西兰花的超级保健功效
太极拳运动与养生保健功效。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，没有好的身体，万事事皆休。有效的养生保健是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“西兰花的超级保健功效”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人都喜欢吃西兰花，但是对于西兰花吃了会有8865什么好处或者坏处，大多数人是不清楚的。接下来就让我告诉大家西兰花吃了对身体有什么好处及西兰花饮食禁忌。
西兰花的7个保健功效
防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。
降脂。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，126降低胆固醇水平，控制血脂。
防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
强壮骨骼。西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和防止887骨质疏松具有重要作用。
护心。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。
助减肥。西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。西兰花的食用宜忌
宜食
1. 花椰菜质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。一般人群均可食用，没有特殊禁忌，尤其适合中老年人、小孩，725124脾胃虚弱、消化功能不强者，以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用，并对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
2. 西兰花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，因此，在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。
3. 西兰花更宜2645焯水后8453凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利；而且，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
4. 西兰花制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
5. 习惯于吃热菜的人则需注意，西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
6. 食用西兰花的时候要多嚼几次，更有利于营养的吸收。
相关阅读
西兰花抗衰老食品 西兰花豆酥鳕鱼
西兰花大家都不陌生的，属于花菜的一种，它的营养价值比较高，而且还可以补充丰富的维生素和矿物质，具有抗衰的作用，经常是西兰花还可以抗衰美容哦，同时还可以抗癌，来看看它的吃法。
抗衰老护肤品：西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。所以说想要抗衰老一定不能错过的就是西兰花了，不仅营养丰富，还可以抗衰美容，是不错的养生保健食材。
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
关于西兰花豆酥鳕鱼的做法大家都了解了吧，这样的食材一起搭配食用不仅可以营养丰富，而且还有抗衰老的作用，补气补血的作用，降脂降压的作用，安神健脾，适合多种人群食用，而且营养价值高，适合中国人的饮食。
西兰花储存方法
西兰花是我们常吃的一种蔬菜，它对于人体有这个比较不错的保健的作用，但是西兰花属于一种蔬菜，所以说和其他蔬菜一样，储存方面面临着一些问题，另外受着生长环境的影响，所以说要想吃到比较新鲜的西兰花，就一定要注意保存的方法，下面我们来看一下这方面的内容。
西兰花怎么存放
一、新鲜西兰花的保存
1. 低温及缺氧能降低西兰花的呼吸强度，因此，可用纸张或保鲜膜包住西兰花，直立放入冰箱的冷藏室内保存，大约可保鲜1周。
2. 酒精能抑制西兰花的乙烯释放量，减慢呼吸速率，因此，纸张上亦可喷少量的酒。
把西兰花撕成一小块一小块的，浸泡在盐水里五分钟，然后除去菜中的尘土和虫害，然后用清水冲洗干净，放入烫盐水中烫熟，放入保鲜袋里面冷冻保存，这样的方法保存的时间比较长。吃不完的西兰花建议不要用塑料袋封存，水蒸气反倒会加速营养流失。可以用纸袋包裹，直立放置于冰箱冷藏室中，可在纸袋上撒些水，此方法可以保存一周左右。
二、焯熟西兰花的保存
1. 将西兰花在盐水里浸泡几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药。
2. 将西兰花洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水。
3. 降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可保质4天。
西兰花还能焯熟后保存，注意在水里不要煮太久，以免营养流失。待西兰花放凉后就可以密封在保鲜盒里，可以保存3天。
三、西兰花的5大功效
1、强健骨骼西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
2、减少心脏病风险西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、防眼睛疾病西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
4、解毒肝脏西兰花有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力。
5、抵抗氧化西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用
买回来的西兰花建议尽快食用，新鲜的蔬菜营养保存得更好，维生素没有流失，这样也能补充更多的营养。
西兰花蒸虾仁
西兰花中含有胡萝卜素，有效降低乳腺癌、直肠癌等疾病发病率，它不仅的抗癌功效外，还有降高血、心脏的预防作用，平时大家日常生活中可以常食用些。
【西兰花蒸虾仁】
【主料】
西兰花300g、虾仁200g
【辅料】
盐1小勺、鸡精1/2小勺、蚝油5ml、生粉10g
【做法】
1.西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈
2.虾仁清理干净后倒入西兰花中间
3.放入蒸锅
防癌提高免疫力食物西兰花蒸虾仁
4.盖上锅盖，蒸10分钟左右
5.蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火
6.最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可
防癌提高免疫力食物西兰花蒸虾仁
小贴士
西兰花又名花椰菜，不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把西兰花列为十种超优食物之一。宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。它还能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。美国和其他国家的科学家研究发现，西兰花的主要成分具有抗癌作用。
虾的营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
营养价值：
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
防癌提高免疫力食物西兰花蒸虾仁
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是萝卜硫素,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
总结：这道菜西兰花蒸虾仁，炒着吃会失水分没有口感，所以这道菜是用蒸的，那味道鲜美，有自己的独特味道。
洗西兰花方法
平时在做西兰花的时候，首先要把西兰花进行清洗，我们知道西兰花在清洗方面确实看起来比较麻烦，但是也一定要及时进行清洗，除了用流水冲洗以外，最好的方法就是放到盐水里面浸泡一下，因为它的花朵比较紧密，里面常常会隐藏一些小虫子以及一些虫卵，通过盐水浸泡能够彻底的把西兰花清洗干净。
洗西兰花方法
第一步、盐水浸泡
西兰花的花朵比较紧密，里面往往会藏有小虫子、虫卵或灰尘等小杂物，清除这些小杂物的方法就是用盐水浸泡。
1、先准备一盆清水，放入较多的盐搅拌至溶化，盐的用量以清水尝起来比较咸为宜。
2、然后把西兰花整棵地浸入盐水中，如果感觉整棵浸泡西兰花比较费水，也可以把西兰花切分成大朵。由于西兰花的伞状花蕾很容易碎掉，所以正确的切分方法是从茎部下刀，朝着花蕾的方向切入，然后再从刀口处将其撕开，这样可以防止更多的花蕾碎掉。之所以要切分成大朵浸泡，而不是切成小朵，主要是为了防止更多的营养从切口处流失。
3、将西兰花放在盐水中浸泡5到10分钟就可以了，最长也不要超过30分钟，因为浸泡时候越长流失的营养就越多。浸泡结束后捞出西兰花用清水冲洗干净，再用剪刀将其剪成小朵，或者用手掰成小朵也可以，别用刀切，否则会让很多的花蕾碎掉的。
第二步、沸水焯烫
添加一锅清水并加入适量盐，烧滚，把第一步处理好的西兰花投入滚水中焯烫10秒钟左右，马上捞入冷水中浸泡至西兰花完全凉透，捞出沥净水就可以用来制作菜肴了。
沸水焯烫也是清洗西兰花必不可少的步骤，焯烫不仅可以彻底去除残留的脏东西，同时还能让西兰花容易入味。
我们用清水冲洗西兰花的时候会发现，清水只直接从西兰花的表面流过，而不会渗入西兰花内部，这是因为西兰花的表面有一层蜡质膜，滚水焯烫可以去除这层蜡质膜，从而让西兰花更容易入味。
焯烫西兰花的时候之所以要在水里加盐，是因为盐能保护西兰花中的叶绿素，同时也有利去除蜡质膜，让西兰花的颜色看起来更加翠绿可爱。焯烫西兰花的时间也很关键，尽量控制在10秒钟左右，然后就迅速捞入冷水中降温，这主要是为了让西兰花保持脆爽的口感。
西兰花炒牛肉的做法
【导读】西兰花炒牛肉的做法，牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低，味道鲜美，西兰花更是美味营养，一起来了解下西兰花炒牛肉的做法吧。
西兰花炒牛肉的做法
材料： 牛肉150克，胡萝卜1串，盐，生粉，料酒一点，姜丝少许，胡椒粉，酱油，西兰花
做法
1.牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点 花生油拌下。 腌15分钟。
2.胡萝卜切成小片，西兰花洗净撕成小块。
3.）锅烧热后，放油（最好多放点），爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。
西兰花炒牛肉的做法
4.另起锅放油烧热后，把蒜茸倒进爆香，然后把西兰花和胡萝卜片放进 同炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。
西兰花的营养和价值
【导读】西兰花的营养和价值，西兰花是公认的健康蔬菜之一，营养丰富、口感绝佳，可是大家是否了解西兰花的营养价值。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，我们一起来看看西兰花的营养和价值有那些呢。
西兰花的营养和价值
营养价值
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西兰花的营养和价值
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
营养成分
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花的营养和价值
每100克西兰花所含营养素如下：
热量（33.00千卡）蛋白质（4.10克）脂肪（0.60克）碳水化合物（4.30克）膳食纤维（1.60克）维生素A（1202.00微克）胡萝卜素（7210.00微克）硫胺素（0.09毫克）核黄素（0.13毫克）尼克酸（0.90毫克）维生素C（51.00毫克）维生素E（0.91毫克）钙（67.00毫克）磷（72.00毫克）钠（18.80毫克）镁（17.00毫克）铁（1.00毫克）锌（0.78毫克）硒（0.70微克）铜（0.03毫克）锰（0.24毫克）钾（17.00毫克）
西兰花可以抗癌吗
【导读】西兰花可以抗癌吗？菜花中含有索弗拉芬能刺激细胞制造对机体有益的保护酶Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现在由小编给大家带来西兰花可以抗癌吗？
西兰花可以抗癌吗
西兰花还可以有以下的一些功效：
血管清理
西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。
清热解渴
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
加强血管壁
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。
西兰花可以抗癌吗
增强机体抵抗
常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
有效预防关节炎
西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物（萝卜硫素）可有效预防最常见的一类关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。
减肥佳品虾仁西兰花
在冬季管住嘴，要吃的正确才能不发胖哦，今天刚做的这道虾仁西兰花，味道很香，吃起来鲜嫩美味，配上虾仁与黑木耳，让这个冬季更健康了。
【减肥佳品虾仁西兰花】
主料：西兰花190g、虾仁80g、胡萝卜40g、黑木耳6朵、
辅料：油1勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺、
步骤：
虾仁西兰花1.准备食材
虾仁西兰花2.虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会
虾仁西兰花3.西兰花切块、胡萝卜切片
虾仁西兰花4.西兰花放入开水中焯熟捞出
减肥佳品虾仁西兰花
虾仁西兰花5.锅中放油，把虾仁煸炒变色盛出
虾仁西兰花6.放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会
虾仁西兰花7.放入西兰花，放盐煸炒
虾仁西兰花8.最后放入虾仁煸炒一会即可出锅
减肥佳品虾仁西兰花
小贴士
焯西兰花时锅里滴几滴油，可保持西兰花翠绿
西兰花的食用效果
1.防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
减肥佳品虾仁西兰花
2.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
3.促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
4.增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
5.清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
6.抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
7.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
盘点西兰花的正确做法
【导读】盘点西兰花的正确做法，西兰花内含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在蔬菜中位居第一，被誉为蔬菜皇冠;而且西兰花对于女性健康特别有益。但是西兰花到底应该如何烹制更好吃、更营养呢？一起来了解下盘点西兰花的正确做法。
盘点西兰花的正确做法
西蓝花要掰不要切
一整朵的西蓝花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花，还不会影响到旁边。
如果你实在需要用刀切，建议你先把西蓝花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西蓝花切到你想要的大小。
西蓝花要蒸不要煮
水煮西蓝花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西蓝花。
用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西蓝花放在蒸笼里面烹调，既能保持西蓝花的营养成分，也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮西蓝花，都要尽量减少烹调时间。当西蓝花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西蓝花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。
鲜虾西兰花小炒的做法
【导读】鲜虾西兰花小炒的做法，滑过虾仁后的油非常鲜， 会让后续的炒菜都带着这股子鲜味儿，大家都非常喜欢的一道菜，一起来了解下鲜虾西兰花小炒的做法吧。
鲜虾西兰花小炒的做法
材料
鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜（小）1个，海鲜菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙
做法
1.鲜虾去壳去虾线， 洗净， 擦干水分后， 加入1/4匙盐， 充分抓匀， 腌制10分钟。
2.西兰花洗净， 掰（或切）成小朵。 胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。 海鲜菇洗净， 切成小段。
3.锅中烧开水， 放入西兰花， 焯煮一分钟， 捞出沥干
鲜虾西兰花小炒的做法
4.炒锅倒入油， 烧至五成热， 下入虾仁， 小火滑炒至变色， 盛出。
5.锅底的虾油继续加热， 中火， 下入蒜片炒香， 放入胡萝卜， 翻炒几下， 倒入海鲜菇， 翻炒一两分钟， 倒入西兰花， 调入盐和生抽， 最后倒入虾仁， 翻匀出锅。
西兰花这样使用 更抗癌
最近我读了一份文献，介绍了番茄与西兰花联合食用，功效更佳。伊利诺伊大学一项研究发现番茄中的番茄红素能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。如果单独食用这两种食物，都能表现出强大的抗癌潜力。如果一起食用，能使双方充分发挥功效，将抗癌效果最大化。下面，教大家烹饪番茄西兰花营养菜，经常吃对健康好处颇多。
番茄蒜香西兰花
原料：番茄1个，西兰花200克，蒜3粒，油、盐、鸡精少许。
做法：西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会儿，再彻底洗净；番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花切成小块；烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿；锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，盐、鸡精即可出锅。
提示：炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒2分钟左右即可出锅。
番茄西兰花猪肝汤
原料：猪肝100克，西兰花150克，番茄150克，盐、料酒、淀粉、鸡精、葱、姜、油适量。
做法：猪肝洗净沥水，加入料酒、盐和淀粉拌匀，锅中水开，将猪肝放入锅中焯一下马上捞出；锅中倒入少许油爆香姜片，下入番茄煸炒片刻，再放入西兰花煸炒片刻；加入适量水，大火烧开转小火，加少许盐、鸡精，再倒入猪肝煮2分钟即可食用。
提示：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用番茄。
蔬菜皇冠西兰花十大功效
西兰花是很多蔬菜之中最好的蔬菜之一，那西兰花有什么样的养生功效呢？赶紧来看一下吧。
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5、维C使者
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
6、生物活性
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
7、助减肥
西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的。
8、强壮骨骼
西兰花含有丰富的钙和维生素K,这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
9、护心
西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。
10、防过敏
研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
西兰花的营养价值
西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种；含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。
注意：每次运动后都会大量排汗，人体微量元素也严重流失，而进食西兰花能及时的补充这些微量元素。
适合人群
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
西兰花抗癌的烹饪食谱介绍
西兰花大家都陌生，而且很少有人会不爱吃西兰花的，很多人都知道西兰花是可以预防癌症的，如果说不正确的烹饪西兰花的话会破坏西兰花原本的营养元素，所以食用西兰花的方法很重要，下面我们就一起来了解一下吧。
养生营养研究的人告诉大家，西兰花比较常见，可这往往容易忽视西兰花的特点，其实西兰花可以说是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
对此，养生营养专家建议大家，用西兰花做菜的时候大家最好用剪的方式，不要用切的方法，而且最好是整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。
西兰花的其他功效与作用：
1、其实多吃的西兰花还是有很多的好处的，很多人对西兰花的养生功效都不是很了解的，清热解渴润肺止咳 菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，不仅有清热解渴，利尿通便之功效，而且还有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
2、起到加强血管壁作用 这个是很多人都不了解的一点，只要我们仔细观察就会发现我们生活中有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。
3、有助于增强机体抵抗 抵抗力是我们身体自带的，唯一不同的是有的人会比较差，有的人比较强，常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
终结：现在很多的疾病都是吃出来的，其中很多种类的癌症也是因为在饮食上的不注意导致疾病癌症的发生，其实美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
防癌食物凉拌木耳西兰花
今天这凉拌菜，也是首次西兰花与黑木耳搭配，做成美味的凉拌菜，加入红辣椒后，酸甜口味，清脆爽口，吃着营养又开胃哟。
【凉拌木耳西兰花】
【主料】
西兰花200克、水发木耳100克、
【辅料】
麻油4茶匙、盐2茶匙、红辣椒适量、陈醋2茶匙、米醋1茶匙、海鲜酱油1茶匙、白糖2.5茶匙
【做法】
1.西兰花分成小朵，洗净后用开水焯烫至颜色变深
2.捞出控水备用
3.泡发的黑木耳也焯烫下
防癌食物凉拌木耳西兰花
4.焯烫好的木耳和西兰花混合，加入切好的红辣椒、麻油、白糖、陈醋、米醋、海鲜酱油
5.拌匀后放入冰箱冷藏
6.菜肴入味后摆盘即可
防癌食物凉拌木耳西兰花
小贴士
1、木耳和西兰花不易焯烫时间过长，不然会失去脆嫩的口感
2、调料比例可以根据个人口味添加，我这方子口味偏酸甜
黑木耳的食用效果
1.补气血
木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王',每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
防癌食物凉拌木耳西兰花
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
总结：木耳有促进胃肠蠕动，有利于体内毒素物质排出，从而起来防癌的作用，坚持食用黑木耳，对预防老年疾病、抗癌、延缓衰老的有良好的效果。
