如何让孩子吃蔬菜和水果
【www.ys630.com - 冬季养生知识水果蔬菜】
蔬菜和水果对人体的健康很有帮助，但不是每个小孩都愿意吃蔬果，尤其是那些味道比较重的蔬菜，像是青椒、苦瓜。要让幼儿吃蔬菜和水果之前，爸妈一定要以身作则，吃给宝宝看，这样他们自然会仿效。
一、如何让孩子吃蔬菜和水果
1、色彩颜色丰富
蔬菜和水果是色彩丰富的，利用这个特性来创造丰富多彩和富有想像力的菜肴。不同的颜色可以征服你的孩子，让他愿意尝试。
2、和他们一起吃
你想要孩子吃，你自己也应该要和他们一起吃。这样可以鼓励他们，做一个良好的模范，因为孩子透过模仿来学习，自然会跟着你吃。
3、吃饭之前先吃
在孩子肚子饿的时候说服他们吃蔬菜比较容易。你可以准备一些开胃的生菜沙拉，像是胡萝卜、番茄、黄瓜等，使用简单的调味料即可，孩子一定会喜欢。
4、和他们一起煮
和孩子一起烹饪可以让他们有参与感，并且对于食物发展出正确的评价。只让孩子参与一些蔬菜饼、美味炖菜或蔬菜饺子，并且从旁协助他们。
5、做为点心食用
生的蔬菜和水果是维生素和矿物质的仓库，它们可以治愈身体。将它们做为点心食用，清洗和切割后，让孩子在白天食用。
二、孩子需要吃蔬菜水果的原因
1、富含多种营养
蔬菜和水果包含了大量的营养，像是维生素、矿物质、叶酸、钾和纤维，可以提供宝宝身体健康，因此适合多吃。
2、避免发生便秘
蔬菜和水果含有丰富的纤维质和水分，因此可以保持肠道的健康，刺激肠道蠕动，避免发生便秘的问题。
3、避免过度肥胖
蔬菜和水果几乎没有热量，而且还可以增加饱足感，因此，经常吃蔬菜和水果的人可以避免肥胖，保持健康的体重。
4、可以控制血压
蔬菜水果中，如果是富含钾的食物，可以帮助控制血压，像是甜菜根、香蕉、地瓜、胡萝卜、柳橙、大豆。
5、保护心脏血管
蔬菜的膳食纤维可以预防心脏疾病，叶酸可以帮助成长红血球，保护心血管。其他像是茄红素还可以防癌，铁可以强化血液含氧量。
yS630.Com相关推荐
水果和蔬菜怎样吃才健康
宜饭前1小时、饭后两小时吃水果
饭前1小时吃适量水果，对胃有好处。饭后不宜立即吃水果，因为这样会影响蛋白质、脂肪、维生素的吸收。
另外，蔬菜中含硫氰酸盐，尤其是萝卜、卷心菜、菜花含量更高，硫氰酸盐在体内代谢可形成硫氰酸；而苹果、梨、葡萄等鲜艳的水果中，含有一定量的类黄酮化合物，这种化合物在肠道内经细菌分解，转化为三羟基苯甲酸。硫氰酸盐与三羟基苯甲酸共同作用，可干扰人的甲状腺功能，导致非缺碘性甲状腺肿，影响人的正常生理代谢。
所以，吃水果最佳时间应在饭前1小时或饭后2小时为好。
水果需要散暑与消寒
夏天刚从树上摘下来的水果，最好放半天，等暑气散去再吃。刚从冰箱里拿出来的水果，也应放一会儿再吃，立即吃会在感觉太凉，对肠胃不利，易引起腹胀或腹泻。
霉变水果不能吃
水果含水量高，适宜霉菌生长，容易霉变。近年来发现，霉变水果中含有一种毒素：青毒素，具有强烈毒性，对此不可掉以轻心。水果被霉菌侵袭处，果皮软化，形成病斑，下陷，果肉软腐，霉菌在果肉中生长繁殖并产生毒素。
据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中仍可检出毒素。因此，吃水果应选择表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆、有香味、水分饱满的。若略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分。腐烂或虫蛀超过1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
不能用果汁代替水果
喝果汁不是多多益善。喝太多的果汁对身体健康有一些负面影响。果汁会冲淡胃酸，影响消化、吸收，长此下去，会导致营养不良。
另外，果汁在榨取的过程中损失了大部分纤维素，光喝果汁容易使人体内缺乏纤维素；而水果中富含的纤维素对于预防和减少多种疾病是很有好处的。还应该注意的是，果汁喝多了会没有食欲，影响正餐的食量。
食用蔬果宜适量
虽然蔬果里含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，但某些蔬果吃多了也不好，如菠菜、青菜、芹菜、西红柿、草莓等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的人易患结石病的原因之一。
大部分蔬果是呈碱性的，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量呈碱性的蔬果，会使结石增多，且不易排出体外。
多吃蔬果并非排斥肉类食物
吃蔬果时也要吃一些肉类食物，蔬果与肉的比例以6:1为好。蔬菜与肉的合理搭配有利于保持身体内的酸碱平衡，因为肉、蛋等食品均属于酸性食品，蔬菜、茶、水果多属碱性食品。过分排斥肉类食物，可能会造成年人体营养摄入不足，导致免疫力下降，从而引发其他疾病。
在蔬果中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量很少，而且不易被人体吸收。而诸如鸡、鸭、鱼之类的食物，却能够成为营养的重要来源，为人体提供足够的蛋白质与脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。
所以，荤素搭配能更好地保持健康。如：牛肉配土豆，牛肉营养价值高，能强健脾胃，冬天吃牛肉，还能暖胃，但牛肉纤维粗，会刺激胃黏膜，吃些土豆能保护胃，而且土豆的营养也很好；
另外，鱼肉配豆腐也是一道营养丰富的菜肴，鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却相反，两者一起吃，可取长补短，豆腐含钙较多，正好借助鱼体内的维生素提高人体对钙的吸收率。
先洗菜后切菜
有的人图省事，先切菜，再放在一起冲洗一下，这种做法会令大量的维生素白白流到了水中。所以，正确的做法是先洗菜后切菜。
尽量减少储存时间
有些人喜欢一周进行一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
不要“捡了芝麻丢了西瓜”
有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2〜3倍。
有人做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样饺子馅就没那么多汤了。
有人做好了菜不马上吃，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。
还有人吃菜不喝汤。其实，炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
用大火炒菜
维生素C、维生素B1都不宜长时间加热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。在炒菜时加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、西红柿等。
炒菜或煮菜汤时不要加盖
残留在蔬菜中的农药在烹煮过程中会因受热而分解，还会随水蒸气蒸发而消失，因此，炒菜或煮菜汤时不要加盖。
炒菜不能加太多油
不管是动物油还是植物油，摄入太多都可引起肥胖，或因热量摄入过多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等。每人每天吃油量最好不超过30克。
哪些是会让你长胖的蔬菜和水果
研究人员以葡萄糖为基准，葡萄糖成为一个指标，被规定为１００。然后再依照这个标准来测量各种不同的食品，考量它们是怎样使我们的血糖迅速上升的。谁要是想按照这种方法增肥长胖，就应当更青睐那些最大的指标数值超过100的食品。哦，天啊，看起来增肥就要按照复杂的表格行事，反复查询表格上的数值清单。不行。如果您局限在像我一样贫乏的食物清单上，您就必须注意。
会让你长胖的蔬菜：
玉米、煮熟的胡萝卜（注：——生吃的则不会长胖）、南瓜和罐装豌豆。
会让你长胖的水果：
西瓜、熟香蕉、海枣、葡萄干、葡萄和水果罐头——所有含果糖多的水果。
芒果和木瓜也不错。
如果深入细致地了解，当然可以弄一个有糖分数值的清单，在因特网上或者在相关的减肥书籍中就可以找到。理论是不是正确，我也不能判断，但是听起来前途还是很光明的。
增肥饮食四大原则：
原则一：尽量多吃额外添加糖分的食物；
原则二：两餐之间吃点糖；
原则三：尽量从前两组中选择的多种食物作为小吃；
原则四：每次吃完零食都要记得刷牙。
从糖分的增肥食谱中可以看出，这种食谱实际上并没有引发多大的饥饿感。我也希望：您喜欢吃鱼。您尽可以吃肥鱼，虽然这样的鱼含有较多的热量，但是里面含有的脂肪至少是有益的脂肪。我也时常会享用一片较瘦的鱼肉或者鱼翅部分。
每天喝一次汤，每天吃一次有鱼的沙拉或者瘦肉。早晨，一定要吃早饭，有条件的话可以喝酸奶，辅之以新鲜的水果和一些燕麦片。
女性补铁必吃的蔬菜和水果
补铁会引起贫血，所以女性朋友应把补铁和补血看的一样重要才行。那么，饮食补铁应该吃什么蔬菜水果最好呢？今天，就来为大家详细介绍一下女性补铁必吃的蔬菜和水果吧。
女性补铁吃什么蔬菜
青萝卜：萝卜的品种有很多，但要想补铁，最好是多吃一些青萝卜。专家指出，青萝卜中所含有的营养物质非常的丰富，其中所含有的维生素含量尽量比苹果还要高出6倍。除此之外在青萝卜中还含有丰富的维生素a,它可以帮助我们有效的防治夜盲症及胆结石，因此在日常生活中不妨适量的多吃青萝卜，以此来保证身体的健康。
野菜：面对吃什么补铁的问题，专家还建议，在日常生活中应该多吃一些野菜，在野菜中含有极为丰富的营养物质，是我们的营养保健品。而且比起田园蔬菜而言，野菜以污染少以及无污染而胜出，并且还具有营养及食疗双重的作用。经过对我国近100种可食用的野菜进行分析，发现在所有的可食用野菜中都含有大量的营养物质，其中以植物蛋白、维生素、纤维素及矿物质等营养最为丰富。
女性补铁吃什么水果
草莓。草莓果实中含有的维生素、钙、铁等营养元素，且草莓的营养元素易于人体吸收，所以孕妇补铁可以常吃草莓。
樱桃。研究发现，樱桃含铁量高，是优质的补铁水果。女性的生理因素决定了女性是贫血症的好发人群，由于易樱桃中富含铁和维生素A,女性常吃樱桃可以补血预防缺铁性贫血。樱桃还有养颜驻容之效，可以使皮肤红润嫩白，去皱消斑。除此之外，樱桃还能够缓解电脑族因长时间操作电脑导致的肌肉酸痛。在补铁的水果中，樱桃实属上品。
桃子。将桃子榨汁后饮用，它的营养成分更容易被人体吸收，同时也避免了牙齿与桃子的直接接触，可以保护牙齿。用成熟的桃子榨成的果汁，颜色淡黄，口感浓稠，味道也十分鲜美。而且桃子对肾脏有深层清洁的作用，可以利尿、缓泻，有助于消化。总之喝桃汁既能补铁，也能帮身体排毒，也是补铁水果中不错的选择。
火龙果。火龙果中含铁元素量比一般水果要高，是孕妇补铁的水果佳品。孕妇缺铁，可以多吃一些火龙果来补血补铁，特别是铁质摄入不足而患上的贫血女性。
菠萝。菠萝营养丰富，含多种维生素，其中维生素C含量最高，钙、铁、磷等含量也很丰富，中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效。
蔬菜和水果连皮吃更有营养
专家指出，蔬菜、水果表皮营养物质和膳食纤维含量高于中心部位。科学的吃法要吃全蔬全果。蔬菜不同部位营养价值相差很大。同一蔬菜叶部的胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量比根茎部高出数倍至十倍以上；蔬菜外部的膳食纤维和钙、钾含量远远高于菜心。因此不要扔掉莴笋叶、西芹叶、萝卜缨、茄子皮、红蕃皮、藕皮等。
水果皮营养胜过果肉，维生素、叶酸、铁、果胶、膳食纤维、抗氧化剂含量和减肥、抗癌等功效远远强于果肉。
如葡萄皮含有比葡萄肉更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、降血压、抗血栓、预防动脉硬化等作用。
柠檬皮开胃化痰；
橘子皮富含大量维生素C、胡萝卜素等多种营养素；
西瓜皮清热解暑，降血压；
冬瓜皮利水消肿；
黄瓜皮有抗菌消炎和排毒的功效；
番茄皮可预防癌症；
茄子皮是保护心血管的食疗佳品；
在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓等蔬菜、水果外皮中，含有大量多酚类，具有抵御癌症的物质；
红薯皮和马铃薯皮(去掉外层的薄膜)则富含膳食纤维和钾元素。
苹果皮比果肉和其他果蔬有更强的抗氧化作用，它不但是很好的血管清理剂，也是癌症的克星。所以，蔬菜和水果最好连皮吃，或者连皮打成蔬菜汁、水果汁饮用。
对于年老体弱、脾胃虚弱的人，怕水果偏寒，可吃些热性水果，也可在中午前人体阳气升发的时候吃水果比较好。
水果应在餐前或在两餐之间吃
很多人习惯饭后吃水果，称为甜甜蜜蜜，这是误区。水果氧化需要氧气和高温，人的胃里具备这两个条件。饭后吃水果，胃已饱胀，会被先吃进难以消化的肉类阻滞在胃里，要等大量脂肪消化后才轮到水果。在胃里37°高温和氧气的双重作用下，水果很快被氧化、酸败。如果长期饭后吃水果，不仅影响营养吸收，还会导致消化功能紊乱，特别是老年人，肠胃功能较弱、胃肠蠕动较慢的人，很容易导致便秘。
所以，最好在餐前、两餐之间或在饭后两小时吃水果，不宜空腹多吃的柿子、山楂等水果除外。
空腹吃水果的好处
水果中营养成分大多是水溶性，如维生素C更容易被消化、吸收；水果中糖分可迅速转化为葡萄糖，随着血糖的升高，大脑对胃空虚感会降低，加上水果中膳食纤维能给胃一种饱腹感，可抑制食欲，空腹吃水果是控制饮食过量的好方法。糖尿病人空腹时易产生低血糖，适量吃水果不但可避免低血糖，同时血糖也不会升得太高。
男性应该常吃的水果和蔬菜
养生导读：在快速发展的今天，男人如果想要工作生活两不误，就要健康养生。谈到健康养生，除了运动，另一个就是要注意饮食了，在日常的饮食中，多吃一些对身体有益的食物。 男性应该常吃的水果和蔬菜 1、苹果 苹果是我们常吃的水果，并没有觉得它有多大的功效。事实上，苹果能够护心减肥。在现实中，男人患冠心病的几率比女人多2倍之多。科学家发现，每天吃1个苹果就可将冠心病的患病率减少50%。如果每周安排一天作为苹果日，这一天只吃400克苹果，一般经过5个苹果日便可远离冠心病。苹果还有减肥功效，在苹果日这一天分6次吃完1500克新鲜苹果，持续10个苹果日即可初见成效。
2、橘子 大家都知道，橘子吃多了容易上火，但是橘子能够有效的降低男性患胃癌的几率。在患有胃癌的患者中，男性患者要比女性多的多，这是因为，男人的为要比女人的胃使用率高。医学专家研究发现，每天吃两个柑橘类水果，便可使胃癌的风险降低50%。 3、西瓜 西瓜是夏天解暑的好东西，但是西瓜属于寒性食物，吃多了会对肠胃造成负担，因此，肠胃不好的男性应该适当地控制一下西瓜的食用。然而，西瓜中含有大量的瓜氨酸，具有和伟哥类似的药理作用，医学专家指出，3个西瓜相当于1粒伟哥。 4、韭菜 韭菜还有一个美称，叫做壮阳草，可以说是最简单有效的壮阳食物。补肾壮阳效果佳，不但能增强精力，还能有效助力男性的勃起，最早泄有较好的效果。而且韭菜做法简单，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒虾仁都是家常菜，容易做又美味。唯有一点需要注意：韭菜不易消化，一次不要吃太多。
5、洋葱 洋葱虽然闻起来有些味道，但是吃起来却还不错，而且具有很好的保健功效。不但能够消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等，更是壮阳佳品。洋葱能够保护男人的前列腺，是当之无愧的男人菜。据悉，洋葱是目前所知惟一含有前列腺素的蔬菜。男人常吃洋葱炒蛋或洋葱炒牛肉，具有很好的壮阳效果。 6、驴肉 驴肉火烧如今遍布各大城市，想要吃到驴肉是很方便的。民间有句俗语要想身体永健康，常吃驴肉喝驴汤。吃驴肉确实对身体健康有好处。因为驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。从中医角度看，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
7、泥鳅 泥鳅被称为水中之参，对性功能有很好的调节作用。泥鳅中很有很多蛋白质，其中的一种特殊蛋白质有促进精子形成的作用。除了蛋白质之外，泥鳅中还含优很多的其它营养物质，像脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。泥鳅味甘、性平，能补中益气、养肾生精。 8、枸杞 补肾是男人永恒的话题。肾是男人的支柱，肾的好坏影响这男人性功能的强弱。过去的补肾流行以形补形，认为多吃内脏类及海产品就可以达到补肾的功效。但是内脏类及海产类食品的胆固醇过高而往往会引发高血压等问题。而枸杞富含维生素E，也不含胆固醇，是男人补肾的首选。此外，黑芝麻、核桃也是上好的补肾食物。
如何让孩子达到理想身高
儿童身材矮小、性早熟或发育提前、超重肥胖越来越多的家长被自己的孩子在生长发育过程中所面临的各种问题困扰着，但常常苦于不知应去哪里求助。日前在专家门诊部儿童生长发育中心成立的讲座上，中心主任、首儿所生长发育研究室李辉研究员指出，生长是反映一个儿童健康状况、营养和遗传背景的敏感指标，身高和身高生长速度偏离正常范围可能预示着某种潜在的先天性或获得性疾病。很多家长在这方面存在误区，或是对孩子生长发育诸多环节中需要引起重视的问题没有认识，听之任之；或是发现孩子矮小，病急乱投医，下面跟小编一起去看看下文的具体介绍。
身高三成依赖后天因素
儿童身材矮小、性早熟或发育提前、超重肥胖都属于生长发育障碍。据李辉介绍，在首儿所，每年矮小门诊和肥胖门诊的接诊量一共有3000人~4000人，其中矮小门诊的病人占多数。来就诊的孩子中，大多数属于身材偏矮，只有极少部分是病理原因的生长发育异常，为极度矮小。李辉说，个头儿70%来自遗传，其他就靠后天的营养和环境。
孩子不长个的原因有很多。常见的身材矮小原因包括家族性矮身材、体质性发育延迟、生长激素缺乏症、先天性卵巢功能发育不全、甲状腺功能低下症、宫内发育迟缓、软骨发育不全等。孩子个头儿矮的原因除了父母遗传外，与孩子后天的环境和营养关系密切。分析孩子个头儿不高的外在原因，李辉认为主要是营养过剩、睡眠不足和环境污染。从就诊的矮小儿童来看，很多孩子钟情于洋快餐、汽水等食品，这在一定程度上导致孩子发育期提前，尤其是容易出现性早熟，同时过早地促进骨骼发育，导致骨骼在生长发育期之前提早闭合，不再生长。另外，很多孩子的课业压力较大，平时睡眠不足，也对身高有重要影响。
对学龄儿童要定期监测
一个人从出生到成年要经过几个不同的年龄阶段，每个阶段各有其不同的生长发育特点。李辉指出，只有对儿童的正常生长发育过程有充分的认识，掌握正确的评价方法，才能及时发现生长异常，找出其营养、所在环境和生活方式有何缺点而予以纠正；或检查有无隐匿的疾病而予以治疗。家长应学会识别生长发育中出现的问题，帮助儿童及时得到正确、合理的指导和治疗。
作为家长，如何初步判断孩子的发育情况呢？通常情况下，父母的平均身高即是遗传潜力所确定的儿童成年身高，也称靶身高。可按下列公式计算儿童靶身高：
男孩身高=（父亲身高+（母亲身高+13））/2plusmn;7.5厘米
女孩身高=（（父亲身高-13）+母亲身高）/26厘米
李辉主任说，做父母的责任是为孩子创造更加良好的生长环境，供给足够而不过量的食物，均衡而不偏颇的营养；让孩子有足够的运动、充足的睡眠，保持身心愉快；预防和积极治疗疾病。这样就可以把先天所赋予的生长潜能充分发挥出来，达到自身的理想身高。
注重营养不偏食
有些家长有一个营养的误区，认为加强营养就是多吃鸡鸭鱼肉，可以不吃或少吃粮食。其实人体所需要的能量主要是从碳水化合物中获得的，而蛋白质要在能量充分的前提下才能被身体充分利用。过多蛋白质的摄入，不仅增加肝肾负担，易造成消化不良、便秘，反而抑制孩子食欲。有些孩子营养过剩后造成肥胖，容易引发性早熟，最终使身材偏矮。所以，在保证量充足的同时，还要注意饮食的合理搭配和多样化，即粗细搭配、荤素搭配，不挑食，不偏食。更不要过多地吃零食而影响重要营养物质的摄入。
每天户外一小时
儿童青少年经常从事体育运动，能促进骨骼的生长，使骨骼变长、变粗，骨密度增大。经常运动，也使肌纤维变粗，提高肌肉的力量、速度和耐受力。运动还可以消耗多余脂肪，在快速生长期预防肥胖。现在的孩子普遍户外活动不够，没有充分享受阳光和新鲜的空气，没有足够的运动量，这都不利于孩子长高。
充足睡眠要保证
在睡眠状态下，生长激素的分泌量是清醒状态下的3倍左右，所以保证充足的睡眠有利于长高。
积极防治疾病
各种引起生理功能紊乱的急慢性疾病对儿童的生长发育都能产生直接影响。反复的呼吸道感染和腹泻会明显阻碍儿童的生长发育。慢性感染、慢性肝炎、慢性肾炎、哮喘、心脏病、贫血等均可影响身高增长。染色体异常、内分泌疾病、骨和软骨发育障碍等重大疾病，可使患儿身高明显低于同龄儿，医学上称为病理性矮小。因此，积极防治疾病，对生长期的儿童有十分重要的意义，通过早期诊断和治疗，一些疾病造成的生长损害是可以得到完全或部分恢复的。
秋季养生吃该吃哪些蔬菜和水果？
随着秋天的到来，天气渐渐凉了。而季节的变化表示我们的餐桌上也应该添加点秋天的味道!秋季是丰收的季节，食用应季的水果和蔬菜，不但鲜美且健康。那么今天就随我们一起看看这个秋天该吃什么吧。
1. 苹果
苹果口味酸甜，能够满足生食或者烤制菜肴的多种需求。只是在清洗干净的前提下，尽量食用果皮，因为其蕴含了丰富的促进健康的黄酮类化合物。
营养特点：富含抗氧化剂每个苹果约含膳食纤维4g
建议食用时间（应季）：8月-11月
2. 抱子甘蓝
用正确的方法烹饪这种蔬菜，其口感相当美味。抱子甘蓝有一点苦味，因此可以与一些可口且味道较重的汤汁如意大利香醋（葡萄醋）一起烹饪，效果绝佳。
营养特点：半杯抱子甘蓝就含超过每日推荐摄入量（DRI ）的维生素C富含叶酸富含铁元素
建议食用时间（应季）：9月-次年3月
3. 欧洲萝卜
这类蔬菜很像胡萝卜，但是与胡萝卜相比，它的颜色更亮味道也更甜，有种坚果的味道。通常用来做风味土豆米饭或者用它来增加汤的浓稠度和调味。
营养特点：富含钾富含膳食纤维
建议食用时间（应季）：10月-次年4月
4. 梨
梨子因其甘甜多汁的特点深受人们的喜爱。加热和烹饪能够将梨子更加美妙的味道带出，因此试试烘焙梨和水煮梨吧？
营养特点：富含维生素C和铜每个梨子约含膳食纤维4g
建议食用时间（应季）：8月-次年2月
5. 芜菁甘蓝
芜菁甘蓝是一种介于萝卜和白菜之间的蔬菜，在瑞典菜中很受欢迎。利用其具有的泥土味，放到砂锅中与欧洲萝卜和胡萝卜一起熬制甜汤，或者和姜、蜂蜜或者柠檬一起烤制。
营养特点：富含膳食纤维富含维生素C
建议食用时间（应季）：10月-次年4月
秋季养生吃该吃哪些蔬菜和水果？
6. 西兰花
口味甜略带坚果味的西兰花很适合冬天配菜。清蒸味道极佳，但它也可以混合到浓汤中，制作出土豆泥般质感的可口浓汤。
营养特点：能够预防癌症植物营养素能够降低胆固醇富含维生素C
建议食用时间（应季）：9月-次年6月
7. 西葫芦
与夏季的西葫芦相比，冬季的西葫芦纹理更细腻口感也更甜。因为其果皮较厚，因此能够储存数月。与其他秋季香料配合食用，如肉桂和生姜，口感极好。
营养特点：含有-3脂肪酸富含维生素A
建议食用时间（应季）：10月-次年2月
秋季养生吃该吃哪些蔬菜和水果？
8. 南瓜
南瓜不仅仅可以做万圣节的空心南瓜灯，它口感香甜，质地湿软，是制作派、蛋糕和布丁的绝佳原料。
营养特点：富含钾提供大于20%的每日推荐摄入量（DRI ）的膳食纤维富含B族维生素
建议食用时间（应季）：10月-次年2月
9. 红薯
红薯不仅仅可以用来做感恩节的砂锅，它比马铃薯富含更多的营养素。试试烤红薯吧！通过烤制，不但红薯美味，而且比煮的方式更能保存其中的维生素。
营养特点：富含维生素A富含铁利于抗炎
建议食用时间（应季）：9月-12月
秋季养生吃该吃哪些蔬菜和水果？
10. 芜菁
芜菁成熟后肉质较为松软，可作为主食加以食用，是很寒冷季节里除了萝卜白菜的另一个良好选择。烹饪芜菁，可以使用茴香、面包屑或者红糖调味。芜菁叶，味道类似芥菜叶，很容易煮熟并且营养丰富。
营养特点：根茎部富含维生素C芜菁叶富含维生素A、维生素K和叶酸
建议食用时间（应季）：9月-次年4月
11. 石榴
这种味道略酸的水果已经因其抗氧化的功效而被报道多次。石榴果汁可以使汤更加浓郁，石榴种子则可以用于在沙拉中提味。
营养特点：加州大学洛杉矶分校的一项研究显示：石榴汁比红葡萄酒含有更多的抗氧化剂富含维生素C和叶酸
建议食用时间（应季）：8月-12月
12. 枣椰
中东人最爱的甜味水果，最佳的食用方法是用文火炖、切碎后放入甜点中或者配奶油芝士或杏仁。
营养：低脂富含膳食纤维富含钾
建议食用时间（应季）：9月-12月
13. 猕猴桃
猕猴桃可以为你的食谱增加热带风味。猕猴桃和草莓、哈密瓜或桔子混合后口味极佳，并且能够和菠萝做出美味的酸辣酱。
营养特点：比橙子的维生素含量更多富含钾和铜
建议食用时间（应季）：9月-次年3月
14. 葡萄柚
同其他柑橘类水果相比，葡萄柚偏酸。可用来制作蔬菜沙拉或者加入鳄梨明虾中做配菜。也可以用葡萄柚榨一杯富含抗氧化剂的鲜果汁。
营养特点：含有超过75 %的每日推荐摄入量（DRI ）的维生素C富含番茄红素含有果胶，能降低胆固醇
建议食用时间（应季）：9月-次年4月
15. 橙子
在秋季食谱中，小而甜的柑橘类水果是极其清爽可口的。
营养特点：富含维生素C富含-胡萝卜素
建议食用时间（应季）：12月-次年4月
以上为小编整理和搜集，秋季养生吃该吃哪些蔬菜和水果，现在大家知道了吧。
降血糖的水果和蔬菜
对于人体健康而言，血糖太高并不是一件好的事情，因为如果血糖含量高的话，是会引发糖尿病的。而糖尿病的风险也是众所周知的大。所以如果有血糖高的问题的话，在日常生活中一定要注意饮食，多吃可以降低血糖的食物。下面，就为大家介绍一些可以降低血糖的水果和蔬菜。
一、洋葱
性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
二、南瓜
甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克 ，对改善症状有良效。
三、黄瓜
性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜 100克 ，大有益处。
四、三七
三七粉中最重要成分三七皂苷对血糖的影响取决于动物的状态及机体血糖水平，可升高或降低血糖。降血糖的成分是三七皂苷c1能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，作用呈量效关系，并能拮抗胰高血糖素的降血糖作用。
蔬菜和水果储存有方
冰箱是大家储存蔬果的首选
将已经洗好沥干的蔬果用保鲜盒装好放入冰箱。这样处理过的蔬果可以在冰箱里放个三五天，仍然坚挺有弹性，而且蔬果已经处于待用状态，随时都可用。
对于大部分蔬果，要防止它们脱水很重要。当蔬果暴露在空气中时，喷洒些水在它们表面，有助于防止脱水。要防止食物在冷藏当中干掉，可以将它们放在冰箱中的储柜或保鲜袋中。萝卜、红薯、土豆等根茎类蔬菜，可以放在有孔隙的篮子里头，保持通风良好、外表干燥即可，不必放在冰箱里占空间。
所有已切开或去皮的蔬果都应该冷藏，以保持新鲜和安全。对于一些容易腐烂的新鲜蔬果例如草莓、莴笋、香草、蘑菇等，最好把它们放在4℃或以下的冰箱里。
有的水果放在冰箱内会阻碍它变熟的速度。在水果成熟之前放入4℃以下冰箱内冷藏只会事与愿违。如西红柿，放在10℃温度就行了；香蕉需要温暧一点的温度，一般为13℃〜15℃。
土豆需要储存于没有光线的地方，否则它的外皮与最外层的肉会变绿，这些绿色区域以及芽眼周遭部分，具有轻微毒性，而且味道也很不可口。
如果想把蔬果放在保鲜袋中储存的话，那么就不要怕麻烦，隔两三天就去把塑料袋打开，放出二氧化碳和热量，然后再把口给扎上，这样可以有效地避免蔬果腐烂变质。因为蔬果为有机食品，含水量比较高，在整个储存期间仍可以进行很强的呼吸活动，产生二氧化碳和水分，并放出大量的热量。同时，缺氧呼吸产生的酒精留在了蔬果里，会引起蔬果腐烂变质，所以蔬果在塑料袋中存放的时间也不宜过长。
蔬菜与水果应分开存放
有些水果，如香蕉、苹果、木瓜等会产生天然的催熟气体，可加快水果的变熟过程。这些水果如跟蔬菜一起存放，会容易导致蔬菜变坏。蔬菜中也有一些能产生催熟气体，如西红柿。另外，某些蔬菜产生的气味，能影响其他食品的味道，如洋葱和大葱的气味，会渗透到水果中，使水果的味道变差。
若想让水果加快成熟，可把它放进纸袋里，再加一个熟香蕉并封口，注意不要封死，也不要用塑胶袋，因为这样会保存较多的空气和水分，而容易让水果变坏。
蔬果储存实例
冬瓜
吃剩的半个冬瓜，切面易被杂菌污染而腐烂。预防的方法是将冬瓜切开后，略等片刻，剖面上出现星星点点的黏液后，在上面贴上一层纸，用手抹紧，可存放数日不变烂。
黄瓜
将新鲜的黄瓜放在保鲜袋中，每天开口换一次气，这样可使黄瓜保存5〜6天。
莴笋
一时吃不完的莴笋，可刨去皮，浸在淡盐水中，能存放较长时间。
土豆
将土豆放在旧纸箱中，并在旧纸箱中同时放入几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜。
大蒜
将新鲜的大蒜装入保鲜袋内，封好袋口，这样可保存数日不坏。
韭菜
用新鲜的白菜叶将韭菜包住，捆好，置于阴凉处，可保鲜3〜5天。也可用绳将韭菜捆好，菜根朝下，放在水盆内，能使韭菜较长时间不发干、不腐烂。
青菜
当天吃不完的青菜，可把其根部泡进水里6〜7厘米，第二天食用时仍然很鲜美。
热性水果和蔬菜有哪些
寒性体质的人肠胃功能相对来说并不是很好，腹胀、湿气重等等都是常见的症状表现。在中医上，寒性体质的人其实并不是什么大的问题，如果日常生活中能够注意生活作息，多吃一些热性的水果和食物，并且通过一定的食疗方法，那么是可以把寒性体质调理好的，那么热性水果和蔬菜有哪些呢？
中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
粮食组
温热性－－高粱、糯米及其制品。
蔬菜组
温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。
动物性食品组
温热性－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。 温热性－－奶酪。
水果组
温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、杏子、桔子、樱桃。
干果类：
温热性－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
调味品：
温热性－－酒、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
蔬菜如何健康吃
健康名言录：
晨殆啖蔬菜，如读渊明诗，清腴有至味，舌本生华滋。——《知足斋集》
进入炎炎的夏季之后，人们随着高温的天气，食欲也有所下降。一些人面对市场上那些新鲜蔬菜之时，很多人往往会选择生吃，或将一些蔬菜搭配到一起凉拌，这样虽然增加人的食欲，但是，你知道吗？有些蔬菜是不可以生吃的。
营养专家研究表明，蔬菜当中所含维生素C及维生素B族等营养成分，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有虽然有利于营养成分的保存。但是，并不是每种蔬菜都适合生吃，有些蔬菜要放在开水中焯一下再吃；有些蔬菜则必须炒熟后再食用。
能够生吃的蔬菜有萝卜、西红柿、黄瓜、青椒、小白菜等。生吃最好要选择天然无公害的绿色蔬菜。有些新鲜蔬菜还可加点醋、酱油及精盐做一些凉拌菜。但有些蔬菜，如竹笋、西兰花、菜花等蔬菜焯过后的口味更佳，其中丰富的纤维素也更容易消化。还有，如菠菜、茭白等，因为它们含有很多草酸，这些草酸进入肠道后与钙结合后形成了难消化吸收的草酸钙，阻断了体内对钙的吸收。所以，这些蔬菜凉拌之前最好用开水焯一下，这样可去除蔬菜中大量的草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更健康卫生，也不会影响口感和营养含量。
还有一些蔬菜必须经过高温炒熟之后才能食用，如淀粉含量较多的土豆、芋头、山药等必须烧熟后再吃，否则其中的淀粉使人体无法消化吸收。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。另外，豆角中含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时要将其炒熟，否则毒素存留极易导致中毒，严重时还会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。
温馨提示：
有些食物生吃、熟吃时的效果也是不一样的。如萝卜生吃以汁多辣味少者为好，但胡萝卜属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些蔬菜生吃或炒吃时所摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应炒熟后再吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中很容易流失掉。
教你一招：
下面给大家介绍几种凉菜的制法和功用：
拌萝卜丝
萝卜500克，香菜50克，熟辣椒油和蒜苗适量，将萝卜洗净切丝，用盐渍一下；香菜洗净切碎，蒜苗洗净切丝；将萝卜丝用清水洗净，挤干，连同香菜、蒜苗放入碗内，拌入熟辣椒油、盐、醋、糖即可。本品可治疗咳嗽。
凉拌芹菜
鲜嫩芹菜1000克，精盐、香油、酱油、醋少许。先将芹菜摘叶，洗净；将芹菜切成段，放入开水锅里焯一下，之后放入盘中，撒上少许精盐调拌均匀，食用时浇上酱油、香油、醋、也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。本品清脆香嫩，富有营养。
附录
蔬菜含有丰富的维生素，是人体所需维生素的重要来源，人体如果缺乏这些维生素，就会引发各种疾病。
补钾的食物和水果蔬菜
补充钾元素的食物和水果都是非常多的，人们是可以根据自身的需求来进行选择的，总体来说都是不要在这个期间里面再去摄入任何高糖的食物，这些食物都是会在一定程度上面去影响到钾元素的吸收消化的，轻度的患者只需要口服一些钾元素就可以很好改善的，也可以多吃一些苹果和梨子的。
1.急性低钾血症
应采取紧急措施进行治疗;慢性低钾血症只要血钾不低于3mmol/L，则可先检查病因，然后再针对病因进行治疗。
2.补钾
应根据血钾水平而决定。血钾在3.5～4mmol/L者不必额外补钾，只需鼓励患者多吃含钾多的食品，如新鲜蔬菜、果汁和肉类食物即可。血钾在3.0～3.5mmol/L时，要根据患者具体情况确定是否补钾。如果患者过去曾患心律不齐、充血性心力衰竭、正在用洋地黄治疗的心衰、缺血性心脏病和有心肌梗死病史者则应补钾。患者一般情况良好者可只鼓励吃含钾多的食品，或口服钾制剂。血钾低于3.0mmol/L者则应补钾。
轻症只需口服钾，以10%氯化钾为首选药。在口服钾制剂过程中应监测血钾。如果血镁低于0.5mmol/L，则应肌注50%硫酸镁。也可用10%的硫酸镁口服。
重症患者(包括有心律不齐、快速心室率、严重心肌病、家族性周期性麻痹)应静脉滴注钾制剂，常用制剂也是氯化钾。在滴注过程中应监测血钾或用心电图监测。对合并有酸中毒或不伴低氯血症者宜补给31.5%的谷氨酸钾溶液20ml加入5%葡萄糖液中，缓慢静脉滴注，此时不宜用氯化钾。
3.纠正水和其他电解质代谢紊乱
引起低钾血症的原因中，有不少可以同时引起水和其他电解质如钠、镁等的丧失，因此应当及时检查，一经发现就必须积极处理。如前所述，如果低钾血症是由缺镁引起，则如不补镁，单纯补钾是无效的。
蔬菜和水果哪个更有营养
水果与蔬菜的营养是存在着一定的差异的，营养专家都提倡人们每天都要摄取一定量的蔬菜，是因为蔬菜具有以下几个作用：
其一，绝大部分蔬菜中都含有人们日常需要的六大类营养，只是相对来说其中的蛋白质含量低质量少，脂肪含量也很低。维生素是蔬菜中的主要营养成分，各类蔬菜以维生素C为主，也含有维生素A、维生素B.同时，蔬菜中还有除营养物质之外的物质，称之为生物活性物质，如：蕃茄红素、叶绿素、生物碱、多酚等等，这些物质可以清除体内垃圾、延缓衰老过程和预防肿瘤、心血管疾病。
其二，人的体内有一个酸碱度，正常情况下中等稍偏酸性就能维持人体各项活动的最佳状态，蔬菜中的丰富的钙、钾、镁、磷、铁等矿物元素就是碱性元素，能够调节人体内的酸碱平衡，而水果中的矿物元素总量比蔬菜要少。
其三，蔬菜还有一定的食疗作用，如西兰花、蕃茄等具有丰富的抗氧化物的蔬菜可以预防癌症；黄瓜、冬瓜、萝卜、豆角等热能较低的蔬菜可以辅助减肥；糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以减轻病症；芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血压的作用。唐教授指出，当然这些都只是蔬菜的辅助疗法，而并非医疗方法。
其四，蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纤维-----果胶，它不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢。
由此可见蔬菜中的营养相对而言比水果丰富，水果当然不能取代蔬菜，反之也不意味着蔬菜就能代替水果，水果也有它独特的功用，如多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌。所以，每天应以400克-500克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃100克-200克水果，做到均衡营养膳食，这才有利身体健康。
生活中抗癌最好的蔬菜和水果
当下的社会是个肿瘤高发的社会，数据统计，每分钟全球就有十几个人确诊肿瘤，那么如 何能有效的预防肿瘤呢？其实我们的生活中有很多食物，常吃这些，肿瘤自己就会远离你 .蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
1.番茄：
前列腺癌、乳腺癌番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细 胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研 究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
2.红薯：
结肠癌 乳腺癌红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
3.胡萝卜、南瓜等蔬菜：
肺癌胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬 菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力， 也有较强的抗癌功效。
甘蓝类蔬菜：
胃癌甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
大蒜：
结肠癌大蒜经常食用，可使患结肠癌的风险降低30%茭白、芹菜等：大肠癌茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中 有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃 一斤。
每天应摄入500-1000克各类蔬菜作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入500-1000克各类蔬菜，才能够起到 防病、保健作用。对于癌症病人，在积极配合医生治疗的同时，应根据自身情况，适当多 食用相应的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的辅助治疗作用。
肠道照顾好，百病不来找人体内的免疫力70%集中在肠道内，能抵御疾病的侵害，肠道是保卫我们健康的万里长城 .
抗结肠癌注意事项最重要的是：有规律吃高纤维麦麸；少吃红色肉及肥肉，即使吃肉不吃油煎或烧烤的。
多吃蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，如甘蓝提供纤维、吲哚等物质，在动物实验中被证实可 抗结肠癌。
多吃鱼类，对于已有多发息肉者可抑制息肉的生长及癌变可能。
脱脂牛奶或酸乳酷可提供乳酸酸菌生长的有利环境，预防结肠癌发生。对已发生结肠癌而 行手术治疗的人，以上的建议则更有意义。
防治结肠癌的食物全小麦（麦糠、麸）、蔬菜（甘蓝等）、芹菜、大蒜、可刺激T淋巴细胞和巨噬细胞的活性， 血液中自然杀死细胞可多杀死达140%-160%的癌细胞。水果（除桔子、因属于热性食物能促 进癌C生长）、银耳、黑木耳，海产品、含钙、含维生D食物。
可能会促进结肠癌的食物：高脂食物、红肉、酒精。
梨：
能生津、润燥、清热、化痰。古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。如《滇南本 草》云：治胃中痞块食积。《本草求原》也曾介绍：治学业衰少，渐成噎嗝；梨汁 同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。《圣济总录》中还有一便方： 治反胃转 食，药物不下； 大雪梨1个，以丁香15粒刺入梨内，湿纸包四五重，煨熟食之。由于里 所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽 癌、喉癌、肺癌患者服食。
猕猴桃：
含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4-12倍，是苹果的30倍、 葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内治癌的亚硝胺 生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。橘子：凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑 子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素C.维生素C是一种防癌的屏 障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。
大红枣：
能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素B、C、p及胡萝卜素等，尤其是维生素C 、p的含量特别多，均居百果之冠。国外学者分析出大枣中含有一组三萜类化合物，为抗 癌的有效成分；也有研究认为，大枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有抗癌作用。所以，大 枣又是一种抗癌果品。在民间，不少肿瘤患者手术、放疗或化疗后，常食大枣粥，或用黄 芪煨大枣，每日用大枣10颗、生黄芪30克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防 肿瘤的复发、转移均有裨益。
草莓：
适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以 收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有 益处。据《商业周刊》报道，美国俄亥俄医学院病理学家加里。斯托纳和农业研究所植物 遗传学家约翰。马斯在研究中发现，草莓中所含的鞣华酸能保护人体组织不受致癌物的伤 害，从而对防治癌症有利。
抗癌蔬菜微炒或生吃效果
最好美国国家癌症研究所的科研人员在该机构出版的刊物上报告说，他们研究了卷心菜、花椰 菜、菜花等十字花科蔬菜，发现它们含有丰富的植物性硫配醣体，这种物质具有抗氧化和 抑制癌细胞生长的功能。研究发现，常吃这些蔬菜的男性患前列腺癌的风险降低了约50% .
不过，研究小组发现，长时间烹调的卷心菜，比如炖的和煨的卷心菜，不能降低患病风险 ,以生的或短时间烹调过的卷心菜最好。
不过，研究发现，长时间烹调的卷心菜，比如炖的和煨的卷心菜，不能降低患病风险，以 生的或短时间烹调过的卷心菜最好。
一般十字花科蔬菜很难消化，最好的加工方法就是嫩炒，如短时间蒸、快速翻炒或蒸炒， 保留蔬菜中的营养，也有助于纤维分解，使之更容易消化。也更容易保留抗癌成分。
美国国家癌症研究所正在探索茄科蔬菜的潜在抗癌特性。茄科蔬菜含有重要的植化学物质 ,据研究显示可以阻止癌细胞的形成，譬如其中的松烯可以消除类固醇荷尔蒙的作用，以 避免它促进某些肿瘤的生长，还可预防氧化破坏作用，以免细胞产生癌病变。也是加油嫩 炒抗癌效果最好。
在食疗的过程中，蔬菜和水果的抗癌效果是最好的，今天小编为你呈现的这些抗癌的瓜果 蔬菜，其抗癌效果都是经过科学研究实验证明了的，所以就多吃这些果蔬，让癌症远离你 把。
