这样吃日本料理才能瘦
吃什什么才能养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生关系着每一个的生活质量。如何在养生保健方面行稳致远呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“这样吃日本料理才能瘦”，但愿对您的养生带来帮助。
日本料理是生活中非常受欢迎的食物，因为其热量低，不会增加脂肪。小编提醒大家虽然日本料理热量低，但是吃的方法不对还是会增长脂肪的。
1、三文鱼和金枪鱼：
建议点餐时可以选择三文鱼寿司和金枪鱼寿司，这两个都是低热量食品（每盎司三文鱼和金枪鱼分别含有40卡路里和42卡路里热量），而且富含高蛋白、-3脂肪酸以及维生素D.
2、芥末：
芥末和萝卜富含像异硫氰酸酯这样的抗氧化剂，这种加热时会发出呛鼻气味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西兰花中的抗癌剂。你不需要摄入很多，一点芥末就有足够的效果。YS630.com
3、拒绝炸制食品：
典型的油炸食品是天妇罗，天妇罗是日本菜式中的超肥一族,材料看似好健康，有海鲜如虾、带子、鳕鱼，及蔬菜类如青椒、番薯、矮瓜等。食物经油炸后，香脆可口，但其脂肪及热量便大大增加，而且在高温（180度）烹煮下，蔬菜中部分的维他命亦会受到破坏，影响了食物的营养。
4、选择蒸、烤或生吃食物：
选择蒸或烤过的食物。你可以选择刺身，因为它只是单纯的鱼肉而没有米饭这种淀粉类食物或是其他成分。
5、多吃蔬菜：
将素菜卷加入到你的日式料理菜单中吧。很多寿司店为素食主义者准备了新鲜的黄瓜、鳄梨、海菜等食材供他们选择。海菜也是强力的治愈食品，它富含维生素K、镁和叶酸等微量元素,美味且营养全面，是一种不错的选择哦！
6、选择糙米饭：
选择糙米而不是普通的白米饭寿司。糙米含有充足的纤维，这对于保持消化良好和排便顺畅非常重要。糙米也是很好的锰、硒、镁等微量元素补给源。
7、吃些姜末：
你知道那些总是在你碟子上出现的生姜碎吗？它可不只是装饰哦！把它们吃掉吧！姜作为有效的抗菌和抗病毒剂能增强免疫系统提高抵抗力。它也是我们日常补充钾、镁、铜和锰的食物源。
8、食用低钠酱油：
KatieClark,这位圣地亚哥的注册营养师，建议在进餐时尽量食用低钠酱油，但要知道的是它并不是真正的低钠.而是含盐量比普通酱油低25%.
9、饭前先喝汤：
吃寿司前不妨先喝些味噌汤，它可以在你不需要摄入大量卡路里的情况下就让你有饱足感哦。一份味增汤的热量还不到75卡路里！
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桂圆这样吃才能不上火
桂圆（龙眼）是生活中常见的一种食物，不管是老人还是孩子，很多人都喜欢吃桂圆。小编最近也特别喜欢把桂圆当做零食来吃，别看桂圆貌不惊人的，吃了一段时间才发现，它不仅口感好，而且在补铁方面也是天赋异禀的。
桂圆和龙眼有什么区别？
其实它们是同一种东西，一般来说新鲜的时候叫龙眼，晒干之后叫桂圆；而且地域不同，叫法也不同，有的地方都叫龙眼，有的地方都叫桂圆。
多食桂圆对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾的功效。故中医上桂圆又有治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。
桂圆肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用，具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。
桂圆的铁血童子功
说到补血，很多人会想起冬枣和红枣。但二者实际含铁量并不高：新鲜冬枣为0.48 mg /100g,干枣为1.8 mg / 100g.还有传说中的补血能手红葡萄干，实际只有1.88 mg /100g.
新鲜的桂圆，由于水分多，含铁量并不突出，只有0.13 mg/100g.但经过暴晒的干桂圆，含铁量却高达5.40mg/100g,是红枣、葡萄干和荔枝干的3倍，甚至比猪肉的均值（4.25mg/100g）还高一点，在水果界排名第四。（前三名分别是枸杞干（6.8mg/100g）、桃果脯、杏果脯，都是经过加工的干货。）
桂圆肉里面丰富的蛋白质和铁含量，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。这也告诉我们：虽然桂圆的相貌平平无奇，却在补铁方面天赋异禀。另外，补铁还能改善缺铁年轻女性的记忆能力，所以桂圆还有个外号叫益智.
桂圆食用有禁忌
桂圆一般人都可食用，但肺热咳嗽，正在上火的人还是暂时不要吃的好，免得加重火气；另外，桂圆肉的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，高血糖人群慎吃；孕期也不建议食用，不过生产之后，桂圆是很重要的调补食品~普通人一天食用桂圆的数量应控制在100克左右，每天最多不能超过200克。
怎么吃桂圆不上火？
很多人问，吃桂圆后容易出现上火的症状，怎么吃才不上火呢？
秘诀只有一个：一定不能贪吃 、多吃无益！
膳食指南上说，成年育龄女性每日所需铁量为20 mg,孕妇为24~30mg,成年男性为12 mg.
每天吃1~2两猪肝，就能满足人体一天所需的铁含量了。而如果光靠桂圆来补铁，每天得吃1斤干桂圆 / 30斤鲜桂圆才够
退一万步讲，就算你每天大量吃素把铁补够了，还是可能发生贫血--巨幼细胞贫血，因为缺乏维生素B12.而这种东西，只有肉蛋奶里面才有。
所以，尽管桂圆在补血方面颇有天分，还是想告诉各位粉丝宝宝们：不要太迷恋桂圆。食用桂圆时量不宜过多，尤其是儿童、老年人及患有慢性扁桃体炎、咽喉炎、虚火旺、便秘、糖尿病等疾病者，尽量少食。
正确吃晚餐才能越吃越瘦
晚餐是三餐之末，可是对于肥胖人士却不是好事，因为多数肥胖都是因为晚餐吃得过于丰盛引起的。
有调查显示，90%的肥胖者皆因晚餐吃得太好。对上班族来说，常常是早餐不吃，午餐马虎，晚餐丰盛，但是专家认为，正是这样的不良生活方式才导致了胖子们层出不穷。
用晚餐瘦身是最好的方法：
你可能要问，一天有三餐，如果三餐全部都拿来做饮食控制，那减肥的成效不是更好吗?理论上的确如此，可是如果你吃瘦身餐三个月，可能体重会掉下来一点，但是如果没有继续吃，很快就会复胖了，所以现在要告诉你的瘦身法是很贴近生活的，不需要每顿饭都吃的战战兢兢，不论你的早餐、午餐都可以按照正常的饮食方式来进行，却不会影响瘦身成果。
当你吃过晚餐后没过多久就要睡觉了，当你在睡觉时，身体的热量消耗是最低的，这时候消化出来的热量能去哪儿?当然就是囤积起来了。所以晚餐吃瘦身餐是很重要的瘦身方式。
因为我们强调的只有晚餐，所以表示，你的早餐或是中餐可能就已经吃够了淀粉类或油脂类的养分了，所以晚餐就可以不要再吃这两类食材，所以避开这两类高热量的食物，改吃蛋白质和维生素矿物质类的食物，也就是鱼肉豆蛋奶类和充满纤维质能令人有饱食感的蔬菜类，就能达到一日中摄食的平衡。
晚餐要素吃
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。
晚餐要少吃
与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%为宜。
晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病;
晚餐过饱，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高，晚饭后人们的活动量往往较小，热量消耗少，上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，日久，身体就会逐渐肥胖。
很多人减肥都选择少吃甚至不吃晚餐，其实，减肥的同时也是可以享受丰富美味的晚餐的。
选择以蛋白质为主、低脂肪的菜色。晚餐的主菜最好是鱼和豆类等含蛋白质多的食物，这类食物在体内消耗成为热能的热量比较多，不易囤积成体内脂肪。
在晚上8点前结束晚餐。吃完晚餐到就寝前，至少要留有3～4小时的时间。趁这段时间，让食物得到充分的消化、分解才是不增加脂肪的最佳选择。
自我节制
进餐时，每当把饭菜送入口中，便放下筷子，以便让胃有充足时间来确认是否已吃饱。一旦吃完应马上把剩余饭菜从眼前移走。
在一些特殊场合，可能有你最喜爱的食品，要有节制地享用而非完全避之不食。细嚼慢咽地品尝几口，与狼吞虎咽地大吃一番相比，会得到相同的满足。不过，餐前先吃一点低热量食品，对抑制食欲会有所裨益。此外，若经不住餐后点心的诱惑，与大家一道分享一点也未尝不可。
果蔬最宜
富含纤维的食物容易使人产生饱感。作为餐前小菜，来一份色拉或蔬菜汤最为适宜;而在进餐结束时吃一片水果也较为恰当。不过，这类饮食的热量均应低于 200千卡。
善于饮水
水对节食也很有益。饭前至少饮一杯水，餐中再来一杯，对抑制胃口非常有效。
变换吃法
逐渐习惯用有利健康的食物替代高脂肪及含糖多的饮食，以减弱食欲。在起初12个星期内，可能会因为食谱的改变而倍感困窘，但随着时间推移，这种感觉终究会消失殆尽。
红薯要这样吃才能对抗癌
人的生活习惯和饮食都有很大的不同，尤其是不少的人会比较喜欢吃红薯，但在吃这类食物的时候一定要结合自己的情况来进行选择才行，这些饮食方面我们也应该多注意自己的健康。那么，红薯抗癌这样吃才有效？
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉。含糖量达到15%-20%.有抗癌、保护心脏、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。中医视红薯为良药。
天气寒冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。红薯是胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。
粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
减肥红薯汤做法很简单：
红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中；而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。
红薯一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯烧心配点小咸菜
红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心.因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
芹菜这样吃才能更好的灭肝火
在很多人眼里，芹菜是降压神菜。芹菜之所以被认为具有辅助降压的作用，是因为芹菜素的含量较突出，它具有降血压和舒张血管的作用。但芹菜属于高钠蔬菜，100克芹菜杆中的钠含量约为160毫克，相当于0.4克食盐。如果还像平时做菜一样放较多的盐炒芹菜，不光对降压不利，甚至可能适得其反!因此，适当吃些芹菜虽然有好处，但要注意在烹制时一定要少放盐，甚至可以不放盐。那么，芹菜除了降压外，还有哪些不为人知的功效?芹菜的食用禁忌有什么?下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
芹菜不为人知的功效
经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。具体的功效：
芹菜和胡萝卜可以预防肠癌。
英国一项新研究发现，胡萝卜和芹菜在预防肠癌方面都具有关键作用。韩国翰林大学科学家发现，胡萝卜和芹菜中的抗氧化剂毛地黄黄酮可遏制肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞死亡。专家表示，除了胡萝卜和芹菜之外，含毛地黄黄酮的食物还有橄榄油、青椒、百里香叶、甘菊茶、薄荷等。
芹菜可以消除有害物质对肺脏的损害，预防肺癌。
科学家研究证实，食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹，就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。
芹菜是蔬菜界的灭肝火高手。
一个经常大动肝火的人，可以尝试着多吃芹菜来灭肝火。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，具有很强的药用价值。常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身，消除肝火。
芹菜之所以能够养肝，从中医角度来说：是因为它有养血止血、敛阴润燥、清火除烦、利水消肿的功效，能够养肝护肝、对于高血压、神经衰弱、水肿等病有辅助治疗的作用。
芹菜通便需饮食搭配。
因为蔬菜水果中含有大量的膳食纤维，其中有些是可溶的，有的是不可溶的，两者都对排便有好处。可溶性膳食纤维可以和水分子结合，便便就不那么干燥，比如豆类、猕猴桃的膳食纤维主要是可溶的。
而芹菜、韭菜等叶菜中的膳食纤维主要是不可溶的纤维素、木质素等人体无法消化的成分，它们是通过刺激肠道蠕动辅助排便。所以说，芹菜通便有一定道理，但也需要和其他饮食搭配才好。
便秘是老年人一种常见症状，大家都喜欢多吃芹菜缓解便秘。但不同的时间食用，对便秘的效果并不相同，也并非所有的便秘都适合食用芹菜。吃芹菜最好还是选择在早上，由于白天的活动量大、加之地球的吸引力，会加快肠蠕动，对通便大有好处。而芹菜适合的人群是肠蠕动不好，肠内比较热的人群，但如果体内力气不足，不往前走，则不能选择芹菜。
怎么锻炼才能瘦脸
形象问题是现代人非常重视的事项，因为美丽的形象能够让人变得更加有魅力，而形象当中以脸部的问题最多，因为脸部的脂肪最容易堆积，让人看起来非常的不协调。因此，瘦脸也是现代人非常重视的活动，而锻炼瘦脸是最受欢迎的方法之一，下面就来看看怎么锻炼才能瘦脸呢？
运动瘦脸：
1、将头抬起来望着天空，然后张开嘴伸出舌头朝天上伸出去，坚持这个姿势10秒，然后收回舌头闭上嘴慢慢低下头。重复上面的动作10次左右就可以减少下颌的赘肉，让脸变得更尖。
2、将嘴鼓起来，和平时吹泡泡的时候一样，这个动作坚持10秒后再将嘴瘪起来，坚持10秒钟，长时间进行这样的运动就能够减少脸部的肉肉，让松垮垮的皮肤变得更加的紧致。
运动按摩法
1、吸气，让嘴巴尽量的鼓起来，然后吐气，再吸气，重复几次。
目的：在做瘦脸操之前让消去脸部肌肉里面的气体，这样才能让这个 瘦脸小运动效果更加明显，所以这个动作必不可少。
2、同时用两只手的大拇指把颧骨处的脂肪往上、往内顶，顶一次维持数秒，反复几次。你会感觉到有稍微疼痛，这是效果开始有效的征兆，不用担心的。
目的：运动脸部的脂肪，从而达到减去脸部肉肉的效果。
3、用手指关节轻轻敲敲下颧骨，这个动作做十五次左右即可。
目的：这样做是使肌肉受到轻微刺激，从而导致萎缩。让以后重复以上动作时，能够迅速见效。
有些脸部按摩的方法，也是有助于瘦脸的，可以尝试。但本质上，还是要靠“管住嘴、迈开腿”。只要坚持运动，身体会瘦，脸也一定会瘦下来。
怎样才能瘦脚踝
对于女性来说，都希望自己有一双芊芊美腿，而腿的脚踝部分是非常重要的，它能够体现出腿的美感，所以说如果脚踝比较胖，往往会影响整体的美感，这时候可以通过一定的方法来达到瘦脚踝的作用，比如说每天在临睡之前可以用来泡脚，对脚踝部位来进行按摩，这样能够达到很好的缓解水肿的作用。
怎样才能瘦脚踝
瘦脚踝方法一
每晚临睡前，用热水泡脚，并且用双手按揉脚踝，左右旋转踝关节，这样可以加速血液循环，缓解脚踝浮肿。
瘦脚踝方法二
坐着看书的时候双脚并拢，在脚尖交叉的地方，用力挤压，保持6-8秒。然后左右脚互换，重复挤压动作。
瘦脚踝方法三
仰躺，双腿并拢，膝盖弯曲，向上抬起双腿，让双腿伸直，脚尖绷直，保持1-2分钟。放下，再向上举起，重复练习多次。
瘦脚踝方法四
用手抓住脚尖，顺时针方向慢慢转动踝关节，然后再逆时针方向转动。每侧腿每个方向转动15次。这个动作可以在晚上看电视的时候做
瘦脚踝方法五
坐下，双腿并拢，膝盖弯曲，脚尖踮起，保持5秒，然后放下。脚尖向上勾起，同样保持5秒，反复练习这个动作20次。练习。
瘦脚踝方法六
晚上看电视的时候，站立起来，用脚踝在空中写字，从简单的字开始，再慢慢到复杂的字，练习的时候双手叉腰，保持平衡。腿部尽量保持不动，这样才能锻炼到脚踝。
瘦脚踝方法七
站立，双手叉腰，左腿向前伸出，向上勾起脚尖，然后再慢慢放下，直到让脚背绷直。勾起和绷直都要做到最大限度，重复练习到小腿感到酸累，然后换另一侧腿练习。
很多瘦脚踝的动作其实都有瘦小腿的功效。坚持练习一段时间，你会发现不仅你的脚踝变小了，连小腿的赘肉都不见了
女人常吃不老的料理
导读：提起日韩，姑娘们最艳羡的就是一流的美容美妆和琳琅满目的服饰了。但是更重要的是，日韩美女都拥有白嫩的肤色和肤质，这是让他们看起来美美的前提，当然要除外整形啦。那么怎么才能像他们一样皮肤美美的呢？以下的美食料理，你可要时不时光顾啦。
日本人不可或缺的每日饮食
中国人提起日本菜的时候，想起的就是生鱼片、寿司之类的食物，可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物。真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜，在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆。可以说，真正的日本食文化就是发酵文化，而日本人的长寿，也和每天吃发酵食品息息相关。
近年来，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。
发酵食品热量低
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。
那发酵又有哪些好处呢？发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。
在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。
三类食品美容貌
我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。
谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏，大家不妨多青睐这些食物。
一般来说，每日选择性食用1—2种发酵食品即可。但须注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。
纳豆帮女性安度更年期
许多日本人早餐就是一碗纳豆配饭;而且只要问日本老一辈的妈妈如何度过更年期，秘方就是“纳豆”。
纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解，营养价值更易吸收，尤其富含维生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代谢所必需的维生素，对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等都有直接的功效。
近几年常听到的“纳豆激酶(Nattokinase)”，已经研究证实能溶解血栓，防止心肌梗塞、脑梗塞等疾病;一般血栓多发生在早晨，这也是为什么很多日本人在早餐吃纳豆，被认为是很有效的食疗。
纳豆的锌及类黄酮素，能补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，又含钙与维生素K2，还可以防止女性骨质疏松。
味噌防癌又抗衰老
除了纳豆，日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的，据说是从中国的“酱”变化而成，只不过舍弃了小麦麴酿制法，改采米麴混和大豆酿制。
专家提到，虽然机转还不明，但豆类发酵品的二次代谢产物也被发现能抑制肿瘤生长。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%;而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%。另一项日本研究也发现，味噌可以预防胃癌，那些每天喝一碗味噌汤的人，罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。
味噌同样富含大豆异黄酮，能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它所含的维生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)还具有抗氧化的作用，有助防止老化。
专家提到，味噌含有丰富的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分，而且所含铁质为血基质铁，人体吸收率也高，很适合预防与改善贫血症状。
韩国泡菜防癌又助减肥
韩国有句俗话说“泡菜是半个粮食”，不管多么奢华的宴会饮食，餐桌上也少不了泡菜。每逢过冬之前，家家户户都用大约100-150棵白菜来腌泡菜，是一年之中最要紧的家务事。
韩国泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107-109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被美国《健康》杂志评选为世界五大健康食物之一。
研究也发现，将腌制2-3周的泡菜萃取物，加入肠癌细胞中，可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成;另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期，而且生存率高达八成。
另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。
专家也提到，吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外，微生物中的植酸酵素因发酵而被活化，可将蔬菜中80-90%的植酸分解，而乳酸菌也会产生小分子的有机酸，有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收，增加生物利用率。
