以后做饭注意了：其实这6个炒菜陋习很伤身
夏季养生炒菜。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生，很多人只是听说但并未真正力行，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有效的养生保健是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供以后做饭注意了：其实这6个炒菜陋习很伤身，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
【导读】这6个炒菜陋习很伤身，炒菜做饭，不少人或多或少都会一点，很多主妇更是精通。但是关于一些烹饪技巧很多人却未必做得正确。让我们一起来看看这6个炒菜陋习很伤身。
这6个炒菜陋习很伤身
蔬菜先切后洗
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。
切完菜再用水焯
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
做菜先过油
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
油冒烟了才放菜
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
炒素菜也加不少油
无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。
炒菜放很多含盐调料
酱油中含盐量为15%~20%,鸡精中含盐10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐，如果用了这些调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐。
正确做法是炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。
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以后尽量别去吃其实日常这8种食物最伤胃了
现在有很多的人在出现胃疼的现状，但是在这样的情况下需要如何的面对呢？如何的治疗呢？在饮食上面需要注意哪些呢？伤胃的食物有哪些？下面就和小编一起看看吧。
咖啡会刺激胃，使其分泌过多的胃酸，导致消化不良和泛酸。特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。含咖啡因的饮料也要少喝。
豆类含有低聚糖，人体难以消化，因此会导致肠道产气。适当吃些发酵豆制品，比如腐乳、纳豆、豆豉等就能改善。
薄荷会放松食道括约肌，增加泛酸的几率。任何含薄荷的东西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。
西兰花中可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。
番茄的酸性很高，可能刺激胃产生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。
乳糖：有乳糖不耐的人，摄入乳制品后会引起胃部不适。可以选择酸奶、硬奶酪，或含乳糖低的牛奶。
含脂肪过高的食物，比如油炸食品，会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会刺激胃酸分泌过多。
冷饮：过量会让胃内温度过低，影响胃酸分泌和消化酶作用。因此，佐餐时最好喝些热饮料，比如茶和热柠檬水。而冷饮最好放在两餐之间喝。
食物吃多很伤身
【导读】俗话说过犹不及，饮食营养方面同样如此，有些食物确实很健康，但若不加节制地摄入，也会导致不良后果。下面介绍食物吃多很伤身，一起来看看食物吃多很伤身吧。
食物吃多很伤身
橘子和番茄
酸甜可口的橘子和番茄营养丰富。但美国西奈山医院胃肠动力中心主任吉娜山姆指出，橘子和番茄是高酸性食物，吃太多可引起胃食管反流，久之更会诱发食管病变。山姆表示，普通人一天吃橘子或番茄不宜超过2份（一份为一个拳头大小），如果已有胃食管反流症状最好不要吃。
豆腐
豆腐是最常见的食材之一，但《营养医学教科书》作者、医学博士艾伦加比指出，制作豆腐的主要原料大豆可帮助控制血压和胆固醇水平，但若吃得太多，会抑制人体对铁的吸收，尤其是女性，可能因此出现缺铁性贫血。专家表示，目前没有确切数据表明吃多少大豆算不过量，但比较安全的吃法是每天食用量不超过2份（约400克）。
菠菜
菠菜是食物纤维、多种维生素、矿物质以及植物蛋白的良好来源，且菠菜富含叶黄素，有助预防老年性黄斑变性，保护视力。但菠菜中含有较大量的草酸，这种化合物可能会导致肾结石，草酸钙肾结石患者应少吃或避开菠菜。在烹制菠菜前，最好先用开水焯一下，能去掉大部分草酸。
食物吃多很伤身
金枪鱼罐头
金枪鱼罐头方便又美味。山姆指出，金枪鱼本身营养价值高，但由于海水可能遭受重金属污染，容易导致金枪鱼体内汞富集，且通常高于其他鱼类。过度摄入汞会导致视、听力障碍，以及动作失调、肌无力等问题。她建议，一周吃金枪鱼罐头不要超过3~5罐，可同时食用营养价值相似、汞富集度较低的鲑鱼、鳕鱼、虾类等来替代金枪鱼。
动物蛋白质
蛋白质是人体必需的营养成分，对维持肌肉水平有重要作用，其分为动物蛋白质和植物蛋白质两类。福尔曼表示，如果日常蛋白质来源主要是动物蛋白质，可能会引起胰岛素水平的变化，加快人体老化速度，增加乳癌风险。刊登在《细胞代谢》杂志上的一项研究发现，若人体摄取的总热量中，20%来自动物蛋白质，会使其因癌死亡的风险增加4倍，整体死亡风险增加75%.福尔曼建议，日常饮食不要吃肉太多（动物蛋白质），而应以适量的豆类、坚果、谷物等植物蛋白代替。
这5个小习惯很很伤健康
好的习惯对我们的身心健康有益，而不好的习惯则会损害健康，下面这几个习惯都很伤健康，大家一定要戒掉。
用手挤痘痘
挤痘痘并不是消灭痘痘的好办法，很多人都知道，却总是在脸上长痘痘时忍不住去挤。如果痘痘已经长成熟，可以用经过消毒的专业工具如粉刺针将其排出，挤后也要对伤口进行消炎处理。手并不是干净的，指甲里最容易聚集细菌，如果用手挤痘痘的话，很容易造成感染，因此手挤痘痘要不得。
经常挖耳朵
很多人认为耳屎是废物，应当及时清理出去。其实不然，耳屎并不是一无是处的脏东西，它呈酸性，覆盖在外耳道皮肤的表面，对耳道起到一定的保护作用。经常挖耳朵会刺激耳朵内的皮肤引发慢性炎症，造成耳屎分泌增多。如果掏耳朵时不小心，很容易刮伤皮肤，刺伤鼓膜影响听力。
时间太长
刷牙可以清洁口腔和牙齿，能防止牙病和口腔炎症等。但刷牙过久有损健康，因为从牙颈部至牙根，只有一层薄薄的牙固质保护牙龈，刷牙过久会损伤牙龈，导致出血及牙周炎等。
压指关节
无论是在电影中还是生活中，经常会见到有些人双手一握，发出“啪啪啪”的响声，看起来虽然很酷，甚至有些人认为这样可以活动关节，增强其灵活性。殊不知这个小习惯其实是不好的。关节之所以会压响，是因为关节之中存在类似润滑剂的液体，如果液体减少，关节之间产生摩擦，就会发出响声。经常挤压关节会造成关节磨损，只可小玩，不可常玩。
跷二郎腿
这是最常见的习惯，很多人都有，但是这个习惯并不好，会影响腿部的血液循环，尤其是腿长的人，很容易得静脉血栓。另外跷二郎腿时上体的压力不均匀的分布在脊背上，长时间可造成脊椎变形。
上面这些习惯都很常见，很多人都不在意，但它们真的会伤害健康，如果你还有这些习惯，赶紧戒掉吧。
最伤身体：以后早晨起床后再别喝这种水了
有一种说法，早晨喝第一杯水好处多多。然而，有些人并不喜欢喝白开水，想要在早晨喝一些其他种类的水，这样做是否可以呢？今天，小编就来告诉你，早晨喝其他类型的水会有哪些危害吧。以下的这五种水千万不要喝哦。
隔夜茶。
冲泡好的茶水若放置时间过久，其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，不仅如此，茶水中所含的茶多酚、维生素等营养成分也会因放置时间过久，而发生氧化反应，导致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其营养和保健价值大打折扣。因此，起床后，昨晚泡的茶不宜继续喝。
早上这种水绝不喝
淡盐水。
淡盐水之所以被人们用作清晨第一杯水，主要因为其能缓解便秘，在首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任洪忠新看来，治疗便秘光靠喝水是解决不了的，而是要通过饮食的合理调整。现代人钠摄入量本来就过多，在身体不缺少盐的情况下再喝淡盐水，会增加盐的摄入，反而让人觉得口干舌燥。有高血压、心脑血管疾病、肾功能异常的人更不要将淡盐水作为起床后的第一杯水，因为早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水会使血压更高。
蜂蜜水。
有人认为早起喝一杯蜂蜜水有利于缓解便秘，但空腹喝并不适合。蜂蜜中含有大量果糖和葡萄糖，会升高血糖，冲击食欲，影响早餐摄入。洪忠新说。另外，蜂蜜中的果糖要经过代谢转化为葡萄糖才能被人体吸收利用，这样就失去了清晨第一杯水清扫体内废弃物的作用，蜂蜜的营养物质也不能被有效吸收。因此，起床后不要空腹喝蜂蜜水，可以先喝一杯温白开水，十分钟之后再喝蜂蜜水，也可以把蜂蜜作为早餐，抹在面包上一起吃。
早上这种水绝不喝
果汁。
不少女性喜欢晨起喝一杯鲜榨果汁养颜，这种做法并不可取。一是因为果汁偏甜，空腹喝会冲击食欲，吃不下早餐。二是人体喜欢温暖的环境，尤其是早晨，如果吃了凉东西，会刺激肠胃，影响消化吸收。
碳酸饮料。
碳酸饮料除了不能提供早起人体所需要的水分，在代谢中还会加速钙的排出，以及增加机体对水分的需求，早晨最好不要喝。
早晨第一杯水怎么喝
有的人喜欢早上起床以后喝冰箱里的冰水，觉得这样最提神。其实，早上喝这样的水是不合时宜的，因为此时胃肠都已排空，过冷或过烫的水都会刺激到肠胃，引起肠胃不适。
早上这种水绝不喝
晨起喝水，喝与室温相同的开水最佳，天冷时可喝温开水，以尽量减少对胃肠的刺激。研究发现，煮沸后冷却至20--25℃的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人，体内脱氧酶的活性较高，新陈代谢状态好，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。在头天晚上晾开水时一定要加盖，因为开水在空气中暴露太久会失去活性。
所以，早晨还是喝一杯白开水最好哦。健康生活就从早晨的第一杯水开始吧。
藏在水里的杀机 你遇到了吗
如今，重视喝水的人，越来越多了；但真正会喝的人，却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝都只能证明你只是喝水，却不一定是喝对了水。在这个爱惜身体成为一种流行的年代，曾经被认为最简单的喝水，也不得不成了一门高深的学问。
1、水里的杀机
经过煮沸的自来水可能含有具有致癌性的高氯化合物，如经较长时间放置（隔夜）水质会发生老化。现在各种家用水处理机也纷纷登场，类似曾风靡一时的矿泉壶，这样的设备存在后续维护的问题，就如同饮水机，可能成为饮用水二次污染的源头。
早上这种水绝不喝
2、自来水
因此，清晨拧开水龙头，最初流出的自来水是不可饮用的死水，所以有这种习惯的人请马上纠正，以免损害自己的健康。
3、久置的开水
开水久置以后，其中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐。尤其是存放过久的开水，难免有细菌污染，此时含氮有机物分解加速，亚硝酸盐的生成也就更多。饮用这样的水后亚硝酸盐与血红蛋白结合，会影响血液的运氧功能。所以，在暖瓶里多日的开水多次煮沸的残留水、放在炉灶上沸腾很久的水，其成分都已经发生变化而不能饮用了。应该喝一次烧开、不超过24小时的水。此外，瓶装、桶装的各种纯净水、矿泉水也不宜存放过久。大瓶的或桶装的纯净水、矿泉水超过3天就不应该喝了。
4、盐水
有人认为喝淡盐水有益于身体健康，于是晨起喝淡盐水，这种认识确是错误的。喝淡盐水有利于健康不假，这对于夏天出汗后补充水分是必要的，可对于晨起补充水分来说非但无益，还是一个危害健康的错误做法。 生理学的研究认为，人在整夜睡眠中未饮滴水，然而呼吸、排汗、泌尿却在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床时，血液已成浓缩状态此时如饮一定量的白开水可很快使血液得到稀释，纠正夜间的高渗性脱水。再喝盐开水反而会加重高渗性脱水，令人备加口干。何况，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐开水会使血压更高，危害健康。
早上这种水绝不喝
5、饮料并不能提供最需要的水分
早上起来的第一杯水最好不要喝市售的果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸，在代谢过程中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利于排尿作用，清晨饮用非但不能有效补充机体缺少的水分，还会增加集体对水分的要求，反而造成体内缺水。
6、餐前补水最养胃
吃饭前还要补水吗？那不是会冲淡胃液影响消化吗？西餐有餐前开胃的步骤，其道理在于利用汤菜来调动食欲，润滑食道，为进餐做好准备。那么，饭前补水也就有着同样的意义，进固体食物前，先小饮半杯（约100毫升），可以是室温的果汁、酸奶，也可以是温热的冰糖菊花水或淡淡的茶水，或者是一小碗浓浓的开胃汤，都是很好的养胃之法。
7、多喝看不见的水
有的人看上去一天到晚都不喝水，那是因为由食物中摄取的水分已经足够应付所需。食物也含水，比如米饭，其中含水量达到60%，而粥呢，就更是含水丰富了。翻开食物成分表不难看出，蔬菜水果的含水量一般超过70%，即便一天只吃500克果蔬，也能获得 300~400毫升水分（有两怀呦）。加之日常饮食讲究的就是干稀搭配，所以从三餐食物中获得1500-2000毫升的水分并不困难。不如充分利用三餐进食的机会来补水吧，多选果蔬和不咸的汤粥，补水效果都不错。
8、记住利水食物
所谓利水食物是指能增加身体水分排泄的食物，如西瓜、咖啡、茶等含有利尿成分，能促进肾脏尿液的形成；还有粗粮、蔬菜水果等含有膳食纤维，能在肠道结合大量水分，增加粪便的重量；辛辣刺激的成分能促进体表毛细血管的舒张，让人大汗淋漓、体表水分流失。补也好、利也好，都是达到身体水分平衡的手段。
早上这种水绝不喝
9、畅饮与美容无关
身体缺少水分，皮肤看上去会干燥没有光泽；饮水过少还容易发生便干，甚至便秘，皮肤很容易生小痘痘。虽说如此，单单靠补充水分对肤质和肤色的影响毕竟有限，不过现在很多添加维生素的饮料打出了美容牌，比如一种含乳饮料里面含有维生素B6，其产品声称能令皮肤润滑细嫩，而现在含有这种美容维生素的饮料还真不少。正统的营养学专著中并没有提到它的美容作用，好在摄入多些一没有危险，二还可以预防冠心病的发生，也算有益无害吧。
10、喝运动饮料的学问
剧烈运动前后不能补白水，也不能补高浓度的果汁，而应补运动饮料。运动饮料中应该含有少量糖分、钠盐、钾、镁、钙和多种水溶性维生素，以补充运动中身体所失及所需。饮白水会造成血液稀释，排汗量剧增，进一步加重脱水。果汁中过高的糖浓度使果汁由胃排空的时间延长，造成运动中胃部不适。运动饮料中特殊设计的无机盐和糖的浓度会避免这些不良反应。运动饮料的温度也讲究，过高不利于降低体温散热，过凉会造成胃肠道痉挛，一般应口感清凉，温度在10左右。
11、警惕酸味饮料
各种果汁饮料多采用柠檬酸作味剂，柠檬酸食用过多，大量的有机酸骤然进入人体，当摄入量超过机体对酸的处理能力时，就会使体内的pH值不平衡，导致酸血症的产生，使人疲乏，困倦。特别是在盛夏，由于天气炎热，出汗较多，人体会损失大量的电解质，如钾、钠、氯等碱性成分，大量的酸味饮料更容易令体液呈酸性。因此，在夏季不宜过多饮用添加有机酸的酸味饮料。
早上这种水绝不喝
12、甜饮料的陷阱
如果口渴的时候首先想到的是饮料，可是相当危险的。可乐、雪碧、芬达的含糖量是11%，超过了西瓜、苹果、柑橘等很多种水果，一听350毫升的可乐所含的能量等同于一片面包、一个玉米或250克水果。各种果汁的含糖量与此相当，甚至还要更高于它。脉动、她/他、激活等看上去像水的维生素饮料也含有3%的糖分，如果喝上一大瓶（600毫升吧），对体重的影响相当可观。也的确听说过有人因为暴饮甜饮料而罹患糖尿病的不幸遭遇呢。
13、淡盐水的坏处
淡盐水是指相当于生理浓度的盐水，每百毫升中含1克左右的盐分，它在日常生活中有几种用途：一、大汗之后补充身体丢失的水分和钠；二、腹泻之后补充由肠道丢失的水分和盐，维持电解质的平衡；三、淡盐水漱口能清除口腔内的细菌，减轻口咽部炎症造成的红肿。但是，淡盐水不适合心脏功能不好，有高血压的人饮用，特别是在早晨，当血液粘稠度最高时，饮用淡盐水会加重口干，促进血压升高。
早上这种水绝不喝
14、爱运动更要会补水
1.不能渴时才补。因为感到口渴时，丢失的水分已达体重的2% 。
2.运动前、中、后都要补水。运动前2小时补250500毫升；运动前即刻补150250毫升；运动中每15~20分钟补120240毫升；运动后按运动中体重的丢失量，体重每下降1千克需补1升。
15、识破花样水
矿物质水，在纯净水中按照人体浓度比例添加矿物质浓缩液配制而成的人工矿泉水，标志着饮用水科技的新高度。
早上这种水绝不喝
16、维生素C饮料多喝无益
新上市的饮料中很多都含有维生素C，维生素C的益处自不必说，为了预防缺乏，每天人体需要补充60~100毫克。酷儿的维生素C含量为 3~30毫克/100毫升，脉动为25~50毫克/100毫升，她是15毫克/100毫升，也就是说，饮用此类饮料一瓶获得的维生素C就能满足每天的需要量。那么，如果你饮用2瓶、3瓶，甚至更多呢？会不会发生维生素C中毒的情况呢？好在维生素C的安全范围广，但是千万不要以为它是多多益善的，过量摄入能引起泌尿系统结石，渗透性腹泻以及大剂量维生素C依赖症。
妈妈们注意了！在家做饭时这种事一定要当心了
地沟油、食物不干净、油盐太重提到去外面就餐，我们脑子里就会第一时间刷出各种诸如此类的弹幕来。美国研究人员却告诉我们，在家做饭可能也没你想象得那么健康。
据英国《每日邮报》报道，美国芝加哥拉什大学一项研究发现，人们在家准备食物的时间越长，他们的健康状况就越差。这一结论颠覆了自己动手做饭比在外就餐更健康的传统观点。
在家做饭也要当心
据研究人员解释称，导致这一结果的原因包括，在家做饭时喜欢放很多的盐、黄油等不健康的材料，或者盐油糖等调料使用过多。另外，因为觉得自己花了这么多时间和精力去准备食物，所以必须要吃得更多的心态也有影响。而做菜的过程中不停试吃，也可能导致体重增加。
拉什大学的研究人员分析了2755名年龄处于40岁、50岁、60岁阶段的中年妇女，数据包括受试者平时做饭的时间、体检报告中关于代谢综合征的结果等，时间跨度长达14年。代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，在5项提高心脏病和中风的风险因素中有3项以上超标。其衡量指标包括高血压、高胆固醇和肥胖。
研究结果发表在《预防医学》杂志上，结论显示，花越多时间来烹饪和处理食物的女性，越容易患上代谢综合征；同时，如果一个女人开始花更多时间烹调，她的代谢综合征指数会比普通人增高更快。与之相反的是，随着时间的推移，很少下厨的女性发生健康问题的几率逐渐下降。
我们可能不得不重新审视现有公共卫生政策，它们使家常菜成为试图改善健康的基石。研究员布拉德阿贝汉斯博士（Brad Appelhans）指出，在过去三、四十年中，人们在家烹饪时准备的食物比例减少，而肥胖的患病率却逐渐增加。注意到这一问题后，公共卫生专家开始将在家做饭作为消除肥胖，减少心脏病和糖尿病的有效方式。然而，我们的研究却发现，每周花更多时间在准备食物上面，实际上会增加心脏病和糖尿病风险因素发生的几率。
在家做饭也要当心
虽然对于这种关联的原因尚不清楚，但阿贝汉斯博士认为，这些发现至少表明需要修改现有的公共卫生信息，包括强调健康的烹饪方式，以及考虑健康的方便食品的潜在好处。研究结果并未否认在家做饭的好处，但重要的是做得健康，而不是做饭的频率。他如是强调。
英国肥胖论坛的泰姆弗莱（Tam Fry）对比评论指出，人们不应该将这一结果用作不做饭的借口。据他猜测，因为不喜欢浪费食物，所以才导致那些自己做饭的人吃得更多。而相比之下，快餐的份量都是固定好了的，不存在会多吃的问题。
在家做饭少油少盐最益健康 善用醋能保护血管
餐馆饮食大多油盐较重，很多人则觉着自己在家做饭更健康营养。实际上，在烹调上最该注意的就是少油少盐，多用醋不仅能开胃，还能促进营养的吸收。
餐馆饮食大多大油大盐，外餐族不知不觉中体重就往上长。直到有天发现体重称上的数字目不忍视了，不少人又加入了节食族的行列，每天清汤寡水，日子过得凄凄惨惨戚戚。实际上，在烹调上下一番功夫，同样能有效控制住自己的体重。近期江苏省人民医院糖人营养食坊，就将国家高级烹饪技师陆少凤请进了课堂，和营养科主任李群一起教授糖尿病患者和超重人群一些烹调的技巧。
在家做饭也要当心
烹调指导：
做菜多蒸煮少煎炒
虽然说不同的菜肴有特定的烹饪方式，但李群主任建议需要减肥和控制体重的人群，尽量选择少煎炒，多蒸煮。我们现在很多人每天摄入的油盐都是超标的。比起油炸、煎炒的菜肴，蒸煮方式的菜肴所含的油脂要少得多。李群主任说，另外炒菜时油温高，会破坏菜肴的营养成分，而蒸煮时水的沸点只有100℃左右，菜肴的营养物质还可以更多地保留下来。
醋是调味保健康好手
李群主任告诉记者，饮食要控制钠的摄入量，不仅盐要适量，味精、酱油也要有控制，因为这两样调料都是食盐之外含钠的大户。因此在烹调中大家要学会善用其他的调味方法。比如调味料中芥末、香醋、料酒、白胡椒、豉油等相对健康些，可以在菜肴制作中相对多使用，自然的食材比如小米椒、生姜、大蒜、柠檬等，善用也可以给菜肴调味。在调味中醋是非常推荐的，它既不会增加能量和盐分，又有开胃作用，同时还能促进营养素的吸收，进入人体后还有利于软化血管、降低血压，是调味和保健康的好手。
厨房要常备计量工具
要控制体重，入口是最后一道关。菜肴油盐控制得再好，吃多了也同样会超标。李群主任说家庭厨房都需要备一些计量工具，这样才能对入口的食物心中有数。在没有计量工具的时候，也有一些办法是可以粗略估量的。比如，一个成年人一天的肉类应该控制在2两左右，相当于食指、中指、无名指三指宽。如果不是鸡鸭猪牛羊这类的畜肉，而换成鱼虾的话，每天的摄入量可以有一个掌心那么大。蔬菜则是多多益善，如果每天吃的蔬菜不到双手一捧的话，则是肯定少了。
在家做饭也要当心
主食也需要控制，但得因人而异。通常来说，松松的一寿碗米饭大约是一两，大家可以根据自己的需要量来计算。如果是吃面就要小心了，松松一筷子夹起来的面就有半两了，十分容易超标。另外,根茎类的食物，比如土豆、山芋以及山药、藕等，从营养学的角度淀粉含量特别高，他们不算蔬菜，应该计算在主食当中。如果菜肴中有这些根茎类的，主食还要相应减少。
在家煮饭的技巧
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?
1. 开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
在家做饭也要当心
2. 将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、
浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
滥用中成药很伤身
导读：中药以其毒副作用小的优点而备受老百姓的青睐，但如果在使用中成药前没有充分了解其适
中药以其毒副作用小的优点而备受老百姓的青睐，但如果在使用中成药前没有充分了解其适应症和禁忌症，非但没有治疗作用，还会给健康带来损害。以下是人们容易误用的几类中成药。
活血化淤类
代表：丹参制剂
丹参是活血化淤的代表性中药。研究表明，丹参能改善微循环，具有抗血栓形成和溶解血栓的作用，对缺血性心脑血管疾病有很好的治疗作用，正因为如此，此类中成药常被滥用于高血压、冠心病等心脑血管疾病患者。
专家强调，除了血淤外，气虚、肾虚、痰浊等均可导致高血压、冠心病。使用活血化淤药前首先要明确是否有血淤，切不可只看说明书上高血压、动脉硬化、冠心病的适应症。
专家提醒，速效救心丸与复方丹参滴丸同属于活血类药物，选择其中一种即可，不宜将这两种药物同时在一个处方中开给患者使用。
清热类
代表：板蓝根
有些人喜欢把板蓝根当做预防感冒的特效药，其实板蓝根并不适合所有人。板蓝根药性苦寒，有清热解毒之效，对于体质较好、容易上火的人疗效较好，但如果患者本身属于虚寒体质（表现为面色苍白、体弱无力等），经常喝板蓝根反而会伤胃，带来一系列胃肠道反应，以至于感冒没治好，反而引起胃痛、畏寒、食欲不振等症状。尤其是小孩，脾胃功能尚未健全，多服板蓝根，更容易引起消化不良。
泻下通便类
代表：牛黄解毒片
牛黄解毒片是大家熟悉的祛火药，许多人只要一有牙疼、上火的症状就买来吃，一些爱美女性更是用其泄泻的作用来通便减肥，结果却出现了胸闷、心悸、胃痛、腹泻、腰膝酸软等现象，这是因为泻下剂大都易耗损胃气，长期服用容易让胃肠着凉，出现脾胃虚弱，影响食物的消化吸收。因此，老年人、女性、儿童以及体质虚弱者，不可久服。
补益类
代表：乌鸡白凤丸
乌鸡白凤丸的功效主要是益气养血、补气活血，常用于调理月经不调等妇科疾病。但月经不调有很多种，乌鸡白凤丸主要适用于气血亏虚引起的月经失调，对于一些因肝郁、痰湿、淤血、湿热等因素引起的月经不调，服用乌鸡白凤丸则没有效果，可能还会适得其反。项前
安全使用中成药原则
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安全使用中成药原则
面对滥用与错用中成药的现象，中医专家给出了安全使用中成药的几项原则。
●注意中成药中的西药成分，避免叠加用药。
很多老百姓缺少专业经验，不了解药物成分，容易与西药叠加服用，如治疗糖尿病的中成药消渴丸就含有西药成分格列本脲，但有的糖尿病患者并不知道里面含有西药成分，随意与其他降糖西药合用，结果出现血糖过低等严重不良反应。
●吃中成药要做到中病即止。
除了一些治疗慢性病或补益类的中成药可在医生指导下服用一段时间外，大部分疾病在病情好转后，都要立即停药，不可长期服用。有些药的毒性虽小，但长期蓄积也可引起中毒，如龙胆泻肝丸就是一个典型例子，它在治疗肝胆湿热等病症上有很好的疗效，但长期服用会对肝肾造成不可逆转的损伤。
●读懂药品说明书。
拿到中成药后，应首先仔细阅读药品说明书，了解该药的特殊服用禁忌、饮食禁忌、对症人群以及可能产生的不良反应，然后再根据自身情况决定是否吃药。
●避免经验用药。
很多人会凭借别人的推荐、对药名的简单理解以及以往的亲身经验，自己当起医生，甚至私自增加用药量。但因为体质、患病原因、具体症状的不同，在用药方面要特别注意，否则会出现过犹不及、适得其反的效果。
