远离胃癌与烧烤食物说再见
远离夏季养生误区。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。怎样才能实现科学的养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《远离胃癌与烧烤食物说再见》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
由于饮食内容改变、烟酒普及、环境污染和汽车尾气增加，我国胃癌发病正在逼近年轻人，每年新发胃癌患者中，约15%年龄不足40岁。为此，专家呼吁：中国公众，特别是中青年人，应避免熏烤、高盐饮食、酗烟酒及烟尘污染。
也许有人会问，熏烤食物滋味独特，如此美味怎么会和癌症挂上钩呢？
烧烤美味与杂环胺
杂环胺是一类化合物，包括氨基咪唑氮杂芳烃（AIAs）和氨基咔啉两大类，二者都有致癌和致突变的作用。
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调的加工过程中，尤其是蛋白质含量丰富的鱼、肉类食品在高温烹调时更容易产生。产生和形成杂环胺的因素主要有两方面：
一是烹调方式
加热温度是杂环胺形成的重要影响因素。当温度从200℃升至300℃时，杂环胺的生成量可增加5倍。杂环胺的前体物是水溶性的，加热后，水溶性前体物向表面迁移并逐渐干燥，其加热后的主要反应是产生AIAs类杂环胺。
烹调时间对杂环胺的生成也有一定影响。在200℃油炸温度时，杂环胺主要在前5分钟形成，在5~10分钟形成减慢，进一步延长烹调时间则杂环胺的生成量不再明显增加。但我们的许多美味都是快炸而成，即便慢炸也很难达到10分钟以上。
食品中的水分是杂环胺形成的抑制因素。因此，加热温度越高、时间越长、水分含量越少的食物，产生的杂环胺越多。而烧、烤、煎、炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法，由于可使水分很快丧失且温度较高，产生杂环胺的数量远远大于炖、焖、煨、煮及微波炉烹调等温度较低、水分较多的烹调方法。
二是食物成分
在烹调温度、烹调时间和食物水分含量相同的情况下，营养成分不同的食物产生的杂环胺种类和数量也有很大差异。一般而言，蛋白质含量较高的食物产生的杂环胺较多，而蛋白质的氨基酸构成则直接影响所产生杂环胺的种类。肌酸或肌酐是杂环胺中-氨基-3-甲基咪唑部分的主要来源，所以含有肌肉组织的食品能大量产生AIAs类杂环胺。
熏制食品与B（a）p
B（a）p,即苯（a）并芘[benzo（a）pyrene,是一种食品污染物，属于多环芳烃类化合物，目前科学家已发现有200余种，其中多数具有致癌性。B（a）p是多环芳烃类化合物中的一种主要的食品污染物。
食品中的B（a）p的污染来源主要是熏烤食品污染。熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃（包括B（a）p）。烤制时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，形成B（a）p,附着于食物表面，这是烤制食物中B（a）p的主要来源。另外，食物烤焦烤糊时，脂肪因高温裂解，产生自由基，并相互结合，即发生热聚合反应，由此生成B（a）p.比如，鱼皮烤焦后，其B（a）p可高达53.6~70微克/千克。
另外一个多环芳烃的来源是油墨。在西餐馆，多数顾客都习惯将带着油渍的刀叉放在餐馆为顾客准备的印刷精致的托盘纸上；在麦当劳、肯德基等一些快餐店，也经常有食客将番茄酱挤在托盘纸上。而且，据了解，很多城市中使用托盘纸的餐饮店都在托盘纸上印刷了文字和图案，而且都是用油墨印刷的。
油墨中含有炭黑，炭黑中含有几种致癌性多环芳烃。如果食品包装纸的油墨未干，炭黑里的多环芳烃就可以污染食品。而且，油墨中的有毒成分会损害人体及皮下脂肪，被吸进气管、支气管、肺部或经血管、淋巴管传到其他器官，甚至可能引起机体慢性中毒。
B（a）p主要是通过食物或饮水进入机体，在肠道内被吸收，进入血液后能迅速遍布全身，乳腺和脂肪组织还可以蓄积B（a）p.动物实验发现，B（a）p经口摄入后可通过胎盘进入胎仔体内，引起毒性及致癌作用。
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常吃八种食物远离胃癌
【导读】胃癌是常见的恶性肿瘤之一，患上胃癌与饮食有很大关系，想要远离，日常就要多吃预防胃癌的食物，下面由小编为您带来常吃八种食物远离胃癌，希望常吃八种食物远离胃癌能对您有所帮助。
常吃八种食物远离胃癌
1、蘑菇
蘑菇营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素D,能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。
2、番茄
番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消 化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
3、洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究 显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%.
4、大蒜
大蒜对胃癌有很好的预防作用。刊登在美国《分析生物化学》杂志上的研究发现，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物质含量就越少。抗癌物大蒜素遇热会失效，因此尽量生吃，且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素生成。
5、生姜
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方这句话谁都知道。然而，有关研究对胃癌高低发区居民膳食结构、营养素及饮食习惯调查发现，生姜在肿瘤防治方面也有一定作用。因为，胃癌低发区健康居民吃生姜数量比高发区居民高11倍。
常吃八种食物远离胃癌
6、茄子
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，茄子含有龙葵硷，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对於防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
7、甘蓝
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
8、花椰菜
花椰菜中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
跟经期带来的种种不适说再见
每个月的那几天，你是否也在承受体重增加、腹部绞痛、脾气暴躁的痛苦?很多女孩每月都在忍受经期带来的种种不适。对于生理期综合征，我们并非无能为力，来看看COSMO教给你的小诀窍，也许有助于你告别那几天地狱般的感受。
女性的内分泌由两种激素控制：荷尔蒙和黄体素。荷尔蒙代表雌性激素，而黄体素代表雄性激素。雌性荷尔蒙帮助女性发育、刺激细胞代谢和显现各种女性的生理特征，黄体素帮助稳定子宫和受孕，子宫内膜中含有大量的黄体素。在生理期前的一周，两种激素在体内的含量都开始下降，身体也会出现一系列相应的表征。你开始进入暴躁期，脾气变坏、没有耐心和易怒。就像一只濒临爆破的气球，只要一根针尖，就能立即爆发。
随着生理期的到来，黄体素随着子宫内膜的排出而迅速流失，两种激素在体内都达到最低值。你会感觉身体的压力逐步减轻。在随后的4-5天，经血逐渐排净，雌性荷尔蒙迅速增加占据主导地位，直到排卵期达到最高峰。掌握了女性身体周期的规律，聪明的你就可以不必成为生理期的小奴隶，为每个月的这几天担惊受怕。用生理卫生知识来武装自己，再加上一点点的预见性，我们可以轻松扭转生理期的痛苦，不用再谈大姨妈色变啦!
1 告别情绪波动
前一分钟你还心情大好，也许突然之间就晴转阴，对同事暴躁易怒，对男友大声呵斥。这种情绪波动，就是生理期前体内下降的雌激素和黄体素影响了大脑中负责支配情绪的复合胺等化学物质造成的。
想要控制情绪，应多吃一些奶酪、酸奶、牛奶以及一些绿色蔬菜等含丰富钙质的食物。研究显示，女性如果长期保持每天1200mg的钙质摄入，就能够确保整个月的情绪平稳。钙质缺乏会导致荷尔蒙下降更加恶化，摄入足够的矿物质才能保证荷尔蒙的稳定和血液中的胺维持在较高的水平。你也可以服用一些含钙的多维元素片来保证营养的均衡。
此外，多喝豆浆，吃豆制品，也有助于增加体内的荷尔蒙含量。
其次，要注意少吃多餐。在月经来潮的前一周内要拒绝暴饮暴食。稳定的食物摄入有助于将体内血糖保持在较高的水平，因而减少因荷尔蒙波动带来的影响。其实想要做到很简单，只对平时的食谱稍加改动就可以。例如：中午不要吃得太饱，下午4点左右茶歇时间吃一点小点心，这也会有助于你减少晚餐摄入的能量。
2 告别粉刺和痘痘
生理期前爆发的粉刺是由于体内雌性荷尔蒙比黄体素下降更快，雄性激素所占比例有所上升造成的。这会导致皮肤分泌更多的油脂，进而形成毛孔堵塞。与青春期痤疮不同，由于成年女性雌性荷尔蒙在达到顶峰后逐年衰退，这种诱因导致的粉刺会随着年龄的增加愈加严重。调查显示大部分33岁以上的妇女遭遇了比她们20岁前更为严重的粉刺的威胁。
为了防止堆积的油脂引起粉刺的危险，在生理期前一周你就应该加强对皮肤的清洁。每天用含弱酸性的洗面奶仔细清洗面部两次。有些女孩长期服用口服避孕药，避孕药中的雌性荷尔蒙成分会抑制体内的雄性荷尔蒙，你的皮肤因此而看起来不是那么油腻。
如果粉刺非常严重，可以请医生开一些抑制产生粉刺细菌的抗生素，在生理期到来前一周服用。
3 告别肥胖
很多女生还会被生理期水肿所困扰，你的身材在这期间像浸满水的海绵一样，膨胀得连牛仔裤都穿不下了。同理，这也要归咎于雌激素和黄体素偏低所致，你的身体会保持高水分含量，直至生理期结束。
为了减少身体的肿胀，在生理期前一周要注意减少盐分的摄入。不仅是你的食物中包含的食用盐，也包括任何制作过程中添加了盐分的食物，例如汤料、腌肉以及微波食物等。要注意少吃快餐类食品，如汉堡包和炸薯条，少喝咖啡和茶等包含咖啡因的饮料，戒辛辣，戒酒精。这些办法都会让你看起来没那么肿胀。
此外，尽量多喝一点水，也许听起来不合常理，但其实你喝的水越多，你的身体排泄的水分就越多，你看起来就越轻盈。同样你也需要加强运动，每天保持半个小时的排汗运动，如慢跑或骑自行车，有助于保持心脏健康，也会令你排泄部分浮肿。
同样，如果水肿达到了需要就医的程度，医生会指导你服用一些含利尿剂的处方药，利尿剂成分有助于你排出多余的水分。但是一定要谨记，必须在医生的指导下服药。
4 告别生理痛
对一部分女生来说，生理期间的疼痛非常难以忍受，甚至达到无法正常工作和学习的地步。在这期间你一定要注意休息，注意保暖，适当减少过分剧烈的活动。但是，不要窝在家里不出门，适当的工作也会分散精力，让你感觉没有那么痛哦!
食疗好方法和乳腺癌说再见
乳腺癌对于女人来说，是一个可怕的噩梦代名词。我们希望拥有美丽而健康的乳房，最好在它身上没有任何疾病的威胁，才是理想的状态。专家提醒我们，在日常生活中可以通过一些有效的饮食方法，能够避免乳腺癌的发作，今天推荐的就是水果的特殊防癌作用。
要摄取到较多的蕃茄红素，首先要选择较红的品种，因为愈红、愈熟成的蕃茄所含的蕃茄红素愈多，因此在选购上，可以多多考虑较红的蕃茄。在烹调方面，宜尽量将蕃茄切碎，因蕃茄红素存于细胞壁内，透过机械性的破坏，可以使蕃茄红素较易释放出来，我们就更容易吸收到蕃茄红素。
市面上的罐装蕃茄或蕃茄汁，也可以善加利用。因为加工的蕃茄皆在红熟时才采收，因此所含的蕃茄红素较多，吃下后当然要比生食所摄取的蕃茄红素多上好几倍，而且一般人一天要吃四至五颗的蕃茄并不容易，但是品尝蕃茄罐头或喝蕃茄汁，就显得容易多了，也更能摄取到同等量的蕃茄。
早餐吃三明治或汉堡时，就可以夹入切片的蕃茄，一般吃生菜沙拉时，就可以加入蕃茄，或者直接将蕃茄当作水果的容器，然后把苹果、奇异果等水果，放在挖空的大番茄内，变成一道美味又丰富的沙拉。
蕃茄还可用来烘烤，作法是将蕃茄去皮后，在上面扑上一层些许面包屑，洒点盐和胡椒，然后盖上乳酪后放入烤箱。烘烤时乳酪会溶化，香气四溢且呈美丽的金黄色，不仅能丰富我们的视觉，也可满足我们的口腹之欲。
一般烹调上，蕃茄也是非常好的配角，比方说，蕃茄炒蛋、蕃茄炒牛肉，都会让菜肴增色不少;另外蕃茄酱也可好好利用，例如做成茄汁鱼片，也是爽口下饭的佳肴。市面上贩卖的罐装蕃茄糊，若与包心菜、青椒、芹菜和洋葱等熬成汤，也非常美味。
夏天天气炎热，可以将蕃茄打成果汁，具有消暑作用。不过由于蕃茄中的蕃茄红素，需要加热及油的辅助才能充分吸收，所以可先把蕃茄放入水中加热，然后和柳橙、葡萄柚等水果，一起放入果汁机打碎后，加几滴橄榄油帮助蕃茄红素的吸收，最后然后再放入一些柠檬和蜂蜜，即成了一杯高纤且具美容功效的蔬果汁。
蕃茄、西瓜与红葡萄呈现红色的蕃茄红素可以预防乳癌、子宫颈癌、前列腺癌、结肠癌与心脏病，其中又以预防乳癌的效果特别显著。而且也应吃足量的新鲜蔬果以维健康。
饭前吃蔬菜胃癌远离你
现在生活节奏过快，很多人饮食不规律。要么不吃，要么暴饮暴食，烟酒生冷不忌。这些，都会对肠胃造成很严重的伤害。久而久之，胃病来袭，再不重视，搞不好还会导致胃癌。那么，怎么才能让胃癌这种可怕的疾病远离你呢?饭前吃蔬菜就是不错的方法。本篇我们就来简单的说一说，防止胃癌侵袭，饭前应该怎么吃蔬菜。
蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃癌起到一定作用。
此外，蔬菜全部与正餐一同进食，这样会影响消化及营养的吸收。另一方面，空肚吃蔬菜蔬菜的养分会在短时间内达至血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。
色彩艳丽的蔬菜对防癌作用极佳。因此 ，可选择几样爽口，而又赏心悦目的蔬菜餐前开胃。如：心里美萝卜、青萝卜切成细丝放点醋和糖，或切成块直接食用。
胡萝卜去皮生食。番茄拌白糖或空口吃。黄瓜切条生食。也可将几样蔬菜切块放在一起，有红有绿，开心开胃。
当然，吃蔬菜，也有讲究。需要注意的是，番茄拌白糖，容易造成腹泻。因此，不要食用刚从冰箱里拿出来的番茄。蔬菜生吃，也需要注意是否清洗赶紧。体寒的人尽量不吃和少吃生拌菜，可以在热水里焯一下再食用。
预防胃癌的食物
癌症对于大家来说是一种很可怕的疾病，当患上癌症以后，人们的身体就是憔悴很多，而且很有可能很快的失去宝贵的生命。现在治疗癌症的方法还没有找到，因此平时我们要做好预防癌症的工作。那么如何预防常见的胃癌呢?今天小编就为大家推荐一些预防胃癌的食物。
食物让你预防胃癌有保障
菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。冬菇里面含有的多糖体非常的丰富，它的抗癌功效非常的强大。黑木耳和白木耳里面也是含有多糖体的，所以平时吃一些也可以起到抗癌的功效。菌类食物里面的粗纤维也很丰富，在提高人体免疫力的同时，很好的防癌。
椰菜花
椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。花椰菜里面含有一种小硫化物，这种物质可以很好的一直癌细胞的发展，可以很好的预防癌症的出现。椰菜花吃一些对于胃的好处很多，可以很好的防止胃部出现问题，在保护胃的同时，也能预防胃癌的出现。
洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。吃洋葱可以降低患上胃癌的风险，虽然洋葱的味道不好闻，可是洋葱可以很好的杀菌，消除体内的毒素，让癌细胞无法在人体生存下去。
胃癌非常的常见，有的人平时不知道护胃，出现胃病也不去及时的治疗，这样长期累积下来，很容易造成胃癌的出现。从上述的知识我们可以看出，很多人食物可以很好的抑制癌细胞的生长，对于预防胃癌可以起到很好的作用，大家平时有必要多吃一些上述的食物。
专家推荐远离胃癌的九条生活准则
：我们的身体不是铁打的，它禁不起日复一日的折腾虐待，如果你对自己的身体不爱惜，将来总有一天它会报复你的。如果你用好好对待它，它会用健康回报你的。
下面和大家分享九条原则，从生活中的各个方面来好好爱护我们的胃。
1、多吃天然新鲜的食物，避免过于粗糙的食物，少吃加工食品，尤其是加工休闲零食
远离胃癌的九条生活准则（资料图）
维生素A、维生素E、维生素B2、维生素C缺乏，是食道癌、胃癌高发区居民饮食的共同特点。多食用新鲜蔬菜水果这些富含维生素的食物，可以降低疾病风险。
加工食品通常含有大量调味料、盐、糖、添加剂等，对健康无益。
2、食物清淡，低盐少调料，忌过冷、过热、过硬、辛辣刺激、油炸熏制腌制食物
远离胃癌的九条生活准则（资料图）
高盐饮食会增加胃酸分泌，且会增加胃癌风险。我们的胃很娇嫩，如果反复强烈地刺激它，经常食用辛辣、热烫、冰凉的食物，黏膜血管会急剧收缩或扩张，对消化道造成刺激和损伤。在消化道不断地损伤、修复过程中，就容易引发癌变。
亚硝胺类化合物是公认的强致癌物，腌制食品、发霉的食物含有亚硝胺类化合物和真菌毒素，要避免食用。
3、选择易消化的食物，细嚼慢咽，食物经过充分咀嚼后再下咽
远离胃癌的九条生活准则（资料图）
我们的牙齿是切割工具，就是为了把食物切碎嚼烂的，而胃里没有长牙齿。所以如果吃东西时狼吞虎咽不细加咀嚼，就会把大块的食物送到胃中，增加胃的负担。长此以往，胃将不堪重负。
4、吃粥，但不要吃泡饭
远离胃癌的九条生活准则（资料图）
粥是将米彻底煮烂，米中的淀粉溶入了水中，达到了水乳交融的状态，容易消化吸收。
泡饭的状态不同：米是米水是水。而在吃泡饭时人们大多会和吃粥一样，不多加咀嚼就下咽，从而给胃带来较大的负担，所以常吃泡饭比较伤胃。
哪些食物不能烧烤
烧烤是很多人都喜欢吃的，有时候，晚上睡觉之前，大家都喜欢出去吃个宵夜，由于烧烤可以更好的刺激肠胃，让人产生食欲，很多人都喜欢夜宵的时候选择烧烤。那么吃烧烤有哪些禁忌要注意呢?今天小编就为大家讲解一下烧烤的禁忌都有哪些。
绿叶菜、水果不能烤
以前一提到烧烤，人们想到的是烤肉、烤海鲜。但近几年，出现了不少新鲜的烧烤食材：碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的水果、鲜香的玉米。现在很多食物人们都会用来做烧烤，尤其是一些蔬菜和水果，感觉这些食物烤着吃更好。
其实一些鲜嫩的蔬菜虽然营养价值高，但是如果做烧烤的话，由于火候不太好控制，更容易烤焦了，这样致癌的物质会比肉类食物还要多，而且蔬菜的营养价值也会被高火破坏了。水果里面的营养价值也不能经过高温烤，不仅营养元素会流失，吃了对于肠胃也不利。
海鲜类必须烤久些
烤海鲜容易“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，这种病菌耐热性较强，80℃以上才能将其杀灭。海鲜里还可能存在寄生虫卵。一般对于海鲜，我们更推荐大家放在水里面煮着吃，虽然海鲜的营养价值丰富，但是海鲜里面会存在一些寄生虫，细菌非常的多，如果烤着吃的话，起不到高温杀毒的效果，如果吃到肚子里面的话，很容易将病菌带到腹部，引起肠胃不适。
烧烤是有害得食物，平时即使再好吃，大家也要少吃，而且不要经常的食用。很多人在吃完烧烤以后都会出现一些身体的不适，这就可能是由于不当吃烧烤引起的。上述小编已经为大家讲解了一些吃烧烤的禁忌，希望大家平时吃烧烤的时候要多加注意。
什么食物有助防胃癌
【导读】胃癌既然是发生在胃部，那么疾病的发生肯定是与我们的日常生活饮食有关，所以要想很好的预防胃癌，那么在生活中就要注意饮食，那么什么食物有助防胃癌呢，下面由小编为您介绍什么食物有助防胃癌吧。
什么食物有助防胃癌
1.大蒜
是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
2.洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%,患胃癌的致命率也低了30%.
3.菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
什么食物有助防胃癌
4.番茄
含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
5.椰菜花
含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
烧烤方法与技巧
一说到烧烤，没有一个人是感到陌生的，因为烧烤在如今这个时代占据着很多人的空闲时间，吃着街边的烧烤感觉回味无穷，但是一到自己动手六显得有些力不从心了，其实，烧烤这种东西，看似简单，其实要讲究技巧的，随便的烤出来也许可以吃，但是味道没味道的，相信谁也吃不下，接下来小编就给大家讲解一下烧烤方法与技巧：
东北烧烤的步骤公式，应该是：切+腌+烤+撒料+刷酱+吃，一气呵成。因为刷酱的缘故，整体烧烤口味偏浓厚，味道有层次感，应该属于酱香型。个人不是特别能吃口重的东西，所以想五香粉黑胡椒粉这样的调料就没有多放，还是想吃到一点儿羊肉的味道。如果楼主需要的话，有一个方子可以参考：孜然粉+辣椒粉+黑胡椒粉+腰果粉，来自一个神秘的东北烧烤大吃货的推荐。
酱汁是用黄记煌一汁成菜的麻辣汁、香辣特调汁、照烧汁、酱汁混合制成的。经过哈尔滨朋友的亲身实践，得到的评价是“行啊，可以整啊！”，于是，我放心推荐了。
一顿烧烤
羊肉2斤 鸡翅10个 鱼豆腐15个 牛肉丸子10个 脆皮肠10个
韭菜半斤 金针菇半斤 青椒3个 洋葱半个
黄记煌麻辣汁1勺 黄记煌照烧汁1勺 黄记煌酱汁1勺
孜然粒适量 辣椒面适量 食用油适量
烧烤技术
1、准备：羊肉切大小适中的肉块、鸡翅双面划3-5刀，洋葱切片儿，鱼豆腐、脆皮肠和牛肉丸子，化冻；蔬菜清洗干净，备用。
2、调汁儿：麻辣汁1勺+酱汁1勺，照烧汁1勺+酱汁1勺，酱汁和水的比例为1：1，混合之后搅拌均匀，做成两个口味的酱汁，都分成两份。
3、腌制：羊肉和洋葱混合，放入一份调好的麻辣酱汁和一勺油，搅拌均匀，腌制15-20分钟；鸡翅放入一份调好的照烧汁，或加一点儿蜂蜜，腌制15-20分钟；鱼豆腐、牛肉丸子和脆皮肠，也可以提前腌制一下，刷一遍照烧的混合汁即可。
4、串肉：将腌制好的羊肉、鸡翅、鱼豆腐、脆皮肠、牛肉丸等分别用竹签串好备用；将蔬菜放置在锡纸做的盒子里，刷好酱汁，备用。
5、烤肉：烧好炭火，支起炉子，先在铁网上刷一遍油，刷油的时候不要蘸太多，避免滴到碳火上烧起大火，把肉烤黑了；将肉串平摊在炉子上，在肉上刷些油，开始反复翻转烧烤。
6、接上：等到肉类开始变色，用烧烤刷蘸不同的酱料开始加味儿，因为酱汁本身已经有咸味，所以尽量不要加盐，如果觉得不够辣，可以在刷酱汁以后加一把辣椒面，*再加孜然。
烧烤技术
7、烤其他：鸡翅也是类似的烤法，为了入味可反复多刷几遍酱汁；鱼豆腐、脆皮肠和牛肉丸都算是半成品，主要不要烤太久，而且它们本身已经有些盐味，不要刷太多酱，避免味道过咸。
8、烤蔬菜：将装有蔬菜的锡纸盒子，直接放在烤架上，烤着就好，如口重可以再刷一遍酱，但要注意火候，否则会烤焦。*撒上一层白芝麻，也更好看。
1、羊肉*买新鲜的，带一点儿肥肉会更香；如果不想串，可以买现成的烧烤肉串；肉切块*要小一些，这样比较易熟入味。
2、腌制的时候不要加盐，因为腌制的酱汁本身就有盐味；也不要加料酒，加入洋葱可以帮助羊肉去膻味儿，洋葱还可以烤着吃，也很香。
3、串好的肉串可以先试验几串，看看火候和味道，比较容易控制后面加料的量。
4、烤肉前要在肉上刷一层薄油，不然肉很容易老，但别刷太多，会引起大火苗把肉烤糊了。
5、个人比较喜欢在*撒一把孜然的颗粒，不要孜然粉，这会让我有在大草原吃烧烤的感觉。
