大豆+玉米营养可媲美牛肉
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大豆含有约40%的蛋白质，其蛋白质可以与优质的动物蛋白质相媲美，而且不含胆固醇。用大豆蛋白可制成与动物肉色、香、味、形十分相似的食品，口感也可相差不多，这类制品有素鸡、素鸭等，所以人们常把大豆称为植物肉。
大豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，大豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，大豆与其他食品科学搭配食用，更能提高营养保健价值。
大豆与玉米混食 将25%的大豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类食品，生物学价值就可提高到76%左右，几乎与牛肉媲美。
豆腐配海带 大豆含有的皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的氧化脂质的产生，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，促进排碘。配吃海带就可以解决大豆促排碘的个问题。
大豆排骨汤 大豆中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低;而排骨（即畜肉）中的蛋氨酸含量较高，搭配食用，氨基酸即可互相补充，还可以提高蛋白质的营养价值。另外，大豆含铁丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
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牛肉玉米饺子
韭菜饺子、玉米猪肉饺子相信大家就吃得多了，这两种饺子也是日常生活中最常见的。虽然它们也都十分美味，但其实还有一些其他陷的饺子也深受很多人欢迎，例如牛肉玉米饺子，牛肉含有很多的营养物质，加上玉米，美味可口。那么牛肉玉米饺子有什么做法呢，怎么做才比较好吃呢？
一、牛肉玉米饺子做法
1、面粉加清水和成软硬适中的光滑面团，盖湿布醒面1个小时左右。
2、胡萝卜擦成丝，加一小勺盐杀去水分，攥干备用。
3、牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿，用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿。
4、牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝，用筷子拌匀，最后加入香油，盖保鲜膜放冰箱冷藏入味。包饺子之前再加葱姜末即可。
5、揉面，揪成小剂子，擀皮儿，包馅儿。
二、煮饺子注意事项
1、包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面
2、煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在改进了，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
大豆的营养价值
大豆是我们大家都很熟悉的一类食材，大豆不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，大豆里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，常吃大豆可以起到很好的养生保健功效，所以大豆受到了大家的喜爱，大豆有很多种做法，我们可以采用大豆搭配上多种食材来做菜，下文我们给大家介绍一下大豆的营养价值。
营养
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面， 大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
药用
文献选录
《食疗本草》：“益气润肌肤”。
《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。
《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”
经发酵加工后的种子(淡豆豉)：苦、辛，凉。解表，除烦，宣发郁热。 用于感冒，寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。
在上面的文章里面我们介绍了一类常见的食材，那就是大豆了，我们知道大豆不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃大豆可以起到很好的保健美容功效，上文为我们详细介绍了大豆的营养价值。
大豆营养成分
众所周知多吃豆制食品有助于身体健康，适当的补充大豆营养素有助于保持健康的身体，这是因为其中含有十分丰富的蛋白质、钙、钾、镁等各种无机盐、微量元素。总之常吃大豆对身体健康，保持年轻态等各个方面均有一定好处，那么你知道大豆中都含有哪些营养成分吗？
食材简介
黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
营养价值
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。 大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可 以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
食用功效
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用。
选购技巧
优质的大豆为球状，颗粒大小均匀饱满，一般呈金黄色。
大豆能榨油吗？大豆油营养价值
大豆就是我们生活中经常见到的黄豆，黄豆的价格并不是很高，但它的营养价值非常高，所以在平时的生活中喜欢吃黄豆的人非常多。黄豆最常用的方式就是用来打豆浆，当然，黄豆也有其他的用途，例如用来榨油也是非常不错的。那么平时吃大豆或者是大豆榨的油都有什么营养价值呢?
黄豆可以榨油，榨出的油叫做豆油。
补充：
黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
玉米牛肉汤
玉米牛肉汤一道营养价值极高的家常汤之一，制作原料主要是牛肉、玉米、洋葱和胡萝卜，这几种食材都是非常容易觅取的。玉米牛肉汤味道鲜香，烹煮简单，经常食用对身体健康有很大的益处。
玉米牛肉汤的营养价值
玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，此外还含有大量的维生素，是所有主食中的营养价值和保健作用最高的。牛肉是生活中常见的一种肉类，营养价值极高，富含大量的蛋白质可以提高身体的免疫力，在寒冷的冬季经常食用还能起到暖胃的作用。因此，玉米牛肉汤含有大量的维生素和蛋白质，能对身体起到很好的保健作用。
玉米牛肉汤的功效作用
【玉米】
1.保护视力：玉米中的叶黄素和玉米黄质通过自身的强抗氧化作用，可以有效减少有害光线进入眼球内的几率，缓解黄斑变性，预防视力下降。
2.降压降脂：玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，含量高达百分之六十的亚油酸经过和玉米中的维生素E的协同作用，可有效降低血液中的胆固醇浓度并且可以防止胆固醇沉积在人体的血管壁。
3.延缓衰老：玉米中的维生素E还可以促进人体细胞分裂，延缓衰老;同时玉米中含有的谷胱甘肽，在硒的参与下可以合成谷胱甘肽酶，具有恢复青春，抵抗衰老的功效。
4.防癌：玉米中含有的硒和镁具有防癌抗癌的作用。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁除了可以促进体内废物排出之外，还可以抑制癌细胞的发展。
5.预防心脏病：除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等，玉米中含有的核黄素、维生素等物质，对预防心脏疾病有很大的好处。
6.减肥：玉米中含有大量的镁，镁可以加强肠道蠕动，促进有机废物的排泄，对减肥非常有利。玉米饱腹感较强，食用之后可以有效的增加饱腹感，也是减肥佳品。
【牛肉】
1.增肌：牛肉富含肌氨酸和肉毒碱，可以有效的帮助人体增肌。肌氨酸能够高效补充三磷酸腺苷，有助于训练坚持得更久。肉毒碱可以在新陈代谢的过程中产生对增肌至关重要的一种氨基酸---支链氨基酸，帮助运动员有效增肌。
2.提高免疫力：牛肉含有足够的维生素B6，能够提高免疫力，促进蛋白质的快速合成，进而帮助身体在进行大量训练后尽快恢复。
3.帮助康复：牛肉富含蛋白质，而且牛肉的氨基酸组成更接近人体需要，可以增强机体抗病能力，对生长发育及术后的人在补血、身体复原等方面大有益处。
4.补铁补血：牛肉中富含大量的铁，有助于人体血细胞的快速生成。经常食用牛肉可以有效改善缺铁性贫血。
5.抗衰老：牛肉中含有的锌有助于合成蛋白质、是一种能促进肌肉生长的抗氧化剂，具有防衰防癌的功效;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
【玉米牛肉汤】
此汤具有降压降脂、延缓衰老、补铁补血、开胃消食、心血管保健以及提高免疫力的功效。
玉米牛肉汤的做法
将牛肉洗净切成小块，甜玉米洗净切成段，洋葱切丝，胡萝卜切段;
将锅烧热之后倒入油，加入切好的洋葱翻炒。稍后加入牛肉，继续翻炒;
将炒过的牛肉倒入砂锅中，加入水、草果、陈皮和料酒，大火烧开，转小火煲煮1个小时;
放入甜玉米继续煮1个小时，然后可加入胡萝卜煮20分钟，加盐调味即可;
停火，起锅。
玉米牛肉汤的烹饪技巧
1.做好玉米牛肉汤的第一步是要选择水果型的甜玉米，一般玉米是不适合做汤的。因为水果玉米的甜度高，而糖是最好的提味增鲜剂，想要煲出鲜美的汤，一定不要选错玉米品种。
2.煲汤时加入茶叶，可以使牛肉肉质鲜美，熟的更快;
3.煲汤时候加入山楂能去除异味，提鲜增味;
4.为了增加汤的质感，制作时可以加入番茄，酸酸甜甜的汤会更加美味。
玉米牛肉汤的禁忌人群
适宜人群：玉米牛肉汤对大多数人来说都是适宜食用的。玉米调中开胃，益肺宁心，牛肉健脾暖胃，二者合一的玉米牛肉汤对于食欲不振的人来说是开胃良品。
此外，玉米牛肉汤对于术后需要休养的人来说也是恢复元气的一道靓汤。牛肉富含的铁和蛋白质可以帮助病人快速愈合，提高病人的免疫力以及修复力。
减肥期间也可以适当辅助此汤。玉米可以增加饱腹感同时加速肠道蠕动，及时排除代谢废物;牛肉含有大量的蛋白质，可以补充减肥期间所需的营养物质。
禁忌人群：孕妇不宜长期食用;因为牛肉为发物，故患有湿疹、脚癣等易发性疾病的人不宜食用。
这款玉米牛肉汤制作简单，营养却全面丰富，是寒冬不可或缺的一道暖胃养生汤。平时我们除了喝大补的药材汤之外，也可以试试这种用新鲜蔬菜和肉类制作而成的汤哦，味道鲜美，营养值也是杠杠的。
吃大豆上火吗？大豆的营养价值有哪些?
我们在不同的环境身体也会有不同的变化，尤其是在干燥的环境下特别容易出现上火，为了避免上火饮食调整也是非常重要的，那么吃大豆会上火吗？
大豆的营养价值
1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 4. 治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效； 5. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
吃大豆上火吗
大豆营养丰富，富含植物蛋白，吃大豆不会上火。
通过对吃大豆会上火吗的介绍之后，我们知道健康的身体与日常饮食密不可分，所以喜欢吃大豆的朋友就能更好的掌握。
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