西红柿烧茄子的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有效的养生保健是如何实现的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“西红柿烧茄子的做法”，希望能为您提供更多的参考。
【导读】西红柿烧茄子的做法，西红柿烧茄子是一道家常菜，其中富含维生素C、胡萝卜素及B族维生素，具有养生的功效。以下小编介绍西红柿烧茄子的做法。
西红柿烧茄子的做法
西红柿烧茄子的做法一
材料：大圆茄子1个，西红柿2个，蒜5瓣，葱、盐、糖、醋、酱油适量。
做法：
1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。
2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。
3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。
4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。
小贴士：
1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
西红柿烧茄子的做法二
材料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，料酒、生抽、糖、盐、鸡精和清水适量。
做法：
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。
3.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒
4.炒至茄子皮发皱变软微黄。
5.再放入葱姜蒜炒香。
6.加入西红柿翻炒。
7.加入料酒炒出香味。
8.再加入生抽，糖和盐。
9.加入适量的清水烧制，让其入味。
10.烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11.淋入适量的水淀粉炒均匀。
12.加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
Ys630.com相关知识
红烧茄子的营养做法
【导读】红烧茄子的营养做法，此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西，一起来了解下红烧茄子的营养做法。
红烧茄子的营养做法
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：酱油，糖，盐，水，油。
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
红烧茄子做法大全
很多人都喜欢吃红烧茄子，这也是红烧茄子是大家家常菜中的经典，其实做红烧茄子的方式有很多种，不同的原料做出来的茄子味道是不一样的。下面小编就介绍一下红烧茄子的做法大全。
做法一
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
做法二
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5~6分钟。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5）撒入香菜。
做法四
1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
主料：
茄子500克肉馅50克
辅料：
大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙
制作步骤：
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
做法六
原料：茄子、香菜、蒜瓣：辅料：酱油、糖、盐、水、油
1、先将茄子去皮，切成块。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。
温馨小提示：茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用
点评：
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌，然后狠命攥，不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
做法七
主料：
嫩荷包茄500克。
配料：
蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。
调料：
植物油750克（耗50克），猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。
制作方法：
1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。
2.鲜红椒（洗净、去蒂去籽），姜、蒜子（去蒂）、水发香菇（去蒂洗净）均切米。
3.净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。
特点：
色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口。
做法八
1、将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。
4、炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多。
做法九
步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2:把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3:锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4:加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5:稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6:起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
这道红烧茄子的菜肴时非常受大众欢迎的，无论是在正式场合，还是在家庭餐桌上都是常见的。所以大家可以学这道这么受大众的菜肴。
酱烧茄子
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
工艺：酱烧
酱烧茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
调料：植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克
酱烧茄子的特色：
咸鲜回甜、酱香浓郁。
酱烧茄子的做法：
1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；
2. 葱、姜、蒜切片待用；
3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；
5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；
6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
酱烧茄子的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
家常菜红烧茄子
老年人常吃茄子，有益保护血管，促进血液循环，今天为了老人做道最普通的家常菜-----红烧茄子，做法简单，油亮鲜嫩，咸鲜适口，是超级美味的下饭菜。
【红烧茄子】
主料：长茄子2根
辅料：青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣6个、盐适量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、鸡精少许、淀粉4g、
步骤：
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。
3.取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水和均匀备用。
4.葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。
家常菜红烧茄子
5.腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热。
6.倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子变软收缩，拨在一边。
家常菜红烧茄子
8.爆香葱，蒜，辣椒。
9.然后加入青椒翻炒。
10.加入调好的料汁。
家常菜红烧茄子
小贴士
茄子用盐腌制片刻，挤出水分然后再炒至，这样茄子不易变色又可入味，也能少吃油，更加健康。
茄子（紫皮，长）的食用效果
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
家常菜红烧茄子
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
总结：茄子是一年四季常吃的蔬菜，常食用茄子对身体有很大的好处，今天这款美味佳肴非常适合全家人食用。
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
茄子的做法有多种，今天小编我为大家做的是酱烧茄子，浓郁的酱香味，茄子经过炸制后香甜软糯，做出来是咸香味，是一道开胃的下饭菜。
【酱烧茄子】
【主料】
紫皮茄子 1根、猪肉120克
【辅料】
油适量、糖适量、蚝油适量、黄豆酱适量、青红椒30克、葱姜蒜适量、青蒜15克、
生粉适量
【做法】
1.茄子洗净切条，放入清水中冲洗一下，然后抓干水份备用。
2.瘦肉切片，加入适量的黄豆酱，蚝油，糖，生粉，食用油腌制，青红椒切滚刀块，青蒜切小段，葱姜蒜切碎。
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
3.锅内坐油，烧至七成热，茄子放入炸至金黄，然后捞出控油备用。
4.起油锅，把瘦肉放入滑炒。
5.接着把青红椒也放入炒至断生。
6.最后放入葱段，翻匀就可以出锅。
7.再起油锅，把葱姜蒜爆香。
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
8.放入黄豆酱炒出香味。
9.加入少许的清水，然后放入适量的糖，蚝油。
10.接着把炒制过的瘦肉与炸过的茄子放入锅内。
11.最后再放入青蒜苗，然后勾个薄芡。
12.大火翻炒均匀即可出锅。
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
小贴士
茄子经过油炸，一来容易成型，二来不变色，三来口感佳，只是稍稍有点费油，如果想要油轻点，可以改为水焯烫。
茄子（紫皮、长）营养分析：
1. 保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3. 抗衰老：
白领营养晚餐食谱酱烧茄子
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
总结：茄子营养丰富，可有效的预防老年人常见疾病。
白领便当基围虾西兰花烧茄子
正月上月，好多餐馆都还没有营业，为了不影响午餐饮食，在家提前做好了营养便当-----基围虾西兰桦烧茄子，两种蔬菜，配上虾，营养搭配合理，味道好看超香。
【白领便当基围虾西兰花烧茄子】
主料：茄子2根、基围虾10只、五花肉50g、洋葱50g、西兰花50g 、
辅料：油适量、盐适量、姜适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、大蒜适量、辣椒适量、
步骤：
1.新鲜的茄子和西兰花洗净备用
2.基围虾剪去虾须、挑去沙线，用一捏盐和半小勺料酒腌制15分钟
3.花肉切片，茄子切条状，西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝备用
4.平底锅中放一小勺油，烧热后将茄条放入锅中
白领便当基围虾西兰花烧茄子
5.小火慢慢煎，中途翻面，直到茄子煎熟
6.西兰花放入开水锅焯烫3分钟，水里放半小勺盐、一滴油
7.另起锅放少许油，油热后将肉片下锅煸炒
白领便当基围虾西兰花烧茄子
8.加半小勺料酒、半小勺生抽，将辣椒、蒜、洋葱、姜放入锅中，和肉片一起煸炒
9.倒入腌好的鲜虾翻炒，最后加入茄条和西兰花，加入1勺蚝油、半小勺盐和1勺糖调味，翻炒均匀即可出锅
白领便当基围虾西兰花烧茄子
小贴士：
1、煎茄子的时候一定要小火慢慢煎熟，做出的茄子不用多少油，有一种铁板的味道，还比较健康
2、基围虾要事先用盐和料酒腌制下，去腥还入味
3、焯西兰花的时候，水中放少许盐和油，焯好后颜色好看
4、最后加入少许蚝油和糖让菜的味道更好，反正是我喜欢的味道
西兰花的食用效果
1.防癌抗癌
白领便当基围虾西兰花烧茄子
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
2.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
3.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
4.促进生长
常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5.增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。
6.清热解渴
在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
红烧茄子热量高吗，怎么制作呢？
茄子是现代生活中非常受欢迎的一种食材，茄子的营养价值极高，对人们的身体有较好的补充，茄子的制作方法非常多，其中，要想茄子更加入味的话就得选择红烧的方法来烹饪。但是红烧的过程中会用到大量的油脂，那么，红烧茄子热量高吗，怎么制作呢？下面就来看看讲解吧。
红烧茄子最大的特点是一般要过两遍油，这样虽然口感更佳，但食材营养也更易被破坏，热量往往也更高，不利于健康与减肥。
按一份200克来算:
米饭(100克)：热量(千卡) 232
茄子(100克): 热量(千卡) 21
油(25克)：热量(千卡) 225
红烧茄子做法：
1.将茄子切成长条；
2.将红尖椒切成长条；
3.将大蒜拍碎，葱切末；
4.大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
5.炒锅内加少底油，放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味；
6.放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
营养价值
1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
开胃菜西红柿茄子炖豆角
炎热的夏季来说，随着气温升高，人的食欲下降，喜欢吃的凉食，但对胃伤害大，今天小编做道开胃菜----西红柿茄子炖豆角，菜肴有点微微酸爽，茄子棉软，豆角嫩，泡到汤汁，吃着更下饭了。
【西红柿茄子炖豆角】
主料 长茄子2个四季豆150g西红柿1个
辅料 油适量葱姜适量蒜瓣4个盐适量酱油20ml糖2g鸡精少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茄子洗净切墩=滚刀块加入一些盐腌制片刻。
3.豆角去老筋掰小段，葱姜切碎。西红柿洗净。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
开胃菜西红柿茄子炖豆角
5.放入豆角翻炒片刻。
6.然后在放入茄子继续翻炒片刻。
7.把西红柿用手撕入锅中。
8.加少许糖。
开胃菜西红柿茄子炖豆角
9.加入酱油翻炒。
10.然后加适量清水。
11.加盖大火炖烧。
12.大火炖煮15分钟后加入盐调味。
13.最后加少许鸡精关火。
开胃菜西红柿茄子炖豆角
小贴士
西红柿用手撕入锅中，可以使其中的汤汁不流失，菜肴更有味。
西红柿的食用效果
1.减缓色斑 延缓衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 故番茄拥有长寿果之美誉。
2.抗癌
研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压
降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生
开胃菜西红柿茄子炖豆角
患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食
有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
总结：今天这款美食，它的做法虽然简单，但味道不差的，是一道超级美味下饭的家常菜哦。
啤酒茄子的做法
茄子是人们日常生活中常见的食物，茄子可以预防疾病，还能保证我们身体的健康，下面微微健康网小编就为大家介绍一下啤酒茄子的做法。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克，这是许多蔬菜足彩比分水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
啤酒茄子
原料：茄子(圆)500克;
辅料：啤酒150克、鸡蛋100克;
调料：大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。
做法：1、茄子切成长块，鸡蛋打匀; 2、将茄片裹上鸡蛋液;3、锅内放油烧至三四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可;4、锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中;5、然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二);6、再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉;7、收汤，出锅前再加入点蒜末即可。
茄子炒饭的做法
【导读】茄子炒饭的做法，茄子很下饭，用来炒饭最适合。这个季节也是茄子成熟的季节，大家不妨在家里做一道简单的茄子炒饭。下面我们来看看茄子炒饭的做法。
茄子炒饭的做法
茄子炒饭的做法一
食材：茄子1个，瘦肉100克，米饭适量，生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒少许。
做法：
1.将瘦肉洗净，剁碎成肉末，加入少许淀粉拌匀；茄子洗净去蒂切成小丁，生姜与大蒜切成末，葱切花。
2.热锅放油，下放肉末炒至变色后舀出待用。
3.锅内再加入一些油，下入茄丁，将茄丁煸炒至软。
4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀。
5.放入米饭，充分翻炒均匀。
6.下入葱花炒匀即可。
茄子炒饭的做法二
食材：米饭150克，茄子1个，油、盐、十三香、酱油适量。
做法：
1.把茄子洗净切小放在电饭锅上面和米饭一起蒸熟
2.茄子蒸好切段，大葱切段蒜切片。
3.米饭蒸好盛出一碗待用。
4.锅中放油下葱，蒜。
5.葱蒜爆香后放十三香和酱油翻炒。
6.放茄子。
7.翻炒后放盐继续翻炒。
8.放米饭翻炒。
9.米饭翻炒均匀。
10.炒好的米饭装盘就可以享用了。
