰糖或蜂蜜调味效果更佳。
冬天易患慢性心肺疾病的老人，应该在秋季时打好营养基础，到了冬季就会减少病毒感染，防止旧病复发。秋季食补，要选用补而不峻、防燥不腻的平补食品，如莲子、桂圆、红枣、核桃、黑芝麻、南瓜、茭白、笋等。尤其是莲子、扁豆、山药，对患有脾胃虚弱、消化不良者有健补之效。尤其是莲子和扁豆，更是老人秋补的上佳选择。莲子有安神的作用，扁豆有健脾的功效，两者合用正适合老人的一些心烦意乱、脾胃状况不佳的情况。天寒贴膘 学学红楼养生粥
女性从健康与美容的角度出发，首先要特别多喝水，同时也可经常食用一些有美容效果的食物，如银耳等。银耳中含有大量可溶性膳食纤维，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。同时也含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及铁、镁、钙、磷等，具有生津、滋阴、润肺、养胃等作用。食用银耳时，要先浸泡发后，再煮烂加冰糖食用。如果能坚持每天食用银耳、红枣、枸杞、蜂蜜饮一份，会有很好的美容效果。
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夏天吃莲子好吗？吃莲子的好处
在日常生活中，莲子具有养心安神的功效。在炎炎夏日吃上莲子羹，可以心平气和。下面，我们来看看夏天吃莲子的好处。
夏天吃一些莲子是非常好的，莲子能清心火、心神、每天泡水当茶饮对口舌生疮、牙龈肿痛有很好的疗效，夏天特别如果特别容易上火不妨试试用莲子泡水喝哦!另外莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。
莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。
1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。
2、莲子不适合长期服用，会对偏寒性体质的人产生不好的影响，不利于健康。
3、莲子如果有外皮的话要先把外皮剥下，只留里面的果肉，就是白色的部分，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，如牙口不好的可以多泡一会，莲子的芯很苦，大家吃的时候记得去芯。莲子芯有去火的功效，可以泡水饮用。
4、在食用莲子时，清洗后可以直接放进锅里，不需要浸泡，一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂。
1、莲子粥，用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。
2、冰糖莲子，莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。
3、莲子龙眼羹，莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
4、大枣莲子粥，莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。
5、蛋黄莲子羹，莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。
莲子怎么吃
现在，很多人煲汤、煲粥都经常会放莲子，那莲子又有哪些被大家忽视的知识呢，孕妇可不可以吃莲子呢，莲子对我们的身体有哪些好处呢?莲子和什么一起吃才最有营养、对我们的健康最好。下面我们来认识一下吧。
莲子怎么吃
1、莲子有很多种吃法。煲莲子粥是最快捷、最方便、最简单的做法，莲子粥中还可以放入粳米和糯米一起煮，营养更加丰富，更加均衡，更有益于身体健康。和蛋黄一起煮来吃，可以安胎宁神。
2、可以和冰糖一起煲，也很方便。和大枣一起煮，加上一点糯米和粳米，美容养颜，气色好，红润。和莲子、龙眼肉、百合、冰糖一起煮，材料虽然有点复杂和多，但是吃起来很清凉补肾。还可以去火，很适合在夏天吃。
3夏天，还可以和莲子肉、茯苓、银耳一起煮，清凉解毒。莲子浸泡的时间要长一些，等莲子都膨胀起来。这样做可以省很多的煤气。等银耳泡好了，再接上适量的冷水放入锅里，用手把银耳撕碎放到锅里一起煮，但银耳发黄的根一定要去掉，对身体是不利的。
4、莲子可以和猪肉、蛋黄粽子一起吃。也是最有营养的方法之一。
但糯米和猪肉、蛋黄的比例要把握好，糯米放最多，主要以糯米、猪肉为主要材料，再加上蛋黄。用料酒、胡椒粉、生抽、姜、糖作为调料。首先把糯米洗干净，用清水侵泡一夜就可以了。
可以根据个人习惯，可以将猪肉切成肉沫或者块状都可以。然后用调料腌好，放入冰箱中，大概一夜左右。
第二天拿出，将糯米和腌制的猪肉搅拌均匀，就可以包了。包好之后，放入高压锅煮，大概1-2个小时之后，就可以关火了。但关火之后还要闷一个小时，就可以吃了。
5、做莲子炖排骨，也是非常有营养又美味的吃法。
准备排骨、莲子、葱花适量、八角等材料。
将排骨洗干净之后与一个八角同入冷水锅，把水煲开。
捞出排骨，洗干净之后，沥干水。将洗干净净的排骨放入高压锅。
将莲子提前泡发30分钟，然后洗净后放入高压锅内。根据人数，加适量的水。用大火煮开，再转小火，炖25分钟。再加盐、葱花等调味就可以盛出了。
6、糖醋莲子藕，也非常好吃。
准备莲藕、干莲子、糖、醋、盐、酱油、葱、食用油、泡椒。等材料。
先将干莲子提前泡软，再把泡软的莲子煮至15分钟左右。把莲藕洗净去皮，把去皮的莲藕切成片。锅中放油爆香葱碎，下入莲藕片翻炒，加入煮熟的莲子和适量是水。加入、糖、醋、酱油、盐，烧开转中火，最后烧至汤汁粘稠就可以了。
莲子的营养价值
可以降低血压。因为莲子中的生物碱N-9可以有降低血压的功效。可以预防癌症，疏通经脉，使经脉更顺畅。气血通畅了，气色就好，脸色也更加红润，有光泽。可以安定神经，强化心脏，镇静神经，强心健体。对于性需求旺盛的人，可以平复抑制性欲过于旺盛。还可以滋阴补肾，缓解失眠多梦的症状。可以增强记忆力，缓解记忆衰退的症状。可以补血养颜。可以强齿健身，因为莲子芯中有大量的钙磷钾，可以促进骨髓的生长，补充牙齿所需要的成分，预防蛀牙和龋齿。
莲子一次吃多少合适
看个人体质而定。如果是阴性体质的人，不建议多吃，因为莲子是属于阴性的食物。
如果是阳性体质的人，可以每天适量吃一点，但也不建议长期大量地吃。阳性体质的人每天大概吃30-50克就行了。
莲子也可以跟其他食物一起食用，效果更加好。比如红枣，枸杞之类的一些食物。因为莲子中有丰富的维生素、钙、磷、铁等物质。
莲子心可以吃吗
可以，莲子有丰富的营养成分，虽然是有点苦，比如，含莲心碱、异莲心碱等物质，但可以补充人体所需要的能量，可以镇静神经，改善缓解失眠等症状。
可以帮助高血压患者降低血压。但是有便秘的人是不宜吃莲子的，体寒的人也不适合吃太多莲子。
会使病情加重，不利于身体的健康。
孕妇能吃莲子吗
本草纲目中说到，孕妇在怀孕期间，不能吃太多莲子，尽量少吃。因为莲子有催产，活血堕胎的作用。如果在生孩子时，难产或者在快生产的时候，是可以食用的。但正常的怀孕期间不适合食用太多，或者尽量少吃，以免对身体引起不好的伤害。
如果想吃，也不要吃那种生的莲子，要煮熟之后再吃。也可做成粥一起吃，对身体的危害没有那么大。
做粥的时候，水量不能放太多，也不能喝太多，因为喝太多水的话，尿太频繁，经常上厕所，这样就会使体内的钾流失严重，对身体也是不好的。
还可以搭配其他一些补血的食物一起吃。比如红枣、红豆、百合等食物，补血补钙，增强体质，很好地补充身体所需要的营养。但不要放太多莲子，尽量少放一点，
莲子什么时候吃最好
晚上睡觉前喝最好，因为莲子含有丰富的铁、磷元素，可以缓解疲劳，镇静神经，帮助更好地入睡，提高睡眠质量，减少失眠的的症状。所以睡觉前喝是比较好的。
在春天的时候，也可以适当煲一些莲子粥来吃，因为一般春天比较容易犯困，喝莲子粥可以缓解疲劳，提高学习和工作效率。
莲子也很适合在秋天吃，可以止咳化痰，滋润肺部，补充气血。
在吃莲子补充营养的同时，记得不要太贪吃，过于频繁、大量地吃。否则可能会本末倒置，损害身体的健康。
薏米莲子红枣银耳羹
因秋季干燥，在秋季时可以多吃些润肺、美容的食谱，要想秋季做好养生，就要多喝些薏米莲子红枣银耳羹，既可以滋阴润肺，又可以美白护肤哦，接下为就了解了一下美容食谱的做法。
【薏米莲子红枣银耳羹】
【主料】
银耳1朵、红枣20个、莲子30克、薏米50克、枸杞15克
【辅料】
清水适量
【做法】
1.准备好原料，银耳提前泡发，洗干净，去根，撕成小块，红枣、薏米和莲子洗干净，枸杞泡上。
薏米莲子红枣银耳羹
2.把银耳、薏米、红枣、莲子和枸杞放电压力锅里面。
3.加上适量的清水。
4.盖上盖子，扭到煮粥档，20分钟就可以了。
5.成品。
薏米莲子红枣银耳羹
小贴士
喜欢更甜点的，吃的时候可以加点蜂蜜或白糖，就是什么也不加，也很好喝的。
银耳的营养价值
1.银耳富含维生素D,能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳的食用效果
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
薏米莲子红枣银耳羹
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
总结：今天这道秋季养生食谱，有很多保健功能，如抗过敏、抗癌的作用，护肝等等功效，非常适合这个季节的养生羹哦。
秋补润燥重于贴秋膘
导读：秋天是进补的好时机，但是秋补是有讲究的，不可乱补、猛补、急补，否则事与愿违。养
秋天是进补的好时机，但是秋补是有讲究的，不可乱补、猛补、急补，否则事与愿违。
进补前先调理脾胃
夏天脾胃功能多较弱，立秋后如果突然大量进食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化系统不能一下承受，即虚不受补，导致消化功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。因此，进补前要先调节胃肠功能。特别是以下三类人：
脾虚患者，常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，这些人进补前不妨适度吃点健脾和胃之品，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等，或健脾丸、香砂六君丸等。
胃火旺盛者，夏天平素嗜食辛辣火锅、油腻烧烤之品的人，日久易化热生火，积热于肠胃，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等，这些人进补前一定要注意清胃中之火，如适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。
老人及儿童，消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀，因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，症状严重者可在医生的指导下服用中药调理。
严禁不分虚实乱补
中医的原则是虚则补之，不是虚证不能补。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对证进补才能有益身体，否则适得其反，会伤害身体。
气虚常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸，以及黄芪、党参、白术、山药等。
血虚常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血，进补可选用十全大补丸、归脾丸，以及当归、阿胶、龙眼肉等。
阴虚常见潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，进补可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。
阳虚常见面色白光白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，进补可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟龄膏，以及鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。
保健养生虽然不像治病那样有严格的要求，但起码应分清寒热虚实，若不辨寒热妄投药膳，则容易导致火上加火、寒上加寒。
巧选补品代替品
物以稀为贵，那些昂贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类，其实并不见得是最好的补品。而十分平常的红薯、洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定的对象和适应症，故应根据需要来确定补品。缺什么，补什么，切勿以贵贱来分高低，选择补品应以实用和价格低廉为原则。
研究证明，燕窝、鱼翅的主要营养成分是蛋白质，其中的胶原蛋白有美容养颜和安神作用，而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，如果喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素，换成银耳就行了，效果也不错；鲍鱼的主要营养成分也是蛋白质，其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我们平常所喝的牛奶中，每一百克就含有十多克的免疫球蛋白，如果想补充球蛋白的话，牛奶就足够了；海参的主要营养成分也是蛋白质，特别是含白蛋白比较高，如果想用海参补充白蛋白质，用鸡蛋替换就可以；虫草的主要功效是滋阴润肺补肾，提高免疫力，而价格便宜的山药、核桃也有类似效果，可适当替代虫草。
秋补也要防肥胖
肥胖会导致高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。秋季是进补的季节，也是容易发胖的季节，肥胖者更应注意减肥。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加；再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。此外，为迎接寒冷冬季的到来，人体还会积极地储存御寒的脂肪，身体摄取的热量多于散发的热量。人们稍不小心，体重就会增加，这对于本来就肥胖的人来说更是一种威胁。因此，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食调节，多吃一些低热量的减肥食物，如赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等；其次，在秋季还应注意提高热量的消耗，有计划地增加活动，适当进行体育锻炼。
润燥比贴秋膘更重要
秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，这就是秋燥，与秋天特有的天气有关。故秋天应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。除了少数阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。
银耳莲子汤的功效
银耳可是大家生活中不可缺少的一种食材，泡发以后可以拌凉菜也可以炒菜，或者是做汤，都是不错的选择哦，银耳莲子汤大家也不陌生，如果你没有喝过，那么一点看过电视上的人们经常会提到这款汤，其实它是非常滋补的汤品，有着很多的作用和功效哦。
1、润肠通便
银耳莲子汤含胶质多，具有很强的润滑作用，如果经常食用的话可以帮助人体排出堆积的毒素，从而可以起到排毒养颜的作用，适合老年人食用，可以缓解大便干燥的情况。而且银耳还含有丰富的维生素，具有缓解钙质流失有一定的作用，也可以改善心脑血管，具有降血脂和甘油三酯的作用。
2、润肺止咳
银耳莲子汤是古代治肺痨(肺结核)咳嗽，吐血的良药。这种汤品适合秋冬季节食用，可以缓解秋冬的干燥，还有经常出现的咳嗽等有很好的缓解的作用，适合女性食用，也可以美容养颜。
3、滋补强壮
银耳莲子汤含有多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但有抗感染功能，而且还可以有促进造血的作用，对于抗辐射也有一定的作用，适合经常在电脑前工作的人群。同时银耳中含有的多糖和微量元素可以有增强身体抵抗力的作用，可以有抗肿瘤的效果，同时对于病人也有很高的耐受能力。
关于银耳莲子汤的好处，上面已经给大家介绍了，相信大家看了以后也有了一定的认识和了解了吧，常喝这样的汤品对身体健康是有好处的，不仅可以补充营养物质，而且还可以有润肠，促进代谢的作用，对于女性来说也是可以有美容养颜的作用。
吃莲子会过敏吗
莲子是夏天产物，莲子好吃，但是莲子心却是苦涩的。莲子有很高的营养价值，主要有清热、解毒的功效。自古代以来就用莲子来养心、安神，甚至是帝王家长吃的食材，莲子的吃法有很多，可以做成粥或是磨成粉来吃。很多过敏性体质的人会关心，吃莲子会过敏吗？
哪些人不能吃莲子
中满痞胀及大便燥结者忌服。体虚或者脾胃功能弱者慎食
莲子的食用禁忌
已经变黄发霉的莲子不要食用。莲子可以生吃，但不能过量，否则会影响脾胃引起腹泻。莲子芯苦寒，不适合空腹服用，畏寒怕冷者更不适合食用。
莲子木耳粥的做法
材料:莲子、木耳、高汤半杯、酒5克、盐2克。
做法:
1、先将莲子拌着砂糖放入温水中浸泡一个晚上。
2、将浸泡后的莲子放入蒸笼中蒸40分钟再取出。
3、将木耳放入水中泡软，再切成丝。
4、锅中倒入所有的调味料，再加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。
5、热粥中放入莲子和木耳就可以了。
莲子芡实糯米粥的做法
材料:糯米、芡实、莲子、冰糖。
做法:
1、把糯米、芡实淘洗干净，莲子去芯扒瓣。然后用清水浸泡两个小时。也可以不泡，直接洗干净就煮。
2、把泡好的食材芡实和莲子倒入电压锅内胆。
3、在加入糯米。
4、加入冰糖。
5、加适量的热水，内胆放入电压锅中。
6、加盖按下营养饭-煮粥。
7、滴声提示后即可开盖食用。
香蕉莲子汤的做法
材料:香蕉2根、莲子100克、白糖5克。
做法:
1、将香蕉去皮切成小段。
2、莲子放入水中泡发后，去掉莲心。
3、再将香蕉与莲子倒入锅中，加适量水，一起蒸熟后，加入糖即可。
莲子炖猪心的做法
材料:猪心、白莲、食盐。
做法:
1、将猪心彻底清洗干净，尤其是猪心里面的血块要处理掉，然后切片，放进清水里浸泡十五分钟去血水，这个时候可以加入点料酒来去腥。
2、将莲子放进水里泡软，然后放进炖盅。
3、把猪心片放进炖盅，然后加入适量的清水，然后盖上盖子，放进清水锅里炖一个小时。
冬吃萝卜夏吃姜秋吃山药最健康
冬吃萝卜夏吃姜，那秋天又该吃些什么呢？其实，不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。
中医认为，山药性甘平、无毒，具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗的功效，是物美价廉的进补食物。鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常及动脉硬化，对维护胰岛正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老等保健作用。山药最富营养的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80～100倍，容易产生饱腹感，因此不少女性也把它看作一流的减肥食品。它还具有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用，因此对糖尿病也有辅助疗效。而黏蛋白可降低血液胆固醇，预防血管内脂质沉积，有利于预防动脉硬化。所以，常服山药延年益寿的说法是有科学道理的。
从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有两种：一是蒸山药。原汁原味，营养价值能很好地保存。二是木耳炒山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，再配上山药，效果更好。需要提醒的是，山药含有16％左右的淀粉，如果吃的量大时需要适当减少主食数量，以保证热量平衡，一般125克山药相当于25克米或面粉的能量。山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，因此不要把煮山药的汤汁弃去。秋季养生要补更要通
山药用来炒菜，最重清脆口感。可以把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，可以保持脆爽的状态，再快速炒一下即可。山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变。因此，用它炖菜时，最好在汤汁沸腾之后再加入，并大火快速煮开，以破坏此酶活性。
经期可以吃银耳吗
银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为山珍、菌中明珠。
银耳的功效：
银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
银耳的作用：
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
营养价值：
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的冰糖银耳汤，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的枸杞炖银耳，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
吃银耳润肺止咳 银耳食谱不能少
大家都知道冬季是诱发肺部疾病的高发季节，而且这个时候很容易导致一些疾病的发生，所以冬季要注意一些养生保健的小常识，比如说咳嗽咳痰肺部疾病的一些问题，吃什么可以缓解，听说吃银耳可以有滋阴润肺的作用，下面的这些银耳食谱是不错的选择，可以有润肺止咳的功效。
银耳白肺
功效：具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩肤、补虚损之功效。适用于老人因肺功能减退所致的气虚咳喘、气短乏力的治疗，对于老年人出现的衰老，血管疾病有一定的调理作用，而且也有降压的功效，是不错的滋阴润肺的食材类型，而且也可以有养肺的作用。
原料：银耳15克，新鲜猪肺1副，清汤1500克，葱、姜、盐、料酒、味精适量。
制法：
1、银耳用温水泡发，洗净，去蒂
2、将肺叶冲洗干净，投入沸水锅中氽透捞出。
3、往大沙锅内放入清水，投入葱段、姜块，加料酒、猪肺，旺火烧开后改用文火煮烂，再将猪肺捞入凉水内，剔去气管筋络，撕去老皮揪成小块，放入碗中用凉水泡好。
4、将泡好的猪肺和银耳捞入盘内，加少量清汤，上屉蒸透取出，控出盘内的清汤倒入锅中，加料酒、盐，烧开后用湿淀粉勾芡，倒在盘内即可食用。
银耳蛋羹
功效：具有养阴清肺、益气生津之功效，适用于肺阴虚咳嗽、咯血、阴虚型高血压、血管硬化、失眠等病人。银耳和鸡蛋一起吃，可以起到缓解咳嗽咳痰的作用，对于滋阴润肺有好处，还可以起到缓解咳嗽咳痰的作用，还有补虚的功效。
原料：银耳5克，鸡蛋1个，糖60克，猪油适量。
制法：
1、将银耳泡发，洗净去蒂，掰成小块，放入锅中加水适量，用旺火烧开后用文火煎熬至银耳烂熟为止。
2、另坐锅，放入糖，加少许水熬成糖汁，将鸡蛋打开，取蛋清兑清水少许搅匀，倒入银耳锅内搅拌烧开，撇去浮沫。将糖汁倒入银耳锅中，烧开后加少许猪油即可起锅食用。
吃银耳具有润肺止咳的作用，上面的这些食疗的方法可以试试，这些食谱可以有调理肺部疾病的作用，对于预防呼吸道感染有一定的好处，而且也可以有滋阴润肺的效果，是不错的养生保健的食谱类型，而且也可以有调理体质的作用。
老人当心“假秋燥”坑人
导读：口干乏力、眼干眼花是人秋后的常见症状。很多老人对此不重视，认为秋燥时节口眼干燥、
口干乏力、眼干眼花是人秋后的常见症状。很多老人对此不重视，认为秋燥时节口眼干燥、身上乏力很正常。但专家提醒，莫被假秋燥坑了!
在医院门诊，常能见到这样的病例：不少患者觉得眼干，视力迅速减退，全身少气没力，尿却越来越多多次检查，血糖、尿糖等化验指标都高得吓人。其实已患，上糖尿病多年自己却浑然不觉，还以为每年都是秋燥秋乏引起的：
对此，中国中西医结合学会副会长、中化中医药学会糖尿病分会副主任委员李显筑教授指出，这些看似普通的秋燥症状，其实都是糖尿病的常见症状表现，只是老人不能识破它的假象，放松厂警惕。脾虚是糖尿病形成以及加重的重要诱因之，在中医看来，脾是非常重要的脏器。个人摄入饮食后，脾负责人体内营养精微物质的生成、转运，如果脾失健．运，精微未经利剧，下趋膀胱，即成糖尿。另外，糖尿病可因后天生活习惯失宜而引发。糖尿病患者长期过食醇洒肥厚，形体日见肥胖，久则脾胃运化失职，积热内拙，化燥伤津，胃热炽盛，发为消渴。中医主张，对于本病常宜清补，应慎用攻伐及大寒大热药物。
在糖尿病的防治上，除了及早检查矾诊外，及时健脾养脾，迅速改善以下几个早期症状同样重要。
全身乏力
多数糖尿病患者早期有体力下降、不耐疲劳、肢软乏力等现象，糖尿病诱发肾病后，乏力也是典型症状之一。
黄芪山药羹 往沙锅内加入800毫升水，取炙黄芪10 克，煮20分钟；去渣，取汁约 300毫升：加入怀山药粉20~30 克，水适量，煮成羹；每天分1～ 2次食用。山药入脾、肺经，可脾肺双补。它含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。黄芪，用于治疗气虚乏力，体弱肢懒。
口渴口干
口渴口干是糖尿病人的常见症状，多因脾失健运、脾气不升、津液不能上承，积热伤阴、阴虚火旺、耗损阴津所致。
糯米桑皮汤 爆糯米花 (取糯米蒸15分钟，七八成熟，然后阴干、阴透，油锅下油，把阴干的米放人锅中爆炒即成) 30克、桑白皮10克，1000毫升水煎服，每日早晚分2次饮，适用于糖尿病口渴多饮者。此方记载寸：宋代《三因方》，可治三消渴利，有补中益气，益阴止渴之效。
眼干眼花
糖尿病人随着病情发展，很多人会出现眼底血管病变，导致视力下降、双眼干涩。这多与脾虚，水谷精微生成不足，气血津液亏耗，脉络瘀滞，双目失去濡养有关。
菊花扁豆粥 杭白菊烘干研末，先以白扁豆10克(中药店有售)、粳米50~100克加水煮粥，粥成时调入杭白菊末6 克，稍煮一二沸即可。每日1 剂，分2次食用。杭白菊明目活血，白扁豆补脾健脾，对于糖尿病早期目视昏花、双目干涩有效。
女性滋补紫薯莲子银耳羹
北方干燥，需要吃些汤羹滋补一下身体，银耳是最佳滋补品，又是强壮的补药，搭配莲子、紫薯做道汤羹，紫色汤羹，甜甜好喝，营养最棒。
【女性滋补紫薯莲子银耳羹】
主料：银耳20g、紫薯1个、莲子50g、
辅料：冰糖适量、
步骤：
1.食材：紫薯、冰糖、银耳、莲子
2.莲子提前泡发两三个小时（有时间可以提前泡发一晚
3.银耳提前两个小时泡发
4.泡发好的银耳撕成小朵
女性滋补紫薯莲子银耳羹
5.泡发好的银耳河莲子一起放入压力锅中
6.加入适量清水
7.盖好盖子，选择煲汤健定时五十分钟
8.压制银耳和莲子的时候把紫薯去皮切丁
女性滋补紫薯莲子银耳羹
9.压力锅显示压力消失后加入切好的紫薯和冰糖
10.再次启动收汁健，定时十分钟
11.程序结束，软糯浓滑的紫薯银耳羹做好了
女性滋补紫薯莲子银耳羹
小贴士
1、银耳撕成小片比较容易炖烂。
2、紫薯银耳羹冷热食用你可按自己喜好随意，但冬天还是推荐热吃哦！
银耳的食用效果
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
女性滋补紫薯莲子银耳羹
具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
贫血食方莲子银耳红豆粥
莲子有安心养神的功效，在寒冷的冬季可以喝些莲子银耳红豆粥，能滋阴润肺、补血的滋养品，适合贫血、高血压患者，常吃些莲子银耳红豆粥还能美容呢。
【莲子银耳红豆粥】
【主料】
莲子100g、粳米50g、银耳20g、红豆20g
【辅料】
红枣8个
【做法】
1.准备原材料
2.将银耳20g用清水泡发洗净，撕碎
3.莲子、红豆洗净放入锅中，加适量清水
4.盖上盖子开大火煮沸后转中火
5.煮20-30分钟后莲子和红豆都裂开，如图
6.加入红枣
7.加洗净的粳米
8.最后加银耳
9.继续煮至粳米软烂
10.端离炉灶即可
小贴士
1、银耳要后放，和大米煮的同时银耳出胶刚好。
2、食用时可调入蜂蜜或冰糖。
营养价值
【防癌抗癌】：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
【降血压】：莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用；
【强心安神】：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
【滋养补虚、止遗涩精】：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用；
【清心、祛斑】：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
总结：在这个冬季可以喝些莲子粥，它可以抵御寒冷，还是最好的滋补品，是老少皆宜甜品。
