西洋梨富含纤维 可媲美蔬菜
春季可食的时令养生蔬菜有多少。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何进行养生保健呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《西洋梨富含纤维 可媲美蔬菜》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
西洋梨中膳食纤维的含量远高于许多蔬果，且热量仅有100大卡，是日常饮食中补充、获取膳食纤维成分的不错选择。西洋梨如芒果一般，是一种采摘后仍继续熟化的水果。
西洋梨、酪梨傻傻分不清楚？虽然上述两者皆有个梨字，但酪梨与西洋梨在果实熟成时的外观、香气上却大不相同，以绿色、红色西洋梨来说，熟成时会散发淡淡的香气，色泽部分，则不论熟成与否皆维持一样的颜色。而酪梨在熟成过程中，外皮会逐渐由绿转黑，且出现浓厚的奶油味，在外观上即可清楚辨别。
西洋梨富含高纤维
成人每日膳食纤维摄取量应达25g至35g,但根据调查有高达90%台湾人膳食纤维普遍摄取不足，平均每天的膳食纤维摄取量只有15g到20g,不到建议量的2/3.特别是，年轻族群及银发族女性的膳食纤维摄取量，甚至不到建议量的一半。长期下来，不仅容易有营养摄取不足的疑虑，更会出现排便不顺、便秘的困扰，不可不慎。
最重要的是，西洋梨不仅含有丰富的维生素A、B2、C、钾、钙、磷、铁、苹果酸及柠檬酸、果糖和葡萄糖等成分。其中，膳食纤维的含量远高于许多蔬果，一颗重约166克西洋梨的膳食纤维含量高达6克，且热量仅有100大卡，是日常饮食中补充、获取膳食纤维成分的不错选择。
吃软不吃硬！西洋梨美味关键
但想要透过食用西洋梨补充每天所需的膳食纤维，究竟该怎么挑选，才能确保吃的新鲜又美味呢？事实上，西洋梨与一般东方脆梨摘采后即能食用的特性非常不同。西洋梨如芒果一般，是一种采摘后仍继续熟化的水果，其熟化的过程是由内部逐渐向外熟成。而在熟化的过程中，存在于西洋梨果肉中的淀粉，会逐渐转化为糖份，水分也会增加，使西洋梨的外表变得柔软，并散发出独特的果香味，果肉也较为松软。
因此，在判断西洋梨是否为最佳赏味阶段时，不妨使出一指神功,以大拇指轻压西洋梨连接蒂头的顶部，若感觉大拇指可压下果肉，则代表西洋梨已经熟成，是理想的享用时机，可大口、放心享受西洋梨的甜美滋味。
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豆浆营养价值可与牛奶媲美
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豆浆营养价值可与牛奶媲美
豆浆养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是心脑血管保健液,是21世纪餐桌上的明星.
豆浆营养价值可与牛奶媲美
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有绿色牛乳之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量含量高达2.56%,比牛奶还要高，已超过奶的标准（2%），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白；豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
豆浆营养价值可与牛奶媲美
一杯鲜豆浆，天天保健康的生活观念为越来越多的人所接受，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250-500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。
富含膳食纤维的食物有哪些功效
膳食纤维是我们人体所需要的必要营养物质，所以我们在生活中是需要经常的食用一些富含膳食纤维的食物的哦，但是很多的朋友们还不知道膳食纤维对于我们人体的好处有哪些了，其实膳食纤维的保健功效也是非常多的哦，下面我们就来一起看吧。
降低血脂
食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了血脂。膳食纤维在肠道内吸水对肠内容物起到稀释作用，降低了胆汁和胆固醇的浓度，并能助长肠道内正常寄居细菌的生长繁殖;这些正常细菌在繁殖过程中也能使胆固醇转化经粪便排出，这样不仅可以促进我们的消化，并且还能够预防冠心病的哦。
吸收毒素
食物在消化分解的过程中，必定会产生不少毒素，这些有害物质在肠腔内会刺激粘膜上皮，日久引起粘膜发炎;吸收到血液内，可加重肝脏的解毒负担。纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用;同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，吸收入血量亦减少。
防治胆结石
胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20-30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，所以，富含膳食纤维的食物也是可以帮助我们起到非常不错的预防胆结石的作用哦。
上面我们已经了解了许多的关于膳食纤维的保健功效了，我们可以知道了，膳食纤维对于我们人体的好处也是非常多的，所以我们在生活中可以经常食用一些富含膳食纤维的食物，多吃这种食物对于我们人体的健康是非常的有好处的。
减肥要多吃富含膳食纤维的食物
现在进入到夏天之后，是女性展现自己好身材的时候，但大部分女性感觉不自信，特别是有点小肚腩对女性更加，于是整天就会喊着不断的减肥。部分女性心中也是感到非常的苦恼，自己减肥总是没看到效果，甚至发现自己的体重还不断的彪升，这个也是泪。其实女性想要减肥话，可以多吃富含膳食纤维的食物，也去达到减肥的效果的。下面跟随小编来详细了解吧。
纤维含量最高的食物是米麦等五谷的皮质，也就是米糠和麦糠，这种纤维不溶于水，在胃肠里也不能完全消化，没有热量，含维生素B，能把胃肠撑饱，是很有效而又安全的减肥食物。其最大益处是促进大肠的蠕动，缩短食物在大肠里停留的时间，并减少大肠里的细菌把食物转变成有毒物质的机会，也能稀释食物里既存的有毒物质，减少大肠受害的机会，预防大肠直肠癌和痔疮的发生;食物中缺少这种纤维时得大肠直肠癌的机会就会增加。所以我们最好买糙一点的米吃，虽然不太好吃，但很健康。
食物里的纤维，有水溶性和水不溶性二大类，对减肥和健康，都很重要。多吃高纤食物可预防、疝气、痔疮、大肠直肠癌、冠状动脉心脏病、肥胖症、糖尿病、高血压、蛀牙和胆结石等“富贵”疾病。
另一种食物纤维能溶于水，但不能消化，却能降低血糖和胆固醇，保护心脏血管，益处更大。常见的蔬果，例如胡萝卜、芹菜、青菜、五谷、豆类、梨子、李子、柑橘、苹果、西瓜、桃子、等，都含丰富的水溶性纤维，也都是高纤食物。
温馨提醒：上文是对女性减肥的相关介绍，通过上文对减肥的介绍后相信很多人都应该有所了解吧，其实女性减肥不仅需要多吃膳食纤维性食物，同时也需要进行适当的运动，运动可以起到减脂的效果。两者进行综合才能达到减肥的效果，切记不可以通过节食的方式来减肥，其实节食仅仅是减重，等再次收入食物后更加容易导致体重不断的上升的。
便秘患者多吃富含膳食纤维的食物
一般情况下，如果想要保持正常通便，每天就要食入足够的膳食纤维，从蔬菜食入的数量讲，需要蘑菇50克，或马铃薯60克，或海藻类300克。
将平时用精白米做的饭改成糙米饭，这对防治便秘有奇效。随着人们对膳食纤维的作用的认识增强，人们认识到膳食纤维对人身体健康有利，麦麸和米糠不但能预防便秘，对癌症也有预防作用。人们可能不容易接受糙米做的饭，但有意识地逐渐提高糙米在所食入主食中的含量，慢慢地就会接受糙米。
对于食人的膳食纤维的数量多少，可通过观察粪便的颜色来了解。当粪便呈黑色时（病理性黑便除外），是肉、蛋的摄食量多了，膳食纤维的摄食量少了。当粪便呈黄色时，膳食纤维的摄食量正常。这个简便的观察方法，可使每个人都能根据自己的粪便颜色来调节自己的饮食，保持摄人足够的膳食纤维，有效地预防便秘的发生。
目前在一些副食品商店、集贸市场，以往人们花高价购置的好米、精面，反倒不如粗粮有人问津了。究其原因，粗粮营养成分多，对人体健康有益，吃得过细、过精，反而会使人体摄入的营养成分失调，从而导致各种疾病。营养专家甚至主张，以红薯内米饭作为现代人的营养食谱。因为红薯中所含的膳食纤维能在肠道内吸收大量的水分，增大粪便体积，对预防便秘和肠道疾病有良好的功效。可见，人吃东西一定要粗细搭配，不能因细粮好吃而忘了粗粮。研究表明，富含膳食纤维的食品主要有粮食类、豆类、蔬菜类、水果类等几种，而肉类、蛋类、鱼类、奶类的膳食纤维含量很少。粮食类富含膳食纤维的有高粱、小米、荞麦、青稞、玉米、粳米、小麦等。豆类中富含膳食纤维的有大豆、赤豆、绿豆、蚕豆、青豆等。蔬菜类富含膳食纤维的有青菜、菠菜、油菜、马铃薯、萝卜、番茄、黄瓜等。水果类富含膳食纤维的有青菜、菠菜、油菜、马铃薯、萝卜、番茄、黄瓜等。水果类富含膳食纤维的有苹果、梨、杏、山楂、杨梅、柑、枣、香蕉、橙、柑、西瓜等，这些水果还含有多种维生素，而维生素和膳食纤维都有预防便秘的作用。特别是B族维生素对便秘的发生具有一定的预防作用，因为某些维生素能调节乙酰胆碱水解的速度，维持神经的正常传导，从而维持和加强胃肠的蠕动功能及消化道的分泌功能，促进排便。如维生素B1缺乏时，乙酰胆碱水解加速，神经传导受影响，从而造成胃肠蠕动缓慢，消化液分泌减少等消化道功能障碍，影响排便功能，导致便秘。因此，对维生素B1缺乏的患者及时补充，并进食富含维生素的食品，能预防便秘的发生。另外，这些水果多性味甘寒，能直接刺激肠道，使肠蠕动加强。
毛豆是纤维高含量蔬菜
很多人都知道秋季是一个农务收获的季节，夏季则是各种蔬菜收获的季节。而毛豆就是那么多蔬菜中的其中一种。夏天正当毛豆上市之时，这个时候的毛豆煮后不但质地柔软，细腻可口，还含有很高的膳食纤维，对人们的健康很有好处。下面我们就为大家具体分析一下那些毛豆多的好吃在哪里。
明星小档案：毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱，兼有豆类和蔬菜两方面的营养价值。
入选理由：夏天正当毛豆上市之时，这个时候的毛豆煮后不但质地柔软，细腻可口，还含有很高的膳食纤维，对人们的健康很有好处。
营养亮点：毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%.而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%.由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
挑选妙招：剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明很嫩；如果已经变黑，就说明老了。
推荐食谱：毛豆笋丁炒鸡丁。毛豆带壳，加少量盐和刚没过毛豆的水，煮沸8-10分钟，取出豆子备用；或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装春笋切丁。鸡胸肉切丁，用很少量料酒和姜汁抓一下。调料不能多，避免夺了毛豆的清香气息。锅中放油，加少量小茴香粉和葱花，然后加入鸡丁翻炒，快熟时加入毛豆和笋丁，放少量盐翻匀，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用。
注意事项：毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。
营养成分表
（100克毛豆含有）
*能量：123千卡
* 脂肪：5克
* 碳水化合物：10.5克
* 蛋白质：13.1克
* 膳食纤维：4克
* 升糖指数：低
上面就是我们为大家介绍的毛豆的相关知识，如果你想消化好点，想补充一点纤维，那就多吃点毛豆吧。
细纤维的食物和蔬菜
粗纤维食物虽然可以有效补充身体营养，并且让人达到强烈的饱腹感，但是过量食用粗纤维食物的话，就会发现自己容易出现便秘现象。因此一些消化功能并不是十分健全的人，就应该吃一些细纤维食物，这种食物才可以有效促进自己的肠胃消化和吸收。而关于细纤维的食物和蔬菜种类又有哪些呢?
什么蔬菜含膳食纤维多
在蔬菜当中，富含膳食纤维最多的是根茎类的蔬菜，比如说土豆、红薯、莲藕等。每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是首选的治疗便秘的根茎类蔬菜。
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。
以下的蔬菜也含有较多膳食纤维：
1、各种嫩豆类和嫩豆荚都是高纤维食物。虽然毛豆煮后质地柔软，但丝毫不妨碍它夺取蔬菜中的纤维冠军。嫩蚕豆、嫩豌豆质地更是细腻可口，豆角也挺清脆，但纤维含量真的比芹菜杆要高得多。
2、除了嫩豆子之外，芥蓝、菠菜、苋菜、西兰花之类看起来没筋的菜，纤维含量也要高于芹菜杆。
3、海带、紫菜、木耳、蘑菇等菌藻类。
4、黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等豆类。
5、卷心菜、胡萝卜、青菜、黄瓜、西红柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、苹果、韭菜、冬瓜、大蒜、金针菜、笋等都是高纤维或高果胶的食品。
香菜富含维生素C可开胃
提到香菜，很多人都避而远之，主要是因为不喜欢它的味道。而喜欢它的人也只把它作为一种普通的调味品。实际上，香菜含有非常高的维生素含量，同时也具有一定的药用价值。
香菜除含有一定数量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等元素外，还含有丰富的维生素C.研究表明，生长在北部地区的香菜，其维生素C的含量比南部地区的高4倍。一般说来，食用7-10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需要量。
此外还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、抗坏血酸、纤维素，特别含有甘露醇及发挥油，芳樟醇，具有浓烈特殊香气，因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口，有开胃增进食欲之作用。
香菜一般生吃，应彻底洗净，最好用开水烫一下，以杀灭上面的虫卵和细菌，香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。
对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。
此外，香菜的营养不能被忽略，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
不同体质的人食用的量也有所不同，因人而异。尝试着食用对身体是非常有益处的。
紫米中富含青花素可抗癌
【导读】据联合报报道，科学家今天表示，紫米中富含青花素可抗癌是中国历来来重视、在西方国家却鲜为人知的，最有可能是抗癌最好的超级食物，下面就为你介绍紫米中富含青花素可抗癌。
紫米中富含青花素可抗癌
专家表示，紫米低糖高纤，富含防治心臟病与癌症的植物化合物。
据《每日邮报》（Daily Mail）网路报导，美国路易斯安那州立大学（Louisiana State University）科学家采样美国南方种植的紫米，以其麸糠进行分析后得知，紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。
花青素常见于许多深色水果与蔬菜中，像是蓝莓和红椒，这也是為什么紫米颜色会这么深的缘故。
研究显示，可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂，有助于保护血管、防止DNA受损，进而预防癌症。
食品学家徐志敏（译音）博士说：1匙紫米麩中所含的青花素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂，比1匙蓝莓的含量还来的多，且糖分含量还比较低。
紫米中富含青花素可抗癌
徐志敏指出：如果我们使用莓果类来促进健康，那何尝不试试紫米和紫米麩？尤其为了增加摄取促进健康的抗氧化剂，紫米麩是既独特又经济的食材。
这项研究在波士顿（Boston）举行的第240届美国化学学会全国大会（National Meeting of theAmerican Chemical Society）中发表。
猪蹄可以媲美熊掌？为什么？
猪蹄，相信是很多人喜欢的一款食物。不管是炖汤，还是红烧，还是做成各个地方熟知的方法，猪蹄总是能给人惊喜。那么，猪蹄到底为什么受到人们的欢迎呢？除了好吃以外，猪蹄还有没有其他地方值得我们去注意？
1.猪蹄的基本介绍
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
2.猪蹄的营养价值
现代营养学研究表明，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。
3.猪蹄的选购
挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。二要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。三最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白。
4.猪蹄的食用
1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
4.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
猪蹄的热量
每100克猪蹄的可食部分，所含的热量在260大卡左右，相当于同等质量的烙饼，油豆腐，大马哈鱼子酱等。猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%,与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。
